Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

Кислота пантотеновая

В 1923 г. Фульмер (Fulmer E.J.), Дьюккер (Duecker W.W.) и Нель сон (Nelson V.E.) показали, что так называемый биос, или комплекс стимуляторов роста дрожжей, представляет собой ряд биологически активных веществ с различными свойствами. При дальнейшем активном изучении биоса Вильямс (Williams R.J.) выделил в 1933 г. новое вещество, необходимое для роста дрожжей. Этот год считается временем открытия витамина. Он впоследствии был назван пантотеновой кислотой (от греческого «всюду» или «вездесущий»). В 1939 г. Вильямс с сотрудниками получили уже кальциевую соль пантотеновой кислоты. Теперь известно, что пантотеновая кислота синтезируется определенными бактериями кишечника.

Этот витамин необходим нам для увеличения продолжительности жизни. О нем следует вспомнить, когда начинают седеть волосы, появляются белые пятна на коже, кожа становится дряблой, сухой, если вдруг стал нарастать вес тела. Витамин участвует в образовании очень необходимого нам биологически активного вещества – кофермента А, который принимает участие в важнейших процессах, происходящих в организме.

У людей признаки недостатка пантотеновой кислоты, как правило, не возникают, поскольку витамин образуется бактериями, постоянно находящимися в кишечнике. К недостатку витамина могут привести малое содержание в пище белков, жиров, витамина С, витаминов группы В, заболевания тонкого кишечника, а также длительное применение многих антибиотиков и сульфаниламидов. У больных ухудшается настроение, появляются жжение, покалывание, онемение пальцев ног, нередки жгучие, мучительные боли в ногах, преимущественно по ночам. Кожа стоп становится красной. При пантотеновой недостаточности снижается сопротивляемость организма к инфекции, часто возникают острые респираторные заболевания.

Препараты пантотеновой кислоты врачами обычно применяются при заболеваниях нервов, при острых и хронических бронхитах, при бронхиальной астме, запорах, экземах, трофических язвах кожи, при аллергии и токсикозе беременных. Применяются они и при многих иных заболеваниях.

Пантотеновая кислота содержится и в некоторых растениях, например в арахисе.

Арахис (земляной орех) – однолетнее растение с ветвистым стеблем. Родина арахиса – Центральная Америка. Культивируется в южных районах России, в Средней Азии. Большие промышленные плантации арахиса находятся в настоящее время в Индии и Китае.

С медицинской целью применяются плоды, которые официально в ботанике называются семенами. Они содержат витамины В, Е, пантотеновую кислоту, биотин, а также ряд интересных и нужных нам биологически активных веществ: масла – триглицериды арахидоновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот (до 60 %), белки (до 25 %), сахара, клетчатку, пурины, сапонины.

Применять орехи арахиса можно при недостатке в организме пантотеновой кислоты, неполноценном питании с дефицитом белка (мяса, рыбы), при экссудативном диатезе у детей, при возрастном атеросклерозе и особенно при повышенной хрупкости сосудов – капилляров. Следует иметь в виду, что белки арахиса характеризуются очень удачным соотношением так называемых заменимых и незаменимых аминокислот, поэтому они хорошо усваиваются организмом.

Витамин В₆ (пиридоксин)

В начале тридцатых годов теперь уже прошлого века было установлено, что крысы, получающие синтетическую пищу с добавлением чистых препаратов витаминов В₁ и В₂, через 6–15 недель заболевают своеобразным заболеванием с шелушением и экземой на лапках, ушах, вокруг рта и на носу. Эта болезнь, называемая дерматитом (воспаление кожи), излечивалась дрожжами. Гольдергер (Golderger J.) в 1926 г. предположил, что дрожжи содержат своеобразный антипеллагрический фактор «Р-Р», отсутствие которого в диете вызывает пеллагру у крыс и у людей. В действительности оказалось не совсем так. Из этих дрожжей в 1934 г. Гиорги (Gyorgy P.) выделил совершенно новое вещество витаминной природы, названное витамином В₆. В 1939 г. он предложил витамин В₆ называть условным химическим наименованием – пиридоксин, а в 1938 г. этот витамин был синтезирован уже химически.

