Текст книги "Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография"

2.2. Сравнительная характеристика производства овощей зарытого грунта по Московской области

В Московской области преобладают дерново-подзолистые почвы, а по берегам крупных рек расположены пойменные земли. Животноводство преимущественно с молочным уклоном. В земледелии преобладает производство картофеля, овощей, льна, поэтому характерной особенностью Московской области является наличие обширных пространств пашни (табл. 10), которая в структуре общей земельной площади области занимает 61,7 %.

Московская область по своему административному делению относится к Центральному Федеральному округу. По своему географическому положению Московская область находится в южно-таежной лесной зоне, расположена в центре Восточноевропейской равнины, в бассейнах рек

Москвы, Оки, Клязьмы и Волги. Количество осадков составляет от 550 на юго-востоке до 650 на северо-западе миллиметров в год, в том числе за период с мая по октябрь – 330 – 400 мм в год. Засушливые годы случаются 1 раз в 5 – 8 лет.

1,5 % всей площади, занятой под овощами, приходится на защищенный грунт. В среднем за период с 2009 по 2012 г. у всех категорий хозяйств насчитывалось 29,5 тыс. га площадей под овощами, из них 12,2 тыс. га (36,4 %) приходится на сельскохозяйственные предприятия. Остальная площадь овощей находится в хозяйствах населения (19,5 тыс. га или 65,6 %). Доля защищенного грунта в структуре сельскохозяйственных предприятий составляет 4 %. Площадь под овощами за этот период выросла на 2,68 тыс. га. Противоположная тенденция наблюдается по площади защищенного гунта.

В 2012 г. инвентарная площадь теплиц составила 396 га, что на 6 % меньше по сравнению с 2008 г.

Несмотря на большие возможности и потенциал, которым обладает овощеводство защищенного грунта, современный уровень его развития в Московской области остается недостаточным и носит неустойчивый характер. Среди всех тепличных хозяйств преобладают комбинаты с низкими экономическими показателями эффективности.

Таблица 10

Площадь, валовый сбор и урожайность основных овощных культур защищенного грунта Московской области 2008 – 2012 гг.

Тепличные хозяйства в 2008 – 2012 гг. имели разную структуру посевных площадей. Технология производства овощей в хозяйствах также различалась. Все овощные культуры выращивались примерно в одни и те же сроки. Некоторые различия наблюдались в возможностях хозяйств по хранению, переработке и реализации продукции.

За последние 10 лет валовой сбор томатов вырос более чем в 2 раза, а урожайность по продленным томатам сократилась на 12 %, благодаря активному внедрению в последние годы малообъемной технологии выращивания томатов.

Значительные изменения в урожайности и валовом сборе овощей защищенного грунта произошли за период с 2008 по 2012 гг. Наибольшее увеличение валового сбора наблюдалось в хозяйствах II группы -5,2 тыс. т. В расчете на 1 тепличное хозяйство наибольший рост валового сбора за этот период наблюдался в хозяйствах III группы – 885 т на I хозяйство.

Инвентарная площадь защищенного грунта за этот период сократилась на 5,9 %, за счет I группы хозяйств. Площадь под овощами сократилась на 12,1 %, в основном за счет хозяйств III и IV группы (часть инвентарной площади отведена под рассадный или цветочный комплекс). В I и II группе хозяйств часть инвентарной площади простаивает, вследствие того, что у хозяйств данной категории нет средств на ремонт, модернизацию и эксплуатацию теплиц.

Из всей площади защищенного грунта 55 % выделяется под огурцы, 29 % под томаты, 13 % под прочие овощи, 2 % под баклажаны и 1 % под перец. Следует отметить, что в состав прочих овощей, выращиваемых в тепличных хозяйствах Московской области, входят фасоль, редис и другие зеленные культуры. К концу 2010 г. производство прочих овощей увеличилось в 5 раза счет того, что в таких тепличных хозяйствах как Агрокомбинат «Московский» и Агрофирма «Белая Дача», которые производят 47 % овощей, было освоено производство зеленных культур по конвейерной технологии (салатная линия). В отличие от производства зелени на грунте, производство зеленных культур на салатной линии осуществляется круглогодично.

