Текст книги "Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка"

Дополнительно к основной терапии пьют свежий редечный сок с маточным молочком, за день 2–3 ст. л. Чтобы достичь желчегонного эффекта, нужно сок редьки принимать трижды за день по 1 ч. л. за 30 минут до еды. Курс длится 20 дней, перерыв делается на неделю, потом повторяете курс.

Настойку из сока редьки, меда, водки плюс небольшое количество соли применяют как ранозаживляющее средство.

Выпарить на огне 100 г редечного сока, смешанного со 100 г вина при закрытой крышке. Жидкость должна загустеть.

Смазывать больные участки настойкой.

Приложите к синяку кашицу из натертой редьки, смешанную с медом, и прикройте салфеткой минут на 30, затем смойте.

Красавец редис

Редис появился пять тысячелетий назад в Азии. Он произошел от мелкой редьки. Его шарообразные либо удлиненные плоды окрашены в замечательные оттенки от фиолетового до розового. Они могут храниться до конца февраля. Редис прекрасен и в сыром виде, и в салатах, да и отварной овощ приятен на вкус. В составе малокалорийного редиса большое количество кальция, калия, фосфора, каротина, белка, витамина С. Корнеплод отличается бактерицидным свойством. В его семенах находится вещество рафанин, которое подавляет рост кишечной палочки и стафилококков.

Считается, что редис произошел в Средиземноморье от редьки. Он известен более 5 тысяч лет, хотя близкие к современным формы появились лишь в конце XVIII века.

У редиса, который делят на японскую, европейскую, китайскую группы, с редькой очень много общего, и часто бывает трудно определить, где редька, а где редис. Ботанически они выступают разновидностями одного вида.

● По количеству кремния редис превосходит другие овощные культуры, кроме разве что топинамбура. Кремний делает кровеносные сосуды прочными.

● Гималайские монахи регулярно едят редис весной, поскольку считают, что овощ очищает организм от вредных слизей, накопившихся в пищеварительной системе за зиму.

● Его еще называют «горчичником изнутри», корнеплод способствует повышению иммунитета, увеличивает подвижность суставов.

Характерный острый вкус придает редису горчичное масло, содержащееся в кожице и обладающее антисептическими свойствами. Кстати, избыточную горечь можно удалить, если обдать растение кипятком. А один пучок редиски весной обеспечивает суточную дозу аскорбиновой кислоты.

Больше всего витамина С содержится в красных корнеплодах редиса, меньше всего в белых.

Биологическая активность аскорбиновой кислоты в редисе выше, чем в апельсинах.

● Редис помогает при радикулитах и невралгиях, заболеваниях дыхательных путей, простудах, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, при некоторых болезнях печени и желчного пузыря.

● Он способен уменьшать количество сахара в крови, поэтому при наследственной предрасположенности

● к сахарному диабету овощ должен быть непременным компонентом весеннего рациона.

● Антоциан, природный краситель редиса, является профилактическим средством против онкологических заболеваний.

● Фолиевая кислота, которой в редисе очень много, способствует нормальному протеканию беременности, предотвращает дефекты нервной трубки плода, а также снижает риск онкологических заболеваний женской половой сферы.

Противопоказанием к употреблению редиса являются язва желудка, двенадцатиперстной кишки, гастриты с повышенной кислотностью.

Употребляют коктейль из соков редиса, болгарского зеленого перца и огурца, взятых в равных долях.

Если нет соковыжималки, то все компоненты можно разбить блендером и съесть полученную кашицу. При желании добавить мед.

Смешайте по 1 ч. л. сок редиса, луковый сок и мед. Принимайте эту смесь каждые 3 часа.

• 1 стакан сока редиса

• 1 стакан сока шпината

• 0,5 стакана сока сельдерея

• 0,5 стакана сока петрушки

Смешать все соки. Хранить в холодильнике в плотно закрытой бутыли.

Нужно принимать два месяца 3 раза в день по 1 ч. л. за час до еды.

