Текст книги "Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка"

Порошок из корня скорцонеры, смешанный с несоленым свиным жиром, тоже используется как обезболивающее средство при суставном ревматизме.

Обваренные кипятком листья, обернутые в марлю и наложенные в виде компресса на больные суставы при ревматизме, радикулите, артритах, снимают боль. Компресс делают на ночь.

Глава 10. Уникум имбирь

Имбирь является уникальным растением, которое используется практически во всех областях жизни и в медицине. Аюрведа полагает имбирь универсальным лекарством, так переводится его название с санскрита. Универсальность растения при лечении объясняется его бесценным составом: более четырехсот соединений, которые необходимы для работы организма. Он изумительно действует на обмен веществ, замедляет старение, продлевает жизнь. Лечение корнем имбиря практикуется тысячелетиями, это лечебное средство упоминается в Коране, в трудах Конфуция.

Корни имбиря применялись финикийцами как денежная единица, а Древний Египет долго был главным центром импорта дорогостоящей специи.

Пару тысяч лет назад пряность попала в Китай, о его потрясающих целебных свойствах писал Конфуций.

Китайцы применяли имбирь для улучшения памяти. Китайские моряки жевали его для уменьшения симптомов укачивания.

Японцы употребляли экзотический корень в качестве лекарства от ран, тошноты и похмелья.

Об удивительном растении упоминал Плиний Старший, а также греческий врач Диоскорид, описавший имбирь в знаменитом труде «О врачебной материи» как средство, улучшающее пищеварение и согревающее тело.

В Средние века имбирный корень оказался в Англии, затем и в других странах Европы. В Англии имбирь был распространен очень широко, почти так же, как красный перец. Он стоил очень дорого, однако пользовался огромной популярностью. В X веке имбирь благодаря его целебным свойствам был внесен в Англосаксонский медицинский справочник.

У нас имбирь был известен еще во времена Киевской Руси.

• Витамины, минералы, незаменимые аминокислоты наделяют целебный корень отхаркивающим, антибактериальным, противовоспалительным, антисептическим, антиартериосклеротическим, желчегонным, мочегонным, антигельминтным свойствами, улучшают пищеварение, активизируют кровообращение, выводят холестерин.

• Имбирь борется с паразитами, снимает спазмы, лечит язвенные болезни, улучшает тонус сердца, расширяет сосуды. Но и это не все.

Во многих корнеплодах полно витаминов, минералов, эфирных масел. Что же делает имбирь уникумом среди уникумов? Это внутренний огонь, наполняющий наше тело благодаря корню имбиря, сжигающий токсины, великолепно очищающий организм.

• Имбирь очищает весь организм – дыхание, лимфу, кишечник, кровь.

• Он лечит простуды и воспаления, уничтожает вирусы, паразитов, обладает антиоксидантным, потогонным, заживляющим действием, помогает при боли, хороший анальгетик, спазмолитик, прекрасное успокаивающее средство. Имбирь снижает давление, уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, улучшает кровообращение, повышает аппетит, выводит шлаки и токсины.

• В Аюрведе доказано, что от суставных болей помогает смесь имбиря, куркумы, острого чили, используемая как компресс. Имбирная ванна снимет мышечную усталость.

• Простуду лечит отвар имбиря с гвоздикой и куркумой. Полезно жевать кусочки корня для лечения ангины. Чтобы укрепить иммунитет, используется «гаурасундара»: смесь свежего имбиря, меда и лимона.

• Для выведения шлаков нужно съесть до еды 1 ч. л. свежего имбиря, смешанного с солью и лимоном, для нормализации работы почек, мочевого пузыря применяется имбирный напиток с листьями брусники.

Противопоказания: язва пищевода, желудка, камни и песок в почках, в мочевом и желчном пузыре, воспалительные процессы, сопровождающиеся повышением температуры. При гипертонии либо нарушениях работы сердца использовать имбирь можно лишь после консультации с врачом.

Купить имбирь сейчас так же просто, как булочку. А как его хранить? Самый простой способ: неочищенные корни плотно запаковать в пищевую пленку и положить в морозилку. Там имбирь не потеряет своих качеств.

Имбирь должен быть свежим, гладким, не сморщенным, плотным на ощупь, маловолокнистым.

Универсальное оздоровление с имбирем

1 ст. л. измельченного корня (или 1 ч. л. порошка имбиря)

1 стакан кипятка

1 вариант.

Залить измельченный корень кипятком, настаивать в термосе 2–3 часа.

2 вариант.

Залить измельченный корень кипятком и кипятить на слабом огне 5 минут.