Урожайность овощей с 2010 г. по 2012 г. увеличилась на 21,5 %. Рост урожайности наблюдался по всем культурам. Урожайность прочих овощей за 4 года выросла в 26 раз, за счет ввода новой технологии выращивания зеленных культур на салатной линии. В хозяйствах I группы урожайность овощей выросла в 2 раза. К 2010 г. урожайность в этой группе хозяйств составила 19,5 кг/м².

Такая резкая тенденция увеличения урожайности связана с тем, что эти хозяйства сосредоточились на узкой специализации выращивания овощных культур. Рост урожайности по самым крупным хозяйствам составил всего лишь 3,3 %, так как в современных условиях они ориентируются на расширение ассортимента. Причем предпочтение отдается эксклюзивным сортам овощей (томаты Черри, томаты желтые, томаты сливовидные, томаты БИФ, томаты коктейльные, перец цветной, баклажаны белые, огурцы корнишоны) с низкой урожайностью по сравнению с привычными для потребителей с томатами и огурцами.

Таблица 11

Валовый сбор и урожайность овощей по группам тепличных хозяйств Московской области (2010 и 2012 гг.)

В 2012 г. произошло некоторое увеличение прямых затрат труда по сравнению с 2008 г. В хозяйствах II группы затраты увеличились более существенно, чем в целом по области. Трудоемкость 1 ц овощей снизилась во всех группах хозяйств, существенное снижение произошло в хозяйствах I группы. Специализация хозяйств I группы на одной культуре позволила сократить трудоемкость производства 1 ц овощей на 24,9 %. Однако ее уровень остается еще высоким (в 2 раза по сравнению с областным уровнем).

Трудоемкость 1 ц овощей в хозяйствах IV группы самая низкая на уровне 4,3 чел-час. Это связано с тем, что в крупных хозяйствах многие процессы автоматизированы. Автоматический полив растений, подкормка, автоматическое регулирование микроклимата, применение шмелей при опылении растений позволяют значительно сэкономить в затратах труда.

Производство овощей защищенного грунта в весеннем обороте менее трудоемко. Это напрямую связано с большей урожайностью овощей в весеннем обороте. Поэтому многие тепличные хозяйства, особенно крупные, по возможности стараются продлить срок вегетации овощных культур. Одним из способов продления вегетации основных культур является выращивание рассады на специализированных рассадных комплексах. Компактное размещение комплекса и преимущественно новая технология выращивания рассады в кассетах позволяет продлить срок вегетации овощных культур, особенно томатов, на ноябрь – декабрь месяц и дополнительно получить дохода с 1 м² инвентарной площади.

При сравнении двух технологий производства овощей защищенного грунта можно сделать вывод: что производство овощей на малообъемной технологии требует меньше трудовых затрат, что связано с автоматизацией большей части производственных процессов.

Весной и летом затраты труда на производство овощей увеличиваются. Это происходит за счет начала работ по уходу за растениями, а также ежедневного сбора овощей защищенного грунта. Основная доля затрат труда приходится на апрель-июнь, когда начинается период активного сбора овощей первого оборота и сентябрь – период активного сбора овощей второго оборота.

Ликвидация первого оборота приходится на июнь, посадка второго оборота начинается в июле. В этот период затраты труда несколько снижаются. Во второй половине ноября затраты уменьшаются до уровня зимних месяцев, так как на этот период приходится ликвидация культур.

При оценке эффективности овощеводства защищенного грунта необходимо знать, какова производственная и полная себестоимость овощей в расчете на единицу продукции и площади посадки, какова структура затрат. Кроме того, необходимо определить, насколько сильно себестоимость и структура себестоимости продукции изменяются во времени.

Инфляция привела к возрастанию полной себестоимости 1 ц овощей в 2012 г. в 2,7 раз по сравнению с уровнем 2009 г. Наиболее существенным оказался рост затрат по таким статьям как расходы по реализации – в 11,5 раз, электроэнергия – в 5,9 раза, текущий ремонт – в 4,4 раза, семена – в 3 раза, биометод и прочие затраты – в 2,8 раза, тепло – в 2,4 раза, ядохимикаты – в 2,3 раза, амортизация – в 2 раза; зарплата и минеральные удобрения – в 1,8 раза.

