Текст книги "Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней"

У крыжовника плоды – ложная ягода зеленого, желтого, пурпурного и даже черного цвета. Цвет ягод говорит о многом. Зеленые ягоды – носители хлорофилла, темные – антоцианов. В темных сортах крыжовника антоцианов содержится значительно больше, чем в светлых. Крыжовник, благодаря своему химическому составу, ягода-антиоксидант.

Соотношение калия и натрия в крыжовнике равно 11:1 и это определяет его дегидратические свойства.

Кверцитин и рутин придают крыжовнику высокую витаминную активность и способствуют предотвращению ломкости кровеносных сосудов и их проницаемости. К тому же эти биофлавоноиды оказывают антиоксидантное действие сильнее, чем витамины.

Медь, кобальт, марганец, конечно, полезны всем, в том соотношении, которое приемлемо для организма, но особенно велико их значение при малокровии, при необходимости стимуляции желчевыделения кишечника.

Особенным диетическим свойством обладает сок крыжовника и малины в соотношении 1:1. У крыжовника почти нет противопоказаний даже для диетического питания. И все-таки наличие пищевых волокон (2 г %) требует осторожности при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Орехи

Деревья, на которых растет этот орех, огромные (высота их достигает 60 м), с широчайшей кроной. Живут эти деревья до 500 лет. А сам орех продолговатый, гладкий, темно-коричневый с черными полосками. С виду орех похож на маслину, поэтому его еще называют «оливковый орех».

Пекан содержит так много витаминов, что его несомненно можно назвать одним из самых мощных натуральных энергетических продуктов.

Незаменим орех пекан в питании мужчин, особенно тех, у кого возраст перешагнул з 40 лет. Содержащийся в орехах цинк стимулирует образование мужского полового гормона тестостерона, поэтому этого минерала мужчинам надо в 6 раз больше, чем женщинам. Конечно, вместо пекана можно есть петрушку, имбирь, листья горчицы, шалфей и корни одуванчика. Но если есть возможность лакомиться пеканом – не отказывайте себе в этом удовольствии.

Кроме всего прочего, этот орех – хорошее средство при хронической усталости. Извлеченный из пекана особый вид витамина Е, по мнению врачей, может использоваться при лечении раковых заболеваний.

Посмотрите на спелый грецкий орех (очищенный). Он похож на мозг человека и хоть, возможно, это только внешнее сходство, но для наших мозгов грецкий орех – незаменимое питание. Он снимает умственное и физическое переутомление, помогает сохранять силы весной, восстанавливает их после продолжительной болезни и поддерживает нас, когда мы находимся в добром здравии.

В грецких орехах содержание жиров доходит до 65 %, и они богаты высоконасыщенными жирными кислотами. В грецких орехах много витамина Е. Как уже неоднократно говорилось, втамин Е – это одно из сильнейших средств в борьбе со свободными радикалами. Вкупе с селеном и цинком витамин Е замедляет процесс угнетения половых желез, мышечную дистрофию, нарушение целостности эритроцитов.

Грецкий орех при лечении печени и почек

В один литр жидкого цветочного меда всыпать 0,5 кг хорошо перемолотых орехов, перемешать, настоять один день.

Принимать по 1 ст. л. до еды 2 раза в день (утром и вечером). Курс приема – 1 месяц, затем 1 месяц перерыв, и т. д. до полугода.

Пожилым людям рекомендуется съедать по 3–5 штук орехов в день.

Народные целители применяют грецкие орехи при лечении заболевания зоба (щитовидной железы). Рецепты существуют разные, здесь приведу лишь два.

Грецкий орех при лечении зоба

1. Раз в неделю смешивается по стакану меда, ядер грецкого ореха и перемолотой гречневой крупы (или муки). Эта смесь делится на несколько приемов (5–6) и съедается в течение дня. Больше в этот день ничего не едят, а только пьют чай или воду.

Идеально, если мед будет гречишным, но если нет такого, берите какой есть, лучше жидкий, а не засахаренный.

2. При эндемическом зобе готовят 5 % настойку из перегородок ореха на водке (на 0,5 л водки перегородки от 30 грецких орехов, настаивать не менее 10 дней) и принимают по половине чайной ложки три раза в день за полчаса до еды.

Предупреждение: обязательна консультация эндокринолога!

Фундук – это «культурная» лещина. В нем много калорий, и он хорошо усваивается организмом. Не раз в неурожайные годы он вообще спасал наших предков от голодной смерти. Состав фундука впечатляет, но особенно в нем много масла (до 60 %), в которое входят и насыщенные и ненасыщенные кислоты.

