Текст книги "Водолей (21.01 – 18.02)"

Если рядом мужчина-Козерог

Союз с ним предвещает вам счастье и благополучие. Не бойся идти навстречу ему, он обязательно тебя подержит.

Если рядом мужчина-Водолей

Твое хобби вскоре начнет приносить вам деньги, и ты осуществишь свою давнюю мечту заниматься тем, что действительно нравится.

Если рядом мужчина-Рыбы

На твоем пути препятствие. Как ты с ним справишься, таким путем и пойдешь по жизни. Тут нет неправильного пути, тут есть просто несколько возможностей, о которых ты вспомнишь позже.

Апрель

Если рядом мужчина-Овен

Весна вовлечет окружающий мир в процесс обновления, очищения, возрождения. Ты тоже будешь вовлечена в этот процесс. И не пора ли тебе обновить и отношения с любимым? Сходите вместе прогуляться по берегу реки, посмотреть, как первые корабли набирают силу, послушать, как у берегов шепчутся волны. Японцы недаром считают, что простое миросозерцание меняет человека.

Если рядом мужчина-Телец

Момент обострения ситуации, проблем, конфликтов с людьми, включая самых близких. Постарайся не вступать ни в какие конфликты, даже если считаешь себя правой.

Если рядом мужчина-Близнецы

Твои отношения с партнером начали тебе потихонечку надоедать. Вы устали друг от друга, и совместное проведение свободного времени, и интимные отношения друг с другом вас обоих больше не радует. Это стало для вас повседневным, уже скучным, обязательным ритуалом для того, чтобы только твой партнер не почувствовал, что ты к нему охладела. Это довольно банальный самообман. Надо на время расстаться, чтобы оценить возможности обрести счастье поодиночке. Если же вы действительно созданы друг для друга, вы обязательно снова будете вместе. Пусть за вас это решит судьба, плывите по течению.

Если рядом мужчина-Рак

Твой любимый отправится в командировку на долгое время. Тебя вдруг неожиданно посетит страх за него, за его жизнь, за ваши с ним отношения. Надо его преодолеть, а то страх перерастет в паранойю и будет мешать вашему совместному сосуществованию.

Если рядом мужчина-Лев

Апрель – это сезонное усиление половой активности. Так что если иногда, а точнее, каждый вечер тебе будет хотеться, чтобы твой любимый был рядом, то в этом нет ничего странного. Он, поверь, чувствует то же самое, поэтому вам, может быть, стоит объединить усилия.

Если рядом мужчина-Дева

Сейчас необходимо забыть о предубеждениях и страхах и полностью окунуться в глубину своих инстинктов. Там может быть что-то очень интересное.

Если рядом мужчина-Весы

Настал период свободолюбия, независимости, поэтому отправь свои уже изжившие чувства ко всем чертям.

Если рядом мужчина-Скорпион

Посмотри на своих подруг внимательнее и пристальнее, чем раньше. Кто-то пытается тебя вывести из игры. Может быть, причиной этого является твой новый кавалер.

Если рядом мужчина-Стрелец

Наверное, весна все же не время для проявления женской активности. Попробуй лучше найди любовь.

Если рядом мужчина-Козерог

Потери на любовном фронте. Надо искать союзников.

Если рядом мужчина-Водолей

Оставь эти бабские перемывания косточек своему любимому человеку, он не так уж сильно провинился, а твои подруги совсем не упустят случая для того, чтобы выставить его полным дураком.

Если рядом мужчина-Рыбы

Ты поссоришься с любимым, казалось бы, из-за мелочи, только этих мелочей просто до кучи. Разберись в своем дотошном характере, потому что ему уже, в принципе, все надоело.

Май

Если рядом мужчина-Овен

Даже если сейчас ты не веришь, что в жизни может все резко поменяться, знай, что для этого уже имеются предпосылки.

Если рядом мужчина-Телец

Добьешься удачи как в любви, так и на работе. Эксперименты понадобятся в обеих сферах, поэтому не бойся быть креативной.

Если рядом мужчина-Близнецы

С любимым человеком вы преодолеете некоторые невзгоды и вступите в новую стадию отношений, возможно, что он решит связать тебя узами брака.

