Текст книги "Книга для начинающих фермеров. Опыт городского жителя"

❖ Когда здороваешься первым иногда старшие (в основном превалируют бабки) делают вид, что не слышат и «идут своим ходом». Поэтому поводу одна знакомая бабка, почти теща, сказала: первый с незнакомыми – не здоровайся. А я так никак отучиться не могу, зайду в магазин, ай – да и ляпну продавцу: здравствуйте. Смотрят часто, как на полоумного…

❖ Цену на товар или услуги (кроликов, вспашка огорода) назначают не сразу (при договоре), а говорят «потом», когда дело будет сделано. При этом нередко цена оказывается завышенной. Многие даже потом, пропахав огород (оказав услуги) мнутся: невозможно добиться от них «первого слова». Вероятно, объяснение тому – опасение продешевить (особенно когда имеют дело с посторонним, горожанином).

❖ Незваных гостей редко кто проводит в комнаты и за стол посадит. Разговаривать на пороге не является неприличием.

❖ Заботится друг о друге здесь не совсем принято, да, и смотря что называть самою заботой. Несколько раз наступал я эти (набившие уже оскомину) грабли… Пошли мы с приятелем на охоту, да и, отойдя на порядочное расстояние, потерялись. Кричим, стреляем для обозначения места, а все без толку – далеко разошлись. Ну, делать нечего, я выбредаю к дому, товарища все нет. Тогда звоню его жене (у него сотового телефона нет), беспокоюсь, сажусь в машину и рыскаю по лесу в месте его возможного нахождения. Через пару часов безрезультатных поисков звоню снова, с надеждой интересуюсь, не пришел ли домой товарищ мой. Оказывается, уже час, как пришел, а позвонить «не сподобился», хотя жена его и знает, что я в поиски ударился, лес прочесываю. Вероятно, настолько идея моих поисков им непонятная, что и предположить не могут, зачем я переживал. Говорят потом: «не переживай, а то не переживешь».

Мои маленькие наблюдения могут пригодиться и в вашей деревенской жизни.

1.12. Финский пример

Как живет финский фермер? Можно заглянуть в хлев, где ухоженные, степенные коровы пережевывают сено; ощутив под ногами упругость пахучих свежих еще опилок – в свинарнике отменная чистота. В птичнике полюбоваться на надменных индюшек и цесарок (выведенных, кстати, в российской Сибири и прижившихся в Финляндии), петуха, от избытка чувств и удовольствия оглашающего окрестность звонким выкриком.

Во всем чувствуется уверенная хозяйская рука и достаток. В этой атмосфере невольно хочется «заблудиться», задержаться, примерив на себя неторопливое и степенное течение жизни финского хутора. Само собой начинаешь размышлять о том, почему Финляндия – в целом промышленная страна с лихвой обеспечивает свои потребности в высококачественном хлебе, молоке, мясе и даже умудряется с прибылью экспортировать эти продукты.

Причин много. Это и традиции, накопленные опытом предыдущих поколений фермеров, свято хранимые и приумножаемые. Это и высокая степень механизации и интенсификации сельского производства. Это и система кооперативов, являющихся становым хребтом всего сельскохозяйственного дела. И, конечно же, это труд фермера, рачительного хозяина, работающего подчас «до седьмого пота», не покладая рук, а затем в комфортных условиях, принимающего сауну.

Фермеров, или как их здесь называют – землепользователей, которые получают более половины всех своих доходов от сельского хозяйства, не так уж и много – чуть менее 1 млн. человек, то есть почти каждый пятый финн в стране Суоми. Один из них – Анти Каява. Его ферма вместе с коттеджем расположены в самом географическом центре Финляндии, в Киурувеси (недалеко от Иисалми). Эта ферма – семейное предприятие: участок пахотной земли, большой коровник (здесь же живут свиньи и овцы), постройки для инвентаря, коттедж (жилой дом с непременной сауной), большой гараж для техники. Работает сам Каява и его жена. Дети – мальчик 14 лет и девочка 10 лет тоже приучаются к фермерскому делу – в свободное от учебы время помогают родителям.

