Текст книги "PR-дизайн и PR-продвижение"

Теперь посмотрим, какими красками все то же самое рисует уже не литератор, а известный ученый, публицист, историк, социолог и педагог И. В. Бестужев-Лада в своей книге «История твоих родителей: разговор с молодым поколением», написанной им еще в 1988 году, в самый разгар шедшей тогда перестройки:

«Вы думаете, легко было побуждать людей по 16 часов и более в день выносить непомерную тяжесть деревенской страды? Легко было заставить семилетнего ребенка или десятилетнего подростка по четыре часа под палящим солнцем ползать на карачках, пропалывая просо? В дни страды с утра до вечера каждая изба напоминала боевой фрегат, на мостике которого стоял грозный капитан – патриарх семейства, готовый вздернуть на рее любого негодяя-домочадца, который вовремя не отдаст концы, а на палубе бесновался его помощник-боцман – скажем, старший из сыновей, не стеснявшийся в выражениях и, как тогда говорили, довольно тяжелый на руку. Подзатыльники и оплеухи сыпались градом, порой доставалось и вожжами поперек спины, но нижние домашние чины воспринимали это как нечто естественное: ведь все это было лишь что-то вроде сегодняшнего нашего выговора с предупреждением, что дальше будет намного хуже, чем просто побои или даже самая жестокая порка. Дальше будут насмешка, обидное прозвище, посмешище в глазах всей деревни и травля, самая настоящая травля, доводившая порой человека до самоубийства. А высшая мера наказания – изгнание из семьи и жалкая участь «приживальщика» у чужих людей. Иногда, в сравнительно редких случаях, и самосуд, о котором потом годами рассказывали подрастающему поколению, наводя ужас на слушателей.

И действительно, существовал стимул труда, намного более действенный, чем оплеуха или даже угроза голодной смерти. Существовали исчезнувшие или на глазах исчезающие ныне вековые традиции, нравы, обычаи, детальнейшим образом предписывавшие каждому человеку, в зависимости от его пола и возраста, что и как он должен делать каждую секунду своей жизни в труде, в быту, на досуге. Образно говоря, пахать – только так, как принято в этой вот губернии, уезде, волости, и боже упаси, никак иначе. Белье стирать, полоскать и развешивать – тоже. На стол накрывать и гостей собирать – тоже. Хоровод водить и частушки петь – тоже. И так далее. За соблюдением всех этих вековых регламентов, можно даже сказать, трудовых, бытовых и досуговых ритуалов (а из них и состояла вся жизнь), бдительно следило всесильное в тех условиях общественное мнение окружающих – жизнь-то каждого была у всех на виду, как в витрине универмага! И тому, кто хоть на волосок уклонялся от того, как принято, трудно было позавидовать. Это было похуже, чем сегодня, скажем, явиться в школу или на работу в шортах.

у Плекиных-то, бают, еще не отмолотились", – возвещал за обедом прадед. И все осуждающе качали головами. Позор на все село!

Попробуй-ка девушка или парень не стань вечером в хоровод и не заведи песню. Это тебе потом так аукнется при грядущем сватовстве, что не обрадуешься. Намаешься в старых девах или в бобылях. Попробуй-ка мужик или баба постарше не подойди к завалинке и не поддержи степенный разговор как положено и про что положено с сидящими там стариками или (отдельно) старухами. В следующий раз подойдешь – а тебе ответом будет презрительное молчание окружающих. Даже одно-единственное слово в разговоре не так скажешь – и вот уже оно, убийственное прозвище на всю жизнь, да еще с переходом сплошь и рядом на сыновей и внуков. Поневоле будешь вести себя «как принято» до мельчайших деталей.

Впрочем, разве не то же самое происходит и сегодня в каждом школьном классе? Только это – жалкая, бледная копия того, что было во времена господства патриархальщины в каждой деревне.

И еще одна черта была у патриархальщины, весьма далекая от привлекательной. Каждый, чье положение в семье и обществе было выше, мог измываться, как хотел, над всеми нижестоящими безнаказанно. Сегодня нас грубо толкнут в трамвае или накричат в магазине, мы возмущаемся: хамство! А тогда все то же самое никаким хамством не считалось. Там седок мог запросто ткнуть в спину извозчика и крикнуть: пошел! А если показалось, что не так быстро, как хотелось бы, можно было дубасить извозчика совершенно так же, как тот хлестал свою лошадь. Можно было ни за что ни про что в кровь разбить человеку лицо кулаком, накричать на него, прогнать. Если это шло „сверху вниз" – скажем, муж избил жену, отец – сына, господин или городовой – мужика, простолюдина, – то все считалось в порядке вещей, избивающий был, как говорилось, в своем праве, а избиваемый имел право только всхлипывать и причитать. Если же, наоборот, поднимал руку или повышал голос тот, кто занимал подчиненное положение, это называлось бунтом и подавлялось с беспощадной свирепостью.

