Текст книги "Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови"

Сьюзи Коэн
Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Я посвящаю эту книгу тем из вас, кто готов к здоровью. Изменив то, что вы «знаете» о дибете, вы сможете изменить факт того, что болеете им

Suzy Cohen

Diabetes without Drugs: The 5-Step Program to Control Blood Sugar Naturally and Prevent Diabetes Complications

© 2010 by Suzy Cohen

© Буслова Э.Э., перевод на русский язык, 2013

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2013

Благодарности

Я хочу поблагодарить нескольких человек, которые играли важную роль в моей жизни, пока я писала эту книгу. Во-первых, мой муж, оказывающий мне поддержку, прекрасный одаренный человек: Сэм, я – счастливица, без тебя жизнь моя не имела бы смысла! И зачем мы теряем все это время на совместный сон?

Мои любимые дети, Рэйчел, Майкл и Самара, наполнившие мою жизнь такой радостью, какой я и представить не могла: моя любовь к вам вечна, не важно, где вы; я хочу, чтобы вы знали, как я горда быть вашей мамой.

Мои родители, Хелен и Билл, учившие меня, что нет границ в жизни и что нужно лишь идти вперед – шаг за шагом: я очень вас люблю.

Марита и Дженет, вы – две самые понимающие и преданные мне подруги. Благодарю за то, что вы всегда были там, где нужны были мне больше всего.

Сьюзан Берг и Карен Болеста: потребовалось много мужества, чтобы опубликовать книгу, столь не похожую на большинство других в своем жанре. Благодарю вас за эту возможность, и знайте: ваше решение повлияет на многие жизни. Капля камень точит.

Особая благодарность – Рэйчел Коэн за наблюдательность, проявленную к моей работе, и за миллион блестящих правок этой рукописи. А также Сьюзи Дек: миру требуется больше таких учителей, как ты, – спасибо за неутомимую работу по наведению лоска. Элис Фейнштейн: как чудесно ощутить вашу поддержку после пересечения финишной черты. Спасибо за ваши исключительные редакторские глаза. И Дуг Холл: благодаря вашему поразительному уму и заботливому сердцу медики обретают хорошую репутацию. Мне будет очень не хватать Powerpoint’а на завтрак!

Дженис Вэллели, мой чрезвычайный и полномочный агент: вы верите в меня и по этой причине в мире становится больше здоровых людей. И, наконец, Энни Гросс, буквально моя акушерка: мы это сделали, и она прекрасна! Я считаю, что вы превосходный редактор и исследователь, и сердце у вас золотое. Пусть у нас всегда будут шоколадки и хорошо работающие компьютеры!

Я благодарна друзьям, коллегам и исследователям, которые проявили блестящую проницательность: доктор Нэн Фукс, доктор Дэвид Клейн, доктор Дэвид Перлмуттер, доктор Грегори Джонсон, доктор Дэвид Зава, доктор Патрик Хэнэвей, доктор Айзек Элиаз, доктор Алан Миллер, доктор Марк Стэнглер и Вирджиния Хопкинс.

Доктор Сьюзи Коэн

Введение

Вы правда думаете, что сегодняшняя система здравоохранения заинтересована в том, чтобы вы знали о растительных лечебных средствах от диабета? Без вас дельцы своего не получат. А пока что эпидемия диабета крадет у людей жизнь (и конечности). Как однажды сказал великий оратор и философ Джим Рон, «если кто-то покатился по плохой дорожке, ему не нужна мотивация, чтобы ускориться. Что ему нужно – так это знания, чтобы повернуть обратно».

Хорошо, что в руках у вас моя книга! На ее страницах я собираюсь дать вам знания о жизни. Первый урок таков: чтобы выздороветь, необходимо изменить образ мышления, а не ждать лекарства для изменения плана лечения.

Я уверена, что без вас семья ваша будет страдать. Поэтому я помогу вам изменить представления о вашем состоянии, пище, лекарствах, кухне и, что самое важное, о способности вылечиться. У вас есть силы на это, и вы можете исцелить себя сами. Вам требуются лишь некоторые советы, чтобы развернуться и пойти обратно к здоровью.

