Текст книги "Лечебное питание при запорах"

Суп холодный с куриными сердцами и зеленым горошком

Ингредиенты

Сердца куриные – 200 г

Лук зеленый – 15 г

Зелень укропа – 15 г

Консервированный зеленый горошек – 1 банка

Квас – 850 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные сердца сварить. Зеленый лук и зелень укропа нарубить, соединить с зеленым горошком, влить квас, посолить и перемешать.

Суп холодный с куриными желудками и брокколи

Ингредиенты

Желудки куриные – 200 г

Брокколи – 200 г Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 800 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости.

Брокколи разобрать на соцветия и приготовить в пароварке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Суп холодный с куриными желудками и маринованной спаржей

Ингредиенты

Желудки куриные – 200 г

Спаржа маринованная – 150 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень укропа нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, влить квас и перемешать.

Суп холодный с куриными желудками и солеными огурцами

Ингредиенты

Желудки куриные – 200 г

Огурцы соленые – 150 г

Редис – 150 г

Лук зеленый – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки варить в залить подсоленной воде до мягкости.

Огурцы нарезать небольшими кусочками, редис – тонкими кружочками. Зеленый лук и зелень петрушки нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Суп холодный с куриными желудками и шпинатом

Ингредиенты

Желудки куриные – 200 г

Шпинат – 150 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 800 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Шпинат, зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и залить квасом.

Суп холодный с куриными желудками и свеклой

Ингредиенты

Желудки куриные – 200 г

Свекла – 150 г

Лук зеленый – 15 г

Зелень укропа – 15 г

Квас – 750 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Свеклу сварить и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и залить квасом.

Вторые блюда

Запеканка с куриным филе, картофелем свеклой

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Картофель – 200 г Свекла – 150 г

Маслины (без косточек) – 70 г

Кефир – 40 мл

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать карри, солью и черным перцем. Картофель и свеклу нашинковать. В сотейник слоями выложить филе, картофель, свеклу, полить кефиром, украсить нарезанными колечками маслинами и держать в разогретой духовке 40 минут.

Запеканка с куриным филе, картофелем и морковью

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Картофель – 200 г

Морковь – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Йогурт несладкий – 40 г

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью и черным перцем и посыпать карри. Картофель и морковь нашинковать. Зелень укропа и петрушки нарубить. В сотейник слоями выложить мясо курицы, картофель, морковь, полить йогуртом и поместить в разогретую духовку на 35–40 минут.

Запеканка с куриным филе, сладким перцем и спаржей

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Спаржа консервированная – 150 г

Лук-порей – 80 г Кефир – 40 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Сладкий перец нашинковать. Лук-порей и спаржу измельчить. В сотейник слоями выложить мясо, сладкий перец, лук и спаржу, полить кефиром, поместить в разогретую духовку и держать около 40 минут.

Запеканка с куриным филе и морепродуктами

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Коктейль морской – 200 г

Картофель – 200 г

Кефир – 40 мл

Зелень укропа – 10 г

Кинза – 10 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель нашинковать, зелень нарубить.

В сотейник слоями выложить филе, картофель, морепродукты, посолить, посыпать все зеленью, полить кефиром и запекать в течение 30 минут.

Запеканка с куриным филе, морковью и капустой

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Морковь по-корейски – 150 г

Капуста белокочанная – 150 г

Кефир – 40 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь – кубиками, капусту нашинковать. В сотейник слоями выложить мясо курицы и овощи, посыпать рубленой зеленью, полить кефиром, посолить, поперчить и запечь в духовке.

Запеканка с куриным филе и гречневой кашей

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Крупа гречневая – 50 г

Перец сладкий – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Зелень укропа – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и держать в холодильнике 2–2,5 часа.

Гречневую крупу выложить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности и дать остыть.

Сладкий перец нарезать соломкой. Зелень укропа нарубить.

В сотейник слоями выложить куриное филе, гречневую кашу, сладкий перец, зелень, поместить в разогретую духовку и держать в течение 35–40 минут.

