Текст книги "Справочник ароматерапевта"

Массаж в условиях бани

«Изюминкой» банных процедур является массаж. Он не только повышает настроение, но и оказывает общеукрепляющее и оздоравливающее воздействие на организм. Проводить массажные процедуры в бане можно как с помощью партнера, так и самостоятельно.

Методика массажа вениками с помощью партнера. Партнер двумя вениками начинает легкое поглаживание стоп, затем веники скользят по икроножным мышцам, ягодицам, по спине и рукам, которые должны быть вытянуты вдоль тела. В обратном направлении один веник скользит по одному боку, другой по другому, затем по боковым поверхностям таза. Здесь веники надо приподнять, резко опустить на поясницу и прижать руками на 2-3 секунды. Если температура в парной слишком высокая и кожа не выдерживает жара, то веники следует перемещать медленно, не поднимая их у стоп и головы, чтобы не нагнетать пара.

Следующий прием парения – постегивание. Вначале произведите постегивание по спине легкими прикосновениями во всех направлениях, затем по пояснице, в области таза, по бедрам, икроножным мышцам и, наконец, стопам. На этот прием уходит около 45-50 секунд. Заканчивать его следует поглаживанием, но движения при этом должны делаться уже значительно быстрее, чем вначале, т.е. по 5-6 движений за 6-7 секунд. После этого массируемому надо лечь на спину, расположив одну руку на паховой области, а другую – на области сердца. Теперь массаж надо начать с постегивания груди, затем рук, после чего перевести его в область живота, бедер, потом голеней и, наконец, стоп. При этом все приемы проводятся в той же последовательности, что и при парении лежа на животе.

Затем массируемому снова следует повернуться на живот. Партнер же, производящий массаж, после этого должен приступить к основному приему – похлестыванию в сочетании с «компрессами». Начинать лучше со спины. Для этого веники надо слегка приподнимать, захватывая ими горячий воздух, и делать 2-3 легких похлестывания по боковым поверхностям спины. После этого веники на 2-3 секунды надо прижимать к спине массируемого. Ту же процедуру можно провести вдоль позвоночника, и для области лопаток, надплечий, шеи, поясницы, ягодичных мышц, наружной поверхности бедер, голеней, стоп (исключать при этом подколенные ямки, где кожа очень чувствительна). В отдельных случаях необходимо глубоко прогреть коленный сустав, накладывая на него веник, а голень сгибать при этом мягкими пружинящими движениями. «Компрессы» хорошо помогают при болях в мышцах, радикулите.

После « компресса» на стопах массирующий должен положить веники на поясницу массируемому и одновременно развести их в стороны к голове и к стопам. Этот прием полезен при болях в поясничном отделе; использовать его я рекомендую 4-5 раз, завершая двумя-тремя поглаживаниями. После этого массируемый поворачивается на спину, а массирующий этот прием повторяет на передней поверхности тела партнера. На груди веник накладывается на большие грудные мышцы, и на боковые поверхности грудной клетки. Затем массируемый кладет руки на живот, и веники накладываются на плечевые, локтевые суставы, далее на кисти, пальцы, потом на бедра, коленные суставы, на переднюю часть голеностопных суставов и на стопы.

Заканчивается процедура парения растиранием: в одну руку берут веник, а ладонью другой, слегка надавливая на лиственную часть веника, растирают во всех направлениях тело и конечности. Эту процедуру следует проделать сначала по передней поверхности тела, а затем по задней и по всему телу.

Любители бани часто совмещают банную процедуру с закаливанием: плаванием в бассейне, обливанием холодным душем, валянием в снегу и пр. Но все это можно делать только между заходами в парильню, где необходимо после этого прогреться в течение 2-3 мин. Тем же, кто пришел в баню только для уменьшения массы тела, этих процедур проводить не следует, так как при этом рефлекторно прекращается потоотделение.

Важно помнить, что вся банная процедура не должна занимать более 2,5-3 часов, пребывание в парильне не более 30 мин. Для начинающих и пожилых людей достаточно одного захода в парильню на 5-10 мин.

Самомассаж в условиях бани проводится после выхода из парильного отделения; перед этим не следует охлаждаться.