Я обещаю предоставить исследованные учеными возможности того, как можно было избежать таких осложнений диабета, как невралгии, заболевания сердца и потеря зрения. Я копалась в самых отдаленных уголках медицины, чтобы найти самые неимоверные исследования, которые поддерживают применение натуральных трав, витаминов и минералов. Почему «самые отдаленные уголки»? Потому что у Матери-Природы есть растения, которые могут нас лечить, но никто на этом не сможет обогатиться. По телевизору вы не увидите рекламу этих целебных методов, и на продвижение натуральных продуктов среди врачей денег тоже не тратится.

Прежде чем я стала вести свою колонку и писать книги, я работала розничным фармацевтом, а также консультантом для домов престарелых. Тогда я поняла, что американская система здравоохранения работает над маскировкой симптомов, а не на лечении людей. Поэтому я потратила много лет на изучение принципов функциональной медицины, которые не рекомендуют применять лекарства, отпускаемые по рецепту, за исключением крайней необходимости.

Я горжусь тем, что не мыслю категорией таблеток; а моя специализация позволяет мне рассмотреть болезнь с позиций биохимического дисбаланса, болезнь – это «глюк» вашей системы.

Поэтому я меньше озабочена тем, какое лекарство снизит уровень глюкозы у вас в крови, и больше думаю о том, недостаток какого питательного вещества вы испытываете или каких гормонов вам не хватает. Традиционная медицина предлагает терапию патентованными лекарствами в попытке минимизировать симптомы диабета, а функциональная медицина предлагает минералы, витамины или другие биологически активные добавки, чтобы восполнить дефицит.

Если у вас диабет, доктор сосредоточил ваши усилия на снижении уровня сахара в крови, что означает, что вы сидите на строгой диете, возможно, принимаете лекарства и, возможно, уже искололи себе все пальцы, отслеживая уровень сахара. Вы понимаете, что само по себе измерение уровня глюкозы бессмысленно? Вы знаете, что некоторые продукты, подающиеся как «полезные» для диабетиков, на самом деле могут убивать клетки мозга?

Если вам сказали, что больше вы не вырабатываете инсулин, это может также быть ошибочным суждением. Я нашла БАДы, которые восстанавливают бета-клетки и помогают производить больше инсулина. Я хочу научить вас, как заботиться о себе. А потом вы расскажете, как сбросили вес и сделали невозможное – вылечили себя от предположительно неизлечимой болезни. Это выполнимо. Я расскажу вам о недорогих БАДах и травах, которые перепрограммируют ваши гены для большего здоровья. Я могу научить вас, как переобучить свои вкусовые рецепторы, чтобы больше не жаждать сладкого. Тело можно исцелить. Исцеление начинается у вас в уме, так что поверьте в себя.

Не позволяйте никому говорить, что от диабета нельзя избавиться или что он неизлечим. Уговоримся, что отныне вы изучаете тему, принимаете полезные биологически активные добавки и ешьте больше живых, сырых продуктов. При таком уговоре и надлежащих усилиях вы обретете то, о чем мечтаете, – полноценное здоровье. Думайте об исцелении и благополучии. Вам придется сделать очень тяжелый первый шаг по направлению к исцелению, поскольку тело следует за разумом.

Предупреждение

Информация, представленная в этой книге, основана на полученном образовании, курсах повышения квалификации и профессиональном опыте автора. Любые изменения режима приема лекарств вы обязаны обсуждать со своим лечащим врачом. Нельзя прибегать к приведенным в этой книге целебным средствам – травам, витаминам, минералам, методикам и рекомендуемым диетам – без согласия вашего доктора с тем, что эти средства не нанесут вреда именно вам, с учетом лично вашей истории заболеваний.

Необходимо проводить регулярное обследование – поликлиническое и лабораторное – даже при использовании естественных целебных средств, рекомендованных в этой книге. Цель этой книги – распространить информацию только в образовательных целях. Книга не предназначена для того, чтобы влиять, лечить или диагностировать ваше состояние. Она предназначена для того, чтобы повысить осведомленность о возможных натуральных средствах лечения для здоровья и благополучия. Предлагаемые дозы пищевых добавок следует считать общими рекомендациями. Согласовывайте их с распоряжениями вашего врача. Издатель и автор заявляют об отказе от любой ответственности за любой ущерб, который может возникнуть в результате использования информации, содержащейся в этой книге, или БАДов, которые здесь рекомендованы.

Часть I
Диабет? Как это понимать?