Если рядом мужчина-Рак

Тебе придется узнать, что такое настоящая необузданная страсть. Такого головокружительного романа в твоей жизни еще не было. Надо попробовать все, поэтому смело иди к нему навстречу.

Если рядом мужчина-Лев

Ты потеряла интерес не просто к сексу, ты потеряла его даже к любимому человеку, тебя больше не интересует, как у него дела, что он хочет, чем живет. Наверное, это просто настроение, а может, тебя ожидает расставание.

Если рядом мужчина-Дева

Ссоры, споры, слезы, скандалы. Может, стоит направить свои эмоции в другое русло, чтобы не испортить отношения, ведь, по сути, ты недовольно не им.

Если рядом мужчина-Весы

Твой эгоизм будет мешать развитию ваших отношений. И вообще отношения нужны только ему, а тебе нужно совсем другое – просто секс. Ты раздражаешься, потому что не можешь получить секс с любимым человеком.

Если рядом мужчина-Скорпион

Тебе понравится его грубость, настойчивость, некоторый эгоизм и уверенность в себе. Сначала ты удивишься своим впечатлениям, а потом примешь все так, как есть.

Если рядом мужчина-Козерог

У тебя куча врагов среди представительниц женского пола. Ты не думаешь, почему это может быть? Ты увела у них мужчину, которого долго не могла покорить ни одна женщина?

Если рядом мужчина-Водолей

Тебе будет трудно выйти из обычной житейской ситуации, потому что она довольно запутана, и по большей части виновата именно ты. Давай начнем распутывать этот гордиев узел.

Если рядом мужчина-Рыбы

Тебя ждет борьба, потому что этого мужчину давно обхаживала твоя давняя «приятельница». После долгих скрытых козней тебе придется воевать с ней вполне открыто. Здесь не надо стремиться одержать победу, здесь надо не потерять лицо.

Июнь

Эти предсказания унифицированы потому, что особых различий из-за знака зодиака партнера нет, так как вторая половина года будет ознаменована очень сильным давлением и некоторой разрядкой в отношениях. Различия будут сказываться не в парах, а в позициях и взглядах женщины и мужчины.

Настал момент сексуальных экспериментов, излишеств, приключений. Венера будет сопровождать весь твой путь и оберегать тебя. Ты будешь настолько раскована, насколько застенчив твой партнер. Ты будешь заставлять его принимать такие позы, которые просто не укладываются у него в голове. А тебе только этого и надо, ведь ты довольно весело проводишь время, а вспомнить про это – довольно комично.

Июль

Гордость не только за себя может доставлять радость и удовлетворение. А также гордость за мужчину, который находится рядом с тобой. Ты уже все уши подругам прожужжала, что он не просто самый лучший внешне, что у него не только шесть кубиков пресса, что он не просто отличный спортсмен, бизнесмен и т. д., но он еще великолепнейший любовник, просто самый-самый. «Верим, учитывая твой опыт и многолетнее невезение», – скажут про себя подруги.

Август

Ты ощущаешь себя сейчас настолько физически сильной, словно ты стала мужчиной. У тебя много идей, потому что ты по-другому взглянула на мир, другими глазами – глазами мужчины. И это довольно интересное приключение. Теперь ты можешь давать советы со стороны мужчины, в том числе и самой себе, а не только подругам. Возникнет даже желание ощутить себя мужчиной в сексе.

Сентябрь

Для поэтов, музыкантов, художников осень – это пора увядания, ностальгии, задумчивости. Может быть, тоже стоит отпустить корабль и погрузиться в созерцание разлитой в солнце природы, послушать песню про осень группы ДДТ, почитать стихи Есенина и окунуться в безбрежное звездное небо.

Октябрь

Девчонки, наверняка, не смогут спать спокойно, если увидят твоего нового бой-френда. Этот действительно стоит похвалы. Но он произведет положительные впечатления, которые будут варьироваться от легкой до гнетущей и раздирающей зависти. Тебе, думаю, будет очень неприятно видеть таких вот людей среди твоих подруг. К тому же, брось афишировать своих парней, ты же не в школе.

