Текст книги "«Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II"

У монголо-татар, как рассказывали западные путешественники, даже были определенные элементы принуждения к выпивке: «Когда они хотят побудить кого-нибудь к питью, то хватают его за уши и сильно тянут, чтобы расширить ему горло, и рукоплещут и танцуют пред его лицом. Точно так же, когда они хотят сделать кому-нибудь большой праздник и радость, один берет полную чашу, а двое других становятся направо и налево от него, и таким образом они трое идут с пением и пляской к тому лицу, которому они должны подать чашу, и поют и пляшут пред его лицом; а когда он протянет руку для принятия чаши, они внезапно отскакивают и снова возвращаются, как прежде, и издеваются над ним таким образом, отнимая у него чашу три или четыре раза, пока он не развеселится хорошенько и не почувствует хорошего аппетита. Тогда они подают ему чашу, поют, хлопают в ладоши и ударяют ногами, пока он не выпьет»7878
  Карпини Д., Рубрук Г., Поло М. История монголов. Путешествие в восточные страны. Книга Марко Поло. М.: Мысль, 1997. С. 316–317.


[Закрыть].

Многие историки задавали вопрос, почему же славяне, живя рядом с народами, обильно употреблявшими кумыс, не только не приняли его, но во все времена относились к этому напитку прохладно? Объясняется это прежде всего религиозными воззрениями. Кумыс употребляли племена и народы, которые у славян считались «нечистыми», «басурманами». Православная же вера считала большим грехом перенимать обычаи и нравы иноверцев.

Самым нелепым случаем, который произошел на Руси во время монголо-татарского ига по причине пьянства можно считать разгром русского войска на р. Пьяна в 1377 г. (за три года до победы на Куликовом поле). Вот что говорится об этом в Симеоновской летописи, датируемой первой половиной XVI в.: «И собралось великое войско, и пошли они за реку за Пьяну. И пришла к ним весть о том, что царевич Арапша на Волчьей Воде. Они же повели себя беспечно, не помышляя об опасности: одни – доспехи свои на телеги сложили, а другие – держали их во вьюках, у иных сулицы (разновидность метательного оружия) оставались не насаженными на древко, а щиты и копья не приготовлены к бою были. А ездили все, расстегнув застежки и одежды с плеч спустив, разопрев от жары, ибо стояло знойное время. А если находили по зажитьям (во время самостоятельного собирания продовольствия в населенных пунктах) мед или пиво, то пили без меры, и напивались допьяна, и ездили пьяными. Поистине – за Пьяною пьяные! А старейшины, и князья их, и бояре старшие, и вельможи, и воеводы, те все разъехались, чтобы поохотиться, утеху себе устроили, словно они дома у себя были. А в это самое время поганые князья мордовские подвели тайно рать татарскую из Мамаевой Орды на князей наших. А князья ничего не знали, и не было им никакой вести об этом. И когда дошли (наши) до Шипары, то поганые, быстро разделившись на пять полков, стремительно и неожиданно ударили в тыл нашим и стали безжалостно рубить, колоть и сечь. Наши же не успели приготовиться к бою и, не в силах ничего сделать, побежали к реке к Пьяне, а татары преследовали их и избивали»7979
  Полное Собрание русских летописей. Петроград, 1915. Т. 4. Вып. 1. С. 307–308.


[Закрыть].

В 1312 г. татары приняли ислам, и ситуация с употреблением спиртных напитков начала несколько меняться. Кумыс кораном не был запрещен, и, таким образом, он является единственным опьяняющим напитком у мусульман. Другие же алкогольные напитки были запрещены. Отчасти это коснулось и Руси. Так, в 1389 г. хан Тохтамыш (1380– 1395) строго запретил продажу крепких напитков. Крайние меры как всегда вызвали рост народного негодования, во множестве появлялись «тайные корчмы». С «хлебным вином», конечно, боролись весьма строго: «Поймают винщика или пьяного человека… велят бити кнутом да в воду мечут». Интересно, что наказанию подлежал не только винщик, но и его соседи: не донесли – значит, собутыльничали. Это совсем не означало сухого закона – запрещено было лишь общественное пьянство, а уж надомно развлекались в свое удовольствие, оправдываясь тем, что пьют, дабы уничтожить вздутие живота, вызванное грубой пищей.