Глава 1
Оно у вас на тарелке. И это не выдумки

Некоторые компоненты того, что вы едите, могут способствовать развитию диабета. Удивлены? Будем считать, что вам никогда не сообщали всю правду об ингредиентах любимых продуктов. Вам не рассказали ни о степени опасности этих ингредиентов, ни о том, как они способствуют развитию заболевания.

Не волнуйтесь! Это не превратится в лекцию о том, что нужно есть, а что нет. Это просто история. Приглашаю вас в путешествие…

Росла однажды себе пшеница в чистом поле штата Канзас, США, росла несколько месяцев. А до посева фермер позаботился о почве, чтобы стала она хорошо удобренной и плодоносной. Для защиты урожая он опрыскал поле разными пестицидами, фунгицидами и другими химикатами. И здесь у нас появилась первая проблема. Меня удивило, что аж 83 активных компонента пестицидов все еще применяются в сельском хозяйстве США, хотя различные исследования показали, что они могут вызывать рак у животных и человека.

После того как пшеница канзасского фермера созрела и приобрела прекрасный золотистый оттенок, он убрал урожай и, поскольку пока не собрался его продавать, поместил зерно в элеватор. И когда бы ни была пшеница отправлена на хранение, рабочие постоянно следят за ней, чтобы зерно оставалось в прохладе и сухости, поскольку дождливая и теплая погода способствует росту грибка. Особое внимание следует уделить грибку Fusarium graminearum, который может поражать как животных, так и людей. Грибок может вызывать рвоту, потерю аппетита, диарею, нетвердую походку, дерматит, а также подавлять иммунную систему.

Зерна пшеницы обычно перемалываются в муку разных сортов. В моей истории пшенице канзасского фермера было уготовано стать «мукой универсальной», поскольку спрос на этот сорт муки высок. И здесь мы имеем проблему номер два (номер три, если вы учитываете вероятность заражения грибком).

Чтобы превратиться в универсальную муку, с зерен пшеницы обдираются твердая оболочка и зародышевый слой. В результате этого процесса удаляются самые питательные части зерна – клетчатка, минералы, витамины. Как это ни странно, такая мука будет стоить дороже, чем натуральное цельное зерно, поскольку подверглась большему количеству операций по обработке.

Однако на этом безумие не заканчивается. Мука, естественный цвет которой – коричневый, нуждается в отбеливании с применением химиката, который является стандартным в мукомольной промышленности: газ хлор. Агентство по охране окружающей среды США относит этот газ к пестицидам и определяет его как отбеливающий муку, старящий и окисляющий агент, являющийся мощным ирритантом смертоносного действия, опасным для вдыхания. Хлор при контакте с пшеницей образует другое вещество, называемое аллоксаном, который известен своей способностью нарушать деятельность поджелудочной железы. Вы поняли, да?

Аллоксан так хорошо разрушает поджелудочную, что ученые даже применяют его в клинических исследованиях для инициирования диабета у подопытных лабораторных животных! Тот факт, что отбеленная мука заражена аллоксаном, подтверждается документально! Кто может делать такие вещи? Кто-то (и этот кто-то, вероятно, на самом деле мегакорпорация), кто живет за счет перемола зерна в муку, вот кто.

Давайте внимательнее посмотрим на этот токсин. Как упоминалось выше, при обработке муки на современных мельницах в США ее для отбеливания пропускают через хлорную ванну (диоксид хлора). Применяются и другие химикаты, включая бензоила пероксид, который обычно применяется наружно для борьбы с прыщами.

В любом случае хлор реагирует с некоторыми белками муки с выработкой аллоксана в качестве побочного продукта. Аллоксан, являясь токсином, тем не менее не указывается в качестве ингредиента на этикетках продуктов, изготовленных из отбеленной муки. У животных аллоксан разрушает бета-клетки – особые группы клеток в поджелудочной, которые производят инсулин. А инсулин, как вы знаете, уменьшает уровень сахара в крови.

Итого вкратце: чем больше употреблено аллоксана, тем больше вероятность развития диабета, по крайней мере у лабораторных животных. Это не тайна. Применение аллоксана для разрушения поджелудочной лабораторных животных, обычно грызунов, – это рутинная практика исследователей.

Аллоксан похож на глюкозу, а поэтому охотно поглощается бета-клетками, где и наносит невероятной силы разрушения, вызванные свободными радикалами, и убивает клетки, так что они больше не способны производить инсулин. С гибелью достаточного количества бета-клеток выработка инсулина прекращается.

