Текст книги "Технология устройства подвала"

Как обустроить вентиляцию подвала и сохранить в нем урожай

Чтобы сохранить урожай, прежде всего его нужно правильно собрать. Момент сбора урожая большинства сортов овощей наступает незадолго до полного созревания. Например, фасоль, горох, редис, морковь и тыквенные растения, собранные молодыми, нежнее на вкус. То же самое относится к салатам, шпинату, кольраби, красной столовой свекле, которым поэтому не дают полностью созреть. Своевременный сбор урожая важен для огурцов, так как они поспевают быстро. У брокколи также нельзя пропустить момент сбора урожая, ибо в жаркие дни она быстро зацветает и после этого к употреблению уже не пригодна. Цуккини нельзя давать вырасти до больших размеров. При длине 15–20 см они наиболее ароматны. У брюссельской капусты или кормовой капусты, сбор урожая отодвигают почти до морозов. Воздействие небольшого морозца даже способствует улучшению их вкуса. Репчатый лук можно держать в земле, пока не опадет стрелка. Овощи для хранения собирают, как правило, после обеда и обязательно в сухую погоду. Яблоки лучше всего собирать утром, когда они успевают немного остыть за ночь. Снятые яблоки переносят в темное прохладное место. Влажные от росы плоды не вытирают, а только обсушивают.

Картофель для хранения на зиму убирают в середине сентября. За 10–15 дней до уборки необходимо обязательно срезать ботву. Эта операция способствует лучшему созреванию клубней и предохраняет их от поражения фитофторой при уборке. Срезанную ботву сжигают. Снятый картофель перебирают, отделяя мелкие клубни от крупных и одновременно отбирают семенной материал для посадки на следующий год. Отсортированный картофель несколько часов сушат на солнце, затем до закладки в прохладном, сухом месте, чтобы он обсох и постепенно охладился. Охлаждать картофель быстро нельзя, так как в нем могут произойти нежелательные изменения, и при варке он начнет темнеть. Быстро охлаждают лишь картофель, зараженый фитофторой. Однако перед закладкой в подвал его нужно хорошо обсушить. Поврежденные лопатой клубни хранят 10–12 дней при температуре 15–18 градусов Цельсия. За это время на клубнях заживут раны, после чего их можно хранить при обычной температуре.

Морковь рекомендуется убирать в конце сентября – начале октября. Корнеплоды, убранные в более ранние сроки (август – начало сентября), быстро увядают и загнивают.

Чтобы в подвале хорошо сохранились овощи и картофель, лучше всего соорудить хранилище с овальными потолками, сделанными из жженого кирпича, однако выполнить такие потолки довольно сложно из-за трудностей при изготовлении опалубки и др.

После сбора урожая, свежеубранный картофель сразу укладывать в подвал не следует, особенно если уборку проводили в сырую погоду. Нельзя насыпать клубни на земляной пол навалом, так при этом нарушается циркуляция воздуха и могут возникнуть очаги гнилей и других болезней. После уборки картофеля у клубней начинается лечебный период, который длится 15–20 дней. В этот период клубни в процессе дыхания испаряют влагу, хранить их нужно при температуре 12–15 градусов и влажности воздуха 90–95 %. После лечебного периода, когда в клубнях затухает жизнедеятельность, наступает период покоя. Температуру воздуха в конце лечебного покоя постепенно снижают до 8–10 градусов, затем в течение 20 дней до 2–3 градусов и влажности воздуха 90 %. На таком уровне ее поддерживают на протяжении всего зимнего времени хранения. Чтобы верхний слой картофеля не отпотевал, на него кладут слой свеклы и опудривают верхние клубни мелом. Перекладывают клубни картофеля сухими листьями рябины (300 г на 100 кг). Они защитят от парши, гнили, раннего прорастания. Кроме листьев рябины можно использовать в соотношении 5: 1 сухие растения полыни горькой и сныти обыкновенной. Они выделяют фитонциды – вещества, подавляюще возбудителей заболеваний. Хорошо защищает картофель и толченый чеснок – 100 г на 100 кг клубней. При хранении нельзя смешивать сорта, так как они имеют разную лежкость. Картофель будет меньше прорастать, если его проложить клубнями свеклы. Свекла заберет избыток влаги.

