Текст книги "«Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II"

Строгие меры по сдерживанию алкоголизации населения привели к тому, что налоговые поступления в государственную казну от продажи спиртных напитков сократились в несколько раз, виноторговцы терпели огромные убытки. Усилилось давление на власть так называемого «пьяного» лобби, которое не единожды еще заявит о себе в противостоянии со сторонниками предупредительных мер в борьбе с алкоголем. Со временем строгие уложения собора смягчились, стали необязательными для исполнения, а некоторые из них и вовсе были отменены. Так, новая тройная чарка была слишком велика для одноразовой выпивки, а посуды для торговли на вынос взять было негде. Поневоле пришлось восстановить распивочную продажу: в апреле 1653 г. очередной указ повелел «во всех городах с кружечных дворов головам и целовальникам продавать вино в копеечные чарки, как в городах продавано было на кабаках наперед сего». Следом пришлось сбавить цену и устанавливать ее по местным условиям. Потом было разрешено продавать вино в неурочное время «проезжим людям». Следующее послабление имело ту же самую подоплеку и на этот раз касалось недужных людей («для больных и маломочных людей, которые вина не пьют, пиво и мед на продажу держать по-прежнему»), так как еще с XIV в. известны свидетельства лекарей о «пользительности» приема водки внутрь при всевозможных хворях, а также же при морах, которые случались в России довольно регулярно.

В столице точно не знали, сколько нужно поставить вина на каждый кружечный двор государства; не оказалось и достаточного количества состоятельных и надежных подрядчиков; в результате платить казне пришлось дорого, качество продукта было «непомерно худо, и пить де его не мочно», да и того порой не хватало. Приказы стали рассылать по уездам указания, чтобы кабацкие головы не надеялись на подрядное вино, а курили его сами или подряжали производителей на местах. Через 7 лет, в 1659 г., было внесено новое постановление, согласно которому уже разрешалась повсеместная продажа алкоголя, «дабы великого государя казне учинить прибыль». И, действительно, бюджет страны очень много терял на ограничении продажи водки, она приносила от 30 % до 50 % поступлений в казну. Осталось только запрещение торговать в воскресные дни, но и его перестали соблюдать в условиях острого финансового кризиса. Финансовые соображения вновь к привели ужасному разгулу пьянства в России.

Между тем части населения, к которой принадлежали первые дворяне, дети боярские, приказные люди, гости, гостинная и суконная сотня (городское население делилось на четыре разряда: гости, гостиная сотня, суконная сотня, черные сотни и слободы: первые три разряда образовывали высшее купеческое общество и выделялись из торгово–промышленного населения; самые богатые и имевшие наивысший социальный статус это гости), ратные и служилые люди: стрельцы, пушкари, затинщики (категория служилых людей по прибору, входивших в состав крепостного гарнизона, в их обязанность входила стрельба из «затинных» пищалей – артиллерийских орудий небольшого калибра), воротники (состоявшие на временной службе в городском гарнизоне, приписывались к определенным городским или крепостным воротам) и т. д. для собственного употребления могли курить вино, варить мед, пиво. Это дозволение было ограничено Петром I в 1697 г. одним варением пива и меда. Кроме вышеперечисленных сословий, до Петра I разрешалось изготовлять вино, пиво и мед для собственного употребления в особенных случаях, как-то: поминки, свадьбы, крестины, рождение, a также в некоторые праздники, но о таком дозволении подавалась челобитная. Большое злоупотребление права винокурения для домашнего обихода побудило правительство в 1728 г. дозволить его только помещикам и подрядчикам. За дозволение к единовременной выкурке питей брали позднее определенную пошлину, которая называлась «явкою» или «докладным питьем». Эта явочная пошлина бралась до царствования Екатерины II и была отменена в 1775 г.155155
  Бородин Д.Н. Кабак и его прошлое… С. 41.


