Электронная библиотека » Роза Волкова » » онлайн чтение - страница 4


  • Текст добавлен: 21 июля 2014, 14:17


Автор книги: Роза Волкова


Жанр: Здоровье, Дом и Семья


Возрастные ограничения: +12

сообщить о неприемлемом содержимом

Текущая страница: 4 (всего у книги 11 страниц)

Шрифт:
- 100% +
Груши

Груша один из любимейших фруктов и детей, и взрослых. Прежде всего, конечно, любят грушу за ее вкус. А для организма она поставщик питательных веществ, витаминов, флавоноидов и т. д. Благодаря антибиотику арбутину и большому количеству органических кислот груша входит в состав антибактериальных средств, используемых при заболевании печени и желчевыводящих путей, мочекаменной болезни, устранении желудочно-кишечных сбоев.

Как и в яблоках, больше всего антиоксидантов в сушеных грушах – 9 496 ORAC. В зеленых свежих с кожурой – 2 201, в красных – 1 746, а в свежеприготовленном соке – 704.

Грушевые компоты, настои, соки, хоть и имеют меньшую антиоксидантную силу, полезны при заболеваниях мочеполовой системы, в частности, мочевыводящих путей, так как повышают диурез, благотворно действуя на мочевой пузырь и почечные лоханки.

Содержащиеся в груше соли калия и магния позволяют примененять груши при заболеваниях сердца и почек.

Противопоказаний нет, хотя стоить помнить, что груша богата относительно грубыми волокнами, которые усиливают перистальтику, поэтому не стоит есть ее при расстройствах кишечника.

Апельсины

Если у старшего поколения апельсины долгие годы ассоциировались исключительно с Новым годом, то сейчас мы имеем возможность включать их в свой рацион так часто, как желаем. Яркие плоды украшают полки супермаркетов, прилавки рынков и уличных торговцев. Тем, что в апельсине много витамина С (до 65 %), провитамина А, витаминов группы В никого не удивишь.

А вот что у апельсина надо съедать не очень вкусные перегородки и даже цедру – не все знают. Дело в том, что в них содержатся настолько ценные вещества, что сладкой мякоти апельсина это даже и не снилось.

Свежие апельсины имеют ORAC 2 103, а вот соки из них (и свежевыжатые, и консервированные) сохраняют лишь треть своих антиоксидантных свойств, ведь перепонки и цедра из них удаляются.

Апельсины прекрасно подходят для ежедневного питания, когда человек не думает о полезных свойствах продукта, а просто наслаждается его вкусом и ароматом, однако и в используется апельсин и в диетическом питании:

✓ Мякоть апельсина и сок (даже консервированный) улучшают пищеварение и стимулируют выделение желчи.

✓ Помогает он и при гипертонии, атеросклерозе, ожирении, подагре.

✓ Если съесть несколько долек апельсина вместе с жирной пищей, то она лучше переваривается, холестерин не доставит хлопот, а значит и желудок, и сосуды будут в тонусе.

✓ Кроме того, антиоксидантные свойства апельсина помогают лучше переносить усталость, оказывают успокаивающее действие, облегчают состояние при сильном сердцебиении, судорогах, истерии.

✓ Считается, что сок кислых апельсинов помогает снизить частоту эпилептических припадков.

✓ Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах апельсинов, улучшают работу кишечника, способствуют выведению вредных веществ, в том числе солей тяжелых металлов, тормозят гнилостные процессы в ЖКТ.

✓ Тем, кто перешагнул 70–80 летний возраст, ежедневный стакан апельсинового сока, разведенного водой, позволит добавить еще много спокойных лет жизни.

Виноград

Человечество культивирует виноград много тысяч лет, и в наши дни селекционеры насчитывают около 3000 сортов винограда. То, что виноград – сочный фрукт, знают все; сок винограда – ценнейшая жидкость, насыщенная большим количеством минеральных веществ, в том числе цинком и магнием. Легкоусвояемые сахара винограда почти поровну представлены глюкозой и фруктозой. Этот факт определяет полезное действие винограда при туберкулезе легких, болезнях печени, почек, при подагре, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а значит и при гастрите с повышенной кислотностью.

Виноградолечение (ампелотерапия) в правильно подобранных дозах способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления. При этом уменьшаются отеки, меньше беспокоит одышка, улучшается сон.

Самый большой ORAC у красного винограда – 1 837, чуть ниже у черного, а самый низких – у белого и зеленого (1 018). У виноградного сока показатели ORAC незначительно ниже.

