Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

Капилляры – это мельчайшие сосуды, видимые только под микроскопом, располагаются во всех органах и тканях, образуя своеобразную сеть. Через их стенку осуществляются все обменные процессы между кровью и внешней средой и окружающими тканями. Капиллярная сеть может существенно различаться в зависимости от того органа, в котором располагается. Диаметр капилляров в разных органах колеблется от 2–5 до 30–40 микрон.

Стенка капилляра образуется специальными клетками, которые называются эндотелиальными, и связанными с ними адвентициальными клетками. В отличие от капилляров, прекапилляры устроены сложнее. Они могут активно сокращаться или расслабляться под воздействием нервной, гормональной систем и различных факторов. Этими процессами регулируется приток крови к органам и ее отток с ненужными организму продуктами обмена. Например, в очаге воспаления прекапилляры резко расширяются и существенно увеличивают приток крови в капилляры, что способствует более быстрому излечению.

Общее число всех капилляров в большом круге кровообращения составляет много миллиардов, поэтому при необходимости они могут вмещать значительное количество крови. И это приводит к более активному обмену веществ, когда это требуется организму. Природа предусмотрела и такую особенность капилляров, как возможность временно выключаться из кровообращения, если в их активной работе в данный момент нет особой необходимости. Этим достигается своеобразная экономичность в расходовании энергии и жизненных ресурсов тканей и органов.

Основной функцией живого организма является обмен веществ или, как он еще называется, метаболизм. Под этими терминами понимается процесс поступления в организм из внешней среды различных необходимых веществ, их усвоение, изменение и выделение образующихся продуктов распада. При этом наблюдается множество различных химических, механических, термических, электрических и других явлений.

Обмен веществ является необходимым условием жизни, и именно он отличает живое от неживого. С ним связаны такие функции организма, как рост, развитие, размножение, питание, пищеварение, дыхание, выделение ненужных организму продуктов обмена, реакция организма на изменения внешней среды и многое другое.

Роль различных органов в осуществлении обменных процессов различна. Так, система пищеварения обеспечивает поступление в кровь питательных веществ в таком виде, в котором они могут быть использованы клетками организма, только с помощью капилляров. Система кровообращения, как мы уже упоминали, осуществляет непрерывное движение крови и доставку кислорода и различных веществ непосредственно к тканям. Органы дыхания обеспечивают поступление кислорода в кровь и удаление углекислого газа из организма. Печень и ряд других органов организуют большое число разнообразных химических превращений, которые создают необходимые организму новые вещества или, наоборот, расщепляют и удаляют ненужные. Почки, как органы выделения, а также легкие, потовые железы, кожа способствуют удалению из организма конечных продуктов распада органических веществ, шлаков, ненужных организму. Нервная, гуморальная, иммунная системы определенным образом руководят деятельностью организма.

Почему мы так подробно описываем такой, казалось бы, специальный вопрос, как обмен веществ? Только потому, что очень важную роль в нем играют капилляры. Они являются как бы последним этапом в обеспечении сложнейшего процесса метаболизма. От их правильной работы зависит очень многое в нашей жизнедеятельности. И что самое главное, мы может существенно помочь им и, следовательно, себе в сохранении здоровья и работоспособности.

В связи с большим разнообразием задач, структура и функции капилляров в разных органах несколько различны.

Что такое дыхание? Дыхание – сложнейший биологический процесс, с помощью которого наш организм получает из внешней среды жизненно необходимый кислород и удаляет ненужный углекислый газ. Обмен этими газами начинается в легких и заканчивается в клетках всех тканей организма. Обогащение крови кислородом происходит в альвеолах, которые являются структурной особенностью легочной ткани. Это мельчайшие пузырьки размером до 0,2 мм. Их в легких насчитывается до 700 млн, и они увеличивают поверхность легких, где атмосферный воздух соприкасается с кровью, до громадных размеров – 90 м². Альвеолы пронизывает густая сеть кровеносных капилляров. Через них и происходит обмен газов. Например, если во вдыхаемом из атмосферы воздухе углекислого газа содержится 0,03 %, то в выдыхаемом нами воздухе его количество увеличивается уже до 2,5–5,5 %.

