Текст книги "Блюда из лаваша и готового теста"

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 г очищенных орехов, 250 г изюма, 100 г сахара, ½ ч. л. корицы, 2 ст. л. меда, 1 белок, 3 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Из теста раскатать лепешку толщиной 1 см, смазать белком, посыпать измельченными орехами, изюмом, сахаром, корицей, придавить скалкой, свернуть рулетом и уложить на смазанный маслом лист. Выпекать в горячей духовке 25—30 минут. Готовый рулет нарезать, уложить на блюдо и полить растопленным медом.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г кураги, 1 стакан мака, 3 стакана горячей воды, 2 стакана сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо

Всё очень просто!

Курагу и мак залить 1½ стакана горячей воды и оставить на 2 часа. Затем, не сливая с кураги воду, всыпать 2 стакана сахара, положить отжатый мак и все пропустить через мясорубку. Тесто разделить пополам, раскатать в два прямоугольных пласта толщиной 1 см, намазать начинкой, свернуть рулетом и положить на смазанный маслом противень. Оставить на 20 минут для расстойки, смазать яйцом и выпекать в духовке в течение 40 минут при температуре 200 °С.

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 8 ст. л. измельченного фундука, 8 ст. л. измельченного арахиса, 1 желток, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Готовое тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт, посыпать смесью орехов и свернуть рулетом. Изделия выложить на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 15—20 минут, затем смазать желтком, посыпать орехами и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Остывшие рулеты посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 3 ст. л. измельченных обжаренных орехов, 3 ст. л. сахара, 1 желток

Всё очень просто!

Готовое тесто разделить на 4 части. Из каждой сформовать 3 одинаковых жгута, сплести в косичку, слегка прижать концы, чтобы тесто не расплеталось. Выложить изделия на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 20 минут, затем смазать плетенку желтком, посыпать смесью сахара и орехов. Выпекать при температуре 190—200 °С до готовности.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г изюма, 150 г обжаренного арахиса, 1 желток, 4 ст. л. сахарной пудры, ⅓ ч. л. ванилина

Всё очень просто!

В тесто добавить предварительно замоченный и отжатый изюм и крупно нарубленный арахис (оставить немного для украшения), перемешать, дать тесту подойти и раскатать колбаской диаметром 3—5 см. Разрезать ее на равные отрезки, каждый сложить пополам и переплести. Выложить изделия на противень, дать подойти в течение 10—15 минут, затем смазать желтком, посыпать орехами и выпекать при температуре 180—200 °С до золотисто-коричневого цвета. Остывшие плетенки посыпать смесью сахарной пудры с ванилином.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г сахара, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать колбаской диаметром 3—5 см, разрезать на равные отрезки, каждый смочить водой, обкатать в сахаре и переплести по три в «косички». Выложить изделия на противень, оставить на 20 минут, затем смазать плетенки растительным маслом, посыпать сахаром и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до образования золотистой корочки.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 4—5 ст. л. лимонных или апельсиновых цукатов, 3—4 ч. л. тертой лимонной или апельсиновой цедры, 1 желток, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

В тесто вмешать лимонную или апельсиновую цедру и цукаты (отложить немного для украшения). Тесто раскатать колбаской диаметром 3—5 см, разрезать на равные отрезки, каждый сложить пополам и переплести. Изделия выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать желтком и посыпать мелко нарезанными цукатами. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190—200 °С до готовности. Остывшие плетенки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г груш, 1 желток, 4—5 ст. л. сахарной пудры, 1—2 ч. л. корицы

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать колбаской диаметром 3—5 см, разрезать на равные отрезки длиной 20—25 см. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. 3 ст. л. сахарной пудры смешать с корицей, обвалять в этой смеси ломтики груш. Переплести отрезки теста попарно, прокладывая между ними ломтики груш. Концы плетенок прижать, чтобы во время выпекания они не разошлись. Выложить изделия на противень, посыпанный мукой, оставить для расстойки на 15—20 минут, затем смазать желтком и выпекать при температуре 180—190 °С до готовности. Остывшие плетенки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 50 г сливочного масла, 150 г джема, 100 мл молока, 3—4 ст. л. сгущенного молока, 3 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. соли, ванилин по вкусу

Всё очень просто!