В зависимости от заболевания рекомендуются разные сорта винограда. Так, сорта Мадлен, Шасла полезны при нарушении обмена веществ. Чауш и Каталон – при пониженной кислотности. При хроническом бронхите подойдут всем известные сорта Мускат и Изабелла.

Во многих случаях виноград как лечебное средство употребляется два-три раза в день за час до еды. Лечение виноградом противопоказано при гипертонии, ее стойкой форме. Из винограда готовят сотни видов прекрасных вин и бальзамический уксус.

Виноград для лечения печени и очистки организма

Это 3-недельный курс, при котором вы съедаете в первый день 0,5 кг винограда, затем каждый день наращиваете по 200 г, пока не доведете до 3 кг в день, удерживаете этот прием несколько дней, затем также постепенно начинаете снижать дозу. Желательно в эти дни не есть жирной и пережаренной пищи, а избрать более здоровый рацион. Я так чищу организм один раз в 4–5 лет, этого вполне достаточно для моей печени.

Подбирать сорт винограда надо в зависимости от состояния вашего желудка – при здоровом желудке лучше есть смесь разных сортов, при пониженной кислотности – кисло-сладкие сорта, а при повышенной – сладкие.

Лимон

ORAC лимона без кожицы составляет 1 346, чуть меньше у свежевыжатого сока (в который не входят ценные перегородки). А вот у лайма (родственника лимона) ORAC всего 82.

Главный, но не единственный антиоксидант, содержащийся в лимоне, это, конечно, витамин С. Его там от 40 до 1500 мг %. Велико содержание в нем и витамина Р (100–750 мг %). Даже если бы в лимоне не содержалось других полезных веществ, ему все равно равноценной замены нет.

Укрепляя стенки кровеносных сосудов, а также повышая их эластичность, снижая повышенное артериальное давление, лимон способствует укреплению всего организма.

Воздерживаться вообще от любого вида лимонов придется при болезни желудка с повышенной кислотностью и заболеваниях поджелудочной железы.

Мы привыкли солить помидоры, огурцы, баклажаны. А вот в Марокко засаливают лимоны! Кстати, это очень вкусно.

Лимоны соленые

Лимоны – 6 шт.,

Соль – 1 ст. л.

3 лимона нарезаются на четвертинки, а срезы натираются солью. Затем укладываете плотно в банку, закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре на два дня, время от времени переворачивая банку дном вверх-вниз. На 3-й день возьмите еще 3 лимона, выжмите сок и залейте им лимоны, которые настаивались в банке. Подержать еще сутки – и в холодильник.

Результат: Через месяц соленые лимоны будут готовы. И, главное, съедается самое важное и полезное в лимоне – его кожура. Для еды используют только кожуру. Ну а получившийся в банке сок добавляют в салаты.

Марокканцы любят использовать соленые корочки лимона в кускусе (это блюдо из манки, которое марокканцы используют в качестве гарнира – вместо наших макарон или картошки). Ну а мы добавляем в мясо, рыбу, салаты.

Лимоны с медом

Лимоны – 2 шт.

Мед – 2 ст. л.

Лимон измельчить в блендере или перемолоть через мясорубку. Залить медом и перемешать. Сложить в банку и убрать в холодильник (если не любите мед – можете засыпать сахаром).

Результат: Это волшебное средство, которое всегда будет у вас под рукой. Можно добавлять его в чай, можно есть вприкуску. Можно сделать бутерброд: белый хлеб намазать маслом и сверху выложить ложечку лимонов с медом. И мед, и лимоны имеют высокие антиоксидантые свойства. А хотя бы чайная ложечка этой вкуснятины в день – хорошее средство профилактики простуды и гриппа, а также опухолевых и различных возрастных заболеваний.

Киви

Как бы ни восхваляли это плюшевое чудо, – все будет мало. Выращивают киви в Китае, где его называют «обезьяний персик», и в Новой Зеландии. Там он носит имя киви в честь своего национального символа – болотной птицы киви.

В его плодах много витамина С (больше, чем в лимоне!) и, конечно, А, В, Е. Есть в нем и витамин К1 – филлохинон, который укрепляет костные и соединительные ткани, помогает усваивать кальций, снижает риск заболевания диабетом и развитие воспаления почек.

Киви содержит растительный фермент актинидин, который способствует быстрому усвоению белков, незаменимых для построения мышечных тканей. Ну а витамин В6 помогает справиться со стрессами и привести в норму нервную систему.