Витамины Е и группы В, а также цинк, благоприятно влияют на репродуктивную систему человека. Наличие большого количества калия, железа, магния способствует тому, что фундук рекомендуется включать в питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезни Альцгеймера, повышенном артериальном давлении.

Для больных сахарным диабетом фундук незаменим как средство насыщения. Ведь в фундуке содержится незначительное количество углеводов. В настоящее время многие ученые склонны считать, что фундук способен защищать организм от многих болезней, в том числе и онкологических. Поэтому он вводится в состав профилактических диет для предотвращения рака груди, легких, яичников, воспаления предстательной железы.

Эти маленькие орешки нежно-зеленого цвета показаны при неполадках с сердцем, сахаром, холестерином, болях в суставах, а также для нормализации уровня гемоглобина в крови.

Интересный факт: несмотря на то, что в фисташках много (до 50 %) жиров и калорий (550 ккал), они все равно помогают снижать вес.

В древности миндаль почитался как священное дерево. И все это за нежный вкус плодов, красоту цветов, выносливость и удивительную способность возвращать человеку спокойствие и уверенность.

Жители Средней Азии в старину верили, что молитва обязательно дойдет до Бога, если при обращении к нему иметь при себе веточку цветущего миндаля.

Строгие ботаники не относят миндаль к орехам, утверждая, что это просто сердцевина миндальных косточек. Но от этого утверждения миндаль не становится менее вкусным и полезным.

Миндаль – носитель высококлассных растительных белков, и по их содержанию он уступает только арахису (тоже не ореху). Однако состав аминокислот в миндале намного богаче: в нем много лизина и триптофана. Витамины в миндале представлены широким спектром. Это, прежде всего, витамины Е, В₁, В₂, РР, каротин. В миндале много масла, которое находит широкое применение при изготовлении медицинских препаратов и в косметике.

Когда уточняют, что в блюде есть миндаль, это, прежде всего, означает, что приготовленное блюдо обладает изысканным вкусом. Лучше всех обращаются с миндалем китайские повара. Китайцы готовят с ним рис, рыбу, особенно часто – форель, прекрасно сочетая сладкий и горький миндаль, как они говорят «сестру инь и брата ян». Горький миндаль употребляют в ограниченном количестве для того, чтобы усилить вкус сладкого миндаля (на 100 г сладкого добавляется 1–2 штуки горького).

Из миндаля делают прекрасное миндальное молоко, что важно для людей, желудок которых не воспринимает коровье молоко. Для приготовления миндального молока надо размолоть 100 г миндальных орехов и залить 600 г воды. Взбить, поставить в холодильник на 6 часов. Достать, еще раз взбить, снова поместить в холодильник, после чего еще раз взбить, процедить и пить. Отстаиваться молоко отправляют с целью лучшей экстракции веществ, находящихся в ореховой гуще.

Миндаль находит широкое применение не только в косметике, медицине, но и в лечебном питании. Он содержит большое количество ценнейших минеральных веществ. Так, например, миндаль богат селеном, который в связке с витамином Е обезвреживает перекиси липидов, образующихся в результате действия свободных радикалов. Кроме того, наличие в миндале селена, меди, цинка позволяет держать в равновесии иммунную систему. Селен, цинк, витамины группы В необходимы для обеспечения нормального зрения и здоровья глаз, активной мозговой деятельности.

Миндальное печенье

1 вариант. По одному стакану молотого миндаля и сахара, плюс яичные белки (2 в начале и затем еще 5 добавляйте по одному в процессе замеса). Не взбивайте белки и постарайтесь долго не мешать. Выложить на смазанный противень ложкой. Выпекать при 150–170 градусах в течение 20–25 минут.

2 вариант. Можно использовать меньше белков – стакан сахара и стакан молотого миндаля смешать с 3 белками и добавить столовую ложку (с верхом) муки. Быстро замешиваете тесто и выпекаете так же, как в 1 варианте.

В кешью есть витамины, много ценных минералов, в том числе селен и цинк. Вместе с витаминами С и Е они считаются ведущими антиоксидантами. Вещества, находящиеся в кешью, укрепляют иммунную систему, улучшают обменные процессы, стимулируют сексуальную активность, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови. Поэтому, в частности, кешью рекомендуют включать в диеты, предназначенные для больных диабетом.