При обычном спокойном дыхании функционируют не все капилляры – часть из них находятся в спавшемся состоянии. При необходимости – повышенная физическая нагрузка, недостаток кислорода в воздухе – они раскрываются. Воздействуя на капилляры с помощью дыхательной гимнастики, можно существенно улучшить снабжение тканей кислородом.

К сожалению, при некоторых заболеваниях легких количество действующих альвеол уменьшается, и часть капилляров запустевает. Это ведет к дыхательной недостаточности.

Как помочь капиллярам легких? Одним из самых простых способов улучшения функции капилляров легких является дыхательная гимнастика. Опытнейший врач по лечебной физкультуре О.С. Лагуткина рекомендует следующие специально разработанные упражнения. Она их использует и при лечении больных с различными заболеваниями легких.

Дыхательная гимнастика должна проводиться систематически и включать относительно несложные упражнения. Занятия желательно проводить на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Одежда должна быть мягкой, свободной, не стесняющей движения. Выполнять упражнения надо до или через 1,5–2 ч после еды. Продолжительность занятия – 20–30 мин. При малейших признаках утомления занятие следует прервать на несколько минут.

Комплекс упражнений 1

• Ходьба на носках – руки в стороны.

• Затем – на пятках, а руки держать за головой.

• Потом – на внешней стороне стопы, руки положить на пояс.

• Далее ходьба с поворотами туловища и, постепенно замедляя ходьбу, поднимать руки через стороны вверх и делать вдох, затем руки вниз – выдох.

• Вдох-выдох делать на протяжении 5–6 мин.

Комплекс упражнений 2

Упражнения делаются сидя на стуле.

• Руки опущены. Поднять плечи и сделать вдох, опустить плечи – выдох. Повторить это упражнение 8–10 раз.

• Руки на затылке. Повороты туловища в стороны с отведением одной руки, делая вдох, затем выдох.

• Круговые движения в плечевых суставах. Дыхание произвольное. Повторить 10–12 раз.

• Развести руки в стороны и сделать вдох, после чего обхватить себя за плечи и произвести выдох. Повторить 6–8 раз.

• Руки на поясе. Поочередно поднимать руки через стороны вверх и делать вдох, потом, опуская руки, выдох. Повторить 8–10 раз.

• Упражнение на увеличение продолжительности выдоха. Вдох на счет 1, 2, 3; выдох на счет 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10. Вдох надо делать через нос, выдох – одновременно через нос и рот.

Упражнение повторяется 4–5 раз.

• Развести руки в стороны и сделать глубокий вдох. После этого обхватить одно из колен руками, прижать к груди и сделать выдох. Повторить упражнение 4–5 раз.

• Тренировка задержки дыхания после вдоха. Вдох на счет 1, 2, 3; выдох на счет 4, 5, 6, 7; не дышать на счет 8–10.

• Диафрагмальное дыхание. На вдохе выпятить живот, на выдохе втянуть. Сделать это желательно 4–5 раз.

Комплекс упражнений 3

Упражнения делаются стоя:

• Поднять руки через стороны вверх и сделать вдох, опустить руки – выдох. Повторить 3–4 раза.

• Поочередные наклоны туловища в стороны с одновременным легким массированием грудной клетки. Делается упражнение 8–10 раз.

• Левую руку поместить на поясе, затем отвести правую руку в сторону и сделать вдох; после этого обхватить себя за талию этой же рукой с поворотом туловища влево и выдохнуть. Повторить это упражнение 5–6 раз, поочередно разными руками и в разные стороны.

• Руки перед грудью и делать круговые движение, как при плавании брассом. Дыхание произвольное. Повторить 11–12 раз.

• Обнять обеими руками нижние отделы грудной клетки и сделать вдох, после чего, сдавливая ее, выдохнуть.

• Руки вниз; раскачивать ими, как при ходьбе, и расслабиться.

• На вдохе выпятить живот, затем расширить грудную клетку, на выдохе опустить плечи и грудь, втянуть живот. Повторить 3–4 раза.

