Текст книги "Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост"

Суп с рисом и капустой

Понадобится:

Капуста белокочанная – 500 г,

Рис – 150 г,

Лук репчатый – 150 г,

Масло растительное – 40 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи – по вкусу.

В кипящую воду положите пассерованный лук и рис. Когда рис будет почти готов, добавьте капусту и варите еще 10—15 минут. Перед подачей суп посыпьте зеленью.

Примечание. Попробуйте заменить белокочанную капусту на цветную. Вы не только оцените новый суп на вкус, но и получите пользу для организма.

Супы фруктовые

Суп «Восточная сказка»

Понадобится:

Рис – 200 г,

Чернослив – 150 г,

Курага – 150 г,

Изюм – 150 г,

Инжир сушеный – 100 г,

Сахар, специи (корица, гвоздика).

Рис переберите, хорошо промойте, залейте кипятком и варите до мягкости, откиньте на дуршлаг и промойте.

Чернослив, курагу, инжир, изюм переберите, промойте, опустите в кипяток и варите до готовности, добавьте сахар, опустите рис, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Такой суп можно есть и горячим, и холодным.

Суп-пюре «Вишневый сад»

Понадобится:

Вишня свежая – 1 кг,

Сахар – 400 г,

Лимон – 150 г,

Вино сухое – 50 г,

Корица, гвоздика – по вкусу.

Вишню разомните, посыпьте корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой. Протрите все это через дуршлаг. Добавьте сахар, лимонный сок, разведите кипяченой водой с добавлением вина. В суп положите немного целых вишен без косточек и охладите. Перед подачей на стол можно добавить сметану.

Суп-пюре «Черничная полянка»

Понадобится:

Черника свежая – 500 г,

Сахар – 120 г,

Крахмал – 40 г,

Сливки – 100 г.

Чернику переберите, промойте, залейте горячей водой и протрите сквозь дуршлаг. То, что останется в дуршлаге, залейте водой и вскипятите. Отвар влейте в пюре, добавьте сахар и кипятите еще 5–8 минут. Затем влейте крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, и снова доведите до кипения. Суп охладить, при подаче на стол заправить сливками.

Суп литовский из чернослива

Понадобится:

Чернослив – 300 г,

Белое вино или фруктовый сок – 250 г,

Крахмал – 20 г,

Сахар – по вкусу,

Корица, гвоздика – по вкусу.

Промойте чернослив, залейте его холодной водой, оставьте набухать. Готовый чернослив положите в воду, добавьте пряности и варите, пока тот не разварится, затем протрите через дуршлаг. В полученную массу добавьте сахар, вино или сок, введите разведенный водой крахмал и все доведите до кипения. Суп подавайте охлажденным.

Суп-пюре «Острый Янтарь»

Понадобится:

Яблоки свежие – 500 г,

Масло растительное – 40 г,

Мука пшеничная – 30 г,

Уксус – 20 г.

Кислые яблоки нарежьте дольками, удалите семена, потушите в слегка подсоленной воде, затем протрите через сито. Из растительного масла и муки сделайте болтушку, перемешайте ее с кашей из яблок, доведите до кипения, добавьте уксус, сахар. К этому супу хорошо подать гренки из черного хлеба.

Супы холодные

Гаспачо по-андалузски

Понадобится:

Помидор свежий – 400 г,

Огурец свежий – 300 г,

Перец болгарский – 200 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 30 г,

Масло оливковое – 100 г.

Соль – по вкусу.

Помойте овощи. У перца удалите семена и ножку, у огурцов и помидоров обрежьте макушки. Нарежьте овощи на кубики.

В блендер налейте масло, положите соль, лук, чеснок и взбейте. В полученную массу постепенно добавляйте огурцы, перец, помидоры, соблюдая эту очередность.

Слейте все в кастрюлю или миску, перемешайте. Поставьте в холодильник и остудите.

Гаспачо испанский

Понадобится:

Помидор – 300 г,

Огурец – 150 г,

Перец болгарский (красный) – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 30 г,

Масло оливковое – 100 г,

Уксус (винный) – 50 г,

Хлеб (черствый) – 80 г.

