Текст книги "Сверхпростые кулинарные рецепты"

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Филе щуки в сырной оболочке

Ингредиенты: 600 г филе щуки, 1 столовая ложка лимонного сока, 150 г сыра, 3 яйца, 100 г сливочного масла, пшеничная мука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе щуки вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, приправить черным молотым перцем. Сыр освободить от оболочки и натереть на терке. В эмалированную миску разбить яйца, добавить натертый сыр и тщательно перемешать. На разделочную доску насыпать пшеничную муку. Подготовленное филе щуки обсушить салфетками и обмакнуть сначала в яично-сырную смесь, затем обвалять в пшеничной муке. В широкой сковороде растопить сливочное масло и жарить в нем подготовленное филе щуки по 5 минут с каждой стороны.

Когда рыба приобретет темно-золотистый оттенок, снять ее со сковороды и подать на стол с гарниром из овощей и риса.

Филе горбуши с творогом

Ингредиенты: 800 г филе горбуши, 2 лимона, 1 яйцо, 400 г творога, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки измельченного обжаренного миндаля, пшеничная мука, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжать сок. Второй вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками. Филе горбуши вымыть холодной водой и обсушить салфеткой. Затем выложить его в глубокую миску и сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком. Миску накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться на 15 минут. По истечении указанного времени вынуть филе из маринада, обсушить, посолить, посыпать черным молотым перцем, затем обвалять в муке. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Время жарки – 5–10 минут. Готовое филе снять со сковороды и переложить на подогретое блюдо. Творог размять, перемешать с мелкорубленой зеленью и куриным яйцом. Творожную массу выложить на филе горбуши.

Готовое блюдо посыпать жареным миндалем, украсить кружочками лимона и подать на стол с отварным картофелем и салатом из помидоров.

Рыба золотистая

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона, 2–3 горошины перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой и нарезать небольшими порционными кусками. Полить соком, выжатым из лимона, посолить и смазать сливочным маслом.

Рыбу вместе с перцем горошком выложить на специальный поддон и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Подать на стол с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

Рыба под майонезом

Ингредиенты: 400 г морской рыбы, 150 г твердого сыра, 120 г майонеза, 1/2 лимона, 2 луковицы, 3 моркови, 1 чайная ложка сливочного масла, 4 столовые ложки оливкового масла, пшеничная мука, измельченная зелень петрушки и укропа, свежий шалфей, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук и морковь мелко нарезать и по отдельности обжарить в оливковым маслом в течение 5 минут. Рыбу очистить, выпотрошить, отделить плавники, хвост, голову и промыть в холодной воде. Филе нарезать по диагонали. Получившиеся куски полить соком лимона, натереть солью и перцем, запанировать в муке и поместить на дно смазанной сливочным маслом емкости. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. В просторную посуду выложить обжаренную рыбу, затем слоями лук, морковь, натертый на крупной терке сыр. Полить майонезом и запекать 5–7 минут.

Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки и украсить листочками шалфея.

Рыба, запеченная с картофелем

Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 3 клубня картофеля, 1 яйцо, 1/2 стакана нежирных сливок, 1/2 лимона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, зелень мелиссы и эстрагона, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Яйцо взбить в крепкую пену. Сливки поставить в микроволновую печь и довести до кипения, затем остудить, добавить молотый перец и взбитое яйцо. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, полить соком лимона, посолить и поместить на смазанный сливочным маслом поддон для запекания. На нее положить ломтики картофеля, залить все смесью сливок и яйца, затем сбрызнуть растительным маслом и посыпать сухарями. Запекать в микроволновой печи 10–15 минут при полной мощности.

Перед подачей на стол рыбу украсить листочками мелиссы и эстрагона.

Рыба, запеченная с шампиньонами и сыром

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 6 шампиньонов, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 лимон, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 стакана сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, пшеничная мука, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе. Полить соком, выжатым из лимона, посолить и выложить на специальный поддон, смазанный небольшим количеством сливочного масла. Прогревать в микроволновой печи при полной мощности по 3 минуты с каждой стороны. Картофель и лук нарезать тонкими ломтиками, яйцо – кружочками. Шампиньоны очистить от кожицы, промыть и измельчить.