– Работать приходится много, – улыбается немногословный Анти Каява, – с утра и до вечера, и даже в выходные дни. Коровам‑то невдомек, что бывают так называемые «выходные», ухаживать за ними, доить их надо ежедневно. Но вот, что тебе скажет Анти: труд на земле – это удовольствие. Это наш образ жизни, и без того мы себя не мыслим.

Финский менталитет землевладельца, или образ мышления, предполагает, что у финского фермера тяжелая, но разнообразная, не расшатывающая нервную систему работа. Они не склоны приобретать много товаров и не столь активны в удовлетворении культурных потребностей, как например, в Германии (где мне также приходилось общаться на сходные темы), но неизменно читают много газет, принимают участие в политической жизни страны, в работе местного управления и регулярно посещают церковь.

У Каявы земля – его собственность, за нее из кармана фермера выплачивается ежегодный налог государству, и немалый даже по здешним меркам. Впрочем, о подобных цифрах здесь не принято говорить не только с посторонними, но и между давно знакомыми соседями (такая вот особенность). Финна, даже наследника собственного отца, могут лишить земли, пустив ее с молотка (разумеется, возвратив ему деньги), если он ничего не смыслит в сельском труде, не желает повышать квалификацию и недостаточно хорошо содержит свое хозяйство и даже семью. Здесь это называется нарушением в правах, когда история одного человека фиксируется и тянется за ним до самой его смерти десятилетиями. Однажды оступившись, такому человеку трудно будет найти хорошую работу и в другом секторе жизни, трудно получить хороший кредит в банке, трудно выиграть выборную должность.

В Финляндии в помощь фермерам создана разветвленная сеть аграрных школ. Есть школы с одно– и двухгодичным обучением, где слушателям читают теоретический курс и проводят практические занятия на земле. Есть специальные краткосрочные курсы с 10-, 20– и 40–недельным сроком обучения, где фермеры пополняют багаж своих знаний по различным отраслям современного сельского хозяйства, изучают компьютер, инновации, рацпредложения и изобретения, практически знакомятся с новыми образцами техники, вникают в экономику ведения хозяйства, животноводство и ветеринарию. И. конечно, есть высшие учебные заведения сельскохозяйственного профиля. Что ж тут удивительного, спросите вы? У нас тоже есть профильные ВУЗы, на механизатора учатся в ПУ, а практика работы с лопатой или нюансы обслуживания крупного рогатого скота передаются из поколения поколение от отца к сыну. Нет, дорогие мои, мы, если корова заболела, бежим к местному ветеринару (действующему или на пенсии) за советом, с новыми разработками, методиками и технологиями в сельском хозяйстве отдельные фермеры знакомы не вполне (да и информация эта не всем доступна), новую сельхозтехнику видим не часто, а вести хозяйство с точки зрения экономической целесообразности многие из нас вообще не приучены. Причем у местного ветеринара не всегда есть в наличии даже рыбий жир, не то, что более эффективные препараты, вместо планирования доходов и расходов на краткосрочный период мы предпочитаем жить сегодняшним днем; а даже если бы такие школы у нас и были, то вряд ли стали бы активно востребованными – наши крестьяне полагают, что сами все знают, и «незачем деньги на школу тратить». Почувствуйте разницу!

Сама эта система – предмет особого разговора, но важно вот что. Земля, как полагают в Финляндии, да и вообще в скандинавских странах, дело серьезное, и трудится на ней «с наскока», только на энтузиазме или «на авось» нельзя, не эффективно. Нужны знания, навыки, умение, и, конечно же, деньги, оборотные средства. Но деньги можно получить в результате успешного хозяйствования. Словом, финны сначала получают образование и только тогда обращаются в банк за кредитом для покупки земли без риска встретить отказ. Условия кредита могут быть разными, в зависимости от конъектуры каждого варианта, но, как правило, они носят долговременный характер. Причем лучшие условия будут предложены тем, кто уже нашел свою половину, имеет детей, то есть – приветствуется семейный бизнес.

Таким же путем действовала семья Каявы. Анти Каява до 11 лет жил и учился в России, в Ленинграде, здесь его звали Андрей, затем по программе президента Финляндии Мауно Койвисто о возвращении коренных финнов на родину, переехал в Финляндию с бабушкой и мамой. Это было давно. Пройдя обучение, прожив в стране 3 года, и получив банковский кредит, Каява купил землю в тихом местечке Киурувеси, приличную автомашину, заложил фундамент и стал строиться. Его дом был первым на недавно заложенной улице, поэтому улицу назвали его именем – Anttitie, 1. По – русски – улица Андрея, дом 1. На рис. 1.10 представлена ферма Каявы.

