Текст книги "Чудо-рецепты для микроволновки"

Выпечка

Печенье мятное

Ингредиенты: 250 г муки, 85 г сливочного масла, 400 г сахара, 500 мл воды, 3 яйца, 100 мл мятного сиропа, 15 мл ванильной эссенции, 7 г аммония, соль.

Способ приготовления: Сахар подогреть с водой до полного растворения, после чего охладить. В муку добавить полученный сироп, яйца, сливочное масло, соль, аммоний, ванильную эссенцию, мятный сироп и замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 1–1,5 см и разрезать его на одинаковые кусочки, из которых затем сформовать печенья квадратной формы. После этого выложить их на противень и выпекать в течение 8–10 минут при 70 %-ной мощности.

Печенье с сыром

Ингредиенты: 230 г пшеничной муки, 145 г сливочного масла, 135 г кукурузных хлопьев, 150 мл молока, 100 г сыра чеддер, 1 яйцо, 5 г молотого душистого перца, 7 г соли.

Способ приготовления: Сливочное масло размягчить смешать с тертым сыром, солью, перцем, всыпать пшеничную муку и растертые хлопья. Затем смешать молоко и взбитое яйцо и добавить в тесто (оставив 3 чайные ложки для смазки). Смесь хорошо размешать. Сформовать 3 шарика, расходуя на каждый из них по 1 ч. ложки смеси. Выложить на смазанные противни на расстоянии примерно 6–7 см друг от друга и осторожно приплюснуть вилкой, после чего смазать яично-молочной смесью и держать в печи 15–18 минут при 60 %-ной мощности. Печенья охладить и выложить на блюдо и подать на стол.

Печенье шоколадное с орехами

Ингредиенты: 350 г муки, 35 г сахарной пудры, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 1 лимон, 200 г орехов (любых, измельченных), 150 г шоколада, 50 г какао, 5 г ванилина, соль.

Способ приготовления: Растереть сливочное масло с сахарной пудрой, добавить какао, измельченные орехи и продолжить растирать, вливая небольшими порциями молоко, затем всыпать муку, соль, тертую цедру лимона, ванилин и слегка вымесить. Лист слегка посыпать мукой. С помощью кондитерского мешка выложить полученную массу на него в виде небольших печений разнообразной формы, поместить в печь и выпекать при 70 %-ной мощности в течение 7–8 минут. Готовое печенье соединить по 2 штуки и полить растопленным шоколадом.

Печенье из овсяных хлопьев

Ингредиенты: 220 г овсяных хлопьев, 180 г муки, 200 г сливочного масла, 170 г сахара, 100 г лесных орехов (тертых), 100 г изюма.

Способ приготовления: Сливочное масло растереть с сахаром, добавить овсяные хлопья и просеянную муку, хорошо перемешать. Затем всыпать обжаренные лесные орехи, промытый и обсушенный изюм и тщательно вымесить. Из полученной массы изготовить небольшие лепешки, выложить их на противень, поместить в печь и готовить при 70 %-ной мощности в течение 8–9 минут.

Печенье с растворимым кофе

Ингредиенты: 500 г муки, 330 г сливочного или топленого масла, 280 г сахарной пудры, 300 г сахара, 2 яйца, 1 желток, 30 мл воды, 25 г растворимого кофе, 2 г соды.

Способ приготовления: Пшеничную муку просеять, смешать с содой и сахаром, добавить 10 г растворимого кофе, яйца, 150 г размягченного сливочного масла, замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, нарезать небольшими кружками, выложить их на противень и поместить в печь на 9 минут при 60 %-ной мощности. Чтобы приготовить крем, соединить оставшиеся сливочное масло и кофе со 150 г сахарной пудры и хорошо взбить с помощью миксера. Для приготовления глазури смешать в емкости оставшуюся сахарную пудру, воду, желток и нагревать в печи при 50 %-ной мощности 3–4 минуты. Кружки теста с одной стороны смазать кремом, соединить попарно кремовыми сторонами и покрыть глазурью.

Печенье ванильное

Ингредиенты: 500 г муки, 280 г сахара, 200 г маргарина, 25 г ванильного сахара, 7 г лимонной кислоты, 200 мл воды, 6 г соды, соль.

