Текст книги "Кремлевская диета"

Глава 3. Советы начинающим кремлевцам

Подсчитаем у. е. индивидуально для себя

А теперь посмотрим примерное меню человека, который хочет набрать вес, на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак:

Кукуруза, 100 г – 7,5 у. е.

Пюре яблочное, 100 г − 19 у. е.

Какао с молоком – 10 у. е.

Обед:

Суп гороховый с майонезом, 100 г – 23 у. е.

Картофель жареный, 100 г и 2 молочные сосиски – 25 у. е.

Полдник:

Виноград, 300 г – 15 у. е.

Ужин:

Перец, фаршированный овощами, 100 г – 11 у. е.

Йогурт сладкий – 8,5 у. е.

Всего: 122 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак:

Малина, 200 г —16 у. е.

Чай со сливками и сахаром – 10 у. е.

Обед:

Суп овощной, 100 г – 250 г – 8 у. е.

Картофель жареный с отварными подберезовиками, 100 г – 30 у. е.

Сок абрикосовый – 14 у. е.

Полдник:

Мороженое эскимо – 20 у. е.

Ужин:

Фасоль жареная и 2 сардельки, 100 г – 50 у. е.

Всего: 122 у. е.

СРЕДА

Завтрак:

Каша пшенная, 100 г – 16 у. е.

Обед:

Борщ из свежей капусты и картошки, 100 г – 6 у. е.

Картофель, жаренный брусочками, 100 г – 24 у. е.

Полдник:

Яблоко, 200 г – 18 у. е.

Ужин:

Макароны отварные, 100 г и 2 сосиски молочные – 24 у. е.

Сок сливовый – 16 у. е.

Всего: 104 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак:

Запеканка творожная, 100 г – 16 у. е.

Обед:

Суп грибной, 100 г – 15 у. е.

Крабовый салат, 100 г – 15 у. е.

Полдник:

Йогурт сладкий – 8,5 у. е.

Ужин:

Горох лущеный, 100 г – 50 у. е.

Салат с морской капустой, 100 г – 4 у. е.

Сок мандариновый – 9 у. е.

Всего: 76 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак:

Смородина черная, 160 г – 11 у. е.

Чай с сахаром – 4 у. е.

Обед:

Суп томатный, 100 г – 16 у. е.

Картофель жареный с подосиновиками, 100 г – 29 у. е.

Полдник:

Апельсин – 12 у. е.

Ужин:

Рис отварной, 100 г и 2 сардельки свиные – 20 у. е.

Всего: 92 у. е.

СУББОТА

Завтрак:

Изюм со сливками, 100 г – 14 у. е.

Чай с сахаром – 4 у. е.

Обед:

Щи зеленые, 100 г – 12 у. е.

Салат из свеклы, 100 г – 10 у. е.

Сок морковный – 6 у. е.

Полдник:

Мороженое «Крем-брюле» – 20 у. е.

Ужин:

Гречка, 100 г с котлетой – 15 у. е.

Спрайт – 10,2 у. е.

Всего: 91,2 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак:

Каша перловая, 100 г – 10 у. е.

Чай с сахаром – 4 у. е.

Обед:

Окрошка мясная со сметаной, 100 г – 6 у. е.

Горох отварной, 100 г и биточки паровые – 29 у. е.

Полдник:

Киви, 1 шт. – 10 у. е.

Ужин:

Сырники творожные, 100 г – 18 у. е.

Картофель пюре, 100 г и окорок жареный, 100 г – 15 у. е.

Пепси-кола – 11,8 у. е.

Всего: 103,8 у. е.

Раздел III
Специальная кремлевская диета для вегетарианцев

Сегодня в моду вошел здоровый образ жизни. Не парадоксально разве, что чем больше вокруг нас становится техногенного и антропологического ландшафта, тем сильнее человечество стремится включиться в природные циклы. Это и регулярные занятия спортом, когда человек стремится избавиться от постоянно накапливаемой внутри энергии, и часто это связано с тем, что человек автоматизировал свою жизнь, и теперь он работает головой, а не руками, поэтому от сидячего образа жизни спасается занятиями в тренажерном зале, аэробикой, плаванием, т. е. активным отдыхом. Главный залог успеха любой продукции – это экологическая чистота. Выращенные в экологически чистой среде продукты стоят в пять, а то и десять раз дороже обычных.