Вечером возьмите все овощи, измельчите их миксером или в блендере, оставьте на ночь. Утром процедите смесь.

Замочите черствый хлеб в воде, слегка все отожмите и опять измельчите все вместе. Добавьте уксус, соль, снова оставьте в холодильнике. При подаче на стол добавьте оливковое масло.

Славянская окрошка

Понадобится:

Квас – 1 л,

Кефир – 1 л,

Яйцо вареное – 5 шт.,

Огурец – 300 г,

Укроп – 30 г,

Петрушка – 30 г,

Лук зеленый – 70 г,

Картофель отварной – 400 г,

Хрен тертый – 30 г,

Соль – по вкусу,

Сметана – по вкусу.

Промойте укроп, петрушку и огурцы.

Нарежьте огурцы, яйца, картофель, зелень и лук. Залейте нарезанные овощи и зелень квасом и кефиром.

Добавьте хрен, посолите и заправьте сметаной по вкусу.

Довга бакинская

Понадобится:

Кефир или простокваша – 1600 мл,

Сметана – 600 г,

Яйцо куриное – 1 шт.,

Мука пшеничная – 100 г,

Рис – 100 г,

Масло сливочное – 100 г,

Зелень (кинза, укроп, мята, шпинат, щавель),

Сухая мята – 10 г,

Соль – по вкусу.

Хорошо промойте зелень, дайте стечь воде.

Нашинкуйте зелень (мелко нарежьте кинзу, укроп и мяту, щавель и шпинат – полосками).

Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Выложите туда кефир или простоквашу и сметану, вбейте яйцо и перемешайте. Осторожно всыпьте муку, помешивая венчиком.

Залейте стакан кипятка и всыпьте рис. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая ложкой, избегая прилипания риса ко дну и свертывания молочных продуктов.

После того, как рис будет готов, убавьте газ и засыпьте зелень, продолжая помешивать. Добавьте сливочное масло, перемешайте и в конце положите сухую мяту. Варите еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

Остудите блюдо, не накрывая кастрюлю крышкой. По мере остывания пару раз помешайте довгу. Когда она остынет – можно посолить и подавать на стол.

Холодный огуречный суп

Понадобится:

Огурцы свежие – 400 г,

Чеснок – 30 г,

Сметана или натуральный йогурт – 200 г,

Сок лимонный – 20 г,

Масло оливковое – 20 г,

Карри – 5 г,

Перец красный острый – 10 г,

Зелень петрушки,

Соль – по вкусу.

Очистите огурцы от кожицы, удалите по необходимости семена, нарежьте кубиками. Отложите немного нарезанных огурцов, остальные смешайте в блендере с измельченным чесноком, сметаной, лимонным соком и солью.

Положите в получившуюся массу отложенные кубики огурца, перемешайте, уберите в холодильник на два часа.

Нагрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте карри и перец, сразу снимите с огня. Разлейте холодный суп по тарелкам, полейте приготовленным маслом и подавайте на стол.

Холодник «Белорусский»

Понадобится:

Свекла вареная – 300—400 г,

Огурцы свежие – 50 г,

Зеленый лук – 100 г,

Укроп,

Соль, сахар, сок лимона или лимонная кислота – по вкусу.

Возьмите охлажденный отвар, в котором варилась свекла (можно заменить хлебным квасом), разбавьте холодной кипяченой водой, добавьте нарезанные соломкой свеклу и огурцы, мелко нашинкованный лук, укроп, соль, сахар, сок лимона. Поставьте в холодильник. Суп при подаче можно заправить мелко нарезанным сваренным вкрутую яйцом. Подавайте охлажденным.

Суп-пюре томатный

Понадобится:

Помидоры свежие – 1 кг,

Вода – 250 мл,

Яйца вареные – 2 шт.,

Зелень петрушки или укропа,

Соль, перец – по вкусу.

