Текст книги "Быть здоровым : век живи – век учись. 12 ступеней долголетия"

Начнём с маркировки «натур». Никакой доказательной базы для подтверждения права наносить эту информацию на упаковку в России не существует. Что понимает под словом «натур» производитель, находится только в границах его компетенции и совести. Мой микробиом помнит многое и поэтому позволяет мне по внешнему виду и запаху продуктов почувствовать, что от этикеток с маркировкой «натур» и «био» часто следует держаться подальше. Всё потому, что люди, изготавливающие и выращивающие эти продукты, часто даже не предполагают, насколько они далеки от натуральных.

На маркировку «БИО» существует ГОСТ Р52738-2007, БИО, означающий, что это продукт переработки молока, обогащённый пробиотиками и пребиотиками – вместе или по отдельности. Вот и всё. Какие про– и пребиотики, сколько, в каком количестве, какой активности введены в молочные продукты, тоже остаётся в компетенции производителя. Часто, согласно современной научной литературе, их там вовсе нет. Или они завезены из Индии и Китая вместе с опасными для здоровья и жизни патогенами, в том числе паразитами. Их тоже никто не проверяет и не тестирует, всё на совести закупщиков.

Попробуйте найти биойогурт, биокефир или биопростоквашу без искусственных добавок, заквасок, сладостей, в том числе ягод и фруктов, которые заявляются производителем как «натуральные»? На самом деле ничего натурального в них нет.

Однако некоторые российские продукты до сих пор очень высоко ценятся у англичан, американцев и других народов, давно растерявших традиции предков. Американцы, да и представители других стран, ежегодно вывозят из России исконно русские богатства, наводняя нашу страну своей низкосортной едой из сои и кукурузы, которая, не пользуясь спросом у себя на родине, идёт нарасхват в России.

Это ещё один русский парадокс: любовь ко всему «забугорному». С одной стороны, она удивляет иностранцев отсутствием у россиян вкуса, с другой – радует возможностью поживиться и избавиться от «мусорной» еды. Моих коллег, озабоченных исчезновением целебных растений с нашей общей планеты, чрезвычайно пугает нашествие низкосортной «иностранщины».

Так как магазины «здорового питания» предлагают людям продукты, обогащённые витаминами, микро– и макроэлементами, то покупатели, конечно, предполагают получить пользу от такой еды. А современные производители и маркетологи умеют по-своему обогащать и умело выдавать всё за суперполезное: ярко, красиво, аппетитно и дорого.

Вы, наверное, уже догадались о моём отношении к российским маркировкам многих «полезных» продуктов. Почитайте главу «Парадоксы витаминов» и поймёте, что если на упаковке значится добавка «Витамин Е», то он, в виде опасного альфа-токоферола, выбьет последний гамма-токоферол из природной еды. Для меня такие метки служат ориентиром в доверии и к фармкомпаниям, предлагающим БАДы, и к любому продукту, в состав которого входит такая добавка.

Помимо маркировок «натур» и «био», существует еще одна маркировка на упаковках продуктов питания – «Без ГМО». ГМО означает генетически модифицированные организмы – это растения, животные, микроорганизмы, в ДНК которых целенаправленно внесены изменения (чужие гены, например) с помощью методов генной инженерии.

Стоит ли бояться таких продуктов? Давайте разбираться вместе. Вдумайтесь в следующую информацию: с 2010 г. одни только производители США подали более 27 тыс. наименований продуктов на сертификацию, чтобы документально подтвердить, что они не генетически модифицированные.

Надпись «без ГМО» очень привлекает покупателей, недаром над подобными вещами работает целый штат дизайнеров и маркетологов. Люди, конечно, хотят купить «здоровое питание». На самом деле это просто хитрый ход производителей, и написанному можно верить далеко не всегда.

Продажи продукции с маркировкой «без ГМО» за последние годы резко выросли и, вопреки увеличивающейся озабоченности учёных – медиков, экологов, биологов, генетиков и эпигенетиков – продолжают расти.