Переход к растительной пище – это не только стремление к здоровому образу жизни, это и стремление к поддержанию природного баланса животного мира. То есть человек признает равнозначимой жизнь животного и человека. И это очень важно и ценно как новая постиндустриальная мораль цивилизации ради мира на земле и его природной целостности.

В разное время представление о красоте было различным. Что касается прекрасного пола, то буквально век назад женщина в теле считалась эталоном красоты. Произошедшие перемены в моде, здоровье, прогресс и образ жизни заставляют женщин садиться на диеты, навсегда исключив из рациона сладости или мясо, особенно это касается тех, кто склонен к полноте. Многие люди вслед за здоровым образом жизни перешли на вегетарианскую пищу. Но, к сожалению, переход на вегетарианскую систему питания иногда не помогает сбросить вес. Что же делать? Не отказываться же от еды совсем? Специально для вегетарианцев, желающих посидеть на модной диете, появился гибрид кремлевской диеты и вегетарианской системы питания.

В начале книги вы узнали о специфике кремлевской диеты. Кремлевская диета для вегетарианцев заключается в выборе продуктов питания на свой вкус в соответствии с таблицей условных углеводных единиц.

Норма для вегетарианца, желающего похудеть, должна не превышать 40 у. е. в день. Обычно в диетах овощи и фрукты считаются низкокалорийными и приемлемыми для похудения, но не в кремлевской диете, так как в этих продуктах содержится почти дневная норма условных единиц (например, яблоки и груши). Так что вегетарианцам необходимо быть очень внимательными и осторожными в выборе своего рациона.

Хотя вегетарианцы и не признают мяса, отрицая его полезные свойства, его без труда можно заменить рыбой в любом виде.

Следует быть очень осторожными с картофелем, так как в 100 граммах содержится 16 у. е!

Очень полезны грибы – количество у. е. в них почти самое низкое.

Минеральную воду, чай и кофе без сахара (сахар – углеводосодержащий продукт) можно употреблять в неограниченных количествах, как и алкоголь.

Лучше всего диеты совмещать с умеренными физическими нагрузками.

Глава 1. Примерное меню

Здесь представлены основные меню на каждый день: завтрак, обед и ужин. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий и желаний каждое блюдо может варьироваться.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак:

150 г отварной капусты – 7 у. е.

Минеральная вода или чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 7 у. е.

Обед:

200 г фасолевого супа – 4 у. е.

Стакан яблочного сока или пюре – 7,5 у. е.

Копченая рыба в неограниченных количествах – 0 у. е.

Итого: 11,5 у. е.

Полдник:

Минеральная вода и грейпфрут – 6,5 у. е.

Итого: 6,5 у. е.

Ужин:

Вареные креветки, 100 г отварной капусты – 5 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 30 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак:

Грибная икра 200 г – 3,8 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 3,8 у. е.

Обед:

Солянка рыбная – 3,5 у. е.

Квашеная капуста 100 г – 5 у. е.

Минеральная вода – 0 у. е.

Итого: 8 у. е.

Полдник:

Морковный сок, 100 г – 6 у. е.

Ужин:

Отварные белые грибы, 100 г – 1 у. е.

Салат листовой, 100 г – 2 у. е.

Грейпфрутовый сок, 100 г – 8 у. е.

Итого: 29,3 у. е.

СРЕДА

Завтрак:

100 г мандаринов – 9 у. е.

Салат из кабачков, 100 г – 4 у. е.

Чай или кофе без сахара – 0 у. е.

Итого: 13 у. е.

Обед:

Суп перловый, 100 г – 7 у. е.

Жареные шампиньоны, 150 г – 1 у. е.