3 вариант.

Залить порошок имбиря кипятком, дать постоять 3–5 минут.

Лучше пить с медом, с лимоном.

Такой чай является в Индии самым популярным зимним напитком. Он согревает, бодрит, улучшает настроение, активизирует иммунитет. Добавьте еще немного мяты или мелиссы, и прекрасный напиток взбодрит вас утром лучше, чем кофе.

Взять ломтик корня имбиря размером с фасоль и рассасывать его, пока не пройдет жжение. Затем надкусите кусочек и снова ждите, чтобы жжение прошло. Когда разжуете кусочек полностью, можете проглотить его.

Это эффективный способ нормализации обменных процессов, усиления иммунитета, чистки лимфы, очистки и дезинфекции рта и десен, защиты от простуд, общего оздоровления.

Долго хранящийся настой на воде сложно получить в домашних условиях, поскольку консервация его требует особых навыков. Но настой на спирте приготовить легче, и хранится он хорошо.

Корень среднего размера помыть и нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей. Выложить в банку, залить стаканом водки, плотно закрыть и настаивать пару недель в теплом темном месте. При использовании его лучше развести холодной кипяченой водой (1: 1).

¹/₂ стакана имбирного чая с лимоном и медом можно принимать утром натощак ежедневно, а вторую половину стакана напитка в течение дня выпить небольшими порциями.

Напиток усиливает пищеварение, помогает усваивать пищу, нейтрализует скопившиеся в желудке токсины.

Имбирь при простуде, гриппе, ОРЗ, заболеваниях дыхательных путей

Имбирем успешно лечатся фарингиты, ларингиты, трахеиты, бронхиты, гаймориты, воспаление легких, любой кашель.

Тибетская медицина считает имбирь одним из лучших средств при таких болезнях слизи как воспаления горла и трахеи, насморк, кашель с мокротой.

В качестве потогонного согревающего средства при простудах с кашлем предпочтительнее применять свежий имбирь. Сухой же имбирь (порошок) отличается более эффективным отхаркивающим и подсушивающим действием, уменьшает в организме количество слизи.

Натрите или мелко нарежьте 1 небольшой корень имбиря, выложите в литровую банку, добавьте туда свежую корку апельсина, 2–3 ст. л. настойки эхинацеи либо календулы и залейте кипятком. Дать настояться смеси 10–15 минут, затем вылейте настой в ванну с приятной для вас температурой.

Эту ванну не следует принимать слишком горячей, поскольку имбирь и эхинацея и так относятся к «горячим» ингредиентам, обладают разогревающим эффектом. Лучшей температурой считается 37 °C, время приема – 7–10 минут.

Оставшимся после запаривании гущей хорошо бы сделать массаж стоп. Надеть теплые носки после вытирания. Массаж прекрасно тонизирует, согревает, а также облегчает носовое дыхание, омолаживает кожу стоп и смягчает ее.

Эта ванна отличается противовирусным, противовоспалительным, противогрибковым действием.

Свежий сок имбиря смешать с сахаром (1: 1) и закапывать в каждую ноздрю 1–2 капли трижды в день плюс перед сном.

При всех простудах помогает чай, сделанный из имбиря с солодкой. Порошок корня имбиря смешивают с порошком корня солодки (1: 1), и 1 ст. л. смеси заливают стаканом кипятка.

• ¹/₂ ст. л. порошка жгучего красного перца (паприки)

• 2 ч. л. меда

• ¹/₂ ст. л. тертого корня имбиря

Смешать порошок паприки, мед и натертый на мелкой терке корень имбиря. Принимать 2–3 раза в день по 1 ч. л. после еды, медленно рассасывая смесь.

При гастрите, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, энтерите, воспалениях желудочно-кишечного тракта красный перец принимать нельзя.

• 1 ч. л. порошка имбиря

• 1 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. паприки

• 3 стакана молока

• 3 ч. л. сливочного масла

• 3 ч. л. меда

При гриппе рекомендуется «бенгальская» смесь. Имбирь, куркуму и паприку залить горячим молоком, довести до кипения, варить 1–2 минуты. Пить напиток теплым, по 1 стакану 3 раза в день, каждый раз смешивая с маслом и медом.

Такой чай известен давно в Китае, а также на севере Индии. Местные жители его пьют вместо завтрака в холода.