[Закрыть]

Добиваясь увеличения спроса на казенное вино, власти в начале 1660-х гг. запретили домовое винокурение. В 1660 г. последовало запрещение производить вино служкам и крестьянам монастырей, церковнослужителям и их крестьянам, чтобы «помимо кружечных дворов продажного питья нигде не было и от того б… казне порухи не чинилось». Народ и посадские люди, не имея возможности в силу запрещения приготовлять у себя пития, поневоле устремились к кружечному двору и понесли в него деньги. В результате этого они стали давать громадный доход. Домовый священник (капеллан) австрийского императорского посольства к царю Алексею Михайловичу Севастьян Главинич в 1661 г. писал о его богатстве следующее: «Царь Московский хвалится, что он один из могущественнейших европейских государей. Не известно, как много сокровищ у царя, но нет никакого сомнения, что их у него очень много. Все кружала в Москве – царские, и никто другой, кроме царя, не смеет выставлять на продажу напитки. Все роды драгоценных мехов, которыми Московия изобилует всего больше, – царские же, и доход с них считается наравне с тем, как если бы владел он золотыми и серебряными рудниками; но у него нет ни тех, ни других, также и всякого другого металла, кроме железа; на царя продается сало, конопля, кожи, называемые юфтью, поташ, употребление которого необходимо Англии и Голландии для мочки черного сукна, для мыловаренного и стекольного производств; все названные вещи отправляются большею частью к Архангельской пристани, где либо продаются на деньги голландцам и англичанам, либо же обмениваются на цену других товаров. Ни в каком другом месте, кроме этой пристани, у царя нет нигде сбора пошлины, уплатив которую один раз, всякий может свободно развозить товары по всей Московии, равно и вывозить оные»156156
  Главинич С. О происшествиях московских / пер. с латин. А.Н. Шемякина. М.: Имп. общ-во истории и древностей российских. 1875. С. 9.


[Закрыть].

Однако 15 июня 1663 г. был издан именной Указа царя Алексея Михайловича «О содержании кабаков и кружечных дворов во всех городах, а также в помещичьих и вотчинных селах и в слободах на откупу и на вере», в котором указывалось, что для пополнения денежной казны, которая шла на жалованье ратным людям (была в самом разгаре русско-польская война 1654–1667 гг. за Украину и Белоруссию, а количество питейных сборов упало наполовину), с 1 сентября 1664 г. разрешалось во всех городах, пригородах, помещичьих и вотчинных селах, слободах и деревнях содержать кружечные дворы и кабаки на откупу и на вере, т. е. государство перешло к смешанной казенно-откупной системе, которая существовала и до этого157157
  Полное собрание законов Российской Империи с 1649 г. Т. 1. 1649–1675 гг. / под ред. М.М. Сперанского … С. 579.


[Закрыть].

Таким образом, с 1664 г. торговля вином возобновилась в тех дворцовых и черносошных селах, в которых в результате кабацкой реформы кабаки были ликвидированы. Все это привело к возвращению на «круги своя». Интересное описание кружечного двора в Нижнем Новгороде оставил голландский путешественник, художник и писатель Корнелий де Бруин: «Город Нижний населен только русскими, и татар более в нем не видно. Он весьма многолюден. Я очень желал снять вид этого города со стороны реки, но никак нельзя было склонить к этому русских по случаю праздничного дня; ибо они в такие дни ничего не делают, как только пируют. Я видел даже многих из них в пьяном состоянии валяющимися по улицам. Забавно глядеть, как эти жалкие люди всякий день без исключения бродят около кружечных дворов или питейных домов. Я оставался несколько часов в одном из этих домов, где мы купили водку для себя, чтоб полюбоваться на проказы и странные движения выпивших, когда вино начинает отуманивать их головы. При этом они должны были оставаться на улице, потому что им не дозволяется входить в дом продажи питий: они стоят у дверей, где находится стол, на который желающие выпить кладут свои деньги, после чего им отмеривают известное количество желаемой водки, которую черпают из большого котла деревянной ложкой и наливают в деревянную же чару или ковш. Самая малая мера водки стоит полштивера (две полушки – полкопейки). Прислуживает пьющим, таким образом, особый человек, который тем и занимается целый день, что разливает и подает водку, другой же помогает ему тем, что получает с пьющих деньги. Женщины приходят сюда так же, как и мужчины, и выпивают ничем не меньше и не хуже их. Я видел также, как совершали подобное шествие и в такой питейный дом, в котором продавалось только пиво и в который дозволялось уже входить всем желающим выпить пива»158158
  Путешествие через Московию Корнелия де Бруина. М., 1873. С. 162–163.


