Текст книги "Ферма на дому"

Яйца могут быть оплодотворены, но развитие зародыша вообще не происходит. Здесь причинами могут быть повреждения яиц чрезмерным охлаждением или нагреванием; слишком долгое или неправильное хранение, неправильно проведенная дезинфекция яиц перед инкубированием.

Причины ухудшения инкубационных показателей яиц страуса в основном те же, что и куриных: плохое качество скорлупы, нарушения в кормлении родителей, генетические факторы, неправильное положение эмбриона. При снижении влажности ниже допустимого уровня усиливается испарение влаги через скорлупу яйца, что неблагоприятно отражается на развитии и вылуплении птенцов.

Напротив, при избыточной влажности в инкубаторе испарение из яиц замедляется, в плодных оболочках накапливается избыток жидкости, и у эмбриона возникает отечность.

На последних этапах инкубации наиболее вероятными причинами эмбриональной смертности могут быть очень высокая температура в инкубаторе, слишком низкий или слишком высокий процент потери массы яиц, гипоксия.

Инкубаторы

Современные инкубаторы для куриных (гусиных, утиных) яиц трудно приспособить к инкубации яиц страусов, то есть обеспечить надежное регулирование температуры, влажности и воздухообмена, автоматический поворот лотков.

В последние годы налажено производство инкубаторов, предназначенных непосредственно для страусиных яиц. В частности, их выпускают фирмы Buckeye (Англия) и Victoria (Италия). В хозяйстве целесообразно иметь несколько инкубаторов – один или два большей емкости и пару поменьше – на случай, если возникнут проблемы из-за значительных колебаний величины яиц: один для крупных, другой для мелких. В малоемких шкафах проще выдерживать нужный режим, в том числе влажность. Инкубаторы малой емкости можно использовать также в те периоды года, когда производство яиц сокращается. Наилучшие условия для развития эмбрионов страуса можно создать в инкубаторах с раздельными шкафами – инкубационным и выводным – при единовременной и полной их загрузке яйцами (рис. 10). Вместе с тем многие фермеры, имеющие небольшие стада страусов, вынуждены закладывать яйца на инкубацию по мере их поступления, в результате чего в одном шкафу находятся эмбрионы разных возрастов, а параметры режима инкубации усреднены. Схемы размещения яиц в этом случае применяют разные, но важно, чтобы внутри инкубатора была гомогенная газовая среда – с равномерным распределением кислорода и выделением углекислого газа.

Овоскоп для просвечивания яиц:

1 – яйцо в положении для просвечивания; 2 – резиновое кольцо; 3 – электрическая лампа 100 Вт; 4 – цоколь; 5 – подставка

Желательно на 39-й день инкубации первой партии яиц переносить их на вывод в другой шкаф, чтобы не допустить контакта остальных яиц с птенцами и появляющимися при их вылуплении пухом и пылью. Нарушение санитарно-гигиенических условий для инкубируемых яиц в высшей степени неблагоприятно. Кроме того, при непрерывной загрузке инкубатора очень трудно проводить глубокую дезинфекцию.

Вывод молодняка под наседками

В небольших хозяйствах проще выводить страусят под наседкой, в качестве которой у страусов являются самцы. Они обычно хорошо насиживают яйца и обогревают птенцов, выводимость птенцов при таком способе инкубирования дает лучшие результаты, чем при выводе в инкубаторе. Более высокая эффективность связана, по-видимому, с наиболее подходящим режимом инкубации страусиных яиц. Однако для хозяйства в естественном способе вывода страусят есть и отрицательная сторона – количество обогреваемых телом птицы яиц ограничено, поэтому производительность стада сравнительно с выводом птенцов в инкубаторе низкая, а себестоимость продукции высокая.

Для того чтобы самец страуса стал насиживать кладку, его нужно предварительно подготовить к этому процессу. В помещение, где содержатся страусы, кладут гнездовой материал (сено, трава, солома). Самец подготавливает для гнезда углубление, в которое стаскивает гнездовой материал и утрамбовывает его своим телом. Строительство гнезда начинается почти сразу после первых брачных игр самца.

