Текст книги "Золотой ус и целительные напитки"

Требуется: 2 стакана свежего томатного сока, 2 стакана холодной простокваши или кефира, 1 ст. л. мелконарезанной зелени укропа и 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки. 1/2 стакана настоя из золотого уса, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Холодный кефир смешать с укропом и петрушкой, затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок. Добавить настой из золотого уса, соль и сахар по вкусу.

Применение. Этот напиток в летнюю жару можно подавать вместо первого блюда.

Требуется: 1/2 стакана свежего томатного сока, 1 яичный желток, 1 ст. л. сливок, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени (лука, укропа, петрушки, сельдерея), 1/2 ч. л. сока из золотого уса, соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Желток растереть его со сливками. Затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок, добавить зелень, сок из золотого уса, заправить по вкусу солью, сахаром и перцем.

Применение. Этот напиток можно подавать как первое блюдо.

Требуется: 1/2 л свежего или консервированного томатного сока, 1/2 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана охлажденной кипяченой воды, 15 г репчатого лука, 25 г корней петрушки, 25 г корней сельдерея, 1 ст. л. сока из золотого уса, 1/4 ч. л. сухой приправы из смеси перцев, 1 лавровый лист, соль, перец и сахар по вкусу.

Приготовление. Корешки петрушки и сельдерея вымыть, очистить, сполоснуть кипяченой водой и мелко натереть на терке, лук нарезать кружочками. В томатный сок влить охлажденную кипяченую воду, добавить натертые сельдерей и петрушку, нарезанный лук, сок из золотого уса, приправу, лавровый лист, лимонный сок, размешать и по вкусу заправить солью, перцем, сахарным песком.

Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.

Требуется: 2 стакана томатного сока, 2 стакана холодной простокваши, 1 ст. л. настойки из золотого уса, 3 – 4 кубика пищевого льда.

Приготовление. В шейкер влить томатный сок и холодную простоквашу, добавить пищевой лед и настойку из золотого уса. Хорошо смешать.

Применение. Подавать коктейль охлажденным.

Требуется: 1 кг помидоров, 1 лимон, 2 – 3 дольки чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Из помидоров приготовить сок и вылить его в шейкер. Туда же вылить соки из лимона и золотого уса и хорошо смешать.

Перед подачей на стол коктейль разлить по бокалам, добавить по 1/2 дольки тертого чеснока, немного мелко нарезанного лука.

Применение. Подавать охлажденным.

Требуется: 1/2 стакана томатного сока, 1 лимон, 1 яичный белок, щепотка соли. 2 кубика пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса, 1/3 стакана газированной воды.

Приготовление. Влить в шейкер яичный белок, томатный сок, выжать туда сок из лимона, добавить настойку из золотого уса, пищевой лед и смешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Процедить в стакан или бокал и влить газированную воду.

Применение. Напиток сразу же подавать к столу.

Требуется: 1/4 стакана томатного сока, 3 веточки мяты, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. лимонного сиропа, 2 ст. л. воды, консервированные фрукты (яблоки и черешня), 1 ч. л. настойки из золотого уса, пищевой лед.

Приготовление. В стакан влить воду и растворить в ней сахарный песок. Затем положить в него веточки мяты, тщательно размять их ложечкой, после чего удалить. Наполнить стакан на 4/5 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить томатный и яблочный соки и лимонный сироп. Добавить настойку из золотого уса. Сверху джулеп украсить дольками консервированных яблок и ягодами черешни.

Применение. Подавать холодным.

Корнеплоды моркови содержат 15 % сахара, жирное масло, азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, флавоноиды, ряд энзимов (амилазу, инвертазу, протеазу, липазу, пероксидазу, каталазу), пигменты, различные витамины – провитамин А, витамины В1, В2, С, пантотеновую, фолиевую кислоты, витамин РР. Семена содержат эфирное масло, жирное масло и флавоновые соединения. Морковь улучшает пищеварение, способствует выведению песка и небольших камней при почечнокаменной болезни и обладает общеукрепляющим, слабительным и мочегонным свойством. Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, способствует восстановлению поврежденных тканей и обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами. Морковь как поливитаминное растение широко используют при авитаминозах и малокровии, а также при общем упадке сил. Морковь и морковный сок применяют при сильном кашле, охриплости, воспалениях верхних дыхательных путей, в начальной стадии туберкулеза легких. Морковный сок рекомендуют давать маленьким детям как поливитаминное средство, улучшающее их развитие, а так же при поносе и как противоглистное средство. Используют при геморрое для облегчения болей. Наружно морковь используют при ожогах, обморожениях, долго не заживающих ранах и воспалении кожи.

Морковным соком полощут полость рта и глотки при воспалительных процессах при молочнице у детей.

