Текст книги "Быть здоровым : век живи – век учись. 12 ступеней долголетия"

«Что за превращения?» – спросите вы. Это ещё один парадокс современности, о котором нужно обязательно знать. Сейчас многие продукты, традиционно считавшиеся целебными, превращаются в свою противоположность. Рассмотрим, как это происходит и к чему приводит, на примере молока.

Раньше крестьянское хозяйство не могло обойтись без коровы. Бурёнкам давали ласковые имена, называли кормилицами. Молоко не только питало, им лечили чахоточных больных, даже отпаивали после отравлений. Сейчас к молоку надо подходить с опаской.

Во-первых, после чернобыльской и ряда других аварий на АЭС многие районы загрязнены радиоактивным стронцием-90. Стронций – аналог кальция и наиболее эффективно откладывается в костной ткани. Все молочные продукты, произведённые в радиоактивных зонах, – основные поставщики стронция-90 в организм человека.

Никто из покупателей точно не знает, откуда на самом деле родом пармезан или швейцарский сыр. Часто он из Белоруссии, которая тоже пострадала от аварии в Чернобыле. Просто такое название выбрал производитель, чтобы сыр шёл нарасхват. Покупатели редко задают вопросы, а продавцы недорого возьмут за свой обман.

Кроме того, в молоке хватает гормонов и токсинов. Их в молоко не добавляют, они переходят туда от коров. Производитель готов на всё, чтобы коровы доились круглогодично и давали много молока. Для этого им вводят соматотропный гормон, или бычий гормон роста, который вместе с молоком попадает в организмы взрослых и детей. От него не только коровы дают много молока, но быстро растут дети и… раковые клетки. Не радуйтесь, если ваш ребенок растёт «не по дням, а по часам». Задумайтесь, озаботьтесь!

В молоке животных содержится высокая концентрация ИФР-1 – инсулиноподобного фактора роста, который способствует не только акселерации и быстрому росту детей, но и быстрому старению организма и онкологии.

Акселерация – ускорение роста и полового созревания подростков – ещё одна из бед XXI века. Её темпы заставляют задуматься. За столетие люди подросли на 10–15 см, прибавив 10–12 кг веса. Версий много, главная – характер питания, вернее, промышленная еда.

Ускоренный рост создаёт повышенные нагрузки на организм – сердце, сосуды, скелет, мышцы, органы пищеварения – и несёт ранние болезни: сахарный диабет, атеросклероз, гипертонию. Сегодня известны случаи смерти детей и подростков от острой сердечной недостаточности. Первым при быстром росте начинает страдать митральный клапан сердца, развивается его недостаточность, дающая шумы при прослушивании, с последующим развитием порока сердца. Кроме того, всё чаще на свет появляются крупные младенцы весом более 4 кг, что ведёт к осложнениям при родах и травмам плода.

Об этой пищевой добавке, делающей любой продукт белоснежным, хочется поговорить особо. Она запрещена в ряде стран как опасная для здоровья. Е171 – это диоксид титана, который добавляют во множество продовольственных и промышленных товаров, пищевых продуктов и лекарств. Именно из-за Е171 белые краски, которыми красят окна и двери, перестали желтеть со временем.

В продуктах диоксид титана тоже нужен для придания привлекательного белого цвета и товарного вида. Ранее считалось, что он абсолютно безопасен. Но в настоящее время учёные выяснили, что для организма человека Е171 – тайная бомба замедленного действия!

«Белая пищевая краска» – добавка Е171 – содержится практически во всех продуктах белого цвета: в зефире, муке, хлебе, булочках, пастиле, белой начинке конфет, молочных продуктах, зубных пастах, крупах, майонезе, морских продуктах, в косметических лекарственных средствах и БАДах.

Диоксидом титана покрывают все белые таблетки. При производстве Е171 образуются наночастицы, тайно убивающие всё живое и проникающие через все природные барьеры, в том числе в мозг, через плаценту к плоду, в каждую живую клетку…

Е171 широко используют в производстве пластмассы, бумаги, резины, керамики, эмали. Объёмы производства составляют сейчас более 6 млн тонн в год. С развитием нанотехнологий на рынке появился нано-диоксид титана, обладающий «уникальными» фотокаталитическими свойствами. В 2010 г. его было произведено 5 000 тонн, и ожидается дальнейший рост.