Рис. 1.10. Ферма Анти Каява

И это в Финляндии не исключение, а традиция. Кредитная политика банка такова, что транши выплачивают частями: заложил фундамент – пожалуйста, возьми еще часть, купил скот – еще получи деньги на развитие.

Сегодня у Каявы 35 молочных коров «машут хвостами», среднегодовой надой от каждой – 8 000 кг. А есть еще свиньи, овцы, кролики, козы и даже цесарки (цесарки прекрасно переносят холодный климат, лишь бы не было ветра, поскольку выведены в российской Сибири). Как содержать такое хозяйство, спрашиваю я?

– Работать, работать и снова работать! – повторяет Анти, поправляя сложенные в углу пакеты с комбикормами. Мы заботимся о земле, на которой выращиваем корм для скота. Удобрения покупаем сами. В хозяйстве два трактора и косилки. Управляемся сами, но в сезон у нас работают «практиканты» – наемные работники, как правило, молодые люди, которые хотели бы приобщиться к сельскому труду и обучаются в аграрной школе. Таким образом, практические навыки земледелия практикант получает у действующего фермера, что поясняет систему работы аграрной школы, и при этом доволен заработной платой, начисляемой по соглашению сторон (письменному договору, довольно педантично составленному).

Фермерское хозяйство Каявы специализируется в основном на производстве молока, и опыт, которым одарил меня Анти, может помочь нашим фермерам в России, поскольку проблема сбыта молока и производства субпродуктов из него, в малых фермерских хозяйствах и ЛПХ не решается годами. Это так называемая кооперативная форма взаимодействия фермеров: один держит коров, другой – минимолокозавод и так далее. Каява своим транспортом доставляет (и продает) надоенное молоко на кооперативный молзавод. Цена Каявы 2.2 Евро/литр, розничная цена в магазине 4 Евро (к сведению пачка сигарет Malboro 4,5 Е), но это на значит, что вся разница идет в карман фермеру. В свою очередь кооператив ежегодно ведет переговоры с государственными чиновниками, и государство в итоге устанавливает закупочные цены на продукции с таким расчетом, чтобы обеспечить интересы и потребителей и производителей (фермеров и кооперативов). Закупочные цены очень важны. У нас это понятие тоже существует, но, как вы знаете, используют его с выгодой только для отдельных лиц, а не для фермеров и отрасли в целом.

Экономическая независимость, нравственная опора нации, сохранение традиций – вот что поставлено во главу углу у нашего северного соседа. И примеры с закупочными ценами, заинтересованием людей, вниманию к ним, с названием улиц только подтверждение тому.

В действии работает механизм государство – потребитель – фермер (член кооператива). Кредитная политика и государственная поддержка – вот связка «помочей» для финского фермера.

Большинство финских фермеров являются членами кооперативов. Кооперативы занимаются закупками комбикормов, обеспечивают практически все потребности фермеров. Большая часть пищевой промышленности Финляндии также принадлежит сельхозкооперативам. Круг замкнулся.

Анти Каява член многих кооперативов (мясного, молочного, семенного и даже ипотечного) и отзывается о них с уважением. Ведь кооператив защищает его интересы, является своего рода гарантом его благополучия и стабильности. Кооператив в лице других фермеров в любое время готов поддержать и прийти на помощь своему члену.

И еще один штрих к портрету финского кооператива. Выборное правление ежегодно отчитывается за свою деятельность перед всеми сохозяевами до последнего евроцента.

На соседнем хуторе, в 10 км от фермы Каявы, живет «частник» (аналог нашего личного подсобного хозяйства), не входящий ни в какие кооперативы. Он хозяйствует значительно скромнее: 7 га земли, 2 лошади, 5 коров. Его ферма выглядит как небольшой островок в окружении оснащенных по последнему слову техники соседей. Но хозяин хозяйства (масло масляное) не унывает. У него другой склад характера, опыт и история жизни (жена, две дочери). Каждый день у ворот его фермы останавливается кооперативный молоковоз и забирает 150–200 литров отменного молока высокой жирности. То есть кооператив работает не только со своими членами, но со всеми хозяйствами по взаимовыгодному договору. У каждого есть свобода выбора.