В 1395 г. Золотая Орда была разгромлена армией Тамерлана. Он избрал дорогу через Кавказ, которая вела непосредственно в сердце «столиц» Золотой Орды, Сарай и Астрахань. В Самуре Тамерлан переправился через Дербентский пролив, а 15 апреля 1395 г. напал на армию Тохтамыша у берегов Терека. В итоге Тохтамыш проиграл битву и бежал в направлении Булгарии в районе Казани. Он исчез в лесах тех краев до того, как передовые отряды тимуридов, скакавшие за ним вслед, смогли настичь его. Они вернулись, ограбив страну. Тамерлан лично продвинулся к северу и дошел до русского города Илецка в верхнем течении Дона на границе Золотой Орды и Руси. Он не нападал на Москву, а достигнув Илецка, 26 августа 1395 г. повернул на юг. В устье реки Дон он вошел в Тану (Азов), торговый центр, куда часто наведывались многочисленные генуэзские и венецианские торговцы, которые прислали к нему делегации с богатыми подарками. Тамерлан проявил снисхождение только к мусульманскому населению. Все христиане были отданы в рабство, а их лавки, церкви и представительства были разрушены. Торговле между генуэзскими факториями Крыма и Центральной Азией был нанесен страшный удар. Далее Тамерлан двинулся на Кубань и разбил черкесов. А затем на Кавказе в гуще лесов и в труднодоступных ущельях захватил государство аланов, предков современных осетин. Зимой 1395–1396 гг. в устье Волги им был захвачен город Астрахань и сожжен Сарай, столица Золотой Орды. Позже город был возрожден, но так и не смог достичь былого величия, а в 1471 г. окончательно прекратил свое существование. Золотая Орда начала разваливаться на удельные ханства: Казанское, Астраханское, Крымское, Сибирское и т. д.

Большое влияние монголо-татарское иго оказало на развитие откупной системы. Откупом следует понимать предоставление права государством физическому лицу (откупщику) осуществлять в пользу казны денежные сборы с населения как при прямом налогообложении, так и косвенном – во время реализации, главным образом, монопольных (заповедных) товаров (алкогольные напитки, соль, табак и др.), а также и при оказании необходимых хозяйственно-транспортных услуг (помол зерна, перевоз и др.). Различные виды откупов составляли довольно сложную, разветвленную финансово-экономическую структуру – откупную систему, действовавшую на основе соответствующих нормативных актов. Откупная система являлась важным рычагом по практическому осуществлению верховной властью налоговой политики, от которой непосредственно зависело материальное благополучие господствующего класса феодальной России. Откупа были частью общегосударственной финансовой системы.

В Древней Руси откупов не существовало. После ее распада удельные княжества также не пришли сами к откупной системе. Откупная система была привнесена в удельную Русь монголо-татарскими завоевателями. До объединения русских земель в единое централизованное государство откупная система пережила два периода в своем начальном развитии. Первый относится ко времени прихода монголо-татар на Русь, установления ими системы численников и ликвидации ее в конце XIII в. Победителями отдавались на откуп сбор прямого налога – ясака (дани) с подвластного населения и косвенного налога – тамги (таможенной пошлины) с купцов, осуществлявших торговые операции. Сами монголо-татары не были создателями откупной системы, а заимствовали ее от ранее покоренных ими народов с высокоразвитой государственностью (Северный Китай, Средняя Азия, Северный Иран). Введенный восточными завоевателями механизм прямого налогообложения на Руси опирался на так называемую систему численников. На рубеже XIII–XIV вв. система численников была упразднена, и механизм налогообложения, а также и откупная система перешли в ведение русских князей. Передача монголо-татарами права налогообложения непосредственно русской администрации не являлась благотворительным жестом победителей, а была завоевана покоренным народом как в активной (восстания в городах), так и в пассивной борьбе (уход населения в леса). Одержанная победа на экономическом фронте имела исключительно важное значение для будущей государственной независимости русских: даже относительная финансово-экономическая самостоятельность позволила им приступить к объединению собственных земель, т. е. к созданию русского централизованного государства. Второй период начался в XIV в., со времени окончательной передачи монголо-татарами русской администрации функциональных обязанностей по сбору налогов, и продолжался до наступления XIX в. Откупная система в силу исторической необходимости была заимствована русской администрацией от монголо-татарских завоевателей в достаточно приемлемой форме для социально-экономического развития своей страны. В дальнейшем, как составная часть финансового механизма по сбору налогов, она функционировала и совершенствовалась вместе с развитием российского государства и права.