[Закрыть].

Австрийский барон, путешественник и дипломат Августин Мейерберг, побывавал в России в 1661 г. и оставил о русском пьянстве следующие воспоминания: «Напитки у них разные: вино, пиво, которое пьют редко, всякие меда в более частом употреблении, и водка, составляющая начало и конец обеда. Для этих напитков назначены и разные, особенные для каждого сосуды: братины, кубки, кружки, чаши, стопы, рюмки, чарки, стаканы, все большею частию оловянные или деревянные, редко серебряные, да и те почерневшие и грязные, потому что забота, чтобы они не истерлись, не позволяет москвитянам их чистить… Этой жажды их, однако ж, никогда нельзя утолить, если станешь подносить им водки, сколько душа их желает. Потому что они пьют, не процеживая сквозь зубы, как курицы, а глотают все глоткой, точно быки и лошади, да и никогда не перестанут пить, пока не перестанешь наливать. В кабаках пьянствуют до тех пор, пока не вытрясут мошну до последней копейки. Да и нередко бывает, что кто-нибудь за неимением денег отдает по уговорной цене шапку, кафтан и прочую одежду, даже до голого тела, чтобы попить еще, а тут безобразничает, однако ж хочет быть в виде не Геркулеса, а отца Бахуса на новую стать. От этой заразы не уцелели ни священники, ни монахи. Очень часто можно видеть, как кто-нибудь из москвитян выйдет неверным шагом из кабака, пойдет вперед с отяжелевшей от питья головой, да и валяется в грязи, пока не поднимет и не отвезет его к домашним какой-нибудь извозчик в видах платы за провоз, а эти извозчики в бесчисленном множестве стоят на каждой почти улице в Москве с своими наемными повозками. Бывает тоже чрезвычайно часто, что этих бедняков, потерявших всякое сознание, извозчики завозят в глухие переулки и, отобрав у них деньги и платье, бесчеловечно убивают. Но этот злой корень – пьянство – дает много других отпрысков самых ужасных злодейств…, так что в Москве не рассветет ни одного дня, чтобы на глаза прохожих не попадалось множество трупов убитых ночью людей. Особливо в торжественные дни годовых праздников и на масленице, когда москвитяне, запрещая себе мясо и питаясь одною рыбой и молочным кушаньем, приготовляются к строгости наступающего 40-дневного поста: в то время они пьянствуют напролет дни и ночи, не только по греческому обычаю, но чересчур уже и по русскому, напоминая не христианские духовные представления, а Бахусовы оргии: от страшного пьянства приходят в такое исступление и бешенство, что, совсем не сознавая своих дел или поступков, наносят раны друг другу и либо сами делаются убийцами, либо их убивают»159159
  Путешествие в Московию барона Августина Майерберга и Горация Вильгельма Кальвуччи, послов августейшего Римского императора Леопольда к царю и великому князю Алексею Михайловичу в 1661 г., описанное самим бароном Майербергом. М.: Университет. тип. (Катков и Ко), 1874. С. 38, 79–80.


[Закрыть].

Сэмюэл Коллинз, английский доктор, который с 1659 г. по 1666 г. был врачом был Алексея Михайловича, так живописал алкогольную проблему у русских: «На масленице, перед великим постом, русские предаются всякого рода увеселениям с необузданностью, и на последней неделе поста так много, как будто им суждено пить в последний раз на веку своем. Некоторые пьют водку, четыре раза перегнанную, до тех пор, пока рот разгорится и пламя выходит из горла, как из жерла адского; и если им тогда не дают выпить молока, то они умирают на месте. Гораздо благоразумнее, по моему мнению, поступают наши англичане: они держат от себя огонь в надлежащем отдалении, а именно на расстоянии трубки от носу… Некоторые, возвращаясь домой пьяные, падают сонные на снег, если нет с ними трезвого товарища, и замерзают на этой холодной постели. Если кому-нибудь из знакомых случится идти мимо и увидеть пьяного приятеля на краю погибели, то он не подает ему помощи, опасаясь, чтобы он не умер на его руках, и боясь подвергнуться беспокойству расследований, потому что Земский Приказ умеет взять налог со всякого мертвого тела, поступающего под его ведомство. Жалко видеть, как человек по двенадцати замерзших везут на санях; у иных руки объедены собаками, у иных лица, а у иных остались одни только голые кости. Человек двести или триста провезены были таким образом в продолжение поста. Из этого можете видеть пагубные последствия пьянства, болезни, свойственной не России одной, но и Англии»160160
  Нынешнее состояние России, изложенное в письме к другу, живущему в Лондоне. Сочинение Самуила Коллинса, который девять лет провел при дворе московском и был врачом царя Алексея Михайловича // Чтения в Имп. общ-ве истории и древностей российских. М., 1846. С. 9.