• Руки поднять вверх и сделать вдох, после чего полуприсесть с наклоном вперед, руки опустить и выдохнуть. Выдох выполнять ртом, с шумом произнося «ух».

Комплекс упражнений 4

«Звуковая» гимнастика. Все упражнения выполняются 5 раз.

• Руки помещаются на поясе, локти отводятся назад и в это время производится вдох. Затем локти перемещаются вперед, спина округляется – делается выдох как можно продолжительнее. Во время выдоха громко произносится шипящий звук: «ш-ш-ш-ш».

• Руки на коленях, делается вдох на счет 1, 2, 3; затем выдох, громко произнося: «фу-фу-фу-фу-фу».

• Сделать вдох, а на выдохе произносить: «брух», «брах», «брех», «брих», раскатывая звук «р-р-р».

• Сделать вдох и на выдохе произнести с закрытым ртом стон «м-м-м». При этом кисти рук должны располагаться на коленях, локти выдвинуты вперед, спина округлена. «м-м-м». При этом кисти рук должны располагаться на коленях, локти выдвинуты вперед, спина округлена.

• Развести руки в стороны и сделать вдох, после чего руки поместить на колени и произвести выдох со звуком: «ж-ж-ж-ж» или «з-з-з-з» (жужжание).

Комплекс упражнений 5

«Парадоксальные» упражнения, при которых вдох и выдох выполняются в непривычном положении тела. Упражнения делаются стоя, вначале до 4 раз, потом увеличиваются до 12–16 раз.

• Отжимание. Руки располагаются на уровне груди на шведской стенке или каком-либо подходящем упоре. Необходимо при прижимании к стене делать вдох, а при выпрямлении – выдох.

• Руки располагаются так же, как и в предыдущем упражнении, а наклон вперед делается с прямой спиной. Наклон вперед – вдох, выпрямление – выдох.

• Приседание. Поместить руки на поясе. Присесть – вдох, выпрямиться – выдох.

• Обхватить себя руками. Полунаклон вперед – вдох, развести руки в стороны – выдох.

• Ходьба с постепенным замедлением, спокойное дыхание.

Продолжительность – 2–3 мин.

• Из этих лечебных физкультурных комплексов можно выбрать один, наиболее понравившийся, а затем их чередовать.

Что представляют собой белки? Это сложные вещества, называемые еще протеинами, построены из аминокислот и являются главной составной частью всех живых организмов. Первое белковое вещество – желатин из костей – было выделено еще около 300 лет назад, но лишь в 1838 г. голландским ученым Мульдером (G.I. Mulder) было высказано предположение, что белок имеет очень важное значение для жизнедеятельности.

Белки по своему химическому строению и функциям в организме чрезвычайно разнообразны. Они образуют кости, сухожилия, входят в состав кожи, волос и участвуют в развитии всех тканей и органов человека. В тканях любого организма содержатся многие сотни и даже тысячи белков. Неполноценное белковое питание всегда приводит к тяжелым заболеваниям. Начинаться это может с потери массы тела, замедления роста и психического развития у детей, снижения сопротивляемости к инфекциям и многого другого. Помимо этого, нарушаются функции печени, поджелудочной железы, кроветворных органов, развивается анемия.

Повышенный расход белка встречается при многих инфекционных заболеваниях, тяжелых травмах и оперативных вмешательствах, а также при ожогах, болезнях щитовидной железы. В подобных случаях возникает вопрос о необходимости компенсации недостатка белка с помощью правильно подобранной диеты.

Как организм обеспечивается белками? К сожалению, наш организм обладает небольшими резервами белков и поэтому нуждается в постоянном их пополнении. Это происходит с помощью пищевых продуктов – мяса, молока, яиц, рыбы, пшеничного хлеба, кукурузы, риса, гречихи, гороха, картофеля, капусты и др.

В желудке и кишечнике белки перерабатываются (перевариваются) и через кишечную стенку поступают в кровь, которая разносит их по всему телу. Конечным этапом подобного путешествия являются капилляры. Через их стенки белки в виде аминокислот, о которых мы упоминали выше, просачиваются в каждую клетку, т. е. доставляются непосредственно в ткань.