Смазать специальную емкость для запекания оставшимся сливочным маслом, посыпать мукой, выложить в нее грибы и лук и прогревать в печи 5 минут при полной мощности. В форму выложить сметану, добавить рыбу, лук, грибы, картофель и яйцо, посыпать сыром, поперчить и поставить в печь. Запекать 10 минут при полной мощности.

Осторожно вынуть рыбу из формы, положить в тарелки, полить сметанным соусом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Рыбные зразы с шампиньонами

Ингредиенты: 500 г рыбного филе, 1 луковица, 1/2 лимона, 100 г отварных шампиньонов, 2 столовые ложки молочного соуса, 300 мл растительного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки и укропа, мука, молотые сухари, 1 сырое яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе рыбы без кожи нарезать широкими пластинками, отбить их до толщины 5 мм, натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления фарша лук нашинковать, смешать с мелко нарезанными вареными грибами и обжарить в масле. Обжаренные лук и грибы охладить, добавить густой молочный соус, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать. В центр каждой рыбной пластинки положить фарш, завернуть в трубочку. Обвалять зразы в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

Готовые зразы украсить кружочками вареных яиц и веточками зелени.

Рыбная смесь по-итальянски

Ингредиенты: 500 г баклажанов, 400 г филе белой рыбы, 200 г кальмаров, 150 г бекона, 1 помидор, 2 сладких перца, 2 луковицы, 100 мл красного вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тимьяна, лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи, рыбное филе и зелень вымыть. Бекон нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить, добавить масло и тушить в сотейнике на слабом огне 5 минут. Затем добавить тонко нарезанный перец и тушить еще 5 минут. Баклажаны нарезать кубиками, помидор мелко нарезать, положить в сотейник с тимьяном, лавровым листом, солью, перцем и влить вино. Довести до кипения и тушить 10 минут. Затем положить рыбу и кальмары, держать на огне в течение 10–15 минут до готовности рыбы.

Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.

Минтай с баклажанами

Ингредиенты: 600 г баклажанов, 700 г филе минтая, 1 помидор, 1 огурец, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томатной пасты, 60 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы, укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В конце жаренья добавить томатную пасту. Баклажаны нарезать кружочками, натереть измельченным чесноком, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Обжаренную рыбу и баклажаны выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью, украсить кружочками огурца и помидора и подать к столу.

Тушеный окунь с овощами

Ингредиенты: 800 г филе окуня, 500 г баклажанов, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 3–4 зубчика чеснока, гвоздика, зелень кинзы, укропа, петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны и помидоры нарезать кубиками. Лук и перец очистить, нарезать кольцами, чеснок растереть с солью. Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Затем добавить приготовленные овощи, гвоздику, посолить, поперчить и тушить в течение 10–15 минут.

Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Рыбно-овощная запеканка

Ингредиенты: 500 г рыбного филе, 400 г цукини, 200 г тертого сыра, 200 г брокколи, 2 помидора, 1–2 луковицы, 1 клубень фенхеля, 1 кубик овощного бульона, 2–3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Помидоры обдать кипятком, очистить и некрупно нарезать. В кипящую воду добавить кубик бульона. Овощи нарезать, соцветия брокколи разделить пополам. Все положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Рыбное филе промыть, нарезать и, вынув овощи из бульона, положить в него рыбу и варить 5–7 минут. Смазать форму маслом, положить в нее овощи и рыбу, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 10–15 минут.

Готовую запеканку посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать к столу горячей.

Форель с кабачками

Ингредиенты: 400 г кабачков, 300 г филе форели, 4 луковицы, 4 помидора, 3 болгарских перца, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки муки, зелень укропа и петрушки, кориандр, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Филе форели нарезать на порционные куски, обвалять в муке, обжарить в растительном масле. Кабачки очистить, нарезать соломкой, лук и перец нарезать кольцами и обжарить. Затем добавить 2 мелко нашинкованных помидора, томатную пасту, кориандр, посолить, поперчить и тушить 5–10 минут.

Готовое блюдо украсить дольками оставшихся помидоров, зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Пицца «Бавария»

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говядины, соль, специи, 10 г сливочного масла, 10 г кетчупа.

Способ приготовления:

Отварите говядину до полуготовности. Пропустите отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Выложите мясо на тесто, сформовав из него лепешку, смазав сливочным маслом и подняв бортики. Полейте пиццу кетчупом и майонезом.

Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с пикантными мясными кусочками

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г телятины, пряности, 10 г сливочного масла, 20 г кетчупа.