Семенной картофель перед закладкой на хранение перебирают, убирают поврежденные, мелкие клубни и подвергают световой закалке – озеленению. Слой в 1–2 клубня выдерживают в течение 2–3 недель под пористым материалом (не под полиэтиленовой пленкой. Держат так, пока поверхность не приобретет зеленую окраску. Озеленные клубни закладывают на хранение отдельно от продовольственного картофеля.

Полки в подвале лучше всего устанавливать по периметру стен и, если позволяет высота, устанавливать их в два яруса. Полки лучше изготавливать из пластмассовых труб любого диаметра, а боковины их – из шифера. Стойки и поперечные опоры рекомендуется делать из металла, потому что доски быстро покрываются плесенью. Трубы к поперечным опорам крепят медной или алюминиевой проволокой таким образом, чтобы между ними был зазор в несколько миллиметров (4–6 мм) для циркуляции воздуха.

Особенно внимательно необходимо следить за условиями хранения овощей в подвалах и погребах в декабре. Следует помнить, что качество свежих овощей зависит от режима хранения. Если в подвале температура выше, чем это требуется, то помещение нужно охладить. Для этого до прихода морозов на ночь открывают отдушины, люки и форточки. Днем, когда воздух снаружи прогреется, отверстия закрывают. В морозы при понижении температуры в подвалах до отрицательных величин картофель укрывают соломой, мешками или рогожей.

Если в хранилище для овощей в подвале воздух слишком сухой, то овощи при этом теряют влагу, начинают дрябнуть. В этом случае воздух можно увлажнить путем разбрызгивания воздуха по стенам или развесить влажную ткань. Может случиться и обратное. Если воздух влажный, овощи начнут отпотевать, покрываться плесенью или загнивать. Чтобы понизить влажность воздуха в помещении, его необходимо проветрить или поставить ящики с негашеной известью. Контроль за режимом хранения обязателен. Если в здоровых клубнях окажутся гнилые, их необходимо немедленно убрать. Вместе со здоровыми не хранят и подмороженные клубни. Для хранения можно использовать только овощи высокого качества. Овощи, поврежденные механически, вредителями или болезнями, подмороженные, вялые или мокрые закладывать на хранение нельзя. Для хранения в подвале овощи следует закладывать тогда, когда температура воздуха снизится до + 4–6 градусов Цельсия.

Капусту белокочанную сохраняют с 3–4 плотно облегающими кочан зелеными листьями, а кочерыгу оставляют длиной 2–3 см от последнего оставленного листа. Укладывают капусту слоем 5–7 кочанов (пирамидками) при температуре +1, -1 градус. Если имеются полки, стеллажи капусту укладывают на них в 2–3 слоя при свободном доступе к ней воздуха. Хорошо хранится капуста в подвешенном состоянии на рейках. В этом случае кочерыгу не обрезают. Загнивающие листья удаляют.

В регионах с мягкой зимой хранить капусту в подвале достаточно сложно. В этих районах целесообразно проводить доращивание белокочанной капусты. Для этого позднюю капусту высевают на 3 недели позже общепринятых сроков. Перед наступлением морозов отбирают растения с рыхлыми кочанами и вырывают их из земли с кочерыжками. Затем роют канавки глубиной 20–30 см, шириной в диаметр кочана. Закладывают капусту кочанами вниз со всеми целыми и здоровыми листьями розетки. Затем засыпают ее землей, вынуто из канавки, дополнительным слоем 30 см. В морозные зимы капусту прикрывают свежим навозом или соломой. К февралю – марту кочан увеличивается в весе, становится плотным и белым.

Срезанные головки цветной капусты перевязывают веревкой так, чтобы они не касались одна другой, подвешивают в подвале под потолком.