Пиридоксин необходим для нормального обмена в организме белков и жиров, т. е. чем больше мы их потребляем, тем больше нам нужно этого витамина. У людей недостаточность витамина возникает редко, поскольку он находится во многих продуктах питания и синтезируется кишечной микрофлорой. Иногда у детей гиповитаминоз проявляется судорогами, дерматитом. Ярким историческим примером болезни служат многочисленные судорожные припадки, вдруг ставшие возникать у грудных детей, питавшихся разбавленным молоком в американских детских больницах в 1951–1954 гг. В молоке, как было позже установлено, оказался очень низким уровень пиридоксина.

Гиповитаминоз (недостаток витамина) может возникнуть при повышенной потребности в нем организма. Например, развитию гиповитаминоза способствуют большая физическая нагрузка, беременность, неправильное искусственное вскармливание детей, прием медикаментов, которые подавляют обмен пиридоксина в организме – фтивазида, циклосерина, изониазида, кишечные инфекции, болезни печени. Он у больных часто сопровождается раздражительностью, заторможенностью. При этом снижается аппетит, беспокоит частая тошнота. Очень характерны воспаления кожи в области носогубной складки, над бровями, около глаз, иногда на шее и на волосистой части головы. Реже возникают трещины губ, а также воспаление полости рта. Беременных женщин часто беспокоят тошнота, упорная рвота, снижение аппетита, раздражительность, бессонница, сухость кожи. Следует иметь в виду, что пиридоксин нужен и женщинам, принимающим противозачаточные средства, подросткам с угревой сыпью. Причем сыпь может исчезнуть через 5–21 день после применения мази, содержащей пиридоксин.

Применяются препараты пиридоксина при его недостатке, токсикозе беременных, некоторых формах малокровия, нервных болезнях, а также при морской болезни (укачивании), сахарном диабете и многих других болезнях.

Много витамина содержится в хлебе из муки грубого помола, в зернах злаков, в бобовых, в гречневой и овсяной крупах, в бананах, капусте, картофеле, в мясе, печени, почках, в мясе домашней птицы, в молоке, твороге, сыре, рыбе, в дрожжах. В определенных количествах пиридоксин содержится и в известных нам растениях, в том числе и в бананах.

Травянистое растение с мощным сочным корневищем. От корневища отходят наземный побег, представляющий собой короткий стебель, едва выступающий над землей. На этом стебле развиваются огромные листья – их пластинка достигает 4 м длины при ширине 80–90 см. Влагалища листьев облегают друг друга и создают видимый ствол банана (ложный ствол), достигающий 15 м в высоту. Обратите внимание, наш читатель, что банан – это не дерево, а трава! Соцветие – колос. Плоды длинные, в зрелом состоянии загнутые. Распространен в Африке, Индии, Индонезии, Южной Америке.

Банан – один из первых фруктов, которые начал выращивать человек. Лечебными свойствами обладают плоды (мякоть). Они содержат витамин С, пиридоксин, провитамин А, витамин В₁, витамин РР, витамин Е. Помимо этого, в бананах много сахара, клетчатки, протеина, ферментов и др. Они обладают мягким слабительным, витаминным, противовоспалительным, обволакивающим действием и применяются при недостатке витаминов в организме с целью профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, для терапии ожирения, энтеритов, язвенных колитов. Калий, содержащийся в банане, регулирует ритм сердцебиения и тем самым помогает предотвращать аритмию. В бананах содержится вещество пектин, которое понижает в крови уровень холестерина. Кроме того, банан богат триптофаном. Это натуральная аминокислота, которая в организме превращается в серотонин, а последний вызывает необходимые нам торможение нервной системы и сон. Таким образом, банан, являясь натуральным снотворным, помогает от бессонницы.

Полезные свойства банана хорошо сохраняются в предлагаемом нами салате.

Состав: бананы – 5 шт., яблоки – 3 шт., апельсин – 1 шт., сахарный песок – 2 ст. ложки, сметана или сливки — ¹/₂—³/₄ стакана, очищенные толченые грецкие орехи – 1 ст. ложка. Фрукты помыть. Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенный апельсин разделить на дольки и затем разрезать на 3 кусочка. Положить на блюдо или в миску вперемежку, залить соусом. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки (при желании взбитые). Посыпать орехами.