[Закрыть].

Досталось от него и украинским (черкасским) казакам: «Черкасы – … народ грубый и мрачный; женщины их очень некрасивы, грубы и преданы пьянству. Во время угощений они напиваются пьяны еще прежде, нежели начнут подавать кушанья: едою они протрезвляются, потом опять напьются, а потом опять протрезвятся пляскою; а пляску они так любят, что презирают того человека, у которого нет в доме скрипача. Правление их совершенно анархическое, потому что они, возмутившись, уничтожили все дворянское сословие и теперь управляются полковниками, ими самими избранными, с которыми всякий из них обходится запанибрата. Воинов они на своем языке называют казаками, почему ошибаются многие, считая казаков особенным народом. Черкасы очень преданы колдовству и считают его важной наукой. Им занимаются женщины высшего сословия. Черкасы гостеприимнее русских, и страна их теплее и лучше»161161
  Нынешнее состояние России, изложенное в письме к другу, живущему в Лондоне. Сочинение Самуила Коллинса, который девять лет провел при дворе московском и был врачом царя Алексея Михайловича // Чтения в Имп. общ-ве истории и древностей российских. М., 1846. С. 12.


[Закрыть].

Немецкий путешественник и мемуарист Ганс Мориц Айрман побывавший в России в 1666–1670 гг. (в период, когда патриарх Никон уже оставил свой пост) отметил следующее: «Трапезу свою – будь то в полдень или вечером – начинают они (русские) глотком водки, к этому у них имеется нечто вроде пряников, довольно скверного вкуса, а после еды также употребляют водку; у знатных людей из всех напитков более в почете испанское вино; рейнвейн у них не очень в ходу, но рейнскую водку они ввозят в большом количестве. Также пользуются в большом количестве медами, которых у них вследствие обилия меда много варится и дешево покупается. Есть у них также и пиво, но оно варено не по нашему способу, и я хочу вкратце рассказать об их приемах пивоварения. Сначала они заготовляют подобно нам солод, мелют его на мельницах и препарируют к варке; затем у них есть большие деревянные чаны, как у нас, которые мы употребляем для остужения или сливания пива, в них они кладут приготовленный солод и заливают наполовину горячей и наполовину холодной водой. А в это время у них уже заготовлено на большом очаге известное количество больших раскаленных булыжников; их они посредством трехзубой вилы ловко извлекают из раскаленных углей и кидают в залитый водой солод; каковые камни вскоре так доводят воду до кипения, как мы это у нас видим в котлах. Одновременно у них в большом котле кипятится хмель, и с ним варят пучки можжевельника; они добавляют в пиво хмель совсем, как мы, и остальное делают по-нашему, и это все выполняется у них немногими лицами, так что редко встретишь у владельца слугу или служанку, которые бы не умели варить пиво… и во всей стране они не умеют пользоваться другим способом варить пиво, как теми, которые я описал. И это пиво не только так же хорошо, как наше, но часто еще гораздо лучше»162162
  Записки Айрманна о Прибалтике и Московии 1666–1670 гг. // Исторические записки. М., 1945. Т. 17. С. 265–307.


[Закрыть].