Тесто разделить на небольшие шарики, немного раскатать, положить по 1 ч. л. джема и защипнуть края. Выложить булочки в смазанную растительным маслом сковороду на расстоянии 1 см, накрыть и оставить на 30 минут. В 100 мл молока добавить 1 ст. л. сливочного масла, сгущенное молоко, нагреть, залить булочки и выпекать при 180 °С 20—25 минут. Готовые булочки смазать оставшимся сливочным маслом и оставить в форме на 10 минут.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 яйцо, 6—7 ст. л. сахара, 3—4 ст. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см и шириной 20—25 см. Белок отделить от желтка. Белок взбить, смазать поверхность теста. Сахар смешать с корицей, посыпать пласт теста, свернуть рулетом, защипнуть края. Разрезать рулет на кусочки шириной 3—4 см, выложить на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 15—20 минут. Поверхность изделий смазать желтком и выпекать в духовке при температуре около 190 °С. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г сгущенного молока, 150 г кешью, 1 желток

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20—25 см. Орехи измельчить, смешать со сгущенным молоком, равномерно распределить на поверхности теста, отступив от края 2—3 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Выложить изделия на противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать взбитым желтком, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 180 °С до готовности.

Что понадобится: 400 г дрожжевого теста, 1 желток, 200 г плавленого сыра

Всё очень просто!

Разделить тесто на кусочки и раскатать в форме овала. На нижнюю часть овала положить ломтик сыра, в верхней сделать несколько надрезов. Начиная с нижнего края, свернуть рулетиком, края защипнуть. Нагреть духовку до 200—210 °С. Противень застелить пергаментом, сбрызнуть холодной водой и выложить булочки. Дать тесту немного подойти. Смазать булочки желтком и выпекать в духовке 15—20 минут.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 мл молока, 2—3 желтка, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и постепенно влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, помешивая, до загустения (не допуская кипения). Крем остудить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20—25 см. Сверху ровным слоем нанести остывший крем, отступив от края 2—3 см. Свернуть пласт рулетом и нарезать кусочками шириной 3—4 см. Полученные рулетики выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1—2 яичных белка, 1 яйцо, 4—6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 6—8 ст. л. кокосовой стружки

Всё очень просто!

Белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить кокосовую стружку и перемешать. Смесь должна получиться довольно густой. Если она жидковата, добавить еще немного кокосовой стружки. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. Сверху ровным слоем выложить кокосовую смесь, отступив от края 2—3 см. Свернуть пласт рулетом и нарезать кусочками шириной 3—4 см. Выложить рулетики на противень, посыпанный мукой, дать подойти в течение 15 минут, затем смазать яйцом, посыпать кокосовой стружкой и выпекать в духовке, нагретой до 180—190 °С. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 150 г кураги, 100 г изюма, 6 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо

Всё очень просто!

Курагу и изюм промыть, залить горячей водой на 10—15 минут, затем воду слить, сухофрукты отжать. Курагу мелко нарезать. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20—25 см. На пласт равномерно выложить изюм, курагу, посыпать сахарной пудрой, свернуть рулетом и разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Выложить рулетики на противень, оставить на 10—15 минут, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180—190 °С до золотистого цвета. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г обжаренного арахиса, 100 г обжаренного миндаля, 100 г изюма, 100 г чернослива, 6—7 ст. л. сладких кукурузных хлопьев, 7 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25 см. На пласт выложить продольными полосами начинку: обжаренные и измельченные орехи, предварительно замоченный изюм, нарезанный мелкими кусочками чернослив и кукурузные хлопья. Скалкой слегка прижать начинку к тесту, посыпать сахарной пудрой, свернуть пласт рулетом и разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Рулетики выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 180 °С до золотистого цвета.

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 6 ст. л. измельченных грецких орехов, 7—8 ст. л. мака, 5 ст. л. сахара, 1 желток, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Мак залить горячей водой, оставить на 1 ч. Затем воду слить, мак растереть до появления белого сока. Добавить сахар, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20—25 см. Сверху распределить ровным слоем маковую начинку, отступив от края 2—3 см, посыпать грецкими орехами. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3—4 см, выложить на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать рулетики взбитым желтком и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до румяной корочки. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300—400 г творога, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Творог протереть через сито, добавить сахар, ванильный сахар и взбитое яйцо, тщательно растереть. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. Выложить на него ровным слоем творожную начинку, отступив от края 3 см. Свернуть пласт рулетом, нарезать кусочками шириной 3—4 см. Выложить их на противень, посыпанный мукой, оставить на 10—15 минут, затем смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до готовности. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 2 стакана мака, ½ стакана меда, 1 стакан сахара, 1 ст. л. сливочного масла, ⅔ стакана изюма, 1 яйцо

Всё очень просто!