Способ приготовления:

Отварите телятину до полуготовности с пряными кореньями. Мясо нарежьте на небольшие тонкие кусочки и выложите на смазанное сливочным маслом тесто, полейте кетчупом. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца «Неаполь»

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, соль, специи, кетчуп, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Нарежьте говядину на небольшие узкие кусочки, обмакните в специях и обжарьте на сливочном масле. Кусочки выложите на тесто, сформуйте из него лепешку, поднимите бортики, смажьте маслом и полейте кетчупом.

Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с мясом и зеленью

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, по 50 г репчатого лука и зелени, соль, специи, томатный соус, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Отварите мясо до полу готовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста круг, смажьте сливочным маслом и выложите мясо. Мелко нарежьте лук и зелень, посыпьте ими мясо и поднимите края пиццы. Посолите, поперчите.

Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с мясом и помидорами

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 200 г говядины и помидоров, соль, специи, томатный соус, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста толстый блин, выложите на него ломтики мяса. Нарежьте помидоры колечками и разложите поверх выложенного мяса. Смажьте сливочным маслом. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите, полейте соусом.

Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с мясом и перчиками

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 2 крупных сладких перца, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее ломтики мяса. Нарежьте перцы тонкими дольками и положите на мясо. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите, полейте соусом. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с ветчиной и луком

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 70 г репчатого лука, соль, специи, томатный соус, майонез, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Нарежьте ветчину на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите кусочки ветчины. Спассеруйте лук на сливочном масле и выложите его сверху. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Залейте томатным соусом и майонезом.

Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Пицца с куриным мясом и картофелем

Ингредиенты: 750 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г молока, соль.

Для начинки: 400 г отварного куриного филе, 2 вареные картофелины, луковица, 2 крупных болгарских перца, 200 г сыра.

Способ приготовления:

Из муки, масла, яиц, молока и соли вымесите крутое тесто, раскатайте его на противне в тонкую лепешку. На лепешку уложите мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху выложите колечки лука и болгарского перца, посыпьте тертым сыром. Поставьте на 15–20 мин в духовой шкаф.

Перед подачей к столу можете полить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Пицца с телячьим филе

Ингредиенты: 400 г муки, 25 г сухих дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, 60 г растительного масла, соль.

Для начинки: 150 г филе телятины, 50 г шампиньонов, 10 г ветчины, 2 зубчика чеснока, 100 г свежего шпината, соль, перец, сыр твердых сортов, кетчуп, кусочки овощей.

Способ приготовления:

Вымесите миксером тесто до однородного состояния, дайте подойти в течение 30 мин при комнатной температуре, охраняйте от сквозняков. Мясо посолите и посыпьте перцем. Распустите масло на сковороде, обжарьте в нем филе со всех сторон и остудите. Очистите лук и чеснок, порубите их вместе с вымытыми шампиньонами очень мелко и обжарьте в горячем жире на сковороде в течение 3 мин до золотистого цвета. Для вкуса можете добавить сливки. Охладите грибную массу.

Шпинат промойте, обсушите и поджарьте в течение 5 мин. Тесту придайте форму пиццы и выложите на него ломтики ветчины, на нее – грибной фарш, затем шпинат. Сверху положите телячье филе. Полейте кетчупом, поперчите и посыпьте натертым на крупной терке сыром.

Запеките пиццу в микроволновой печи. Время выпечки – около 20 мин.

Мини-пицца с корейкой

Ингредиенты: 500 г муки, 25 г дрожжей, 250 мл молока, 90 г растительного масла, соль, 10 г сахара.

Для начинки: банка томатов (200 г), зубчик чеснока, 120 г растительного масла, 4 ломтика жирной корейки, по 20 г тимьяна и базилика, томатной пасты по вкусу, болгарский желтый перец, луковица, 150 г мягкого сыра, оливки.

Способ приготовления:

Просейте через мелкое сито пшеничную муку. Смешайте ее с дрожжами, разведенными теплой водой, добавьте молоко, масло, соль, сахар и вымесите тесто до однородного состояния. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 21/2 –3 ч, чтобы оно подошло.

Для начинки выньте помидоры из банки, слейте сок, разрежьте пополам, протрите через сито, чтобы получился сок. В него добавьте крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтайте.