• 0,5 л молока 3,2 % жирности

• 0,5 л воды

• 10 штучек гвоздики

• 10 зерен кардамона (зерна раздавить и размолоть с гвоздикой)

• 0,5 ст. л. сухого имбиря либо 1 ст. л. свежего имбиря

• 0,5 ст. л. мускатного ореха (молотого)

• 2 ч. л. зеленого чая

• 1 ч. л. черного чая

Налить воду в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, добавить гвоздику, кардамон, сухой имбирь, зеленый чай, минуту кипятить, добавить молоко, черный чай, свежий нарезанный мелко имбирь (если ранее не заправляли сухим). На фазе закипания нужно добавить мускатный орех и дать немного покипеть. Настоять 5 минут и процедить в керамическую емкость (кувшин или чайник). Утром пить натощак и без сахара. После приема напитка не завтракать. Этот чай можно применять для профилактики либо снятия боли в горле. Терапевтический эффект осуществляется благодаря эфирным маслам имбиря и гвоздики, успокаивающим боль в горле.

Чтобы зимой согреть ноги, можно положить в носки сухой имбирь. А если вы замерзли либо промокли на улице, нужно развести сухой имбирь до состояния кашицы и смазать икры и стопы. Потом надеть шерстяные носки.

Из этой кашицы можно сделать маленькую лепешку и положить ее между лопаток минут на 15–20. Она поможет прогреться.

Но с имбирной лепешкой необходимо быть осторожным при наличии сердечно-сосудистых заболеваний: следить, чтобы лепешка не задела область сердца – его нельзя перегревать даже здоровым людям.

Имбирь прекрасно улучшает работу реснитчатого эпителия. Нужно натереть имбирь без кожуры, отжать сок, смешать 1 ч. л. его с 1 ч. л. лимонного сока и ¹/₂ ст. л. меда, настоять немного и залить половиной стакана кипятка. На 15 минут прикрыть крышкой. Ежедневно пить каждые полчаса 1 ч. л., стараясь некоторое время напиток подержать во рту. Такой напиток смягчает самый сухой кашель.

Здесь поможет горячее молоко с сухим имбирем: ¹/₃ ст. л. порошка имбиря на стакан молока. Можно добавить немножко куркумы и мед. Ежедневно пить имбирное молоко 3–4 раза.

В эмалированную посуду натереть кусочек имбиря (2 см) и залить кипятком, далее поместить емкость на водяную баню, упаривать под крышкой минут 20, остудить, пить теплым небольшими глотками в течение дня.

Залить ¹/₂ ст. л. тертого имбиря или порошка стаканом кипятка, остудить до 37 ⁰С, полоскать ежедневно 3 раза и на ночь. Полоскания чередовать с успокаивающими полосканиями, например, из отвара ромашки.

Имбирный порошок (на кончике ножа) смешать со столовой ложкой свеженатертого лука либо лукового сока. Принимать ежедневно до четырех раз по ¹/₂ ч. л.

Пить имбирную настойку (см. рецепт «Настойка, повышающая иммунитет»), разведя ее в ¹/₂ стакана воды, ежедневно 2 раза детям до 5 лет – по 5 капель, детям от 5 до 12 лет – по 10 капель, взрослым – по 15–17 капель после завтрака и после обеда. Делать время от времени двух-трехдневный перерыв.

• 1 ч. л. сухого имбиря

• 7 бутонов гвоздики

• 9 семечек кардамона

• 1 ч. л. молотой корицы

• 1 ч. л. куркумы

• 600 мл кипятка

• 200 мл молока

Смесь залить кипятком, варить 10 минут, влить молоко, дать закипеть, слегка охладить. Пить ежедневно 4 раза небольшими глотками с медом и топленым маслом.

Имбирь при сосудистых проблемах и расстройствах нервной системы

Будучи эффективным спазмолитиком, корень имбиря поможет при пониженном давлении, а также тем, кто страдает метеозависимостью. Нужно ¹/₂ ст. л. ст. л. порошка имбиря растворить в одном стакане сладкого крепкого чая и пить ежедневно 3 раза после еды в течение недели.

Разводят ¹/₂ ст. л. порошка имбиря в ¹/₃ стакана воды. Лучше употреблять напиток до обеда, но не натощак, а после завтрака. Пьют имбирную воду 2 недели, потом делают недельный перерыв, опять 2 недели пьют имбирь. Так делать до полугода, ориентируясь по состоянию. Имбирная вода особенно пригодится в межсезонье для стимуляции внутренних резервов, укрепления организма. Многим помогает засахаренный имбирь: при рассасывании его проходит в ушах шум, проясняется в голове, улучшается концентрация внимания, память.

Восточные врачи советуют принимать 1 ч. л. сока алоэ, смешанную с двумя растолченными семенами кардамона и щепоткой имбиря дважды в день минут за 10 до еды.