Самки откладывают яйца с промежутком в 2—3 дня. Перед откладкой яйца самка становится очень возбудимой, постоянно ходит по загону вдоль изгороди, иногда издает звуки, а самец подходит к гнезду, кланяется и издает такие же звуки, как и при токовании. Самка подходит к гнезду несколько раз, затем приседает на согнутых ногах и принимает позу откладывания яиц, потом поднимается и вновь уходит от гнезда. Тревожить страусов в это время своим присутствием нежелательно.

Наконец самка откладывает яйцо в течение 1—3 минут и обе птицы некоторое время стоят над ним, посыпая его гнездовым материалом. Этот момент является важным для проявления у самца инстинкта насиживания. Так происходит каждый раз при снесении самками следующего яйца.

Самцы страусов, как правило, обладают высокой половой активностью, поэтому оплодотворяемость яиц очень высокая, не ниже 80 %. Следует помнить, что он во время насиживания не питается, поэтому нужно его подготовить к гнездовому периоду так, чтобы он был не жирным, но хорошо упитанным.

То же относится к самкам. В период откладки яиц они неохотно поедают корм, происходит истощение организма, из-за чего они могут даже погибнуть. Поэтому, если нет инкубатора, не следует стремиться к тому, чтобы получить как можно больше яиц, так как все равно все они не поместятся под самцом. Когда в гнезде будет 15—20 яиц (в зависимости от вида страуса), самку отсаживают, что приводит обычно к прекращению яйцекладки. При содержании страусов в птичнике с выгулами в течение всего года откладываемые самками яйца лучше сразу убирать, а вместо них подкладывать искусственные (муляжи), которые изготавливают из мягких пород дерева. Они должны иметь такие же размеры, форму и цвет, как и настоящие яйца. Через 2—3 дня после откладки первого яйца самец начинает насиживать кладку.

Когда самец окончательно рассидится и уже можно будет надеяться, что он не бросит гнездо, искусственные яйца заменяют настоящими. Насиживая яйца, он переворачивает их, периодически перемещает яйца от центра лотка к его краю, а затем в обратном порядке.

Как уже было сказано, насиживание яиц у африканского страуса длится 42—43 дня, нанду – около 40, эму 52—56 дней. В исключительных случаях насиживание может быть и более, поэтому нельзя спешить еще 5—6 дней.

Производственная гигиена

Производственная гигиена во время инкубации и после выхода цыплят чрезвычайно важна.

Перед входом в инкубационное помещение необходимо иметь дезинфекционную ванночку для обуви. Ее нужно наполнить одним из эффективных дезинфекторов, имеющихся в продаже. Каждый раз, подходя к инкубатору, нужно намочить подошвы обуви в этой ванночке.

То же касается дезинфекции рук перед работой с яйцами. Для вытирания рук рекомендуется использовать одноразовые бумажные полотенца, так как при использовании обычных полотенец может быть допущен перенос с яйца на яйцо вредных микроорганизмов.

При строительстве инкубационного помещения нужно предусмотреть важную деталь: инкубационное и примыкающие вспомогательные помещения должны иметь только один вход и один выход. То есть входить и выходить следует через разные двери. Это уменьшает риск переноса инфекции.

Выращивание страусят

О вылуплении птенцов можно узнать по характерному писку, который они издают в этот период. Самцы страусов хорошие наседки. Они очень внимательны к своим птенцам и осторожны во время вставания с гнезда, поэтому тревожить их перед вылуплением птенцов не следует до тех пор, пока они сами не покинут гнездо.

Выращивать страусят можно с самцом или без него. Если птенцы выведены под наседками, их лучше оставить с самцом. Он их водит, обогревает, способствует их активному движению; страусята учатся у него нахождению и сбору корма.