Приготовить начинку: мак обдать кипятком и взбить с медом, сахаром и сливочным маслом, добавить изюм. Тесто скатать колбаской диаметром 4 см, нарезать кусочками длиной 2 см, сплющить, в середину положить начинку, сложить тесто по диагонали, края прижать. Положить булочки на подготовленный лист, дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре около 200 °С.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 500 г густого яблочного повидла, 3 ст. л. рубленых орехов, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Готовое тесто разделить на 3 равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8—9 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). Густое яблочное повидло распределить по средней части каждого пласта. Накрыть начинку полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Булочки выложить на противень, посыпанный мукой, дать подойти в течение 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать в нагретой до 190—200 °С духовке. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г изюма, 200 г чернослива, 1 яйцо, 3—4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного сахара

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 7—10 мм и шириной 15 см. Изюм и чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты отжать. Чернослив мелко нарезать и вместе с изюмом выложить на тесто равномерным слоем. Начинку слегка прижать к тесту скалкой, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром, и свернуть пласт рулетом. Нарезать его кусочками шириной 3—4 см, сформовать из них «ромашку» – один рулетик выложить в центр, а вокруг него распределить еще 6—7 таких рулетиков. Прижать их друг к другу, чтобы получилась одна булка-«ромашка». Выложить булочки на посыпанный мукой противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180—190 °С до золотистого цвета. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 150—200 г шоколада, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. корицы, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 7—10 мм и шириной 15 см. Один пласт посыпать натертым на крупной терке шоколадом, другой – смесью корицы с сахаром. Пласты свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной 3—4 см. Сложить из них «ромашки», чередуя рулетики с корицей и шоколадом. Выложить булочки на противень, посыпанный мукой, дать подойти в течение 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °С до готовности. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 мл молока, 2—3 желтка, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 150 г орехов, 1 яйцо

Всё очень просто!

Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и постепенно влить тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, не переставая помешивать, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить, добавить рубленые орехи, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—10 мм и шириной 12—15 см. Сверху ровным слоем выложить крем с орехами, отступив от края 2—3 см. Свернуть пласт рулетом и нарезать кусочками шириной 3—4 см. Соединить по 6—7 полученных рулетиков в «ромашки». Выложить изделия на посыпанный мукой противень, дать подойти 20 минут, затем смазать яйцом и выпекать при температуре около 190 °С до готовности.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 мл молока, 3 яичных желтка, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 50 г шоколада, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. какао, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, шоколадом и какао и постепенно влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, помешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 12—15 см. Сверху распределить остывший крем, отступив от края 2 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Соединить по 6—7 полученных рулетиков в «ромашки». Выложить изделия на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 10—15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180—200 °С. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г вишен без косточек, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо

Всё очень просто!

Смешать крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар, добавить к вишням, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25– 30 см. Сверху равномерно распределить вишневую начинку. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет нарезать кусочками шириной 5 см. Выложить плюшки с вишнями на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 15 минут и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Остывшие плюшки можно посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 3 желтка, 1 яйцо, 2 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. муки, 100 г орехов

Всё очень просто!

Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и какао-порошком и влить тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, тщательно перемешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить, добавить измельченные орехи, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной около 30 см. Сверху ровным слоем нанести крем с орехами. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности.

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 300—400 г яблок, 6—8 ст. л. меда, 1 яйцо, 1—2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной около 30 см. Смазать тесто медом, сверху ровным слоем выложить ломтики яблок и посыпать корицей. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета. Остывшие плюшки посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г сливочного сыра, 5—6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 1 яйцо, 4 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25—30 см. Сливочный сыр натереть на крупной терке и посыпать тесто, отступив от края 2 см. Сверху равномерно распределить рубленый обжаренный фундук и посыпать сахарной пудрой. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190—200 °С до готовности.