Квашеная капуста 100 г – 5 у. е.

Итого: 11,5 у. е.

Полдник:

Чай без сахара – 0 у. е.

Ужин:

Салат из свежих огурцов, 100 г – 9 у. е.

Итого за день: 33,5 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак:

Салат из краснокочанной капусты, 200 г – 10 у. е.

Огурец, 100 г – 3 у. е.

Чай или кофе без сахара – 0 у. е.

Итого: 13 у. е.

Обед:

Суп рисовый, 100 г – 8 у. е.

Вареные омары, 100 г – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 9 у. е.

Полдник:

Томатный сок, 100 г – 3,5 у. е.

Ужин:

Отварная рыба, 200 г – 0 у. е.

Свежий помидор, 100 г – 4 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 26 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак:

Морская капуста, 100 г – 1 у. е.

Чай или кофе без сахара – 0 у. е.

Итого: 1 у. е.

Обед:

Суп грибной, 200 г – 4 у. е.

Полдник:

Жареная рыба, 200 г – 0 у. е.

Алыча – 6,5 у. е.

Минеральная вода – 0 у. е.

Итого: 6,5 у. е.

Ужин:

Жареные маслята, 100 г – 0,5 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 12 у. е.

СУББОТА

Завтрак:

Апельсиновый сок, 100 г – 12 у. е.

Обед:

Суп овощной, 200 г – 16 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник:

Кедровые орехи, 100 г – 10 у. е.

Ужин:

Отварные рыжики, 200 г – 1 у. е.

Дайкон, 100 г – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Итого: 36 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак:

Брусника, 100 г – 8 у. е.

Чай или кофе без сахара – 0 у. е.

Обед:

Овощной суп, 200 г – 20 у. е.

Полдник:

Минеральная вода с лимоном – 0,5 у. е.

Ужин:

Крабы, 100 г – 2 у. е.

Отварная цветная капуста, 100 г – 5 у. е.

Итого: 27,5 у. е.

Глава 2. Рецепты блюд для вегетарианцев

Рыбное удовольствие

Требуется: 2 ст. л. растительного масла, 400 г мясистой рыбы, 2 яйца, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымыть, очистить и выпотрошить, отделить от костей и нарезать кусочками, обжарить на сковородке с растительным маслом до полуготовности. Затем рыбу измельчить, добавить свежие яйца, соль, перец и хорошо перемешать.

Противень намазать растительным маслом и положить на него приготовленную рыбу. Поставить рыбу в духовку и выпекать 20 минут при температуре 210 °C.

Итого: 100 г – 1 y. e.

Салат «Морская сказка»

Требуется: 200 г креветок, 150 г шампиньонов, 100 г кочанного салата, 200 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, соль по вкусу.

Для соуса: 1 лимон, 1 стакан сухого белого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Креветки вымыть и отварить в подсоленной воде. Вымыть помидоры, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Грибы хорошо вымыть и нарезать тонкими пластинками, отварить их в подсоленной воде 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Капусту и кочанный салат нашинковать соломкой, добавить соль. Затем соединить салат, капусту, грибы и помидоры в салатнице. Сверху положить креветки.

Для приготовления соуса в мелко порубленную зелень добавить растительное масло и вино, лимонный сок, хорошо перемешать. Соус посолить, перемешать и залить им салат.

Итого: 100 г – 6 y. e.

Закуска «Весенняя радуга»

Требуется: 350 г креветок, 100 г йогурта без сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. молотого перца.

Приготовление. Креветки отварить и очистить.

Соус: смешать йогурт, растительное масло, уксус и лимонный сок. Добавить паприку, соль и перец и перемешать. Затем мясо креветок выложить на блюдо и полить соусом.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Бульон «Рыбка»

Требуется: 500 г речной рыбы, 3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, убрать жабры, плавники, хвосты и головы. Филе рыбы нужно отделить от костей и нарезать порционными кусочками. Затем кусочки филе, головы и хвосты положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне в течение 35 минут, при этом добавив в кастрюлю соль, измельченный корень петрушки и мелко нарезанный лук. Далее нужно вынуть из бульона филе, головы и хвосты и варить еще 20 минут.

