Текст книги "Лечебное питание при запорах"

Суп куриный с крапивой

Ингредиенты

Филе цыпленка – 250 г

Картофель – 150 г

Листья крапивы – 70 г

Вода – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо залить холодной водой, посолить и отварить, после чего нарезать кусочками и выложить в бульон.

Картофель нашинковать. Листья крапивы обдать кипятком и нарубить.

Подготовленные ингредиенты добавить в кастрюлю с кипящим бульоном, посолить, поперчить, перемешать и держать на огне 10 минут.

Суп куриный с каперсами

Ингредиенты

Филе цыпленка – 250 г

Картофель – 150 г

Каперсы – 150 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Кинза – 10 г

Вода – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе цыпленка залить холодной водой, посолить и варить до готовности, нарезать кусочками и выложить в бульон. Картофель нарезать соломкой или небольшими кубиками. Каперсы очистить и обжарить на сковороде в растительном масле. Подготовленные ингредиенты добавить в кастрюлю с кипящим бульоном, посолить, поперчить, перемешать и держать на огне 15 минут.

Готовый суп посыпать мелкорубленой кинзой и зеленью укропа.

Суп куриный с солеными огурцами

Ингредиенты

Филе куриное – 250 г

Крупа перловая – 60 г

Огурцы соленые – 150 г

Морковь – 150 г

Вода – 900 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Перловую крупу залить холодной водой и оставить на 10 часов. Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Огурцы и морковь нашинковать и выложить в кипящий бульон, добавить перловую крупу, поперчить и держать на огне в течение 15–20 минут.

Суп с семгой и гречневой крупой

Ингредиенты

Филе семги – 250 г

Крупа гречневая – 80 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Вода – 600 мл

Соус соевый и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Филе семги залить водой, отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками, а затем выложить обратно в бульон. Зелень укропа и петрушки нарубить, добавить в кастрюлю вместе с гречневой крупой и держать на огне 15 минут. В готовый суп влить соевый соус и поперчить.

Суп с семгой, спаржей и морковью

Ингредиенты

Филе семги – 250 г

Спаржа консервированная – 150 г

Морковь – 150 г

Фунчоза – 60 г

Вода – 600 мл

Способ приготовления

Филе семги залить холодной водой, отварить, вынуть шумовкой, охладить и нарезать небольшими кусочками, а затем выложить обратно в бульон. Спаржу и морковь нашинковать, добавить вместе с фунчозой в кастрюлю и держать на огне 10 минут.

Суп с креветками, водорослями и перловой крупой

Ингредиенты

Креветки (очищенные) – 150 г

Водоросли – 150 г

Крупа перловая – 50 г

Зелень петрушки – 10 г

Вода – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Перловую крупу залить холодной водой и оставить на 10 часов. Затем выложить ее вместе с водорослями в кипящую воду и варить до готовности крупы, после чего добавить креветки, рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и держать на огне еще 5–7 минут.

Суп с креветками и щавелем

Ингредиенты

Креветки (очищенные) – 150 г

Щавель – 80 г

Морковь – 100 г

Зелень петрушки – 10 г Вода – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Щавель измельчить, морковь нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящую подсоленную воду с креветками, варить 3 минуты, затем перемешать и держать на огне еще 2 минуты.

Готовый суп поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Суп с осьминогами и макаронами

Ингредиенты

Мясо осьминогов – 200 г

Макароны – 70 г

Лук-порей – 80 г

Вода – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Воду довести до кипения, выложить в нее макароны и варить до полуготовности. Затем добавить мясо осьминогов, нарезанный колечками лук-порей, посолить, поперчить и держать на огне 8–10 минут.

Суп холодный с филе лосося и шпинатом

Ингредиенты

Филе лосося – 400 г

Шпинат – 100 г

Свекла – 100 г Лук репчатый – 70 г

Огурцы – 150 г

Лимон – 50 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе варить в подсоленной воде до готовности, затем охладить и нарубить. Лук нарезать полукольцами, лимон и огурцы – полукружиями. Свеклу отварить и натереть на терке. Шпинат нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Суп холодный с филе лосося, картофелем и морковью

Ингредиенты

Филе лосося – 400 г

Картофель – 200 г

Морковь – 170 г

Лук-порей – 70 г

Огурцы – 180 г

Лимон – 50 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе сварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель и морковь приготовить в пароварке и нашинковать. Лук-порей нарезать полукольцами, лимон и огурцы – полукружиями. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и добавить квас.

Суп холодный с филе семги и щавелем

Ингредиенты

Филе семги слабосоленой – 200 г

Листья крапивы – 100 г

Щавель – 100 г

Кинза – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком и измельчить с щавелем и кинзой.

Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить квасом, добавить соль, черный перец и перемешать.