Способ приготовления: Чтобы приготовить сироп, сахар надо подогреть с водой до полного растворения, после чего охладить. В просеянную муку добавить приготовленный сахарный сироп, растопленный маргарин, лимонную кислоту, соль, соду и ванильный сахар, после чего хорошо растереть и оставить на недолгое время. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, поверхность при желании можно смазать яйцом.

Затем фигурными формочками вырезать печенье, выложить на плоское блюдо из стекла, поместить в печь и выпекать 8 минут при 70 %-ной мощности.

Печенье бисквитное с фруктами

Ингредиенты: 420 г бисквитных коржей, 170 г сахара, 3 яйца, 45 г муки, 65 мл чая, 250 г засахаренных фруктов (любых), 380 мл соевого молока, 100 мл лимонного ликера.

Способ приготовления: Бисквитные коржи нарезать кусочками квадратной формы и сбрызнуть смесью ликера и чая. Засахаренные фрукты измельчить. Для приготовления крема желтки отделить от белков, взбить с сахаром (100 г), добавить молоко и муку и взбивать до образования однородной массы. Затем на слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения, после чего снять с плиты и остудить, продолжая размешивать, чтобы не образовались комочки. В форму выложить слой бисквитных квадратиков, на него – слой фруктов и часть крема. В такой последовательности выложить все ингредиенты, при этом верхним слоем должны быть кусочки бисквита. Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность печенья, поставить в микроволновую печь и держать 8 минут при 60 %-ной мощности.

Печенье ванильное с джемом

Ингредиенты: 380 г муки, 330 г сахара, 80 мл молока, 250 г маргарина, 250 г апельсинового джема, 2 желтка, 4 г соды, 1 чайная ложка уксуса, 10 г ванилина.

Способ приготовления: Желтки тщательно растереть с сахаром и влить молоко. Размягченный маргарин смешать с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, погашенную уксусом соду, ванилин и замесить тесто. Две трети полученной массы выложить на посыпанный мукой противень слоем толщиной 1 см.

Сверху смазать апельсиновым джемом, накрыть тонким слоем оставшегося теста и выпекать в печи 8 минут при 60 %-ной мощности, а затем, не остужая, нарезать квадратиками.

Печенье яичное с ромом

Ингредиенты: 400 г муки, 110 г сахарной пудры,120 г сливочного масла, 24 желтка, 30 мл рома, 3 г ванилина, соль.

Способ приготовления: К муке добавить сливочное масло, сахарную пудру, ром, ванилин, соль и замесить тесто, затем осторожно растирать его в течение продолжительного времени, добавляя по 6 желтков. Чем лучше будет растерто тесто, тем выше будет качество печенья. Из полученного теста сформовать квадратные печенья и выпекать их в печи 8 минут при 50 %-ной мощности.

Печенье с какао

Ингредиенты: 470 г муки, 3 яйца, 250 сливочного масла, 200 г сахара, 30 г какао, 25 г сахарной пудры, 4 г соды, 1 чайная ложка уксуса.

Способ приготовления: Сливочное масло, сахар, яйца и погашенную в уксусе соду перемешать в эмалированной посуде специальной лопаткой до образования однородной массы. В полученную массу всыпать муку, какао и замесить крутое тесто. Раскатать пласт толщиной 1,5 см и разрезать его на равные кусочки. Каждый из них сформовать в виде продолговатой фигурки и приплюснуть. Затем острым концом ножа нанести на каждом печенье продольные линии. Полученные изделия выложить на посыпанный мукой противень из стекла и выпекать 7 минут при 70 %-ной мощности. Готовые печенья посыпать сахарной пудрой и подать к чаю или кофе.

Печенье с грецкими орехами

Ингредиенты: 500 г муки, 2 яйца, 210 г сахара, 250 г сливочного масла, 28 г сахарной пудры, 35 г ядер грецких орехов (измельченных), 3 г соды, соль.

Способ приготовления: Масло, яйца, сахар, соду и соль размешать в эмалированной кастрюле деревянной лопаткой до образования однородной массы, затем всыпать муку и замесить крутое тесто. Раскатать из него пласт толщиной 1,5 см и нарезать кусочками одинакового размера. Каждый из них сформовать в виде морковки и осторожно приплюснуть. После этого острым концом ножа нанести на каждом «листочке» диагональные линии. Изделия выложить на специальный противень и готовить в печи (с включенным грилем) 10 минут при 60 %-ной мощности. Печенья посыпать сахарной пудрой, грецкими орехами и подать к чаю.