Корейку нарежьте широкими полосками, положите в плоскую сковородку и прожарьте 1 мин. Перец нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, сыр – некрупными ломтиками. Тесто разделите на 12 порций, придайте каждой форму пиццы диаметром 8–10 см. На тесто выложите все ингредиенты и полейте томатным соусом, украсьте оливками.

Запекайте пиццу по 4 порции в микроволновой печи около 12 мин. Мини-пиццу с корейкой подавайте к столу в горячем виде на большом подносе.

Пицца «Вкусная»

Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1½ стакана воды, 30 г растительного масла, 20 г сахара, соль.

Для начинки: 500 г среднежирной баранины, 70 г растительного масла, по 4 зубчика чеснока и луковицы, 2 моркови, по 2–3 сладких перца и помидора, по пучку петрушки, укропа и зеленого лука, майонез, соль, перец, специи, 30 г яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Распустите дрожжи в теплой воде и оставьте на некоторое время в тепле. Добавьте в дрожжи сахар, посолите. Вбейте туда же 2 яйца, все тщательно перемешайте. Муку всыпайте в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положите еще немного муки, но не переусердствуйте – крутое тесто будет жестким и невкусным. Аккуратно налейте в ладонь растительное масло и смажьте стол. Выложите тесто и раскатайте его в круг диаметром 25–30 см. Уложите круг из теста на противень, смазанный растительным маслом или свиным (бараньим) жиром и посыпанный сухарями или любой другой панировкой, и поставьте в тепло.

Баранину вымочите в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушите, заверните в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон. Разрежьте 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпигуйте ими баранину. Натрите поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями – измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубите баранину мелкой соломкой. Приготовьте отдельно овощную начинку: порежьте соломкой морковь и перец, крупными кубиками – помидоры, мелкими кубиками – репчатый лук. Сюда же добавьте мелко нарезанные зеленый лук и укроп с петрушкой. Овощную начинку посолите и поперчите, заправьте 2 ст. л. растительного масла и все тщательно перемешайте.

Выкладывайте на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой – овощи, затем – баранина, на баранину – снова овощи, верхний слой – опять баранина. Обильно смажьте верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажмите. Разбейте оставшееся яйцо в стакан и отделите желток от белка. Смажьте желтком края пиццы. После этого дайте ей постоять 15–20 мин.

Поставьте противень с пиццей в духовку, предварительно разогретую до 200–250 °C, и не открывайте ее до полного приготовления пиццы. Оптимальное время выпечки – примерно 30 мин. Такую пиццу хорошо подать к пиву вместе с вареной фасолью и квашеной капустой.

Пицца со свеклой, луком и морковью

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г сладкой моркови, красной свеклы и сливочного масла, по 50 г репчатого лука и сахара, томатный соус, соль и специи.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи соломкой и потушите на сливочном масле. Заправьте смесь сахаром и дайте постоять. Сформуйте из теста лепешку, смажьте ее сливочным маслом и выложите на нее овощную смесь, полейте соусом. Поднимите края пиццы.

Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Пицца с баклажанами

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г баклажанов, 2 острых красных перчика, соль, специи, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Нарежьте баклажаны тонкими колечками и потушите на растительном масле до полуготовности. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее овощи. Разрежьте перчики на небольшие кусочки и посыпьте баклажанные колечки. Посолите, добавьте специи и соус. Поднимите края пиццы.

Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Пицца с грибами

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г белых грибов, соль, специи, 10 г сливочного масла, 20 г кетчупа, 20 г майонеза.

Способ приготовления: Отварите грибы со специями, нарежьте тонкими дольками. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу нужной формы, смажьте ее маслом и выложите на нее отваренные грибы. Посолите, добавьте специи. Полейте кетчупом и майонезом.

Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Пицца с помидорами и шампиньонами

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 100 г шампиньонов, 200 г помидоров, соль, специи, 20 г кетчупа, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Очистите грибы, нарежьте на тонкие дольки и отварите со специями. Помидоры нарежьте на дольки. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее готовые грибы и кусочки помидоров. Посолите, полейте кетчупом и майонезом. Поднимите края пиццы.

Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Пицца с белыми грибами и луком

Ингредиенты: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г белых грибов, по 100 г репчатого лука, сметаны и сливочного масла, соль, специи, 50 г пшеничной муки.

Способ приготовления:

Грибы нарежьте на тонкие дольки, слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. Мелко нашинкуйте репчатый лук и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета.

На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы и лук. Посолите, добавьте специи. Поднимите края.