Морковь в подвале хранят без ботвы. Ее обрезают вровень с головкой. Корнеплоды укладывают в штабеля головкой наружу, шириной 2 корнеплода, длиной до 2 метров и высотой 50 см. Для малолежких сортов штабеля делают шириной 100 см и высотой 80–100 см. Каждый ряд пересыпают чистым чуть влажным песком. Чтобы морковь хорошо сохранилась температура в подвале должна быть от 0 до +2 градусов Цельсия. Морковь можно сохранить в течение зимы, если перед укладкой на хранение опрыскать ее водным настоем луковой шелухи или опылить мелом. Можно хранить морковь в ящиках с песком, укладывая корни таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. В песке морковь (так же как и корневища петрушки, сельдерея, пастернака и др.) сохранить зимой свою свежесть. Морковь, петрушку и сельдерей лучше хранить отдельно от свеклы, редьки, брюквы и пастернака. Оптимальная температура хранения моркови – 0 градусов Цельсия, относительная влажность воздуха – 90–95 %. Морковь хорошо сохраняется всю зиму, если ее пересыпать опилками или стружками в коробках или полиэтиленовых мешках. Предварительно ее окунают в чесночный раствор (1 стакан молотого чеснока на 1 л воды) и слегка обсушить.

Некоторые сорта помидоров можно хранить до января. Для этого осенью отбирают здоровые зеленые плоды. Каждый помидор обертывают бумагой, складывают в ящик или корзину, выстланную соломой. Хранят в темном месте при температуре 11–13 градусов Цельсия.

Свеклу, репу и редьку хранят в закромах, ящиках высотой 80–100 см или на полу насыпью. Обрезают эти корнеплоды так же, как и морковь, и поддерживают такую же температуру. Свеклу можно хранить, так же как и редьку, брюкву, пастернак в одном месте с картофелем, отведя ей более прохладное место.

Тыкву можно сохранить в прохладном подвале несколько месяцев, накрыв ее сеном или соломой.

Репчатый лук перед закладкой на хранение хорошо просушивают в комнатных условиях или на солнце. Хранят его в комнатах или в каком-нибудь сухом помещении слоем до 50 см, или в ящиках емкостью 20–25 кг. Лук лучше всего сохраняется при температуре от 0 до +3 градусов Цельсия, но может храниться и при более высокой температуре. Хорошо сохраняется репчатый лук подвешенными плетенками в сухом месте.

Кабачки долго храниться не могут. Для кратковременного хранения их убирают в прохладное место подвала. При нулевой температуре и относительной влажности воздуха 85 % они сохраняют свои качества 10–12 дней. Чтобы дольше сохранить кабачки, их укладывают в полиэтиленовый мешок и держат в холодном месте подвала или на нижней полке холодильника.

Сладкий перец можно хранить в свежем виде 2 месяца. Плоды сортируют по степени зрелости. Перец без плодоножек и поврежденный для хранения не пригоден. Плоды плотно укладывают в ящик с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в полиэтиленовые мешочки. Хранят при температуре 0–1 градус. Можно сохранить перец, если растение с плодами вырвать из земли и подвесить корнями вверх в подвале. Плоды перца будут храниться свежими в деревянном ящике, если их пересыпать речным песком. Баклажаны в небольшом количестве хорошо сохраняются до конца зимы в ящике, обернутые газетой и засыпанные золой или толченым углем.

Зелень петрушки и укропа дольше сохраниться свежей, если ее завернуть в пергамент, смоченный холодной водой, и положить в холодильник. Петрушка, укроп сохраняются свежими 7–8 дней в жару, если их поместить в плотно закрытую сухую кастрюлю или полиэтиленовый мешочек. Зелень тоже должна быть сухой.

Редис определенных сортов можно хранить почти всю зиму. Урожай убирают перед заморозками. У редиса обрезают ботву и корни, затем рядами складывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии его в кулаке песок оставался в комке, а ладонь не стала влажной. Переслоенный песком обрезанный редис сохраняется лучше, чем в полиэтиленовой упаковке.

Хранить редис следует при 1–2 градусах тепла. Редис осенних сортов созревания может храниться в полиэтиленовых мешочках вместимостью до 5 кг в холодильнике при температуре 0 градусов несколько месяцев. Если температура плюсовая – 6–8 градусов, то редис в полиэтиленовой упаковке может храниться до середины декабря. Этот сохраняемый овощ, содержит больше витамина С, сахаров и других питательных веществ, чем редис, выращенный к январю в теплице.

