Текст книги "Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка"

Чтобы лечить аденому простаты, нужно в одинаковых количествах смешать мед и свежий сок сельдерея, хранить в холодильнике. Есть по 2 ст. л. ежедневно: 2–3 раза в день за 25 минут до еды.

Корневой сельдерей против аллергии

Самый распространенный сельдерей – пахучий. В магазинах и на наших дачах возделывается три его разновидности: корневой, черешковый и листовой. Для рецептов с корнем сельдерея подходят все, однако корневой гораздо удобнее – его корнеплод крупный и мясистый, тогда как у остальных видов – ветвящийся стержень, который сложно чистить.

1. Принимать свежий сок корня сельдерея 3 раза в день по 2 ч. л. минут за 25 до еды.

2. Если нет соковыжималки, то можно сделать настой: 2 ст. л. измельченного корня настаивать два часа в 1 стакане холодной воды, затем процедить. Пить по ¹/₃ стакана настоя 3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Нужно 2 ст. л. измельченных корнеплодов два часа настоять в одном стакане холодной воды. Далее процедить, пить трижды в день по 0,5 стакана настоя.

Этот настой хорошо помогает при аллергической крапивнице, дерматитах.

Сельдерей при обморожениях и ранах

Сушеный сельдерей готовится либо только из корня, либо из всех частей растения. Корнеплод нужно очистить и нарезать соломкой или мелкими кубиками, стебель и листья порубить. Смешать и сушить в духовке при температуре 50–60 °C.

• 10 ст. л. сушеного сельдерея

• 1 л воды

Необходимо сварить сельдерей, налить в ванночку и остудить отвар до терпимой температуры, затем подержать поврежденное место в ванночке. Процедуру целесообразно делать каждый вечер.

Чтобы достичь наилучшего результата, можно после принятия ванночки втирать гусиный жир в проблемное место.

Свежие листья сельдерея можно просто приложить к ране или язве.

• 1 ст. л. потертого на терке корня сельдерея

• 1 ст. л. свежего сливочного масла

Сельдерей и масло хорошо растереть и обрабатывать этой мазью рану.

Мазь хранить в холодильнике не более 3 дней.

Эта мазь хорошо помогает при гноящихся и долго не заживающих ранах.

Корнеплод при бессоннице и нервных расстройствах

Смешать полстакана сока сельдерея и полстакана жидкого меда. Употреблять ежедневно три раза 2 ст. л. Курс длится от одной до полутора недель.

• 40 г корней сельдерея

• 1 л кипяченой холодной воды

Залить сельдерей водой, настоять примерно 8 часов, пить полученной напиток трижды в день по 1 ч. л. ложке.

Глава 5. «Редька да брюква, редиска да репка – так и животу крепко»

Сказочная репка

Репа известна нам из доброй старой детской сказки. Это незаслуженно забытый корнеплод, который великий Гёте называл деликатесом и заказывал его специально к своему столу.

В древних памятниках культуры выращивание репы упоминается шумерами, ассирийцами, вавилонянами и египтянами. Неприхотливость корнеплода позволила ему продвинуться и на север Европы. Но ни один народ не ценил репу так, как русские – не случайно она считается русским овощем.

В швейцарском городе Рихтерсвиле каждый год проходит фестиваль репы: устраивают ярмарку с парадом и иллюминацией в честь корнеплода. Более 25 тонн белых полых реп с 50 тысячами свечей загораются на фестивале. Городское освещение выключают в восемь вечера, и город озаряется лишь светящимися репками.

До появления картофеля на Руси репка была практически главной в рационе питания. И не зря.

● В репе есть каротиноиды, витамины С, В₁, В₂, В₅, пантотеновая кислота и множество иных нужных нам веществ.

● Клетчатка сказочной репки очень легко усваивается.

● Репа полезна при нарушениях в работе пищеварительной системы, нужна для борьбы с авитаминозом, способствует снижению веса.

● Ее также рекомендуют при сахарном диабете, болезнях печени, желчного пузыря, поскольку она благотворно влияет на обмен веществ.

● Свежий сок репы помогает растворять в почках камни, а сок ее с медом снимает охриплость и кашель.