Кроме скота сосед Каявы специализируется на сельхозкультурах. Его «конек» морковь, капуста, брюква, бобы, огурцы, помидоры, лук, укроп. Здесь без новой техники также не обойтись. Минифабрика с современным оборудованием дает почти 8 тонн продукции в год в виде солений и квашений, часть которой идет на продажу с помощью того же кооператива. И такое ЛПХ в Финляндии имеет перспективу, фермер доволен.

Специального исследования заслуживает финская аграрная наука, прекрасно оснащенная, отличающаяся высококвалифицированными и заинтересованными в продукте своей деятельности специалистами.

К примеру, мини – цеха перерабатывающих предприятий щедро напичканы современным электронным оборудованием, обеспечивающим контроль переработки молока и субпродуктов, а работает в них, даже нет, не работает, а всего лишь контролирует производство коллектив в 1 человек.

Если суммировать все это, даже непосвященным станет понятно, почему небольшая страна Суоми с населением всего лишь в 5 млн. человек (примерно, как в С – Петербурге) и имеющая географическую территорию, как одна Ленинградская область, не нуждается в закупке продовольствия и даже им активно торгует на внутреннем и внешнем рынках. Вспомним хотя бы всем известную марку Valio.

А поняв это, можно применить положительный опыт северных соседей у себя в хозяйствах.

Глава 2
Строительство и ремонт хозяйственных построек

2.1. Баня из сруба

Баня на дачном участке и прилегающей к усадьбе территории сегодня не столько запредельные мечты, сколько осознанная необходимость и доступное дополнение к загородному комфорту. Такую баню может построить, наверное, каждый. Но не каждая деревенская баня по затратам на изготовление и теплоотдачу оказывается равно эффективной. При возведении сруба бани и ее оснащении печкой есть ряд нюансов, которые я раскрываю ниже.

Начинают обычно с выбора места и строительства сруба. Свежие, недавно спиленные деревья не подходят в качестве бревен для сруба, при нагреве они сочатся смолой и источают запах. Я применяю бревна не «свежие», а подсушенные, диаметром 25–35 см. Для прямоугольного сруба 3×4 м потребуется (соответственно сторонам) 24 и 22 бревна. Фундамент сруба делаю из больших (30–40 см в диаметре) камней, прилегающих один к другому (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Склад сруба из бревен

После сборки сруба щели между камнями и землей, а также между камнями и бревнами обильно засыпаю песком, который можно взять с близлежащей прибрежной полосы у речки. Между бревнами для теплоизоляции плотно прокладываю мох (взятый в близлежащем бору), его потребуется 6 мешков.

Как правило, деревенский житель совмещает парильное и моечное помещение в одном срубе, где и устанавливает печь, а предбанник делает пристройкой из обычных досок в целях экономии. В период экономического кризиса такой подход, на мой взгляд, наиболее оправдывает себя, поскольку стоимость бани практически равна стоимости сруба. Я поступил таким же методом (см. рис. 2.2).

Рис. 2.2. Баня из сруба и пристройки – предбанника

После готовности сруба к нему пристраиваю несущую конструкцию крыши из обрезных досок толщиной 40 мм. Затем на нее настилаю шифер, и закрепляю его с помощью гвоздей (100–120 мм) с прокладками. Гвозди не раскалывая, хорошо пробивают шифер, которого потребуется 18 стандартных листов. В качестве прокладок хорошо подходят вырезанные из пластиковых канистр (или бутылок) квадратики 2,5×2,5 см. Потолок парильного помещения (сруба) делаю также из досок 30–40 мм, плотно прилегающих одна к другой. Предбанник «удлиняет» сруб еще на 2 метра (по длинной стороне).

Всего обрезных досок уходит примерно 2 куб. метра.

На крышу сруба для теплоизоляции насыпаю песок в 2–3 слоя, потребуется 10 мешков по 50 кг (наподобие «сахарных»).