Итого: 100 г – 0,5 y. e.

Бульон «Эстетика»

Требуется: 600 г филе любой рыбы, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымыть под струей холодной воды, положить целиком в кастрюлю и залить водой, туда добавить очищенную целую головку репчатого лука и специи. Варить до готовности. Затем готовую рыбу вынуть, а бульон процедить.

Рыбное филе отделить от костей и пропустить через мясорубку, также сделать и с репчатым луком. Добавить масло, посолить и поперчить, 4 ст. л. рыбного бульона. Полученный фарш тщательно перемешать. Из фарша скатать фрикадельки и отварить в рыбном бульоне. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Итого: 100 г – 11,5 y. e.

Суп «Томатный»

Требуется: 2 л томатного сока, 600 г копченой рыбы, 100 г отварной фасоли, 50 г низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Копченую рыбу очистить от костей и нарезать мелкими кусочками. Добавить туда же фасоль, и посалить. Затем все это залить томатным соком, тщательно перемешать и добавить майонез.

Итого: 100 г – 7,5 y. e.

Треска с укропной корочкой

Требуется: 1,5 кг трески, 1 лимон, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 300 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. каперсов, соль по вкусу.

Приготовление. Треску очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, отделить филе. Затем филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем и дать постоять примерно 30 минут.

Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле, при этом добавить измельченный укроп и чеснок, нужно продолжать жарить, добавив, перед тем как снять с огня, каперсы.

Куски рыбы выложить на мазанный маслом противень. На рыбу положить помидор, нарезанный кружочками. Сверху на помидор выложить луково-чесночную массу. Противень поставить в духовку и запекать треску в течение 30 минут.

Итого: 100 г – 3 y. e.

«Рыбка-шашлычок»

Требуется: 3 кг любой мясистой рыбы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 1 стакан низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками. Затем каждый кусок филе посолить, поперчить, спрыснуть лимонным соком, положить в посуду и оставить на 1 час.

Далее каждый кусок филе смазать майонезом, нанизать на шампур, между кусками филе нужно нанизать кольца лука. Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20–30 минут. Готовый рыбный шашлык посыпать нарезанной зеленью.

Итого: 100 – 1,6 y. e.

«Золотые искорки»

Требуется: 500 г филе рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Очистить лук и мелко нарезать. Рыбное филе нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Жарить рыбное филе на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с луком.

Итого: 100 г – 0,5 y. e.

«День рожденья»

Требуется: 700 г крупной мясистой рыбы, 1 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 500 г квашеной капусты, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать широкими кусками. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 2 часа.

Далее хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с обеих сторон. Обжаренную рыбу положить по куску на блюдо, а рядом – квашеную капусту.

Итого: 100 г – 5 у. е.

«Гвоздь программы»

Требуется: 1 кг свежей сельди, 5 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1/5 ч. л. молотого черного перца, лавровый лист, соль, уксус по вкусу.

Приготовление. Сельдь очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками. Затем каждый кусочек сельди посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.

Долее нужно приготовить маринад, для чего морковь и лук очистить, мелко нарезать и немного обжарить в сковороде на растительном масле, добавить томат-пюре, немного воды тщательно перемешать и жарить еще 8 минут. Далее нужно влить в сковороду 2 стакана воды, добавить соль, уксус, специи, довести до кипения и жарить 15 минут.

Сельдь залить горячим маринадом и поставить в прохладное место на 2 часа.

Итого: 100 г – 3,9 y. e.

«На любой вкус»

Требуется: 600 г рыбы (салаки), 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть, обтереть досуха салфеткой, посолить и смазать растительным маслом. Затем положить рыбу на решетку и жарить до готовности. Готовую рыбу нужно положить на блюдо и полить растительным маслом.

Итого: 100 г – 0 y. e.