Начинать самомассаж следует с бедер, используя такие приемы, как поглаживание, выжимание, разминание передней и задней поверхности бедер. Заканчивать массаж бедер следует поколачиванием, потряхиванием, поглаживанием. При массаже коленного сустава выполняйте растирание и активные движения.

Для массажа голени применяйте поглаживание, выжимание, разминание; заканчивайте потряхиванием и поглаживанием; на пяточном сухожилии применяйте растирания. При массаже переднеберцовых мышц используйте разминание, растирание, на стопе и подошве – растирания; все приемы выполняйте на внешней, затем на внутренней поверхностях обеих ног.

Затем промассируйте грудь путем поглаживания, выжимания, по 3-4 раза, затем растирания области грудины, межреберных промежутков, под реберным углом; большие грудные мышцы промассируйте, используя разминание, затем потряхивание и поглаживание, верхние конечности (начинайте от плеча, потом перейдите к локтевому суставу, предплечью, кисти одной, затем другой руки) я рекомендую массировать при помощи поглаживания, выжимания, разминания. После этого промассируйте спину – широчайшие мышцы, боковые поверхности спины (выжиманием, разминанием), далее тазовую область – массировать ее можно в положении стоя (выжиманием, разминанием) – особое внимание уделите крестцовой и поясничной области (растирание). Затем промассируйте по часовой стрелке живот, используя поглаживание и разминание. Заканчивайте процедуру массажем волосистой части головы.

Каждый прием при самомассаже повторяйте 2-3 раза, общее время такого массажа – 10-15 мин. Массаж в бане следует проводить неторопливо, приемы выполнять ритмично, тело слегка сдавливать; в помещении должно быть тепло и много воздуха.

После бани ни в коем случае не пейте холодные напитки (квас, пиво, молоко) и не ешьте мороженое. В баню идите спустя 3-4 часа после еды, но не натощак.

Людям, страдающим хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями или недавно перенесшим любое острое заболевание, баню посещать можно только по рекомендации врача. Детям до 8 лет посещать парильню нежелательно.

После бани хороши горячий чай, березовый сок. А также клюква, брусника.

После бани, и вы почувствуете это сами, у вас появится отличное настроение, повысится работоспособность, улучшится аппетит, сон станет более крепким и здоровым.

Водные процедуры в бане

Баня, особенно в деревенских условиях, является наиболее удобным местом для принятия гигиенических и лечебных водных процедур.

Лечебные водные процедуры в бане – это ручные, ножные, сидячие и общие ванны, компрессы, укутывания, обтирания, обмывания, обливания, назначаемые врачом. Эти процедуры широко применяются в народной практике и дают хорошие результаты.

Водные процедуры оказывают температурное, механическое и химическое воздействие. Температурное воздействие проявляется лишь тогда, когда температура воды отличается от температуры тела. Исходя из этого различают водолечебные процедуры холодные (до 20 ºС), прохладные (20-32 ºС), индифферентные (33-37 ºС), теплые (38-39 ºС) и горячие (40 ºС и выше).

При холодных и прохладных процедурах сначала возникает спазм кожных и подкожных кровеносных сосудов, что приводит к уменьшению теплопотерь и накоплению тепла в теле. Сужение сосудов создает препятствие кровотоку на периферии, вызывает учащение сердечных биений и повышение кровяного давления. Холодовое раздражение кожи оказывает возбуждающее действие на нервную систему.

При продолжительных холодных процедурах сосуды снова расширяются, и кровоток усиливается, вызывая повышенные потери тепла, усиление работы сердечно-сосудистой системы и органов дыхания, снижение кровяного давления. Кожа теплеет, становится красно-розовой, появляется чувство свежести и бодрости. При растирании кожи это чувство проявляется быстрее и острее.

При дальнейшем воздействии холода наступает переохлаждение тела, кровоток замедляется, кожа бледнеет и приобретает синюшный оттенок, бодрость заменяется слабостью, раздражительностью.

При повторном охлаждении тела после воздействия тепла организм постепенно привыкает, и переохлаждение наступает позже. На этом основано закаливание организма водными процедурами.