Инкубаторских страусят первое время нужно содержать в помещении, где есть обогреватель (брудер), особенно если стоит холодная или дождливая погода. Они очень чувствительны к колебаниям температуры и влажности воздуха в первые дни жизни. Впоследствии страусята становятся крепче и хорошо переносят колебания температуры и влажности. Как только страусята обсохнут после выхода из яйца, им нужно поставить корм и воду. От того, как быстро птенцы получат корм, зависит конечный успех их выращивания. Поэтому помещение, оборудование и корма должны быть подготовлены заблаговременно. В холодную, дождливую погоду за двое-трое суток перед их выводом в инкубаторе в месте будущего места содержания птенцов создают необходимый микроклимат, проверяют работу брудера. За несколько часов до их вылупления наливают в посуду воду, чтобы она своевременно подогрелась. Кормить их следует рассыпчатым кормом (круто сваренное и измельченное яйцо, каша, зелень). По мере роста страусят и улучшения аппетита разнообразие кормов и их количество постепенно увеличивают; в рацион вводят хлеб, морковь, свеклу и другие корма.

Особое внимание следует уделять выращиванию ремонтного молодняка, предназначенного для комплектования родительского стада. Желательно такой молодняк получать от племенных птиц, которые несутся уже второй или третий год.

В течение всего периода выращивания молодняка нужно внимательно следить за общим развитием и состоянием страусят путем их ежедневного взвешивания. Эти данные, записанные в дневник наблюдений, позволяют контролировать режим кормления и содержания страусят и своевременно вносить соответствующие поправки. Для страусов закономерности роста, а следовательно, и параметры изменения массы тела, а также экстерьерных промеров изучены недостаточно. Поэтому эти данные придется получить в своем хозяйстве самостоятельно.

В процессе выращивания следует проводить отбор всех птенцов, отстающих в росте, имеющих экстерьерные недостатки.

Чтобы приучить страусят к человеку, необходимо чаще контактировать с ними. Начать дрессировку следует с первого дня жизни инкубаторских страусят. При уходе за ними и даче кормов следует постоянно ласковым голосом произносить разные слова, чтобы молодняк быстрее привыкал к вам. Ручные страусята примут вас за вожака, их будет легче выращивать, а когда они станут взрослыми, их можно будет пасти, как коров, на пастбище.

БОЛЕЗНИ СТРАУСОВ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Чтобы успешно разводить на ферме каких-либо животных, фермер должен иметь достаточные знания о специфических потребностях этих животных. Когда же начинается интенсификация системы животноводства на ферме, это становится еще более важным. Чем лучше удовлетворяются эти потребности, тем меньше стресса животные получают.

«Способность» африканских страусов умирать «по неизвестным причинам» достаточно хорошо известна, но в большинстве случаев все-таки вполне возможно определить погрешности в уходе за птицей, предотвратить дальнейшее развитие стресса и гибель животных. Каждый фермер заинтересован в том, чтобы приобрести как можно больше знаний о нуждах своих птиц. Тогда он сможет свести риск их заболеваний к минимуму. Страусиное фермерское хозяйство может быть очень прибыльным, но если оно будет вестись неправильно, то может стать разорительным.

Взрослые страусы устойчивы к инфекционным заболеваниям, исключая птичью оспу и энцефалит. Однако они предрасположены к расстройствам пищеварения и респираторным болезням.

Гранулированные корма иногда могут нарушить пищеварение, в то же время тонко размолотые могут воздействовать на органы дыхания.

Профилактика заболеваний страусов включает в себя всевозможную вакцинацию, постоянное внимание к санитарно-гигиеническим правилам, своевременное проведение дезинфекций.

Профилактика заболеваний

Если ваша предпринимательская деятельность будет развиваться успешно и страусоводство начнет «набирать обороты», не лишним будет пригласить на штатную должность в свое хозяйство профессионального ветеринара. Ведь как бы грамотно ни было обустроено само хозяйство и налажен процесс разведения страусов, все равно необходима программа предупреждения заболеваний птичьей стаи. Программа профилактики заболеваний должна включать в себя всевозможную вакцинацию, биологическую безопасность.

Биологическая безопасность – самый дешевый путь предотвращения заболеваний. Она включает в себя постоянный контроль как за птицами и другими животными, так и за персоналом и посетителями, а также должна обеспечивать надлежащее санитарное состояние фермы и ее обитателей.

Кстати, не стоит увлекаться дешевыми средствами дезинфекции – они не всегда бывают хорошего качества.