Имбирь при проблемах с пищеварением

Имбирь, прекрасное антибактериальное средство, спазмолитик, борется с патогенной микрофлорой в кишечнике, препятствует излишнему газообразованию, облегчает состояния при растяжениях кишечника, уменьшает болевые ощущения при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Имбирь расслабляет мускулы, снимает спазмы, стимулирует отток желчи из желчного пузыря, что улучшает пищеварение.

Развести в ¹/₂ стакана воды ¹/₂ ст. л. порошка имбиря, добавить ¹/₄ ст. л. мускатного ореха. Пить смесь следует после приступа рвоты либо диареи, принимать при повторении. Минут через 15 после приема нужно выпить воды либо другой напиток (компот, рисовый отвар, сладкий некрепкий чай) для восполнения потери жидкости. После нормализации состояния можно заменить воду на ¹/₂ стакана натурального йогурта (без добавок и красителей).

На родине имбиря, в Юго-Восточной Азии и в Индии, где очень жарко, столетиями применяют имбирь для обеззараживания воды, а также консервации пищи. При каких-либо кишечных отравлениях имбирь и ряд других жгучих приправ не дают кишечнику отреагировать слишком остро. К тому же, острые пряности выводят продукты распада патогенных бактерий, токсины.

При метеоризме рекомендую добавлять в еду пряные ветрогонные травы: фенхель, кумин, кардамон, асафетиду, аджван и, конечно, имбирь. Берут травы на кончике ножа. Еще хорошо рассасывать имбирь после еды, что помогает справиться с ощущением переедания, отрыжкой. Имбирь освежает дыхание, придавая ему лимонный легкий аромат.

Имбирь при цистите, камнях, хроническом пиелонефрите

Чтобы снять резкую боль при спазмах, нужно смешать 30 г цветков василька синего с 20 г сухого порошка имбиря, настоять 1 ч. л. смеси пару часов в стакане кипятка, пить ежедневно 3 раза по полстакана.

Сбор хорошо снимает воспаления при циститах.

• 20 г порошка имбиря

• 20 г цветков бузины

• 15 г лепестков василька синего

• 20 г травы зверобоя

• 20 г травы хвоща полевого

• 20 г створок фасоли

• 1 л воды

Настоять 40 г сбора ночь в воде, утром кипятить минут 10, закрыв крышкой, 2 часа, пить ежедневно 5 раз по стакану.

Имбирь при артритах и ревматизме

Нужно взять несколько капель масла и втирать в больное место по часовой стрелке. Потом идут легкие поколачивания подушечками пальцев, потом легкая вибрация сустава. Массаж заканчивают спокойными поглаживающими движениями вверх по ходу крови от сустава.

Для компресса нужно залить 1 ст. л. тертого имбиря или имбирного порошка кипятком. Воды брать немножко, до образования кашицы. Размешать деревянной лопаточкой, добавить несколько капель косточкового масла (персикового либо абрикосового). Когда смесь станет густой, выложить на марлевую салфетку, прикрыть восковой бумагой либо полиэтиленом, прибинтовать на час.

Имбирь как обезболивающее

Две-три ст. л. порошка имбиря прокипятить в 1 л воды 10 минут, затем процедить и вылить отвар в ванну.

Для приготовления компресса 2 ч. л. порошка имбиря, 1 ч. л. куркумы, половину ст. л. чили смешать до кашицеобразного состояния с теплой водой, добавить растительное горячее масло (кунжутное, горчичное). Теплую смесь нанести на хлопчатобумажную ткань, положить на проблемное место, накрыть восковой бумагой. Укутать шерстяным шарфом больной участок. Спустя полчаса все смыть теплой водой с мылом, нанести питательный крем, снова укутать шарфом (на голое тело), дать покой часа на три. Обычно прогревания хватает, чтобы прервать приступ люмбаго (прострел), не дать ему перейти в процесс воспаления суставов и хрящевой ткани.

Смешать ¹/₂ ст. л. имбиря и теплую воду до образования пасты, наложить ее на лоб либо к носовым пазухам, это зависит от локализации боли. Жжение, возникающее при этом, не опасно.

Глава 11. Батат, маниок, ямс, таро

Сладкий картофель батат

Батат (сладкий картофель) является травянистой лианой со съедобными клубнями.