Проведены многочисленные исследования, написаны научные работы, изданы книги, проливающие свет на воздействие ГМО в пищевой цепи, начиная от угрозы здоровью каждого конкретного человека вплоть до глобальной угрозы целым регионам планеты. Одна из таких книг – «Семена разрушения» Уильяма Энгдаля. Большинство его прогнозов за прошедшие годы полностью сбылись.

Вред ГМО доказан многими российскими учёными, которые ещё в начале 2010 г. выяснили следующее: пища, содержащая ГМО, которой кормили млекопитающих, привела к бесплодию во втором и третьем поколении. В настоящее время появились новые экспериментальные данные, подтверждающие значительную опасность ГМО для здоровья человека и угрозу популяции.

Аналогичные данные получены и американским учёным К. Кэмпбеллом. Учёные исследовали репродуктивные функции хомяков, которых в течение двух лет кормили генно-модифицированной соей. Животные стали сильно отставать в развитии и росте. Третьего поколения от них уже не получили.

ГМО-продукты крайне опасны для митохондрий, поскольку изменяют и нарушают митохондриальную мембрану, повреждают ДНК митохондрий, вызывая тяжёлые митохондриальные болезни.

Основные производители ГМО-культур – США, Канада, Бразилия, Аргентина, Индия, Китай. В России официально разрешено при производстве продуктов питания использовать пять сортов генно-модифицированной кукурузы, трёх – картофеля, трёх – сои, двух сортов сахарной свеклы и одного сорта риса. А это ежедневные продукты питания большинства, в том числе детей (в школах и детских садах), для которых наличие ГМО особо опасно.

Обилие импортных продуктов на рынке позволяет с уверенностью сказать, что ГМО имеются в огромных количествах во всех мясо-молочных и рыбных изделиях, значительно превышая предельно допустимые дозы. Буквально все из разрешенных в России ГМО-культур можно найти в одной сосиске.

Не нужно также забывать, что всеми этими «начинками» из-за их дешевизны наполняют комбикорма для животных и птиц. Опосредованно – через мясо, молоко и яйца – они попадают в организм людей, употребляющих эти продукты. Вот вам и диетические курочка и индейка!

Также на российский рынок поступают другие генно-модифицированные продукты: перец, помидоры, зелёный горошек, кукуруза, растительные масла, кофе, какао, – и этот список постоянно увеличивается. Генетически модифицированный лосось уже тоже наводнил российский рынок. Полного контроля за ГМО-продуктами до сих пор нет, так как эти исследования стоят очень дорого.

Как же уберечься от ГМО? Прежде всего, отказаться от фастфуда, в котором практически всегда есть ГМО. Чем меньше стадий промышленной обработки проходят продукты, тем больше шансов, что в них отсутствуют ГМО. Следует отдавать предпочтение цельным, непереработанным продуктам. Если тяжело избавиться от привычки употреблять кондитерские изделия – торты, печенье, пирожные, – лучше готовить их дома самостоятельно. Другого выхода пока нет.

Остановлюсь подробнее на опасностях ГМО-лосося, грозящего испортить всю популяцию диких лососей при смешивании с ними. Генеральный директор компании Aqua Bounty – создатель ГМО-лосося – принял решение маркировать его как обычного атлантического лосося, так как 75 % американцев боятся есть генетически модифицированную рыбу. Разрешение FDA на такую маркировку ГМО-лосося стало прецедентом для 35 видов генетически модифицированных рыб, выведением которых занимается Aqua Bounty. Здоровье людей и, в частности, наша репродуктивная функция находятся теперь в руках рыбных магнатов.

У ГМО-лососей гормоны роста активны перманентно, таким образом, они растут гораздо быстрее диких видов. Производители ГМО-рыбы, защищаясь от обвинений в угрозе природной популяции лососей, заявляют, что ГМО-лосось – это только стерилизованные самки. Самцов в этой породе нет. Тут стоит особо задуматься всем разумным людям, чтобы не допустить аналогичного расклада в популяции человека.

Русские рыбные магнаты находят лазейки для импорта из США столь опасной рыбы, которая может уничтожить нашу нацию. Ничуть не лучше информация и о норвежской рыбе. Для меня всё это – ещё один повод забыть о многих видах рыб на своём столе.