Стены и потолок пристройки предбанника менее критичны. Их я делаю из той же доски методом внахлест, чтобы не пропускали сквозняка, таким же методом строят «щитовые» дома. Щели в местах соприкосновения соседних потолочных и стеновых досок предбанника заполняю монтажной пеной (рис. 2.3).

Рис. 2.3. Прокладка потолка предбанника монтажной пеной

Таким же образом прокладываю монтажной пеной стыки пола и стен сруба, особенно углы. Остатки монтажной пены срезаются ножом с тонким лезвием. Баня почти готова. Но какая же баня без печи?

Установленная у меня печь рассчитана на объем парильного помещения 8—20 м³ и имеет оптимальное соответствие площади поверхностей нагрева, массы камней и емкости бака для горячей воды, что очень важно для моей деревенской бани.

Каким требованиям должна удовлетворять банная печь?

Для рачительного хозяина эти требования очевидны:

❖ обязательная дровяная топка, поскольку применения электрических печей, потребляющих мощность от сети 220 В более 5 кВт может быть неприемлемым для некоторых деревенских домов из‑за старой проводки;

❖ быстрый (в течение 1–2 час) нагрев парильного помещения до температуры 80–90 °C;

❖ надежность и долговечность;

❖ малая масса (способность к переноске 1–2 человеками без привлечения специальной техники);

❖ минимизированные потери сгорания кислорода в парильном помещении (очень важно для безопасности здоровья пользователей);

❖ малая инертность отдачи тепла (важно не столько обогрев воздуха планеты, сколько аккумулирование тепла в невентилируемой камере для качественного парообразования);

❖ возможность регулировать пар (полезное тепло).

Почему я применил именно эту печь?

Разберем некоторые вышеприведенные позиции.

Если первые 3 пункта совершенно естественны и не нуждаются в комментариях, то последующие присущи далеко не всем печам, предлагаемым как на рынке продаж, так и «самопальных».

Действительно, когда только закладывался фундамент и складывался сруб, я задумывался, какой же будет печь для моей новой бани.

Среди многих изученных вариантов – от печей промышленного изготовления с высокоэффективным нагревом «Булерьян» до предложений местных деревенских кустарей, которые пропагандируют «вечные» печи с толщиной стенок до 5 мм я сделал ставку на печь «Термофор компакт», купленную в С – Петербурге по цене 7500 руб. (см. рис. 2.4).

Рис. 2.4. Печь «Термофор» в моей бане

Баня действует третий год, и сейчас, с оглядкой на «испытательный срок», я с удовольствием констатирую, что не ошибся в выборе. И вот почему.

Масса печи, или ее вес, существенный параметр для деревенской печи, особенно важный для дачника, приезжающего в деревню наездами. Даже если купить толстостенную печь у местного кустаря (по относительно «запредельной» цене 16000 руб. – данные на лето 2008 года) потребуются неимоверные усилия по ее перемещению и установке, возложенные на хозяина бани. Такая печь весит более 400 кг. Причем те предложения, которые попадались мне, не удовлетворяли и по комплектации печи. Частник продавал «полуфабрикат»; не обеспечивал свою продукцию выходной трубой, установочными (напольными) салазками, камнями для аккумулирования тепла. Вместо них он предлагал использовать бывшую в употреблении тракторную шестрню (звездочку) или насобирать камни с обочины дороги.

Жаростойкая высоколегированная нержавеющая сталь с содержанием хрома, примененная в моей печи промышленного изготовления «Термофор компакт», позволила производителю снизить толщину стенок топки печи до 3 мм без ущерба для ее ресурса (гарантирован производителем не менее 8 лет при топке 2 раза в неделю). У такой стали температура начала окалинообразования не менее 750 °C. Поэтому стенки печи быстро раскаляются и так же быстро прогревают камни, воздух парилки и предбанник (при отрытом вентиляционном окне или приоткрытой двери). Это очень удобно зимой, когда в предбаннике также требуется создать температуру воздуха не менее +15…+18 °C – для комфорта переодевания.

Эффективная система теплообмена не основное достоинство данной печи; места скопления сажи в горизонтальных газоходных каналах печи прожигаются открытым пламенем через специально организованные щели в корпусе топки. Кроме того, высоколегированная сталь с содержанием хрома сделала печь доступной к переноске, ее вес всего 53 кг. Глубина топочной камеры (740 мм) позволяет пользоваться стандартными дровами (поленьями), а объем каменки (места для закладки камней) более 1 м³.