Ноябрь

Этот месяц способствует зачатию, потому что все звезды расположились так, как пастухи над младенцем Иисусом в хлеву. Все ждут, когда же ты будешь полностью готова. Если ты забеременеешь в этом месяце, то твоего младенца и тебя ждут только здоровье и благополучие.

Декабрь

Обстоятельства в жизни складываются так, что именно сейчас хочется, чтобы рядом с тобой был маленький ребенок, беззащитный, крошечный. Наверное, это чувство и называется материнским, раз хочешь жить только с ним. Твой любимый тебя поддержит в этом начинании. Тем более что период благоприятного зачатия был продлен звездами.

Глава 6. Как привлечь сексуальную энергию

Афродизиаки

Для данного знака неплохо бы перед сексом покушать что-нибудь из восточной кухни. Побольше морепродуктов, особенно мидий. Только нельзя переедать, ешьте в меру, чтобы чувствовать себя комфортно, сытым, но не так, чтобы потом даже не шевельнуться. Хотя такая пища особо не отяжеляет организм.

Можно устроить романтический вечер на полу. Раскидать подушки, накрыть маленький столик, зажечь уйму свечек, все должно быть белым. Это как раз под мидии. К морепродуктам можно подать немного белого вина. Вы можете прямо от ужина перейти непосредственно к занятию сексом.

Кулинария

Представленные блюда приготовлены из тех продуктов, которые помогут вам сохранить потенцию.

Гивеч с мясом

Требуется: 150 г мякоти мяса, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 стручка сладкого перца, 1 кабачок, 200 г зеленого горошка, 100 г стручковой фасоли, 200 г соцветий цветной капусты, 200 г баклажанов, 1 кг помидоров, 4 ст. л. растительного масла, томатный сок, топленый жир, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезанное порционными кусочками мясо и измельченный лук обжарить в растительном масле, если мясо остается твердым, залить небольшим количеством кипяченой воды и тушить его до полуготовности. Затем мясо вынуть, в том же жире обжарить нарезанный лук, протертые через терку морковь и корень петрушки, нарезанные кубиками сладкий перец, кабачок и баклажаны, соцветия капусты, горох, очищенную от черенков стручковую фасоль, посолить и поперчить. На смазанный жиром противень положить слой овощей, слой мяса и слой нарезанных кубиками помидоров, дальше по очереди: овощи, мясо и помидоры. Добавить немного воды или томатного сока, жир, поместить в духовку. Запекать до готовности мяса.

Фаршированный лук

Требуется: 250 г риса, 4 большие головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 стручок сладкого красного перца и 1 стручок зеленого перца, 10 зеленых оливок, 10 черных оливок, 1 помидор, 400 г свинины, 125 мл бульона, соль, черный и красный перец по вкусу.

Приготовление. Лук очистить, срезать верхнюю треть и из оставшейся части вырезать сердцевину, оставив 3 наружных слоя чешуек, а саму сердцевину нарезать. Сварить в кипящей подсоленной воде рис, потом откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кубиками и обжарить с луком в растительном масле. Перец вымыть, очистить от семечек и нарезать полосками, помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, то и другое вместе с оливками добавить к мясу. Добавить рис и специи. Тушить 5 минут. Заполнить лук начинкой. Оставшийся фарш выложить в форму, а поверх него луковицы. Вылить бульон и запекать в духовке 25 минут при 175 °С.

Нежное свиное филе со сливками

Требуется: 200 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок, 1 головка репчатого лука, 2 куска свиной вырезки по 250 г, 1 ст. л. топленого масла, соль, перец, кориандр на кончике ножа, сахар, петрушка по вкусу.

Приготовление. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В хорошо разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжаривать в нем лук и морковь 2 минуты, залить сливками и варить на слабом огне 10 минут. На сильном огне обжарить вырезку с обеих сторон до золотистой корочки по 5 минут каждую сторону, посолить и поперчить. Мясо нарезать на ломтики 2 см толщиной. Морковно-луковый соус приправить кориандром, посолить по вкусу, посыпать сахаром и перемешать. Зелень мелко нарезать и посыпать соус. На гарнир можно приготовить отварной картофель с петрушкой и сливочным маслом.