«Пиратские нравы»

Требуется: 1,5 кг рыбы (лосося), 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить и отделить от костей. Филе нарезать тонкими порционными кусочками. Затем каждый кусочек рыбного филе посолить, обвалять в муке, поджарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные кусочки положить на блюдо и посыпать чесноком.

Итого: 100 г – 0,3 y. e.

«Хрум»

Требуется: 600 г рыбы (судака), 1 ст. л. муки, черный молотый перец, 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разрезать рыбу вдоль позвоночника, отделить ее от костей и нарезать порционными кусочками. Каждый кусочек рыбного филе натереть солью и перцем. Обвалять кусочки рыбы в муке, положить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать кусочки на растительном масле так, чтобы они полностью погрузились в него. Перед подачей на стол готовую рыбу нужно полить растительным маслом.

Итого: 100 г – 0,3 y. e.

«Антарктида»

Требуется: 800 г рыбы (карпа), 2 ст. л. муки, 70 г растительного масла, 1 стакана низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, отделить филе от костей и нарезать порционными кусочками, посолить рыбу. Затем обвалять подготовленные кусочки рыбы в муке. Положить кусочки рыбы на хорошо разогретую сковороду и обжаривать на растительном масле. Обжаренные кусочки рыбы залить низкокалорийным майонезом и довести массу до кипения. При желании можно посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 0,8 y. e.

«Август»

Требуется: 700 г филе морского окуня, 2,5 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 6 помидоров, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбное филе вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке. Потом положить на хорошо разогретую сковороду и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на половинки, посолить и обжарить. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с помидорами, немного посолить. На обжаренные кусочки рыбы положить помидоры и по 1 ч. л. низкокалорийного майонеза с чесноком. При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Итого: 100 г – 1,7 y. e.

«Щучья песня»

Требуется: 1 кг щуки, 1 лимон, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана белого вина, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и посолить. Затем нанизать кусочки рыбы и обжаривать над открытым огнем, при этом поливая приготовленным заранее соусом. Для его приготовления необходимо смешать сухое белое вино, растительное масло, все тщательно перемешать. Когда с рыбы начнет осыпаться кожура, щука готова. Затем выложить готовую щуку на блюдо и полить оставшимся соусом. При желании можно добавить в него крупно нарезанный лук.

Итого: 100 г – 0,5 y. e.

«Осенний пир»

Требуется: 700 г мелкой рыбы, 100 г воды, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 2 стакана рыбного бульона, 2 ст. л. низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить салфеткой, обмочить в воде, смешанной с солью. Затем обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Рыбу нужно подавать в горячем виде, при этом полить ее майонезно-томатным соусом: мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле, добавить томат, бульон, посолить и варить 9 минут, затем добавить низкокалорийный майонез и тщательно перемешать.

Итого: 100 г – 1,1 y. e.

«Землетрясение»

Требуется: 1 кг рыбы (линя), 1 лимон, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и отделить от костей. Филе нарезать порционными кусками, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Затем обмакнуть в муку. Обжарить рыбные кусочки на хорошо разогретой сковороде в растительном масле и довести до готовности на слабом огне.

Выложить рыбу на блюдо и украсить лимоном.

Итого: 100 г – 0,4 y. e.

Белуга по-дворянски

Требуется: 1 кг белой рыбы (белуги), 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и отделить от костей. Нарезать порционными кусочками, обдать кипятком и вымыть в холодной воде, вытереть досуха салфеткой, посолить, поперчить. Обмакнуть в растительное масло, муку. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Готовые кусочки филе выложить на блюдо и украсить рыбу дольками лимона. При желании можно посыпать нарезанным зеленым луком.

Итого: 100 г – 0,5 y. e.

Кефаль по-одесски

Требуется: 1,5 кг рыбы (кефали), 3 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Нарезать кусочками и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Затем положить на противень, сбрызнуть растительным маслом. Рыбу запекать в духовке 10 минут. Готовую рыбу, выложить на блюдо, положить сверху низкокалорийный майонез, смешанный томатным соусом.