При этих заболеваниях пьют сок редиса, смешанный с соками сельдерея, чернослива и черешни. При желчекаменной болезни пьют смесь сока редиса и сока свеклы.

Сок пьют ежедневно трижды: 1 ст. л. Курс лечения длится две недели.

Сок редиса, смешанный с морковным (1: 5), восстанавливает тонус слизистой оболочки. Особенно он эффективен, если принимать его через час после употребления сока хрена, растворяющего шлаковую слизь.

• 1 ст. л. измельченной ботвы редиса

• 250 мл кипятка

Залить на час кипятком ботву редиса, настоять и процедить.

Пить 3–5 раз день через 20 минут после еды в течение трех дней.

Нужно натереть редис, сделать кашицу, наложить как компресс на больное место.

Сделать салат из редиса, творога и петрушки. Есть можно ежедневно в сезон редиса.

Редис промыть, нарезать, соединить с кефиром и посыпать зеленью.

Глава 6. «Топинамбур и картошка – в одно лукошко»

«Заморский овощ» картошка

История картошки в России началась с Петра I, который из Нидерландов отправил на родину мешок картофеля. Сначала растение было дорогим и редким, блюда из картошки подавали лишь на придворных пирах, в домах вельмож, да и то в качестве десерта (посыпали клубни сахаром).

Петр I распорядился повсеместно сажать картофель, но это вызвало сопротивление народа. Заморский овощ называли чертовым яблоком, отказывались разводить.

Крестьяне не могли знать, что для еды годятся лишь клубни, а не зеленые ягоды, вырастающие на кустах. В деревнях случались тяжелые отравления ядовитыми ягодами. Разведение столь любимого нами картофеля в России начиналось под страхом суровых мер, всюду вспыхивали картофельные бунты.

В 1841 году вышло распоряжение власти «О мерах к распространению разведения картофеля». После рассылки бесплатных инструкций о правилах выращивания картофеля он постепенно прижился в России.

● В клубнях картофеля примерно четверть сложных углеводов (крахмала), небольшое количество белков и жиров.

● Картофельный белок имеет очень разнообразный аминокислотный состав. В картофеле содержится значительное количество калия, фосфора, магния и кальция.

● Богат он и витаминами: В₂, В₆, РР, С, D, К, Е, а также фолиевой кислотой и каротинами, есть в нем органические кислоты.

● Картошка, как это ни странно, хороша в диетическом питании: рекомендуется для обогащения рациона калием (печеный с кожурой картофель), а также витамином С (молодой картофель, отваренный с кожурой).

● Выводит из организма соли натрия, воду.

● Рекомендуется при атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности.

● Благодаря высокому содержанию крахмала имеет большую калорийность в сравнении с другими корнеплодами (в два-три раза).

Без картофеля невозможно сегодня представить себе ни один огород. Это самый калорийный овощ, в котором содержится очень много витаминов и микроэлементов.

Все части картофеля лечат, но чаще применяются клубни, которые обладают противоязвенным и противовоспалительным свойством. Картофель поможет при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гипертонии, атеросклерозе, стенокардии, отеках сердечного и почечного происхождения, аритмиях, болезнях верхних дыхательных путей, расстройствах пищеварения, экземе и ожогах и многих других болезнях.

Противопоказания: пониженная кислотность желудочного сока. Только с небольших доз следует начинать лечение картофелем (сырым) при ожирении и диабете.

Покупая овощ, обратите внимание на цвет. В картофеле содержится соланин, ядовитое вещество, которым можно отравиться. Большое количество соланина содержат недозрелые клубни зеленого цвета. Если картофелина быстро темнеет после ее разрезания, есть такую картошку нежелательно: пользы не будет, а аллергическая реакция может случиться, особенно у детей.

1. Дать свежему картофельному соку час постоять, осторожно слить, соединить его с клюквенным соком, пить по половине стакана трижды в день.

2. Взять картофель, промыть, варить в таком количестве воды, чтобы шел пар не от воды, а от картофеля, до появления картофельного запаха. Носом и ртом вдыхать пар минут 10–15, прикрыв голову полотенцем, чтобы пар не выходил.