Котлеты пражские

Требуется: 350 г постной говядины, по 250 г стручков красного и зеленого перца, 500 г маленьких помидоров, 84 головок репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сухарей, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Перец вымыть, вытереть салфеткой и нарезать кусочками. Помидоры обдать горячей водой, очистить от кожицы, выложить на разделочную доску, разрезать мякоть на равные четвертинки. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, а один из них нарезать как можно мельче и отложить в сторону. Кольца лука обжаривать в 1 ст. л. сливочного масла, добавить нарезанную половинку помидора, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой 20 – 25 минут. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, вбить в фарш яйцо, добавить сухари, нарезанный мелко лук, посолить, поперчить, вымесить фарш. Лепить котлетки и обжаривать их в растопленном сливочном масле по 5 минут с каждой стороны. Оставшиеся помидоры добавить к овощной смеси, разогреть, следя, чтобы не разварились. Подавать котлеты, выложенные поверх овощей.

Мясо в горшочке по-русски

Требуется: 500 г смеси жирной свинины и говядины, 300 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 100 г грибов (желательно шампиньонов), 100 г копченой грудинки, 200 г хлебного теста, 3 ст. л. растительного масла, укроп, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Свинину и говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими кусочками и обжарить на растительном масле. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжаривать до полуготовности. Грибы очистить, вымыть. Лук очистить и мелко нарезать. Лук с грибами смешать и обжарить на растительном масле. В глиняный горшочек выложить слой свинины, слой картофеля, слой грибов, слой говядины и т. д. Поперчить, посолить, посыпать укропом. Сверху положить кусок грудинки. Накрыть горшочек лепешкой из сырого теста. Тушить 20 – 30 минут. Подавать в горячем виде.

Фаршированный картофель

Требуется: 4 крупных клубня картофеля, 400 г говяжьего фарша, 1 головка репчатого лука, 200 г консервированной свеклы, 0,25 стакана овощного бульона, 150 мл сливок, 2 стакана ядер грецких орехов, молотая гвоздика, петрушка, красный перец, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире до полуготовности в подсоленной воде, остудить, очистить, затем с каждой картофелины срезать крышечку. Аккуратно извлечь сердцевину клубня, оставив 1 см толщины. Мякоть и крышечки картофеля мелко нарезать, смешать с фаршем, посолить, поперчить. Лук очистить, разрезать на 8 равных частей. Свеклу нарезать тонкими полосками. Свеклу и нарезанный лук выложить в форму, залить бульоном, добавить гвоздику и перец, выложить картофель. Сливки подогреть, добавить орехи и вылить сверху на картофель. Запекать в духовке 40 минут. Перед подачей украсить мелко нарезанной петрушкой.

Мясо по-французски

Требуется: 1 кг бараньей лопатки без костей, 4 клубня картофеля, 4 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 веточки розмарина, 300 г помидоров, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо хорошо вымыть в горячей воде и высушить. Картофель очистить и вымыть. Лук и чеснок очистить от кожуры. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Выложить на разделочную доску, нарезать картофель, помидоры и лук кубиками, чеснок пропустить через пресс. Нагреть духовку до 200 °С. В сковороду налить масло, разогреть и хорошо обжарить в нем мясо. Затем переложить мясо из сковороды в тарелку. В сотейник выложить лук, чеснок и картофель, добавить поджаренное мясо, посолить и поперчить. Посыпать розмарином. Кубики помидор выложить сверху, закрыть сотейник и тушить 2 часа. Зелень вымыть и мелко нарезать. Перед подачей украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