Полезные свойства кешью применяются и для профилактики заболеваний щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, приступов гипертонии. Рекомендуют его употреблять при зубной боли, анемии, астме, простудных заболеваниях, расстройствах пищеварительной системы, псориазе, дистрофии.

Противопоказания в применении кешью – индивидуальная непереносимость.

По вкусу – чем не наш лесной орех! Воды в нем мало, всего 1,4 г %, зато много жиров (до 76 г %). Витамины выстроились стройным и неприступным бастионом, который вместе с минералами, жирами и кислотами, содержащимися в этом орешке, выдержит любую атаку свободных радикалов. Калорий в макадамии много, почти 720, но их и в других орехах немало.

Основным применением макадамии еще до недавнего времени считалась защита кожи от солнечных ожогов – макадамия использовалась в виде масла и кашицы из орехов, которую накладывали на лицо и втирали в волосы.

Сейчас наконец-то макадамию в наших широтах стали применять в диетах при патологических изменениях в сердечно-сосудистой системе, для нормализации уровня холестерина и сахара в крови, сохранения зрения, потенции, улучшении деятельности мозга.

Макадамия нашла широкое применение в кондитерской промышленности. Конфеты, в которых есть этот орех, вкусны и полезны, особенно если в них еще присутствует шоколад – великий носитель антиоксидантов.

Противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, замечено пока не было.

Кедр, его иголки, кора, плоды дарят нам всю силу и мощь сибирской природы. Это я знаю не понаслышке. Плоды кедра содержат заменимые и незаменимые кислоты, которые так необходимы для белкового обмена; моно– и полиненасыщенные жирные кислоты в оптимальном соотношении с токоферолами; и, конечно, витамины Е, Д, К, РР, витамины группы В, провитамин А.

Многие ученые утверждают, что кедровый орех – панацея от нашествия свободных радикалов, которые повреждают генетический аппарат клетки, ферментные системы и клеточные мембраны, а также являются факторами, способствующими сокращению продолжительности и снижению качества жизни.

Укрепляя иммунную систему, увеличивая устойчивость к стрессам, кедровый орех повышает резервные возможности организма, очищает его от токсических веществ.

Кедровые орехи полезны и детям, и когда мы в расцвете сил, и когда этих сил становится все меньше и меньше:

✓ Детям кедровый орех дает легкоусвояемые белки, витамины, минералы, так необходимые для нормального роста и развития организма.

✓ У мужчин повышает выносливость, работоспособность, улучшает половую функцию, предотвращает патологию предстательной железы.

✓ Женщинам, как и мужчинам, кедровые орехи помогают справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и неполадками в ЖКТ.

✓ У пожилых людей эти орехи тормозят развитие атеросклероза и замедляют старение, повышают умственную и физическую работоспособность.

Противопоказание к употреблению кедровых орехов одно – индивидуальная непереносимость.

Восточная смесь

На Востоке часто ставят на стол удивительное блюдо – смесь сухофруктов (курага, чернослив, финики и т. д.) и орехов (желательно использовать разные орехи – кедровые, кешью, фисташки, арахис и т. д.). Обычно в равных пропорциях. Я часто добавляю к ним изюм, сушеную вишню, засахаренную клюкву и другие полезные сладости.

Насыпают эту смесь в большую пиалу или салатник.

Это замечательная закуска и «перекус» не только для гостей, но и в обычные дни. Просто поставьте на столе эту смесь и лакомитесь тем, что именно в этот момент хочется вашему организму.

Но имейте в виду – от большого количества съеденных орехов может возникнуть диарея. Поэтому угощайтесь небольшими порциями в течение дня – так вы сможете и пополнить запас полезных веществ, и пищеварительная система будет в порядке.

Пряности

Запах гвоздики отдаленно напоминает запах камфары. Это растение из семейства миртовых и пряность эта не что иное, как цветочная почка гвоздичного дерева (сизигиум ароматный).

Гвоздика – сильнейший антиоксидант так как содержит в своем составе витамин С, каротин, витамины группы В, РР и Р. Кроме того, витамин Е защищает другие жирорастворимые витамины от окисления, потому-то гвоздика показана при болезнях желудка.

Гвоздика – удивительная пряность. Так, например, одной из многочисленных причин атеросклероза является плохая усвояемость организмом витаминов. Гвоздика же положительно влияет на процесс усвоения не только «живых» витаминов, но и витаминных препаратов.