Требуется: 150 г моркови, 2 ломтика лимона, 1/2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока из золотого уса, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Из ломтиков лимона выжать сок. Воду поставить на огонь, дать закипеть и положить в нее лимонные выжимки вместе с цедрой, затем растворить в ней сахарный песок, после чего снять с огня и остудить. Морковь вымыть, почистить, мелко натереть на терке, положить в настой из выжимок и цедры лимона и перемешать. Затем полученную массу отжать через марлю и добавить лимонный сок и сок из золотого уса.

Применение. Напиток подавать в охлажденном виде.

Требуется: 1/2 кг моркови, 1/2 стакана клюквенного сока, 1 стакан холодной кипяченой воды, 1/4 лимона, 2 ч. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.

Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке, сложить в посуду с крышкой, залить водой, плотно закрыть и поставить на 2 часа в холодильник, после этого отжать сок. В полученный морковный сок влить клюквенный сок, выжать сок из 1/4 лимона, добавить сок из золотого уса, положить по вкусу сахарный песок.

Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.

Требуется: 250 г моркови, 500 г яблок, 1 л воды, 3 ст. л. сока из золотого уса, 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление. Приготовить настой из яблок. Для этого вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться в течение 2 часов. В это время вымыть морковь, очистить, сполоснуть, мелко натереть на терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, сок из золотого уса, добавить сахар и перемешать.

Применение. Пить охлажденным.

Требуется: 1 кг моркови, 1/2 л холодной кипяченой воды, 2/3 стакана смородинового сока, 1 лимон, 3 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.

Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, мелко натереть на терке, залить холодной, кипяченой водой и оставить на 1 – 2 часа. После этого из натертой моркови отжать сок, смешать его со смородиновым соком, выжать туда сок из лимона, сок из золотого уса, всыпать по вкусу сахарный песок и перемешать.

Применение. Тут же подавать к столу.

Требуется: 1/2 стакана морковного сока, 1 ст. л. рябинового сока, 1/4 стакана отвара из золотого уса, сахар по вкусу.

Приготовление. В морковный сок влить рябиновый и отвар из золотого уса, перемешать, добавить сахар по вкусу.

Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.

Требуется: 1 стакан морковного сока, 1 стакан отвара шиповника, 1 стакан черносмородинового сока, 1 стакан клюквенного сока, 1/2 стакана отвара из золотого уса, сахар по вкусу.

Приготовление. Все хорошо смешать добавить по вкусу сахар.

Применение. Подавать напиток слегка охлажденным. Разделить на 4 порции.

Требуется: 1/2 стакана морковного сока, 1/2 стакана рябинового сока, 2 ст. л. свекольного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса, сахарный песок по вкусу.

Приготовление. Все соки хорошо перемешать. Добавить по вкусу сахар.

Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.

Требуется: 1 кг моркови, 3/4 кг яблок (лучше кислых), 3 ч. л. настойки из золотого уса, сахар по вкусу.

Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, отжать сок на соковыжималке. Яблоки вымыть и отжать из них сок. Полученные соки смешать, добавить настойку из золотого уса, положить сахар по вкусу.

Применение. Пить, охладив.

Требуется: 1,5 кг моркови, 1 стакан холодной кипяченой воды, 1 лимон, 5 ст. л. сока из золотого уса, сахар по вкусу.

Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками и выжать сок в ручной или электрической соковыжималке. Выжать из лимона влить его в морковный сок, добавить сок из золотого уса, кипяченую воду и по вкусу сахар.

Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным или с кубиками пищевого льда.

Требуется: 1/2 кг моркови, 300 г сельдерея, 150 г репчатого лука, 200 г яблок, соль и сахарный песок по вкусу, 2 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и сполоснуть. Репчатый лук тоже очистить. Затем из приготовленных овощей выжать соки в соковыжималке. Яблоки тоже вымыть и выжать из них сок. Полученные соки смешать вместе, добавить сок из золотого уса заправить солью и сахаром по вкусу.

Применение. Пить охладив.

Требуется: 2/3 стакана морковного сока, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. натурального меда, 1 ч. л. сока из золотого уса, 2 – 3 кубика пищевого льда.

Приготовление. В шейкер влить соки, добавить мед и пищевой лед. Хорошо все смешать.

Применение. Напиток сразу же подать к столу.

Требуется: 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 100 г репы, 100 г брюквы, 1/2 стакана настоя из золотого уса, 1 л горячей воды.

Приготовление. Морковь, репу и брюкву вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 20 – 25 минут.

Очистить капусту, нашинковать и добавить в кастрюлю с овощами, после чего варить еще 20 – 30 минут. Полученный отвар процедить, добавить настой из золотого уса, смешать.

Применение. Пить, охладив.