На раннем этапе становления и развития страны, только что сбросившей ярмо монголо-татарских поработителей, откупная система явилась исторически необходимой. Она предоставила дополнительный финансовый источник Московскому государству для укрепления его суверенитета. Основанием для возникновения откупных правоотношений являлись великокняжеские, позже царские, уставные или указные грамоты. Лицо, пожелавшее взять на откуп у государства сбор денежных средств на поприще торговли либо оказание услуг населению обращалось на имя государя с соответствующей челобитной. В случае удовлетворения желания просителя о вступлении в откуп царь (великий князь) направлял местным властям указную грамоту о разрешении заниматься откупной деятельностью конкретному лицу, либо группе лиц, на определенных условиях. В случаях отсутствия желающих взять сборы финансовых средств на откуп местные власти для обеспечения непрерывности поступления доходов в казну поручали осуществление денежных сборов назначенным либо выбранным верным целовальникам. Следует отметить, что в рассматриваемый период откупа дополняли основное налогообложение – сошное, а затем подворное. В качестве одного из государственных механизмов по обеспечению формирования дохода казны откупная система имела вполне определенную структуру. Сама структура зависела от характера различных услуг, которые оказывались населению в сферах торговой и хозяйственно-промышленной деятельности8080
  Смолкин И.К. Откупная система в дореволюционной России. Вопросы теории: автореф. дисс. … канд. юрид. наук. М.,1989. С. 7–8.


[Закрыть].

Первая российская казенная алкогольная монополия в России начала учреждаться с 1448 г. Иваном III, причем не только на производство и продажу хлебного вина, но и на все прочие спиртные напитки – мед и пиво8181
  Ячменев Г.Г. История винной монополии в России (финансово-правовой аспект) // Исполнительное право. 2010. № 1. С. 22–32.


[Закрыть]. С 1474 г. производство алкогольных продуктов становится прочной (фиксируемой документально) государственной, царской регалией. С этого времени дозволялось «варить питья» только для домашнего употребления по семейным праздникам, но с непременным условием уплаты специальной пошлины («явки»). Явочное питье полагалось выпить за 3–5 дней, иначе оно могло быть конфисковано.

Согласно легенде в середине XV в. монах Исидор из Чудова монастыря создал рецепт первой русской водки (Считается, что название этого монастыря происходит от посвящения соборного храма во имя Чуда святого Архистратига Михаила в Хонех. Храм этот находился на территории Кремля с 1365 г. и был разрушен в ночь на 17 декабря 1929 г., чтобы освободить место для размещения военной школы, где проходили обучение кремлевские курсанты). Этот грек из Фессалии до 1437 г. был игуменом монастыря святого Димитрия в Константинополе, участвовал в посольстве византийского императора на Базельском Соборе католической церкви в 1434 г., где было принято решение о созыве специального Собора для объединения греко-православной и католической церквей.

В 1437 г. Исидор был рукоположен (посвящен) Константинопольским патриархом Иосифом на Русскую митрополию, так как до момента учреждения патриаршества Русская церковь возглавлялась митрополитами. До середины XV в. она относилась к Константинопольскому патриархату и не имела самостоятельного управления. После падения Византии Московская митрополия обрела церковную независимость от Константинопольского патриархата. Его назначение в Россию имело определенную цель – склонить русских к участию в Соборе по объединению христианских церквей. В Москве Исидор был принят неохотно, так как на Московскую митрополию был избран другой кандидат, из русских, который был отправлен в Константинополь для посвящения.

