Текст книги "Лечебное питание при запорах"

Скумбрия с овощами

Ингредиенты

Филе скумбрии – 400 г

Картофель – 150 г

Капуста брюссельская – 150 г

Брокколи – 150 г

Кабачок – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить в холодильнике на 2 часа.

Картофель и кабачок нашинковать. Брокколи разобрать на соцветия.

Брюссельскую капусту разрезать на 4 части. Подготовленные овощи соединить, посолить и поместить в верхнюю корзину пароварки, филе скумбрии – в нижнюю и установить таймер на 25–30 минут.

Скумбрия с картофельным пюре

Ингредиенты

Филе скумбрии – 500 г

Картофель – 350 г

Молоко – 150 мл Масло сливочное – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить в нижнюю корзину пароварки, а картофель – в верхнюю и установить таймер на 30 минут.

Затем картофель размять, постепенно добавляя молоко, сливочное масло и соль, после чего взбить с помощью блендера. На тарелки выложить рыбу и картофель.

Скумбрия с баклажанами и черносливом

Ингредиенты

Филе скумбрии – 300 г

Баклажаны маринованные – 300 г

Чернослив – 50 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 2 часа, а затем выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 25–30 минут. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут, затем измельчить. На тарелки выложить рыбу, чернослив и баклажаны.

Скумбрия с креветками под соевым соусом

Ингредиенты

Филе скумбрии – 500 г

Креветки королевские (очищенные) – 250 г Морковь – 200 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Соус соевый – 50 мл

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими ломтиками, слегка поперчить и выложить в нижнюю корзину пароварки. На каждый кусок рыбы поместить несколько креветок, полить соевым соусом и установить таймер на 25–30 минут. Морковь сварить и нарубить.

На тарелки выложить рыбу, морковь и посыпать все мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Семга с помидорами и брокколи

Ингредиенты

Филе семги – 450 г

Брокколи – 250 г

Помидоры черри – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Хлеб с отрубями – 150 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе семги нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и выложить в нижнюю корзину пароварки.

Брокколи разобрать на соцветия. Сладкий перец нашинковать. Помидоры нарезать полукружиями. Подготовленные овощи соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, поместить в верхнюю корзину пароварки и установить таймер на 25 минут.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и держать в разогретой духовке в течение 5–7 минут, после чего подать к рыбе с овощами.

Семга, запеченная в слоеном тесте

Ингредиенты

Филе семги – 400 г

Тесто слоеное – 600 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе семги нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 2 часа.

Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей (по количеству кусков рыбы), на середину каждого из них выложить семгу, свернуть трубочкой, поместить на противень и запечь в разогретой духовке.

Помидоры, фаршированные гречневой кашей

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Каша гречневая – 200 г

Лук репчатый (маринованный) – 150 г

Базилик – 10 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, удалить верхушку и аккуратно вынуть мякоть из середины с помощью чайной ложки.

Лук измельчить, соединить с кашей и начинить полученной массой помидоры, которые затем выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 20–25 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленым базиликом.

Помидоры, фаршированные морковью и свеклой

Ингредиенты

Помидоры – 600 г

Морковь – 200 г

Свекла – 200 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, удалить верхушку и аккуратно вынуть часть мякоти. Морковь и свеклу сварить в подсоленной воде и натереть на мелкой терке. Полученной массой начинить помидоры, которые затем выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 20 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Перец сладкий, фаршированный филе леща и гречневой кашей

Ингредиенты

Перец сладкий – 500 г

Филе леща – 400 г

Каша гречневая – 300 г

Лук репчатый – 150 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный и красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы пропустить через мясорубку, посолить и добавить черный и красный молотый перец. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить с кашей и перемешать.

Сладкий перец очистить от семян, начинить фаршем, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30–35 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Перец сладкий, фаршированный креветками и морковью

Ингредиенты

Перец сладкий – 500 г

Креветки (очищенные) – 300 г

Морковь – 200 г

Базилик – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

У сладкого перца срезать плодоножку и удалить семена. Морковь сварить в подсоленной воде и натереть на крупной терке.

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с морковью. Полученной массой начинить сладкий перец, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 20–25 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленым базиликом.

