Текст книги "Блюда из лаваша и готового теста"

Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 2 стакана майонеза, 700 г грибов, 350 г сыра, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. сливочного масла

Всё очень просто!

Первый лист лаваша разложить на пищевой пленке и смазать майонезом. Нарезать петрушку. Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле. Второй лист лаваша смазать майонезом и выложить грибы. Накрыть третьим листом лаваша, смазать майонезом и натереть сыр. Свернуть лаваш рулетом и положить в холодильник на 1 час. Нарезать порционными кусочками, украсить зеленью и подать на стол.

Что понадобится: 1 тонкий армянский лаваш, 200 г копченого лосося, 100 г плавленого сыра, 100 г красной икры, 1 лайм, ½ пучка зелени

Всё очень просто!

Смешать сыр с нарубленной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой. Затем распределить ломтики лосося. Свернуть рулетом. Обернуть пергаментом или пленкой и поставить в холодильник на 15—30 минут. Вынуть рулет из холодильника, разрезать на 12 частей. Наколоть на палочку для сэндвичей по 2 рулетика. Один украсить красной икрой, на другой положить ломтик лайма.

Что понадобится: 5 листов тонкого лаваша, 350 г куриного филе, 300 г плавленого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Куриное филе отварить, измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать. Полученной массой прослоить лаваши, свернуть рулетом, оставить минут на 30. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 400 г индейки, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 соленых огурца, ½ стакана майонеза, 4 листа салата, 1 пучок зелени укропа и лука, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Отварить филе индейки в подсоленной воде до готовности и измельчить блендером. Мелко нарезать зелень и лук. Сладкий перец и огурцы нарезать небольшими кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить половину майонеза и перемешать. Листы лаваша смазать оставшимся майонезом. Разложить на лаваше листья салата, затем выложить начинку и плотно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу и убрать на 1 час в холодильник. Выложить блюдо листьями салата. Готовый рулет нарезать порционными ломтиками и выложить на блюдо. Подавать на стол, украсив кольцами зеленого лука.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 200 г красной малосольной рыбы, 250 г колбасного сыра, 2 стручка сладкого перца, 2 свежих или маринованных огурца, 2 отварных яйца, 1 упаковка соуса «1000 островов», ½ пучка зелени

Всё очень просто!

Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкой терке. Красную рыбу и сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Огурцы нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко нарубить. Смешать сыр, яйца, зелень, соус, добавить перец, соль. На рабочую поверхность выложить лист лаваша, часть начинки, сверху выложить половину рыбы и ломтики огурца, еще часть начинки. Накрыть вторым листом лаваша. Повторить. Плотно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать блюдо порционными кусками и подать на стол.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 100 г мягкого сыра, 3 сосиски, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки

Всё очень просто!

Лист лаваша выложить на рабочую поверхность и смазать сыром. Сверху положить нарезанные сосиски и измельченный помидор. Накрыть вторым листом лаваша, смазать сыром и выложить измельченную зелень петрушки. Свернуть рулетом и положить на некоторое время в холодильник. Затем нарезать порционными кусочками и подать на стол.

Что понадобится: 1 лист лаваша, 100 г сыра, 50 г ветчины, 50 г куриного филе, ½ стакана кефира, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа

Всё очень просто!

Перемешать рубленую зелень и тертый сыр. Куриную грудку нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Затем разобрать курицу на волокна или нарезать соломкой. Выложить на лаваш сыр, курицу, свернуть рулетом, выложить на противень. Яйцо размешать в кефире и залить рулеты. Поставить в нагретую до 240 °С духовку на 20 минут.

Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 200 г сыра, 3 огурца, 300 г моркови, 2½ стакана майонеза, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. меда, 4 ст. л. кетчупа, 1 пучок листового салата, 2 пучка зелени укропа, молотый черный перец по вкусу

Всё очень просто!

Приготовить соус из майонеза, горчицы, меда, кетчупа, черного молотого перца. Все тщательно перемешать. Натереть на мелкой терке сыр. Укроп мелко нарезать. Салат нарвать или нарезать. Огурец и морковь нарезать соломкой. Лист лаваша выложить на пищевую пленку, посыпать сыром. Уложить второй лист лаваша, смазать половиной соуса и посыпать укропом и салатом. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурец. Свернуть рулетом и поставить на некоторое время в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные кусочки.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 250 г говядины, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 пучок листового салата, 100 г натурального йогурта, 6 стеблей зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Говядину вымыть и отварить до готовности. Готовое мясо нужно «распушить» на очень тонкие волокна, как бы соскабливая их с целого куска мяса. Грецкие орехи очистить и мелко нарубить. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить мясо, орехи, пропущенный через пресс чеснок, измельченные лук и укроп. Посолить, поперчить, заправить йогуртом и тщательно перемешать. Каждый лист лаваша разрезать на полоски размером примерно 20 × 10 см. На полоску лаваша выложить лист салата. С одной стороны на край уложить по 1 ч. л. начинки. Свернуть рулетики и закрепить шпажкой. Уложить готовые рулетики на блюдо и подать на стол.