Видите, сколько всего набиралось! Тут тебе и изнурительный труд, и нищета, и голод, и эпидемии, и чудовищная смертность, в первую очередь детская, и постоянный страх перед расправой, и стадность, и полное подавление личности, индивидуальности человека, и, можно сказать, тотальное, возведенное в обычную норму жизни хамство сверху донизу – от самодержца в дореволюционные времена и до последнего мужичонки, помыкавшего домочадцами».

Нетрудно заметить, что кое в чем взгляды даже такого ученого, как Бестужев-Лада, сегодня уже устарели. Прошло 30 лет, и то, что студенты приходят в шортах в университет, воспринимается пусть и не как абсолютная норма, но уже без ужаса в глазах. Хотя старшее поколение в большинстве своем в один голос сегодня говорит о том, что современные девушки чуть ли не все поголовно одеты, как шлюхи.

Но степень толерантности общества уже стала такова, что из общественных мест при этом их никто не выгоняет и надписи типа «В шортах и купальниках не обслуживаем» сегодня практически уже нигде не встречаются.

Но разве духовная дикость, свойственная патриархальщине, куда-то ушла? Да нет же, она по-прежнему рядом с нами, и железное требование «будь как все!» по-прежнему актуально.

Только четвертое поколение людей, выросших в спокойной обстановке, без резких социальных сдвигов и экономических потрясений, станет наиболее «качественным» носителем тех или иных основ мастерства, знания и культуры. Недаром говорят, и говорят правильно: потомственный хирург, потомственный инженер, потомственный крестьянин, потомственный интеллигент. И ничего тут нет плохого! Просто, когда ребенок с детства погружен в соответствующую среду, это позволяет ему быстрее проходить весь тот путь, который когда-то прошли его родители, так сказать, «спрямить его извилистые повороты».

Так что главная задача пиармена – это обеспечение социального согласия, без которого невозможно «воспроизведение хороших хорошими», и недопущение всяких катаклизмов, от которых «наверх» пролезает всякая «пена» (как говорили у нас на руси, «из грязи в князи»). Впрочем, социальная ротация снизу вверх по принципу отбора самых-самых просто жизненно необходима для общества, так как иначе у этого общества могут быть большие неприятности. Что же касается вывода, то он, в общем-то, очевиден: чтобы выбраться из той исторической ямы, в которую всех нас бросил выбор князя Владимира, сегодня следует искать решение на путях мирового общественного мнения, а не умиляться нашей самобытностью и верой, данной нам бог знает от каких времен.

Стоит еще раз вспомнить о Максе Вебере и его работе «Протестантская этика и дух капитализма». Анализируя мировые религии, этот философ пришел к выводу, что ни одна религия не ставит в зависимость спасение души и потусторонний мир от экономики в земной жизни. Более того, в экономической борьбе религии видят нечто плохое, связанное с грехом и суетностью. Один только протестантизм является исключением, в соответствии с его канонами, если экономическая деятельность направлена не на получение доходов, а является одним из видов аскезы труда, то человек в итоге может быть спасен.

Важнейшее положение Макса Вебера таково: данный капитализм не мог возникнуть из утилитарных соображений, а люди, которые являлись его носителями, связывали свою деятельность с определенными этическими ценностями. Ведь если тебе доверяют капитал, значит, тебе доверяют и управление этим богатством, а, следовательно, это твой долг – вот какая установка закреплялась в сознании протестанта. Отсюда вполне обоснованные и логичные выводы:

1) божественное предопределение. Судьба человека определяется Богом, и человек не может ее изменить своим поведением. Если бы человек мог воздействовать на божественную волю, то Бог был бы для него досягаем;

2) верующий должен реализовать себя, почувствовав отношение Бога, искать божественные подтверждения. «Моя вера только тогда подлинна, когда я подчиняюсь воле Бога».

Эти два принципа определяют этику, основанную на долге, а не на любви, т. е. это означает, что этика Вебера есть этика профессионалов.

