Читать книгу "Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии"

Любимый рецепт знаменитого итальянца, графа Камилло Кавур, чьим именем названы улицы и площади практически каждого итальянского города.

Сейчас позиционируется как закуска под вино для компании друзей.

Ингредиенты:

• 1 средняя цветная капуста

• 2 вареных яйца

• 2 анчоуса

• 80 г сливочного масла

• 60 г тертого сыра (грана падано)

• 1 ст. л. нарезанной петрушки

• Лимонный сок

• Соль

Очищаем цветную капусту, удалив все листья и основание сердцевины, и делим ее на соцветия. Варим их в слегка подсоленной воде около 10 минут и хорошо высушиваем. Они должны быть нежными, но не переваренными.

В смазанную маслом форму для выпечки раскладываем соцветия, поливаем 50 г растопленного сливочного масла, посыпаем тертым сыром и запекаем в горячей духовке при температуре 180°С в течение 10 минут.

Тем временем нарезаем сваренные вкрутую яйца, смешиваем с нарезанными анчоусами и петрушкой.

В мисочке растапливаем оставшееся масло, приправляем его несколькими каплями лимонного сока и выливаем в миску с нарезанными яйцами. Хорошо перемешиваем. Через 10 минут вынимаем форму для выпечки из духовки.

Распределяем яйцо с соусом из анчоусов на соцветиях и сразу же подаем к столу.

Обычные жареные белые грибы, Funghi trifolati

Вы не знали, что всегда жарите белые грибы по-пьемонтски? Говорят, что такой рецепт максимально раскрывает вкус белых грибов. Подают их к мясу, с полентой, а также заправляют ризотто.

Ингредиенты:

• 700 г белых грибов

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. нарезанной петрушки

• 3 ст. л. оливкового масла

• Сливочное масло размером с грецкий орех

• Соль, перец по вкусу

Чистим грибы, промываем очень быстро, иначе они возьмут слишком много влаги, высушиваем и нарезаем на тонкие ломтики.

На сковороде разогреваем масло, обжариваем зубчики чеснока на медленном огне и удаляем их, как только они приобретут теплый золотистый цвет.

Добавляем грибы, солим, перчим и жарим 5–6 минут, осторожно помешивая два или три раза.

Вынимаем, перемешиваем грибы со сливочным маслом, приправляем рубленой петрушкой, перемешиваем еще раз и подаем.

Ризотто по-пьемонтски, Risotto alla piemontese

Ингредиенты:

• 320 г риса для ризотто

• ½ стакана белого сухого вина

• 1 луковица

• 40 г сливочного масла

• 500 мл овощного бульона

• Тертый пармезан

• Соль, черный перец по вкусу

Сначала варим обычный овощной бульон (примерно литр) – морковка, картошка, все, что хотите из овощей, кроме сильно красящих вроде свеклы.

Вынимаем овощи.

Даем сливочному маслу растопиться в сковороде на медленном огне, добавляем мелко нарезанный лук и бланшируем до золотистого цвета.

Когда лук станет мягким, добавляем рис в сковороду и даем ему хорошо поджариться, пока зерна риса не станут прозрачными.

Добавляем белое вино, усиливаем огонь и даем вину испариться.

Добавляем понемногу горячий овощной бульон, первый раз полностью покрыв им рис, дальше доливаем по необходимости, если бульон весь впитается, можно добавлять теплую воду.

Перед готовностью риса солим и выключаем огонь. Теперь можно добавить немного сливочного масла и много тертого пармезана.

Подаем посыпанное большим количеством свежего молотого черного перца.

Мясной соус-рагу из долины Оссола, Ragù di carne di Val d’Ossola

Подается к клецкам, пасте, ризотто.

Это блюдо готовят впрок из простых ингредиентов, и потом замораживают – так в доме всегда есть мясной соус.

Ингредиенты:

• 300 г молодой телятины

• 300 г домашних колбасок по типу купат

• 750 г томатного пюре

• 1 морковь

• 1 стебель сельдерея

• ½ луковицы

• Веточка розмарина

• Оливковое масло

Очищаем овощи, включая лук, и очень тонко измельчаем с розмарином, затем обжариваем их на сковороде с оливковым маслом.

Добавляем нарезанное очень мелкими кусочками мясо и обжариваем его не менее 10 минут, затем хорошо перемешиваем овощи и мясо.