Теплые процедуры согревают тело, успокаивают нервную систему, улучшают сон. Горячие процедуры приводят к резкому расширению кожных сосудов, перегреву тела из-за отсутствия испарения пота (так как тело окружено водой более высокой температуры), учащению сердечных сокращений и повышению кровяного давления. Нервная система сначала возбуждается, а затем переходит в угнетенное состояние. Поэтому горячие водные процедуры (душ, ванна) назначаются лишь при определенных показаниях, когда сердечно-сосудистая система здорова.

Механическое воздействие водолечебных процедур связано с давлением и движением воды и водяных струй, растиранием обливаемого водой или погруженного в воду участка тела руками, щетками, мочалкой, губками, массажными приспособлениями.

При этом изменяются условия кровообращения и оттока лимфы в коже и внутренних органах, раздражаются имеющиеся в коже нервные окончания.

Химическое воздействие воды обусловлено растворенными в ней веществами. В домашних условиях и в банях для целенаправленного химического воздействия в воду добавляют морскую соль, хвойный отвар, горчицу, экстракты лекарственных растений.

ГЛАВА 5. АРОМАТИЧЕСКИЙ ЗОДИАК

Волшебная наука об ароматах невместима в рамки кратких рекомендаций: ею всю свою жизнь занимались мудрецы Египта и Индии, Персии и Греции. В истории этой сокровенной и прекрасной науки фигурируют имена бога-целителя Асклепия и царицы Савской, Конфуция и Клеопатры, Плиния Старшего и Авиценны. Ароматерапией занимались и в Древней Руси – мастера царской аптеки, чьи имена и секреты держались в тайне... А в XX веке древнее знание приобрело форму одного из направлений современной медицинской науки. Предлагаемая таблица соответствия ароматов знакам зодиака отшлифовывалась много столетий, пока приняла данную классификацию. Но у каждого человека свой взгляд на это соответствие, поэтому положитесь на свою интуицию, она не обманет вас и подскажет, какое конкретное благовоние вам более всего подходит.

ОВЕН – прохладный, изысканно-магический.

ТЕЛЕЦ – пряный, свежий, горьковатый.

БЛИЗНЕЦЫ – смолистый, теплый.

РАК – жасминовый.

ЛЕВ – аромат розы.

ДЕВА – хвойный, прохладный.

ВЕСЫ – лавандовый.

СКОРПИОН – дурманящий, теплый, мускатный.

СТРЕЛЕЦ – медовый, чуть горьковатый.

КОЗЕРОГ – сладкий, нежный.

ВОДОЛЕЙ – прохладный аромат орхидеи.

РЫБЫ – холодный, тонкий, бодрящий.

Ароматы знаков зодиака

И в древности, и в наши дни люди ощущают влияние звезд на Судьбу.

Звезды влияют на наше самочувствие, удачливость, настроение, даже подскажут «счастливый» цвет для того или иного знака зодиака. Запахи тоже имеют «звездное» соответствие.

Благоприятное воздействие ароматов на самочувствие и эмоциональное благополучие несомненно, но можно ли «задобрить» судьбу с их помощью?..

Аромат вашей кожи и вашего дома может отвести от вас многие удары судьбы и недоброжелательность окружающих, обеспечит успех, интересные и приятные события, защиту от превратностей жизни.

Овен: ароматическое масло апельсиновой цедры (птигрейн), апельсин нового цвета (флер-д-оранж), гвоздика (пряность), имбирь, кориандр, ладан, мята болотная, перец черный, сосна, тмин, ясменник, можжевельник, бергамот, роза, герань, нероли, лимон, розмарин, левзея, лиметт.

Телец: жимолость, иланг-иланг, кардамон, магнолия, пачули, плюмерия, роза, сирень, тимьян (чабрец), тонка, эверния, яблоня, мята, бергамот, ромашка, шалфей, ладан, ферхель, мускат, лаванда, душица, левзея, птигрейн, майоран, сосна.

Близнецы: ароматическое бензойное масло, душистый горошек, лаванда, ландыш, лимонное сорго, мята бергамотная, мята перечная, тмин, укроп, герань, эвкалипт, роза, сандал, корица, чабрец, чайное дерево, апельсин, левзея, сосна.

