Текст книги "Православный пост. Рецепты постных блюд"

Этот праздник отмечается 19 августа в честь представления Силы Божьей человеку и явления Господа Иисуса Христа на горе Фавор.

В конце своей земной жизни, незадолго до горы Голгофы, Иисус взял с собой апостолов Петра, Иоанна и Иакова для совершения путешествия на гору Фавор. Утреннее солнце палило им плечи, а песок забивался в сандалии. Ученики следовали за своим Учителем и недоумевали, в чем цель их пути, поднимаясь все выше по склонам горы. Молчание было ответом на все их вопросы: за время восхождения Иисус не проронил ни слова. Добравшись до вершины, ученики спрятались от палящего солнца в тени маслины. Петр, расположившись на камне, оперся лбом о свой посох и задремал.

Вдруг апостолы услышали шум листвы и почувствовали порывы ветра. «И преобразился пред ними [Иисус]: и просияло лице Его, как солнце, одежды же Его сделались белыми, как свет. И вот, явились им Моисей и Илия, с Ним беседующие» (Мф. 17:2–3).

Апостол Петр, увидев Христа в неземной красоте и божественном свете, радостно произнес: «Господи! хорошо нам здесь быть; если хочешь, сделаем здесь три кущи: Тебе одну, и Моисею одну, и одну Илии» (Мф. 17:4). И в то время, когда он это говорил, учеников осветило облако неземного света и голос произнес: «Сей есть сын Мой возлюбленный, в Котором Мое благоволение; Его слушайте»(Мф. 17:5). Апостолы, услышав божественный голос, упали, ужаснувшись, на землю, потому как никогда не слышали столько Силы в голосе чьем-нибудь. Внезапно все стихло. Иисус сказал: «Встаньте, не страшитесь. Никому не рассказывайте об увиденном, пока Сын Человеческий не воскреснет».

Спаситель показал апостолам не просто свое Преображение на горе Фавор, он позволил смертным лицезреть недостижимый Божественный свет.

В этот день совершается освящение плодов, в народе 19 августа называют праздником Яблочного Спаса. В церкви в этот день освящаются яблоки, груши, сливы, виноград, а также злаковые колосья. Этот обычай уходит корнями в древние времена. Еще в VIII веке существовала традиция освящать колосья и виноград, выражая тем самым любовь к Богу (колосья – хлеб – плоть Иисуса, виноград – вино – кровь Христа). Человек возносит хвалу Господу за урожай, по словам Иоанна Златоуста, «Земледелец получает плоды от земли не столько за свои труды и прилежание, сколько по благости Бога, взращающаго оные». Но кроме этого, освящение плодов имеет и потаенный смысл, относящий нас к ветхим временам грехопадения Адама и Евы через плод яблока. Таким образом, освящая плоды, мы очищаем их и очищаем себя.

Этот праздник относится к двунадесятым великим праздникам. В этот день в храме совершается праздничная литургия, озвучиваются паримии,[12]12
  Паримия – элемент литургии, в котором содержится хвала какому-либо святому, или пророчество о предстоящем великом событии.


[Закрыть] а также поется канон, подчеркивающий величие и значение Преображения. Цвет богослужебных одежд в этот день – белый, как символ божественного света на горе Фавор.

Успение Богородицы – праздник, установленный во имя воспоминания смерти Матери Божьей. Это один из двенадцати великих праздников, который отмечается 28 августа и становится окончанием Успенского поста.

Смерть Богородицы – событие, окрашенное печалью о ее уходе, но печалью светлой, ведь смерть матери Божией означала ее соединение с Сыном.

В Библии ничего не говорится об Успении Богородицы, но рассказ об этом сохранился в церковных иконах и службах.

В Священном предании говорится, что после вознесения Иисуса Богородица осталась на попечение Иоанна Богослова. После того, как царь Ирод развернул гонения на христиан, Матерь Божия уехала на родину апостола Иоанна, в город Эфес, где жила в доме его родителей. Там она беспрестанно молилась, чтобы Господь поскорее взял ее к себе.