Основные заболевания страусов

Заболевания, наиболее часто встречающиеся у страусов, могут быть подразделены на четыре группы:

– респираторные;

– желудочно-кишечные;

– неврологические (опорно-двигательного аппарата);

– прочие.

Самыми распространенными респираторными заболеваниями являются ринотрахеит и аэросаккулит (воспаление воздушных мешков). Нелеченый ринотрахеит часто переходит в аэросаккулит.

Желудочно-кишечные заболевания могут быть подразделены на желудочные и кишечные.

Из неврологических (опорно-двигательных) заболеваний важнейшими являются деформация ног и болезнь Ньюкасла. В число прочих болезней входят дерматологические, гепатит и проблемы с размножением.

ПРОДУКЦИЯ СТРАУСОВОДСТВА

Продуктивное значение страусоводства

Страусоводческие фермы считаются одними из наиболее прибыльных животноводческих хозяйств, благодаря разнообразию и специфичности продуктов, производимых из получаемых от страусоводства материалов. Цена на мясо страусов во Франции в настоящее время составляет 28 долларов США за килограмм. Стоимость одного инкубационного яйца может достигнуть 400 долларов.

К ценным продуктам страусоводства относятся кожа страуса, которая является наиболее востребованной в мире для производства сумок, обуви и одежды, высокодиетическое страусиное мясо и перо. Широко используются и другие продукты.

Так, например, сухожилия страусов используются для замены человеческих сухожилий.

Последние исследования в офтальмологии показали возможность использования глаз страуса для трансплантации роговой оболочки человеку. Из страусового мозга получают вещество, которое изучается для лечения болезни Альцгеймера и других проявлений старческого слабоумия.

Чтобы лучше почувствовать потенциальные возможности африканского страуса и его преимущества перед другими сельскохозяйственными животными и птицей, сравним производственные показатели африканского страуса и коровы. От коровы за год получают одного теленка, который достигает убойного веса через 600-650 дней с момента зачатия, давая при убое 240-250 килограммов мяса.

От самки страуса получают не менее 30 цыплят ежегодно, которые достигают убойного возраста через 407—410 дней с момента оплодотворения яйца (42—45 дней инкубации и 365 дней выращивания), давая при убое 1000 килограммов чистого нежного мяса с низким содержанием холестерина, 40 квадратных метров кожи и 35 килограммов перьев каждый год (см. табл.).

Сравнение некоторых параметров КРС и страуса

Убойный выход чистого мяса страуса составляет 50% от его убойного веса, что значительно выше, чем у других сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, овец и даже сельскохозяйственной птицы. И такой уровень производительности самка страуса может выдерживать на протяжении 30—40 лет. Полная же продуктивность одной самки в течение ее жизни может достигать 72 тонн мяса.

При соблюдении правил и норм современной зоотехнии общая производительность самки страуса на протяжении ее «экономической жизни» может достичь следующего уровня: 40 тонн мяса, 1600 квадратных метров кожи и 1400 килограммов перьев.

Успешное выращивание африканского страуса в фермерских, хорошо организованных производственных условиях не особенно отличается от разведения традиционных видов сельскохозяйственной птицы и не представляет дополнительных трудностей. Более того, для содержания страусиной стаи численностью 500 голов различного возраста можно легко приспособить бывшую животноводческую ферму, рассчитанную на содержание 800 голов крупного рогатого скота.

Как и при разведении традиционных видов сельскохозяйственных животных, критическим является первый период жизни страусов. Цыплята страуса требуют хорошего ухода, сбалансированного питания, содержащего все необходимые питательные вещества в оптимальных количествах, и поддержания правильного температурного режима на протяжении первых четырех месяцев периода выращивания.

Все вышесказанное делает страусоводство как отрасль фермерства высокоэкономичным направлением в сельском хозяйстве многих стран, включая Россию и страны СНГ.

В последние годы многие фермеры США и стран Западной Европы изменили свою специализацию, переключившись с традиционного животноводства и растениеводства на разведение африканского страуса, что намного прибыльнее и интереснее.

Всеобщий энтузиазм не обошел и Россию, а также страны СНГ. Создаются фермы по разведению страусов в Краснодарском крае, в Волгоградской области, в Молдавии, Грузии, Туркменистане, в странах Балтии, Подмосковье, на Ставрополье и в других регионах.