Добавляем томатное пюре, размешиваем, накрываем крышкой и тушим 2,5–3 часа на очень слабом огне.

Секрет: не перемешивать!

Хитрость состоит в том, чтобы ничего не трогать и позволить соусу готовиться самостоятельно.

Ризотто с красным пьемонтским вином, Risotto alla Barbera

Ингредиенты:

• 300 г риса для ризотто

• 1 луковица

• 3 бокала хорошего красного вина Барбера д’Асти

• 30 г сливочного масла

• Оливковое масло

• Тертый пармезан

Для бульона

• 6 листиков шалфея

• Тертый пармезан, соль

Поджариваем шалфей и нарезанный лук очень медленно в смеси двух масел. Добавляем рис и поджариваем его в течение нескольких минут, продолжаем готовить, перемешивая, пару минут.

Далее вливаем сразу все вино, хорошо перемешиваем, подсаливаем и ждем, чтобы вино выпарилось, насытив своим цветом рис. Понемногу добавляем бульон до готовности риса.

Когда все готово, кладем щедро тертого пармезана. Выключаем огонь и держим пару минут под крышкой.

Салат из риса, орехов и томатов, Insalata di riso, noci e pomodori

Ингредиенты:

• 250 г риса

• 4 средних моркови

• 15 грецких орехов

• 50 г пармезана

• 2 крупных, не сильно спелых помидора

• 1 зубчик чеснока

• Петрушка

• Щепотка паприки

• Оливковое масло

Отвариваем рис и даем ему остыть.

В миску натираем морковь, очищаем и крошим грецкие орехи и нарезаем пармезан на маленькие кубики.

В другой миске нарезаем чеснок, петрушку, добавляем щепотку паприки, солим и смешиваем с оливковым маслом.

Теперь смешиваем отварной рис с морковью, нарезанными кубиками помидорами, грецкими орехами и сыром и добавляем соус, приготовленный с маслом.

Форель с миндалем, Trota alle mandorle

Ингредиенты (на 4 человека):

• 4 небольшие форели

• 70 г измельченного миндаля

• 2 луковицы

• 1 зубчик чеснока

• 2 яйца

• 30 г масла

• 2 стакана сухого белого вина

• 1 ломтик сухого хлеба

• Панировочные сухари

• Молоко

• Соль, перец

Моем и высушиваем форель.

В миске с молоком размягчаем хлеб, вливаем одно яйцо, все перемешиваем, желток тщательно разбиваем и перемешиваем вилкой.

Обжариваем в сковороде на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок, кладем туда хлебно-яичную смесь, солим, перчим, через пару минут снимаем сковороду с огня и добавляем половину миндаля и второе яйцо. Перемешиваем хорошенько до однородности.

Заполняем внутреннюю часть форели смесью и зашиваем отверстие, смазываем рыбу солью и маслом, перчим и обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на противень, смазанный маслом, заливаем вином и посыпаем оставшимся миндалем.

Накрываем противень фольгой и запекаем при температуре 180°С в течение 30 минут. Осторожно снимаем алюминиевую фольгу за 10 минут до конца, чтобы придать форели золотистый цвет.

Филе судака по рецепту с озера Маджоре, Filetti di pesce persico

Ингредиенты:

• Филе одного крупного судака

• 2 яйца

• 1 лимон

• Панировочные сухари

• Сливочное масло

• Петрушка

• Соль

Взбиваем яйца с щепоткой соли, обваливаем филе в панировочных сухарях, хорошенько прижимая их руками, чтобы прилипли.

На сковороде разогреваем сливочное масло, кладем рыбное филе и жарим на слабом огне, переворачивая, чтобы обжарились обе стороны.

Подаем на блюде, украшенном дольками лимона и листьями петрушки.

Брюле из красного вина, или глинтвейн долины Оссола, Vin Brulé

Ингредиенты:

• Бутылка хорошего красного сухого вина

• 1 ванильная палочка

• 3 гвоздики

• Щепотка корицы

• Цедра 1 лимона

• Сахар

Наливаем вино в кастрюлю, добавляем ваниль, корицу, гвоздику, цедру лимона, сахар и доводим все до кипения.

Подаем, отфильтровав через ситечко в керамические чашки.