Закладка специальных камней

Камни вулканических пород рекомендую также приобрести в магазине – жадеит, габбро – диабаз, перидотит, талькохлорит. Иногда на упаковке пишут «карельские», они также обладают большой теплоемкостью, выдерживают многократные перепады температур, не содержат вредных примесей (не имеют побочного запаха), не разрушаются при опрыскивании водой, стоимостью 200 руб. за коробку объемом 0,5³ м. Перед закладкой обязательно промываю их в холодной воде и очищаю с помощью кардощетки.

При закладке в каменку сначала ложу крупные, а между ними и сверху более мелкие каменья. Наиболее плотное заполнение каменки – залог отличной теплоотдачи.

Поленья рекомендую заготовить березовые, от них жар больше. Отслоения коры, предварительно снятой с сухих поленьев, я применю для растопки печи. Для быстрого нагрева зольник (нижняя заслонка) полностью открывается, оптимальное количество дров 5–6. Для поддержания температуры, когда по очереди парится вся семья, зольник прикрываю и добавляю в топку 2–3 крупно наколотых березовых полена.

Малая инертность отдачи тепла обеспечена именно применением специальных камней в открытой каменке. Камни (в отличие от тракторной звездочки) быстро накаляются и сразу же отдают полезное тепло. Таким образом, моя печь предназначена для использования как в классической русской бане с обогревом посредством водяного пара (парилке), так и для «финской» сауны с теплым сухим климатом.

Регулировка жара (тепла) в моей бане осуществляется по желанию; для сауны – более длительным прогревом камней, для водяного пара – напрыскиванием на пышащие жаром камни горячей воды из накопительного бака.

Внимание, важно!

В русской бане принят режим повышенной влажности 40–60 % при температуре 60–80 °C. В финской сауне – режим малой влажности – 5—15 % и температура 100–140 °C.

Объем встроенного в печь бака 40 литров – позволяет пользоваться такой баней семьей из 3 человек, при необходимости воду можно подливать, а ее остатки использовать для замачивания объемной верхней одежды (утепленных курток, брюк; для стирки мелких вещей предназначена стиральная машина – автомат). Слив воды производится с помощью шарового крана внизу бака (в дальней стороне печи рис. 2.4).

Еще одна особенность моей печи – ее надежность обеспечивается и тем, что печь не выйдет из строя даже при пустом баке для воды – такова особенность легированной стальной конструкции, изготовленной методом аргонно – дуговой сварки (что местным кустарям и не снилось). Хотя «безводное» применение можно скорее назвать забывчивостью хозяина, оно не является традиционным.

Удобный принцип запуска

Удобный выдвижной зольный ящик позволяет не только «сбрасывать» на огород усадьбы – для удобрения – отходы горения, он же является важным элементом, регулирующим интенсивность горения. Дело в том, что для эффективного горения в топке важна не только хорошая тяга в выходной трубе, но и доступ к дровам наружного воздуха, особенно на начальном этапе розжига. Наподобие «подсоса» воздуха в карбюратор некоторых отечественных марок автомобилей во время запуска двигателя.

Не только парилка, но и комфорт

Хорошо организованная вытяжка через выходную трубу, выведенную на крышу бани, позволяет находиться в парильном помещении не только после прогорания дров (как, к примеру, бани с каменными печами, учитывая ограниченное помещение, провоцирующими угарный воздух при раннем закрытии заслонки выходной трубы), но и в процессе топки. При этом открытая заслонка топочной камеры позволяет (при желании) наблюдать за причудливыми языками пламени, напоминает камин, успокаивает нервы, привносит комфорт.

С такой печью минимизированы потери кислорода в парильном помещении, а значит на лицо удобство помывки и парилки.

Кажущиеся минусы

Любая печь из стали, в противовес каменным кладкам, отличается быстрым приготовлением к работе, быстрому нагреву, но…также быстро и охлаждается. Это следует учитывать при выборе печи для своей деревенской (дачной) бани.

Как и в любой деревенской печи, использующей водяной бак, в морозы (холода) требуется слив воды, дабы она не замерзла и не испортила накопительный резервуар и сопутствующие ему патрубки.