К тому же, по данным Европейской комиссии, потребление лосося, выращенного искусственно, приводит к разрушению радужной оболочки глаз из-за кантаксантина – синтетического кето-каротиноидного пигмента, обеспечивающего привлекательный розовый цвет рыбы. Кроме того, в фермерском лососе в десять раз больше, чем в диком, содержится полихлорированного дифенила и диоксина и других ксеноэстрогенов.

Моя озабоченность присутствием рыбы в питании человека очень сильна, и причин для этого немало.

Во-первых, сила привычки людей есть рыбу, что передаётся и новому поколению. В СССР на государственном уровне четверг был рыбным днём везде: на заводах, в школах, детских садах, больницах. И сейчас, не замечая разницы, люди продолжают употреблять рыбу, несущую болезни, повреждающие организм, в том числе головной мозг. Ртуть, например, в первую очередь, лишает человека ума.

Во-вторых, напомню, что свежая российская рыба почти не попадает в Россию из-за сложной логистики. В основном на прилавках лежат горбуша, нерка, кета и кижуч в виде замороженных стейков или консервов.

Искусственно выращенную рыбу можно сравнить с курицей-бройлером. Такую ГМО-продукцию не едят даже самые прожорливые улитки, слизни, саранча. Кошки, собаки и тараканы тоже отказываются от таких продуктов. Они им просто «не лезут в горло», а человеку «всё полезно, что в рот полезло». К сожалению, наш рот, испорченный «мусорной» едой, стал очень неразборчивым.

Не стоит забывать, что наше здоровье почти на 80 % зависит от того, что мы едим, сколько «химии» – токсинов, пестицидов – попадают в организм с едой. Пища без ГМО, красителей, консервантов, ядовитых пищевых добавок, ароматизаторов и усилителей вкуса, эмульгаторов, без токсичной пластиковой упаковки с нано-частицами и антибиотиками для длительного хранения – это то, на что нужно обратить внимание каждому. Именно такой пищи ждут наши клетки и гены.

Если честный производитель не добавляет в продукты ничего вредного, то такой продукт несомненно качественный. Если вы так думаете, то очень сильно ошибаетесь. Но откуда же в пище могут взяться токсичные или просто вредные вещества, если их туда не добавлять?

Во-первых, очень часто канцерогенные химикаты попадают в организм человека из пластмасс, которые широко используются в быту, промышленности и на кухне. Это внутреннее покрытие консервных банок, бутылки для газированных напитков, соков, пива, пластиковые упаковки пищи (тубы), детские бутылочки, пластмассовые электрические чайники, чашки, посуда для микроволновых печей и другая пластиковая посуда, используемая на кухне, в кафе и ресторанах.

Особенно опасна такая тара и посуда для больных раком, проходящих лечение. Даже в очень слабой концентрации, которая получается только при контакте пластиковой чашки с горячей водой, блокируется химиотерапевтическое действие нескольких веществ, направленных на клетки рака груди. Пластик делает опухоль устойчивой к средствам, используемым в борьбе с ней.

Есть ещё один опасный источник поступления токсинов, антибиотиков и ряда антисептиков в наш организм – это упаковка. О ней мало кто вообще задумывается, а следовало бы. Упаковка, как и одежда человека, делает продукт привлекательным, или, наоборот, неприглядным. Производители, словно модельеры, создают «одежду» для продуктов питания, чтобы привлечь внимание покупателей. И в этом не было бы ничего плохого, если бы эта упаковка не становилась источником вредных веществ.

Российский экологический оператор (РЭО) предупреждает, что упаковка из полистирола и вспененного полистирола смертельно опасна. Вспененные лотки, мягкие подложки под мясные и рыбные продукты, боксы, контейнеры для яиц… Производителю они выгодны из-за дешевизны, а людям – смертельно опасны. Подложка из полистирола, ПВХ, выделяющего хлор, относится к числу самых опасных, особенно если хранить в ней горячую пищу.

Думаете, бумажная упаковка безопаснее? Нет, в XXI веке она тоже претерпела колоссальные изменения. Раньше туалетная и упаковочная бумага была серого цвета и достаточно грубая, но зато экологически чистая. Сегодня бумага стала белоснежной, шелковистой, тонкой и ядовитой – и на кухне в упаковках, и в быту: носовых платочках, салфетках, подгузниках. Её отбеливают с помощью химически активных веществ.