Прибыв в Москву, Исидор сразу же заговорил о предстоящем Соборе в Италии и выразил желание поехать на него в качестве представителя Русской митрополии. Великий князь Василий Васильевич Темный убеждал Исидора не ездить в латинскую землю и даже запрещал ему своею властью. Наконец, видя упорство Исидора, согласился, взяв с него клятву, что он «ничто странна и чюже» не принесет от латинян и крепко будет стоять за православие. Однако уже в Юрьеве (Дерпте) Исидор поклонялся прежде «крыжу ляцкому», а потом уже православному8282
  Толстой М.В. Рассказы из истории Русской Церкви. М., 1873, С. 225–227, 229–231.


[Закрыть].

В июле 1439 г. Константинопольский патриархат подписал унию с католической церковью (Византия находилась на краю гибели, теснимая турками. Подписание унии давала византийцам возможность надеяться, что христианский Запад тут же отправит своим восстановленным единоверцам военную помощь, и враг общими усилиями будет отброшен), согласно унии Исидор признавал основные догматические положения западно-христианской церкви, верховную власть папы Римского, но сохранял сложившиеся церковные структуры и обрядность. Исидор на заседаниях Собора в Ферраре, а потом во Флоренции явно был на стороне латинян и тоже подписал унию о соединении церквей на условиях католиков. От папы Исидор получил сан кардинала и звание «легата от ребра апостольского» для всех северных стран. На обратном пути в Будине, Кракове, Львове он объявлял о соединении христианских церквей и совершал литургии в латинских храмах8383
  Лурье Я.С. Исидор // Словарь книжников и книжности Древней Руси. Л., 1988. Вып. 2. Ч. 1. С. 449–450.


[Закрыть].

В 1441 г. когда он вернулся из Италии в Москву, перед ним несли латинский крест. На первой же литургии, которую совершал сам митрополит, на ектениях (ектения – одна из главных составных частей богослужения – входит в состав большей части богослужений в православной церкви) вместо патриархов восточных поминали папу Евгения I. По окончании службы архидиакон стал читать с амвона определение Флорентийского Собора. От изумления все безмолвствовали. Но сам великий князь выступил с обличительным словом. Он назвал Исидора волком-хищником, лжепастырем, еретиком, губителем христианских душ и приказал посадить его в заключение в Чудов монастырь. Затем созвал Собор иерархов для рассмотрения Флорентийских соборных постановлений. Последние были признаны противными древнему православному учению.

В монастыре Исидору было разрешено заниматься различными экспериментами, в том числе – перегонкой. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка. Используя зерно, Исидор изготовил первую водку, благодаря которой осенью 1441 г. он усыпил стражу и бежал в Тверь, а потом в Рим, оставив после себя первый перегонный аппарат. В Риме Исидор получил место в совете кардиналов. Исидор был участником обороны Константинополя от турок в 1453 г. (католики так и не помогли грекам, и Византия погибла), но ему удалось избежать плена. Известия русских летописей об Исидоре заканчиваются заявлением, что в Риме он «нигдеже пристанища не имел». Скончался, по одним источникам, 14 марта 1463 г., по другим – в 1472 г. Это был последний митрополит, избранный и поставленный для России в Константинополе. С митрополитом Исидором окончился тот период, когда наши первосвятители избирались то в Греции, то в России или Литве, когда на Руси появлялось одновременно по два и даже по три митрополита и происходили разные беспорядки от искателей митрополичьей власти.

Производили же первую водку было следующим: крахмал зерна растворяли в воде путем температурного разваривания, а затем превращали его в сахар (осахаривали) добавлением относительно небольших количеств проросших зерен (солода) в качестве источника амилолитических ферментов (устаревшее – диастаз). Главное отличие изобретенной в России технологии получения спирта состояло в использовании большого количества зерна, не прошедшего соложения. Близкий аналог технологии – производство американского виски – бурбона был создан только примерно во второй половине XVIII в. Международный арбитраж в 1982 г. подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.