Сохранять яблоки на зиму в подвале можно по-разному. Так, прежде чем уложить на хранение, необходимо каждое из них бережно снять вручную и протереть тканью, смоченной в глицерине или вазелиновом масле или завернуть в бумагу, салфетку. Для пропитки 500 салфеток нужно 100 г вазелинового масла. Заполненные ящики устанавливают в штабеля. Для сбора плодов используют корзины, обшитые изнутри мешковиной. При съеме не следует надавливать на плод пальцами. Яблоко охватывают всей кистью, указательный палец упирается в основание плодоножки. При надавливании на плодоножку и одновременном повороте вверх плод легко отделяется от ветки. Яблоки для хранения убирают в сухую прохладную погоду, сразу укладывают в тару и помещают в подвал, который за 10 дней до уборки охлаждают наружным воздухом. Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные в деревянных ящиках или картонных коробках чистыми древесными опилками или стружками деревьев лиственных пород. Хранить яблоки нужно отдельно от сильно пахнущих овощей – лука, чеснока, картофеля. Влажность воздуха должна быть в пределах 85–90 %. Если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре.

Для хранения брусники ягоды перебирают, промывают и высыпают в дубовый бочонок или керамических сосуд из обожженной глины. Затем заливают кипяченой водой, укупоривают и опускают для хранения в колодец или водоем с проточной водой. Таким образом можно сохранить бруснику до весны. При другом способе хранения бруснику перебирают, моют и высыпают в бутылки, банки или бутыли. По мере заполнения емкости постукивают, чтобы ягоды легли плотнее. Затем их заливают холодной кипяченой водой, закрывают и ставят на три дня в холодное место подвала. Через некоторое время воду заменяют свежей, посуду плотно укупоривают и хранят в темном холодном месте подвала.

Клюкву можно хранить насыпью и в воде. При первом способе ее хранят в небольших деревянных ящиках. Но при этом ягоды быстро подсыхают и темнеют. Лучше хранить в тонких полиэтиленовых мешочках. Чаще всего клюкву хранят в воде. Ее перебирают, промывают и высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду, заливают холодной водой, кладут полотняную салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте подвала. В таком виде клюква может храниться долгое время.

Чтобы сохранить виноград, помещение должно быть прохладным и хорошо вентилируемым. Оптимальная температура для хранения от 0 до 5 градусов Цельсия. Вместе с виноградом нельзя хранить картофель и овощи, так как они выделяют много влаги. Лучше всего сохраняется толстокожий виноград с рыхлой гроздью. Грозди, предназначенные для хранения, нельзя собирать в корзины. При съеме грозди берут за гребень, внимательно осматривают и удаляют поврежденные ягоды. После заполнения реек с носилками их переносят в подвал для хранения, а рейки устанавливают на специально приготовленной этажерке. Таким образом виноград можно сохранить до двух месяцев. Для непродолжительного хранения (15–20 дней) грозди лучше раскладывать на стеллажах или полках в подвале в один слой, чтобы они не соприкасались. Небольшое количество винограда можно хранить в воде. Для этого грозди срезают с частью лозы и устанавливают в сосуды с водой. Чтобы вода не испортилась, добавляют кусочек древесного угля.

Ягоды черной смородины можно сохранить до 2–3 месяцев. Собирают их в сухую погоду, когда спадет роса. Собранные после дождя они долго не хранятся. Смородину лучше собирать в кистях. Если собирают ягодами, то в этом случае их нужно рассыпать тонким слом и обсушить. Ягоды черной смородины хранятся в небольших ящиках, коробках, полиэтиленовых пакетах. Оптимальная температура хранения 0 градусов. Месяц-полтора ее можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 0–1 градус, до трех месяцев – при температуре минус 2 градуса.

Твердые сливы, недозрелые помидоры, гроздья винограда можно сохранить свежими в течение нескольких недель в мелком сухом песке или в сухих опилках.