Работник шведского посольства в Москве в 1673–1674 гг. Иоганн Филипп Кильбургер описывал ситуацию с алкоголем в России к концу царствования царя Алексея Михайловича таким образом: «Водка принадлежит собственной царской торговле. Кто ею занимается тайком и пойман, должен наказываться кнутом. Царь имеет в разных местах по всему государству свои винокурные заводы, и сам содержит в Москве и около все пивные и водочные "кабаки", или кружала, а которые находятся далеко от Москвы в деревне и в местечках, он отдает в аренду. Однако его собственной водки недостаточно, а надо ежегодно покупать значительные партии от лифляндцев и черкассов. Последние привозят свою (водку) зимой в Москву на новый постоялый двор, или "Новый гостиный двор", а первые везут ее только до Пскова. В кабаках за один штоф лишь обыкновенной водки, или восьмую часть ведра, уплачивается от 8 до 13 копеек, но в аптеке она платится по весу, и стоит фунт самой плохой – 12 копеек; перегнанная тминная водка стоит 16 копеек, и говорят, что здесь водка продается до 50 копеек за фунт. Эта торговля ежегодно много приносит царю в казну… На базаре, или большой ярмарке, перед замком много винных погребов в один ряд под землею и принадлежат они отчасти его царскому величеству, а большею частью частным лицам. Однако там не продается никакого другого вина, кроме испанского и французского. Когда приходят вниз, тотчас подносят в маленьких стаканах разные пробы и за то, которое выбирают, крепко торгуются. Посуда называется "галенок" (русская мера вина, название произошло от испорченного английского слова "галлон" – 4,55 л), половина и четверть галенка. Они из луженой меди, без крышки, отвратительны, похожи на ночной горшок. Хозяева, как и все русские, очень услужливы и дают при покупке один маленький стакан вина, если это желательно. Галенок почти так велик, как шведский стооп (вероятно "storfavn" – 3, 77 л). Продается более всего красное французское вино и стоит от 10 до 42 коп., белое то же – 18 копеек. Галенок испанского вина от 24 до 27 коп. К напитку можно получить хлеб, изюм и миндаль. Каждый погреб должен ежегодно давать его царскому величеству 9 руб. "оброка", или налога… Все кабаки, винные, пивные и водочные кружала в таком обширном русском государстве принадлежат только его царскому величеству, и содержатели их должны отдавать отчет приказу "Большому приходу" (Приказу Большой казны). Отсюда и происходит то, что редко можно найти в кабаках хорошее пиво, и, несмотря на то, что ячмень, солод и хмель дешевы, все-таки пиво так дорого. Таких кабаков однако не так особенно много ни в Москве ни в стране, и я встретил по большой сухопутной дороге между Новгородом и Москвою на расстоянии более 500 верст не свыше 9–10. Даже находится много селений из 40, 50 и более очагов, в которых не найти ни капли пива. Оно мерится "ведрами" и "братинами" (сосуд для питья, имела вид горшка с покрышкою). Эта мера значительно меньше, чем шведский стооп, и считается 1/8 ведра (1,537 л). Почти каждый, а особенно все крестьяне, имеют слабый напиток, называемый "квасом". Он… не варится, а только замешивается из ржаного солода теплой водой, и всегда стоит в открытых сосудах, а по вечерам их опять доливают, что они выпили за день. Когда квас, наконец, становится слишком слабым и плохим, настаивают его заново, и это постоянно продолжается. Подобный квас имеется в продаже тоже в Москве на всех улицах. Равным образом все винокуренные заводы принадлежат царю, но не достаточны для снабжения кабаков, отчего его царское величество еще покупает ежегодно через своих "гостей" (купцов) большие партии водки от лифляндцев и черкассов. Русские славятся тем, что не только при кабаках, но также при каждом доме в городах летом находится ледник и лед, освежающий собою напитки, и они устраиваются таким образом: каждый год в марте в погреба навозят полно льду; потом он на месте, где должен лежать напиток, разбивается и затем поливается водою, которая за ночь замерзает, и, следовательно, он становится совсем гладким и ровным, а когда так скреплен, насыпают на него солому, которая способствует тому, чтобы лед в летнее время так быстро не таял, и чтобы также бочонки от сырости не могли портиться и гнить»163163
  Сочинение Кильбургера о русской торговле в царствование Алексея Михайловича // Сборник студенческого историко-этнографического кружка при Императорском университете Св. Владимира. Киев, 1915. Вып. 4. С. 179–180, 185.