Требуется: 2 стакана морковного сока, 2 апельсина, 1 лимон, 2 ст. л. натурального меда, 1/2 стакана йогурта, ряженки или простокваши, 3 ст. л. сока из золотого уса, 4 – 8 кубиков пищевого льда.

Приготовление. В миксер поместить натуральный мед, влить морковный сок, выжать сок из апельсинов и лимона, золотого уса, добавить йогурт, ряженку или простоквашу и хорошо взбить.

Применение. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.

Требуется: 2 ст. л. морковного сока, 1 лимон, 1 яичный белок, 2 кубика пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.

Приготовление. Взбить яичный белок, влить морковный сок, выжать туда сок из лимона, настойку из золотого уса, добавить пищевого льда, смешать в течение 2 минут, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить в стакан или бокал, добавить газированную воду.

Применение. Напиток сразу же подавать к столу.

Свекла содержит протеины, сахар до 25 %, пигменты, витамины. В свекле содержится более 50 % натрия, 5 % кальция, это соотношение наиболее оптимально для поддержания баланса этих солей в организме. Содержится в свекле и хлор, он является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек, желчного пузыря.

Свекла обладает мочегонным, слабительным, противоцинготным, противовоспалительным, обезболивающими свойствами. Сок свеклы понижает кровяное давление.

Свекольный сок обладает способностью очищать кишечник. Полезен сок женщинам во время менструального кровотечения. Хорошо помогает во время климактерического периода. Смесь свекольного и морковного сока является естественным ускорителем образования красных кровяных клеток, расширяет кровеносные сосуды.

Свекольный сок улучшает состояние онкологических больных.

Требуется: 1 кг сырой свеклы, 1/3 – 1/2 стакана сахарного песка, 2,5 л охлажденной кипяченой воды, корка ржаного хлеба (100 г), 2 ст. л. настойки из золотого уса, щепотка соли..

Приготовление. Свеклу вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкими ломтиками или крупно натереть на терке, положить в чистую стеклянную посуду. Затем ее посыпать сахарным песком и солью, залить охлажденной кипяченой водой, в которую добавлена настойка золотого уса, и положить хлебную корку.

Посуду накрыть марлей или салфеткой и поставить в теплое место на 5 суток. После этого содержимое процедить через марлю в чистые прокипяченные бутылки.

Применение. Этот квас можно пить как самостоятельный напиток или использовать для приготовления напитков и холодных овощных борщей.

Требуется: 1 л свекольного кваса, 1/2 стакана сметаны, 3 – 4 ст. л. мелко нарезанного и слегка размятого с солью зеленого лука, 2 ст. л. мелко нарезанный зелени укропа, сахарный песок по вкусу, сок из золотого уса 2 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. В квас добавить сметану, зеленый лук, укроп, сок из золотого уса, хорошо перемешать. Всыпать сахарный песок.

Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.

Требуется: 1 л свекольного кваса, 2 свежих огурца (150 г), 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, соль, сахарный песок, молотый перец по вкусу, 1 ст. л. настойки из золотого уса.

Приготовление. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожицы и крупно натереть на терке. Натертые огурцы добавить в свекольный квас, высыпать в него мелко нарубленный укроп и заправить по вкусу солью, сахаром и молотым перцем. Перед подачей добавить настойку из золотого уса.

Применение. Подавать напиток хорошо охлажденным.

Требуется: 1/2 л свекольного кваса, 1/2 л свежей простокваши, 2 ст. л. мелконарезанного зеленого лука, соль по вкусу, 2 ст. л. настойки из золотого уса.

Приготовление. Простоквашу тщательно размешать, влить свекольный квас, хорошо перемешать, лучше миксером. Добавить настойку из золотого уса, зеленый лук и соль.

Применение. Подавать напиток охлажденным. При приготовлении напитка в миксере в него можно добавить 2 – 3 кубика пищевого льда.

Требуется: 3/4 стакана свекольного сока, 3/4 стакана яблочного сока, 2 ст. л. сока из золотого уса, 2 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ч. л. мелко нарубленной зелени укропа, 4 грецких ореха, 4 ч. л. сметаны. Соль по вкусу.

Приготовление. В свекольный сок влить яблочный и сок из золотого уса, добавить зелень укропа, петрушки, соль и перемешать. Грецкие орехи очистить, ядра мелко нарубить или истолочь в ступке.

Применение. Напиток разлить в стаканы, добавить на 1 стакан по 1 ч. л. сметаны и посыпать грецкими орехами.

Требуется: 200 г свеклы, 300 г моркови, 50 г корня хрена, 1/2 лимона, 1/2 л кипяченой воды,1/3 стакана настоя из золотого уса, 1/2 стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Овощи вымыть, очистить и ополоснуть. Отжать поочередно из них сок в ручной или электрической соковыжималке. При отсутствии ее натирать на терке и отжимать. Выжать сок из половины лимона. Смешать все соки, разбавить кипяченой водой и добавить по вкусу соль и сахарный песок. Влить настой из золотого уса.