Промойте и нарежьте помидоры, залейте водой, посолите и сварите с несколькими веточками укропа. Выньте помидоры из кипятка и протрите через дуршлаг. Заправьте массу молотым черным перцем и охладите.

Перед подачей в каждую тарелку положите по 50 г нарезанных кубиками яиц, смешанных с зеленью.

Отдельно можно подать ломтики сыра.

Таратор по-болгарски

Понадобится:

Огурцы свежие – 200 г,

Перец сладкий – 200 г,

Чеснок – 40 г,

Соль, уксус – по вкусу.

Огурцы очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте сладкий перец. Чеснок разотрите с солью и соедините с огурцами и перцем. Залейте все холодной водой, посолите и заправьте уксусом по вкусу.

Вторые блюда

Блюда из творога и сыра

Сырники заварные

Понадобится:

Творог – 500 г,

Яйца – 4 шт.,

Масло сливочное – 100 г,

Сухари ванильные – 200 г,

Мука – 20 г,

Цедра половины лимона.

Разотрите с желтками масло, посолите, добавьте протертый через дуршлаг творог, цедру, размолотые сухари, добавьте взбитые в пену белки и осторожно перемешайте. Сформируйте шарики, опустите в кипящую воду и варите 7–10 минут при закрытой крышке.

Такое блюдо вкусно есть со сметаной или густыми сливками.

Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе

Понадобится:

Творог – 250—300 г,

Крупа манная – 100 г,

Сахар – 100 г,

Морковь – 80 г,

Яблоко – 100 г,

Яичные белки – 2 шт.,

Ванилин,

Корица молотая – 2 г,

Ванильный соус:

Яйцо (желток) – 2 шт.,

Сахар – 100 г,

Молоко – 250 мл,

Ванилин.

Приготовить соус:

Желтки разотрите с сахаром, влейте молоко и добавьте ванилин. Поставьте на медленный огонь и варите постоянно, помешивая до загустения.

Натрите морковь и яблоки, творог соедините с яблочно-морковной смесью, сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и корицей. Перемешайте. Яичные белки взбейте в пену и введите в творожную массу. Слепить из массы сырники. Запекайте до золотистого цвета примерно 15 мин при 180° С.

Полейте ванильным соусом, дайте немного пропитаться.

Знаете ли вы, что…

…Молоко занимает одно из первых мест в питании человека. Главные его качества – удобоваримость и питательность. Белки молока содержат все необходимые аминокислоты для построения клеток организма.

Следует учесть, что вещества, содержащиеся в молоке, легко поддаются воздействию света и тепла, легко разлагаются, и молоко приобретает привкус сала.

Запеканка «Яблочно-творожная забава»

Понадобится:

Творог – 250 г,

Мука пшеничная – 100 г,

Масло сливочное – 60 г,

Сахар – 60 г,

Яйцо – 4 шт.,

Ванилин – 5 г,

Яблоки – 200 г,

Сок лимона – 50 мл,

Сахарная пудра – 20 г,

Сода.

Тщательно разотрите сливочное масло, сахар, ванилин и яйца. Добавьте творог, муку и соду. Еще раз хорошо перемешайте и вылейте тесто в форму, смазанную маслом. Сверху уложите дольки яблок, вдавливая их в тесто. Выпекайте при 180° С до золотистого цвета. За пять минут до готовности полейте глазурью: перемешанными сахарной пудрой и лимонным соком.

Запеканка «Облака»

Понадобится:

Творог – 500 г,

Яйца сырые – 1–2 шт.,

Манная крупа – 50 г,

Сахар – 100 г,

Ванилин – 10 г,

Масло растительное – 40 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Сметана – 150 г,

Соль – по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Перемешайте и выложите на противень, обмазанный маслом и обсыпанный сухарями, полейте массу сметаной и запекайте при температуре 150° C 25—30 минут.

Творожный лапшевник

Понадобится:

Творог – 200 г,

Лапша домашняя – 200 г,

Яйцо – 1 шт.,

Масло сливочное – 60 г,

Морковь – 80 г,

Салат зеленый – 30 г,

Сахар – 40 г,

Сметана – 100 г,

Сухари панировочные молотые – 50 г,

Соль – по вкусу.