Итого: 100 г – 1,5 y. e.

«Царский вкус»

Требуется: 1,5 кг осетрины, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать порционными кусками. Посыпать рыбу солью, перцем и мелко нарезанным луком. Затем залить рыбу оливковым маслом и оставить на 2 часа. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу.

Итого: 100 г – 0,5 y. e.

«Острые ощущения»

Требуется: 600 г любой морской рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 2 корня хрена.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей и нарезать порционными кусочками. Посолить, филе слегка отбить, обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовую рыбу положить на блюдо и сверху посыпать натертым хреном.

Итого: 100 г – 2,8 y. e.

Корюшка «Лакомка»

Требуется: 500 г рыбы (корюшки), 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды и обтереть досуха салфеткой. Посолить и смазать растительным маслом.

Выложить рыбу на решетку и жарить до готовности. Жареную рыбу положить на блюдо и полить оливковым маслом. При желании можно посыпать нарезанным зеленым луком.

Итого: 100 г – 100 г y. e.

Форель «Роскошная»

Требуется: 1,5 кг рыбы (форели), 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды. Затем посолить, поперчить. Положить противень, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку. Готовую рыбу выложить в блюдо. При желании рыбу можно полить низкокалорийным майонезом, смешанным с крупно нарезанным луком.

Итого: 100 г – 0 y. e.

«Забава к ланчу»

Требуется на 1 порцию: 250 г рыбы, 100 г сушеных грибов, 150 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 л воды, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы залить водой, дать постоять 20 минут, отварить их в этой же воде. После того как они сварятся, бульон слить, а грибы охладить. Затем нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей и выложить на сковороду, на него грибную массу. Посыпать натертым сыром. Поставить сковороду в нагретую духовку и запекать до готовности.

Итого: 100 г – 2 y. e.

«Нежный»

Требуется: 200 г мясистой рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей и нарезать небольшими тонкими кусочками. В небольшую чашку сложить эти кусочки и залить соевым соусом. Затем поставить в холодильник на 20 минут.

Рыбу достать из холодильника и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Поставить сковороду в духовку, предварительно нагретую до средней температуры. После этого огонь нужно сделать умеренным и запекать в течение 5–7 минут.

Итого: 100 г – 0,2 y. e.

Рыба в фольге

Требуется: 1 кг морского окуня, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, отделить от костей, нарезать порционными кусочками и натереть солью. Каждый кусочек отдельно завернуть в алюминиевую фольгу и закопать в горячую золу. Через 50 минут рыба будет готова.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Шашлык из угря

Требуется: 600 г угря, 200 г свежих огурцов, 1/2 стакана рыбного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Угорь очистить, выпотрошить, снять с него кожу, отделить от костей, филе нарезать кусочками длиной 2–2,5 см. Огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать семена и нарезать кусочками такой же длины. Затем огурцы залить горячим рыбным бульоном на 5 минут

На шампуры нанизать кусочки угря, чередуя с кусочками огурцов. Угорь и огурцы посолить, поперчить жарить на углях. При желании готовый шашлык можно посыпать нарезанной зеленью.

Итого: 6 y. e.

«Любимое лакомство»

Требуется: 600 г морского окуня, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, и хорошо вымыть под струей холодной воды, отделить от костей, филе нарезать порционными кусочками, каждый натереть солью, перцем и натертым на мелкой терке чесноком. Рыбу обжарить в сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Итого: 100 г – 0,2 у. е.

Камбала «Пикантная»

Требуется: 1 кг камбалы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 100 г низкокалорийного майонеза, 1/2 стакана воды, 150 г шампиньонов, 50 г растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Камбалу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей, нарезать порционными кусочками, каждый кусочек посолить, поперчить, слегка отбить, залить лимонным соком и дать настояться на холоде 6 часов. Затем камбалу поджарить с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки.

Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать кольцами. Шампиньоны и лук перемешать и добавить к рыбе, залить смесью из лимонного сока, низкокалорийного майонеза и воды, посыпать перцем и тушить под крышкой в течение 20 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо и при желании можно украсить нарезанной зеленью.