Перец сладкий, фаршированный мидиями и фунчозой

Ингредиенты

Перец сладкий – 600 г

Мясо мидий – 300 г

Фунчоза (вареная) – 70 г

Зелень петрушки – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо мидий выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, варить 3 минуты и откинуть на дуршлаг, а затем соединить с фунчозой.

Сладкий перец очистить от семян, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 20–25 минут.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Перец сладкий, фаршированный морепродуктами

Ингредиенты

Перец сладкий – 500 г

Мясо мидий – 150 г

Креветки очищенные – 150 г

Мясо кальмаров – 150 г

Мясо осьминогов – 150 г

Зелень петрушки – 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Креветки, мясо кальмаров, мидий и осьминогов выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и начинить ими перец, который выложить в нижнюю корзину пароварки. Установить таймер на 20–25 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Перец сладкий, фаршированный картофельным пюре

Ингредиенты

Перец сладкий – 200 г

Пюре картофельное – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 20 г

Способ приготовления

У сладкого перца срезать плодоножку и удалить семена, затем начинить картофельным пюре, предварительно смешанным с измельченной зеленью, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 15 минут.

Десерты

Десерт с йогуртом и киви

Ингредиенты

Йогурт несладкий – 300 г

Киви – 250 г

Мед (жидкий) – 50 г

Шафран – 5 г

Способ приготовления

Киви нарезать кружочками, соединить с йогуртом и шафраном, добавить мед и перемешать.

Десерт с йогуртом и корицей

Ингредиенты

Йогурт несладкий – 300 г

Крем карамельный – 100 г

Корица – 5 г

Мята – 10 г

Ванилин – 5 г

Способ приготовления

Йогурт соединить с карамельным кремом, добавить корицу, ванилин и перемешать. Готовый десерт украсить веточкой мяты.

Десерт с йогуртом, черносливом и киви

Ингредиенты

Йогурт несладкий – 200 г

Чернослив – 50 г

Киви – 50 г

Способ приготовления

Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Киви нарезать небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с йогуртом и перемешать.

Десерт с йогуртом и изюмом

Ингредиенты

Йогурт несладкий – 200 г

Изюм – 40 г

Хлопья овсяные – 50 г

Способ приготовления

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, соединить с йогуртом и овсяными хлопьями и перемешать.

Десерт с йогуртом и мюсли

Ингредиенты

Йогурт несладкий – 300 г

Мюсли – 100 г

Ванилин – 3 г

Лимон – 10 г

Способ приготовления

Йогурт соединить с мюсли и ванилином и перемешать. Готовый десерт украсить ломтиком лимона.

Десерт с кефиром и инжиром

Ингредиенты

Кефир – 300 мл

Инжир – 70 г

Мята – 5 г

Способ приготовления

Инжир измельчить, соединить с кефиром и украсить готовый десерт веточками мяты.

Десерт с кефиром и курагой

Ингредиенты

Кефир – 300 мл

Курага – 70 г

Ванилин – 5 г

Способ приготовления

Курагу залить кипятком и оставить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, измельчить, соединить с кефиром и ванилином и перемешать.

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом

Ингредиенты

Яблоки – 5 шт. Творог – 300 г

Изюм – 50 г

Пудра сахарная – 10 г

Корица – 10 г

Мята – 10 г

Способ приготовления

Творог соединить с распаренным изюмом и перемешать. У яблок срезать верхушку, аккуратно вынуть мякоть из сердцевины, наполнить творожной массой, посыпать корицей и поместить в разогретую духовку на 15 минут.

Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и украсить веточками мяты.

Яблоки, фаршированные сухофруктами

Ингредиенты

Яблоки – 5 шт.

Чернослив – 50 г

Инжир сушеный – 50 г

Финики (без косточки) – 50 г

Корица – 5 г

Крем карамельный – 50 г

Способ приготовления

Финики, чернослив и инжир измельчить. У яблок срезать верхушку, осторожно вырезать часть сердцевины, начинить сухофруктами, посыпать корицей и поместить в разогретую духовку на 15 минут. Готовое блюдо полить карамельным кремом.

Запеканка творожная с яблоками

Ингредиенты

Творог – 500 г

Хлопья овсяные – 50 г

Яблоки – 4 шт.

Яйцо – 1 шт.

Ванилин – 5 г

Масло растительное – 20 мл

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Яблоки очистить нарезать тонкими ломтиками. Творог соединить с овсяными хлопьями, яйцом, ванилином, сахаром, солью и хорошо перемешать.