Запеканка с куриным филе и брокколи

Ингредиенты

Филе куриное – 250 г

Брокколи – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Сок лимонный – 80 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе курицы нарезать кусочками небольшого размера, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать и держать в холодильнике 2 часа. Брокколи разобрать на соцветия. Сладкий перец нашинковать. Зелень укропа и петрушки нарубить. В сотейник слоями выложить мясо, брокколи, сладкий перец и зелень, поместить в разогретую духовку и оставить на 35–40 минут.

Запеканка с куриным филе и брюссельской капустой

Ингредиенты

Филе куриное – 300 г

Капуста брюссельская – 150 г

Ревень – 100 г

Сок лимонный – 40 мл

Зелень укропа – 15 г

Зелень петрушки – 15 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе измельчить, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.

Брюссельскую капусту разрезать на 4 части. Ревень промыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки измельчить. В сотейник слоями выложить мясо курицы, капусту, ревень, зелень и поместить в разогретую духовку приблизительно на 40 минут.

Запеканка с куриным филе, цветной капустой и морковью

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Морковь – 150 г

Капуста цветная – 200 г

Сок лимонный – 50 мл

Базилик – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и держать в холодильнике 2 часа.

Морковь нашинковать, цветную капусту разобрать на соцветия. В сотейник слоями выложить куриное филе, цветную капусту и морковь, посыпать мелкорубленым базиликом, поместить в разогретую духовку и держать 35–40 минут.

Запеканка с куриным филе кабачком и майораном

Ингредиенты

Филе куриное – 300 г

Кабачок – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Сок лимонный – 60 мл

Майоран – 15 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать кусочками небольшого размера, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и поместить в холодильник на 2–2,5 часа.

Кабачок нарубить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кружочками. Майоран измельчить.

В сотейник слоями выложить мясо, кабачок, помидоры, майоран и поместить в разогретую духовку приблизительно на 40 минут.

Запеканка с куриным филе, баклажаном и сладким перцем

Ингредиенты

Филе куриное – 200 г

Баклажан – 150

Перец сладкий – 150 г

Сок лимонный – 40 мл

Кинза – 15 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и держать в холодильнике 2 часа.

Баклажан очистить и нарубить. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, затем нарубить.

В сотейник слоями выложить куриное филе, баклажан, сладкий перец, измельченную кинзу и запекать в разогретой духовке в течение 35–40 минут.

Запеканка с филе леща, морковью и свеклой

Ингредиенты

Филе леща – 200 г

Морковь – 100 г

Свекла – 100 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 50 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посолить и держать в холодильнике 2,5 часа. Морковь и свеклу нашинковать.

В сотейник слоями выложить филе, свеклу и морковь, полить кефиром, поместить в разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью петрушки.

Запеканка с филе окуня морковью и брокколи

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Морковь – 150 г

Брокколи – 150 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 60 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе окуня нарезать небольшими кусочками, посолить, полить лимонным соком и убрать в холодильник на 2–2,5 часа. Брокколи разобрать на соцветия. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В сотейник слоями выложить филе, брокколи и морковь, посолить, полить кефиром, поместить в разогретую духовку и держать 45–50 минут.

Готовое блюдо украсить нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка с филе трески, кабачком и сладким перцем

Ингредиенты

Филе трески – 250 г

Кабачок – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и держать в холодильнике 2,5 часа.

Кабачок нашинковать. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, после чего нарубить.

В сотейник слоями выложить филе, кабачок, сладкий перец, посолить, полить кефиром и поместить в разогретую духовку на 45 минут.

Запеканка с мясом осьминогов и брюссельской капустой

Ингредиенты

Мясо осьминогов – 200 г

Морковь – 150 г

Капуста брюссельская – 100 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 50 мл

Лук-порей – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо осьминогов нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посолить и держать в холодильнике 2 часа. Морковь и лук-порей нашинковать. Сыр натереть на терке. В сотейник слоями выложить мясо осьминогов, брюссельскую капусту, морковь и лук, посолить, полить кефиром и держать в разогретой духовке в течение 45 минут.