Больше всего Е171 достаётся женщинам, так как диоксид титана содержится во всех белых косметических кремах. Часть «нано-отходов», несмотря на очистку сточных вод, конечно, попадает в окружающую среду, и чем больше в мире будет производиться диоксида титана, тем больше его будет в воде, воздухе и почве. А значит, на нашем столе и в наших организмах.

Вот такие неутешительные факты, о которых должен знать каждый человек. 20 января 2020 г. добавка Е171 запрещена во Франции как очень опасная для здоровья людей. В России она повсюду.

До сих пор не утихают споры о вреде микроволновых печей – ведь даже качественные продукты можно превратить в яд в процессе неправильной готовки. Этот вопрос наиболее актуален для сторонников здорового образа жизни и правильного питания. Что на самом деле представляет собой микроволновая печь? Совсем недавно в СМИ появились публикации вроде «Почему японцы запретили микроволновку?» Причиной послужили исследования японских учёных, которые установили, что за 20 лет применения СВЧ-печей они нанесли здоровью японцев больше вреда, чем бомбардировка Хиросимы в 1945 г.

Микроволновки не новинка. Первая СВЧ-печь была изобретена ещё во времена Гитлера, она называлась Radiomissor и предназначалась для мгновенного приготовления пищи солдатам в условиях военных действий. Вскоре у людей из обслуживающего персонала началось массовое помутнение рассудка. Это заставило Гитлера отозвать нововведение из армии и продолжить дальнейшие исследования. Было обнаружено, что радиоволны высокой частоты способны вызывать не только безобидное вращение молекул воды в приготовляемой пище, но и наносить серьёзный вред здоровью людей.

Гитлер проиграл войну, а советские учёные продолжили изучать изобретения Третьего рейха, в результате чего в 1970-е годы появился запрет на внедрение опасных разработок. Подобные исследования также проводились в США и странах Европы. Они подтвердили опасность СВЧ-печей, но выгода от продажи приборов взяла верх. И микроволновка появилась во многих домах и на предприятиях питания, неся болезни.

Сегодня микроволновки продаются сотнями тысяч каждый день, «обстреливая» хрупкие молекулы природных питательных продуктов, приводя к деформации и распаду их молекулярной структуры. По прогнозам учёных, к концу 2022 г. число СВЧ-печей достигнет 140 млн штук. Микроволновки не только лишают еду пищевой ценности, но и ведут к образованию многочисленных опасных веществ, изучать которые производителям печей невыгодно, а учёным – практически невозможно из-за отсутствия финансирования таких проектов.

До настоящего времени исследованы некоторые процессы, происходящие в клетках растений и людей, которые свидетельствуют о вреде здоровью. Размораживание замороженных овощей в микроволновке превращает растительные алкалоиды в канцерогенные вещества. Молекулярные структуры, попадая под «обстрел» излучения, не выдерживают и распадаются, а образовавшиеся частицы закупоривают сосуды, способствуют малокровию, приводят к болезням сердца, нарушению роста и другим нарушениям жизнедеятельности.

Узнаем поглубже, каким способом для нас выращивают некоторые продукты питания. Современная технология растениеводства звучит красиво – гидропоника, но означает это отсутствие почвы, а значит, и пользы здоровью. Вот мнение некоторых российских экспертов: овощи, выращенные гидропонным способом, не имеют аромата и ярких цветов.

Даже после длительного хранения они сохраняют свежий вид. Всё потому, что не по нраву микробам, обитающим вокруг, а значит, и нашему родному микробиому тоже. Если заглянуть внутрь таких растительных клеток, то там полная неразбериха, которую они передают в силу ксеногормезиса нам с вами.

Ксеногормезис от слова «ксенос» – чужой. Это «чужой» полезный стресс, в данном случае – положительное действие растительной пищи на здоровье людей. Растения, как и люди, испытывают стресс (например, из-за плохого освещения, засухи, похолодания, повреждений ветром и насекомыми) и, чтобы защититься от него, накапливают большое количество фитонутриентов. Это увеличивает их адаптивность за счёт эволюционной способности модулировать активность рецепторов, регулирующих стресс. И фитонутриентный состав растений отражает и информацию о среде и условиях их жизни, которая передаётся и нам, делая нас тоже стрессоустойчивее.