Применение. Подавать напиток в охлажденном виде, положив в бокалы или стаканы с напитком по 1 ст. л. сметаны.

Требуется: 3/4 стакана свекольного сока, 1/2 стакана томатного сока, 2 свежих огурца (небольших), 40 г зеленого лука, 10 г укропа, 1 ст. л. сока из золотого уса, 4 ч. л. сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Лук и укроп вымыть и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы. И крупно натереть на терке. В свекольный сок влить томатный, добавить натертые огурцы и мелко нарубленную зелень лука и укропа, посолить по вкусу. Влить сок из золотого уса.

Перед подачей на стол в каждый стакан с напитком сверху положить по 1 ч. л. сметаны.

Применение. Подавать напиток слегка охлажденным.

Требуется: 1/2 стакана свекольного сока или кваса, 1/2 ч. л. настойки из золотого уса, 1 ст. л. рябинового сока, сахар по вкусу.

Приготовление. В свекольный сок или квас влить рябиновый сок, перемешать, добавить настойку из золотого уса и по вкусу сахарный песок.

Применение. Напиток подавать слегка охлажденным.

Корневища и корни ревеня содержат антраглюкозиды (до 6 %), агликоны и продукты их расщепления. В состав корневищ также входят смолистые вещества. Находящиеся в растении антраглюкозиды легко растворимы в воде и вместе со смолами обусловливают слабительное действие ревеня. В растении содержатся дубильные вещества, которые повышают аппетит, возбуждают деятельность желудка и кишечника и обладают вяжущим и антисептическим свойством.

Ревень в небольших дозах регулирует деятельность желудка и кишечника и обладает закрепляющим действием. Большие дозы ревеня вызывают через 8 – 10 часов выраженное слабительное действие.

Сок ревеня лучше готовить из молодых неогрубевших черешков, так как в огрубевших черешках содержится щавелевая кислота.

Требуется: 1/2 кг черешков ревеня, 1 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Для приготовления сока черешки ревеня очистить, вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 1,5 – 2 см, пробланшировать 1 – 2 минуты и опустить в холодную воду. После охлаждения из нарезанных черешков ревеня выжать сок.

При приготовлении сока из огрубевших черешков щавелевую кислоту необходимо осадить мелом. Для этого в свежеприготовленный сок добавить толченый мел из расчета 1,5 – 2 г мела на 1 л сока. Смесь тщательно размешать и поставить для отстаивания на 9 – 10 часов. Затем сок профильтровать через двойной слой марли или фланель. Добавить сок из золотого уса.

Применение. Пить для возбуждения деятельности желудка и кишечника по 70 г утром до завтрака.

Требуется: 1,5 стакана нарезанного ревеня, 1/4 лимона, 1/2 стакана яблочного сока, 2 ст. л. настойки из золотого уса, 1 ч. л. картофельного крахмала, 1/2 стакана сахара, 1 л воды, 2 шт. гвоздики, немного корицы, цедра с 1/2 апельсина, несколько кубиков пищевого льда.

Приготовление. Вскипятить воду с сахаром, положить в нее вымытый, очищенный и нарезанный кусочками ревень и варить до мягкости, но так, чтобы он не разварился. Затем добавить апельсиновую цедру, гвоздику и корицу, поварить еще 5 минут, после чего влить разведенный в холодной воде картофельный крахмал и вскипятить.

После этого напиток процедить, влить яблочный сок, выжать в него сок из лимона, добавить настойку из золотого уса, все перемешать и охладить.

Применение. Перед подачей на стол в напиток положить несколько кубиков пищевого льда.

Требуется: 1/3 стакана сока из ревеня, 1 ст. л. лимонного сиропа, 1/2 стакана газированной воды, 1 кубик пищевого льда, 1 ч. л. настойки из золотого уса.

Приготовление. В высокий стакан или бокал влить сок, лимонный сироп, настойку из золотого уса, газированную воду.

Применение. Напиток подать с кубиком пищевого льда.

Требуется: 1/4 стакана сока из ревеня, 1/2 стакана вишневого морса, 1 яичный желток, 2 – 3 кубика пищевого льда, 1 ч. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Взбить яичный желток, затем влить в него сок и вишневый морс, добавить сок из золотого уса, пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Применение. Напиток процедить в бокал или стакан и сразу же подать.

Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1/3 стакана земляничного сока, 1 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Вылить в стакан соки и перемешать.

Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.

Требуется: 2/3 стакана сока из ревеня, 1/3 стакана смородинового сока, 1 ст. л. сока из золотого уса.

Приготовление. Вылить в стакан соки и перемешать.

Применение. Подавать напиток в охлажденном виде.