Гвоздика – еще и известный антисептик. Она также улучшает пищеварение, укрепляет память, помогает при ряде глазных болезней. Высокое стимулирующее действие на все пищеварительные железы ставит гвоздику в ряд лучших лекарей пищеварительного тракта.

При проблемах с давлением хорошо помогает настойка гвоздики на водке.

5–7 гвоздичек залить 0,5 л водки, настоять в течение недели, принимать по 15–20 капель (0,5 ч. л.) 3 раза в день.

Как ни восхваляй тмин – все будет мало. И все это благодаря его неповторимому химическому составу и опыту поколений, которые находили в нем все новые и новые достоинства. Тмин – сильнейший антиоксидант. В нем содержатся витамины С, Е, Р, РР, К, каротиноиды, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, селен. А содержащийся в нем хром, совместно с молибденом, активизирует ряд ферментов, играющих важную роль в белковом и углеводном обмене. Недостаток хрома медленно, но верно разрушает щитовидную железу, хрящевую и костные ткани.

В плодах тмина содержится эфирное масло (до 8,2 %), жирное масло (до 22 %), дубильные вещества, флавоноиды. Используйте тмин каждый раз, когда вы готовите мясо и овощи. Возможно, вам понравится использовать его и при приготовлении блюд из фруктов, компотов.

Огромную ценность представляет масло черного тмина. Нерафинированное. Когда на этикетке написано, что это источник красоты и здоровья, – это не преувеличение, а скромная дань достоинствам тмина.

Показанием к применению является иммунодефицит, аллергия, ревматизм, простудные заболевания, гипертония, зубная боль и заболевания ушей, проблемы с волосяным покровом головы и т. д. Употребляя его ежедневно по чайной ложечке 1–3 раза в день, вы почувствуете положительный результат уже через месяц.

Листья розмарина обладают желчегонным, общим тонизирующим и обезболивающим эффектом, усиливают сокращение сердечной мышцы. Применяют их при неврозах, нервных расстройствах в период климакса, при кишечных расстройствах, астме. А настоем на цветках и листочках розмарина хорошо полоскать горло при ангине и рот при стоматитах.

В древности розмарин считался символом изобилия, процветания, вечности. И на то есть причины. Он хороший стимулятор иммунитета, тонизирует, улучшает отделение желчи, а еще он прекрасный антидепрессант.

Применяют его при низком кровяном давлении, ревматизме, радикулите, климаксе. При простуде хорошо готовить чай с листьями розмарина. Эфирное масло розмарина в аромолампе не только успокаивает нервы, но и обеспечивает хороший сон. Это масло еще и прекрасный антисептик. И, конечно, розмарин – великолепная приправа к мясу, рыбе, салатам.

Тонкий, сладкий аромат особенно силен, если корица свежемолотая. Получают ее из коры, срезаемой прямо с растущего дерева. Корицу используют практически во всех блюдах, от мяса до чая и выпечки. Корица входит в состав смесей пряностей (масалы).

Отмечу только, что корица облегчает пищеварение, незаменима в лечении диабета II типа, при простуде (чай с корицей).

Все мы вынуждены бороться за наше зрение – корица помогает при начальной катаракте. Полезна она и при ишемической болезни. Лучше всего корицу использовать при приготовлении спиртовой настойки.

Противопоказания: повышенная нервная возбудимость, беременность, высокая температура.

Индийская антиоксидантная приправа

По-настоящему со специями умеют работать индийские кулинары. А мы у них можем чему-нибудь научиться. Попробуйте сделать такую смесь:

3 палочки корицы,

50 г семян зеленого кардамона,

25 г гвоздики,

25 г горошин черного перца,

3-х стручка перца чили,

1 / 4 мускатного ореха,

25 г кумина,

50 г кориандра.

Вначале цельные специи обжаривают на сухой чугунной сковороде, перемешивая и встряхивая, чтобы они раскрыли свой аромат. Как только завьется дымок, снять с огня и измельчать их в пудру, получив гарам масалу – разогревающую приправу (гарам – горячий, масала – пряная смесь).

А теперь посмотрите в Приложении 1 на показатели ORAC входящих в приправу специй. Вот вам и непобедимый враг свободных радикалов и поставщик витаминов и минералов.

Куркума – лучший друг пищеварительной системы, так утверждает современная медицина. Принадлежит она к семейству имбирных. Все полезное для человека извлекается из ее корней.

Куркума – сильнейший антиоксидант. Недаром ее ORAC зашкаливает за тринадцать тысяч! Витамины, минералы, кислоты – все в ней есть. Главное ее достоинство – эфирные и жирные масла, а еще пигменты (куркумин), оксалаты, камфара.

