Текст книги "Сбор и хранение урожая"

Ноябрь

Сбор капустных

Заканчивают уборку поздних сортов капусты. Сортируют кочаны и переносят их в хранилище. Заканчивают уборку брюссельской, цветной и листовой капусты, а также кольраби.

Сбор корнеплодов

Убирают редис, растущий в парниках и предназначенный для непосредственного употребления.

Сбор клубнеплодных

В первых числах ноября, если осень теплая и заморозков еще не было, заканчивают убирать картофель позднеспелых сортов, если не удалось убрать его в октябре.

Декабрь

Контроль условий хранения урожая

Поддерживают в хранилищах оптимальную температуру и влажность воздуха. Перебирают плоды и корнеплоды и удаляют поврежденные или начинающие гнить.

Осмотр инвентаря

Осматривают инвентарь, применявшийся для сбора урожая. При необходимости проводят его починку. Чистят, чинят и дезинфицируют тару, использовавшуюся для сбора урожая.

Термины и определения

Ассимилиция: (от лат. assimilattio) превращение диоксида углерода и воды в листьях под действием солнечного света в сахар и кислород.

Биологическая зрелость: (физиологическая зрелость) завершение цикла развития семян или вегетативных органов размножения плодоовощных растений.

Биотоп: зона среды обитания совокупности животных и растительных организмов.

Боковая почка: цветковая или листовая почка, расположенная на боковой стороне побега.

Болотистая почва: обычно песчаные почвы с большим количеством гумуса. Они плодородны, хорошо сохраняют воду и питательные вещества, их легко обрабатывать.

Однако из-за повышенной влажности они сильнее других видов почв подвержены заморозкам.

Боковой побег: побег, отрастающий из боковой почки.

Букетный побег: розетка цветковых почек (обычно у черешен), в центре которой развивается листовая почка.

Вегетация: период роста растения, продолжающийся от начала образования первых ростков или побегов и заканчивающийся созреванием. Таким образом, в растениеводстве вегетационный период длится от посева до момента уборки.

Вегетационный период: период года, в который возможны рост и развитие (вегетация) растений.

Веточка: однолетний боковой отросток, побег дерева или кустарника.

Влажность воздуха: содержание в воздухе водяного пара; одна из важнейших характеристик климата. Количественно может выражаться абсолютной влажностью, относительной влажностью, дефицитом влажности, точкой росы и др.

Воздействие поздних заморозков: опасность и повреждение от заморозков цветков, листьев, особенно у рано распускающихся культур.

Глинистая почва: почва, состоящая из крошечных глинистых минералов, которые в значительной степени могут удерживать в почве воду и питательные вещества.

Дозаривание: дозревание некоторых плодов (помидоров, дынь, яблок, груш, абрикосов и др.) в искусственных условиях (парниках, теплицах и др.). Дозаривание протекает быстрее при повышении температуры до 20 °C, а также при обработке этиленом.

Зеленые удобрения: зеленая масса преимущественно бобовых растений, запахиваемая в почву. Богата органическим веществом и азотом.

Йодистый калий: (калия йодид, KI) бесцветное кристаллическое вещество. Под действием солнечных лучей медленно разлагается с выделением йода.

Казарка: насекомое, относящееся к семейству долгоносиков. Представляет опасность для всех видов плодовых культур.

Повреждает листья, почки, цветки и плоды, является разносчиком возбудителя монолиоза.

Компост: (нем. Kompost, от лат. compositus – «составленный») органические удобрения, смесь навоза с торфом, землей, фосфоритной мукой и т. п., разложившаяся под влиянием микроорганизмов.

Кора растений: многослойная периферическая ткань стеблей и корней растений.

Корневая система: совокупность корней одного растения, форма которой определяется соотношением роста главных, боковых и придаточных корней. При преобладающем росте главного корня – стержневая корневая система; при сильном развитии придаточных корней – мочковатая.

Косточка: ядро плода, покрытое деревянистой оболочкой. Встречается у сливы, вишни, абрикоса, персика и др.

Лежкость: способность плодоовощной продукции в течение достаточно длительного времени сохранять свои товарные и семенные качества, не теряя при этом массы и не подвергаясь заболеваниям.

Микроклимат: климатические условия, определенные местными особенностями, например наличием прудов, ограждений, стен, зданий и т. п., влияющих на климат.