Во время одной из таких молитв, которую Матерь Божия совершала на месте вознесения ее Сына, пред ней предстал архангел Гавриил и объявил, что через три дня ее молитвы найдут ответ, то есть через три дня Господь заберет ее к себе. Богородица хотела перед смертью увидеть всех апостолов, которые разошлись по разным краям с проповедями. Чудесным образом все апостолы очутились в Иерусалиме через три дня для того, чтобы проститься с Богородицей. Позже всех прибыл апостол Павел, а не явился лишь апостол Фома.

Как говорится в Священном писании, в назначенное время в храме горело много свечей, все апостолы окружали ложе, на котором лежала Богородица и молилась в ожидании своего исхода. Она просила своего Сына и Господа об ограждении Ее от злых сил и мытарств. Вскоре свечи погасли, все вокруг залил свет, с неба сошел сам Христос в окружении ангелов, и Матерь Божья радостно передала свою душу в Его руки.

Апостолы погребли тело Богородицы в Гефсиманском саду, в пещере, где были погребены и Ее родители, Иоаким и Анна. После похорон апостолы еще три дня сидели около пещеры и молились. Когда же на третий день в Иерусалим прибыл опоздавший апостол Фома и поспешил проститься с Богородицей, то, к его удивлению и к удивлению всех апостолов, тела Матери Божией в пещере уже не было, остались лишь белые полотна. Этим же днем, во время вечерней трапезы, Богородица явилась апостолам и сказала: «Радуйтесь, я с вами – во все дни!»

В этот праздник, 28 августа, во всех храмах во время вечерни выносят из алтаря на середину храма плащаницу с изображением Богородицы, которая находится там до обряда погребения. Во время Крестного Хода плащаницу несут вокруг храма, а затем все православные могут войти в храм, пройдя под плащаницей. В некоторых городах (Иерусалим, Гефсимания) проводится особый чин погребения Богородицы.

Следующий за праздником Успения день в народе назван Ореховым, Холщовым, Хлебным Спасом или Спасом Нерукотворным. По Евангелистскому рассказу, Нерукотворный Образ отпечатался на полотне, когда Иисус вытер им лицо. Это полотно хранилось в сирийском городе Эдесе, затем перешло к арабам после захвата города, и, в конце концов, император Константин приказал выкупить его в 994 году, таким образом, полотно очутилось в Константинополе. Название «Ореховый» закрепилось за праздником из-за поспевающих в это время года орехов, которые прекрасно заменяли мясо. Название «Хлебный» связано с предшествующим Спасу праздником Успения, который означал окончание жатвы.

Согласно церковному канону, как и в Великий пост, из рациона исключаются мясные и молочные продукты и яйца.

• Понедельники, среды, пятницы – сухоядение;

• Вторники, четверги – постная горячая вареная еда без масла;

• Субботы, воскресенья – допускается вино и растительное масло. (См. табл.).

В праздник Преображения разрешается употребление рыбы, растительного масла и вина, начиная с этого для можно добавлять к трапезе яблоки и виноград из нового урожая.

Тропарь, глас 1

Спаси, Господи, люди Твоя и благослови достояние Твое, победы на сопротивныя даруя и Твое сохраняя Крестом Твоим жительство.

Кондак, глас 4

Вознесыйся на Крест волею, тезоименитому Твоему новому жительству щедроты Твоя даруй, Христе Боже, возвесели нас силою Твоею, победы дая нам на супостаты, пособие имущим Твое оружие мира непобедимую победу.

Седален, глас 6

Крест Твой, Господи, освятися, в нем бо бывают исцеления немощным во гресех, егоже ради припадаем Ти, помилуй нас.

Читайте до праздника:

Тропарь предпразднеству

Христово преображение предусрящем, светло торжествующе предпразднственная, вернии, и возопиим: приспе день Божественнаго веселия: восходит на гору Фаворскую Владыка, Божества Своего облистати красоту.

Читайте в сам праздник:

Величание Преображению Господню

Величаем Тя, Живодавче Христе, и почитаем пречистыя плоти Твоея преславное Преображение.

Тропарь Преображение

Ты преобразился на горе, Христос Бог, показавший ученикам Твоим славу Твою, насколько они могли видеть; да воссияет и нам грешным свет Твой, вечно существующий, по молитвам Богородицы. Податель Света, слава Тебе!

Кондак Преображение

Ты преобразился на горе, Христос Бог, показавший ученикам Твоим славу Твою, насколько они могли видеть; да воссияет и нам грешным свет Твой, вечно существующий, по молитвам Богородицы. Податель Света, слава Тебе!