Печенье «Дамские поцелуйчики», Baci di dama

Это популярное блюдо пьемонтской кухни. Маленькие рыхлые бисквиты из песочного печенья с маслом и миндалем после приготовления соединяются между собой слоем растопленного темного шоколада, словно губы сжались в сладком поцелуе.

Впервые упомянуты в XIX веке и, по легенде, изобретены поваром королевской семьи. Королю Витторио Эммануилу II Савойскому надоел один и тот же десерт, подаваемый его поваром, и он потребовал чего-нибудь новенького. Повар поскреб по сусекам и состряпал печенье из того, что было в кладовой. Печенье понравилось королю и стало популярным во всем регионе Пьемонт.

Приготовление простое, но обязательно надо строго соблюдать температурный режим в духовке и время «отдыха» печенек, в первую очередь в морозилке. Иначе не получится классической формы – печенье будет либо рассыпаться, либо расплющится.

Существуют также сырные поцелуйчики.

Ингредиенты (примерно на 40 печений):

• 150 г муки

• 150 г очищенного миндаля

• 150 г сахарного песка

• 150 г холодного масла

• Темный шоколад по вкусу

Кладем миндаль на противень и даем поджариться в предварительно разогретой духовке до 180°C, пока он не подрумянится. Следим, чтобы он сильно не закоричневел, иначе будет горечь.

Даем ему остыть и измельчаем миксером в миске с половиной сахара. Делать это надо быстро, чтобы миндаль не выдал слишком много масла. Должна получиться однородная мука.

Пересыпаем в миску, смешиваем с мукой и оставшимся сахаром, нарезанным кубиками маслом. Смешиваем в блендере на низкой скорости до состояния однородной пасты.

Придаем тесту форму буханки, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

По истечении этого времени вынимаем тесто из холодильника и своими руками формируем маленькие шарики размером около 1 см.

Размещаем их на противне или нескольких противнях, выложенных пергаментной бумагой. Даем им остыть в морозильной камере не менее 1 часа.

По истечении этого времени готовим печенье в предварительно разогретой духовке при 140°C в течение 15–17 минут.

Вынимаем из духовки и даем им остыть. Тем временем растапливаем шоколад по своему вкусу (на водяной бане или в микроволновой печи) и с помощью ложки берем небольшое количество, необходимое для приготовления печенья. Слепляем две печеньки между собой с помощью шоколада. Даем затвердеть, и печеньки готовы.

Хранят их в жестяной коробке примерно неделю.

Кекс из долины Вигеццо, Torta Vigezzina

Ингредиенты:

• 1 л молока

• 500 г черствого белого хлеба

• 4 яйца

• 4 миндальных печенья измельченных

• Изюм

• Цедра 2 лимонов

• 1 ванильная палочка

• 350 г сахара

• Щепотка корицы

• Горсть кедровых орехов

Разламываем хлеб на мелкие кусочки и кладем в кастрюлю.

Смешиваем все ингредиенты с молоком, 2 яйцами, корицей и частью кедровых орехов.

Кипятим молочно-яичную смесь и выливаем ее на хлеб, даем ему остыть и добавляем оставшиеся целые и взбитые яйца, перемешиваем до однородности.

Выливаем смесь в хорошо смазанную маслом форму для кекса, сверху кладем несколько хлопьев сливочного масла, посыпаем корицей и оставшимися кедровыми орешками. Ставим форму в духовку и печем при среднем огне примерно 2 часа, через час убавив огонь.

После приготовления кекс должен быть золотисто-коричневого цвета. Перед подачей даем ему остыть при комнатной температуре.

Летний вишневый мусс, mousse di ciliegi

Ингредиенты:

• 250 г сыра маскарпоне

• 250 г спелых вишен

• 150 г сахара

• 1 рюмка вермута или хереса (заменяется рюмкой лимончелло при желании)

Тщательно моем вишню, отобрав целые здоровые ягоды.

Удаляем косточки, просушиваем.

Кладем в кастрюльку, добавляем 50 г сахара, рюмку вермута и варим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

Даем остыть и хорошенько размешиваем.

Отдельно смешаиваем маскарпоне с оставшимся сахаром миксером до состояния крема.

Добавляем вишневую смесь в крем с маскарпоне, хорошенько взбиваем венчиком.

Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

Подаем вишневый мусс в маленьких чашечках, украшенный свежими вишенками.

Хранится в холодильнике 3 дня.