● Американские ученые выяснили, что еще репа способствует профилактике онкологических заболеваний.

Она не создает нагрузки на сердце, на пищеварительные органы и помогает своими целебными свойствами справиться с неважным самочувствием в неблагоприятный день.

Репки хорошо хранятся: могут пролежать зиму в подвале в ящиках с песком.

Размер репы не должен быть больше 6 см в диаметре, иначе она станет деревянной.

Репу можно печь, жарить, варить, есть сырой, добавлять в разные блюда и салаты.

Репа является низкокалорийным продуктом, богатым витаминами, она насыщает, однако не дает набирать лишний вес. Минеральные соли, эфирные масла, которые содержатся в корнеплоде, служат универсальным комплексом, регулирующим здоровье. Неспроста появилось огромное количество сказок, а также поговорок про репу. Корнеплод отличается ранозаживляющими, мочегонными, противовоспалительными, антисептическими и обезболивающими действиями.

По содержанию аскорбиновой кислоты С репа оставит позади заморские апельсины и лимоны. Причем в ней содержание аскорбинки остается высоким весь год. Поэтому промозглой осенью, холодной зимой репка будет вашей защитницей от простуд и различных инфекций.

Возможно, решающим в вытеснении репы картофелем было большее время приготовления репки по отношению к картошке. Однако репа (а также сельдерей, корень петрушки, пастернак) может использоваться вместо картошки в супах. Да, репа готовится дольше, но оставляет картофель позади по сочетанию полезных веществ и по особым оздоровительным свойствам.

Противопоказания. При язве желудка, двенадцатиперстной кишки, острых гастритах, холециститах, энтероколитах, гепатите есть репу сырой не рекомендуется.

Нежелательна репа также при болезнях нервной системы, воспалениях печени и почек.

Ряд специалистов считает, что репа противопоказана больным сахарным диабетом. Однако существует и противоположная точка зрения. Единство мнений пока не достигнуто.

Репа является отличным отхаркивающим средством, помогает при кашле, особенно при сухом, а также при ангинах, астме, коклюше. Нужно пить подогретый сок репы (свежей), 1–2 ст. л. несколько раз за день, добавив в сок мед. Дополнительно есть вареную или пареную репу.

• 2 ст. л. измельченной репы

• стакан кипятка

Залить репу кипятком, 15 минут варить, процедить, пить полученной напиток четырежды в день по четверти стакана. Отвар хорошо помогает при астме и острых ларингитах, которые сопровождаются сильным кашлем, при охриплости голоса.

Можно теплым отваром полоскать горло при ангине.

• Нужно съедать 2 ст. л. измельченной отваренной теплой репы трижды в день до еды.

• 3 части сока репы

• 1 часть меда

Свежую репу натереть и отжать сок. Довести до кипения. Когда остынет, смешать с медом.

Пить по 1 ст. л. три раза в день.

При подагре вареную и растертую репу прикладывают к больным участкам. Для большего эффекта кашицу смешивают с топленым маслом либо свиным жиром.

Необходимо съедать 2–3 ст. л. натертой репы один-два раза за день отдельно либо в составе салата. Средство используется также при авитаминозе и снижении зрения.

Необходимо пить по 2 ст. л. сока репы 3–4 раза в день.

• 100 мл сока репы

• 1 ст. л. меда

Смешать свежевыжатый сок с медом и сразу выпить. Это нужно делать трижды в день за 30 минут до или после еды.

Эта смесь хороша также как мочегонное средство.

При обморожениях свежую репу натирают, смешивают с гусиным жиром в пропорции 2: 1, прикладывают к обмороженным местам.

При обморожении, а также при кожных воспалениях, опухолях, гнойниках, фурункулах поможет паста из репы: корнеплод варят, мелко режут, разминают, прикладывают к пораженным участкам и закрепляют повязкой.

На место кровоподтека (гематомы, синяка, следов после медицинских банок и т. д.) накладывают ломтик отваренной репы, прикрывают полиэтиленом и закрепляют бинтом.

Нужно полоскать рот соком репы трижды в день.