Что понадобится: 7 листов тонкого лаваша, 100 г сыра, 700 г индейки, 1 стакан сметаны, 2 помидора, ½ пучка листьев салата, 3 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Индейку нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить, добавить специи или соус по вкусу. Лист лаваша смазать сметаной, сверху выложить листья салата, кольца помидора, индейку, тонкий ломтик сыра. Свернуть рулетом, выложить на противень и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Запекать до образования корочки.

Что понадобится: 1 лист лаваша, 700 г куриного филе, 2 луковицы, 3 стручка сладкого перца, 100 г сыра, 4 помидора, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Куриное филе нарезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Лук и перец обжарить в подсолнечном масле в течение 10 минут. Добавить куриное филе, мелко нарезанную петрушку, перец, соль и тушить до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Смешать готовую курицу и сыр. Смесь выложить на лаваш. Свернуть лаваш в трубочку, выложить на противень и запекать в духовке 10 минут. Приготовить соус: мелко нарезать помидоры и петрушку, смешать, добавить перец, соль, сок лимона. Выложить рулеты на тарелку и полить соусом.

Что понадобится: 1 лист лаваша, 1 яйцо, 200 г тушеной белокочанной капусты, ½ стакана сметаны, 70 г сыра, 1 пучок зелени, специи по вкусу

Всё очень просто!

Лаваш разрезать на несколько прямоугольников, на каждый выложить тушеную капусту, завернуть. Выложить в посуду для запекания. Приготовить соус: смешать яйцо со сметаной, рубленой зеленью и специями. Залить рулеты полученным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку на 10—15 минут.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 250 г печеночного паштета, 50 г сметаны, 1 плавленый сырок, 2 огурца, 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо

Всё очень просто!

Лист лаваша смазать печеночным паштетом, затем сметаной. Выложить нарезанные кольцами огурцы и прямоугольники плавленого сыра. Сверху положить следующий лист лаваша и обжаренные с луком грибы. Свернуть рулетом. Разрезать его пополам и выложить в форму для запекания. Взбить яйцо со сметаной, солью и водой. Залить рулет, поставить в нагретую до 200 °С духовку и запекать 15 минут.

Что понадобится: 1 лист лаваша, 6 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 стебля зеленого лука, 200 г сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец по вкусу

Всё очень просто!

Приготовить соус: смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и перец. Соединить тертый сыр, мелко нарезанные лук и зелень. Разрезать лист лаваша пополам. Смазать каждую часть соусом и посыпать начинкой. Свернуть лаваш рулетом и разрезать на порционные кусочки шириной примерно 3 см. На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и выложить рулетики. Через 1—2 минуты перевернуть. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 1 крупное яблоко, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г вяленой вишни, 50 г чернослива без косточек, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин или ванильный сахар, корица по вкусу

Всё очень просто!

Сухофрукты хорошо промыть и замочить в горячей воде на 7—10 минут. При желании сухофрукты можно замочить в каком-нибудь алкогольном напитке (например, в роме или коньяке). В глубокой сковороде нагреть сливочное масло. Яблоко очистить, нарезать небольшими кубиками и отправить на сковороду. Добавить сахар и готовить, помешивая, 2—3 минуты. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Выложить сухофрукты в сковороду к яблокам. Перемешать и прогреть, помешивая, еще 2—3 минуты. Лаваш выложить на покрытый пергаментной бумагой противень. Слегка смазать сливочным маслом и накрыть вторым лавашем. Выложить начинку из сковороды на подготовленный лаваш и аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 10—12 минут. Готовый лаваш нарезать на порционные кусочки.

Что понадобится: 1 тонкий лаваш, 100 г вареной колбасы, 100 г сыра, 70 г моркови по-корейски, 2 ст. л. майонеза, ½ пучка зелени петрушки

Всё очень просто!

Смазать лаваш майонезом. Натереть на терке колбасу и сыр в произвольном соотношении. Выложить на одну половину лаваша сыр и колбасу. Накрыть второй стороной лаваша. Сверху положить немного моркови и зелени. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и положить на некоторое время в холодильник.

Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 400 г мясного фарша, 4—5 листьев салата, 2 помидора, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, 3 ст. л. майонеза

Всё очень просто!