Куркума обезболивает, оказывает послабляющее действие, заживляет раны. Ее относят к спазмолитическим и противораковым средствам. Улучшая обмен веществ, куркума благотворно влияет на работу желчного пузыря, печени, почек, регулирует уровень холестерина в крови.

Куркума – природный антибиотик. Лечение атеросклероза, сахарного диабета, анемии входит в круг ее обязанностей.

Домашний лекарь

Для лечебных целей размешайте 1 г куркумы (порошка) в стакане воды и выпейте (она не растворится, так что помешивайте, пока пьете).

Грибковые инфекции лечатся путем приготовления кашицы из куркумы (к порошку добавляется вода) и смазывания поврежденных мест.

Куркуму также используют как пряность, для придания блюдам характерного вкуса и яркого цвета. Она хорошо растворяется в жире.

Противопоказаниями в применении куркумы являются острый гепатит и беременность.

Чтобы получить сильный пряный вкус, достаточно крошечного кусочка этого ореха. Вкус и у ореха, и у цветов муската пряно-жгучий, но оттенки разные. Это растение – признанный антиоксидант. Высокое содержание в нем витаминов С и Е, минералов (цинк, селен, марганец, магний и др.) прекрасное тому подтверждение.

Мускатный орех еще называют мужской специей, поэтому мужчинам его можно употреблять в совсем маленьких дозах, но ежедневно. Но не переусердствуйте. Кроме тошноты могут возникнуть и другие неприятности уже более серьезного характера.

Добавление в пищу мускатного ореха делает ее не только приятной на вкус и очень ароматной, но и лечебной. Если есть проблемы с кровообращением, беспокоит варикозное расширение вен, артрит, остеохондроз – мускатный орех поможет.

А вообще мускатный орех – это отличное начало здорового питания, если, конечно, применять его разумно и вместе с натуральными здоровыми продуктами, такими, как овощи, особенно картофель и морковь.

Использовать его надо, закладывая в горячие блюда в конце приготовления – минут за 5 до готовности.

Предупреждение: не стоит употреблять более 1 г мускатного ореха из расчета на 1 порцию!

Древние греки дали имбирю имя, созвучное с его санскритским названием «singabera», что означает «рогатый корень». А еще его называют «универсальное средство» и «лучшая трава». И эти названия как нельзя лучше характеризуют это уникальное растение.

За имбирем твердо закрепились несколько ролей– он и пряность, и лекарство, и духовный символ. Если мы посмотрим на его химический состав, то и искать других снадобий не придется. В нем есть витамины: С, группы В, Е, провитамин А, белки, жиры и углеводы и большая армия минералов, включая магний, кальций, железо и цинк. Есть и незаменимые аминокислоты.

Имбирь используют свежим (корень) и сушеным (порошок и корень). Кроме того, в аптеке есть косметическое имбирное масло и эфирное масло имбиря. Последний продукт следует использовать очень осторожно по 1–2 капли на процедуры, связанные с ингаляцией и по 3–5 капель на ванну или массаж. В аромалампу не капайте более 3–5 капель на помещение 15–18 кв. м.

Имбирь успешно используют и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваниях, включая стенокардию, инфаркт, инсульт. Если эти беды уже случились, имбирь используется и в качестве восстановительного средства.

Имбирь противостоит инфекционным и простудным заболеваниям. Если вы пожуете кусочек имбиря размером с фасолину перед выходом из дома, то никакой грипп вам будет не страшен.

Для восстановления и оздоровления суставов используется массаж с использованием имбирного масла. Имбирное масло также используется при растирании суставов и позвоночника.

При радикулите имбирь находит применение в качестве напитка, в который включены мед (0,5 кг), сок алоэ (0,3 кг), кагор (0,5 л), 1 ст. л. порошка или 20 г свежего имбиря.

Желудок, печень, желчный пузырь, горло, зубы, проблемы с повышением сахара в крови – все и многое другое входит в круг лечебных обязанностей имбиря.

Есть у имбиря и противопоказания. Их немного: вторая половина беременности, гипертонические кризы, высокая температура, обострение желудочно-кишечных заболеваний.

Для укрепления организма в весенний период попробуйте использовать такую смесь.

Для профилактики

2 части порошка корицы,

1 часть порошка мускатного ореха

1 часть порошка корня имбиря.

Перемешать. Употреблять 3 раза в день по 1 ч. л.