Существенный рост наблюдался по реализационным расходам, которые к 2012 г. стали иметь достаточно существенный удельный вес в структуре всех затрат (27 %). В условиях рыночных отношений хозяйствам приходится адаптироваться к сокращению спроса на продукцию и необходимости учета интересов конкретного покупателя при сбыте продукции, проводить специальные мероприятия по подготовке к реализации и повышению качества продаваемой продукции, что и обусловило резкий рост затрат на реализацию продукции.

Значительно выросли затраты на электроэнергию и текущий ремонт. Это во многом связано с освобождением тарифов на электроэнергию и энергоносители, в значительной степени обусловившим гиперинфляцию экономики страны в целом. Таким образом, доля затрат на электроэнергию повысилась с 0,5 % до 1,1 %.

Основную долю затрат занимают затраты на тепло и обогрев теплиц. Их доля составила 19,9 % в 2010 г. по сравнению с 22,2 % в 2007 г. Затраты на тепло увеличились в 2,4 раза, несмотря на то, что многие тепличные хозяйства применяют энергосберегающие технологии. Это во многом обусловлено тем, что темпы роста стоимости тепла значительно опережают темпы снижения физического расхода тепла.

Увеличение затрат по текущему ремонту лишний раз доказывает то, что сами теплицы устарели и требуют модернизации. Срок службы теплиц в Московской области превышает 25 лет, однако, у тепличных хозяйств нет свободных денежных средств на строительство или реконструкцию устаревшего оборудования и каркаса теплиц, поэтому приходится ремонтировать старое износившееся оборудование и металлоконструкции, преимущественно, собственными силами.

Увеличение затрат на семена связано с тем, что в большинстве хозяйств используют семена голландских гибридов, стоимость которых превышает стоимость отечественных семян в сотни раз. С переходом на малообъемную технологию выращивания овощей увеличились затраты на минеральные удобрения, на фоне снижения затрат на органические удобрения. Выросла доля использования биологических средств защиты, вместо использования ядохимикатов, так как ужесточился контроль над качеством овощей.

При исследовании факторов, оказывающих влияние на валовой сбор овощей, было установлено, что увеличение валового сбора обусловлено значительным увеличением урожайности основных культур на фоне значительного сокращения площадей посадки.

Затраты труда при производстве овощей защищенного грунта имеют сезонный характер. Установлено, что наибольшими в течение года являются затраты труда в апреле-сентябре – в период массовой уборки овощей.

В крупных тепличных хозяйствах каждое отделение специализируется на выращивании определенной культуры. Исходя из данных, приведенных в таблицах, можно сделать следующие выводы:

• в Московской области в 2010–2012 гг. площадь защищенного грунта уменьшилась на 15,5 %;

• валовой сбор овощей увеличился на 45,9 % в основном за счет повышения урожайности на 35,5 %;

• тепличные комбинаты с инвентарной площадью менее 10 га повысили урожайность овощей за счет углубления специализации;

• крупные тепличные хозяйства ориентируются на расширение ассортимента, при условии внутрихозяйственной специализации.

Отображена динамика изменения уровня и структуры материально-денежных затрат в расчете на единицу продукции. Установлено, что при рыночных отношениях в экономике существенно возрастает удельный вес затрат, связанных с реализацией продукции. Финансовая независимость каждого сельскохозяйственного предприятия определяется состоянием каждой его отрасли. Поэтому для хозяйств, в число отраслей которых входит овощеводство защищенного грунта необходимо знать, каково состояние рынка овощеводческой продукции каждого вида, каковы сезонные колебания объема реализуемой продукции и цен реализации, насколько сильно изменяется цена реализации продукции при ее хранении и переработке. Все это позволит определить влияние рыночных факторов на производство и указать пути повышения эффективности реализации продукции.

2.3. Стратегии развития тепличных хозяйств Московской области

Подмосковье – крупный регион по выращиванию овощей закрытого и открытого грунта. Здесь насчитывается более двух десятков теплично-парниковых хозяйств с общей площадью свыше 440 га. Среди них такие гиганты, как ЗАО «Московский» Ленинского района (115 га теплиц) и ЗАО «Агрофирма «Белая Дача» Люберецкого района (60 га), которые используют передовые зарубежные технологии выращивания малообъемных культур.