Рак (дети Луны): жасмин, кардамон, лилия, мирра, пальмароза, плюмерия, роза, ромашка, сандал, тысячелистник, грейпфрут, вербена, имбирь, сосна, лимон, можжевельник, душица, эвкалипт, лимонник, левзея.

Лев: апельсин, масло апельсиновой цедры (птигрейн), апельсиновый цвет, (флер-д-оранж), базилик, имбирь, корица, лавр, ладан, лайм, можжевельник, настурция, розмарин, лимон, мандарин, кипарис, розовая древесина, сандал, мелисса, майоран.

Дева: жимолость, кипарис, мелисса, пачули, пижма, тмин, укроп, фенхель, шалфей мускатный, эверния, кедр, эвкалипт, чабрец, иланг-иланг, мускат, чайное дерево, птигрейн, ладан, апельсин, розовое дерево.

Весы: ваниль, герань, мята остролистная, мята перечная, нарцисс дикорастущий, пальмароза, ромашка, сосна, укроп, фенхель, эвкалипт, кедр, чабрец, иланг-иланг, мускат, чайное дерево, птигрейн, ладан, апельсин, имбирь, лаванда, душица, гвоздика, роза.

Скорпион: галангал, гиацинт, кардамон, кофе, мята болотная, перец черный, сосна, тимьян (чабрец), тубероза, хмель, ясменник, ель, имбирь, ромашка, сосна, гвоздика, пачули, сандал, птигрейн, розмарин, иланг-иланг, корица.

Стрелец: бергамот, гвоздика (пряность), иссоп, календула, мастика, мелисса, мускатный орех, розмарин, шафран, эверния, лимон, можжевельник, лаванда, герань, мускат, гвоздика, пачули, левзея, сосна, ладан, кипарис.

Козерог: ветиверия, жимолость, кипарис, мимоза, мирра, пачули, сирень, тонка, тюльпан, ель, мята, мелисса, лаванда, шалфей, гвоздика, душица, найоли, розмарин, герань, левзея, анис, фенхель, чабрец.

Водолей: душистый горошек, лаванда, лимонная вербена, пачули, петрушка, пижма, сосна, бадьян, хмель, кедр, бергамот, грейпфрут, мандарин, шалфей, найоли, птигрейн, пачули, корица, розовое дерево, анис.

Рыбы: ваниль, гардения, гиацинт, жасмин, иланг-иланг, камфора, кардамон, лилия, мирра, пальмароза, полынь (чернобыльник), сандал, яблоня, грейпфрут, имбирь, ромашка, лаванда, апельсин, птигрейн, ладан, можжевельник, анис, фенхель.

Ароматы планет

Солнце: апельсин, апельсиновая цедра, апельсиновый цвет, бергамот, гвоздика (цветы), календула, кедр, корица, копал, лавр, ладан, лайм, можжевельник, розмарин, шафран.

Луна: дыня, жасмин, камфора, кувшинка, лилия, лимон, сандал, стефанотис, цереус (ночная красавица).

Меркурий: бензойное масло, душистый горошек, лаванда, ландыш, лимонная вербена, майоран, мята бергамотная, мята остролистная, мята перечная, найаули, петрушка, пижма, сельдерей, тмин, укроп, фенхель, шалфей мускатный, эвкалипт.

Венера: ваниль, ветиверия, гардения, герань, гиацинт, гименокаллис, древовидное алоэ, иланг-иланг, имбирь белый, ирис, кардамон, котовник, магнолия, нарцисс, нарцисс дикорастущий, пальмароза, плюмерия, полынь (чернобыльник), роза, ромашка, сирень, тимьян (чабрец), тубероза, тысячелистник, тюльпан, фрезия, яблоня.

Марс: базилик, галангал, дрок (ракитник), имбирь, кориандр, кофе, лиатрис, лук, мята болотная, настурция, перец черный, рута, сосна, тмин, хмель, чеснок, ясменник.

Юпитер: гвоздика (пряность), иссоп, жимолость, мастика, мелисса, мускатный орех, старанис, таволга, тонка, шалфей, эверния.

Сатурн: кипарис, мимоза, мирра, пачули.

Ароматы на каждый день недели

Понедельник (Луна): жасмин, лимон, сандал, стефанотис.

Вторник (Марс): базилик, кориандр, имбирь, настурция.