Запеканка с креветками, помидорами и картофелем

Ингредиенты

Креветки очищенные – 250 г

Картофель – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 70 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки посолить, полить лимонным соком и держать в холодильнике 2 часа. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и измельчить. Картофель нарезать соломкой. В сотейник слоями выложить креветки, картофель, помидоры, посолить, полить кефиром, поместить в разогретую духовку и держать не более 50 минут.

Запеканка с морепродуктами и брокколи

Ингредиенты

Мясо мидий – 150 г

Креветки очищенные – 100 г

Брокколи – 150 г

Морковь – 100 г

Свекла – 100 г

Кефир – 60 мл

Сок лайма – 40 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морепродукты посолить, сбрызнуть соком лайма и оставить в холодильнике на 2 часа.

Морковь и свеклу нарезать кубиками, брокколи разобрать на соцветия. В сотейник выложить морепродукты, овощи, полить кефиром, посолить и запекать в течение 30 минут.

Запеканка с морепродуктами, кабачком и черносливом

Ингредиенты

Коктейль морской – 200 г

Кабачок – 200 г

Баклажан – 100 г

Чернослив – 80 г

Кефир – 40 мл

Сок лимонный – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Морской коктейль сбрызнуть лимонным соком, посолить и убрать в холодильник на 2–2,5 часа. Кабачок и баклажан нашинковать. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг. В сотейник слоями выложить морепродукты, баклажан, кабачок и чернослив, посолить, полить кефиром, поместить в разогретую духовку и держать приблизительно 40 минут.

Филе карпа с баклажанами

Ингредиенты

Филе карпа – 400 г

Баклажаны – 400 г

Кабачки – 300 г

Кефир – 40 мл

Зелень укропа – 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, а баклажаны и кабачки – тонкими полукружиями. Подготовленные ингредиенты разложить по горшочкам, посолить, полить кефиром, поместить в разогретую духовку и держать 1 час.

Филе сазана с капустой и креветками

Ингредиенты

Филе сазана – 400 г

Капуста брюссельская – 300 г

Креветки (очищенные) – 200 г

Кефир – 40 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, капусту разрезать на 4 части, креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

В горшочек выложить филе рыбы, капусту и креветки, посолить, поперчить, полить кефиром, поместить в духовку и держать 1 час.

Филе куриное со свеклой и морской капустой

Ингредиенты

Филе куриное – 400 г

Свекла – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Капуста морская – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, свеклу – кубиками, лук – полукольцами.

В горшочек слоями выложить филе, свеклу, морскую капусту и лук, посолить и поместить в разогретую духовку на 35–40 минут.

Филе индейки с тыквой

Ингредиенты

Филе индейки – 400 г

Тыква запеченная – 200 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе индейки нарезать небольшими кусочками, тыкву – кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в горшочек, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и держать в разогретой духовке 30 минут.

Печень говяжья с картофелем и кабачком

Ингредиенты

Печень говяжья – 400 г

Картофель – 200 г

Кабачок – 200 г

Йогурт несладкий – 40 г

Зелень петрушки – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать соломкой, картофель и кабачок – полукружиями. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, выложить в горшочек, добавить йогурт, поместить в разогретую духовку и держать 40–45 минут. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья с картофелем и сладким перцем

Ингредиенты

Печень говяжья – 400 г

Картофель – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Кефир – 40 мл

Укроп сушеный – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать соломкой, картофель – кубиками, а сладкий перец – полукружиями. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать, выложить в горшочек, залить кефиром, посыпать сушеным укропом и держать в разогретой духовке 45 минут.