После ингаляции лечь в постель.

Если воспалительный процесс протекает особенно остро, процедуры можно делать утром и вечером.

Сок, отжатый из сырого картофеля, очищает организм, улучшает работу органов дыхания и пищеварения, снижает давление, помогает рубцеванию язв, отличается спазмолитическим действием, нормализует водный обмен. Нельзя для приготовления сока использовать позеленевший картофель, содержащий ядовитый гликоалкалоид соланин.

Рецепт 1.

При бронхитном кашле разрезать горячий картофель, сваренный «в мундире», пополам и, дав чуть остыть (чтобы не обжечь кожу), приложить к смазанной скипидаром груди.

Рецепт 2.

Отварить «в мундире» несколько картофелин, наложить на спину или несколько листов бумаги, сверху положить горячий разрезанный пополам картофель, укутаться. По мере остывания картофелин листы бумаги вытаскивать. Процедуру проводить вечером.

Рецепт 3.

При горловом кашле прикладывать горячие разрезанные картофелины к горлу.

Рецепт 4.

Отварить кусочки картофеля, горячими выложить в полиэтиленовый пакет, затем завернуть пакет в полотняное полотенце (в три слоя) и зафиксировать на груди. Прогревать в течение часа. После нескольких процедур хрипота и кашель проходят. Мягкое тепло способствует улучшению циркуляции крови.

Метод очень хорош для детей-аллергиков, которым противопоказаны горчичники.

• 4 средние картофелины

• 2 ст. л. семян льна

• 1 головка чеснока

• 1 л воды

Вымыть картофель, не очищая нарезать кубиками, добавить семена льна, измельченный в кашицу чеснок, залить все водой, варить около 20 минут на слабом огне в закрытой посуде. После охлаждения отвара до 30 °C использовать его для клизм. Ставить клизму дважды в день вплоть до полного выздоровления.

Рецепт 1.

Сварить картофельную кожуру и дышать над паром 10 минут.

Рецепт 2.

При высокой температуре на лоб наложить картофельный компресс: жар спадет за час.

Компресс готовят так: на крупной терке натирают две сырые картофелины вместе с кожурой, добавляют столовую ложку уксуса, заворачивают полученную массу в марлю.

Сварить 1 ст. л. цветков в стакане воды. Отваром полоскать горло ежедневно по 3 раза 10 дней. На месяц сделать перерыв и повторить курс.

Употреблять картофель, запеченный в кожуре, пить свежевыжатый сок из сырого картофеля с июля по февраль.

Зеленую ботву натереть, выжать сок, пить, начиная с половины чайной ложки, доводя постепенно до половины стакана.

Рецепт 1.

Картофельный сок пить по половине стакана, после этого лежать полчаса. Курс лечения длится неделю, на неделю делается перерыв, потом снова курс.

Рецепт 2.

Выпивать утром натощак половину стакана сока со столовой ложкой меда, на ночь количество сока увеличить до ³/₄ стакана.

Рецепт 3.

Нарезанный кубиками картофель очистить, сварить без соли и пить по ежедневно 3 раза примерно стакан отвара минут за 30 до еды.

Рецепт 1.

Пить по 100 мл картофельного сока ежедневно минут за 30 до еды.

Рецепт 2.

Смешать по 100 мл картофельного и морковного соков, к ним добавить по 50 мл капустного и свекольного. Выпить в три приема.

• 300 г молодого картофеля

• 200 г моркови

Клубни вымыть, не очищая. Морковь очистить. Все измельчить, отжать соки, смешать. Пить за час до еды утром натощак по стакану. После приема сока желательно 30 минут полежать. Лечение длится 7 дней, затем делается перерыв на 7 дней, лечение повторяется. Следует провести три курса.

100 мл сока ежедневно улучшают состояние сосудов.

Рекомендуется проводить периодически «картофельные дни», употребляя печеный картофель и картофельный сок.