Исследователи впрыскивают аллоксан здоровым животным, чтобы вызвать диабет. Когда животное заболевает, они тестируют определенные препараты, чтобы определить их эффективность. Означает ли это, что аллоксан может аналогичным образом разрушать бета-клетки поджелудочной железы человека, снижая таким образом выработку инсулина и вызывая диабет? Хотите ли вы выяснить это, подвергая собственную поджелудочную воздействию этой смертельно опасной субстанции?

Аллоксан используется в США практически во всей коммерческой выпечке, изготовленной из белой муки. Это только я себя морской свинкой чувствую или и вы тоже?

Мукомольная индустрия США производит порядка 56 000 тонн муки ежедневно, и применение хлора для ее отбеливания рассматривается как отраслевой стандарт. Аллоксан является побочным продуктом этого процесса. Поскольку производители не добавляют его в муку как отдельный ингредиент, наличие этого яда и не будет отражено на этикетках. Но обычно ядом может быть поражено от 5 до 15 г на каждые 100 г муки. Это значит, что следующая мягкая белая сдобная булочка, к которой потянулась ваша рука, не только не содержит питательных веществ, но и может содержать в своем составе яды.

Какой бы продукт из белой муки вы ни ели, вероятно, вы регулярно потребляете аллоксан. Поверьте мне, средний американец в год ест намного больше выпечки, чем фруктов или овощей (которые весят больше).

И при столь большом потреблении я полагаю, что вы, возможно, принадлежите к людям, которые употребляют аллоксан, даже не зная о нем. Шокированы? Надеюсь. Поскольку я хочу, чтобы у вас осталась мотивация избегать пищи, которая резко повышает уровень сахара в крови и несет угрозу для поджелудочной.

В книге Textbook of natural medicine[1]1
  «Учебник по естественной медицине», на русском языке не выходил.


[Закрыть] аллоксан назван «возможным токсином для бета-клеток». И американское Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами разрешает использование этого химиката в продуктах, которые люди едят каждый день, – стыд, да и только! Я честно рассчитываю, что у вас нет суицидальных мыслей, поскольку вы читаете мою книгу, желая быть здоровым и имея очевидные намерения что-то изменить. Я очень вами горжусь за то, что вы предприняли этот шаг.

Меня изумляет, что белый хлеб и другие продукты, изготовленные из белой муки, могут подвергать человека риску диабета и его осложнений, таких как диабетическая кома, ампутации, слепота, почечная недостаточность, невралгия, внезапная смерть. Одного из клиентов аптеки, в которой я работала в конце 90-х, звали Джек, и у него был диабет. Я посоветовала ему расстаться с выпечкой из белой муки и продуктами, содержащими клейковину (глютен). Он не захотел. Я видела его в прошлом году – увы, ему пришлось расстаться с правой ногой. Ее пришлось ампутировать из-за осложнения диабета. Я никогда не узнаю наверняка, помог бы ему мой совет, но считаю, что мог бы. В последующих главах я собираюсь научить вас готовить из муки, не содержащей токсины типа аллоксана.

Превращение темной от природы, питательной пшеницы в белую, не имеющую питательной ценности муку является результатом большого спроса потребителей на поедание маффинов, булочек, хлеба и бисквита белого цвета, а не коричневатого. Наименование «универсальная мука» всегда было для меня загадкой, поскольку она не служит даже и самой главной цели любой пищи – обеспечивать питательную ценность. Поэтому я думаю, что такую муку следует называть «бесполезной».

Множество людей покупают пшеничные зародыши, чтобы добавлять их в выпечку, которую пекут дома, или в качестве добавки к рациону. Если вы покупаете пророщенную пшеницу, угадайте, что вы делаете? Вы платите немалые деньги за то, чтобы купить питательные вещества, которые были удалены в процессе изготовления универсальной муки, вам придется осознать, что зародыши пшеницы – это та часть, где сконцентрировано большинство необходимых питательных веществ пшеницы, включая витамин Е, фолиевую кислоту, фосфор, тиамин, цинк, магний, эссенциальные жирные кислоты и клетчатку.