В киви много магния, полезного для работы сердца и регулирования обмена веществ. Кроме того, употребление киви способствует нейтрализации нитратов. Также киви прекрасно действует на состояние кожи. Его витамины, находящиеся в удивительном равновесии (С, В, бета-каротин), стимулируют выработку коллагена, обеспечивают эластичность кожи, и (вместе с каротином) хороший цвет лица.

Знаменитый футболист Дэвид Бекхем и киви

В одном из журналов я обнаружила рецепт блюда, которое готовит Бекхем – телятину с киви. Приготовила. Вкусно.

Телятина с киви

Телятина 2 кг.

Киви 500 г

Соль, перец

В мясе сделать надрезы и нашпиговать кусочками киви. Посолить, поперчить. Мясо обмазать мякотью киви и мариновать 2 часа. Завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Результат: Диетический витаминизированный продукт и необычно приятный вкус. Утверждают, что киви полностью «сжигает» бляшки в коронарных артериях.

Если нет времени для приготовления такого блюда, приготовьте просто освежающий напиток, пропустив через соковыжималку или блендер киви, яблоко, апельсин. Добавьте немного воды и лед. Вкусно, быстро, полезно, красиво!

Банан

Бананы в России не растут. И в странах СНГ тоже. Но в наши дни этот ценный продукт, содержащий витамины С, К, Е, минералы – калий, магний, железо, селен и цинк, а также крахмал, доступен нам ежедневно.

Съедайте бананы – хотя бы по штучке 1–3 раза в неделю, ведь, благодаря природному «тонику» эфедрину и другим не менее полезным веществам, они держат в тонусе наши нервы, память, сон и замедляет процесс старения.

Предупреждение. Не стоит есть бананы, если у вас ишемия, тромбофлебит, повышенная свертываемость крови.

Бананы с фруктами и овощами

Добавляйте банан к фруктовым салатам.

А еще делайте фруктово-овощные коктейли, взбивая блендером полюбившиеся овощи и фрукты (морковь, свеклу, яблоко, грушу и т. д.) вместе с бананом – это придаст десерту потрясающую пышность и мягкость.

Ягоды
Шиповник

Самые любимые цветы у многих – розы. А по сути роза – это просто культивированный шиповник.

Впрочем, любим и ценим мы в нем не только цветы. Ягоды шиповника – самый настоящий кладезь здоровья.

Один из самых высоких ORAC не только среди ягод, но и вообще любых продуктов, имеет шиповник – 96 150.

В ягодах шиповника витамина С в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимоне. Уникальное сочетание огромного количества полезных элементов позволяет витаминам В2, Р, К, Е, каротину, рибофлавину, содержащимся в шиповнике, иметь самую высокую активность среди всех растений.

О полезных свойствах шиповника не пишу – иначе вся книга будет только о них. Нет, наверное, ни одной болезни, при которой бы шиповник не помог. Это связано с тем, что из него делаются не только множество самых разных домашних настоек и отваров, но и сотни медицинских препаратов, самым известным из которых является холосас – мощное желчегонное.

Предостережения:

✓ нельзя принимать любые препараты с шиповником тем, у кого есть тромбофлебит или склонность к тромбообразованию;

✓ при эндокардите препараты из шиповника можно принимать лишь в небольших дозах, а при болезнях печени – между курсами приема следует делать перерывы не менее месяца;

✓ гипертоникам нельзя принимать спиртовые настойки шиповника, а гипотоникам – водные (а наоборот – просто замечательно);

✓ тем, у кого есть проблемы с кожей, перед началом приема препаратов из шиповника лучше проконсультироваться с дерматологом;

✓ отвары из корней не рекомендуется принимать в больших количествах тем, у кого часты запоры, хотя этот запрет можно обойти, совместив прием с поеданием укропа или приемом укропной воды, настоек из плодов тмина или кориандра.

Малина

Черная малина не слишком зимостойка и не всегда выдерживает наши морозы. Поэтому ежевика и обычная малина нам привычнее.

ORAC малины зависит от ее сорта. У обычной садовой – 5 065, у ее родственницы ежевики – 5 905. А богаче всех черная малина с 19 200 ORAC.

Антиоксидантная способность малины заключена не только в витаминах С (до 45 мг %), В1, В2, каротине (0,3 мг. %), но и в сахарах, органических кислотах (особенно муравьиной и салициловой), флавоноидах, кумаринах, антоцианах и пектиновых веществах.