Обжарить фарш в течение 10—15 минут. На кусочки лаваша выложить листья салата, оставляя свободные края. Далее выложить тонко нарезанные кружочки помидора и рубленую зелень. Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть рулетиками и обжарить с обеих сторон на среднем огне в течение 2—3 минут. Подавать с овощами и зеленью.

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 300 г салями, 200 г сыра, 3 ст. л. острого кетчупа, 2 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Лаваш смазать кетчупом. Сверху положить нарезанную кружочками салями и посыпать тертым сыром. Лаваш свернуть рулетом, нарезать кусочками, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке 15—20 минут, пока лаваш не подрумянится.

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 1 крупный помидор, 200 г копченого мяса, 100 г моцареллы, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. соуса по вкусу

Всё очень просто!

Лаваш смазать соусом по своему вкусу. Сверху выложить мелко нарезанное мясо, нарезанный дольками помидор. Посыпать нарезанным кольцами зеленым луком. Сверху выложить нарезанную кубиками моцареллу. Свернуть рулетом и смазать майонезом. Поставить в нагретую на 200 °С духовку и готовить до румяной корочки (примерно 5—10 минут).

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 300 г чернослива, 100 г фундука, 100 г миндаля, ½ стакана сметаны, 2 ст. л. меда

Всё очень просто!

Чернослив и орехи измельчить в блендере. Смазать листы лаваша медом, сверху выложить смесь из сухофруктов и орехов. Полить сметаной и свернуть рулетом. Выложить на противень, поставить в нагретую духовку и запекать 15—20 минут при температуре 200 °С.

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 1 ст. л. сливочного сыра, 2 ломтика ветчины, 100 г куриной грудки, ½ пучка салата, 100 г капусты, 1 морковь, 1 помидор, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Куриную грудку отварить, отрезать пару ломтиков, при желании обжарить. Капусту нашинковать. На крупной терке натереть морковь. Отрезать 2—3 ломтика помидора и 2 пластинки ветчины. Смазать лаваш сливочным сыром, выложить сверху нарванные листья салата, капусту, морковь, ломтики помидора, ветчину и курицу. Свернуть рулетом.

Что понадобится: 4 листа лаваша, 750 г фарша из индейки, 150 г тертого пармезана, 2 ч. л. оливкового масла, ½ луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 стручка болгарского перца (красного, желтого, оранжевого цвета), 450 г творога, 6 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. соуса маринара, 8 листьев базилика, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Лаваш разрезать на куски, соответствующие размерам формы для запекания. На оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук, чеснок. Готовый фарш посолить, поперчить и выложить в миску. На оливковом масле обжарить нарезанный соломкой перец. Творог с соусом песто взбить в блендере. На дно блюда для запекания влить 1 ст. л. соуса маринара. Выложить лазанью, чередуя листы и творожную массу, фарш, обжаренный перец, рубленый базилик. Выложить 1 ст. л. соуса маринара и часть пармезана. Повторить еще на 2 слоях. Накрыть блюдо фольгой и запекать при 175 °С 55—60 минут. Снять фольгу и запекать еще 10 минут.

Что понадобится: 1 армянский лаваш, 100 г сыра твердых сортов, 1 помидор, ½ пучка зелени базилика и укропа, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. топленого масла, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Сыр нарезать прямоугольниками, помидор – кольцами. Разрезать лаваш пополам, положить срезом к себе. На край положить кусочек сыра, на него – 1—2 кружочка помидора. Посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, добавить майонез и свернуть конвертиком. Нагреть на сильном огне сковороду и обжарить конверты с двух сторон на топленом масле.

Что понадобится: 4 листа лаваша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стакан грибов, 500 г говяжьего фарша, 800 г помидоров в собственном соку, ¾ стакана томатной пасты, 1 ч. л. орегано, 3 ст. л. рубленой петрушки, ½ стакана творога, ½ стакана моцареллы в шариках, 3 ст. л. пармезана, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Фарш обжарить на сковороде, добавить лук, грибы и чеснок. Положить измельченные помидоры, томатную пасту, перец, соль и орегано. Помешивая, готовить 5 минут. Когда соус начнет густеть, добавить петрушку. Листы лаваша выложить на фарш. Держать на огне еще 3—4 минуты. Сверху выложить моцареллу и пармезан. Накрыть крышкой и дать сыру растаять (3—4 минуты). Снять крышку, перемешать, посолить.

Что понадобится: 2—3 листа тонкого лаваша, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, ½ пучка укропа

Всё очень просто!