• 2 ст. л. измельченной ботвы репы

• 1 стакан кипятка

Ботву залить кипятком, держать на маленьком огне около 10 минут, настаивать час, затем процедить и полоскать рот 3–4 раза за день.

Сокровищница витаминов брюква

У брюквы много имен, но ее суть одна. Мясистая, крупная желтоватая либо белая брюква имеет приятный насыщенный вкус. Ее можно варить, тушить, жарить, панировать, если это гарнир либо блюдо вегетарианской кухни.

Предполагают, что брюква была выведена в XVII веке в Швеции. В сущности, это гибрид репы и капусты, одного из диких ее видов.

К сожалению, брюква сейчас обделена вниманием, не то, что в прошлом.

● Брюква является кладезем витаминов, при этом аскорбиновая кислота, содержащаяся в ней, сохраняется всю зиму и при варке практически не разрушается.

● Корнеплод рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза, улучшения работы пищеварительных органов, при диетическом питании.

● Брюквенный сок с медом известен как традиционное народное средство для лечения простуд и гриппа.

● По своим пищевым и целебным свойствам она очень похожа на репу, но в брюкве полезных веществ больше, чем в репе и кочанной капусте.

● Брюква является витаминным, мочегонным, антисептическим, обезболивающим, разжижающим мокроту, ранозаживляющим средством.

● В лечебных целях брюкву употребляют и сырой, и вареной, и пареной в духовке.

Вещества, которые содержатся в брюкве, полезны при болезнях почек и сердца.

Они защищают организм от рака.

Полезные вещества лучше усваиваются, если брюкву печь или варить.

Вполне достаточно съедать 100 г брюквы в сутки.

Ученик Монтеня, проповедник при дворе Маргариты Французской, философ Пьер Шаррон на своем гербе изобразил брюкву как символ философского плодородия. Он уверял своих читателей, что француз предпочтет брюкву и репу всем овощам, а остальное галльскому желудку вредно.

Тот, кто оценил однажды брюкву, от нее уже не откажется: от желтой, которая родом из Франции, от белой, что пришла из Скандинавии, от сибирской, самой питательной. И растет корнеплод и на Памире, и под Мурманском: самый хладостойкий, нетребовательный и выносливый овощ. Если вам попадется на рынке брюква, обязательно ее купите, особенно если вам завтра надо отлично выглядеть: поскольку овощ отличается легким мочегонным действием, он снимет отеки.

Противопоказания: нельзя употреблять брюкву при острых болезнях желудочно-кишечного тракта: гастритах, колитах, энтеритах.

Употребление чрезмерного количества сока брюквы либо же при частом его приеме может случиться повышенное газообразование.

Брюкву используют при болезнях органов дыхания, поскольку она отличается сильным отхаркивающим действием. Применяется при хронических болезнях органов дыхания, таких как хронический трахеобронхит, хроническая бронхопневмония, бронхиальная астма, при острых бронхолегочных, а также простудных заболеваниях: ОРЗ, ОРВИ, коклюше.

• 500 г брюквы

• 50 г сливочного масла

• 3 ст. л. меда

• 50 г грецких орехов

Очищенную брюкву нужно нарезать кубиками, тушить в масле до готовности. Когда остынет до 40–45 °C, добавить мед. Посыпать толченными грецкими орехами перед употреблением.

• 2 части свежей измельченной брюквы

• 1 часть меда

Медовый сок брюквы готовят так: корнеплод помыть, очистить, пропустить через мясорубку. Далее добавить мед и тщательно перемешать. Хранить в холодильнике.

Принимать по 1 дес. л. до 5 раз в день, запивая смесь теплой водой.

• 1 ч. л. семян брюквы

• 1 стакан воды

Семена высыпать в миску или ступку, залить немного теплой водой и растолочь. Затем добавить остальную воду (кипяток), укутать и настаивать полчаса. Процедить.

Горло полоскать этим настоем каждые 3–4 часа.

Этот настой помогает и детям при коклюше.