Домашнюю лапшу отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морковь очистите и натрите на терке.

В сковороде растопите сливочное масло, выложите морковь, добавьте немного воды и тушите до размягчения.

Мелко нарежьте салат, взбейте яйца с молоком, все это смещайте с лапшой, творогом, сахаром и солью. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпьте панировочными сухарями и запекайте в разогретой духовке. При подаче полейте сметаной.

Рагу овощное с творогом

Понадобится:

Лук репчатый – 70 г,

Кабачок – 500 г,

Сладкий перец – 100 г,

Помидоры свежие – 200 г,

Уксус – 40 г,

Оливковое масло – 60 г,

Творог – 200 г,

Чеснок – 20 г,

Яйцо – 2 шт.,

Зелень петрушки – 20 г,

Соль, перец – по вкусу.

Почистите и нарежьте овощи: лук кольцами, кабачки небольшими кубиками, перец ломтиками, помидоры кружочками. Овощи положите в сотейник или утятницу, каждый слой посыпьте солью и перцем, залейте уксусом и маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Творог протрите через дуршлаг и соедините с измельченным чесноком, приправьте специями, за пять минут до готовности овощей выложите творожную массу в утятницу, накройте крышкой и продолжайте тушить. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Творожный пудинг с изюмом

Понадобится:

Творог – 500 г,

Мука пшеничная – 50 г,

Сахар – 60 г,

Яйца – 2 шт.,

Масло сливочное – 50 г,

Сухари панировочные – 40 г,

Сметана – 40 г,

Изюм – 60—80 г,

Ванилин – 10 г,

Соль – по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, ванилин, соль, муку и изюм. Все перемешайте и добавьте взбитые в густую пену белки. Все снова перемешайте и выложите на обмазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы обмажьте сметаной, смешанной с яйцом. Запекайте при температуре 150° С 20—25 минут.

Пудинг с сыром

Понадобится:

Творог – 500 г,

Манная крупа – 50 г,

Сахар – 100 г,

Молоко – 120 г,

Сыр – 50 г,

Яйцо – 2 шт.,

Сливочное масло – 20 г,

Сметана – 100 г.

Замочите манную крупу на 10 минут в молоке. Творог протрите через дуршлаг, сыр натрите на терке.

Творог смешайте с крупой, сахаром, половиной натертого сыра и желтками. Белки взбейте со столовой ложкой сахара в густую пену и осторожно смешайте с творожной массой. Противень обмажьте маслом, обсыпьте мукой и выложите полученную массу. Запекайте при 200° С 20 минут. За пять минут до готовности посыпьте пудинг оставшимся сыром.

Ко столу подавайте со сметаной.

Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре – так проявится запах.

Лучшее место для хранения сыра – нижняя полка холодильника, лучшая упаковка – пищевая пленка.

Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

Знаете ли вы, что…

– Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре – так проявится запах.

– Лучшее место для хранения сыра – нижняя полка холодильника, лучшая упаковка – пищевая пленка.

– Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

– Для того чтобы «обновить» засохший сыр, положите его на некоторое время в свежее или кислое молоко. Этот способ подходит и для брынзы.

Крестьянский завтрак с творогом

Понадобится:

Творог – 100 г,

Картофель – 1 кг,

Масло растительное – 50 г,

Зелень – 10 г,

Соль – по вкусу.

Очищенный сырой картофель нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Когда ломтики подрумянятся, разбейте на них яйцо, сверху положите творог, перемешанный с натертым сыром. Продержите сковородку на огне, чтобы творог нагрелся. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол.

Колбаски творожные

Понадобится:

Творог – 500 г,

Овсяная мука – 150 г,

Мед – 80 г,

Яйцо – 2 шт.,

Мука пшеничная – 35 г,

Сметана – 100 г.

Творог смешайте с яйцами, овсяной мукой, медом. Массу раскатайте в колбаску и нарежьте на кусочки, обваляйте в муке. Жарьте во фритюре 3–4 минуты. Подавайте со сметаной или топленым молоком.