Какой же стресс вызывает неразбериху? Она обусловлена высоким содержанием искусственно созданных веществ в питательном растворе, который используется при выращивании, что равносильно тому, чтобы вместо еды принимать таблетку с надписью «белки», «жиры» и «углеводы». Из-за этого не умрёшь, по крайней мере, не сразу, но что будет постепенно происходить с организмом, лишённым полного комплекса нутриентов, заложенных в овощ самой природой, и наводнённым «химией» для роста и поддержания свежести?

Растение, выращенное без почвы, на питательных растворах, можно сравнить с человеком, находящимся в глубокой коме, у которого выключились физиологические функции жизнеобеспечения. Ему тоже для поддержания жизни подаются питательные растворы.

Специалисты, занимающиеся изучением состава продуктов в свете их вреда здоровью, считают, что все выращенные гидропонным способом овощи необходимо маркировать, чтобы у человека был выбор – покупать такие овощи или же выращенные в почве. Таково мнение учёных, озабоченных здоровьем. В магазинах должны быть разные стеллажи для продуктов, выращенных разными способами. Таково мнение других специалистов.

Руководитель рабочей группы Координационного совета некоммерческих организаций России по контролю качества продуктов питания Николай Мальцев указывает и на то, что если традиционное овощеводство не будет защищено, его полностью вытеснит гидропоника из-за своей низкой затратности, как это сделано в США.

«Если для получения выгоды научились травить «химией» урожай даже на обычной земле, то гидропоника даёт ещё больший простор для пищевых преступлений. А потом мы мешками собираем погибших пчел и ужасаемся статистике людской смертности. Нет никаких сомнений, что гидропоника привнесёт в овощеводство еще больше «химии» и болезней людям, чем было раньше», – уверенно заявляет Мальцев. Так думает не только он один. В этом убеждена и я, рождённая на селе, всей душой любящая землю и растения, выращивающая, запасающая на зиму не менее 50 наименований разных культур.

Таково и мнение учёных – медиков, биологов, эпигенетиков – США, Европы, Австралии. Задумайтесь над выражением «беспочвенные разговоры». Беспочвенные, бесполезные разговоры не имеют смысла и не нравятся людям точно так же, как организму не нравится «беспочвенная» еда, с которой он просто не знаком. Она воспринимается как враг и напрягает иммунную систему.

А пока производители только начинают задумываться о маркировке и контроле качества таких продуктов, помните, что органическая почва по своей природе сверхпитательна. Благодаря растительному перегною огородные культуры растут в необходимой кислотно-щелочной среде точно так, как клетки нашего организма, и получают идеальное природное соотношение питательных веществ, необходимое для растений, а также для нас с вами.

«Салат в упаковках опасен!» – предупреждает очередной знаток, чтобы навредить конкуренту, выдавая при этом с головой самого же себя. Десятки лет назад американские специалисты пришли к выводу, что самый опасный продукт в супермаркетах, ресторанах и других заведениях – мытая зелень в упаковке. Через неё люди получают много патогенных грибков, бактерий и заморских паразитов, в том числе длинных ленточных глистов, высасывающих человека дотла.

Везут зелень за тысячи вёрст, проходят таможню, попадают в жару, холод… Но это не самое плохое: садоводы знают, как тяжело полоть укроп на грядке, как он нежен. А если это огромное поле? Тут не обойтись без гербицидов системного действия, убивающих сорняки, но щадящих укроп. Без генной инженерии тоже никак не обойтись. И все эти «умные штучки» растения передают обратно виновникам – людям.

Согласно инструкции, после обработки гербицидами растения можно употреблять только через 3–4 месяца. Укропу же на рост зелени хватит одного месяца. Это значит, что гербициды вы съедите вместе с укропом. Производителям наплевать, им главное – продать подороже, сохранив товарный вид! С одного пучка не помрут, а если едят много, то… тоже хорошо – гербициды ваши, а деньги наши!

«Суперфуд» – относительно новое слово, однако означает оно вовсе не инновационные разработки в сфере продовольствия, способные без ущерба здоровью заменить привычную всем пищу и поддерживать организм на должном уровне. Давайте попробуем разобраться, что такое суперфуд, так ли полезны эти продукты и как их правильно употреблять?