Задостойник[14]14
  Задостойник – одно из богослужебных песнопений православного литургического канона.


[Закрыть] Преображение

Порождение Твое нетленно явилось: Бог из чрева Твоего произошел, как носитель плоти явился на земле, и с людьми жил. Тебя, Богородица, поэтому все величаем.

О Пресвятая Богородице, Дево, Владычице, вышшая Ангел и Архангел, и всея твари честнейшая, ангельское великое удивление, пророческая высокая проповедь, апостольская преславная похвало, святителей изрядное украшение, мучеников крепкое утверждение, иноков спасительное наставление, постников неизнемогающее воздержание, девствующих чистото и слово, матерей тихое веселие, младенцев мудросте и наказание, вдовиц и сирых кормительнице, нагих одеяние, болящих здравие, пленников избавление, по морю плавающих тишино, обуреваемых небурное пристанище, блуждающих нетрудная наставнице, путешествующих легкое прехождение, труждающихся благое покоище, в бедах сущих скорая Заступнице, обидимых покрове и прибежище, ненадеющихся надеяние, требующих помощнице, нищих неистощимое богатство, печальных присное утешение, ненавидимых любовное смирение, грешников спасение и к Богу присвоение, правоверных всех твердое ограждение, непобедимое поможение и заступление.

Тобою нам, Владычице, невидимый видим бысть, и Тебе мольбу приносим, Госпоже, грешнии раби Твои: о премилостивая и пречудная света умнаго Царице, рождшая Царя Христа Бога нашего, Живодавца всех, от небесных славимая и от земных хвалимая: ангельский уме, светозарная звездо, святых пресвятейшая, Царице цариц, владычице всех тварей, Боголепная Девице, нескверная Невесто, палато Духа Пресвятаго, огненный престоле невидимаго Царя, небесный кивоте, носило Слова Божия, огнеобразная колеснице, покоище живаго Бога, неизреченное составление Плоти Христовы: гнездо Орла Небеснаго, горлице Богогласная, голубице кроткая, тихая и незлобивая, мати чадолюбивая, милостей бездно, разверзающая тучу гнева Божия, неизмеримая глубино, неизреченная тайно, несведомое чудо, нерукотворенная церкве единаго Царя всех век, благоуханное кадило, честная багрянице, Боготканная порфиро, душевный раю, живоноснаго сада отрасле, цвете прекрасный, процветший нам небесное веселие, грозде спасения нашего, чаше Царя Небеснаго, в нейже растворися от Духа Святаго вино неизчерпаемая благодати, Ходатаице закона, зачало истинныя веры Христовы, непоколебимый столпе, еретиков пагубо, мечу ярости Божия на Богопротивных, бесов устрашение, во бранех побеждение, христиан всех неложная хранительнице, и мира всего известное спасение.

О всемилостивая Госпоже, Дево, Владычице, Богородице, услыши нас молящихся Тебе и яви милость Твою на людех Твоих, моли Сына Своего избавитися нам от всякаго зла, и сохрани обитель нашу, и всяку обитель, и град, и страну верных, и люди благочестно прибегающыя и призывающыя имя Твое святое, от всякия напасти, губительства, глада, потопа, огня, меча, нашествия иноплеменников, междоусобныя брани, от всякия болезни, и всякаго обстояния: да ни ранами, ни прещением, ни мором, ни всяким праведным гневом Божиих умалятся раби Твои: но соблюдай и спасай милостию Своею, Госпоже, за ны молящися, и полезное благорастворение воздуха ко времени плоднаго приношения нам даруй: облегчи, возстави и помилуй, премилостивая Владычице, Богородице препетая, во всякой беде и нужде сущыя.

Помяни рабы Твои, и не презри слез и воздыхания нашего и обнови нас благостию Своея милости, да со благодарением утешаемся обретше Тя Помощницу. Умилосердися, Госпоже Пречистая, на немощныя люди Твоя, надеждо наша: разсеянныя собери, заблуждшыя на путь правый настави, отпадшия от благочестивыя отеческия веры паки возврати, старость поддержи, юныя накажи, младенцы воспитай, и прослави славящыя Тя, изрядне же Церковь Сына Твоего соблюди, и сохрани в долготу дний.