Творожные крокеты с изюмом

Понадобится:

Творог – 500 г,

Манная крупа – 80 г,

Сахар – 100 г,

Яйцо – 1 шт.,

Изюм – 100 г,

Масло растительное – 70 г,

Сухари панировочные.

Творог протрите через дуршлаг и смешайте с манной крупой, заправьте яйцом, сахаром. Сделайте из творога лепешки, в середину каждой положите немного изюма. Заверните лепешки, сформировав из них шарики, обваляйте в сухарях и пожарьте во фритюре. Подавайте со сметаной или сметанным сладким соусом.

Вареники творожные

Понадобится:

Мука пшеничная – 330 г,

Яйцо – 1 шт.,

Вода – 50 мл,

Соль.

Для фарша:

Творог – 450 г,

Сахар – 100 г,

Яйцо – 1 шт.,

Мука пшеничная – 50 г,

Соль.

Приготовьте тесто: из воды, муки, яиц замесите тесто, раскатайте пласт толщиной 1,5–2 мм. Для фарша творог соедините с яйцами, сахаром, солью и мукой, перемешайте и пропустите через дуршлаг.

На одну половину пласта положите рядами шарики фарша и накройте второй половиной пласта. Вырежьте вареники специальной формочкой.

Примечание. Для этих вареников подойдут любые другие варианты фарша. Лепить же вареники можно любым удобным для вас способом.

Манные лепешки «Гноцци а ля романа»

Понадобится:

Молоко – 500 мл,

Масло сливочное – 50 г,

Манная крупа – 125 г,

Сыр – 80 г,

Яйцо – 1–2 шт.,

Соль, перец, мускатный орех.

Вскипятите молоко с маслом, небольшим количеством соли, перцем и мускатным орехом. Всыпьте манную крупу и приготовьте густую кашу. Снимите с огня и добавьте в нее взбитые яйца с сыром. Дайте каше остыть. Сформируйте лепешки, смажьте их маслом, посыпьте оставшимся сыром. Запеките лепешки в духовке.

Сырные крокеты

Понадобится:

Сыр твердый тертый – 200 г,

Сливочное масло – 120 г,

Мука пшеничная – 100 г,

Молоко – 400 мл,

Яичный желток – 2 шт.,

Яйцо – 1 шт.,

Сухари панировочные.

Муку поджарьте со сливочным маслом в кастрюле до золотистого цвета (можно добавить столовую ложку молока). Снимите с огня, добавьте тертый сыр, перемешайте. Затем добавьте яйцо, взбитые желтки, поставьте снова на огонь. Не снимая кастрюлю с плиты, взбейте массу миксером. Когда масса закипит, сразу снимите с огня и выложите в противень с растопленным сливочным маслом и сухарями. Пласт в противне разрежьте на небольшие куски, посыпьте сухарями и запекайте в духовке при температуре 200° С до готовности.

Сырные шарики

Понадобится:

Сыр тертый – 200 г,

Белки яичные – 4 шт.,

Мука пшеничная – 50 г,

Масло подсолнечное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец – по вкусу.

Белки посолите и взбейте, осторожно добавьте тертый сыр. Полученную массу поперчите. Сделайте небольшие шарики, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре. Когда шарики увеличатся вдвое, выньте их, дайте стечь лишнему маслу, обсушите и подавайте на подогретом блюде.

Кальцоне с сыром

Понадобится:

Вода – 200 мл,

Сахар – 20 г,

Дрожжи сухие – 20 г,

Мука пшеничная – 350 г,

Масло сливочное – 15 г,

Сыр – 150 г,

Яйцо – 1 шт.,

Соль.

Замесите тесто из воды, сахара, дрожжей и муки, оставьте его подходить на 30 минут. Разложите тесто на небольшие лепешки. В центр каждой положите тертый сыр, соедините края. Выложите на противень, смажьте взбитым яичным желтком. Выпекайте 15—20 минут при температуре 150° С.