Печенье с миндалем

Ингредиенты: 400 г муки, 20 белков, 850 г сахарной пудры, 280 г миндаля (тертого), 8 г ванилина.

Способ приготовления: Очищенный тертый миндаль, сахарную пудру, ванилин и белки тщательно перемешать и кипятить 6–7 минут, помешивая специальной лопаточкой, затем охладить, выложив в другую емкость или на мраморную доску, после чего добавить муку и хорошо вымесить. Если полученная масса несколько твердая, следует добавить 1–2 белка.

После этого полученное тесто переложить с помощью кондитерского мешка с гладкой трубочкой на стеклянное блюдо, посыпанное мукой, в виде овальных печений небольшой формы и выпекать в печи 7–8 минут при 60 %-ной мощности.

Кекс миндальный с курагой

Ингредиенты: 100 г кураги, 85 г сахарной пудры, 100 г коричневого сахара, 250 г пшеничной муки, 200 мл воды, 170 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г миндаля (тертого), 150 г сливок.

Способ приготовления: Курагу хорошо промыть, залить холодной водой, варить 4 минуты при 100 %-ной мощности (до мягкости) и остудить. Слить воду, сохранив 100 мл отвара. Растопить 60 г масла за 40 секунд при 100 %-ной мощности, смешать с коричневым сахаром и выложить ровным слоем на дно формы размером 22 × 14 см. Разложить курагу и поджаренный измельченный миндаль. Сбить оставшееся масло и сахарную пудру до образования однородной массы. Осторожно влить взбитые яйца и всыпать оставшийся миндаль. Хорошо перемешивая, добавить попеременно муку и полученный отвар кураги. Выложить полученную массу в форму и печь на нижнем ярусе 18–20 минут при 70 %-ной мощности. Затем кекс остудить, выложить на плоское блюдо и подавать холодным, покрыв взбитыми сливками.

Хачапури

Ингредиенты: 350 г муки, 200 г воды, 5 г пищевой соды, 3 яйца, 150 г брынзы, 80 г сливочного масла, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления: В муку всыпать соду, выложить на столе в виде горки, в котором аккуратно сделать углубление, влить внутрь немного воды, слегка взбитые 2 белка и начать перемешивать, осторожно забирая муку от краев к середине. В эту массу постепенно добавить муку, пока она вся не будет поглощена тестом, и вымесить все до образования однородной массы. Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать на тонкие округлые лепешки. Чтобы подготовить начинку для хачапури, брынзу размять ложкой, добавить 2 желтка и сливочное масло и тщательно перемешать. Положить лепешку из теста на блюдо, смазать растительным маслом, выложить ровным слоем начинку, накрыть второй лепешкой, также смазанной маслом изнутри и защипнуть края. Сверху смазать оставшимся яйцом и запекать при 100 %-ной мощности в течение 5–6 минут, проткнуть вилкой в нескольких местах и держать в печи еще 5 минут.

Пирожное с клубникой и сливами

Ингредиенты: 500 г муки, 200 г клубники, 200 г сливы, 40 г сливочного масла, 220 г меда, 40 г стружки кокоса, 280 мл сливок, 8 яиц, 30 мл растительного масла, 100 г сахара, 7 г корицы.

Способ приготовления: Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, медом, 2 взбитыми яйцами и корицей. Тесто вымесить до образования однородной массы и поместить в холодильник на 55 минут. Формочки для выпечки выложить вощеной бумагой и смазать растительным маслом. Тесто раскатать в пласт (1,5 см) и разложить по формочкам. Сливы помыть, удалить косточки и измельчить. Клубнику очистить, промыть, обсушить и разрезать на половинки. Сливы и клубнику разложить по формочкам, посыпать кокосовой стружкой и оставшейся корицей. Взбить с помощью миксера сливки, 6 яиц и сахар. Пирожные залить полученной глазурью, поместить формочки в печь и выпекать 12 минут при 50 %-ной мощности.

Пряник медовый

Ингредиенты: 4 желтка, 65 г муки, 400 г меда, 150 г сметаны, 200 мл молока, 100 мл воды, 70 г сахара, 12 г жженого сахара, 4 г соды, 3 г корицы.