Коммерческая ценность и качественная характеристика пера

Коммерческая ценность перьев разделяется по следующим показателям: длина пера, густота оперения, ширина бородки и угол ее положения по отношению к стволу пера, прочность или самоподдержка пуха, качество и глянец, которые определяются качеством и структурой ткани, шелковистость, внешний блеск, гибкость и, наконец, его форма, которая должна быть симметричной, с закругленным кончиком и прямоугольным нижним краем.

Длина является одним из важнейших показателей коммерческой ценности или качества страусиного пера. При равнозначности других характеристик ценность пера устанавливается в зависимости от его длины. Длинные перья ценятся более высоко, если пух с обеих сторон ствола одинаков. Длина перьев крыльев хорошего качества, как правило, достигает 70 сантиметров

Ширина пера также учитывается при определении его ценности. Широкие перья ценятся выше, чем узкие. Пух с обеих сторон ствола должен быть одинаковой длины. Ширина качественных перьев крыльев достигает 30 сантиметров.

Густота или компактность пуха зависит от следующих факторов:

– расстояние между бородками первого порядка;

– расстояние между бородками второго порядка;

– длина бородок второго порядка. Наиболее ценными являются перья с компактной структурой.

Прочность пера, или самоподдержка пуха, определяется внешним строением пера. Бородки первого порядка должны быть расположены под правильным углом к стволу и не падать, что обеспечивается поддержкой пуха. Это увеличивает ширину пера и его ценность. Глянец или блеск придает перу товарный вид. Это качество трудно выразить количественно. Оно находится в прямой зависимости от качества и структуры ткани, шелковистости и эластичности.

Форма – это один из качественных показателей, который привлекал внимание древних цивилизаций к оперению страуса. Именно благодаря форме перо страуса считалось символом правосудия.

Перо должно быть симметрично, стороны параллельны, равномерная ширина пуха, закругленный кончик и прямоугольная нижняя часть.

Перьевой ствол должен быть по возможности тоньше, но достаточно прочным, чтобы перо не ломалось.

Отсутствие полос и других внешних дефектов является очень важным, определяющим коммерческую ценность показателем. Появление полос может быть результатом недостаточного уровня кормления или жизнедеятельности внутренних паразитов, круглых или ленточных глистов.

Вши и клещи, резкие температурные перепады и частые изменения кондиции птицы также могут неблагоприятно влиять на качество оперения.

КоЖа страусов

В течение длительного времени в странах Африки, Америки и Австралии, где африканский страус выращивается в фермерских условиях, кожа его не признавалась ценным продуктом, заслуживающим внимания для производства. Ценные изделия из кожи страуса люди изготавливали давно, но их производство носило стихийный характер.

В 1964 году в Австралии был построен убойный цех, где кожа проходила первичную обработку и экспортировалась в мокросоленой кондиции. В силу неустойчивости погодных условий поставка птицы для убоя была нерегулярной, но возрастание мирового спроса на изделия из этой уникальной кожи заставило производителей кожевенных изделий и страусоводов задуматься над перспективой развития нового направления страусоводческого производства.

В 1970 году был построен кожевенный завод, на котором производили полную обработку кожи страуса, что привело к быстрому росту ее цены. 85% производимой здесь продукции экспортировалось в высокоразвитые страны мира.

Главными импортерами страусиной кожи являются страны с ориентацией на развитие моды, к которым относятся Франция, Германия, Италия, Япония и Америка. Известные во всем мире компании покупают выделанную кожу страуса и делают из нее ручные сумочки, кошельки, портфели, обувь, ремни, обивочный материал, куртки и другие изделия. Убой птицы производят в основном в зрелом возрасте. От 12-14-месячного страуса получают кожу приблизительно площадью 1,3 квадратных метра. Стоимость одной выдубленной кожи страуса составляет на мировых рынках около 450 долларов США.