Суп холодный с крапивой и хреном

Ингредиенты

Листья крапивы – 100 г

Щавель – 100 г

Корень хрена – 100 г

Свекла вареная – 100 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком и измельчить вместе со щавелем, зеленым луком и зеленью петрушки. Корень хрена натереть на терке, свеклу нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить квасом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Суп холодный с крапивой и филе семги

Ингредиенты

Листья крапивы – 100 г

Щавель – 100 г

Филе семги слабосоленой – 200 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком, измельчить со щавелем и зеленью укропа и петрушки. Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить квасом, слегка посолить, поперчить и перемешать.

Суп холодный с огурцом и хреном

Ингредиенты

Щавель – 150 г

Шпинат – 150 г

Огурец – 100 г

Корень хрена – 100 г

Зелень петрушки – 10 г Зелень укропа – 10 г Кефир – 600 мл

Способ приготовления

Щавель обдать кипятком и измельчить. Шпинат приготовить на пару и нарезать небольшими кусочками, огурец – кружочками. Корень хрена натереть на терке. Зелень укропа и петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты с кефиром и перемешать.

Суп холодный с огурцами и кислым молоком

Ингредиенты

Огурцы – 150 г

Свекла вареная – 150 г

Молоко кислое – 200 мл

Картофель – 250 г

Способ приготовления

Огурцы и свеклу нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить кислым молоком и перемешать. Картофель запечь в духовке и подать с охлажденным супом.

Суп холодный с картофелем и луком-пореем

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Помидоры черри – 200 г

Лук-порей – 80 г

Зелень укропа – 10 г

Базилик – 10 г

Сок томатный – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить. Лук-порей и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить томатный сок и перемешать, а перед подачей на стол украсить веточками базилика.

Суп холодный с картофелем и щавелем

Ингредиенты

Щавель – 100 г

Картофель – 150 г

Огурец – 100 г

Кефир – 40 мл

Лук зеленый – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками, огурец – кружочками. Щавель, зеленый лук и зелень укропа и петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить квасом, добавить кефир и хорошо перемешать.

Суп холодный с картофелем, помидорами и креветками

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Помидоры черри – 200 г

Креветки (очищенные) – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Базилик – 10 г

Сок томатный – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками.

Креветки приготовить в пароварке. Зелень укропа нарубить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить томатным соком и украсить веточками базилика.

Суп холодный с морковью и мидиями

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Помидоры черри – 200 г

Мясо мидий – 150 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Сок томатный – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить в подсоленной воде и нарезать полукружиями. Мясо мидий приготовить в пароварке. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить. Зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить томатным соком и перемешать. Готовый суп украсить веточками базилика.

Суп холодный со свеклой и морковью

Ингредиенты

Свекла вареная – 150 г

Огурцы – 150 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Морковь вареная – 100 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь натереть на терке, огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить квасом и перемешать.

Суп холодный с баклажанами и картофелем

Ингредиенты

Баклажаны маринованные – 200 г

Картофель – 150 г Редис – 150 г

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде и нарезать маленькими кубиками, баклажаны – небольшими кусочками, редис – полукружиями. Зеленый лук и зелень петрушки нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и залить квасом.

Суп холодный с баклажанами и брокколи

Ингредиенты

Баклажаны маринованные – 200 г

Брокколи – 150 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Суп холодный с брюссельской капустой

Ингредиенты

Баклажаны маринованные – 200 г

Картофель – 150 г

Капуста брюссельская – 200 г

Лук-порей – 70 г

Зелень петрушки – 20 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, а затем нарезать маленькими кубиками, баклажаны – кусочками, лук-порей – колечками. Капусту приготовить в пароварке. Зелень петрушки нарубить. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Суп холодный с баклажанами и кабачком

Ингредиенты

Баклажаны маринованные – 200 г

Кабачок – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Зелень петрушки – 20 г

Квас – 800 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок нарезать небольшими кусочками и приготовить в пароварке. Баклажаны и сладкий перец нарубить. Зелень петрушки нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить в большой емкости, затем добавить квас, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Суп холодный с квашеной капустой и ржаным хлебом

Ингредиенты

Капуста квашенная – 120 г

Хлеб ржаной (черствый) – 50 г

Лук репчатый маринованный – 80 г

Зелень укропа – 15 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Хлеб натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить капусту, квас, посолить, поперчить и перемешать.

Суп холодный с квашеной капустой и спаржей

Ингредиенты

Капуста квашенная – 100 г

Спаржа маринованная – 100 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Спаржу измельчить. Зелень укропа и петрушки нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с капустой, посолить, поперчить, заправить квасом и хорошо перемешать.

Суп холодный с квашеной капустой и брокколи

Ингредиенты

Капуста квашенная – 120 г

Брокколи – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия и приготовить в пароварке. Сладкий перец нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить капусту, влить квас, посолить, поперчить и перемешать.

Суп холодный с брюквой и луком-пореем

Ингредиенты

Брюква – 200 г

Помидоры черри – 100 г

Лук-порей – 80 г

Кинза – 25 г Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюкву очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать рубленой кинзой и запечь в разогретой духовке.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить. Лук-порей нарезать колечками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас и перемешать.