Единственными свободными от государственного контроля очагами винокурения были до конца XVII в. были монастыри, которые начиная с XI в. получали от князей и бояр города, села, деревни, земли, борти, где они, руководствуясь номоканонами – византийскими сборниками церковных правил и императорских указов, касающихся церкви, составленными в VI–VII вв. и впоследствии дополненными. Одна из редакций «Номоканона» была положена в основу древнерусской «Кормчей книги» (XIII в.) – основного источника церковного права в средневековой Руси, устанавливавшего подати и оброки. Во время татарского ига и потом при московских царях число монастырей и богатство их увеличились. К концу XVII в. в России насчитывалось до тысячи монастырей, а число душ, которыми они владели, достигало миллиона. Одна Троицкая лавра в 1744 г. имела до ста тысяч крестьян.

Подобно князьям, монастыри сначала собирали различные медовые дани. На северо-востоке монастыри сбирали пошлину с пива и меда и, кроме того, с братчин, тогда как на юго-западе и неслыханно было, чтоб духовное лицо взяло что-нибудь с братства. В северо-восточных монастырях варили в обширных размерах квасы, пива и меды, для чего были заведены квасни с кадями в сотни ведер, квасоварные и пивные палаты, и пивные дворы. Все монастырские нужды относительно варения напитков выполнялись крестьянами, которые молотили солод на квас, варили пиво, с выти (пая или участка земли) давали по три воза дров на квасы, собирали деньги на церковное вино. В результате этого монастырские погреба были переполнены бочками питей. Таким образом, духовенство курило вино и торговало им, был еще обычай жаловать церковнослужителей выдачей казенного вина и всевозможными льготами при его покупке8484
  Прыжов И.Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб.-М. : М.О. Вольф, 1868 (Санкт-Петербург). С. 51–60.


[Закрыть]. Подобно государству, монастырь собирал пошлины с питей, и «без явки» монастырскому приказчику крестьянин не смел сварить пива или поставить меду даже для праздников, свадеб и поминок. Явку записывали в книги, и явленное питье позволялось пить только в «известные» дни. Сверх того монастыри курили вино сами, торговали им, и в течение долгого времени были совершенно избавлены от всякого государственного надзора.

Иван III почти 20 лет вел долгий спор с церковью, пытаясь запретить ей производство алкоголя и тем самым ликвидировать брешь в казенной винной монополии, которую церковь подрывала уже самим фактом сохранения своих привилегий. Но лишить монастыри права на водку смогли только через два века. Между тем заработанные на алкоголе деньги позволили Ивану III укрепить армию и окончательно освободить страну от власти Орды. С 1480 г. (после стояние на р. Угре) Московская Русь вышла из под влияния Казанского ханства. Когда острая нужда в финансах отпала – Иван III попытался запретить производство водки.

Наследник Ивана III великий князь Василий III Иванович (1505– 1533) продолжил политику своего предшественника, сохранив запрет на свободное потребление спиртных напитков населением. Это подтверждается иностранцами, посещавшими Русь в данное время. Так, польский историк и географ Матвей Меховский писал следующее: «Пьют они воду, а также мед и квас, т. е. напитки, приготовленные на закваске… Они часто употребляют горячительные пряности или перегоняют их в спирт, например, мед и другое. Так, из овса они делают жгучую жидкость или спирт и пьют, чтобы спастись от озноба и холода: иначе от холода они замерзли бы. У них нет вина и растительного масла. Во избежание пьянства государь запрещает под страхом лишения жизни держать в домах мед или другие опьяняющие напитки, кроме двух-трех раз в году с разрешения государя»8585
  Меховский М. Трактат о двух Сарматиях: Азиатской и Европейской и о находящемся в них… С. 114.


[Закрыть].

Нидерландский писатель Альберто Кампензе написал о России в 1523 г. так: «Мужчины вообще рослы, сильны и привычны ко всем трудам и переменам воздушным; но очень склонны к пьянству. Эта народная слабость принудила государя их запретить навсегда, под опасением строжайшего взыскания, употребление вина, пива и другого рода хмельных напитков, исключая одних только праздничных дней. Повеление сие, несмотря на всю тягость оного, исполняется московитянами, как и все прочие, с необычайною покорностью»8686
  Письмо Альберта Кампензе к его святейшеству папе Клименту VII о делах Московии // Библиотека иностранных писателей о России. СПб.: Иждивением М. Калистратова, 1836. Отд-ние 1. Т. 1. С. 33.