При этом понятие долга в протестантской этике носит абстрактный характер, оно не конкретизируется и трактуется как общая необходимость трудиться:

«Не бездействие и наслаждение, а лишь деятельность служит приумножению славы Господней…».

Пустым, а иногда даже вредным занятием считается поэтому и созерцание, во всяком случае тогда, когда оно осуществляется в ущерб профессиональной деятельности, ибо созерцание менее угодно Богу, чем активное выполнение его заповедей в рамках той или иной профессии.

Отсюда следует и вывод, что по-настоящему верующий человек никогда не должен останавливаться на достигнутом, он должен непрерывно трудиться, должен быть любознательным и развиться как материально, так и духовно.

Из этики же Макса Вебера видно, что любой человек должен трудиться, а не просить милостыню, должен работать для будущего и стараться исключать такие действия, которые бы приводили к негативным последствиям, а значит, в первую быть профессионалом в своем деле. И разве не к тому самому нас все время зовут? Однако воз по-прежнему с места не сдвинулся. Может быть, это оттого, что тысячелетняя вера нас вперед не пускает, а? А что до профессионализма, то его у нас во все времена не хватало даже государям.

Почему, например, царь Николай Второй лишился и престола, и жизни? Да все потому, что в силу своего низкого профессионализма допустил события на Ходынском поле и правильно на них не отреагировал, «Кровавое воскресенье» 9 января, когда на сенатской площади была «расстреляна вера народа в царя», а в годы Первой мировой войны имел глупость объявить себя Верховным главнокомандующим русской армии. То есть он не только не был хорошим пиарщиком от рождения, а еще и не имел при себе соответствующих специалистов!

Что же касается вывода, то он очевиден: ваша работа как PR-специалиста будет тем успешнее, чем лучше вы учтете специфику исторического развития своего народа и вытекающие из этого обычаи, традиции, предрассудки – словом, все то, что обычно у нас называют исторически сложившимися взглядами на жизнь!

При этом комплексный характер подобной работы, по-моему, очевиден для каждого.

Информация к размышлению. Ресторан «Дворянская усадьба»

В европейских странах сегодня очень популярна практика ретроспективных реконструкций, позволяющих посетителям таких мест почувствовать себя в атмосфере прошлого. В настоящее время это одно из самых перспективных направлений в развитии туристического бизнеса, индустрии развлечений, образовательных программ. Статистические данные свидетельствуют о том, что проекты такого плана очень перспективны для малого и среднего бизнеса в области торговли, общественного питания, туризма.

Дворянская усадьба – это просто и аристократично. Это своего рода микромир, замкнутый в своих особых переживаниях и представлениях, формировавших идеи и характеры людей, неразрывно связанные с традициями России. Ресторан «Дворянская усадьба» – это новое представление о стиле жизни, имеющее под собой глубокие исторические и культурные корни.

Отметим, что создание ресторана – это, несомненно, творческое дело, требующее от устроителей немалых материальных ресурсов и изобретательности. На сегодняшний день, когда постоянно увеличивается число сетевых ресторанов и кафе, выполненных в едином стиле, требования к отдельным, единичным ресторанам значительно возрастают. Запросы посетителей становятся выше, причем не только к качеству еды, но и тому, в какой обстановке она подается, есть ли сопутствующая атрибутика, насколько обучен персонал и т. д. Это стимулирует создателей ресторана к тому, чтобы делать заведение как можно более привлекательным и необычным, и важную роль в этом сложном деле играет его сценарий, а также информационное и PR-обеспечение.

Разнообразие подходов здесь связано еще и с тем, что та установка, с которой человек обычно ходит в ресторан, сегодня сильно изменилась. Если еще 30 лет назад поход в ресторан был настоящим событием и требовал «особого случая», то теперь ресторан – это обычное место, куда можно просто забежать пообедать или поужинать. Большая часть ресторанов рассчитана на средний класс, на работающих людей, которые могут раз в неделю или чаще позволить себе потратить некоторое количество денег на еду в комфортных условиях. Чтобы привлечь посетителей этого уровня, ценовая политика ресторана делается более демократичной, кухня – приближенной к домашней, а пришедшего в ресторан встречают не столько как клиента и «платежеспособную единицу», сколько как гостя. И естественно, важное место в формировании представления о ресторане занимает точно разработанная его концепция, или сценарий.

Сценарий создается заранее и учитывает особенности местоположения будущего ресторана, соседство с другими ресторанами, специфику района (преобладание офисов или жилых домов), его «проходимость» (посещаемость) и, конечно, сценарии других аналогичных ресторанов, чтобы не допустить повторения. Если все это учтено, то в итоге получается оригинальный, авторский ресторан, который будет иметь постоянный круг клиентов.