Рецепт 1.

Принимать две недели натощак за полчаса до еды 1 ст. л. сырого тертого картофеля, нормализуя артериальное давление.

Рецепт 2.

Принимать отвар из картофеля, который сварен в кожуре (до двух стаканов ежедневно) и есть печеный картофель вместе с кожурой.

Рецепт 3.

Пить отвар из картофельной шелухи: очистки промыть, залить кипятком, варить 10 минут, далее настоять и пить 2 ст. л. четырежды в день до еды. Дозировку можно увеличить.

Проблемные участки несколько раз за день протирать соком свежего картофеля либо накладывать смоченные в соке повязки. Процедуру хорошо совмещать с употреблением картофельного сока.

Рецепт 1.

Пить картофельный сок: половину стакана трижды за день до еды.

Рецепт 2.

Для облегчения болей, снятия воспаления рекомендуются картофельные свечи. Можно посидеть перед процедурой полчаса в теплой ванне, потом в задний проход вставить картофельную свечку 6–8 см, которая выстругана из очищенного сырого картофеля. Для облегчения процедуры смазать свечу подсолнечным маслом. Можно оставлять надолго – она ходьбе не мешает. Воспаление может пройти через несколько дней, однако процедуру нужно делать 10 дней.

Рецепт 3.

Маленькой спринцовкой ввести 1 ст. л. картофельного сока на ночь в задний проход. Процедуру проводить 10 дней.

Рецепт 1.

Пить картофельный отвар утром натощак, днем и незадолго до сна. Рекомендуется также съедать пару сырых мелко измельченных на терке вместе с кожурой картофелин.

Рецепт 2.

Приложить к больным суставам цельные картофельные клубни. Если опухают суставы пальцев рук, картофелину нужно перебирать как мячик в руке, а на ночь на руку надевать перчатку с картофелиной либо картофелину привязать к больному суставу.

Взять поровну тертого сырого картофеля и меда, положить кашицу на салфетку, приложить на два часа к позвоночнику и завязать теплым платком. Боль должна пройти.

Рецепт 1.

Натереть 1 кг сырого картофеля. Сложить полотняную ткань вдвое, размазать по середине ее картофельную кашицу, сложить и обмотать больное место. Обвязать сверху чем-нибудь теплым. Компрессы делаются через день и оставляются на всю ночь.

Одновременно можно пить ежедневно на ночь пять капель осинового дегтя, разведенного в ¹/₄ стакана водки.

Рецепт 2.

Хороший эффект достигается совмещением компрессов из картофеля с приемом картофельного сока по половине стакана за день в течение месяца.

Рецепт 3.

Сварить отвар из кожуры картофеля, пить и ставить на больные места компрессы.

Смешать 1 стакан сока картофеля и 0,5 стакана сока моркови, выпить в два приема, утром и вечером, за полчаса до еды.

При покраснении от мороза кожи рук достаточно подержать руки в теплой воде, оставшейся после варки картофеля несколько раз.

А для лечения обмороженной кожи лица используется картофельный компресс: надо быстро размять клубни, сваренные в кожуре, и сразу, пока пюре достаточно горячее, приложить на марле к пораженному месту и держать, пока картошка не остынет. Затем обмороженный участок протереть несколько раз ватой, смоченной в лимонном соке, разбавленном водой (1: 3).

Рецепт 1.

Натереть очищенную картофелину, нанести полученную массу на марлевую салфетку и прибинтовать к пораженному участку. Спустя два часа заменить свежей кашицей.

Рецепт 2.

Сразу после ожога (раскаленной сковородой, кипящим маслом, после обваривания кипятком и т. д.) к больному месту прикладывать свежий картофель. Картофелину разрезают вдоль и прикладывают к месту ожога, каждые 2–3 минуты меняя дольки картофеля, пока не ослабеет боль.