[Закрыть].

Секретарь австрийского посольства А.Ф. Баттони (которое приехало в нашу страну в 1675 г.) – Адольф Лизек увидел Россию такой: «Нынешний царь одарен необыкновенными талантами, имеет прекрасные качества и украшен редкими добродетелями. Он покорил себе сердца всех своих подданных, которые столько же любят его, сколько и благоговеют пред ним. Его беспримерные к нам милости достойны того, чтобы немецкие писатели увековечили его имя хвалами. Князья, бояре и все окружающие царя – люди умные, образованные, неустрашимые, подобно своему государю набожны, справедливы и с иностранцами необыкновенно ласковы. Но простой народ, подобно как и в других странах, склонен к порокам, скифски жесток, в делах торговых хитер и оборотлив, презирает все иностранное, а все свое считает превосходным; в обращении, исключая немногих, груб; к крепким напиткам так пристрастен, что пропивает обувь, верхнее и даже исподнее платье. Нам каждый день случалось видеть, как везли по три и по четыре пьяных. Не раз также мы были свидетелями, как мужья лежали пьяны без чувств, а жены садились возле них, и, снимая с себя одежду за одеждой, закладывали целовальнику на вино, и пировали до тех пор, пока теряли употребление рассудка и даже возможность пить, и тут же упадали на своих мужей. В употреблении пищи простой народ не знает никакой умеренности. На пиршествах не имеет нужды в музыке, только бы бренчал гудок. Но справедливость требует сказать, что гостеприимство есть общая добродетель русских, так что ничем нельзя скорее рассердить их, как отказавшись от угощения. Если к ним пожалует гость, то ласковый прием состоит в следующем: прежде всего поздороваются с гостем, а после женщина подносит стакан водки; гость должен выпить, поцеловаться с хозяевами, а часто и отдарить их… От неумеренного употребления крепких напитков, русские легко вдаются и ссоры, воровство, разные преступления и даже убийства»164164
  Статистическо-географическое описание российского государства в начале XVII столетия // Журнал Министерства народного просвещения. 1837. № 11. С. 382.


[Закрыть].

О напитках, которые употреблялись в России Адольф Лизек рассказал следующее: «Русские роскошны в кушаньях и любят хорошие напитки. Богатые употребляют дорогие вина, как то: испанское, французское и рейнское. За неимением винограда для вина русские делают квас, варят пиво и мед и гонят водку. Простой народ приготовляет квас, наливая отруби водою и бросая туда раскаленные камни и кирпичи. Мед варится из сотов, а лучший из вишен, черной смородины и терна. Этот напиток хорошо бы ввести в употребление и у нас. Приготовляют его следующим образом: немножко истолокши плоды, наливают водою и дают стоять несколько дней, потом, отцедивши на решето, прибавляют к жидкости четвертую, третью, а кто хочет и половинную часть меду; наконец сливают в бочку, и, положивши подожженных корок хлеба и опары, ставят в холодном месте, и чрез пять или шесть дней выходит прекрасный напиток, который употребляется на богатых пирах. Если бы в него прибавить сахару и пряностей, то был бы напиток самый вкусный и здоровый. Недостатки своей страны русские пополняют посредством торговли в Архангельском порту на Белом море, променивая иностранцам хлеб, меха, кожи, мед и воск. Голландцы, датчане, шведы, немцы, Ганза, татары, персы и поляки доставляют им вино, сукна, шелк, драгоценные камни, серебро и золото в таком множестве, что в целом государстве нет других денег, кроме серебряных и золотых»165165
  Статистическо-географическое описание российского государства в начале XVII столетия… С. 387.


[Закрыть].

