Текст книги "Быстрое похудение в домашних условиях. Самые эффективные средства"

Как лучше пить воду

Определить, достаточно ли человек пьет, можно несколькими способами. Проще всего это можно сделать по цвету мочи: она должна быть светлой, почти прозрачной. Можно также ущипнуть себя за руку с внешней стороны ладони: если кожа разгладится быстро, значит клетки не испытывают жажду, если нет – пока поменять питьевой режим.

Есть несколько правил, которые помогут организму усваивать воду:

– не нужно пить сразу много и быстро. Пить надо маленькими глотками в несколько приемов. Это серьезно облегчит работу почкам;

– выпивать 1–2 стакана сразу после пробуждения. Это быстро наполнит влагой все клетки пищеварительной системы, и полученная за завтраком пища быстрее усвоится;

– не надо пить очень холодную воду. Из-за резкого перепада температуры может возникнуть спазм голосовых складок и на время пропадет голос. И ведь от этого легко простудиться. К тому же, согласно последним исследованиям, ледяная вода ведет к снижению процессов обмена веществ и в итоге ведет к ожирению;

– не пить слишком горячую воду. Это разрушает эмаль зубов и обжигает слизистую оболочку глотки, пищевода и желудка.

Вода быстро утолит жажду, если ее подкислить лимонной или аскорбиновой кислотой, добавить соки кислых фруктов или ягод.

Для утоления жажды хорошо подходят столовая минеральная вода, разбавленные фруктовые соки. Содержащиеся в них минеральные соли способствуют удержанию в организме нужного количества воды. В воде для утоления жажды не должно быть более 1–2 % сахара. Не дает освежающего эффекта и вода при температуре выше + 12–15 °C.

Выпитая вода обычно сразу же жажду не утоляет. Это происходит спустя 10–15 минут после того, как жидкость из желудка и кишечника начинает поступать в кровь.

Значительно лучше, чем обычная вода, утоляют жажду хлебный квас, зеленый чай, клюквенный морс. Это происходит потому, что вода всасывается медленнее, чем напитки, содержащие определенные «сигналы» для желудка, что ему пора всасывать жидкость. Такие вещества содержатся во взваре, компотах, морсе, разных легких супчиках. При их употреблении значительно усиливается слюноотделение и уменьшается сухость во рту.

В разных статьях пишут о том, что во время еды категорически нельзя пить воду. Рекомендуют не пить ее за час до еды и 1,5 часа после. Однако вся история человечества свидетельствует, что люди пили именно во время еды. Если бы это было настолько вредно, неужели они бы не заметили этого?

У народов разных стран издавна практикуется питье во время еды. Различия заключаются лишь в употребляемых жидкостях: вода, разбавленное или неразбавленное вино, квас, пиво, чай, разбавленные кисломолочные напитки. Например, французы пьют во время еды столовое вино, органические кислоты которого стимулируют пищеварение, а американцы – холодную воду. В Японии принято пить чай до и во время еды.

В теории питье воды или других жидкостей во время еды должно несколько замедлить пищеварение в желудке за счет разбавления желудочного сока. Однако исследования, проведенные в США, не подтвердили это положение. Очевидно, многое зависит от характера желудочной секреции (концентрации соляной кислоты и ферментов) и состава пищи.

Следует только заметить, что холодная вода, выпитая после приема жирной пищи, ведет к тому, что пища задерживается в желудке, а употребление холодной воды сразу же после съеденных сырых фруктов и ягод обычно вызывает усиленное газообразование и вздутие кишечника.

Таким образом, вопрос об употреблении воды или иных жидкостей во время еды каждый человек может решить для себя сам. Кто-то может не пить во время еды, а кому-то сухой кусок в горло не полезет. Исключение составляют лишь щелочные минеральные воды, пить которые до, во время и сразу же после еды здоровым людям не следует.

Во время снижения веса и при физических упражнениях нельзя ограничивать себя в питье. На тренировках пить воду рекомендуется не реже, чем каждые 20 минут.

Также нужно пить воду перед и после физических нагрузок. И никогда не ждать наступления чувства жажды, ведь к тому моменту, когда мозг подает об этом сигнал, тело уже лишается нужного запаса воды и эффективность тренировок падает на 5—10 %.

При использовании любой диеты надо помнить, что в обезвоженном организме ухудшается внутриклеточный обмен веществ и в жировой ткани происходит накопление шлаков. Чтобы эти шлаки вывести, требуется дополнительная энергия. Человек это воспринимает как чувство голода, ему очень хочется есть. А на самом деле ему надо пить.

Если есть заболевания сердца или почек, то необходима консультация врача. Обычно в назначаемой лечебной диете четко указывается, сколько жидкости в день (с учетом супов и компотов) можно употреблять.