На территориях современных Колумбии и Перу он выращивался еще пять тысячелетий назад, примерно в X веке неизвестным образом оказался на острове Пасхи, Гавайях, в Полинезии. Поскольку распространение клубней с помощью океанских течений невозможно, ведь после долгого пребывания в соленой воде они не могут прорасти, то распространение культуры является косвенным доказательством возможности людей пересекать океан еще задолго до Великих географических открытий. В свое время испанские и французские покорители Америки полюбили сладкий картофель настолько, что и сейчас в ряде американских штатов нельзя представить местную кухню без этого растения. Больше всего батата сегодня производится в Китае.

Батат превосходит картофель содержанием клетчатки, железа, кальция. Зрелые клубни его содержат очень много крахмала, глюкозу, витамины и провитамины, минеральные соли. Особенно богаты каротином, а также витаминами сорта с оранжевой, желтой и красной мякотью. Сладкий вкус корнеплода обусловлен ферментом, который превращает крахмал в сахар.

Бататы быстро портятся. Увядшие клубни нужно выбрасывать! Хранить бататы необходимо в прохладном месте, однако не в холодильнике, поскольку клубни при температуре ниже 10 °C становятся невкусными и жесткими. Кожица их очень тонкая, обращаться с бататами надо осторожно, чистить лучше после термообработки.

Полезные свойства растения благотворно влияют практически на все системы и органы человеческого организма.

● Батат легко усваивается, есть его можно сырым, жарить, варить, готовить котлеты.

● Он чрезвычайно хорош при желудочно-кишечных болезнях, так как защищает эффективно слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта.

● Китайцы называют его плодом долголетия, «подземной тыквой», считая, что батат обладает противораковой активностью, в старости улучшает качество жизни, восстанавливает эластичность сосудов, активизирует работу печени и почек, полезен всем как общеукрепляющее средство.

● Несмотря на большое количество глюкозы, сладкий картофель показан диабетикам, поскольку стабилизирует в крови уровень сахара.

● Батат обладает омолаживающими антиоксидантными свойствами, уменьшает уровень холестерина в крови, важен для сердца и сосудов, эффективно снижает давление, улучшает кровоток, регулирует водный баланс.

● Сладкий картофель отличается противовоспалительными свойствами, уменьшает воспаление мозга, нервных тканей.

● Улучшает свертываемость крови, помогает скорейшему заживлению ран и предотвращает чрезмерную потерю крови при травме, является натуральным антидепрессантом. Также батат облегчает мышечные спазмы, оказывает мягкое успокаивающее действие на кишечник, предупреждая развитие язвенных заболеваний.

● Медики рекомендуют употреблять батат вместо картофеля при астме и бронхите. Он полезен и для зрения: способствует восстановлению в глазах светочувствительных пигментов (благодаря бета-каротину). Так что не зря сладкий картофель пользуется таким успехом.

Родиной батата является бразильская Амазония, там его едят в сыром виде для лечения анемии, гипертонии и диабета. В Японии экстракты корня сейчас продаются как пищевая добавка для профилактики, а также лечения сахарного диабета второго типа.

● Батат особенно полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку эффективно защищает слизистую как мягчительное обволакивающее средство.

● В Китае считается плодом долголетия.

● Батат восстанавливает эластичность сосудов, активизирует печень и почки, эффективен при гриппе.

● Он является общеукрепляющим продуктом.

● В нем находятся натуральные женские гормоны, что делает батат и препараты из него ценными для женщин.

Кожица экспортируемых в Россию сортов обычно рыжевато-коричневого цвета. Мякоть при запекании желтеет. Это наименее сладкие сорта, но они отличаются мягким и сливочным вкусом и являются отличной заменой запеченному картофелю. А ряд сортов батата напоминают по вкусу бананы, каштаны либо дыню.

К сожалению, россияне знают о батате даже меньше, чем о брюкве.

● Батат является антиоксидантом, способствует выработке коллагена, обладает низким гликемическим индексом, убирает лишний холестерин, является отличным источником витамина B₆, предупреждающего развитие дегенеративных болезней сердечно-сосудистой системы.

● Батат снижает давление, нормализует водный баланс, улучшает кровоток, способствует скорейшему заживлению ран, выступает натуральным антидепрессантом.

● Он облегчает мышечные спазмы, используется в лечении артрита, язвы желудка, гастрита, предотвращает запоры.

Едят сладкий картофель отварным, сырым, печеным, тушеным. Для салатов натирают его на крупной терке, особенно хорошо он сочетается с соком лайма или лимона. В Китае пользуется популярностью батат с пшеничной кашей. Вообще, батат можно сочетать с любыми крупами, любым мясом. Все блюда с бататом способствуют сохранению и укреплению здоровья.

Противопоказания: с осторожностью употреблять при повышенном содержании калия в организме, при язве желудка либо двенадцатиперстной кишки.