Некоторые не любят твердые включения в сочной ягоде. Напрасно. Там-то и сконцентрировано жирное масло (до 15 %) и фитостерины – борцы с холестерином.

Плоды малины используют как жаропонижающее, потогонное средство при простудных заболеваниях. Можно сказать, что малина – природный аспирин. Поэтому, когда в рацион включается продукт, где много витамина К (способствующего сгущению крови), то обязательно добавьте в него малину.

Если есть возможность, запасайте листья малины. Они богаты антиоксидантами – витаминами, селеном, цинком, железом. Высушите и добавляйте их в чай и другие напитки.

Черноплодная рябина

ORAC черноплодной рябины огромен – 16 062. Одной столовой ложки этой ягоды в день полностью достаточно для антиоксидантной защиты.

Народ всегда знал – эта ягода поможет: если хочется есть, если болят десны, пошаливает сердце. Если в почках и желчном пузыре начинают образовываться или уже образовались камни, если есть заболевания мочеполовой сферы, ревматизм, боли в суставах, не говоря уже о диабете и даже бородавках. Она расширяет сосуды, снижает уровень холестерина в крови, а также увеличивает свертываемость крови при помощи витамина К.

Полезны в черноплодной рябине не только ягоды: в народной медицине издавна используются и цветы, и листья, и стебли. Укреплению сосудов способствуют содержащиеся в ней кверцетины и мощный антиоксидантный комплекс – витамин С, каротиноиды, фенолы.

Богата она и минералами, в том числе йодом, цинком, селеном. В ее плодах содержатся каротиноиды (до 20 мг %), альфа– и бета-каротины и их эпоксиды, в том числе лютеин, заменимые (18) и незаменимые (8) кислоты. В семенах есть необходимые для борьбы со свободными радикалами гликозид амигдалин и жирное масло (до 22 %).

Из черноплодной рябины можно приготовить много вкусных и полезных средств от самых разных недугов. Особенно она хороша в пастиле. Используя ее в свежем виде, а также в виде настоев, компотов и других напитков, человек приобретает незаменимое лекарство для лечения печени и желчного пузыря, так как черноплодная рябина – высококлассное желчегонное средство.

Никто не устоит при виде рябины в протертом виде вместе с облепихой и яблоками. Черноплодная рябина кормит не только людей, но и пчел – она прекрасный медонос.

Предупреждение. Гипотоникам она противопоказана. И не только им: если есть варикозное расширение вен или сердечно-сосудистые заболевания, сопровождающиеся повышенным тромбообразованием, – не стоит ею увлекаться. Хотя и здесь есть выход: черноплодная рябина вместе с яблоком и клюквой будет не вредна даже при этих заболеваниях.

Смородина черная

Смородина бывает разная – черная, белая, красная. Все разноцветные сорта смородины, содержащие разные пигменты, вкусны и полезны.

Любая смородина – носитель антиоксидантов, но в черной их больше – 7 957 ORAC против 3 387 в красной. Так витамина С она содержит до 4000 мг. %. Богата она и рутином (витамин Р), каротином, органическими кислотами (до 4,5 %), пектиновыми веществами (до 1 %), флавоноидами, например, кверцитином, катехинами.

Минеральный состав черной смородины весьма представителен, причем и листья, и плоды концентрируют селен, цинк и медь. Человеку для обеспечения его дневной нормой витамина С, достаточно 15–20 ягодок.

Простая заготовка

Тщательно перетрите смородину и засыпьте ее сахаром (1:1,5). Такой способ обработки сохраняет в ягоде ее полезные качества.

Еще проще – заморозьте, разложив ее в один слой на противне, а потом ссыпьте в небольшие пакеты и уложите аккуратно в морозильник.

Боярышник

Латинское название этого растения звучит как «кратэгус» и происходит от греческого слова «кратос» – «крепкий», что очень точно характеризует качество его древесины. На Руси же его с любовью именовали «барыня-ягода», «боярыня». Боярышник умеет все: украшать сады и городские улицы, кормить птиц, лечить людей.

Тем, кто имеет проблемы с сердцем или нервами, без боярышника трудно обойтись.

Целебными свойствами обладают и цветки, и плоды боярышника. Они богаты флавоноидами, органическими кислотами, витаминами. Минеральный состав представлен калием, магнием, железом и другими веществами, а также цинком и селеном.

Боярышник называют сердечным доктором и действительно – при болезнях сердца он незаменим. Недаром у пожилых людей, сердечная система которых нередко находится в близком к катастрофическому состоянии, всегда в аптечке есть настойка боярышника.