Мясной рулет в беконе

Требуется: 10 г сушеных грибов, 1 яйцо, 750 г нарезанного мяса, 6 ст. л. панировки, 100 г зеленого салата, 2 головки репчатого лука, 500 г репы, 6 ломтиков бекона, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сахара, 200 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы хорошо вымыть, замочить на 6 часов. Смешать нарезанное мясо, яйцо, горчицу, сухари. Лук очистить и мелко нарезать. Затем воду с грибов слить в отдельную посуду, грибы мелко нарезать. Салат вымыть, измельчить, отложить в сторону несколько листочков. Салат, лук и грибы вымесить с мясом, посолить и поперчить по вкусу. Придать фаршу форму батона. Духовку нагреть до 200 °С. Мясной батон уложить в форму, обложить беконом по краям, влить воду из-под грибов и печь 60 минут. Репу хорошо вымыть, очистить, разрезать на 4 части, выложить в хорошо разогретую сковороду, обжарить с обеих сторон в растительном масле, посыпать сахаром, долить 4 ст. л. воды и тушить 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Затем мясной батон вынуть из духовки, а в оставшемся соке развести сметану. Довести соус до кипения, посолить и поперчить. Подавать на стол с репой и зеленым салатом.

Мясо по-дакотски

Требуется: 300 г мякоти говядины, 3 ст. л. томатной пасты, 4 клубня вареного картофеля, 3 стручка сладкого перца, сок 2 лимонов, жир для жарки, сахар, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кубиками, обжарить в жире. Нарезанные кубиками картофель и перец, а также томатную пасту добавить к мясу. Поставить все тушиться на медленный огонь. Приправить лимонным соком, сахаром, посолить и поперчить.

Мусака из картофеля

Требуется: 250 г картофеля, 150 г свинины, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. томатного соуса, 50 г сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить до полуготовности в растительном масле. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук. На смазанную маслом сковороду выложить слой жареного картофеля, слой фарша и снова слой картофеля и т. д. Залить томатным соусом, смешанным со сметаной и яйцом. Запечь в духовке.

Запеченное пряное мясо

Требуется: 500 г мяса без костей, 30 г свиного сала, 15 г муки, 2 головки репчатого лука, майоран, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Мясо очистить от пленок, хорошо вымыть под струей холодной воды и натереть солью, обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в жире. Лук очистить, нарезать полукольцами, свиное сало полосками. Обжаренное мясо выложить на противень, обложить луком и салом, запекать в духовке, поливая образующимся соком. Сок нужно пополнять небольшими порциями горячей воды, чтобы мясо не высохло и не пригорел лук. Готовое мясо нарезать ломтиками и подавать с отварными овощами, макаронами и салатами.

Тушеная говядина «Буренка»

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 5 штук моркови, 0,5 стакана тертого сыра, 2 стакана майонеза, 0,5 стакана топленного жира, 1,5 стакана воды, сахар, 2 ст. л. пшеничной муки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать ломтиками, отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета. Морковь очистить, натереть на терке, недолго варить в подсоленной воде, подсыпать соли и выложить в форму для тушения. Залить морковь водой и положить сверху мясо, тушить 1 час. К майонезу добавить 1 ч. л. сахара, полученной смесью залить мясо, тушить, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Подавать с печеным картофелем и салатами.

Мясные рулетики по-тувински

Требуется: 700 г мякоти нежирной свинины, 3 соленых огурца, 150 г шпика, 1 стакан майонеза, 60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, горчица, соль и перец по вкусу, зубочистки.

Приготовление. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, тонко отбить, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать пропущенным через пресс чесноком. На каждый кусочек положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпика, завернуть колбаской, заколоть зубочисткой. Обжарить, зубочистку убрать, залить майонезом, добавить немного горячей воды, тушить до готовности.

Свинина с фруктовой компанией

Требуется: 1,8 кг мякоти свинины, 2 яблока, 3 ст. л. измельченной кураги, 1 ст. л. измельченного чернослива, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени тимьяна, 1 ч. л. корицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Кусок свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать так, чтобы в нем был продольный карман. На большой хорошо разогретой сковороде на сливочном масле обжарить яблоки до золотистого цвета, туда же положить курагу и чернослив, влить коньяк и готовить, помешивая, еще 5 минут, пока жидкость не выпарится и фрукты не станут мягкими. Сковороду снять с огня, приправить и посыпать тимьяном, охладить. Начинку распределить по выемке мяса. Закрыть и перевязать в нескольких местах. Посолить, поперчить и посыпать корицей, положить на смазанный противень и печь в духовке до готовности.