[Закрыть].

На изготовление водки имели право только приближенные и телохранители великого князя. Австрийский дипломат, писатель и историк барон Сигизмунд фон Герберштейн, который дважды посетил русское государство: в 1517 г. он выступал посредником в мирных переговорах Москвы и Великого княжества Литовского и в 1526 г. участвовал в возобновлении договора 1522 г., отметил следующее: «Более именитые мужи чтут праздничные дни тем, что по окончании богослужения устраивают пиршество и пьянство и облекаются в более нарядное одеяние, а простой народ, слуги и рабы по большей части работают, говоря, что праздничать и воздерживаться от работы есть дело господское. Граждане и ремесленники присутствуют за богослужением, по окончании которого возвращаются к работе, считая, что заняться работой более почетно, чем попусту терять достаток и время в питье, игре и тому подобных делах. Человеку простого звания воспрещены напитки – пиво и мед, но все же им позволено пить в некоторые более торжественные дни, как например: Рождество Господне, праздник Пасхи, пятидесятницу и некоторые другие, в которые они воздерживаются от работы, конечно не из набожности, а скорее для пьянства… Пьют же таким образом. Тот, кто начинает, берет чашу и выходит на середину жилища; стоя с непокрытой головой, он излагает в торжественной речи, за чье здоровье пьет и чего ему желает. Затем, осушив и опрокинув чашу, он касается ею макушки, чтобы все видели из этого, что он выпил и желает здоровья тому господину, чье имя он назвал при питье. Затем он идет на высшее место, велит наполнить несколько чаш, вслед затем подает каждому его чашу и присоединяете имя того лица, за чье здоровье надлежит пить. И каждый бывает принужден таким образом выйти на середину покоя и, осушив чашу, вернуться на свое место. Тот же, кто желает избегнуть более продолжительной выпивки, должен по необходимости притвориться пьяным или заснувшим, или пусть он напоит их самих, или по крайней мере, осушив много кубков, пусть уверяет, что он никоим образом не может больше пить, ибо они не верят, что гости получили хороший прием и обильное угощение, если их не сделать пьяными. Этот обычай наблюдается вообще у дворян и у тех, кому позволено пить мед и пиво»8787
  Герберштейн С. Записки о московитских делах / введ., пер. и примеч. А.И. Малеина. СПб.: Изд-во Суворина, 1908. С. 62–63, 209.


[Закрыть].

В значительной степени эта информация подтверждаются свидетельством австрийского дипломата, итальянца по происхождению Франческо Да Колло Ди Конельяно, который с июля 1518 г. до января 1519 г. был австрийским послом в Москве, где вел переговоры о мире между Россией и Польшей: «Из меда приготовляется особый напиток, под названием медовуха, каковой используется в качестве пития всем благородным населением страны. Смею сказать, что видел леса в сто и более миль, полные пчел, которые сами по себе, без помощи людей, производят мед. Этот мед, смешанный с разными фруктами и ягодами, особенно с земляникой – которая в огромном количестве и в больших размерах произрастает – делает описываемый напиток столь приятным этим людям, что – как они говорят – он ни с чем несравним; они почитают его столь приятным, что никогда не насыщаются вполне, и более того – пьют его, без всякой другой пищи, до полного опьянения. Но пить его дозволяется отнюдь не всем; более того – это запрещается всем, кроме как служителям князя, каковые по приказанию его светлости продают его и от сего извлекают великую прибыль»8888
  Колло Ф. Доношение о Московии / под ред. О. Симчич. М.: Специализир. изд.–торговое предприятие «Наследие», 1996. С. 60.


[Закрыть].