Несомненно, что правильно организуя свое питание, мы способствуем более успешной работе капилляров и тем самым помогаем своему организму. Для относительно быстрого пополнения организма белками можно рекомендовать в качестве примера следующие хорошо известные блюда. Разумеется, существуют еще сотни способов приготовления мяса, рыбы, бобовых растений, с помощью которых можно успешно бороться с белковой недостаточностью.

Лангет из вырезки с гусиной печенкой

Состав: 250 г вырезки, 30 г растительного масла, 25 г гусиной печенки, 2 консервированных шампиньона, соль, молотый черный перец, 50 г красного вина, кетчуп, бульон, 2 куска хлеба.

С более тонкого конца вырезки отрезать два толстых куска мяса, слегка отбить плоской стороной широкого ножа, чтобы сохранилась круглая форма. Посыпать пряностями и быстро обжарить на разогретом масле с обеих сторон. Куски мяса должны быть внутри розовыми, но без крови. Посолить. Одновременно обжарить с обеих сторон гусиную печенку, нарезанную толстыми кусками. Оставшийся на сковородке жир слить, а в выжарки добавить вино, бульон, кетчуп и немного поварить. Куски мяса положить на круглые куски хлеба, предварительно обжаренные на сковороде, сверху положить кусочки гусиной печенки, шампиньоны и залить соусом

Рыбное филе, запеченное с картофелем и сыром

Состав: 250 г рыбного филе, 400 г картофеля, 1 небольшая луковица, 30 г сливочного масла, 40 г твердого сыра, зелень петрушки, молотый черный перец, соль, 1 помидор.

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле (часть порции), посолить, посыпать молотым черным перцем, долить в лук немного воды и потушить. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Половину картофеля уложить в смазанную маслом форму, сверху положить филе, резаную зелень петрушки, затем слой нарезанного кружочками помидора и слой картофеля. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и выпекать на медленном огне в духовом шкафу в течение 20 мин. Подавать с салатом из помидоров или других овощей.

Хорошее сочетание животных и растительных белков имеется в следующем блюде.

Фасоль с мясом

Состав: 60 г белой фасоли, 30 г копченого мяса, 120 г моркови, соль, ¹/₂ чайн. ложки муки.

Вымытую фасоль замочить с вечера, утром посолить и варить до готовности. Копченое мясо сварить в небольшом количестве воды, затем вынуть. Очищенную и нарезанную морковь сварить под крышкой в бульоне, в котором варилось мясо. Муку обжарить на сухой сковородке, добавить немного бульона, размешать, все слить в горшочек, перемешать и доварить.

Что понимается под термином жиры? Жиры – это сложные органические соединения, главную составную часть которых называют триглицеридами. Они входят в состав всех тканей организма, необходимы клеткам капилляра, особенно их стенкам, и относятся к основным пищевым продуктам. В организме человека жиры находятся в виде двух форм: структурной (конституционной), т. е. находятся внутри клеток и обеспечивают их существование, и запасной (депонированной), откуда клетки при необходимости могут извлекать нужное количество жиров. Помимо этого, жир образует в теле определенную защитную прокладку в местах, подвергающихся механическому воздействию, холоду, излишку тепла и пр.

Как организм обеспечивается жирами? Пищевые жиры бывают животными – говяжий, бараний, свиной, костный, сборный; растительными – масла рафинированные и нерафинированные; комбинированными, например маргарин. Продукты, содержащие жиры, начинают перевариваться уже в желудке, затем с помощью соков поджелудочной железы и кишечника, а также желчи распадаются в кишечнике до относительно простых составных частей – жирных кислот и глицерина. Эти вещества проходят через кишечную стенку, попадая в кровь и лимфу. После этого они через кровеносную и лимфатическую систему, капилляры доставляются непосредственно к тканям и клеткам.

Очевидно, что от нормальной работы прекапилляров и капилляров зависит многое в обмене жиров и поддержании хорошего состояния клеточных мембран, оболочек, всех тканей организма. Из диетических блюд с повышенным содержанием жира можно рекомендовать свинину. Не исключаются, конечно, и другие блюда с повышенным содержанием жира. Следует только иметь в виду, не страдает ли данный человек избытком массы тела.