Витамин В₉ (кислота фолиевая)

В 1940 г. Снэлл (Snell E.E.) и Петерсон (Peterson W.H.) экспериментально показали, что для роста культуры микробов, которая по латыни называется Lactobacillus casei, требуется неизвестный фактор, который не может быть заменен в питательной среде рибофлавином, пантотеновой кислотой, никотиновой кислотой или пиридоксином. Было выдвинуто предположение, что этот ростковый фактор является особым веществом, называемым пурином.

Стокштед (Stokstad L.R.) в 1941 г. получил из печени очищенный препарат фактора роста бактерий L. casei, ускоряющий более чем в 7 раз рост этих культур. В том же году Митчелл (Mitchell H.K.), Снелл (Snell E.E.) и Вилльямс (Williams R.J.) выделили из 4 тонн (!) шпината вещество, содержащее азот, но лишенное серы и фосфора. Оно было названо фолиевой кислотой.

Фолиевая кислота получила свое название от латинского слова folium – лист, поскольку этот витамин впервые был выделен из зеленого листа. В организме человека и животных этот витамин образуется микрофлорой кишечника.

По данным литературы, недостаток в организме фолиевой кислоты может привести к снижению интеллектуальных возможностей. Наблюдается более тяжелое течение психических заболеваний, таких как шизофрения, маниакально-депрессивный психоз и др. У пожилых людей недостаток этого витамина может вызвать или усилить старческое слабоумие. Фолиевая кислота необходима для нормального образования клеток крови – эритроцитов, а они являются переносчиками кислорода из легких в ткани. Помимо этого, он играет важную роль в обмене белков, для процессов роста и развития. Положительно влияет на жировой обмен в печени, обмен холестерина и ряда витаминов.

Клиническая картина гиповитаминоза развивается медленно, т. к. запасы фолиевой кислоты в организме исчерпываются только через 3–6 месяцев. Заболевание характеризуется анемией, т. е. малокровием. При недостатке в организме фолиевой кислоты возникают воспалительные поражения языка, слизистой оболочки полости рта, желудка и кишечника, сопровождающиеся поносом. Недостаток фолиевой кислоты во время беременности может привести к преждевременным родам, преждевременному отделению плаценты, послеродовым кровотечениям. Нередко наблюдаются дефекты новорожденных.

Препараты фолиевой кислоты применяются при анемии – малокровии, недостатке в организме самого витамина, при лучевой болезни, при беременности. Фолиевая кислота помогает облегчить синдром беспокойных ног, который выражается в усталости, зуде и подергивании мышц голеней.

Несколько слов о французском парадоксе питания. Давно известно, что у многих французов при употреблении в пищу относительно большого количества мясной и жирной пищи не отмечается выраженных признаков атеросклероза, ишемической болезни сердца. Это объясняется тем, что французы употребляют в пищу значительное количество овощей, фруктов, а также пьют красное сухое вино. Все эти продукты содержат большое количество витаминов, в том числе и фолиевой кислоты, которые и защищают сосуды от атеросклероза и, следовательно, от ишемической болезни сердца.

Много фолиевой кислоты содержится в листовых темно-зеленых свежих овощах – салате, шпинате, помидорах, моркови, свекле, авокадо, капусте брокколи и др. Содержат фолиевую кислоту и печень, почки, яйца, сыр. При варке овощей и мяса потери фолиевой кислоты достигают 70–90 %, при поджаривании мяса – 95 %, при варке яиц – 50 %. Помимо этого, фолиевая кислота находится в плодах смородины черной и земляники лесной и в дыне.

Дыня обыкновенная (столовая) – однолетнее растение, обладающее длинным ползучим стеблем. Широко культивируется во многих странах. Используются плоды (мякоть). Они содержат большое количество фолиевой кислоты, витамина С, витамина РР, каротина, а также пектиновые и азотистые вещества, жиры, ароматические соединения, соли железа и др. Среднеазиатские дыни отличаются не только высокими вкусовыми качествами – сладостью, ароматностью, но они еще и хорошо сохраняются, в том числе при перевозке, поэтому заслуженно считаются лучшими дынями в мире. Дыня может компенсировать недостаток витаминов в организме, обладает антисклеротическим, легким слабительным, успокаивающим действием, стимулирует пищеварение. В связи с оптимальным содержанием в дыне железа, фолиевой и пантотеновой кислот, микроэлементов, она особенно полезна при малокровии – анемии.