• 1 ст. л. листьев черники

• 1 ст. л. листьев брусники

• 1 ст. л. листьев алоэ

• 1 ст. л. листьев корневища багульника

• 2 ст. л. сока брюквы

• 2 ст. л. сока свеклы

• 1 л водки

• 20 г меда

• 20 г сливочного масла

В стеклянную емкость насыпать мелконарезанные листья и корни растений, добавить сок брюквы и свеклы, все залить водкой, настаивать в темном прохладном месте 10 дней. Далее растворить в настойке мед и сливочное масло. Пить 1 ст. л. трижды за день, желательно до еды.

Поскольку овощ обладает выраженным желчегонным действием, весьма полезно съесть кусочек его перед обедом.

• 3 брюквы

• 1 ст. л. лимонного сока

Корнеплоды очистить от кожуры и варить вместе с лимонным соком и несколькими каплями растопленного масла около получаса, потом сделать пюре.

Сбалансированный состав солей калия, магния, фосфора, железа делает сок брюквы целебным питьем для гипертоников. Также постоянное употребление брюквы помогает при атеросклерозе и сахарном диабете. Сок пьют по половине стакана трижды в день до еды.

¹/₂ стакана сока брюквы

• 1 ст. л. меда

При недостатке кальция, болях в суставах, артритах нужно пить смесь сока брюквы и меда дважды в день.

При ожогах первой и второй степени рекомендуется смазывать пораженные участки смесью сока брюквы с медом в пропорции 1: 1.

Отварить ломтики брюквы в подсоленной воде, потом откинуть на дуршлаг. Можно есть со сметаной.

Натереть сырую брюкву, добавить тертое яблоко, мелконарезанный зеленый лук, изюм, соль, растительное масло.

Древняя редька

Редька пришла к нам из Китая и Египта. В частности, о ней упоминается в настенных надписях, обнаруженных в пирамиде Хеопса. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию, затем в Европу. В России из черной редьки готовили традиционное русское блюдо тюрю.

Черная редька является лекарственным растением, прекрасным средством укрепления организма, восполнения питательных веществ. Корнеплоды содержат большое количество минералов, витаминов, эфирных масел, фитонцидов, ферментов, аминокислот, органических кислот, сахара и растительной клетчатки. Сок редьки издавна применяется в народной медицине.

Мы вспоминаем о черной редьке чаще всего осенью и зимой. К этому времени она созревает и становится настоящим кладезем веществ, которые помогают оставаться здоровыми и в самое неблагоприятное время года. В природе встречается разного цвета редька: белая, розовая, зеленая, темно-фиолетовая, коричневая. Но самые целебные корнеплоды черного цвета. Редька не может похвастать огромным количеством витаминов, но ее витаминный состав идеально сбалансирован. Говорят, что редька – врачеватель тридцати болезней: стимулирует выработку желудочного сока, устраняет застойные явления, усиливает аппетит, помогает при болезнях печени, чистит печень и почки, способствует растворению камней при желчекаменной, мочекаменной болезнях. Этот овощ – природный антибиотик. Ферменты редьки способны растворять клеточные стенки ряда бактерий, поэтому редечный сок помогает лечить незаживающие раны, язвы, гнойные воспалительные процессы.

Для повышения жизненного тонуса можно пить сок, отжатый из корнеплодов и листьев редьки, но обязательно вместе с морковным соком (в пропорции 1: 5), чтобы не раздражать слизистые оболочки ЖКТ.

Редька выводит из организма лишний холестерин, поэтому при атеросклерозе черная редька является первейшим продуктом.

Белая редька дайкон содержит очень много солей калия, которые выводят лишнюю воду, токсины, шлаки из организма. В нем есть соли кальция, магния, фосфора, железа, клетчатка, пектины, бета-каротин, множество фитондицов, которые защищают нас от вирусов, уникальных белковых веществ, которые тормозят рост бактерий. Поэтому дайкон рекомендуют употреблять в пищу в сезон простуд и гриппа, а также как бактерицидное, антисептическое и лечебное средство. Отличительной особенностью дайкона является то, что при выращивании его в грязной почве в нем мало накапливается вредных веществ, раза в три меньше, чем в других овощах, например, в моркови или свекле. Многие специалисты убеждены, что употребление дайкона в сыром виде способно нейтрализовать радиоактивное воздействие.