Мясо под майонезным соусом с грибами

Требуется: 500 г мякоти говядины, 50 г сухих белых грибов, 3 головки репчатого лука, 150 г сыра, 150 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, отварить. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить. Мясо положить на смазанный противень, мелко нарезанный лук и отварные грибы. Положить сверху на мясо сначала грибы, затем лук. Затем сверху посыпать тертым сыром, залить майонезом и поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.

Рождественская свинина по-чукотски

Требуется: 1 кг мякоти свинины, 200 мл воды, 100 мл оливкового масла, 2 головки репчатого лука, 100 г корней и листьев сельдерея, соль и перец по вкусу.

Для яично-лимонного соуса: 3 яйца, 100 мл лимонного сока, 1 ст. л. кукурузной муки.

Приготовление. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные куски. Масло разогреть на сковороде и обжарить очищенный и нарезанный лук до золотистого цвета, добить к нему мясо и обжарить со всех сторон до появления корочки. Добавить стакан горячей воды и тушить на медленном огне. Сельдерей очистить, вымыть и нарезать. Затем вскипятить в большой кастрюле воду и бросить в кипяток сельдерей на 5 – 10 минут. К полуготовому мясу добавить сельдерей, соль и перец по вкусу. Тушить до готовности мяса. Для соуса взбить яйца, добавить к ним лимонный сок и кукурузную муку, при этом продолжать взбивать. Если в сковороде с мясом не достаточно жидкости, то нужно добавить немного горячей воды. После того как мясо будет готово, сковороду нужно снять с огня, ложкой зачерпнуть жидкость со сковороды и очень осторожно добавлять ее понемногу к яйцам с лимонным соком, непрерывно взбивая соус. Вылить получившийся соус в мясо и перемешать. Добавить кукурузную муку, немного подогреть блюдо, чтобы схватился соус, и можно подавать на стол.

 Говядина, тушенная в янтарном напитке

Требуется: 500 г мякоти говядины, 30 г репчатого лука, 25 г моркови, 25 г корня сельдерея, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 200 г светлого пива.

Приготовление. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать крупными кусками, обжарить на топленом сале вместе с нарезанными морковью, сельдереем, репчатым луком и тушить, добавив томатной пасты и 0,75 стакана пива. За 10 минут до готовности добавить еще 0,25 стакана пива, смешанного с мукой. Готовое мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Корейка с грибами

Требуется: 1 кг мякоти свинины, 220 г свежих шампиньонов, 1 ст. л сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 30 г корня хрена, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны, очистить, мелко нарезать и поджарить на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды и при необходимости отделить от кости. Сделать начинку. Смешать шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправить по вкусу. Острым ножом сделать в корейке надрез (кармашек) и положить в него начинку. Обвалять мясо в муке, подрумянить на сильно разогретом масле. Запекать 50 – 60 минут, время от времени поливая мясо образующимся в процессе готовки соком.

Бастурма по-грузински

Требуется: 600 г мякоти баранины, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 15 г жира, 50 г столового уксуса, 60 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать в виде широкой ленты, разделить на 4 куска, слегка отбить, посолить и поперчить. Затем добавить нарезанный репчатый лук, залить уксусом и поставить в холодное место на 3 – 4 часа. На середину каждого куска маринованного мяса положить нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мясо мариновалось. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски, нанизать на шампуры сначала целый помидор, затем мясо, снова целый помидор и т. д. Жарить в гриле в течение 25 – 30 минут при температуре 200 °С, периодически смазывая жиром. Готовое мясо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Говяжье жаркое

Требуется: 2,5 кг мякоти говядины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан кваса, 1 стакан сметаны, 1 корень петрушки, 2 ч. л. имбиря, 4 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, очистить от пленок, костей, срезать жир. Жир нарезать мелкими кусочками, положить на предварительно хорошо разогретую сковороду, растопить его. Обжарить в растопленном жире говядину целым куском, чтобы покрылась корочкой; посыпать мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и пряностями. Поместить в духовку, жарить, поливая каждые 10 минут квасом, все время переворачивая. Запекать около 1,5 часа. За 7 минут до конца приготовления слить сок от говядины в чашку, добавить 0,25 стакана холодной кипяченой воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, сок разогреть, процедить, добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть из духовки, дать ей постоять 15 минут. Нарезать поперек волокон на куски, облить горячим мясным соком и подавать к столу.