Также нужно помнить, что у людей с избыточным весом на фоне каких-либо заболеваний (к примеру, сахарного диабета) задержка воды в организме может происходить из-за нарушения водно-солевого обмена, поэтому количество жидкости им также нужно уточнять у специалистов.

Продукты с низкой калорийностью

Такие продукты помогают худеть за счет того, что в большом объеме калорий мало, а из-за этого большого объема в желудке чувствуется насыщение. При этом клетчатка, содержащаяся в низкокалорийных продуктах, помогает дольше не испытывать чувство голода.

Например, в одинаковых по весу порциях жареного картофеля и салата Айсберг содержится: в картошке 265 ккал, а в салате 14!

К низкокалорийным относятся по большей части овощи, ягоды и некоторые фрукты.

К овощам можно добавлять белковые продукты, 30 % калорий которых вообще не откладывается в организме, а идет на их переваривание.

Низкокалорийные продукты, которые помогают худеть (килокалории на 100 г продукта)

Овощи

Капуста пекинская – 13 ккал.

Салат «Айсберг» – 14 ккал.

Салат латук, кабачок (запеченный без масла), огурцы свежие – 15 ккал.

Сельдерей черешковый, редис – 16 ккал.

Помидоры – 18 ккал.

Капуста квашеная – 19 ккал.

Тыква запеченная, спаржа, болгарский перец зеленый – 20 ккал.

Щавель свежий – 22 ккал.

Цветная капуста, белокочанная капуста, шпинат – 23 ккал.

Руккола, баклажан – 25 ккал.

Кольраби – 27 ккал.

Капуста красная, перец болгарский красный, фенхель – 31 ккал.

Брокколи – 34 ккал.

Фасоль – 35 ккал.

Морская капуста – 43 ккал.

Фрукты и ягоды

Лимон – 29 ккал.

Арбуз – 30 ккал.

Клубника – 32 ккал.

Дыня – 34 ккал.

Помело – 38 ккал.

Персик – 39 ккал.

Грейпфрут – 42 ккал.

Шелковиц, ежевика, папайя – 43 ккал.

Слива, клюква – 46 ккал.

Апельсины – 47 ккал.

Абрикос – 48 ккал.

Ананас, вишня – 50 ккал.

Малины, яблоки, апельсины, груша, манго, смородина – 52–57 ккал.

Напитки

Чай зеленый, черный без сахара – 0 ккал.

Кофе зерновой – 2 ккал.

Кофе растворимый – 2 ккал.

Если учесть список продуктов из предыдущей главы (в скольких граммах содержится 100 ккал), то уже можно составлять рецепты.

Кроме того, существуют продукты, сжигающие жиры, по-другому их называют продуктами с отрицательной калорийностью. Они ускоряют сброс веса. На их переваривание организм тратит больше энергии, чем есть в этих продуктах.

Например, в 100 г листьев салата содержится 15 ккал, а на их переваривание надо 27. B итоге расходуется 12 ккал. То же самое с морковью. В одной средней сырой морковке примерно 33 ккал, а на ее переваривание надо 43. Вот еще минус 10 ккал.

Итак, из овощей таким полезным свойством обладают сельдерей, любая капуста, огурцы, морковь, помидоры, свёкла, репа, брюква, тыква, редис, редька, патиссоны, артишок, кабачки, перец болгарский, чили, кайенский, листья салата, чеснок, шпинат, корни петрушки и сельдерея.

Из фруктов: грейпфруты, апельсины, лимоны, лаймы, яблоки, ананасы, сливы, дыни, киви, персики, манго.

Ягоды: арбуз, малина, клубника, черника, клюква, облепиха.

Зелень и травы: кардамон, корица, базилик, гвоздика, мята, чабрец, шалфей, цикорий, эстрагон, зелёный чай, имбирь, укроп, сельдерей, петрушка, кинза (кориандр), щавель, латук, черемша, тмин.

Белковые продукты также могут принести большую пользу при похудении. На белковой пище построено множество диетных систем, и неспроста. Чтобы переварить и усвоить белковую пищу, организм тратит 30 % их калорийности, тогда как у жиров и углеводов этот процент гораздо меньше. Поэтому полезно будет включить в рацион творог с процентом жирности до 2, кефир и молоко жирностью до 1,5 %, молочную сыворотку, нежирное мясо (курица без кожи, индейка, говядина, телятина), нежирную рыбу (карп, карась, щука, минтай, треска и другие), морепродукты (креветки, кальмары, мидии), яйца (всмятку, сваренные вкрутую).

Углеводы тоже могут способствовать снижению веса, но только в том случае, если это не быстрые углеводы (пирожные, сахара, варенье, конфеты), а медленные, да еще с большим содержанием клетчатки. Клетчатка, как известно, не переваривается и не всасывается, зато стимулирует перистальтику кишечника и его освобождение. Так что помогут в снижении веса гречка, бобовые (бобы, горох, фасоль), овсянка, коричневый рис, зерновой хлеб, отруби.