Одно из них – хлор, который «дружит» с жирами. Жир, впитывая все жирорастворимые яды, передаёт их человеку в виде опасных диоксинов. Разноцветные рисунки и надписи на упаковках также вносят свою лепту. В состав краски входят тяжёлые металлы, растворители типа метанола и толуола, хлорсодержащие углеводороды.

И это ещё не всё. При изготовлении бумажной или целлофановой упаковки производитель использует клей, который содержит токсины, разрушающие печень.

Ядовитые вещества из красивых полимерных материалов тоже не дремлют. Хоть они и инертны, но множество мономеров – растворители, красители, промежуточные вещества, продукты химических реакций синтеза и распада – проникают в пищу, делая свое чёрное дело. Хранение и термическая обработка ускоряют эти процессы.

Полипропилен в составе плёнок, которыми покрыты пакеты для продуктов изнутри и упаковочная бумага, выделяет формальдегид. А если в продукте содержится хоть грамм алкоголя, полипропилен становится особо токсичным.

Тем, кто хочет избежать болезней, нужно хранить пищу в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, а также избегать пищи, нагретой в пластиковой посуде и приготовленной в микроволновых печах (о них читайте ниже). Необходимо исключить любую еду из банок, содержащих ПВХ, так как консервирование происходит при температурах выше 110 градусов, что вызывает диффузию ПВХ в содержимое банок.

Очень важно избегать употребления жидкостей, хранящихся в поликарбонатном пластике: это ёмкости для питьевой воды в офисах, спортивные фляжки, пластиковые бутылки с минеральной и газированной водой, бутылки для растительных масел, соков и других напитков.

Не стоит забывать и о том вреде, который наносится природе. Консервные банки со свинцом, сигаретные окурки с шестьюстами токсичными ингредиентами, упаковка из фольги, поролоновые губки для мытья посуды, коктейльные трубочки, смердящие и отравляющие планету 200 лет…

Лист офисной бумаги, которую мы нещадно тратим, разлагается два года, пластиковая бутылка – от 500 до 1000 лет, а батарейка, небрежно брошенная в мусорную корзину, 2 млн лет будет отдавать земле свинец, ртуть, кадмий. Вспоминайте об этом всегда, когда потянитесь к очередному пластиковому пакету.

В настоящее время упаковка составляет 50 % от объёма твердых коммунальных отходов. Поэтому интересуйтесь биоупаковкой, которая начинает разлагаться при соприкосновении с землей.

Во-вторых, токсины могут уже находиться в сырье, до его обработки. Говоря о токсичности веществ, необходимо принимать во внимание два явления:

• биоаккумуляцию – накопление токсинов в тканях живых организмов,

• биомагнификацию, или биоусиление – увеличение концентрации токсинов в пищевых цепях, от низших звеньев к высшим.

Человек – вершина многих биологических цепочек, и для нас это особенно актуально, потому что в пищевых цепях доза токсинов возрастает в десятки, тысячи и десятки тысяч раз.

Приведу для примера концентрацию ДДТ после уничтожения комаров на одном из озёр Калифорнии. Концентрация токсинов в воде составила 0,02 части на миллион (ppt – одна триллионная часть величины), в планктоне 10 ppt, в тканях рыб, поедающих планктон – 900 ppt, у хищных рыб – 2700 ppt, что в 1 млн раз выше, чем в воде, и в 20 раз выше, чем у мелких рыб первого звена пищевой цепи.

Не знаю, что вы испытаете, прочитав «глянец», где с гордостью сообщают, что в одном из ресторанов Москвы в меню входит омлет из яиц чаек. Я давно располагаю информацией о концентрации радиоактивных веществ в яйцах чаек, и она превышает концентрацию в морской воде в 25 000 раз. В 1 млн раз и в 25 тыс. раз – есть, о чем задуматься!

Свидетельство сказанного – недавняя трагедия, унесшая на глазах семьи жизнь Аллы Вербер, вице-президента известной ювелирной фирмы. Она была на 10 лет моложе меня, и так же, как и я, победила страшную болезнь – рак. Но есть версия, что смерь мог спровоцировать рак на тарелке.