Минеральные удобрения: минеральные соединения, главным образом соли, содержащие элементы питания растений и используемые для повышения плодородия почвы. Обогащают почву питательными элементами, изменяют реакцию почвенного раствора, влияют на микробиологические процессы. Различают азотные, фосфорные, калийные, микроудобрения; твердые (порошковые и гранулированные) и жидкие.

Обеспечение свободы роста побега: предоставление сильнорослым побегам свободы дальнейшего роста.

Органические удобрения: Содержат элементы питания растений в форме органических соединений (навоз, компосты, зеленые удобрения и др.). Улучшают физические и химические свойства почвы, активизируют жизнедеятельность полезных микроорганизмов.

Относительная влажность воздуха: отношение упругости водяного пара, содержащегося в воздухе, к упругости насыщенного пара при той же температуре. Выражается в процентах.

Паки: тара для упаковки плодов косточковых пород и ягод. Представляют собой решета вместимостью 5–7 кг, связанные между собой и скрепленные с помощью деревянных реек.

Плодоножка: часть стебля, несущая на себе плод.

Плодожорка: опасный вредитель плодоовощных культур, поражающий главным образом сливу, яблоню, алычу, терн, персик; также наносит вред бобовым культурам. Гусеницы плодожорки проникают в ткани плодов и питаются их мякотью. Зимуют вредители в почве, уходя в землю на 3–5 см. В течение года развивается одно поколение плодожорок.

Плодушка: многолетние побеги плодовых деревьев, на которых расположены копьеца (однолетние побеги длиной не более 15 см, утолщенные у основания), плодовые прутики (тонкие однолетние побеги длиной около 20 см) и кольчатки (однолетние или многолетние побеги длиной до 3 см). Плодушки, имеющие более сильное разветвление, называют плодухами.

Психрометр: прибор для измерения температуры и влажности воздуха. Представляет собой конструкцию из двух термометров, один из которых обернут влажной тканью. Для определения влажности воздуха необходимо вычислить разность показателей «сухого» и «смоченного» термометров.

Семейство: категория в биологической систематике. В семейство принято объединять близкие роды растений, животных и др. При этом одни семейства включают до 1000 родов, тогда как другие – только один или несколько. В систематике растений близкие семейства объединяются в надсемейства и порядки.

Сернистый ангидрид: (сернистый газ, двуокись серы, SO₂) бесцветный токсичный газ с резким запахом.

В природе входит в состав вулканических газов; в промышленности получают при помощи обжига сульфидных руд. Используется в качестве восстановителя, консерванта, хладагента, и в производстве серной кислоты.

Сорбат калия: (CH₃-CH=CH-CH=CH-COOK) вещество, представляющее собой белый порошок или гранулы. Применяется в пищевой промышленности для консервирования. Сорбат калия замедляет микробиологическую активность, убивает плесень и другие грибные инфекции.

Сорбат натрия: (CH₃-CH=CH-CH=CH-COONa) белое порошкообразное вещество. Хорошо растворяется в воде. Используется для продления срока хранения плодоовощной продукции, для борьбы с грибными инфекциями.

Сохраняемость: проявление лежкости плодоовощной продукции в условиях конкретного сезона и зоны выращивания при использовании определенной агротехники, технологии и режима хранения.

Количественно выражается в процентах потерь продукции за период хранения.

Съемная зрелость: (техническая, уборочная, хозяйственная, потребительская зрелость) состояние плодоовощной продукции, при котором она соответствует требованиям государственных стандартов и является пригодной к транспортировке, технической переработке, хранению, употреблению и реализации.

Точка росы: температура, до которой должен охладиться воздух, чтобы содержащийся в нем пар достиг насыщения и начал конденсироваться, т. е. образовалась роса.

Тургор: внутреннее гидростатическое давление в живой клетке, вызывающее напряжение клеточной оболочки. Тургорное давление придает травянистым растениям прочность и устойчивость, поддерживает их листья и стебли в вертикальном положении.

Снижение тургора сопровождает процессы увядания и старения живых клеток.

Хлорид кальция: (хлористый кальций, CaCl₂) бесцветное кристаллическое вещество, обладающее высокой гигроскопичностью. Применяется для высушивания газов и жидкостей, а также в медицине и в холодильной технике.

Чашечка: наружная часть двойного околоцветника, защищающая бутон. Имеет зеленый цвет; состоит из чашелистиков.