От Вероны до Падуи (Венето)

Любопытные цапли Падуи

– Ждете, когда лавку откроют? – раздался голос позади. Я обернулась и увидела местного старичка на обязательной старичковой утренней прогулке вдоль речки. Лавка мясника действительно располагалась в двух шагах, правда, именно в ней особо и купить было нечего. Сложилось ощущение, что старичок и его жена держат «бизнес» чтобы не соскучиться, положат пару колбасок и кусок мяса на витрину и ждут таких же старичков со всего квартала поболтать «за жизнь».

Вот и этим ранним утром пожилая пара уже копошилась с ключами у дверей.

– Нет, просто вот остановилась посмотреть на цаплю.

– Так я и говорю, она ждет! Airone (цапля). – Старичок кивнул на птицу (грамматически глагол в случае «вы» и «она» звучит одинаково, я и решила, что спрашивают меня). – Ждет, когда мясник лавку откроет, он ее кормит по утрам, цапля и прилетает уже который год.

Раздался щелчок открываемой двери мясной лавки, и цапля склонила голову в ожидании, словно собака дрессированная.

И это в большом городе, где в двух шагах по мосту тянется вереница машин и мотоциклов!

В Падую я собиралась давно, не просто забежать на пару часов, а пожить несколько дней, поездить по соседним городкам. Коллега, миланский адвокат и винодел родом из Падуи, давно звал в свой город, обещая поселить в средневековой башне у папы-банкира.

Но мы решили обойтись без папы, и это было очень правильное решение.

В отличие от Вероны, которая любуется собой, демонстрируя приезжим свою красоту и угощая их вкуснейшей едой, Падуя просто живет, прячет свои площади за ежедневными рыночками, фрески за непримечательными фасадами, но завлекает вошедшего в ее ворота путника прогулками по мостам и каналам, скрывает от дождя в аркадах, радует общительными местными жителями.

У нее своя жизнь, впишешься – откроется, не понравишься – заставит все свои площади прилавками с овощами-фруктами или китайско-бангладешскими шмотками.

Если, говоря о своем Святом, людям даже не надо произносить его имя и если именно здесь родился старейший университет Европы – это много говорит о городе…

У дома, где арендовали жилье, ждала хозяйка, мы нырнули в аркады с низким потолком, а вынырнули на балкон над тихой речкой с кувшинками, стремительными стрижами, общительными утками и любопытными цаплями.

Маленькая квартирка на улице Савонаролы на углу от улицы Петрарки, что может быть лучше такого адреса в Италии?

Наша хозяйка Анна происходила из старинной семьи, живущей в солидном фамильном палаццо. Неудивительно, что Анна стала реставратором и дизайнером с уклоном в антиквариат – вот и наша квартирка обставлена со вкусом даже в мелочах. И это тот случай, когда еще вчера незнакомый тебе человек становится хорошим приятелем и вы с удовольствием поддерживаете потом отношения долгое время.

Анна из тех итальянок, кто больше занят своей профессией, чем кулинарией. Но она так прониклась идеей рассказать о падуанской кухне, что мобилизовала подруг, отменных кулинарок, разыскала старую кулинарную книгу в библиотеке фамильного палаццо, а дальше все рецепты стали предметом живого обсуждения целой компанией падуанских синьор и синьорин с моим непосредственным участием.

Наша квартирка маленькая, но необычная. Выходит она балконом на узкую речку, на средневековый мост, на брачующихся лягух, на окно синьоры напротив, которая по вечерам кормит уток, фазанов и цапель… Настоящий зоопарк в центре города.

На закате жара спадает, можно уже сидеть на балконе с бокалом вина, птичья братия переговаривается, умывается, устраивается на ночлег, и скоро зажгутся огни подсветки моста и башенных ворот в старый город… но речка и птицы так умиротворяют, что в первые вечера так и не дождалась огней, засыпала моментально.

Слава богу, все толпы остались в Вероне, под балконом Джульетты, а Падуя живет обычной жизнью старого, но живого и настоящего итальянского города.

Птичий нереал, мостики, резные окошечки, византийские купола и минимализм старых романских фасадов, аркады и ставни, трамвайчики и велосипеды…

В пять утра чего-то испугался фазан. Тушка толстая, крылышки маленькие, сама птичка размером со среднюю собачку. Заволновался, захлопал крыльями, застрекотал, тут же утки проснулись и нас разбудили.