Итого: 100 г – 1,6 y. e.

«Нежность»

Требуется: 1 кг свежей рыбы, 150 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан сухого белого вина, 1 ст. л. муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы хорошо вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, перемешать с грибами, положить массу на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле.

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками и положить в сковороду с жареными грибами и луком. Добавить сухое белое вино (при желании можно посыпать нарезанной зеленью) и тушить на слабом огне. За несколько минут до готовности к рыбе добавить муку, смешанную с растительным маслом и небольшим количеством воды.

Готовую рыбу выложить на блюдо. Затем залить рыбу бульоном, в котором она готовилась.

Итого: 100 г – 8 y. e.

«Горчичная рыбка»

Требуется: 1 кг мясистой рыбы, 3 ч. л. горчицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1 л воды, 1 лимон, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусочками. Затем каждый кусочек посолить, смазать горчицей и положить в кастрюлю с разогретым маслом. Жарить рыбу до образования румяной корочки.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, затем добавить муку и продолжать жарить еще несколько минут. Далее влить небольшое количество горячей воды, прокипятить, посолить, и добавить лимонный сок. Готовым соусом залить рыбу, закрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 20 минут. При желании готовую рыбу можно посыпать нарезанной зеленью.

Итого: 100 г – 0,7 y. e.

«Налим по-царски»

Требуется: 2 кг налима, 500 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление. Налим очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусочками.

Грибы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 1 час.

Затем положить в горшочки рыбу, смешанную с грибами, посолить, положить нарезанный лук и морковь кружочками, лавровый лист, залить водой и поставить тушиться в духовку.

При желании готовую рыбу можно посыпать укропом.

Итого: 100 г – 1,2 y. e.

Закуска из копченой воблы

Требуется: 500 г копченой воблы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, 1 головка репчатого лука.

Приготовление. Нужно поставить рыбу в духовку на 7 минут, вынуть, очистить и выпотрошить. Затем со спинки рыбы срезать филе и отбить ее молотком. Подготовленное филе нарезать тонкими полосками. Смешать растительное масло и столовый уксус. Подготовленную рыбу положить в селедочницу и залить подготовленной смесью.

Итого: 100 г – 0,3 y. e.

Форель «а-ля натюрель»

Требуется: 5 копченых форелей, 200 г говядины, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 100 г низкокалорийного майонеза, 150 г сухого белого вина, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Форель очистить от кожи и отделить от костей. Отварить говядину, нарезать порционными кусочками, посолить, натереть чесноком, посыпать перцем. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Затем нафаршировать рыбу кусочками мяса и обжаренным луком. 2-ю головку репчатого лука очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле с добавлением сухого белого вина (при желании можно добавить нарезанную зелень петрушки) и смешать все с майонезом. Готовый соус остудить. Затем положить рыбу в глубокое блюдо и залить остывшим соусом. Прежде чем подать рыбу к столу, ее можно украсить ломтиками лимона.

Итого: 100 г – 2,6 y. e.

Шашлык из сома

Требуется: 1 кг филе сома, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 100 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, добавить к нему сок лимона, растительное масло, перец и соль. Затем филе сома нарезать кубиками по 30 г и мариновать в приготовленном маринаде 3 часа, после чего кусочки филе сома наколоть на шпажки вперемешку с кольцами репчатого лука и поставить запекаться до готовности в духовку.

Итого: 100 г – 0,2 y. e.

«Волшебная рыбка»

Требуется: 700 г речного окуня, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. разведенной лимонной кислоты, 1 ст. л. оливкового масла, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, положить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, разведенной лимонной кислотой (при желании можно посыпать нарезанной зеленью петрушки). Затем поставить рыбу в прохладное место на 30 минут. Решетку нужно смазать оливковым маслом, положить на нее кусочки рыбы и коптить над раскаленными углями. Прежде чем подать рыбу к столу, ее можно украсить ломтиками лимона.