Острое сырное фондю

Понадобится:

Перец пепперони – 30 г,

Чеснок – 10 г,

Вино сухое белое – 200 мл,

Сыр эмменталь – 250 г,

Сыр пармезан – 250 г,

Хлеб белый – 400 г,

Крахмал – 30 г,

Водка фруктовая или ягодная – 40 мл.

Перец вымойте, очистите, удалите зернышки и мелко нарежьте. Пропустите чеснок через давилку. В емкости для фондю на плите нагрейте вино, приправьте его кусочками перца и чесноком. Сыр натрите на терке. Постепенно добавляя в вино, плавьте на слабом огне. Один раз доведите массу до кипения. Крахмал тщательно перемешайте с водкой и добавьте в фондю. Перемешивайте с сыром, пока масса не загустеет.

Нарежьте хлеб на ломтики или кубики. Поддерживая температуру в фондю, обмакивайте хлеб в сырную массу и ешьте.

Примечания:

– пепперони можно заменить любыми другими специями, которые вам нравятся;

– вместо водки лучше использовать алкоголь послабее (к примеру, ликер) или кисломолочные продукты.

Пита с брынзой

Понадобится:

Оливковое масло – 100 мл,

Лук репчатый – 200 г,

Сахар – 15 г,

Пита – 4 шт.,

Брынза – 200 г,

Зелень (эстрагон, тимьян, петрушка),

Соль – по вкусу.

На оливковом масле (2 ст. ложки) обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соль и сахар, убавьте огонь и жарьте до мягкости. Нашинкуйте мелко зелень и добавьте оставшееся оливковое масло.

Каждую питу разрежьте пополам и намажьте зеленой массой. Посыпьте брынзой и жареным луком. Соедините половинки и погрейте в сковороде 3 минуты.

Ленивый хачапури

Понадобится:

Сыр – 200 гр,

Яйцо – 2 шт.,

Мука пшеничная – 80 г,

Разрыхлитель – 5 г,

Сметана – 100—150 г,

Зелень,

Соль.

В миске перемешайте сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Разведите полученную смесь сметаной. Вылейте смесь на разогретую сковороду, сверху посыпьте зеленью. Прожарьте обе стороны до золотистой корочки.

Блюда из яиц

Яичница с помидорами и зеленью

Понадобится:

Яйца – 3 шт.,

Помидоры свежие – 100 г,

Картофель отваренный – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень укропа или петрушки,

Соль, перец – по вкусу.

Мелко нарежьте зелень и потушите на сковороде с добавлением масла. Добавьте к зелени мелко нарезанный помидор, добавьте нарезанный ломтиками картофель, посолите, поперчите. Залейте яйцами и жарьте, накрыв крышкой, до готовности.

Омлет Евы

Понадобится:

Яйца – 3 шт.,

Лук репчатый – 100 г,

Молоко – 30 г,

Красный сладкий перец – 80 г,

Картофель – 150 г,

Помидоры – 150 г,

Сливочное масло – 30 г,

Соль, перец – по вкусу.

На масле пожарьте нарезанный ломтиками картофель, добавьте нарезанный лук и сладкий перец.

Яйца смешайте с молоком, солью и перцем, вылейте на картофель.

На готовый омлет выложите кружочки помидор, посолите и подержите в горячей духовке 7–10 минут (можно воспользоваться микроволновой печь, тогда уменьшите время запекания до 2–3 минут).

Омлет деревенский

Понадобится:

Картофель – 500 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры – 300 г,

Яйца – 8 шт.,

Перец чили в стручке – 10 г,

Карри – 5 г,

Петрушка или кинза,

Соль, перец.

Картофель отварите в мундире и нарежьте кружочками, лук нарежьте кусочками. Перец чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена.

Разогрейте в сковороде масло и поджарьте лук с перцем чили. Добавьте карри и прожарьте еще пару минут. Добавьте картофель, дольки помидор и зелень.

Взбейте яйца с солью и перцем. Залейте овощи взбитыми яйцами, накройте крышкой сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет посыпьте зеленью.