Употребляется дыня в пищу обычно в свежем виде или из нее готовят цукаты, повидло, дынный мед (бекмес или шинне). Полезно и вкусно следующее блюдо из дыни.

Состав: 1 небольшая дыня, 2 стакана черешни, 2 ст. ложки сахарного песка. Дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все это еще раз мелко порубить, можно посыпать сахарным песком. Приготовленной массой наполнить обе половины дыни. Перед подачей к столу охладить.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин)

Витамин В₁₂ – это первое природное соединение, в составе которого был выявлен кобальт. В 1920 г. установили, что сырая печень способствует излечению при некоторых формах малокровия, в основном злокачественного, а уже в 1925 г. начали лечить эту анемию сырой печенью с хорошими результатами и тем самым спасать жизнь больных. Лишь в 1948 г. было выделено антианемическое вещество в чистом виде – витамин В₁₂. И только в 1955 г. Д. Ходжкин расшифровала его структуру и пространственную конфигурацию, главным образом при помощи физических методов исследования. За это ей в 1964 г. была присуждена Нобелевская премия.

В природе витамин В₁₂ синтезируется только микроорганизмами. Умеренный недостаток витамина в организме может возникать при длительном вегетарианском питании в связи с религиозными или иными социальными обстоятельствами. Относительно небольшая недостаточность витамина может возникать при беременности, хроническом алкоголизме. Это состояние характеризуется повышенной утомляемостью, головными болями, головокружением при ходьбе, одышкой при физической нагрузке, снижением аппетита, бледностью с легким желтушным оттенком кожных покровов, чувством онемения и ползания мурашек по телу.

Однако нередко гиповитаминоз В₁₂ бывает связан с такими заболеваниями, как гастрит и энтерит. Стойкий недостаток витамина проявляется, как мы упоминали выше, развитием злокачественной (пернициозной) анемии – малокровия. Заболевание в настоящее время хорошо лечится препаратами витамина В₁₂.

В наибольшей степени витамин В₁₂ содержится в говядине – печени и почках, в домашней птице, молоке, твороге, сыре, некоторых видах рыб.

Витамин С (кислота аскорбиновая)

Впервые в 1895–1896 гг. Теобальдом Смисом (Smith T.H.) в эксперименте на животных было вызвано заболевание, сопровождавшееся кровоизлияниями под кожу. В 1907–1912 гг. Хольт (Holst A.) и Фрелих (Frцlich T.), используя овсяную диету, получили у морских свинок аналогичную болезнь и предположили, что она тождественна человеческой цинге. Они также установили, что свежий сок многих овощей и фруктов является хорошим профилактическим и лечебным средством.

В 1920 г. Дреммонд (Drummond J.C.) предложил назвать антицинготный фактор витамином С. Бессоновым (Bezssonoff N.) впервые в 1922 г. был получен препарат витамина С из сока капусты. Помимо этого, Сцент-Дьёрди (Szent-Gyо rgy A.), работавший в биохимической лаборатории в Кембридже, в 1927 г. выделил из некоторых растений и надпочечников вещество, названное им гексуроновой кислотой. В 1933 г. после тщательного изучения гексуроновой кислоты многими исследователями Сцент-Гиорги предложил переименовать ее в аскорбиновую кислоту. Интересен тот факт, что человек – один из немногих живых существ, которые нуждаются в постоянном внешнем обеспечении организма этим витамином. Большинство животных обладают способностью синтезировать витамин С сами. Только приматам – человекообразным обезьянам, просто обезьянам и гориллам, морским свинкам, индийской летучей мыши и еще некоторым животным необходимо получать его из пищи. Кстати, морская свинка, которая, как и мы, неспособна синтезировать витамин С, подвержена также и многим нашим болезням. Ни одно из лабораторных животных, способных создавать свой витамин С, – кролики, мыши, хомячки, крысы – не обладает подобной особенностью.

Витамин С регулирует функции нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, особенно надпочечников, улучшает функцию печени.