О милостивая и премилостивая Царице небесе и земли, Богородице Приснодево! Ходатаиством Твоим помилуй страну нашу и христолюбивых жителей ея, и вся православныя христианы, сохраняющи их под покровом милости Твоя, ризою Твоею честною защити: и моли из Тебе воплощшагося без семене Христа Бога нашего, да препояшет ны свыше силою на вся видимыя и невидимыя враги наша, на иноплеменники и единоплеменники, воюющыя на ны и на веру нашу православную.

Спаси же и помилуй, Госпоже, святейшия патриархи, митрополиты, преосвященныя архиепископы и епископы православныя, иереи же и диаконы, и весь причет церковный, и вся правоверныя люди покланяющыяся и молящыяся пред честною Твоею иконою. Призри на всех призрением милостивнаго Твоего заступления: Воздвигни нас из глубины греховныя, и просвети очи сердечныя ко зрению спасения, милостива нам буди зде, и на страшном суде Сына Твоего о нас умоли, преставльшыяся во благочестии от жития сего рабы Твоя, в вечной жизни со Ангелы и Архангелы, и со всеми святыми причти, да одесную Сына Твоего и Бога предстанут: и молитвою Твоею сподоби вся православныя христианы со Христом жити, и радости ангельския в небесных селениих наслаждатися. Ты бо еси, Госпоже, слава небесных и упование земных, Ты наша надежда, и заступница всех притекающих к Тебе, и Твоея святыя помощи просящих: Ты молебница наша теплая к Сыну Твоему и Богу нашему: Твоя матерняя молитва много может на умоление Владыки, и Твоим предстательством ко престолу благодати Пресвятых и Животворящих Его Таин приступати дерзаем аще и недостойнии.

Темже всечестный образ Твой, и рукою Твоею держимаго Вседержителя видяще на иконе, радуемся грешнии, со умилением припадающе, и любовию сей целуем, чающе, Госпоже, Твоими святыми Богоприятными молитвами дойти небесныя безконечныя жизни, и непостыдно стати в день судный одесную Сына Твоего и Бога нашего, славяще Его купно со Безначальным Отцем, и Пресвятым, Благим, Животворящим и Единосущным Духом, во веки веков. Аминь.

(Читается на первой праздничной трапезе вместо обычной формулы благословения.)

О Пресвятая Госпоже наша, Дево Богородице, и по отшествии Твоем от земли людей православных не оставляющая, но присно милостями Своими посещающая, радости наши усугублющая, скорби утоляющая! Благодарим Тя, яко и ныне даровала еси нам радость достигнути праздника чеснаго Твоего Успения, утешитися торжеством церковным, усладитися пищею духовною – похвалами, во славу Твою воспетыми. Веруем, Владычице, яко Твоего ради ходатайства даровано нам и утешение телесное – трапеза праздничная. Моли убо, Пречистая, Твоего Сына и бога нашего, всех благ Дателя, да благословит Он праздничные снеди, наипаче сия, от нихже, повинующеся Уставу Святой Церкви, православные люди воздерживались в мимошедшие дни поста, да будут оне вкушающим их со благодарением во здравие, в подкрепление сил телесных, в веселие и радость, да вси мы, всякое довольство телесное имуще, изобиловати будем и в дела благая, и от полноты благодарнаго сердца славити питающаго и не по грехам нашим милующаго нас Твоего Божественнаго Сына Христа Бога нашего, купно со Безначальным Его Отцем и Святым Духом, и Тебе, нашей Матери Благодатной, Предстательнице, Помощнице и Утешительнице, вкупе со святыми апостолами молебно и благодарственно взывати: Пресвятая Богородице, помогай нам всегда, ныне и присно, и во веки веков. Аминь.

Если праздник Усипения Пресвятой Богородицы попадает на среду или пятницу, молитва читается перед трапезой на следующий день.

Рождественский пост

Возникновение Рождественского поста уходит корнями в древние времена христианства. Еще в IV веке исторические источники указывают на существование этого поста. Вначале он длился неделю, но в 1166 году по решению Вселенского патриарха Луки Хрисоверга он был увеличен до сорокадневного.