Половину полученной массы поместить в смазанную растительным маслом форму, сверху ровным слоем выложить яблоки, накрыть оставшимся тестом и держать в разогретой духовке в течение 25–30 минут.

Готовую запеканку подавать на стол горячей, ее можно сверху посыпать сахаром.

Каши

Каша гречневая с инжиром

Ингредиенты

Крупа гречневая – 60 г

Инжир сушеный – 60 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Инжир нарезать небольшими кусочками, распарить, добавить в кашу и перемешать.

Каша гречневая с молоком

Ингредиенты

Крупа гречневая – 60 г

Молоко – 150 мл

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, затем соединить с подогретым молоком и перемешать.

Каша гречневая с молоком и яблоком

Ингредиенты

Крупа гречневая – 60 г

Молоко – 150 мл

Яблоко – 1 шт.

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками. Крупу выложить в кипящую воду и варить до готовности с добавлением сахара и небольшого количества соли, затем соединить с подогретым молоком и кусочками яблока.

Каша гречневая с баклажаном

Ингредиенты

Крупа гречневая – 60 г

Баклажан – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Баклажан нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением черного перца и соли, после чего соединить с кашей и перемешать. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Каша гречневая с кабачком и сладким перцем

Ингредиенты

Крупа гречневая – 60 г

Кабачок – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Хлеб ржаной – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Кабачок нарубить, а сладкий перец нашинковать. Овощи обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Кашу соединить с поджаркой, перемешать и подать с нарезанными тонкими ломтиками хлебом.

Каша перловая с черносливом

Ингредиенты

Крупа перловая – 60 г

Чернослив – 40 г

Масло сливочное – 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Чернослив нарезать небольшими кусочками и распарить, а затем добавить в кашу и хорошо перемешать.

Каша перловая с рыбным фаршем

Ингредиенты

Крупа перловая – 60 г

Филе щуки – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 40 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле, затем соединить с кашей и держать на слабом огне, помешивая, еще 5–7 минут.

Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Каша перловая с куриным фаршем

Ингредиенты

Крупа перловая – 60 г

Филе куриное – 200 г

Лук репчатый – 80 г

Базилик – 10 г

Масло растительное – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Лук и куриное филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле, затем соединить с кашей и держать на слабом огне, помешивая, в течение 5–7 минут.

Готовое блюдо посыпать измельченным базиликом после чего подать на стол.

Каша овсяная с медом

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 60 г

Масло сливочное – 30 г

Мед – 20 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпать в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, затем соединить со сливочным маслом, перемешать и накрыть крышкой на 5 минут, после чего добавить мед.

Каша овсяная с корицей

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 80 г

Масло сливочное – 20 г

Корица – 5 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Из овсяных хлопьев сварить кашу на воде с добавлением сахара и соли, затем ввести растопленное сливочное масло, посыпать корицей, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Каша овсяная с персиком

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Мякоть персика – 100 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпать в кипящую воду и варить с добавлением соли и сахара до готовности. Затем кашу соединить со сливочным маслом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Мякоть персика нарезать небольшими кусочками и добавить в готовое блюдо.

Каша овсяная с ананасом

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 70 г

Масло сливочное – 20 г

Мякоть ананаса – 80 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпать в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, затем соединить с маслом, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Мякоть ананаса нарезать небольшими кусочками и добавить в готовое блюдо.

Каша овсяная с киви

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Киви – 100 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Сварить овсяную кашу на воде, всыпав немного соли и сахара, затем добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Киви нарезать небольшими кусочками и положить в готовое блюдо.

Каша овсяная с сухофруктами

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Инжир сушеный – 50 г

Чернослив – 50 г

Финики (без косточек) – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпать в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, затем перемешать со сливочным маслом, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, после чего слить воду, измельчить и добавить в готовое блюдо.

Каша овсяная с яблоком

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 50 г Масло сливочное – 20 г Яблоко – 100 г Сок лимонный – 10 мл Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Приготовить овсяную кашу на воде с добавлением соли и сахара, затем влить растопленное сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Яблоко натереть на крупной терке, выложить сверху на овсяную кашу, затем сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

Каша овсяная с финиками

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 80 г

Масло сливочное – 30 г

Финики (без косточек) – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпать в кипящую воду и варить с добавлением соли и сахара.