Рулетики из индейки с морковью и маринованными баклажанами

Ингредиенты

Филе индейки – 500 г

Морковь по-корейски – 250 г

Баклажаны маринованные – 250 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Листья салата – 15 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе индейки нарезать тонкими ломтиками, отбить и слегка натереть солью и черным перцем. Морковь и зелень укропа и петрушки нарубить, добавить измельченные баклажаны, посолить, поперчить и перемешать. Затем выложить на филе, свернуть рулетиками, закрепить с помощью зубочисток, положить в сотейник и поместить в разогретую духовку на 35–40 минут. Готовое блюдо подать на тарелках, выстланных листьями салата.

Рулетики куриные со свеклой и помидорами

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г

Свекла вареная – 150 г

Помидоры – 250 г

Кинза – 20 г

Листья салата – 15 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе курицы нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. Свеклу измельчить. Кинзу нарубить. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Свеклу, зелень и помидоры соединить, поперчить, выложить на филе, свернуть рулетиками и закрепить с помощью зубочисток. Затем выложить в сотейник, поместить в разогретую духовку и держать 45–40 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелки, выстланные листьями салата.

Котлеты куриные с брюссельской капустой и картофелем

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г

Лук репчатый – 250 г

Картофель – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Зелень укропа – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе и лук измельчить, соединить с яйцом, добавить соль, черный перец и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты и выложить их в нижнюю корзину пароварки. Картофель нарезать небольшими кусочками. Брюссельскую капусту разделить на 2–4 части. Овощи посолить, выложить в верхнюю корзину пароварки и установить таймер на 35–40 минут. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Котлеты куриные с фунчозой и морковью

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г

Лук репчатый – 250 г

Морковь – 250 г

Фунчоза – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе и лук измельчить, соединить с яйцом, посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты и выложить их в нижнюю корзину пароварки. Фунчозу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Морковь нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, выложить в верхнюю корзину пароварки и установить таймер на 40 минут. Готовые котлеты, овощи и фунчозу выложить на тарелки и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Котлеты из щуки с картофелем и свеклой

Ингредиенты

Филе щуки – 550 г

Лук репчатый – 200 г

Хлеб пшеничный – 100 г

Картофель – 200 г

Свекла – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе щуки и лук пропустить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в небольшом количестве воды хлеб. Затем ввести яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты и выложить их в нижнюю корзину пароварки. Картофель и свеклу нарезать небольшими ломтиками, посолить, поместить в верхнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 минут.

Котлеты из щуки с фаршированными кабачками

Ингредиенты

Филе щуки – 500 г

Лук репчатый – 200 г

Хлеб пшеничный – 100 г

Кабачки (небольшого размера) – 400 г

Крупа гречневая – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр – 80 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе щуки и лук пропустить через мясорубку, а хлеб размочить в небольшом количестве воды.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить яйцо, черный перец и соль. Из полученной массы сформовать котлеты и выложить их в нижнюю корзину пароварки.

Гречневую крупу сварить. Каждый кабачок разрезать пополам, с помощью ложки удалить мякоть из середины и наполнить углубление гречневой кашей.

Полученные «лодочки» поместить в верхнюю корзину пароварки и установить таймер на 35–40 минут.

Форель с капустой и картофелем

Ингредиенты

Филе форели – 400 г

Капуста белокочанная – 200 г

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Соус соевый – 50 мл

Сок лимонный – 40 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе форели разрезать на 2 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в нижнюю корзину пароварки.

Картофель, лук и капусту нашинковать. Овощи выложить в верхнюю корзину пароварки, полить соевым соусом и установить таймер на 25–30 минут.

Форель с ревенем и луком-пореем

Ингредиенты

Филе форели – 400 г

Лук-порей – 100 г

Ревень – 150 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу измельчить. Лук-порей нарезать кольцами. Ревень обдать кипятком и нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 25 минут. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Форель под шубой

Ингредиенты

Филе форели – 400 г

Картофель – 100 г

Свекла – 100 г

Спаржа консервированная – 200 г

Базилик – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе форели измельчить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Свеклу натереть на крупной терке. Спаржу и базилик нарубить.

В корзину пароварки выложить слоями рыбу, картофель, свеклу, спаржу и базилик, посолить, поперчить и установить таймер на 25 минут.