Форменная ветчина

Требуется: 500 г вареной ветчины, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. молотых сухарей, 5 ст. л. сметаны, 5 ломтиков сыра, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Ветчину нарезать мелкими кусочками. Яичные желтки, сметану, соль, мелко нарезанную зелень, сухари, томатную пасту и ветчину тщательно перемешать. Ввести в полученную массу взбитые в густую пену яичные белки. Выложить полученную массу в 4 смазанные жиром формочки, переложить ломтиками сыра, полить растительным маслом. Выпекать в духовке 20 минут. Подавать в горячем виде в формочках, поставив на мелкие тарелки. Отдельно подать салат.

Ветчина с зеленью

Требуется: 2 кг свиного окорока, 4 штуки моркови, 0,7 л сметаны, 4 головки репчатого лука, 2 л мясного бульона, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, зелень петрушки, тмин, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кусок окорока хорошо вымыть под струей холодной воды, вытереть салфеткой. Мясо отделить от костей, перевязать ниткой так, чтобы образовался кусок красивой формы. Опустить окорок в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить 2 мелко нарезанных головки лука и 2 нарезанные моркови, соль, перец тмин, лавровый лист, петрушку. Тушить под крышкой. Когда жидкость испарится, добавить сметану, уменьшить огонь и варить 1 час. Затем готовый окорок вынуть и обсушить.

В кастрюле для тушения разогреть растительное масло, положить в нее окорок и поставить в духовку. Когда мясо обжарится со всех сторон до образования румяной корочки, добавить процеженный сок, в котором окорок тушился. Если жидкость выварится полностью, добавить горячий мясной бульон и тушить 1 час.

Освобожденную от ниток ветчину можно подать целиком на блюде или на специальной дощечке. Отвар процедить, добавить в него муку, размешанную в сметане, перец. Все проварить.

Соус подавать в соуснице или полить им нарезанную ветчину. На гарнир подать салат из картофеля.

Бараньи биточки

Требуется: 300 г мякоти баранины, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, тмин, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш порубить ножом на доске, смоченной водой, посолить, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 6 – 8 часов. Потом в мясную массу положить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и тщательно все размешать. Сформировать биточки и обжарить на решетке.

Грибной салат

Требуется: 500 г грибов, к примеру маслят, пучок зеленого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Тщательно промытые грибочки порезать, затем варить в подсоленной воде до полного приготовления, откинуть и дать остыть. Переложить грибы в какую-нибудь чашку и заправить подсолнечным маслом, добавить туда мелко порезанный лук и специи.

Тушеные грибочки

Требуется: 500 г белых грибов, 1 большая головка репчатого лука, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Грибы помыть и мелко нарезать. В это же время на небольшом огне обжарить лук, затем добавить к нему грибы, посолить, залить кипятком и тушить. Незадолго до полной готовности добавить в блюдо специи по вкусу. Через 10 минут после этого снять его с огня.

Суп-ассорти

Требуется: 1 тушка цыпленка, 3 яйца, 50 г колбасы, лучше ветчины, 100 г белых грибов или шампиньонов, соль, специи, укроп по вкусу.

Приготовление. Тушку цыпленка варить, за некоторое время до его готовности вынуть и измельчить. В это время в бульон добавить грибы и порезанную ветчину, соль, специи. Через несколько минут добавить туда же и измельченного цыпленка. Последний момент – взбить яйца и так же вылить их в суп. Через некоторое время блюдо готово.

Бифштекс

Требуется: 300 – 400 г мяса, 1 головка репчатого лука, соль, специи по вкусу.

Приготовление. Нарезать мясо на небольшие кусочки или пропустить его через мясорубку. Слегка обжарить и через некоторое время добавить к нему порезанный лук, соль и необходимые специи. После чего сформировать бифштексы и жарить их до состояния готовности.

Свинина с начинкой

Требуется: 500 г свинины, 1 небольшая морковь,1 головка репчатого лука, 1 вареное яйцо, соль и перец по вкусу.