Среда (Меркурий): бензойное масло, лаванда, шалфей мускатный, эвкалипт.

Четверг (Юпитер): гвоздика (пряность), мелисса, бадьян, эверния.

Пятница (Венера): кардамон, пальмароза, роза, тысячелистник.

Суббота (Сатурн): кипарис, мимоза, мирра, пачули.

Воскресенье (Солнце): кедр, ладан, розмарин, флер-д-оранж.

Ароматы для разных сезонов

Весна: дикий нарцисс, жасмин, роза – все сладкие запахи.

Лето: гвоздика-цветы, гвоздика-пряность, имбирь – все острые запахи.

Осень: ветиверия, пачули, эверния – все «земные» запахи.

Зима: ладан, розмарин, сосна – все смолистые запахи.

Ароматы лунного цикла

Первая четверь: сандал

Полнолуние: жасмин

Последняя четверть: лимон

Новолуние: камфора

Ароматы разных стихий

Земля: ветиверия, дрок (тонка), жимолость, кипарис, мимоза, пачули, сирень, тюльпан, эверния.

Воздух: бергамотная мята, душистый горошек, лаванда, ландыш, лимонная вербена, лимонное сорго, майоран, мелисса, мята перечная, мята остролистная, найаули, петрушка, пижма, сельдерей, сосна, бадьян, таволга, тмин, укроп, фенхель, хмель, шалфей, шалфей мусатный, эвкалипт.

Огонь: апельсин, апельсиновая цедра (птигрейн), базилик, бергамот, галангал, гвоздика (цветы), гвоздика (пряность), иссоп, имбирь, календула, копал, кориандр, кофе, лавр, ладан, лиатрис, лайм, лук, можжевельник, мускатный орех, мята болотная, настурция, перец черный, ракитник, розмарин, рута, тмин, флер-д-оранж, шафран, чеснок, ясменник.

Вода: ваниль, гардения, герань, гиацинт, гименокаллис, древовидное алоэ, дыня, жасмин, иланг-иланг, имбирь белый, ирис, камфора, кардамон, кувшинка, лилия, лимон, магнолия, мирра, нарцисс, пальмароза, плюмерия, полынь, (чернобыльник), роза, ромашка, сандал, стефанотис, тимьян (чабрец), тысячелистник, фрезия, цереус, яблоня.

ГЛАВА 6. СПЕЦИИ НА ВАШЕЙ КУХНЕ

У каждой уважающей себя хозяйки на кухне есть полка, где стоят баночки со специями. Любое блюдо, если в него добавить щепотку ароматной приправы, приобретет новый необычный вкус, покажется сочнее и вкуснее. У каждой хозяйки есть свои рецепты использования специй при приготовлении пищи. Но даже у самых опытных иногда возникают вопросы: как правильно обращаться с приправами?

В какой посуде лучше всего хранить специи?

Прежде всего, баночки со специями должны быть небольшими – при длительном хранении специи теряют свой аромат, вкус и ценные свойства, поэтому их должно быть немного – столько, сколько нужно для добавления в пищу.

Запасы создавать бессмысленно. Кроме того, содержащиеся и специях эфирные масла, которые и составляют их главную ценность, легко улетучиваются, поэтому баночки должны быть с плотно закрывающимися или, еще лучше, завинчивающимися крышками. По этой причине в деревянных и керамических баночках специи хранятся хуже, чем в пластмассовых или стеклянных. Можно хранить душистую зелень, например, укроп или эстрагон, не только в сухом виде, но и в бутылочке с уксусом, и также в свежем виде, мелко нарезав и перемешав с солью.

Когда добавлять специи в блюдо?

В салаты, творожные или сырные паштеты, холодный соус специи лучше всего добавлять за час до подачи на стол, чтобы эфирные масла равномерно растворились в жировой эмульсии масла или майонеза, а блюда как следует настоялись. Если же вы жарите, печете или варите, добавляйте специи в пищу за несколько минут до готовности, чтобы аромат не улетучился при кипении и нагревании. Что же касается котлет и фаршированных изделий, то в них специи нужно добавлять сразу, ведь приправы будут защищены от перегревания запекшейся корочкой и не улетучатся вместе с паром, а растворятся в небольшом количестве жира, который есть в мясном фарше.