После чего готовую кашу соединить со сливочным маслом, хорошо перемешать и оставить под крышкой на 5 минут.

Финики залить кипятком на 5 минут, а затем измельчить и добавить в готовое блюдо.

Каша кукурузная с курагой

Ингредиенты

Хлопья кукурузные – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Курага – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Кукурузные хлопья высыпать в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, после чего хорошо перемешать со сливочным маслом и держать под крышкой 5–7 минут. Курагу залить кипятком на несколько минут, затем измельчить и выложить в готовое блюдо.

Каша кукурузная с мюсли и ванилином

Ингредиенты

Хлопья кукурузные – 60 г

Масло сливочное – 40 г

Мюсли – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпать кукурузные хлопья и варить 2–5 минут, затем добавить мюсли, сахар, немного соли и держать на огне еще 2 минуты.

Готовую кашу заправить сливочным маслом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5–7 минут.

Каша кукурузно-ржаная с черносливом и сливочным маслом

Ингредиенты

Хлопья кукурузные – 50 г

Хлопья ржаные – 30 г

Чернослив – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Кукурузные и ржаные хлопья высыпать в кипящую воду и варить до готовности с добавлением соли и сахара, затем соединить со сливочным маслом, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Чернослив залить кипятком на несколько минут, измельчить и выложить в кашу.

Народные средства для лечения запора

Рецепт 1

Ингредиенты

Цветки бузины черной – 50 г Плоды жостера – 50 г Вода – 700 мл

Способ приготовления

Воду довести до кипения, залить бузину и жостер, накрыть крышкой и настаивать 3–4 часа. Принимать по 200 мл 2 раза в день после еды.

Рецепт 2

Ингредиенты

Листья сены – 40 г Вода – 250 мл

Способ приготовления

Листья сены залить кипящей водой, накрыть крышкой и настаивать в течение 15–20 минут. Принимать по 50–100 мл за 1 час до еды.

Рецепт 3

Ингредиенты

Листья мяты перечной – 30 г Кора крушины (толченая) – 20 г Вода – 400 мл

Способ приготовления

Воду довести до кипения, добавить мяту и кору крушины, держать на огне в течение 10 минут, а затем накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимать по 100 мл на ночь.

Рецепт 4

Ингредиенты

Кора крушины – 30 г Плоды фенхеля – 30 г Листья бузины черной – 30 г Вода – 500 мл

Способ приготовления

В кипящую воду добавить растительное сырье и держать на слабом огне в течение 20 мнут, затем накрыть крышкой и настаивать 1 час. Принимать по 100 мл 2 раза в день.

Рецепт 5

Ингредиенты

Кора крушины – 30 г Трава тысячелистника обыкновенного – 10 г Листья крапивы двудомной – 30 г Вода – 600 мл

Способ приготовления

Воду довести до кипения, залить ею подготовленное растительное сырье и держать под крышкой в течение 2–3 часов. Принимать по 100 мл на ночь.

Рецепт 6

Ингредиенты

Семена тмина – 10 г Кожура апельсина – 10 г Кора крушины – 30 г Вода – 400 мл

Способ приготовления

Растительное сырье залить кипящей водой и держать на среднем огне 10 минут, а затем настаивать под крышкой в течение 2 часов. Принимать по 200 мл отвара 2 раза в день.

Рецепт 7

Ингредиенты

Кора крушины ломкой – 30 г Трава аниса – 10 г Плоды фенхеля (толченые) – 10 г Вода – 500 мл

Способ приготовления

Воду довести до кипения, добавить подготовленное растительное сырье и настаивать под крышкой в течение 30 минут. Принимать по 150 мл на ночь.

Рецепт 8

Ингредиенты

Плоды кориандра посевного – 10 г Кора крушины – 20 г Корень солодки (толченый) – 10 г Вода – 350 мл

Способ приготовления

Кипящей водой залить указанные ингредиенты и настаивать в течение 2 часов. Принимать по 100 мл 3 раза в день перед едой.

Рецепт 9

Ингредиенты

Морковь – 100 г Чернослив – 100 г Листья сены – 30 г Йогурт несладкий – 30 г

Способ приготовления

Морковь натереть на терке, чернослив измельчить. Затем соединить с листьями сены, добавить йогурт и хорошо перемешать. Принимать по 30 г 2 раз в день.