Путешественник и дипломат, уроженец Курляндии Якоб Рейтенфельс, в 1671–1673 гг. побывавший в России, подтвердил эти сведения: «Меж разного рода напитками первое место у них занимает… водка и пиво, которые они в большем количестве гонят посредством огня из хлеба, хотя сильно увеличивают этим цену на него. Правда, мосхи (московиты) утверждают, что им необходимо употреблять этот огненный напиток, который они пряностями и травами делают более приятным на вкус и более полезным для желудка, как средство против холодного климата своей страны. Один род медовой сыты они пьют сырым, другой – с прибавкою холодной воды и меда, третий – еще лучший – варенный на огне. Пиво они варят из овса, ячменя и хмеля, но оно крайне мутно и слабо, так что необходимо большое количество его, чтобы опьянеть. Простейшее и самое легкое питье, называемое на их языке квасом, они приготовляют из ржи и других сортов хлеба совершенно без хмеля. Летом они пьют воду, настоенную на яблоках, вишнях, малине и других вкусных ягодах и подслащенную медом. Вина, выписываемые ими в большом количестве из Испании, Франции, Германии, Греции, и астраханское они пьют редко, вполне довольствуясь своим медом и водкою. И хотя по всей Московии один лишь царь продает с громаднейшим барышом для себя мед, водку и пиво, предоставляя прочим подданным доход от виноградного вина и напитков, однако более знатным русским и иностранцам он в виде милости разрешает свободно варить пиво и иные питья для домашнего употребления. Если же кто вздумает воспользоваться этой милостью слишком широко и ради корыстных целей, то в первый раз он наказывается палочными ударами, во второй раз у него сверх наказания отбирается и напиток, им приготовленный, а совершивший этот проступок в третий раз платит пятьдесят рублей пени или же отправляется в ссылку в Сибирь… Невоздержанность в пище, которою они грешат как у себя дома, так и на торжественных пирах, до того обуяла их, что они этот гнусный порок считают удовольствием или необходимостью. Они думают также, что невозможно оказать гостеприимство или заключить тесную дружбу, не наевшись и напившись предварительно за одним столом, и считают поэтому наполнение желудка пищею до тошноты и вином до опьянения делом обычным и делающим честь. Большая часть богатых людей проводит день в спанье и еде и, благодаря бездействию, всю жизнь откармливаются. Такой образ жизни, пожалуй, освобождает их, как они довольно заманчиво выражаются, от душевных скорбей и расстройств, но на деле они, потопляя заботы, тонут и сами. В праздники им позволено, даже дано преимущественное право, напиваться безнаказанно допьяна; тогда можно видеть, как они валяются на улицах, замерзнув от холода, или развозятся, наваленные друг на друга, в повозках и санях по домам. Об этот камень часто спотыкается и слабый пол, а также и непорочность священников и монахов»166166
  Рейтенфельс Я. Сказания светлейшему герцогу Тосканскому Козьме Третьему о Московии // Утверждение династии. М.: Фонд Сергея Дубова, 1997. С. 349.


[Закрыть].

22 апреля 1667 г. был принят Новоторговый устав – крупнейшим законодательный акт, определявший нормы внешней и внутренней торговли России. В годы царствования Алексея Михайловича развитию внешней торговли препятствовала система привилегий, которыми пользовались иноземные торговцы, русские купцы страдали от конкуренции иностранных торговцев, особенно с Запада. Засилье иноземного торгового капитала на внутреннем рынке России вызывало у русских купцов острое недовольство, поэтому, на всем протяжении XVII столетия русские купцы продолжали просить царя упразднить эти привилегии, изгнать купцов-иноземцев (англичан, голландцев, гамбуржцев и др.) с внутреннего рынка. Настойчивые требования увенчались успехом: для защиты интересов русских купцов решено было принять Новоторговый устав, завершивший первую таможенную реформу в Российском государстве. Он считается первым таможенным тарифом в России.

Устав подробно излагал правила торговли русскими и иностранными купцами. Лейтмотивом Устава является то, что торговлю следует считать делом государственной важности, правительство должно поощрять купцов и предоставлять им свободу в ведении дела. Главное значение Новоторгового устава состояло в том, что он вместо множества мелких торговых пошлин (явочной, езжей, мостовой, полозовой и др.) устанавливал единую пошлину в размере 5 % с цены продаваемого товара. Кроме того, повышался размер пошлины с иностранных купцов. Иностранная торговля на территории России была резко ограничена. Их торг ограничивался местом (пограничными городами), временем (сроком ярмарок), перечнем товаров. Наиболее крупными ярмарками были Макарьевская в Нижнем Новгороде и Ирбитская в Сибири. Иностранцам запрещалась розничная торговля и торг между собой, детально регламентировался учет их товаров. Из Архангельска, Пскова и Новгорода пропускать в русские города только тех иноземцев, у которых будут государевы жалованные грамоты о торгах за красной печатью.