Впервые слово «суперфуд» появилось в 1949 г. в одной из канадских газет при описании «удивительных» питательных свойств черничного кекса. Затем о суперфуде вспомнили в 1980-е годы как о маркетинговом термине для экзотических продуктов и пищевых добавок, дабы привлечь внимание покупателей. Слово иностранное, а значит, незнакомое русскому уму и сбивает его с толку. Не стоит забывать, что сам термин «суперфуд» – не научный и не медицинский, он, как и его преувеличенная польза для организма, придуман маркетологами.

Суперфуды и продукты с их использованием часто стоят неоправданно дорого. Поэтому намного экономичнее и правильнее найти им достойную замену. Я неизменно склоняюсь в пользу исконно русских продуктов, ставших «суперфудом» за границей, в том числе в Кремниевой долине: квашеная капуста, русская кудрявая капуста под голливудским названием кейл, брусника, черника, клюква, облепиха, шиповник, гречка (только зелёная), кедровые орехи, лён, полба. Список огромен. В моём личном списке более 180 видов разных полезных растительных продуктов. А у долгожителей японского острова Окинава их 210. Непрерывно находясь в поиске современных научных знаний по теме здорового долголетия, я стала глубже понимать сложнейшие процессы, протекающие в организме, и знаю, что ни один «фуд» не может быть «супер», если он один. Ключевое слово здорового природного питания – разнообразие.

Модные ныне суперфуды, например, ягоды годжи, добавляют чуть ли не в детские каши и пудинги, а их присутствие в меню кафе и ресторанов уже никого не удивляет. Но то, что эти и другие недешёвые продукты действительно сверхполезны и незаменимы, – обычный миф и маркетинговый ход производителей.

Так и хочется ответить на этот вопрос, как в известном анекдоте: потому что её нету. Только это, к сожалению, не шутка, а грустная действительность.

История колбасы берёт своё начало со времён Древнего Рима. На жаре мясо быстро портилось, поэтому для сохранения его мелко рубили, добавляли соль, приправы и набивали этим кишки животных. Затем вялили в тени или на солнце, а позже и коптили в дыму.

Колбаса – самый распространённый продукт в рационе. Большинство россиян начинают утро с бутерброда с колбасой, берут её на работу, добавляют в разные блюда. Мало кто задумывается, что в колбасных изделиях содержится вредный жир – кожа, кости, хвосты и хрящи, а сало заменяют вредным пальмовым маслом.

В наше время ВОЗ объявила колбасу вне закона. Однако до сих пор приходится слышать лозунги, что колбаса – наша русская еда. Когда мне было 23 года, я работала на кафедре стоматологии, где кто-нибудь всегда ел колбасу, а один мой коллега отпускал шуточки, мол, не попался ли кому-нибудь в кусочке колбаски крысиный хвостик? Будучи студентом, он подрабатывал на мясокомбинате и видел, как по транспортной ленте двигались куски мяса, которые на ходу грызли крысы и, не успевая вовремя спрыгнуть с ленты, попадали прямо в мясорубку.

Хоть я сама по восточному гороскопу Крыса, но самих крыс панически боюсь с детства. Это моя фобия. Я не ем колбасу почти полвека – из-за брезгливости, боязни глистов и крыс, и наверное, это передалось и моим родным, которые тоже не покупают колбасные изделия и фарш. При покупке любого мяса я всегда придирчиво осматриваю каждый кусок: нужно знать, что ты несёшь в рот и чем кормишь организм.

Если раньше в колбасу и попадали крысы – всё же это настоящий белок (мясо и субпродукты), – то в нынешних колбасах нет даже крысиного мяса. То, что сейчас люди называют мясом, даже крысы есть не станут.

В советские времена все продукты питания, в том числе и колбасные изделия, выпускались строго по ГОСТу. Была государственная система стандартизации, которой придерживались производители. Теперь продукты производятся по ТУ. Технические условия – это как фирменный рецепт, который не раскрывается. То есть коммерческая тайна, позволяющая делать всё, что взбредёт в голову производителю, изготавливать продукцию из дешёвого сырья, а продавать втридорога.