Температура выше 5–6 градусов усиливает дыхание овощей, что приводит к потере их веса. Температура ниже нуля вызывает подмораживание. Если в подвале температура выше, чем необходимо, то помещение охлаждают. Для этого до прихода сильных морозов на ночь открывают отдушины, люки и форточки. Днем, когда воздух снаружи прогреется, отверстия закрывают. Понижают влажность воздуха проветриванием подвала или с помощью негашеной извести, поставленной в ящиках. Помимо режима хранения обязателен и внимательный осмотр состояния овощей.

Хранить овощи следует в сухих, темных, прохладных помещениях, обеспечивая хорошую вентиляцию в самой толще овощей. С этой целью картофель, свеклу, брюкву насыпают в корзины или ящики, неплотно сбитые из планок. Заготовив два – три десятка ящиков, можно на долгие годы решить проблему тары на всех этапах выращивания и хранения овощей. Ящики (рис. 34) представляют собой короба из досок толщиной 20–25 мм с решетчатым дном из планок 25 × 50 мм. Размеры ящиков выбраны таким образом, чтобы мужчина мог в одиночку переставлять в условиях подвала. В один ящик входит около четырех ведер овощей – картофеля, моркови, свеклы и др. В верхних ящиках можно хранить и кочаны капусты. Размеры ящика можно изменить в соответствии с размерами подвала. Приведенные размеры выбраны для размещения ящиков в хранилище размером 2 × 2 м, где их можно компактно расположить вдоль стен.

Овощи в таких ящиках хорошо хранятся всю зиму. Ящики устанавливают в подвале друг на друга в 6–8 рядов. При этом ножки верхнего ящика входят в короб нижележащего. Получаемая таким образом пирамида является очень устойчивой. Картофель или другие овощи, насыпанные относительно небольшим слоем, хорошо проветриваются, благодаря решетчатой конструкции дна ящика, и не гниют. Весной ящики с семенным картофелем выносят из подвала в тепло и проращивают семена прямо в них. В этих же ящиках пророщенный картофель везут на поле. Осенью пустые ящики привозят на поле, заполняют их картофелем, просушивают и после отбора семян помещают в подвал. Отпадает необходимость искать короба для семян, не понадобятся и мешки для перевозки урожая. Все это сказывается на качестве овощей.

Ящики собирают на гвоздях. При этом необходимо проверить их прямоугольность и выдержать размеры, иначе трудно будет впоследствии их вставлять друг в друга. Чтобы компенсировать погрешности сборки, можно стесать нижнюю часть ножек на конус как показано на рисунке. Доски необходимо предварительно острогать, так как на шероховатой, неровной поверхности быстро размножаются плеснь и грибки. Поэтому новые ящики следует проолифить или покрасить масляной краской для наружных работ. Если ящики останутся неокрашенными, осенью их нужно обязательно обжечь паяльной лампой и продезинфицировать известью. По мере освобождения ящики необходимо сразу выносить на свежий воздух, где они за лето хорошо проветрятся и отмоются дождем.

В подвале овощи можно хранить и на деревянных решетках кучами высотой не более 1 м. При дыхании овощей выделяется углекислота, которая ухудшает условия хранения. Поэтому в подвале должна быть обязательно вытяжная вентиляция, воздух не должен быть слишком влажным.

Для поддержания оптимальной температуры в подвале (2–5 градусов Цельсия) он должен быть оборудован хорошей приточно-вытяжной вентиляцией. При этом устанавливают две трубы – вытяжную и приточную, которые для лучшего воздухообмена размещают на двух уровнях и, по возможности, в разных местах подвала. Входное отверстие вытяжной трубы размещают вверху, под потолком, а приточное – внизу и на высоте 50 см от пола. Перемещение воздуха по вентиляционным трубам происходит на счет разности удельных весов наружного холодного воздуха и теплого внутреннего воздуха, поэтому такая система вентиляции называется естественной.