Анализ рынка плодоовощной продукции выполнен для Московской области на основе данных 26 предприятий, производящих продукцию защищенного грунта (приложение 7). Динамика валового производства овощей закрытого грунта по московской области приведены на рисунке 7.

Производство овощей закрытого грунта в 2012 году к 1997 годом по Московской области в целом сократилось на 12 %, в 2007 и 2012 годах, производство достигло наивысшего показателя, произошло увеличение на 6 %, это связано прежде всего с введением в действие постановления правительства правительством РФ от 7 января 1999 г. N 23 было принято постановление «О неотложных мерах по повышению эффективности работы тепличных предприятий, где устанавливали нулевую ставку акциза на природный газ, поставляемый тепличным предприятиям, производящим овощную продукцию, в соответствии с установленными лимитами потребляемого газа. Природный газ, поставляемый указанным предприятиям, оплачивается по оптовым ценам, определяемым с учетом нулевой ставки акциза, об увеличении производства овощей на защищенном грунте до 550 тыс. тонн в год в соответствии с отраслевой целевой программой развития и повышения эффективности овощеводства и грибоводства с использованием защищенного грунта.

Рис. 7. Валовое производство овощей защищенного грунта по Московской области.

Рис. 8. Доля рынка сельскохозяйственных предприятий по производству овощей закрытого грунта Московской области

Основным лидером на рынке овощной продукции защищенного грунта является Агрокомбинат Московский (рисунок 6) – доля которого на рынке составляет 41 %. Меньшую долю рынка занимают ЗАО «Агрофирма «Белая Дача» – 18 %; АО «Нива» – 6,7 %; АОЗТ «Косино» – 6,5. АО «Заречье» – 5 %.

Для рынка овощной продукции защищенного грунта в Московской области коэффициент концентрации рынка составляет 0,666, индекс Герфинделя – 0,144. Величина индекса Герфинделя показывает, что состояние рынка овощной продукции – чистая конкуренция, близкая к монополистической – множество мелких продавцов схожего товарного ассортимента, работающих в узком диапазоне цен, среди которых выделяется подмножество более крупных [103].

Объем и эффективность овощеводства защищенного грунта в хозяйствах Московской области представлены в таблице 11.

Таблица 12

Состояние рынка и показатели эффективности овощной продукции защищенного грунта по тепличным хозяйствам Московской области

В среднем по московской области урожайность составила 22 кг/м. кв, производство овощей закрытого грунта в 2012 году к 2011 практически не изменилась (увеличение составило всего 1 %). Наибольшую долю рынка занимает Агрокомбинат «Московский» (41 %), на втором месте Агрофирма Белая Дача»(18 %), на третьем месте АОЗТ «Косино» (6,7 %).

До недавнего времени на рынке овощей закрытого грунта по московской области, функционировали 27 тепличных хозяйств, на сегодняшний день их число значительно сократилось – 18 с/х предприятий.

Тепличные комбинаты, исчерпав свои внутренние возможности находятся на грани банкротства, о чем свидетельствует анализ экономической деятельности сельскохозяйственных предприятий по московской области. По данным Министерства сельского хозяйства на 1 января 2005 года свою деятельность (по производству овощей закрытого грунта) прекратили ряд хозяйств: ПК колхоз им. Ленина, ПК «Ленинский луч», АО ЗТ «Подмосковное», ПК «Ленинец», ПК «Борец», ПК АО им Кирова, АОЗТ «Сергиевское»(идет демонтаж), АОЗТ «Егорьевское», ПК им. В. Ильича, Колхоз «Красная Нива» АО «Горьковец»(По Постановлению правительства Москвы «О выводе тепличного комбината АОЗТ «Горьковец» с территории застройки Микрорайона Люблино», постановляет: Принимая во внимание согласие АОЗТ ТК «Горьковец», ОАО «Москапстрой» совместно с префектурой Юго – Восточного административного округа осуществить перебазирование АОЗТ ТК «Горьковец» с территории застройки мкр. 39, 40 Люблино).

Другая группа предприятий значительно сократила свое производство, к ним относятся такие хозяйства: ФГОУ «Яхромский» (идет реорганизация), Колхоз «Соревнование»(сокращение производства), АО им. 1-го Мая (перевод активов в другой регион) АОЗТ «Жегалово».