Благодаря картофелю волдыри на месте ожога не появятся, смягчится боль, рана будет покрыта защитным слоем крахмала. К пораженному месту прикладывать мякоть тертого картофеля, чуть ее отжав и завернув в хлопчатобумажную салфетку. Проводить процедуру несколько раз в день, сочетая компрессы и примочки с приемом внутрь сырого картофеля.

Рецепт 3.

Места ожога смачивать несколько раз за день соком картофеля либо накладывать повязки, которые смочены в соке.

Рецепт 4.

Ожог присыпать картофельным крахмалом, который смешан в одинаковом количестве с питьевой содой.

Рецепт 5.

При ожоге лица сделать картофельную маску: картофель отварить в мундире, очистить, далее растереть со сметаной, нанести полученную теплую кашицу на лицо.

Прикладывать к пораженным участкам компресс из нанесенного на вату картофельного крахмала.

Прикладывать поочередно к фурункулу печеный картофель и печеный лук – для ускорения созревания фурункула.

Можно избавиться от застарелых мозолей, если неделю прикладывать к ним массу из тертого картофеля.

Деликатес топинамбур

Топинамбур в Европе давно и заслуженно пользуется репутацией настоящего зимнего деликатеса, но в России, хотя он и появился двести лет назад, особо популярным не стал. И очень жаль! Этот корнеплод богат клетчаткой, глюкозой, аскорбиновой кислотой, железом, фосфором, калием. К тому же он очень вкусен. При добавлении в салаты его несколько сладковатый вкус придает им нотку пикантности.

Даже в экологически неблагоприятных зонах топинамбур не накапливает ядохимикаты.

Топинамбур выглядит примерно как подсолнечник с клубнями разного цвета у разных сортов и с нежной сочной мякотью. Его еще называют «иерусалимский артишок» и «земляная груша». В диком виде до сих пор растет в Северной Америке.

● По содержанию витаминов С и В овощ обгоняет популярный картофель, по количеству фосфора, калия, железа и цинка он намного богаче того же картофеля, а также свеклы и моркови.

● Углеводов в топинамбуре несколько больше, чем в иных овощах, но они легко усвояемы.

● Топинамбур содержит инулин, столь необходимый при сахарном диабете: употребление топинамбура снижает количество сахара в крови.

Индейцы топинамбо в Чили с древности выращивали топинамбур, отсюда и название. Казахи его называют «китайской картошкой», поскольку попал он к ним через Китай. Может служить прекрасной альтернативой картофелю. К тому же, растение неприхотливо.

● Топинамбур положительно воздействует на функционирование пищеварительной системы, сердца и сосудов, защищает от вирусных инфекций, избавляет при высоком давлении от головной боли, помогает при суставных болях, выводит из организма токсины, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет.

Противопоказания: только индивидуальная непереносимость.

В сыром виде топинамбур иногда может вызывать метеоризм.

Рецепт 1.

Клубни топинамбура тщательно промыть и очистить. Пропустить через соковыжималу.

Рецепт 2.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура перемолоть мясорубкой, натереть на мелкой терке или разбить блендером. Получившуюся кашу отбросить на сито или марлю и выжать сок.

Сок топинамбура нужно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде не более 3-х дней.

Если у вас нет доступа к топинамбуру, можно купить (в магазине или через Интернет) готовый сок топинамбура – для лечебных целей не так хорошо, как свежевыжатый, но лучше, чем ничего.

Топинамбурный сок выступает прекрасным средством при заболеваниях сердца и сосудов. Рекомендуется выпивать его небольшими глотками: 1 стакан сока трижды за день.

● Сок укрепляет капилляры, снижает уровень холестерина. Укреплению капилляров способствуют также плоды и сок черноплодной рябины и черной смородины с топинамбурным соком (все в одинаковом объеме).

● Топинамбурный сок с медом помогает снять спазматические явления в сердце, а также желудке и кишечнике, в печени, улучшает работу сердца, усиливает выведение натрия и лишней жидкости из организма, очень полезен при отеках.

● Смесь (1: 1) сока топинамбура и сока винограда является эффективной профилактикой сердечных приступов, нормализует ритм, снимает сердечные боли.