Залейте сметаной и выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Пицца «Океан»

Ингредиенты: 500 г муки, 1 стакан воды, 120 г сливочного масла, 20 г сухих дрожжей.

Для начинки: 500 г филе морского окуня или трески, 2 луковицы, 90 г растительного масла.

Способ приготовления:

Промойте рыбу, нарежьте ее на куски, обжарьте на разогретой сковородке в масле до полуготовности, остудите и выберите кости. Нарежьте лук на мелкие кусочки, обжарьте его до золотистого цвета и смешайте с рыбными кусочками. Добавьте растительное масло и все как следует перемешайте. Введите масло в муку и как следует разотрите полученную смесь.

Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку и замесите тесто. Раскатайте его. У вас должна получиться одна большая тонкая лепешка или несколько маленьких. Смажьте маслом или жиром форму и положите туда лепешки. Немного поднимите края. В середину лепешек положите начинку из рыбы.

Поставьте пиццу в духовку и выпекайте примерно 15 мин при температуре 200 °C. Перед подачей к столу посыпьте зеленью укропа и петрушки. Можете полить майонезом или сметаной.

Пицца «Креветочная»

Ингредиенты: 500 г муки, 1 стакан воды, 60 г сливочного масла, 20 г сухих дрожжей.

Для начинки: 300 г креветок, укроп, соль, 3 яйца.

Способ приготовления:

Размороженных креветок положите в соленый кипяток, доведите до кипения и варите 3 мин. Выньте их и дайте обсохнуть. Нарежьте креветок на мелкие кусочки и добавьте сырые яйца. Как следует перемешайте.

Введите масло в муку и хорошенько разотрите полученную смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку и замесите тесто. Тесто должно быть гладким, упругим и однородным.

После этого начинайте раскатывать его. У вас должна получиться тонкая лепешка или две тонкие лепешки. Смажьте маслом или жиром форму и положите туда приготовленные лепешки. Немного поднимите края. В середину приготовленной лепешки положите начинку из креветок с яйцами.

Поставьте пиццу в духовку и выпекайте примерно 10–15 мин. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу. Можете полить пиццу кетчупом, соусом, растительным маслом или майонезом.

Пицца «Капитанская»

Ингредиенты: 600 г муки, 25 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 120 г растительного масла, соль, 90 г томатной пасты, 300 г воды.

Для начинки: 500 г минтая, 4 яйца, 100 г сметаны, луковица, соль, перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Залейте в дрожжи немного теплой воды, всыпьте сахар. Поставьте смесь в теплое место и оставьте примерно на 20 мин.

Смешайте растительное масло и томатную пасту, посолите и добавьте немного воды. Взбивайте массу так, чтобы она стала густой. В муку добавьте обе смеси и влейте еще полстакана воды. Размешайте и вымесите. Поставьте тесто в теплое место примерно на полчаса. Затем разделите тесто на несколько кусочков, из них раскатайте тонкие лепешки.

Смажьте противень маслом или жиром и уложите на него раскатанные лепешки, оставьте на полчаса, чтобы тесто расстоялось. Выпекайте их в течение 5 мин при температуре 250 °C. Достаньте из духовки и остудите.

Промойте рыбу, сварите ее и выберите кости. Залейте яйцами, сметаной, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец. Все как следует перемешайте и выложите на лепешки.

Поставьте в духовку и выпекайте пиццу примерно 5–7 мин при температуре 220 °C. Посыпьте пиццу мелко нарезанной зеленью, полейте кетчупом и майонезом и подавайте к столу.

Пицца с крабами

Ингредиенты:по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки:250 г крабового филе, 2 луковицы, 100 г болгарского перца, 150 г «Российского» сыра, зелень, кетчуп, соль, перец.

Способ приготовления:

Измельчите дрожжи, перемешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды. Поставьте в теплое место. Когда дрожжи подойдут, смешайте их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, перемешайте, всыпьте муку. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Поставьте его в теплое место на 1 ч, чтобы оно подошло. Выложите тесто на посыпанный мукой стол, разделите на несколько частей (в зависимости от того, сколько вы будете делать пицц), раскатайте на тонкие лепешки, уложите их на противень.