PR-специалисту, однако, ко всему этому следует добавить как можно больше самых разнообразных новостных поводов, связанных с новым рестораном, чтобы он постоянно был на слуху у журналистов и публики. Добиться этого не просто, но можно, если заранее подобрать ему название и оформление, способные обеспечить ресторану более качественный пиар по сравнению с другими заведениями.

Ресторан также выгоден еще и тем, что тема еды в России по-прежнему актуальна, а значит, все то, что с ней связано, очень хорошо работает на публику, ведь хозяин ресторана «кормит людей». Вот почему именно сейчас, когда у нас стало весьма популярно ностальгировать о прошлом, когда возрождаются различные монархические организации, снимаются телесериалы типа «Бедная Настя», идет реставрация многочисленных памятников архитектуры, как раз для создания ресторана «Дворянская усадьба» есть все необходимые условия.

Устройство ресторана

Для ресторана подходит небольшое по площади двухэтажное здание, построенное (или восстановленное) в стиле русского классицизма. Цвет здания – светло-желтый. Окна в белых рамах. На втором этаже со стороны входа в ресторан находится балкон. Вход и балкон украшены белыми гладкими колоннами.

То, что подобные здания в наших городах все еще местами сохранились, а не снесены окончательно, в значительной степени облегчает дело.

На территории ресторана также находятся маленький парк, цветники, фонтан, беседки на один, два и три столика (обслуживаются в летнее время), большая беседка (для проведения крупных торжеств) и маленький пруд (по возможности). Мебель в беседках плетеная.

Интерьер ресторана воссоздает историческую атмосферу традиционного уклада жизни русского дворянина XVIII века.

Ресторан поделен на четыре зоны: столовую, гостиную, музыкальный салон (VIP-зал), кабинеты (для деловых переговоров).

Пол деревянный. Шторы из блестящей голубой, бордовой, золотистой и темно-зеленой ткани соответственно, тюль – везде молочного цвета. Деревянные столы и красно-коричневые стулья с изящными ножками и спинками.

Первый этаж – столовая и гостиная. Столовая: на каждом столике скатерть молочного цвета с кружевами по краям, свеча в «старинном» подсвечнике, в таком же стиле – пепельница; у одной из стен – большая печь, облицованная разноцветным кафелем. В гостиной – такие же столы и стулья, комод из более темного дерева, чем столы и стулья. На комоде: табакерка, две нитки жемчуга (пластмасса), часы и перчатки. Небольшие узкие шкафы со стеклянными дверцами, в которых стоят книги. Диваны и кресла с обивкой из полосатой ткани (бордовой и молочной). Неотъемлемая часть интерьера всех комнат – часы: напольные и большие настольные (на комоде). На стенах в позолоченных рамах – репродукции портретов членов дворянской семьи, а также миниатюры, рассказывающие о жизни дворян. На специальных напольных подставках – скульптуры.

Второй этаж – музыкальный салон и кабинеты. Интерьер все тот же. Туда ведет деревянная лестница с резными перилами.

Униформа обслуживающего персонала

Официанты (мужчины): крестьянский костюм – простая белая рубаха с красным орнаментом на воротнике и рукавах, подпоясанная красным поясом, неширокие черные штаны.

Метрдотель: дворянский костюм по столичной петербургской моде.

Швейцар: традиционный костюм с галунами.

Кухня ресторана «Дворянская усадьба»

На званых обедах, приемах, чаепитиях подавались как изысканные «заморские» яства, так и простая традиционная еда – щи, квашеная капуста, блины:

• Водка старинная «Ерофеич»

• Батуринские коржики

• Рыжики соленые

• Лазанки с маслом и луком

• Колдуны с рисом и яйцом

• Поросенок копченый

• Душенина а-ля «Речь По сполитая»

• Суп «Претаньер»

• Меживо из сома

• Крученики (плетенки) из щуки

• Слоеные пирожки в виде рога изобилия с бешамелем

• Вырезуб

• Сапетон – кисель из ягод бузины

• Гамула – десерт из яблок

• Пончики (с вареньем) по-старосветски

• Ламанцы с маком и медом

• Драчена по-старосветски

• Пирог с крыжовником

• Блины-скородумки

• Булочки с вареньем и ромом

• Баба капризная

• Баба меровая (в % аршина)

• Щука по-итальянски

• Бланкет из телятины

• Бланманже

К определенным блюдам в меню прилагаются цитаты из произведений русских писателей:

«Хозяйство Пульхерии Ивановны состояло в беспрестанном отпирании и запирании кладовой, в солении, сушении, варении бесчисленного множества фруктов и растений, ее дом был совершенно похож на химическую лабораторию. Под яблонею вечно был разложен огонь и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем. Под другим деревом кучер вечно перегонял в медном лембике водку на персиковые листья, на черемуховый цвет, на золототысячник, на вишневые косточки, и к концу этого процесса совершенно не был в состоянии поворотить языком…»

«– А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь?

– Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? Разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?

– Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, – отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг появлялась скатерть с пирожками и рыжиками».

«За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим. Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни».

«– Чего же бы такого? – говорила Пульхерия Ивановна, – разве я пойду скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами…

– Или, может быть, вы съели бы киселику?»

И. В. Гоголь. «Старосветские помещики»

«…голод решительно отгонял сон. Рябчики, индейки, поросята так и мелькали перед глазами, сочные, слегка подрумяненные, с огурцами, пикулями и другим салатом».

«Вчера, – читал взволнованным голосом один генерал, – у почтенного начальника нашей древней столицы был парадный обед. Стол сервирован был на сто персон с роскошью изумительною. Дары всех стран назначили себе как бы рандеву на этом волшебном празднике. Тут была и «шекснинска стерлядь золотая», и питомец лесов кавказских, фазан, и, столь редкая в нашем севере в феврале месяце, земляника…»

«Из Тулы пишут: вчерашнего числа, по случаю поимки в реке Упе осетра… был в здешнем клубе фестиваль. Виновника торжества внесли на громадном деревянном блюде, обложенного огурчиками и держащего в пасти кусок зелени…»

М. Е. Салтыков-Щедрин. «Повесть о том, как один мужик двух генералов прокормил»

«– Прошу покорнейше закусить, – сказала хозяйка.

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с луком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.

– Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка.

Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его…»

«– А блинков? – сказала хозяйка.

В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это три раза, он попросил хозяйку приказать заложить бричку».

Н. В. Гоголь. «Мертвые души»

«Анна Павловна… тоже кушает чай. Она любит пить чай одна, потому что кладет сахару вдоволь, и при этом ей подается горшочек с густыми топлеными сливками, на поверхности которых запеклась румяная пенка».

«– Да ты смотри, Тимошка, старую баранью ногу все-таки не бросай. Еще найдутся обрезочки, на винегрет пригодятся. А хлебенного (пирожного) ничего от вчерашнего не осталось?

– Ничего-с.

– Ну, бабу из клубники сделай. И то сказать, без пути на погребе ягода плесневеет. Сахарцу кусочка три возьми да яичек парочку…»

М. Е. Салтыков-Щедрин. «День в помещичьей усадьбе»

Пасхальная кухня

• Различные рецепты пасхи

• Различные рецепты куличей

Русская кухня

• Супы: щи, борщи, рассольники, солянки, уха, холодные супы.

• Овощи: капуста, репа и брюква, картофель, морковь и свекла, тыква, кабачки, баклажаны и помидоры.

• Грибы.

• Рыба: отварная, тушеная, жареная, печеная, «провожатый» к рыбе.

• Мясо: вареное, жареное, тушеное, рубленое, домашней птицы и дичи, подливки к мясу.

• Блюда из яиц и творога.

• Мучное и крупы: блины, пироги, пельмени, каши.

• Закуска: из овощей и грибов, из рыбы, из мяса, из птицы, из яиц и творога.

• Салаты, винегреты: овощные, рыбные, мясные, винегреты, заправки к закускам и салатам.

• Сладкое: кисель, желе, мусс, пудинг, творожная масса, мучные сладкие блюда.

• Напитки: мед, сбитень, хлебный и фруктовый квас, компот, чай, кофе (по желанию посетителей чай подается в настоящем русском самоваре).

Водка

Посетитель ресторана может заказать любую водку, так как в меню она представлена в самом широком ассортименте. Также ресторан предлагает водку, приготовленную по старинным рецептам. Специальный подарочный вкладыш к меню может содержать инструкцию по употреблению водки.

Вино

В меню ресторана представлены самые различные сорта вин российского производства и других стран. При этом винная карта в меню может быть дополнена специальным подарочным вкладышем с винным гороскопом. Благо, сегодня это все легко найти через Интернет.