Недостаток витамина С в пище уже через 1–3 месяца вызывает симптомы гиповитаминоза, а через 3–6 месяцев развивается картина настоящей цинги. Часто это бывает у пожилых малообеспеченных людей. Дефицит витамина может возникнуть также при неправильном искусственном вскармливании грудных детей, при недостатке в рационе свежих овощей и фруктов, в зимне-весенний период года, при неполноценной кулинарной обработке продуктов – иногда этому способствует варка в открытой посуде или с присутствием в воде солей железа и меди, которые ускоряют окисление аскорбиновой кислоты. К недостаточности в организме аскорбиновой кислоты могут привести инфекционные заболевания, обширные хирургические вмешательства, атрофический гастрит, энтерит, стрессовые ситуации, тяжелая физическая работа.

Первоначально гиповитаминоз проявляется снижением умственной и физической работоспособности, вялостью, ощущением общей слабости. Нередки повышенная чувствительность к холоду, зябкость, сонливость или, наоборот, плохой сон, депрессия, снижение аппетита. Набухают десны, повышается их кровоточивость. Кожа становится шероховатой («гусиная кожа»).

Переход гиповитаминоза в авитаминоз (цингу) сопровождается усилением приведенных проявлений заболевания, развитием выраженной кровоточивости. Появляются массивные кровоизлияния в мышцы, под кожу, в суставы. Опасны кровоизлияния в

плевру и перикард. Сильные боли в мышцах и суставах затрудняют ходьбу. Десны изъязвляются, выпадают зубы, развивается сердечная недостаточность.

Препараты витамина С применяются при его недостатке в организме в весеннее время, при склонности к кровоточивости десен, кожи, при инфекционных заболеваниях, после операций, при заболеваниях печени и многих других болезнях.

Растительное сырье и продукты со значительным содержанием витамина – это свежие овощи, фрукты, шиповник, сладкий красный перец, горох, клубника, капуста (кочанная, брюссельская, брокколи), хвоя, листья черной смородины, клубника, мандарины, апельсины, грейпфрут, помидоры, зелень петрушки, укропа и др.

Известно, что практически не существует ни одного растения, в котором бы не присутствовал в том или ином количестве тот или иной набор витаминов (провитаминов). Витаминосодержащими растениями условно считают те из них, в которых витамины содержатся в значительных количествах. Прежде всего, это относится к витаминам С, Р, А, К. Ниже мы описываем наиболее характерные растения, содержащие витамины. Некоторые из них относятся к так называемым лекарственным растениям (брусника лекарственная, земляника лесная, калина обыкновенная, лапчатка гусиная, рябина обыкновенная, черника обыкновенная, шиповник коричный). Другие являются хотя и пищевыми, но обладают в той или иной степени лечебными свойствами.

Родиной абрикоса считается Китай. В Древнюю Грецию и Древний Рим растение было завезено в I веке новой эры. Говорят, что абрикосы с собой в Грецию привез Александр Македонский, а оттуда этот фрукт попал в Европу.

Культивируется абрикос в южных районах России. Отдельные его сорта распространены и в средней полосе страны. В китайской народной медицине семена абрикоса в небольшом количестве применяют как успокаивающее средство при кашле. Французские ученые считают, что плоды абрикоса улучшают питание клеток головного мозга. Абрикос побывал даже на Луне, входя в рацион американских астронавтов.

Мякоть плодов содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамин РР, сахарозу, декстрин, инулин, крахмал, органические кислоты – яблочную, лимонную, янтарную, следы салициловой и винной кислот.

Что это такое, органические кислоты? Эти вещества содержатся во всех плодах и овощах. Весьма необходимы нашему организму. Яблочной кислоты больше всего в ягодах барбариса, лимонной кислоты много в лимонах и других цитрусовых. Щавель, ревень, шпинат содержат щавелевую кислоту. Галловая кислота содержится в листьях чая. Органические кислоты придают особый вкус овощам и фруктам, действуют противомикробно, улучшают пищеварение, устраняют дисбактериоз кишечника. Тартроновая кислота капусты предупреждает развитие ожирения и атеросклероза.

В абрикосе содержатся и химические элементы: железо, марганец, молибден, никель, калий. Плоды и абрикосовый сок компенсируют недостаток витаминов, калия, действуют противомикробно, улучшают пищеварение и состояние сердечно-сосудистой системы.