Ягоды боярышника, настойки, отвары нормализуют высокое давление, сердечный ритм, улучшают кровообращение в сосудах головного мозга, обеспечивают нормальный сон, улучшают пищеварение. Выводя при помощи пектинов соли тяжелых металлов, боярышник значительно облегчает нашу жизнь.

Ягоды и цветы боярышника хорошо сохраняются в сушеном виде. Использование настоя боярышника (в термосе) и его употребление в течение трех недель нормализует давление, если оно высокое.

Противопоказание использования боярышника практически одно: гипотония.

При использовании боярышника надо быть осторожным:

✓ наряду с сосудорасширяющим действием, он значительно сгущает кровь. Поэтому не забывайте выпивать (вместе с боярышником и различными настоями, настойками и блюдами из него) полтаблетки аспирина. И даже с аспирином, не увлекайтесь и периодически, после трехнедельного применения, сделайте перерыв на неделю-другую.

✓ не следует употреблять плоды боярышника натощак – возможны спазмы и даже рвота.

✓ нельзя ягоды сразу же запивать водой – возможна желудочная колика.

А вот настои и чай с боярышником – пейте на здоровье!

Черника

ORAC черники (как и многих других продуктов) зависит от ее происхождения. Так, у свежей дикой черники он в 2 раза выше, чем у культивированной (9 621 против 4 669).

Тот, кто хоть раз собирал чернику, не удивляется такому названию этой, на самом деле, темно-фиолетовой ягоды. Ведь стоит только съесть их несколько штук, как губы, рот и зубы окрасятся в черный цвет. Но на этом неприятности, приносимые черникой, заканчиваются.

Черника – мощный антиоксидант, ведь в ее состав входят витамины С, В, Р, К) и антоцианы, имеющие разнообразные оттенки от розового до темно-фиолетового. Они снижают, риск развития рака, оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действия. Кроме того позволяют замедлить старение организма.

Во всех БАДах, рекомендуемых для сохранения и улучшения зрения, черника занимает центральное место.

Однако, если есть возможность, лучше купить или собрать настоящую ягоду. Она прекрасно сохраняется в варенье, компотах, в сушеном и замороженных виде. Употреблять в этом случае чернику можно в любое время, а не только когда возникли проблемы с сердечно сосудистой системой или зрением.

Черника, борясь с гнилостными процессами в кишечнике, избавит вас и вашего ребенка от поноса. Вообще черника незаменима при большинстве желудочно-кишечных заболеваний, в том числе гастрите, энтерите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Помогает она и при псориазе.

Листья черники хорошо снижают уровень сахара в крови, что важно при диабете.

У черники есть противопоказания. Во-первых, съедать ее можно не больше стакана в день, иначе возникает риск запора. Во-вторых, нельзя есть чернику при воспалении поджелудочной железы и желчевыводящих путей. В-третьих, не забывайте, что существует и индивидуальная непереносимость.

Клубника

Клубника ценна тем, что это одна из первых ягод, которой наш истосковавшийся за зиму организм может восполнить изрядно поизрасходованные за зиму витамины, которые долгие месяцы мы могли получать из запасенных ягод и фруктов. И хотя в ней не очень много витаминов группы В, зато аскорбиновой (до 50 мг %), а также фолиевой кислоты и каротина (до 0,5 мг %) вполне достаточное количество.

Клубника богата органическими кислотами, включая салициловую и лимонную, пектинами (до 1,5 %), антацидами. Ее минеральному составу могут позавидовать немало других ягод.

Если вам посчастливилось собственноручно собрать в лесу землянику, не менее ценную, чем ягоды клубники, то ни в коем случае не пренебрегайте ее листочками. В них много витамина С (до 280 мг %), рутина, катехинов, органических кислот (салициловая, фумаровая, коричная и др.). Кроме того листья земляники богаты минералами-антиоксидантами, такими, как селен и цинк.

В лечении авитаминозов клубнике и землянике отводится важная роль, такая же, как при лечении анемии, атеросклероза, болезней желудка, печени, гипертонии, диабета.

Настои из плодов и листьев применяют как мочегонное средство, а так же для лечения подагры и цинги. Сок клубники обладает выраженным жаропонижающим свойством.


Страницы книги >> Предыдущая | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая
  • 4.6 Оценок: 5

Правообладателям!

Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.


Популярные книги за неделю


Рекомендации