Способ приготовления: Мед, сметану, молоко, корицу, жженый сахар, желтки и соду перемешать до образования однообразной массы, добавить муку и замесить тесто. В специальной емкости поместить тесто в микроволновую печь с включенным грилем и выпекать при 70 %-ной мощности 6–7 минут, а затем охладить и нарезать. Сахар разбавить водой и уварить до средней консистенции. Пену, появившуюся во время варки на стенках формы и поверхности сахара, снять шумовкой и кисточкой, которые предварительно следует обмакивать в холодную воду.

Готовые пряники поместить во вместительную широкую емкость, сверху специальной ложкой налить полученную глазурь, а затем с помощью широкой деревянной лопатки перемешать.

При этом нужно следить за тем, чтобы глазурь равномерно распределялась по поверхности изделий. Затем выложить пряники на противень и держать в печи 3 минуты при 50 %-ной мощности.

Оладьи

Ингредиенты: 130 г муки, 400 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 15 г сахара, соль.

Способ приготовления: Дрожжи развести в подогретом молоке, всыпать муку. Перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, перемешать его, положить соль, сахар, 70 г сливочного масла, яйца, еще перемешать и дать подняться вторично. Положить на блюдо оставшееся сливочное мало и растопить при полной мощности за 60 секунд. Затем, не мешая тесто, ложкой выложить 5 штук на блюдо. Запекать при 60 %-ной мощности 3 минуты, после чего перевернуть и держать в печи еще 4 минуты.

Блинчики с творогом

Ингредиенты: 230 г творога, 200 мл молока или воды, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г пшеничной муки, 20 г сахара, соль.

Способ приготовления: Творог тщательно размять деревянной ложкой и развести молоком, в котором предварительно растворить сахар и соль. Затем вбить яйцо и постепенно добавлять пшеничную муку, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную густую массу.

На блюдо выложить сливочное масло и растопить его при 100 %-ной мощности в течение 50 секунд. Осторожно ложкой отлить на блюдо блинчики, обычно 5 штук, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекать при 100 %-ной мощности 3–4 минуты, затем перевернуть и довести до готовности еще за 2 минуты.

Кекс лимонный

Ингредиенты: 170 г муки, 28 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 лимон, 80 мл молока, 60 г какао.

Способ приготовления: Сливочное масло разогреть и тщательно взбить с сахаром до образования однородной массы. В отдельной кастрюле взбить яйца и соединить с масляно-сахарной смесью. Постепенно всыпая муку, вымесить пышное тесто. Выжать сок из лимона. Лимонную цедру мелко натереть. Добавить в тесто сок и цедру. Форму для кекса выложить специальной вощеной бумагой. Тесто выложить в форму, разровнять и запекать при 100 %-ной мощности 7–8 минут. Оставить на 7 минут, а затем вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Пудинг с фруктами и ромом

Ингредиенты: 400 г бисквитных коржей, 400 мл молока, 230 г фруктов (любых, засахаренных), 180 г сахара, 80 мл бренди, 120 мл рома, 3 яйца, 55 г муки.

Способ приготовления: Бисквитные коржи нарезать кусочками продолговатой формы и пропитать смесью бреди и рома. Фрукты очень мелко нарезать. Чтобы приготовить крем, желтки надо аккуратно отделить от белков и взбить с сахаром (100 г), затем добавить молоко и муку и взбить до образования однородной массы. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и остудить, продолжая размешивать, чтобы не образовались комочки. В форму выложить слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В такой последовательности выложить все ингредиенты, причем верхним слоем должен быть бисквит. Белки хорошо взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность пудинга и поставить в печь на 7 минут при 70 %-ной мощности.

Кекс с бананами

Ингредиенты: 3 банана, 110 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 125 г муки, 80 мл молока, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления: Бананы очистить и размять в пюре, добавить взбитые яйца, сахар и смешать в большой кастрюле. Сливочное масло растопить при 60 %-ной мощности. Помешивая банановую смесь, добавить масло, муку, молоко, соль и вымесить тесто, затем выложить его в смазанную растительным маслом форму и выпекать при 70 %-ной мощности в течение 15–16 минут.

Корж хрустящий

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 85 г муки, 70 мл воды, 15 г крахмала, соль.