К другой группе «риска» можно отнести следующие хозяйства: АО «Косино» (В соответствии с постановлением правительства «Изъять из состава земель сельскохозяйственных предприятий акционерного общества закрытого типа агропредприятия «Косино» и совхоза им. XXI съезда КПСС земельные участки согласно приложению под строительство стационарных автозаправочных станций».), Совхоз им. 21 съезда КПСС (идет реорганизация).

На сегодняшний день возникает территориальная проблема, необходимо остановится на ней подробнее.

У коммерческих структур проснулся интерес к сельскому хозяйству Подмосковья. Практически все колхозы Московской области раскуплены. И появление на их месте многочисленных коттеджных поселений – дело времени. Далеко не все покупки земель сельхозначения становятся известны широкой общественности. Многие хозяйства доживают последние дни, не меняя профиль. Новые собственники не вкладывают денег в коровники и свинарники, ожидают возможности использовать землю в Подмосковье более эффективным образом.

Практически все бывшие колхозы Московской области принадлежат структурам, за которыми, как правило, скрываются серьезные инвесторы. Многие предприятия еще продолжают действовать, но инвестиции в них не поступают – земли со временем будут пущены под строительство коттеджей.

Толчком к активной скупке аграрных активов стало принятие закона «Об обороте земель сельскохозяйственного назначения» в 2002 году, разрешившего продажу земли. Интерес к сельскохозяйственным угодьям велик. Существует два варианта перевода колхозной земли в землю для строительства жилья. Можно перевести ее из сельскохозяйственной категории в категорию поселений. Процесс этот долгий, дорогой и сложный. А можно менять целевое назначение, что по сравнению с первым вариантом значительно проще и дешевле. Именно его сейчас чаще всего прорабатывают риэлтеры и частные инвесторы. Различия между двумя вариантами только в процедуре. Категория меняется на областном уровне, а целевое назначение – на районном. Во втором варианте возникают некоторые сложности по поводу прописки в построенных на бывшей сельхозземле домах, но эксперты считают, что этот вопрос легко решается, поскольку прописку закон не запрещает. И даже если местные регистрирующие органы отказываются это делать, можно прописаться в судебном порядке.

В стратегическом управлении внешняя среда рассматривается как совокупность двух относительно самостоятельных подсистем: макроокружение и непосредственного окружения.

Макроокружение создает общие условия среды нахождения организации. В большинстве случаев не носит специфического характера по отношению к отдельно взятой организации, но степень влияния состояния макроокружения на различные организации различна. Это связано как с различиями в сфере деятельности организаций, так и с различиями во внутреннем потенциале организаций.

Влияние экономической, социальной, правовой, технологической компоненты на организацию (Таблица 13). Изучение данной компоненты позволяет узнать, – какие возможности для ведения бизнеса даст изменение экономики.

Овощеводство защищенного грунта в целом по области является убыточным, несмотря на рост валового производства и урожайности основных культур. Темпы роста затрат (43 раза) опережают темпы роста выручки (20,2 раза), что отражается на финансовых показателях.

В настоящее время общая площадь теплиц в России составляет 2 400 га. По сравнению со многими развитыми странами тепличная отрасль в стране развита недостаточно: площадь теплиц на душу населения в России составляет 0,59 кв метра, в Японии 12 кв метра, Голландии 2,5 кв м.

Свыше 90 % площадей тепличных хозяйств занято под овощами, производство цветов – незначительное. В большинстве случаев цветы (в основном розы) выращиваются как дополнительный продукт. Основные производители цветов – хозяйства среднего размера, где под цветы отводится в среднем 1,5 % площади. Небольшие компании вообще не выращивают их. Выращивание горшечных цветов в крупных хозяйствах носит единичный характер.

Таблица 13

Влияние факторов макросреды на тепличные хозяйства

Некоторые хозяйства осуществляют производство культивируемых грибов (шампиньон, вешенка), используя подсобные помещения или специально построенные комплексы. В России в защищенном грунте выращивают 4 основные культуры: томат, огурец, сладкий перец и баклажан, при этом более 90 % всех площадей занято под помидорами и огурцами.

Емкость московского рынка тепличных овощей оценивается в 150 000 т в год. При этом более 90 % от их общего потребления приходится на огурцы и помидоры.