Филе краба разрежьте на небольшие ломтики и пожарьте с луком на медленном огне, остудите и разложите на приготовленных лепешках. Сверху положите мелко нарезанный перец, измельченную зелень, посыпьте все тертым сыром, посолите, поперчите, полейте кетчупом. Края лепешек заверните наверх так, чтобы какая-то часть начинки оказалась укрытой тестом.

Выпекайте в духовке при температуре 180 °C 20 мин. Подавайте пиццу горячей.

Пицца «Фокачия»

Ингредиенты: 750 г муки, 1 стакан теплой воды, 10 г сахара, 25 г дрожжей, 90 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 3–6 болгарских перцев, 2 баклажана, 4 помидора, 2 луковицы, 150 г сыра.

Способ приготовления:

Растворите в теплой воде сахар. Добавьте дрожжи и дайте постоять 15 мин, после этого положите сливочное масло. В растворившиеся дрожжи добавьте муку и соль.

Замесите некрутое тесто. Выложите тесто в смазанную жиром посуду и дайте постоять 10 мин. Затем раскатайте пласт размером 25 Ч 25 см и дайте подняться в течение 20 мин. Выложите раскатанное тесто в форму для пиццы, кончиками пальцев вытяните края.

Кружочки баклажанов слегка обжарьте и выложите на дно пиццы, перец вместе с луком мелко порежьте и посыпьте ими баклажаны, ломтики сыра положите на перец с луком, весь верх закройте дольками помидоров. Полейте томатным соусом и майонезом.

Поставьте в духовку и выпекайте при средней температуре 20–30 мин.

Пицца с начинкой ассорти

Ингредиенты: 250 г муки, 15 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 150 г растительного масла.

Для начинки: по 200 г мяса и капусты, 3 помидора, по 2 луковицы, морковки и зубчика чеснока, 100 г сыра «Моцарелла», соль.

Способ приготовления:

Мясо порежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте на сковороде в растительном масле. Луковицы порежьте кольцами, морковь натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте, помидоры порежьте толстыми кольцами. Овощи уложите на сковороду вместе с мясом и потушите 10–15 мин.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, все тщательно перемешайте. Поставьте в теплое место на 2–3 ч. После этого всыпьте оставшуюся муку и соль, перемешайте. Замесите гладкое тесто, добавьте растительное масло и все еще раз перемешайте. Посуду с тестом закройте салфеткой и поставьте в теплое место на 11/2 ч.

Перемесите тесто и выложите его на противень. На слой теста уложите начинку из мяса с овощами. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке и высыпьте на начинку. Сбрызните все растительным маслом. Сыр натрите на терке и посыпьте им пиццу.

Выпекайте в духовке 30 мин при температуре 300 °C.

Пицца «Домашняя»

Ингредиенты: 500 г муки, по 30 г дрожжей и растительного масла, 70 г острого томатного соуса или кетчупа, 60 г сахара, соль, 100 г майонеза, 2 яйца, 250 мл воды.

Для начинки: 200–250 г сервелата, по 100 г голландского сыра и майонеза, 50 г кетчупа, 4 луковицы, 130 г растительного масла, 3 спелых помидора, сладкий зеленый перец, по пучку укропа и петрушки, томатный соус, майонез.

Способ приготовления:

В просеянную муку введите яйца, 200 г воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолите, влейте дрожжи, предварительно замоченные в 50 мл воды и 2 ст. л. сахара. Тесто накройте и поставьте на 2 ч в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесите и дайте ему подойти. Распределите по смазанному жиром противню.

Нарежьте кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарьте в масле, положите по 2 ст. л. майонеза и кетчупа. Выложите начинку на тесто слоями, чередуя с тертым сыром. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порежьте колечками. Укроп и петрушку мелко нарежьте, смешайте с майонезом, залейте пиццу, затем уложите колечки помидоров, лука, перца и полейте майонезом и томатным соусом.

Разогрейте духовку до 220 °C и выпекайте пиццу 20 мин.

Капустный пирог

Ингредиенты: 500 г готового несдобного дрожжевого теста, 700 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту помыть, нарезать тонкой соломкой, слегка присолить. Как только она пустит сок, отжать ее и слегка обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Лук очистить, помыть под проточной водой, мелко нарезать и смешать с капустой. Тушить до мягкости, при необходимости добавив небольшое количество воды. Петрушку помыть, измельчить, смешать с остывшей капустой. Тесто раскатать в пласт, выложить на него капустную начинку, сформовать пирог и поместить его на смазанный маслом противень.