Тем не менее хоть и несколько раз в году русские имели возможность выпивать. Какие же напитки они предпочитали? Епископ Ночерский, итальянский ученый-гуманист, придворный врач римских пап, историк, биограф, географ и коллекционер Паоло Джовио (он же Павел Иовий Новокомский) рассказал о напитках, которые пили русские: «Не имея местного вина, они обычно пользуются привозным, но только при торжественных пиршествах и при богослужении. Особенно высоко ценится у них сладковатое критское вино, но оно употребляется только для врачебных надобностей или с целью хвастовства особой княжеской роскошью. В самом деле, питье этого вина среди скифских снегов представляется почти что чудом, так как из Крита вывозится оно через Гадитанский пролив и, несмотря на качку, вынесенную от столь сильного волнения в замкнутом море и океане, сохраняет в неприкосновенности отличающие его достоинства приятного вкуса и душистости. Народ же пьет мед, который варят из меда и хмеля. Он хранится долгое время в просмоленных бочках и приобретает цену от древности. Кроме того, у них употребляются пиво и водка, как мы видим это у немцев и поляков; эти напитки варятся из пшеницы и ржи или ячменя и подаются на всяком пиршестве. Они утверждают, что второй из названных напитков, обладая известною силою, сродною с вином, сообщает опьянение тем, кто выпивает его побольше. Ради удовольствия они обычно охлаждают летом мед и пиво, бросая в чаши куски льду, и с этой целью у знатных лиц с особым тщанием хранятся в подземных погребах огромные куски льду. Некоторые находят удовольствие в том, чтобы пить сок, выжатый из не совсем спелых вишен и напоминающий по своему цвету и весьма приятному вкусу прозрачное пурпурное вино»8989
  Барон Сигизмунд Герберштейн. Записки о московитских делах. Павел Иовий Новокомский. Книга о московитском посольстве. СПб.: Тип. А.С. Суворина, 1908. С. 273.


[Закрыть].

Почетная стража Василии III состояла из наемных иноземцев, и он отвел им для поселения слободу Наливки в Москве, между Полянкой и Якиманкой. В ней была разрешена свободная продажа алкоголя9090
  Травер П.В. История и образ кабака и трактира в русской культуре // История и современность. 2013. № 1. С. 92.


[Закрыть]. Посол Великого княжества Литовского в Крымском ханстве, мемуарист– этнограф XVI в. Михалон Литвин объяснял название новой слободы тем фактом, что ее строили литовские солдаты, и московский правитель назвал слободу Наливки «в укор нашему племени, склонному к пьянству (от слова „налей“)». М. Литвин сравнивал русских и литовцев того времени и сравнения были не в пользу литовцев: «Москвитяне… намного уступают литвинам в силах, но превосходят их трудолюбием, любовью к порядку, умеренностью, храбростью и прочими достоинствами, которыми упрочиваются королевства… Нет в городах литовских более часто встречающегося дела, чем приготовление из пшеницы пива и водки. Берут эти напитки и идущие на войну и стекающиеся на богослужения. Так как люди привыкли к ним дома, то стоит им только отведать в походе непривычной для них воды, как они умирают от боли в животе и расстройства желудка. Крестьяне, забросив сельские заботы, сходятся в кабаках. Там они кутят дни и ночи, заставляя ученых медведей увеселять своих товарищей по попойке плясками под звуки волынки. Вот почему случается, что, когда, прокутив имущество, люди начинают голодать, то вступают на путь грабежа и разбоя, так что в любой литовской земле за один месяц за это преступление платят головой больше людей, чем за сто или двести лет во всех землях… москвитян, где пьянство запрещено… У нас… не столько власти, сколько сама неумеренность или потасовка, возникшая во время пьянки, губят пьяниц. День для них начинается с питья огненной воды. „Вина, вина!“ – кричат они еще в постели. Пьется потом эта вот отрава мужчинами, женщинами, юношами на улицах, площадях, по дорогам; а отравившись, они ничего после не могут делать, кроме как спать; а кто только пристрастился к этому злу, в том непрестанно растет желание пить»9191
  Литвин М. О нравах татар, литовцев и москвитян // Архив историко-юридических сведений, относящихся до России, издаваемый Н. Калачовым. СПб., 1854. Кн. 2. Отд. 2. С. 77.


[Закрыть].