Никто и никогда не узнает истинную причину смерти, потому что невозможно определить, какая капля какого ядовитого вещества и из какого продукта переполнила чашу весов. Вспомните слова: «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей». Это сказал Гиппократ, но как часто об этом забываем мы – современные люди.

Люди уходят из жизни, уходят самые умные, красивые, успешные, молодые. Деньги уже не помогают, а лишь напрягают и вызывают запоздалое раскаяние. Зачем? Зачем я так много трудился? Почему не задумался о жизни и её истинных ценностях – здоровье, природе – и их сохранении? Зачастую даже самые лучшие врачи уже ничем не могут помочь. Болезнь сделала своё дело до конца, и медицина бессильна.

За последние десять лет Россельхознадзор систематически запрещает импорт и продажу разного рода рыбы из Норвегии. Там тоже выдаются ветеринарные сертификаты без официального досмотра. Часто норвежская рыба не соответствует санитарным нормам по содержанию в ней соединений кадмия, свинца, ртути и других токсических веществ, многие из которых очень сильные канцерогены.

Согласно научным данным, употребление более 150–250 г лосося промышленного производства в месяц может повысить риск заболевания раком. Высокая концентрация ядовитых веществ в лососе – это последствие интенсивного применения фермерскими хозяйствами химикатов и кормов из рыбных субпродуктов, в которых накапливаются токсические вещества. Больше всего токсинов скапливается в рыбьем жире, которым так богата норвежская сёмга и другие виды рыб.

Кроме того, рыбы кишат паразитами: кишечная палочка, глисты, сальмонеллы и даже морские вши. Добавьте к ним половые гормоны и гормоны роста, используемые для быстрого набора веса, антибиотики, красители, грибки (плесень) и многое другое. Ни одному человеку не известно, что получается при приготовлении рыбы, когда нагревание стимулирует различные химические процессы.

И в-третьих, конечно, многие вещества, обладающие канцерогенными свойствами, напрямую используют в пищевой промышленности. Одни из самых распространённых – это фосфаты. Они задерживают воду в рыбе и мясе, сохраняя текстуру и увеличивая вес, а тем самым – и стоимость. Исследования показали, что фосфаты активируют гены, стимулирующие развитие рака лёгких.

За 20 лет люди стали поглощать фосфатов в 2,5 раза больше, чем в 1990-х годах. Их можно теперь обнаружить не только в мясе и приготовленных из мяса продуктах, но и в сыре (в частности, в плавленых сырах), тортах и пирожных, почти во всех газированных напитках, фруктовом сиропе, пище, приготовленной из сухого молока (включая мороженое), в полуфабрикатах (мороженая пицца, мороженые рыбные палочки) и многом другом, о чём даже не подумаешь.

Химическая промышленность не заинтересована в обнародовании подобной информации. Научные исследования о вреде всего этого, вырывающиеся наружу, быстро забиваются потоком фальши. Многочисленные отравляющие вещества – это невидимая часть состава промышленных продуктов питания. Таково мнение ведущих токсикологов мира, с рядом из которых я знакома лично.

Канцерогены в окружающей среде опасны, но они виновны в появлении рака всего на 5 %. Гораздо большее влияние оказывают промышленное питание и канцерогены, попадающие в организм с пищей. Они ответственны за 70 % всех случаев возникновения онкологических заболеваний.

Сопоставьте, пожалуйста, и запомните эти цифры: 5 % – в окружающей среде и 70 % – в еде. Разница в 15 раз! Неужели и после этих шокирующих современных научных доказательств вы останетесь глухи и слепы, продолжая заказывать ресторанную еду на дом, есть её сами и кормить своих детей?

Читайте, думайте, ищите, советуйтесь, наблюдайте за собой, окружением и принимайте правильное решение: жизнь или еда, здоровье или болезнь. Надо, чтобы в жизни каждого из нас, как во всём мире, природе, Вселенной, присутствовала гармония. За всё в жизни всегда приходится платить самому. Каждая живая человеческая клетка – это Вселенная, а вокруг нас – невидимый огромный микромир, называемый холобиомом. Не забывайте о нём.