Основным фактором, сдерживающим темпы роста потребления овощей закрытого грунта, является недостаток их предложения в широком ассортименте и по доступным ценам отечественными производителями. Исходя из мирового опыта, очевидно, что уровень потребления тепличных овощей в стране во многом определяется развитостью их национального производства.

Предложение тепличных овощей на московском рынке представлено:

• местными тепличными хозяйствами;

• поставщиками из других регионов России;

• импортерами;

• населением (дачи, подсобные хозяйства).

В настоящее время в Московской области насчитывается более 20 теплично-парниковых хозяйств с общей площадью 440 га. Крупнейшими из них являются агрокомбинат «Московский» (115 га), Агрофирма «Белая дача» (60 га).

Одной из основных тенденций развития отрасли в ближайшие годы будет постепенный перевод производственных мощностей тепличных хозяйств в южные регионы страны, так как природно-климатические условия европейской части России не благоприятны для производства тепличных овощей.

Учитывая прогнозируемое усиление конкуренции на рынке тепличных овощей, ключевыми факторами успеха для производителей, чьи предприятия расположены в неблагоприятных погодных условиях, будут:

• внедрение современных интенсивных технологий выращивания;

• активная маркетинговая политика: в первую очередь расширение ассортимента, постепенная переориентация на более рентабельные виды продукции.

Перспективными направлениями развития бизнеса являются: производство салата, другой зелени, земляники, расширение ассортимента овощей, производство цветов.

Объем потребления культивируемых грибов на душу населения в среднем по России составляет 0,3 кг в год, общая емкость рынка оценивается в 43 тыс. т. Примерно 50 % от общего потребления приходится на свежие (непереработанные) грибы.

Российский рынок свежих культивируемых грибов имеет значительный потенциал роста, его потенциальная емкость составляет 300 тыс. т, т. е. при сохранении существующих тенденций развития рынок может вырасти в 7 раз.

Общая емкость рынка свежих культивируемых грибов московского региона в настоящее время оценивается в 7 500 – 8 000 т в год. При этом, около 20 % от общего объема потребления приходится на вешенку.

Предложение свежих культивируемых грибов на московском рынке представлено производителями, расположенными в Москве и Московской области, производителями из других регионов России, импортерами. В Московской области расположен крупнейший в Европе комплекс по производству шампиньонов «Новоселки», производительностью 100 т в мес.

Перспективы выхода на рынок свежих культивируемых грибов новых участников из числа российских производителей в целом оцениваются положительно: рынок растет, в ближайшей перспективе рост продолжится (на 10–15 % в год), структура потребления грибов также меняется в пользу свежей продукции.

Наиболее перспективными вариантами развития на московском рынке продукции закрытого грунта являются:

• производство цветов;

• производство зелени (салат и пр.);

• грибоводство рассматривается как перспективное дополнительное производство, размещенное в подсобных помещениях;

Окончательный выбор способа загрузки свободных производственных мощностей должен быть сделан на основании сравнительной оценки экономической эффективности перспективных с рыночной точки зрения направлений развития.

Ежегодный объем столичного рынка свежих овощей составляет порядка 60 тысяч тонн. На первом месте – опять же «Московский», выращивающий 33 тысячи тонн, на втором – «Белая дача» с 15 тысячами. Соотношение примерно такое: на огурцы приходится 50 %, на томаты 45 %, на перец 2 %, и 4 % на баклажаны.

Это вполне логично, поскольку рентабельность зависит не только от используемой технологии, но и от вида выращиваемой культуры. Как утверждают все производители, безусловно, самая рентабельная культура – листовой салат, чей вегетативный период составляет всего 20–25 дней, в отличие от той же петрушки, у которой он 30–35 дней.

Среди овощей самые рентабельные – огурец и томат. Например, томата с 1 кв. метра гидропоники можно собрать 38 кг, огурца – 38–40 кг, баклажана – 22–23 кг, перца же – всего 13–14 кг.

На сегодняшний день развитие тепличного овощеводства в России сдерживают три вещи: доступность электроэнергии (наличие света), дороговизна конструкции теплиц и отопление, если эти проблемы удастся решить, мы все будем выбирать только отечественную свежую зелень и овощи.