О русских же он писал следующее: «В Московии же нигде нет кабаков. Посему если у какого-либо главы семьи найдут лишь каплю вина, то весь его дом разоряют, имущество изымают, семью и его соседей по деревне избивают, а его самого обрекают на пожизненное заключение. С соседями обходятся так сурово, поскольку считается, что они заражены этим общением и являются сообщниками страшного преступления… А так как москвитяне воздерживаются от пьянства, то города их славятся разными искусными мастерами; они, посылая нам деревянные ковши и посохи, помогающие при ходьбе немощным, старым, пьяным, а также чепраки (суконная, ковровая, меховая подстилка под конское седло, кладется на спину под потник), мечи, фалеры (наградное оружие) и разное вооружение, отбирают у нас золото… Кражи в Литве совершаются безнаказанно. А у соседних с нами… москвитян судебное разбирательство надо всеми подданными вельмож и дворян как в гражданских, так и в уголовных делах передано не какому-то частному лицу, но общественному и законному чиновнику, причем трезвому и живущему вместе с другими»9292
  Литвин М. О нравах татар, литовцев и москвитян // Архив историко-юридических сведений, относящихся до России, издаваемый Н. Калачовым. СПб., 1854. Кн. 2. Отд. 2. С. 80.


[Закрыть].

По свидетельству Адама Олеария, новая часть города была построена Василием III специально для иноземных солдат: поляков, литовцев и немцев – и названа (по попойкам) Налейками, от слова «налей». «Это название появилось, потому что иноземцы более московитов занимались выпивками, и так как нельзя было надеяться, чтобы этот привычный и даже прирожденный порок можно было искоренить, то им дали полную свободу пить. Чтобы они, однако, дурным примером своим не заразили русских, то пьяной братии пришлось жить в одиночестве за рекою»9393
  Олеарий А. Описание путешествия в Московию // Россия XV–XVII вв. глазами иностранцев / сост. Ю.А. Лимонов. Л.: Лениздат, 1986. С. 325.


[Закрыть].

Прусский историк Соломон Нойгебауэр так описывал столицу России: «Европейский город Москва лежит к востоку, занимает первое место между северными городами, довольно обширен, но строение имеет деревянное. Сей город издали кажется гораздо обширнее, нежели каков он действительно. Большие сады, пространные при каждом доме дворы увеличивают окружность города; сверх сего множество жилищ кузнецов и других художников, работы которых производятся посредством огня, построены в длинном порядке вне города; между ими находящиеся поля и луга, еще большую величину придают городу. Не в дальнем расстоянии видны какие-то домики, а за рекою слободы, где князь Московский Василий выстроил для своих телохранителей местечко, называемое Nali, что на языке москвитян означает наливай: ибо прочим жителям, исключая немногих дней, запрещается пить мед и пиво, а сим телохранителям позволено: и так, дабы другие граждане не соблазнялись их примером, они удалены от сообщения с ними»9494
  Нойгебауэр С. Московия, о ее происхождении, расположении, местностях, нравах, религии и государственном устройстве. Статистическо-географическое описание российского государства в начале XVII столетия // Журнал Министерства народного просвещения. 1836. № 9. С. 606.


[Закрыть].

По рассказам флорентийского купца ХVI в. Джиованни Тедальди, записанным секретарем генерала ордена Общества Иисуса, папским легатом в Восточной Европе Антонием Поссевино во времена Василия III «в городе Москве существовало нечто вроде маленького городка, называемого Наливка, где жили католики, но без церкви; они приезжали в этот квартал с правом продажи вина, пива и прочее, что не дозволено самим москвитянам, в виду того, что им, как слишком склонным к пьянству, от которого сам государь весьма далек, он вообще не разрешает приготовления и продажи пива, исключая восьми дней до и после Рождества Христова, когда пить позволено ради праздника. Обыкновенным же питьем служит вода, заквашенная овсяной мукою и потом запаренная; овес предохраняет воду от гниения и делает людей рыхлыми»9595
  Изв. Джиованни Тедальди о России времен Иоанна Грозного // Журнал министерства народного просвещения. 1891. № 5–6. С. 132.


[Закрыть].