Далее будут описаны продукты «с отрицательной калорийностью», то есть помогающие похудеть, и поскольку их достаточно много, то на их основе можно составить достаточно разнообразное меню.

Помогающие похудеть овощи

Корни сельдерея содержат эфирные масла, крахмал, минеральные соли калия, кальция, фосфора, натрия, магния, уксусную, масляную и щавелевую кислоты, витамины С, В₁, В₂, В₃. В листьях сельдерея содержатся эфирные масла, витамин С, провитамин А, минеральные вещества (главным образом фосфор и железо), растительные гормоны.

Сок из корней сельдерея поможет при гипертонии, диабете, ожирении. Сок из зеленой части сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Для профилактики обычно достаточно 1–2 ч. ложек сока 3 раза в день за 30 минут до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания соков: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5 частей), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3).

Сельдерей обладает успокаивающими свойствами: зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.

Сухая, жаркая погода переносится легче, если выпить 50 мл сока свежего сельдерея утром и столько же днем, перед принятием пищи. Это нормализует температуру тела.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика).

Она содержит легкоусвояемые углеводы, витамины С, D, Е, К, РР, фолиевую кислоту (она содержится только в свежей белокочанной капусте) и аминокислоты. Есть в нем соли калия, натрия, кальция, магния, железа, много йода. Это рекордсмен по содержанию серы и хлора, что позволяет очищать слизистую оболочку желудка и кишечника. А аскорбиновой кислоты в капусте столько же, сколько в лимоне. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине. Причем витамин С сохраняется в капусте при квашении и при приготовлении сока, однако разрушается при варке. При этом содержание витамина С в квашеной капусте снижается до 25 мг% за счет его вымывания в рассол, а в рассоле достигает 30 мг%.

Огурец на 97 % состоит из воды, а минеральные вещества составляют оставшиеся 3 %. Из них 40 % калия, 10 % натрия, 7,5 % кальция, 20 % фосфора, по 7 % хлора и серы, содержат витамины А, группы В, РР, С. Тартроновая кислота, которая содержится в огурцах, сдерживает процесс образования жира из углеводов, именно поэтому диетологи обязательно включают свежие огурцы и огуречный сок в оздоровительные программы, по снижению веса. Высокое содержание калия в огурцах делает его очень ценным для нормализации давления.

Огурцы обладают прекрасным мочегонным действием, и их рекомендуют при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при воспалении мочевого пузыря. Они же усиливают перистальтику кишечника и содействуют, в том числе, выведению холестерина.

Огурцы помогают при плохом состоянии зубов и десен. Ногти и волосы особенно нуждаются в сочетании элементов, имеющихся в свежих огурцах.

Свежая морковка содержит множество полезных веществ. Это витамины В₁, В₂, В₅, В₆, В₉, В₁₂, D, С, Е, РР, бета-каротин (провитамин А). Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Есть в ней и литий, никель, алюминий и бор.

Содержание кальция в морковке – 233 мг в 100 г при суточной норме для взрослых от 450 до 800 мг. Детям до года надо 400–600 мг, после года – 800 мг.

По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100–200 г моркови.

Также в морковке много сахаров, в основном это глюкоза (4,5—15 %); есть немного крахмала и пектина, много клетчатки.

Морковь полезна при самых разных заболеваниях: анемии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз.

Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Как профилактическое средство морковный сок сам или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям. Однако в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции из-за передозировке в организме витамина А.

Свежую морковь можно ежедневно есть по пятьдесят-сто грамм в салатах или отдельно при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.

Морковь полезна не только в сыром виде, но и в вареном. В вареной морковке на треть больше антиоксидантов. Бета-каротин остается на том же уровне, как и витамины группы В. Под воздействием высокой температуры уменьшается содержание белков и жиров, становится меньше пищевых волокон. Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.

Свежая морковь отличается низкой калорийностью и считается незаменимым продуктом для снижения веса, так что входит в меню всех фитнес-диет. Калорийность 100 г моркови составляет 35–40 ккал.

Особенно морковь полезна для диабетиков, детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей.

Противопоказаний к употреблению моркови немного, но они есть. Это:

– язва желудка или 12-перстной кишки;

– воспаление в тонком кишечнике (колит);

– панкреатит;

– аллергия на морковь.

С осторожностью следует есть блюда с морковью людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.

В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3–4 средних плода), иначе это создает нагрузку на печень и передозировку витамина А.