Для создания устойчивой тяги вытяжную трубу выводят выше конька крыши в пределах чердака или подвала делают утепленной. Сечение вентиляционных труб выбирают в зависимости от площади подвала. Трубы можно сделать из толстых 30–40 мм хорошо подогнанных досок, снабжают их задвижками (клапанами) и заслонками для регулировки тяги и предотвращения сквозняков (рис. 35). Можно сделать одну вентиляционную трубу с ветроулавливанием (рис. 36). В этом случае ее разделяют по вертикали на два канала. По одному каналу воздух входит в подвал, а по другому выталкивается наружу. Вентиляционную трубу оборудуют задвижкой (клапаном), передвигая которую вверх-вниз можно регулировать воздухообмен и температурно-влажностный режим подвала. Задвижку можно сделать самостоятельной для каждого канала. Важно тщательно укрепить вентиляционную трубу, так как от этого зависит качество работы вентиляции (рис. 37).

Для того чтобы проверить эффективность работы вентиляции, нужно приложить к выходным отверстиям труб легкие листочки бумаги, наблюдая за воздушными токами воздуха. Более холодный и плотный воздух подтекает под нагретую часть и заставляет ее подниматься вверх. Для уменьшения влажности в подвале усиливают вентиляцию, открывая задвижки вентиляционных труб или вносят ящик с солью или древесным углем, которые хорошо поглощают влагу. Чтобы повысить влажность воздуха, пол посыпают мокрыми опилками или ставят ящик с мокрым песком. Признаками недостаточной вентиляции воздуха являются затхлый воздух, ощущение сырости, появление плесени, конденсация влаги на потолке, стенах, закромах, стеллажах и т. д. Чтобы понизить чрезмерную влажность, необходимо проветрить помещение: открыть двери. Кроме этого, нужно принести ящик с негашеной известью, которая может поглощать воду.

В другом варианте устройства вентиляции из подвального помещения выводят две трубы: одну в гараж, другую на крышу. На трубу, выходящую на крышу укрепляют устройство, которое поможет поддерживать микроклимат в подвале. Устройство работает при помощи силы ветра. Состоит оно из корпуса, в котором при помощи кронштейна в центре привариваются корпуса двух шарикоподшипников, в которые устанавливают вал. На вал крепят с одной стороны многолопастную турбину, с другой при помощи ступицы крепят ветровое колесо. В верхней части ветрового колеса располагают влагозащитный колпак. Для того, чтобы удержать закрепленные на валу ветровое колесо и турбину в верхней части корпуса устанавливают опорный подшипник, который несет от них нагрузку. Внутри нижней части корпуса установлена заслонка, которая с помощью тяги может быть открыта или закрыта.

Работает устройство следующим образом. Ветровое стекло, которое расположено над трубой (остальная часть в трубе), вращается за счет энергии ветра и через вал приводит во вращение многолопастную турбину, которая, вращаясь, даже при малых оборотах будет вытягивать воздух из подвала. Скорость ветра в среднем составляет 6–8 метров в секунду, что вполне достаточно для работы ветрового колеса.

Данное устройство просто в изготовлении, не имеет сложных узлов и деталей. Ветровое стекло можно сделать из двух алюминиевых крышек от кастрюль, шести банок из-под зеленого горошка и передней втулки с осью и гайками от переднего колеса велосипеда. Многолопастную турбину вырезают из алюминиевого материала и крепят гайками к оси.

Еще один способ обустройства вентиляции. Вытяжная труба начинается в верхней части подвала и выходит вместе с остальными вентиляционными трубами над крышей дома. Чтобы улучшить ее тягу, лучше всего проложить ее рядом с дымовым каналом печи или отопительного котла. Приточная труба начинается на чердаке и кончается в нижней части подвала. Если летом естественной тяги оказывается недостаточно, в вытяжную трубу устанавливают вентилятор.

В наши дни, применяя средства современного инженерного обустройства, качественные строительные и отделочные материалы, подпольное пространство из заурядного погреба можно превратить в полноценный подземный этаж, где можно разместить не только технические службы загородного дома или коттеджа, но и различные помещения для развлечений, игр и отдыха. Однако стоимость строительства современного подвала, включая землеройные работы и учитывая сложность инженерного оборудования различных подземных помещений, может быть довольно высокой.