Новоторговый устав 22 апреля 1667 г. также регулировал и импорт иностранных вин в Россию. Так, в частности, иностранцам предписывалось в Архангельске при завозе вин записывать в таможенные книги цены, по которым они будут проданы на территории нашей страны и «к тем своим торговым запискам велеть им руки прикладывать впредь для спору». Если же иностранец впоследствии продавал вино по более дорогой цене, то оно конфисковывалось в пользу государства. Также в Новоторговом уставе указывалось на то, что «вина и разных иных питей перед прежним гораздо много привозят, и оного много не нужно надобно, потому что на государевых кружечных дворах чинятся от того убытки и недоборы большие». В связи с этим царь Алексей Михайлович приказал «с вин и с иных розных питей с иноземцев взять больше пошлин, … с «беременных» бочек (30 л) алкана (испанское вино темно-красного цвета), бастры (кипрское вино), мальмазеи (дешевое сладкое виноградное вино), мушкатели (португальское вино) по 66 ефимков (ефимок – русское название западноевропейского серебряного талера) с бочки, с романеи (французское красное столовое виноградное вино) с «беременной» бочки по сороку ефимков, с «полуберемянных» бочек (15 л) рейнского по 20 ефимков с бочки, … с анкера (34,0678 л) горелого французского вина (водки) по шесть ефимков с бочки, с погребца (дорожный ларец с чайным или столовым прибором или с питиями) с водки по шесть ефимков». Иностранцам было запрещено продавать спиртное в розницу «чтоб от того на кружечных дворах в сборе государевой казне порухи не было». Алкоголь разрешалось продавать лишь в объемной, за это платили пошлину по 5 алтын (15 копеек) с рубля прибыли. На тех, кто нарушал данные правила, накладывалась пеня в размере, «что великий государь укажет»167167
  Базилевич К.В. Новоторговый устав 1667 г. // Изв. Академии наук СССР. Отд-ние обществ. наук. 1932. № 7. С. 596–597.


[Закрыть].

Сосредоточение торговли водкой в руках исключительно царской администрации привело к распространению воровства и пьянства, вызывало «кабацкие бунты». И.Г. Прыжов в своей «Истории кабаков в России» рассказал такой случай: властям стало известно, что в Москве, в Немецкой слободе, солдаты держат вино. Подьячий со стрельцами явился, чтобы изъять его. И хотя солдаты успели спрятать вино в саду, его нашли и нескольких виновных арестовали. На выручку прибежали другие солдаты, отбили своих товарищей, вино отобрали, а стрельцов вытолкали к городским воротам. Тут к стрельцам пришла подмога и обратила солдат в бегство. Однако скоро и к ним подоспело подкрепление. Солдат набралось до 800 человек, стрельцов было 700. Разгорелся настоящий бой… Зафиксированы и случаи погрома кабаков. Так, 6 декабря 1653 г. «солдатского строя люди» (человек двести) разгромили кабак в Коломенском, вино все вылили, а целовальников (продавцов вина) «кольем и дубьем» избили до смерти.

Специальные вооруженные подразделения по борьбе с корчемством в России существовали давно. В XVII в. борьба с нелегальным производством алкоголя возлагалась на объезжих голов (в 1649 г. царь Алексей Михайлович издал «Наказ о градском благочинии». По Наказу в Москве, а позднее и в других городах, «для бережения от огня и всякого воровства» привлекались для дежурства объезжие головы, которые вместе с десятскими, назначенными из местного населения, должны были с рогатинами, топорами и водоливными трубами «по улицам и переулкам день и ночь ходить и беречь накрепко, чтобы в улицах и переулках бою и грабежу, и корчмы и табаку и иного какого воровства… не было»).