Нужно ли размалывать специи?

Размалывание усиливает вкус и аромат, но делать это лучше непосредственно перед употреблением – в неразмолотом виде специи хранятся лучше.

Как долго хранят специи?

Сухие специи в баночках с герметичными крышками можно хранить не больше года. Порезанная свежая зелень, смешанная с солью, стоит в холодильнике два-три месяца. В бутылочках с уксусом они сохраняют аромат гораздо дольше – больше года. Натертый хрен держат в холодильнике в течение двух недель.

Имбирь – для пряников, тмин – для рагу

Даже наилучшим образом высушенные травы, плоды и коренья не идут ни в какое сравнение со свежими. Поэтому в сезон лучше употреблять специи свежими, а сушить только на зиму и осень.

Если вы хотите сами высушить травы или коренья, сначала как следует промойте их проточной водой, промокните чистым полотенцем и, мелко порезав, разместите тонким слоем на сито. Сито следует поставить в сухое, хорошо продуваемое место, где температура должна быть не выше 50 градусов. Помните: чем короче процесс сушки, а температура низке, тем лучшего качества получится продукт.

После того как специи высушены и разложены по баночкам, возникает другой немаловажный вопрос: что с чем сочетается?

Можно положить в блюдо всего одну пряность, тем самым подчеркнуть ее тонкий аромат. Можно и поэкспериментировать, изобретая свои собственные рецепты. Впрочем, не надо забывать, что при этом всегда есть опасность добавить в одно блюдо несовместимые приправы. Чтобы избежать такого промаха, и придуманы порошкообразные приправы, например «карри». Слово это индийского происхождения, оно означает просто «соус». Основные компоненты этой смеси – черный и стручковый перец, кориандр и куркума. Сами индусы заготавливают эту смесь как основу для приправ и затем во время приготовлении пищи добавляют в нее корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, горчичное семя и другие пряности.

В китайской и вьетнамской кухне используется смесь «пять пряностей». Они состоит из равных частей китайского перца, бадьяна, китайской корицы, гвоздики и фенхеля, Ее обычно добавляют к свинине.

Блюда французской кухни невозможно представить без ароматической смеси, которая называется bouquet garni. Для нее готовится маленький букет из трех стебельков петрушки, веточки тимьяна и лаврового листа. К этой приправе можно добавить сельдерей, красный перец, любисток, корицу и другие пряности. Иногда их размалывают перед добавлением к блюдо, порой кладут в мешочек из марли, который потом вынимают незадолго до полной готовности блюда.

В Европе все большую популярность приобретает смесь «барбекю», в состав которой входят размолотый чеснок, гвоздика, красный перец, соль, сахар и глютамин. Смесь придает шашлыкам и жаркому аромат, напоминающий запах древесного дыма, как будто пища только что была приготовлена на костре.

Существуют другие традиционные наборы специй, которые добавляют в тот или иной вид блюд.

Выпечка

Гвоздика, корица, имбирь, кардамон, апельсиновая корка, анис.

Блюда из птицы

Тимьян, майоран, розмарин, чабрец, шалфей, базилик.

Блюда из рыбы

Лавровый лист, перец, имбирь, лук, кориандр, горчица, укроп, тимьян.

Копченое мясо

Душистый перец, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускатный орех, тмин, имбирь.

Дичь

Тимьян, душица, красный перец, можжевельник.

Рагу

Красный перец, имбирь, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздика.

Компоты, мармелады

Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Употребляя специи, помните:

Тем, у кого выделяется избыточное количество желудочного сока, не стоит употреблять специи, в которых содержатся горькие гликозиды, усиливающие пищеварение: хмель, цикорий, перец. Хрен, горчица, кресс-салат, чеснок содержат чесночные и горчичные масла, благоприятно влияющие на слизистую желудка. Но и их нужно употреблять в небольшом количестве, тогда специи принесут только пользу.

Многие специи обладают антимутагенным эффектом, то есть обезвреживают экологически вредные вещества, которые накапливаются в продуктах в процессе их производства и приготовления. Поэтому их хорошо сочетать с жареным и копченым мясом, рыбой, птицей.