В их состав входят сахара – в основном фруктоза и глюкоза, минеральные элементы, такие как йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк. Помидоры богаты целым набором витаминов: А, В₂, В₃, В₆, С, Е, K и еще содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную и в небольшом количестве щавелевую. Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С и А. Калий улучшает работу сердца.

Также в состав помидора входит мощный антиоксидант ликопен. Он способен предотвращать опухоли и прекратить мутации ДНК. В переработанных томатах ликопена даже больше, чем в сырых, и он лучше усваивается в присутствии жиров. Ликопен препятствует процессу окисления «плохого» холестерина и этим предотвращает риск развития инфаркта и инсульта. Ликопен улучшает работу мозга.

Кроме готового серотонина, который часто называют «гормоном счастья», в помидорах содержится и тирамин – органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.

Они помогают при астении и атеросклерозе.

Она содержит много сахара, витамины С, Р, В₁, В₂, В₃. В значительных количествах есть соли калия, железа, марганца.

Высокое содержание магния способствует нормализации деятельности нервной системы при стрессах, перегрузках, бессоннице, а также препятствует образованию тромбов. Свёкла богата йодом, а значит улучшает память. В свекле очень благоприятное сочетание натрия и кальция (50:5), что поддерживает растворимость неорганического кальция, обычно осаждающегося на стенках сосудов. Хлор, содержащийся в свекле, очищает печень, почки и желчный пузырь, стимулирует работу лимфатической системы, значительно улучшает усвоение пищи кишечником, повышает сопротивляемость вирусным инфекциям. Также свекла улучшает перистальтику кишечника, поэтому является неплохим средством для профилактики запоров.

Содержащиеся в свекольном соке железо и фолиевая кислота стимулируют образование эритроцитов и улучшают поступление к мышцам кислорода. Свеклу рекомендуют при фолиеводефицитной анемии.

Свёклу рекомендуют есть для снижения высокого давления и профилактики нарушений сердечной деятельности, она снижает уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и нормализует пищеварение.

Корнеплоды ее содержат крахмал и пектины. Среди сахаров, наряду с глюкозой, фруктозой и сахарозой, имеется также ксилоза. Витамина С в репе много, и есть еще каротин и витамины группы В. Среди минеральных веществ больше всего калия, магния и фосфора. Калием репа почти в два раза богаче, чем брюква, а магнием – почти в три раза. Из микроэлементов найдены железо, медь, марганец, цинк и др.

Репа хорошо сохраняется, поэтому используется для профилактики гипо– и авитаминозов весной, а также как лечебный продукт при гастрите с пониженной кислотностью, спастическом колите (запорах).

Если учесть ее богатый элементный состав, то нет ничего удивительного в том, что у нее так много полезных свойств. В частности, репа:

– приводит в норму перистальтику и способствует избавлению от запоров;

– повышает желудочную секрецию – большую пользу приносит репа при гастрите с пониженной кислотностью;

– помогает выводить из организма лишние вещества, токсины и задержавшуюся жидкость;

– оказывает обеззараживающее и противовоспалительное действие;

– очищает кровь.

В корнеплодах брюквы содержится огромное количество полезных веществ и витаминов: витамин С, каротин, витамины В₁, В₂, В₆, рутин. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при варке и при длительном зимнем хранении. Брюква содержит большое количество минералов: кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу. Также в ней имеются сахара, белки, клетчатка и пектины.

Брюква не теряет полезные свойства при готовке: отваривании, тушении и запекании.

Она содержит большое количество витамина С, за счет этого активизируется работа иммунной системы и повышается устойчивость организма к вирусным заболеваниям. Также аскорбиновая кислота ускоряет выработку эритроцитов, что является профилактикой анемии и насыщает клетки кислородом.

Брюква улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поскольку содержит много клетчатки. Клетчатка же, как известно, вытягивает шлаки и токсины из организма и выводит их наружу. Брюква нормализует работу пищеварительной системы и помогает справиться с задержкой стула.

Брюква нормализует выработку ферментов за счет содержащегося в ней цинка и тем самым улучшает процесс пищеварения. Она помогает укреплять стенки сосудов, повышает их эластичность и препятствует образованию тромбов. Таким образом служит профилактикой инсультов, инфарктов и атеросклероза.

В корнеплоде содержатся все витамины для укрепления костной системы. Она показана при остеопорозе и в преклонном возрасте, когда снижается усвояемость кальция.

Она очень полезна при диабете и эффективна при похудении. Углеводы брюквы состоят из простых сахаров и не повышают уровень глюкозы в крови. Корнеплод предотвращает возникновение диабета 2-го типа и может полностью заменить картофель.

Содержание витаминов группы В оказывает благоприятное воздействие на нервную систему: снижает уровень стресса, служит профилактикой нервных расстройств, улучшает настроение и помогает концентрации внимания.

Снижает болевые ощущения при: головных болях.