Способ приготовления: Сливочное масло нарубить с мукой, добавить соль, разведенный в воде крахмал и замесить тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и расплющить на покрытой мукой доске в лепешку (2 см). Выложить на блюдо для пирога, раскатать в лепешку толщиной 5 мм и диаметром 30 см, после чего разровнять борта с зубчиками в 2 см. Затем проткнуть в 4 местах вилкой (особенно в местах изгиба бортиков) и выпекать при 100 %-ной мощности 7 минут. У готового коржа корка должна быть румяной.

Вареники по-русски

Ингредиенты: 470 г творога, 160 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 70 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Из творога, яиц, сахара, соли, масла и муки замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1,5 см и нарезать небольшими косыми полосками шириной 2,5–3 см. Затем выложить их в подходящую емкость залить 1 стаканом горячей воды и варить 3–4 минуты при 100 %-ной мощности.

Вареники с творогом

Ингредиенты: 250 г творога, 135 г муки, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 200 мл воды, 150 г сметаны, 18 г сахара, соль.

Способ приготовления: Творог протереть сквозь сито, соединить с мукой, яйцами и сливочным маслом, добавить сахар, посолить и перемешать. Полученную массу раскатать в пласт 1,5 см, разрезать на кусочки квадратной формы, выложить в емкость, залить водой и готовить при 100 %-ной мощности 7 минут. Перед подачей на стол готовые вареники полить густой сметаной.

Курник

Ингредиенты: 120 г муки, 125 г сливочного масла, 300 г филе курицы, 85 г риса (отварного),

80 мл воды, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 луковица, 70 г сыра (любого, тертого), 20 мл растительного масла 8 г сахара, соль.

Способ приготовления: Приготовить слоеное тесто, быстро замесить муку, растертую со сливочным маслом и холодной водой, в которой растворить соль и сахар, чтобы тесто было эластичным. Затем накрыть его смоченной водой салфеткой и поставить в холодильник на 3 часа, после чего раскатать 2–3 раза, складывая в 3 слоя.

Раскатать 2 круглые лепешки. Для приготовления начинки филе курицы отварить, посолить, смешать с рисом, нарубленным яйцом и нашинкованным луком. Добавить сливочное масло (100 г) и хорошо перемешать. Поместить на блюдо лепешку, смазать растительным маслом, выложить на нее ровным слоем начинку, затем также смазанную вторую лепешку и защипнуть края. Курник смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать измельченным сыром и готовить при 60 %-ной мощности в течение 10–12 минут, а затем держать в печи еще 6 минут при 100 %-ной мощности.

Пирог грибной

Ингредиенты: 160 г маргарина, 200 мл кефира, 140 г грибов (любых, сушеных), 2 луковицы, 130 г муки, 8 г пищевой соды, 15 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Растопить маргарин при 100 %-ной мощности (65 секунд), затем соединить с кефиром, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, и добавить соду. Полученное тесто вымесить и оставить на 1 час. Грибы замочить на 3 часа в теплой воде, после чего нарезать и смешать с нарубленным репчатым луком, посолить, поперчить, залить водой и готовить 7 минут при 100 %-ной мощности. Тесто раскатать, поместить на блюдо или в стеклянную емкость диаметром 25 см и сформовать в виде коржа с бортами. Сверху выложить начинку ровным слоем, посыпать нашинкованным зеленым луком и запекать при 100 %-ной мощности 8 минут. Готовый пирог подать на стол, не вынимая из формы.

Песочный пирог

Ингредиенты: 60 г муки, 400 мл молока, 135 г сливочного масла, 65 г сахара, 5 яиц, 100 мл воды, 28 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 30 г мускатного ореха (тертого), соль.

Способ приготовления: Сливочное масло нарубить ножом, смешать с мукой, сахаром и солью, добавить 1 желток, влить воду и хорошо перемешать, чтобы образовалась однородная масса. Полученное тесто поставить на 1 час в холодильник. После этого выложить его на противень, сформовать бортики, смазать 1 белком и поставить в холодное место на время приготовления крема. Молоко нагревать 2–3 минуты при 100 %-ной мощности, не доводя до кипения. Оставшиеся яйца взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, тщательно перемешать, постепенно добавляя молоко, а затем аккуратно ложкой выложить на тесто, посыпать мускатным орехом и выпекать в течение 28–30 минут при 50 %-ной мощности.