Чеснок измельчить. Плавленые сырки нарезать брусочками. Лаваш разрезать на квадраты 10 × 10 см. На каждый выложить кусочек плавленого сыра, немного чеснока и укропа. Свернуть лаваш конвертиком. Яйца взбить венчиком. На сковороде нагреть сливочное масло, выложить чеснок, перемешать. Каждый конвертик обмакнуть в яйцо и выложить на сковороду. Обжарить на сильном огне с двух сторон.

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 2 яйца, 40 г сыра, 12 маринованных опят

Всё очень просто!

С помощью блюдца и острого ножа вырезать из лаваша 4 кружочка и покрыть ими силиконовые формочки для выпечки. Взбить 2 яйца, добавить тертый сыр и маринованные опята. Заполнить начинкой корзиночки до половины, поставить в духовку и запечь в течение 35 минут.

Что понадобится: 1 лист армянского лаваша, 100 г сыра твердых сортов, 1 помидор, 100 г консервированной кукурузы, ½ пучка зелени, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. топленого масла, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Сыр нарезать прямоугольниками, помидор – кольцами. Разрезать лаваш пополам, положить срезом к себе. На край выложить кусочек сыра, 1—2 кружочка помидора, кукурузу, посолить, поперчить, посыпать зеленью, добавить майонез и свернуть конвертиком. Нагреть на сильном огне сковороду и обжарить конвертики с двух сторон на топленом масле.

Что понадобится: 1 лист армянского лаваша, 100 г сыра твердых сортов, 70 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Шампиньоны измельчить и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на терке и соединить с жареными грибами. Начинку выложить на нарезанный кусочками лаваш, свернуть конвертиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Что понадобится: 1 большая круглая лепешка, 1 филе куриной грудки, 1 огурец, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кленового сиропа, 1 ч. л. кунжута, 1 пучок шнитт-лука, ½ пучка кинзы, молотый черный перец, морская соль по вкусу

Всё очень просто!

Курицу нарезать мелкими кусочками, посолить и поперчить. Перец чили нарезать кольцами. Шнитт-лук мелко нарубить. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Нагреть в воке оливковое масло, выложить куриное мясо, влить кленовый сироп и соевый соус, добавить чеснок, перец чили, кунжут и перемешать. Обжаривать 4—5 минут. Огурец очистить и нарезать тонкими длинными полосками. На лепешку выложить обжаренную курицу, шнитт-лук и полоски огурца. Кинзу нарвать руками и посыпать курицу с огурцами.

Что понадобится: 1 лист армянского лаваша, 1 авокадо, 1 помидор, 1 болгарский перец, 50 г творожного сыра

Всё очень просто!

Помидор и мякоть авокадо нарезать кубиками, добавить сыр. Все перемешать. Лаваш нарезать кружочками, перец – кольцами. В середину лаваша положить салатную смесь, края аккуратно собрать и продеть в кольцо из перца. Концы лаваша расправить и добавить салатную смесь.

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 3 яйца, несколько веточек эстрагона, соль по вкусу

Всё очень просто!

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать на 4 дольки, посолить и завернуть в лаваш вместе с эстрагоном, придав форму трубочки.

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 200 г сыра фета, 200 г маслин без косточек, 4 огурца, 1 болгарский перец, 4 твердых помидора, 1 кочан салата латук, 2 зубчика молодого чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу

Всё очень просто!

Помидоры, огурцы и фету нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Маслины нарезать на половинки. Салат нарвать на куски. Соединить подготовленные ингредиенты и перемешать салат. Смешать оливковое масло, чеснок, соль и перец, заправить салат и тщательно перемешать. Каждый лаваш разрезать на четвертинки. Положить на каждый кусочек лаваша немного салата, свернуть рулетом и сразу подать на стол.

Что понадобится: 4 листа тонкого лаваша, 150 г брынзы, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец по вкусу

Всё очень просто!

Разрезать лаваш на треугольники. Сыр натереть, добавить желток, мелко нарезанный укроп, перец, перемешать. На край лаваша выложить начинку, свернуть в виде трубочек, кончик смазать белком, чтобы трубочки не раскрывались. Обжарить трубочки на сковороде с растительным маслом и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 1 куриная грудка, 3 огурца, 3 помидора, 1 луковица, ½ кочана белокочанной капусты, 200 г моркови по-корейски, 200 г сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, карри, соль по вкусу

Всё очень просто!

Сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, помидоры – тонкими дольками, огурцы – соломкой, капусту нашинковать и обмять с солью. Куриную грудку мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить карри. Если листы лаваша большие, разрезать пополам. Начинку выложить рядами по краю лаваша в таком порядке: мясо, лук, морковь, кетчуп, капуста, огурцы, помидоры, майонез, сыр. Край лаваша загнуть и аккуратно свернуть лаваш. Перед подачей нагреть в микроволновой печи.