Витамин Е защитит вас

Яд аллоксан, который обнаруживается в подавляющем количестве случаев в белой муке, может повредить поджелудочную. Но даже если вы ели хлебобулочные изделия из белой муки десятилетиями, есть способ нивелировать проблему. Прежде всего прекратите есть белую муку с сегодняшнего дня и на всю оставшуюся жизнь. Цельнозерновая мука лучше (если только клейковина не вредна вам), а миндальная мука, рисовая мука и мука киноа[2]2
  Киноа – зерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Растение известно под другими русскими названиями – «рисовая лебеда», «киноа», «киноя», «лебеда кино».


[Закрыть] – даже еще лучше. Именно их и только их я использую у себя дома.

Если вы ели много белого хлеба, сдобы, бисквитов всю свою жизнь, есть нечто, что вы можете предпринять, чтобы снизить угрозу, – витамин Е. В исследованиях на животных этот мощный антиоксидант защищал лабораторных крыс от повреждений, вызываемых аллоксаном.

Знаю, мы не крысы – но мы млекопитающие (как и они), и я думаю, что прием мощных антиоксидантов, таких как натуральный витамин Е, мог бы приносить пользу, особенно если ваша диета богата блюдами из белой муки или в семье есть случаи диабета. Попробуйте принимать по 400 МЕ натуральных смешанных токоферолов (витамин Е) ежедневно[3]3
  Японские исследования 2012 года показали, что избыток витамина Е может привести к остеопорозу. Поэтому посоветуйтесь со своим врачом.


[Закрыть].

Давайте теперь вернемся к истории, которую я рассказывала, прежде чем увлеклась своей проповедью о белой муке. Обратим наше внимание на другого фермера. Этот фермер живет во Флориде и выращивает на ее полях, лежащих в субтропиках, сахарный тростник.

Впоследствии сахарный тростник выжмут и приготовят мелассу[4]4
  Меласса – кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом. В США и Канаде меласса используется в кулинарии как сироп и довольно популярна в этом качестве.


[Закрыть], полезный для здоровья подсластитель. Есть три типа мелассы: мягкая, или первая, меласса, темная, или вторая, и самая густая тростниковая меласса.

И как вы уже догадались, я полностью и безоговорочно рекомендую густую тростниковую мелассу, поскольку в ней содержится железо, необходимое для получения энергии, кальций, который необходим для формирования костной ткани, и множество других нужных для здоровья минералов.

А вот теперь пришло время для настоящей головоломки. Большая часть мелассы, произведенной из сахарного тростника, попадает на полки бакалейных магазинов не в виде мелассы.

Вместо этого патоку очищают от живительных витаминов, минералов, клетчатки в процессе превращения ее в белые кристаллы сахара – того самого сорта, который в огромных мешках продается в супермаркете.

А поэтому большая часть сахарного тростника – из которой можно выработать богатую питательными веществами мелассу – становится не чем иным, как просто посторонней субстанцией, которую невозможно найти в природе. Зато на вкус ничего так, правда?

Выхолощенные, не содержащие питательных веществ кристаллы сахара очень сладкие. Они также отбелены, поскольку всем нравится белый сахар. (Знаю, знаю. Мне это тоже кажется бессмысленным.)

Позвольте теперь провести эксперимент. Мы смешаем белую универсальную муку с белым сахаром и добавим немножко белой столовой соли. Добавим щепотку разрыхлителя, немножко соды и дрожжей (которые являются грибами). Теперь добавить жидкости, к примеру, коровьего молока, которое тоже может быть связано с диабетом, но более подробно об этом – в главе 4.

Нагрейте эту склизкую субстанцию до температуры приблизительно 175 °С. Она поднимется и расширится. Когда она остынет, мы обжарим ее в рафинированном растительном масле, перегруженном трансизомерами жирных кислот, которые трудно растворяются в крови, а потому затрудняют продвижение крови к сердцу. А теперь позвольте этой смертоносной бомбе замедленного действия остыть. Для привлекательности мы покрасим ее в розовый цвет клейким составом, приготовленным из красного пищевого красителя, белого сахара и еще некоторого количества приторных трансизомеров жирных кислот. Самое время рассказать, что красный пищевой краситель делается путем кипячения и измельчения червецов карминоносных, насекомых, известных также как «жуки». Фууу!!

Звучит ли аппетитно описание того, что мы приготовили? Будете ли вы это есть сами? А детям предложите? Могу я попросить вас съесть это за 100 долларов? А если я подам это с кофе и назову пончиком?