Современные сосиски и сардельки напичканы отходами мясного производства и синтетическими заменителями с ароматом мяса, которые и будоражат обоняние и все вкусовые рецепторы, чему способствует и недавно открытый, вернее, навязанный людям химический вкус умами.

Колбасный фарш, из которого изготавливают сосиски и колбасы, состоит примерно наполовину из эмульсии: 25 % соевого белка, 10–15 % птичьего мяса, 5-10 % мяса, муки, крахмала и вкусовых добавок. Эмульсия – это грязно-серая масса, полученная после измельчения и уваривания остатков переработки птиц и животных. Это обрезки кожи, сухожилия, уши, лимфатические узлы, половые органы. В эту белковую массу добавляют кровь, кишки, пищеводы свиней и коров, лапы и головы птиц. Это и есть мясо. В качестве загустителей и наполнителей вводятся соя, мука, крахмал. Вкус, цвет, запах придают ароматизаторы, усилители вкуса, красители, консерванты и масса других «химических» компонентов.

Чтобы сохранить вес и подороже продать «деликатесы», эти продукты наполняют водно-соевой и другими субстанциями. А почти вся соя – ГМО и содержит большое количество женских половых гормонов, делающих мужчин женоподобными и лишающих потомства. А те 5-10 % мяса, что идут на колбасные изделия, – обычно просроченная иностранная свинина или другое мясо с переделанной маркировкой. Главная цель производителей достигнута – дёшево. То же самое можно сказать и обо всех мясных полуфабрикатах, которые часто покупают многие люди и кормят ими своих детей. Стоит задуматься и перестать травить свой организм, как вы считаете?

Растительные масла – это липиды, добываемые из семян подсолнечника, кукурузы, рапса, сои, хлопкового семени, маслин и других масличных культур. И это – одни из самых химически изменённых продуктов в нашем современном рационе. То, что было полезного в семечках, утратило пользу в пластиковых бутылках, стоящих на свету. Масло не только нагрелось при отжиме и окислилось, но и напиталось бисфенолом А, несущим непоправимый вред здоровью.

Даже масло первого холодного отжима подвергается действию температуры до 60^оС при раздавливании семян. Такая температура уже искажает его природную формулу. Растительные масла входят в состав почти всех полуфабрикатов – от гранолы и пышной выпечки до рисового и соевого молока, от вегетарианских заменителей сыра и мяса до замороженных готовых обедов и гарниров, салатных заправок, на этикетках которых написано «оливковое масло».

Полиненасыщенные жиры растительных масел (особенно льняного) чрезвычайно опасны, потому что они химически нестабильны и в процессе промышленного производства очень быстро подвергаются окислению, превращаясь в высокотоксичные вещества.

Их губительное действие распространяется не только на мозг, но и на кишечник, который часто называют нашим вторым или даже первым мозгом. Что же происходит в мозге и в организме в целом при попадании в них вредных жиров? В кишечнике развивается воспаление, которое через сигналы, передаваемые микробиомом, влияет на здоровье мозга и на иммунную систему. Масло делает кишечник «дырявым», повышая его проницаемость.

Вредные жиры запускают каскад окислительных реакций. Если это происходит в белом веществе мозга, мы теряем активность. Когда такое случается в сером веществе, начинается деформация личности, нарушается связь с внешним миром, ухудшается память, появляются другие когнитивные расстройства. Растительные масла нарушают процессы регулирования мозгом кровеносной системы, обращают иммунную систему против своего хозяина, вызывая аутоиммунные процессы, усугубляя желудочно-кишечные, инфекционные, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.

Отказ от промышленных растительных масел (и от сахара) одновременно с употреблением овощей, богатых полифенолами, антиоксидантами и клетчаткой – самая простая и недорогая, доступная каждому стратегия защиты, особенно при ковиде.

Полиненасыщенные растительные масла должны присутствовать в нашем рационе в минимальных количествах (лучше получать их из первоначальных продуктов – орехов, семян) и в идеальном соотношении жизненно важных омега-3 и омега-6 жирных кислот. Только тогда они принесут пользу. Напомню, что в подсолнечном и кукурузном маслах омега-3 отсутствуют, там содержится только омега-6, которые провоцируют воспаление. Обо всём этом читайте подробнее в разделе 3.