Запеченная свинина

Состав: 250 г свинины, 10 г жира, тмин, чеснок, соль, бульон.

Мясо посолить, нашпиговать чесноком и быстро обжарить со всех сторон. Посыпать тмином, добавить бульон или горячую воду и запечь в духовом шкафу, постоянно подливая в мясо бульон или воду. Подавать с картофелем и капустным салатом.

Какие химические соединения называются углеводами? Это вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, являющиеся важнейшим пищевым продуктом, наряду с белками и жирами, и обеспечивающие жизнедеятельность организма. По своей структуре и функциям они чрезвычайно разнообразны и служат источником энергии для клеток, тканей, в том числе для сосудов и капилляров. Они могут быть и витаминами, например витамин С. Особые соединения углеводов задерживают развитие вредных нам бактерий кишечника, препятствуют повышению свертываемости крови, играют важную роль в развитии иммунитета, обеспечивают образование в организме ферментов, гормонов и осуществляют многие другие физиологические процессы.

Основным источником углеводов в питании являются продукты растительного происхождения. Они содержат три основные группы углеводов: моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) и полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества).

Как усваиваются углеводы организмом? Переваривание углеводов начинается уже в полости рта, продолжается в желудке и заканчивается в кишечнике. Там сложные углеводы (поли– и дисахариды) с помощью специальных ферментов превращаются в простые – глюкозу, фруктозу и другие. Эти простые углеводы через слизистую оболочку кишечника поступают в кровь, разносятся по всему телу и с помощью капилляров доставляются непосредственно к клеткам и тканям. И в данном случае от капилляров зависит очень многое в обеспечении организма углеводами. Больше всего углеводов мы получаем с сахаром, кондитерскими изделиями, манной крупой, макаронами, хлебом, с фруктами, медом, некоторыми овощами. Ряд достаточно известных блюд можно рекомендовать в случаях необходимости быстрого и эффективного снабжения организма углеводами. Часто это бывает нужно, например, в начале тяжелого трудового дня.

Макароны

Мы часто употребляем в пищу макароны, лапшу, вермишель. Слово «макароны» происходит от греческого прилагательного makros – длинный, или makares, что означает благословенный. Рецепт приготовления макарон путешественник Марко Поло привез в Италию в 1295 г. В них содержится в среднем 10 % белка, 74 % углеводов, клетчатка, витамины, минеральные вещества. Существует много хорошо известных способов их приготовления. Благодаря высокой концентрации углеводов и содержанию клетчатки, а также витамина В₁, макароны снимают стресс и помогают заснуть, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют развитию рака. Против бессоницы активно действует аминокислота триптофан, в значительном количестве содержащаяся в макаронах.

Приводим еще два примера источников углеводов, а также белков и жиров.

Сибирские пельмени

Состав: 125 г муки-крупчатки, 1 желток, 30 г сливочного масла, лимонный сок или уксус, зелень петрушки, соль, вода. Состав начинки: 125 г фарша из вареной ветчины или мясного фарша, 15 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, молотый черный перец, соль.

Из муки, яичного желтка, воды, сливочного масла сделать мягкое тесто и оставить его на час. Затем раскатать тесто тонким слоем и круглой формой или стаканчиком нарезать кружочки величиной с маленькую ладонь. В середину кружочка положить фарш, накрыть вторым кружочком, слепить края и еще раз обрезать формой. Приготовленные таким образом пельмени варить в соленой воде приблизительно 10 мин. Полить пельмени растопленным сливочным маслом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно полить пельмени сметаной.

Картофельные оладьи с зеленью

Состав: 250 г картофеля, 1 яйцо, 50 г муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, 40 г майонеза.

Картофель натереть на терке с крупными отверстиями, добавить соль, перец, зелень петрушки, муку, яйцо, молоко и хорошо размешать. Полученное тесто выложить ложкой на сковородку с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Подавать в горячем виде с майонезом.