Суп холодный с брюквой и креветками

Ингредиенты

Брюква – 200 г

Креветки очищенные – 200 г

Лук зеленый – 80 г

Кинза – 20 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюкву очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелкорубленой кинзой и запечь в разогретой духовке.

Креветки выложить в горячую воду и дать закипеть, а затем откинуть на дуршлаг.

Зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить квасом.

Суп холодный с брюквой и тофу

Ингредиенты

Брюква – 200 г

Тофу – 150 г

Лук-порей – 80 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюкву очистить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, черным перцем и мелкорубленой зеленью укропа и запечь в разогретой духовке.

Тофу нарезать кубиками, лук-порей – колечками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить квасом и перемешать.

Суп холодный с брюквой и яблоком

Ингредиенты

Брюква – 200 г

Яблоко – 150 г

Морковь – 100 г

Кинза – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брюкву очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать рубленой кинзой и запечь в разогретой духовке. Яблоко очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, залить квасом и перемешать.

Суп холодный с тыквой и морковью

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Морковь вареная – 150 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и запечь в разогретой духовке.

Морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, залить квасом и перемешать.

Суп холодный с тыквой и редькой

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Редька – 100 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 15 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать кубиками небольшого размера, посыпать солью и черным перцем и запечь в разогретой духовке. Редьку натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить квасом.

Суп холодный с тыквой и укропом

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и запечь в разогретой духовке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с квасом и перемешать.

Суп холодный с тыквой и черносливом

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 200 г

Чернослив – 150 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и запечь в разогретой духовке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить измельченный чернослив и квас.

Суп холодный с кабачком и черносливом

Ингредиенты

Кабачок – 200 г

Чернослив – 50 г

Хлеб цельнозерновой (черствый) – 100 г

Квас – 600 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок нарезать небольшими кубиками и приготовить в пароварке. Чернослив измельчить. Хлеб натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас, слегка посолить и перемешать.

Суп холодный с кабачком, морковью и черносливом

Ингредиенты

Кабачок – 200 г

Морковь – 100 г

Чернослив – 40 г

Хлеб цельнозерновой (черствый) – 100 г

Квас – 600 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок и морковь нарезать небольшими кубиками и приготовить в пароварке. Чернослив измельчить. Хлеб натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить квасом.

Суп холодный с кабачком и курагой

Ингредиенты

Кабачок – 200 г

Курага – 150 г

Хлеб цельнозерновой (черствый) – 100 г

Лук-порей – 70 г

Квас – 600 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок нарезать небольшими кубиками и приготовить в пароварке. Курагу измельчить. Лук-порей нарубить. Хлеб натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить квасом и перемешать.

Суп холодный с авокадо и креветками

Ингредиенты

Авокадо – 200 г

Креветки (очищенные) – 200 г

Лук-шалот – 70 г

Кинза – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду и дать закипеть. После чего откинуть на дуршлаг. Авокадо нарезать небольшими кубиками. Лук-шалот и кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Суп холодный с авокадо и осьминогами

Ингредиенты

Авокадо – 200 г

Мясо осьминогов – 150 г

Лук-порей – 70 г

Кинза – 20 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо осьминогов сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Авокадо нарезать небольшими кубиками, лук-порей – колечками. Кинзу мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить квасом и перемешать.

Суп холодный с авокадо, мидиями и пекинской капустой

Ингредиенты

Авокадо – 200 г

Мясо мидий – 200 г

Капуста пекинская – 100 г

Зелень петрушки – 20 г Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо мидий отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Авокадо нарезать небольшими кубиками. Капусту и зелень петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Суп холодный с куриными сердцами и зеленью

Ингредиенты

Сердца куриные – 200 г

Картофель – 200 г

Лук зеленый – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Квас – 800 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные сердца залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Картофель приготовить в пароварке. Зеленый лук и зелень петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Суп холодный с куриными сердцами и свеклой

Ингредиенты

Сердца куриные – 200 г

Свекла – 200 г

Лук зеленый – 20 г Квас – 800 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные сердца залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Свеклу приготовить в пароварке. Зеленый лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить квас, посолить, поперчить и перемешать.

Суп холодный с куриными сердцами и морковью

Ингредиенты

Сердца куриные – 200 г

Морковь – 200 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 700 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные сердца залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Морковь приготовить в пароварке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, залить квасом, посолить, поперчить и перемешать.

Суп холодный с куриными сердцами и зеленью

Ингредиенты

Сердца куриные – 250 г

Свекла отварная – 100 г

Морковь отварная – 100 г Лук зеленый – 30 г

Зелень укропа – 10 г

Квас – 800 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные сердца залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Лук и зелень нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить нарезанные кубиками морковь и свеклу, влить квас, посолить и поперчить.