Сейчас кожа африканского страуса считается одной из самых дорогих. Изделия из страусиной кожи, наряду с изделиями из крокодильей и змеиной кожи, занимают первые места в мировом списке предметов роскоши. Страусиная кожа уникальна тем, что, несмотря на ее значительную толщину, она удивительно мягкая и ее носкость составляет около 30 лет, в то время как носкость коровьей кожи всего 5-6 лет. Страусиная кожа легко поддается обработке и пригодна для изготовления широкого ряда изделий.

Все эти преимущества обеспечивают высокую цену изделий из этой экзотической кожи, на которые в развитых странах сохраняется стабильный спрос.

Мясо

Мясо африканского страуса с древних времен использовалось для кулинарных целей во многих странах мира, даже там, где страусов стали разводить совсем недавно. Страусиное мясо красного цвета, а по вкусу очень близко к телятине и говядине. Оно давно признано деликатесом благодаря отличным кулинарным качествам и уникальным диетическим показателям.

Отличительной чертой страусиного мяса является высокое содержание протеина и удивительно низкое содержание жира. В полном смысле слова страусиное мясо – это самое постное мясо. Если раньше диетологи мира наиболее здоровым мясным продуктом считали индюшатину, то сейчас это место по праву принадлежит страусиному мясу, так как оно содержит холестерина меньше, чем индюшатина. В нижеследующей таблице приведены результаты сравнительного анализа пищевой ценности страусиного мяса с традиционными видами мяса.

Из таблицы следует, что страусиное мясо является более здоровой пищей, нежели другие, традиционные виды мяса. Тот факт, что при потреблении страусиного мяса снижается уровень холестерина в крови человека, усиливает рост интереса потребителей пищи животного происхождения к мясу страуса. По данным последних статистических исследований, современный уровень производства страусиного мяса намного ниже потребительского спроса на этот продукт питания. Другими словами, спрос на мясо страуса растет быстрее, чем его мировое производство.

Судя по развитию рынков сбыта страусиного мяса в Западной Европе, Северной Америке и Японии, ожидается постепенное вытеснение традиционных видов мяса на мировых рынках.

Что касается рынков менее развитых стран Востока и Азии, то перспективы этого производства также существенны.

Естественно, что покупательная способность среднего потребителя России или Украины не соответствует мировым ценам на эту продукцию, и на первом этапе развития индустрии страусоводства в странах бывшего Советского Союза продукты страусоводства будут пользоваться спросом лишь наиболее состоятельного слоя населения. Скажем, мясо будет реализовываться через сеть ресторанов, гостиниц, баз отдыха и т. п. Что касается рынков менее развитых стран Востока и Азии, то перспективы этого производства также существенны.

Естественно, что покупательная способность среднего потребителя

России или Украины не соответствует мировым ценам на эту продукцию, и на первом этапе развития индустрии страусоводства в странах бывшего Советского Союза продукты страусоводства будут пользоваться спросом лишь наиболее состоятельного слоя населения. Скажем, мясо будет реализовываться через сеть ресторанов, гостиниц, баз отдыха и т. п.

Однако потенциал потребительского рынка больших и курортных городов России, Украины, Белоруссии и Прибалтики настолько велик, что его едва ли можно сравнивать со странами Центральной и Восточной Европы (Чехия, Словакия, Польша, Венгрия), где уже существует индустрия страусоводства и рынки сбыта ее продукции.

В странах, где потребители уже привыкли к мясу страуса, его обычно едят в виде так называемого «билтонга». Это провяленное мясо страуса, выдержанное в соли и высушенное. Спрос на этот деликатесный продукт быстро растет.

Существует целый ряд блюд, приготавливаемых из страусиного мяса. Помимо билтонга, это и сырокопченая колбаса, и страусиное филе, и ряд других бескостных вырезок, используемых для производства охлажденных мясных продуктов, таких как мясной фарш, колбасы и мясная запеканка. Представляет интерес также филе из страусиной шеи.

Убой страусов, как уже говорилось, производят в возрасте 12-14 месяцев. В эту пору страус достигает живого веса в 100-120 килограммов, а выход чистого мяса при этом составляет от 30 до 40 килограммов. Основную часть мяса составляют мощные мышцы ног. Используются и другие части, в том числе длинная мясистая шея.