Противопоказания: Следует ограничить употребление редьки при некоторых заболеваниях: энтероколиты, гастриты с повышенной кислотностью, язва желудка либо 12-перстной кишки, органические заболевания сердца, подагра.

Впрочем, употреблять в больших количествах сырую редьку не рекомендуется никому. А понемногу (до 50 г за один раз) можно всем – просто добавляйте натертую на крупной терке или порезанную соломкой редьку в овощные салаты.

• 1 часть сока черной редьки

• 1 часть меда

Выжать сок из черной редьки. Добавить мед. Пить по 1 ст. л. сока редьки с медом 3 раза в день после еды. Каждый раз готовить свежий сок редьки.

• 1 часть сока черной редьки

• 1 часть молока

Смешать сок редьки с молоком, пить по 1 ст. л. 6 раз в день. Можно добавить морковный сок.

Нужно срезать верхушку у редьки, проделать ямку, влить внутрь немного меда и прикрыть срезанной верхушкой. Поставьте редьку срезом вверх (я ставлю на рюмку) так, чтобы она не переворачивалась и оставить так на 30–40 минут. В ямке накопится редько-медовый сок. Вылейте его в чайную ложку и выпейте (можно чуть подержать во рту). В ямку можно добавить еще меда и снова выпить через час-полтора.

Это простое средство отлично помогает при ангинах, простудах, сильном кашле.

Если мед вам противопоказан, вместо него можно насыпать в ямку сахар.

Нарезать редьку кубиками, положить в кастрюльку, засыпать сахаром или залить медом (3: 1 или по вкусу), настаивать ночь, наутро можно пить образовавшийся сок: по 1 ч. л. каждый час.

Пить свежий сок редьки: 1 ст. л. трижды за день либо пить сок с медом (1: 1) трижды в день.

Смешать 1 ст. л. сока редьки, добавив столько же морковного, свекольного и корня хрена. Сюда же влить сок одного лимона, употреблять трижды в день.

Натертую кашицу из корней хрена и редьки применять для компрессов и втираний.

• 1,5 стакана сока редьки

• 1 стакан меда

• 0,5 стакана водки

Все компоненты тщательно смешать и втирать в больное место.

Мазь нанести на пораженную область, втирать ее в течение минут пяти, после чего это место хорошо укутать. Процедуру повторять 3–4 раза в сутки. Полезно применение компрессов. Для этого мазь сначала слегка втереть в кожу, а затем накрыть сверху полиэтиленом (в идеале пораженную область желательно покрыть свежими листьями сирени, шалфея, мяты или мелиссы, сверху наложить в 1–2 слоя листья лопуха или капусты), закрыть шерстяной тканью. Компресс зафиксировать повязкой.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалениях ЖКТ, тяжелых заболеваниях печени применение смеси противопоказано.

• 2 ст. л. измельченных листьев сирени

• 300 г сока редьки

• 200 г меда

• 100 г водки

Смешать все компоненты, настоять сутки. Втирать в больные участки.

Колонии убитых бактерий под воздействием редечного сока выводятся с мочой, а также с желчью.

Сок нужно отжать, держать в холодильнике, каждые два-три дня готовить свежий сок. Из одного килограмма редьки получается около выходит 300 г сока.

Сок пьется трижды в день шесть недель по схеме: в первую неделю по 1 ст. л. трижды в день, во вторую неделю – 2 ст. л., в третью неделю – 3 ст. л., в четвертую неделю – 4 ст. л., в пятую неделю – 5 ст. л., в шестую неделю – 6 столовых ложек трижды в день.

Сок пьют спустя час после еды. Вначале печень изредка реагирует на сок болью и пульсацией. Можно наклеить на живот в области печени медовый пластырь (смажьте сложенный в 4 раза кусок нетканого полотенца или салфетки 0,5 ч. л. меда и тщательно разровняйте), и боль пройдет. На время чистки нужно отказаться от жирной, острой, кислой пищи. Чистку проводят раз в год. Сок чистит заодно мочевыделительную систему из-за своего мочегонного действия и дыхательные пути благодаря фитонцидам.