Рождественский пост длится с 28 ноября по 6 января и предшествует празднику Рождества Христова. Часто Рождественский пост также называют Филипповым постом, так как этот пост начинается на следующий день после праздника памяти апостола Филиппа. Заканчивается же пост Рождественским Сочельником 6 января.

Сочельник, или Сочевник – навечерие Рождества Христова. Это день строгого поста, которым заканчивается сорокадневный Рождественский пост. Название «сочельник» происходит от слова «сочиво» – это особое блюдо, которое готовят в канун Рождества Христова (в народе его называют «кутья», оно готовится из вареной пшеницы или риса с медом, символом сладости духовных даров, и фруктами). В этот день принято не вкушать еды до первой звезды. Этой традицией верующие вспоминают о Вифлеемской звезде, означавшей рождение Христа. Ужин в Сочельник проходил особенным образом. Перед началом ужина в доме зажигали свечи, лампадки и читали молитвы. Стол застилали пучком свежего сена – в честь рождения Христа в яслях, а также ставили на стол двенадцать постных блюд (по одному на каждого апостола, сопровождавших Христа). После ужина крестники идут к своим крестным отцам и матерям с пирогами и кутьей, чтобы поздравить их с Рождеством Спасителя, и получают подарки.

Поздно вечером, когда ужин в сочельник уже закончился во всех домах, начинались колядования. Это языческий обычай, но в более поздние времена колядки и щедривки заменились на новые, составленные в христианском обычае. Особое значение придавалось церковным песням. Деньги, которые получали колядующие, шли на обеспечение храма.

В Навечерие Рождества в храмах проходит служба, в которую входит Великие (Царские часы), чтение Евангелия и Великая вечерня с Литургией Василия Великого. Если же сочельник попадает на выходные (субботу или воскресенье), то служба Великих Часов и Великая вечерня переносится на пятницу, а в сам сочельник совершается литургия Иоанна Златоуста. Литургия Василия Великого в таком случае переносится на сам праздник.

В большинстве дней Рождественский пост похож на Петров пост (говение на мясо, рыбу и молочные продукты), но все же есть некоторые особенности.

28 ноября – 19 декабря

• Среды и пятницы – сухоядение;

• Понедельники – горячая растительная пища без масла;

• Вторники, четверги, субботы, воскресенья – горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается употреблять рыбу и вино;

4 декабря – Праздник Введения Пресвятой Богородицы во Храм (см. «Однодневные посты»)

20–1 января

• Среды и пятницы – сухоядение;

• Понедельники – горячая растительная пища без масла;

• Вторники и четверги – горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается вино;

• Субботы и воскресенья – горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается рыба и вино.

Наивысшей строгости Рождественский пост достигает в последнюю неделю перед Рождеством и Сочельник.

2–6 января

• Понедельники, среды, пятницы – сухоядение;

• Вторники, четверги – горячая растительная пища без масла;

• Субботы, воскресенья – горячая растительная пища с растительным маслом. (См. табл.).

(Читается на первой праздничной трапезе вместо обычной молитвы.)

Господи Иисусе Христе, Боже наш, изволивый спасения нашего ради на земли во плоти явитися и от Безневестныя и Пречистыя Девы Марии неизреченно родитися! Благодарим Тя, яко сподобил еси нас, подвигом поста предочистившихся, достигнути великаго праздника Твоего Рождества и в радости духовной со ангелами воспевати Тя, с пастырями славословити, с волхвами поклонятися. Благодарим Тя, яко по великому милосердию Твоему и безмерному снисхождению к немощем нашим утешаеши нас ныне не точию изобильною пищею духовною, но и трапезою праздничной. Темже молим Тя, отверзающаго щедрую руку Твою, исполняющаго все живущее благ Твоих, дающаго всем пищу соответствующую времени и правилам церковным, благослови праздничныя снеди, верным людем Твоим уготованныя, наипаче сия, от нихже повинующеся Уставу Церкви Твоея, в мимошедшии дни поста воздерживались рабы Твои, да будут оне вкушающим их со благодарением во здравие, в подкрепление сил телесных, в веселие и радость. Да вси мы всякое довольство имуще изобиловати будем и в дела благая, и от полноты благодарнаго сердца славити Тя, питающаго и утешающаго нас, купно же и Безначальнаго Твоего Отца и Пресвятаго Духа во веки веков. Аминь.