Тишина, прохлада… морда какой-то рыбины солидных размеров высунулась на шум. Речка всего ничего, а рыбы так и плещутся.

К нам под балкон регулярно прилетают две цапли. Смотрят бесстрастно на обычный утиный переполох, застывая посреди кувшинок.

Еще чуть-чуть, и солидно забьют колокола, 7 утра, вставать пора.

Квартирка небольшая, но удобная, с деревянными балками на потолке. Пиццерия на углу носит имя Данте.

Интересно, такая жизнь каждый день покажется обыденной?

* * *

«la città del caffè senza porte, del prato senza erba e del santo senza nome» (Город кафе без дверей, луга без травы и святого без имени), – говорит о Падуе итальянская поговорка.

Луг без травы – это Прато (луг) делла Валле, одна из самых больших площадей Европы.

Кафе без дверей – самое знаменитое кафе Падуи, Pedrocchi, работающее с 1831 года.

«Именно в Падуе я увидел жизнь по-венециански, глядя на женщин в кафе. В кафе Педрокки – лучшем в Италии», – написал однажды Стендаль.

Со дня открытия здесь нет дверей, и работает кафе круглосуточно.

Самая первая кофейня Педрокки открылась в 1772 году. Сын ее создателя Антонио Педрокки начал скупать недвижимость по соседству и вскоре обнаружил себя удачливым владельцем улицы и прилегающих площадей.

Падуя – Луг без травы, площадь Прато

16 августа 1826 года Антонио представил муниципальным властям планы строительства производства, включая помещения для обжарки, приготовления кофе, хранения льда и розлива напитков. Он долго выбирал подходящего архитектора, и наконец расчистили пространство и построили то самое монументальное здание, которое мы видим сейчас.

Венецианский архитектор Джапелли построил здание в эклектичном стиле, создав то, что стало одним из символов города.

Антонио Педрокки скончался в 1852 году, оставив одно из лучших кафе Италии с прекрасной пекарней, помещениями для проведения мероприятий тому, кто, по его мнению, больше всего заслуживал доверия. Он усыновил Доменико Капеллато и оставил ему наследство, уверенный, что главное детище его жизни будет в хороших руках.

Так и получилось, но после смерти Капеллато кафе Педрокки перешло в собственность муниципалитета города Падуя.

Падуя – кафе без дверей-Педрокки

В завещании Капеллато обратился к своим согражданам: «Я возлагаю на муниципалитет Падуи торжественное и нерушимое обязательство не только постоянно сохранять предприятие в том виде, в каком я его получил, но и продвигать, и развивать все улучшения, которые придут с прогрессом, чтобы оно оставалось на уровне и сохраняло свое первенство в Италии». «Кафе без дверей» стало одним из трех символов Падуи.

Святой без имени – это Антоний Падуанский, покровитель Падуи и Лиссабона.

Падуанцы никогда не скажут, что базилика, где хранятся мощи одного из самых любимых святых христианского мира, это базилика Сан-Антонио, они скажут – базилика святого, Иль-Санто, потому что каждый знает, о ком идет речь.

В воскресенье толпы стекаются к базилике, в какой-то момент даже перестают пропускать в высокие двери – не помещается народ, несмотря на внушительные размеры храма.

Падуя – базилика Сан-Антонио

Базилика – одна из самых крупных церквей Падуи, возведенная в XIII веке. Строительство началось через 19 лет после смерти святого Антония Падуанского.

Изначально над могилой святого была возведена капелла Темной Мадонны, после строительства базилики она оказалась внутри храма. На площади перед входом установлена статуя Гаттамелаты (одного из правителей Падуи) работы Донателло.

– Поставьте свечу нашему Святому, – протягивает огромную свечу незнакомая пожилая синьора в храме.

Купола падуанских базилик напоминают огромные, тяжелые старые колокола.

А в двух шагах от базилики, в кулинарии, на развес продают рыбную мелочь, утром привезенную с венецианского побережья и обжаренную во фритюре – крохотные осьминожки, креветки, анчоусы-аличи. Наберешь кулек еще горячих – и на балкон, с бокалом игристого.

Через дорогу от дома, за мостом – заведение из серии «рыба к вашему столу». Каждое утро привозят всевозможных рыб и морских гадов, обрабатывают, хозяйкам остается лишь взять то, что захотелось, и в духовку или на сковородку. К обеду заведение закрывается, все распродано свежайшим.

Если бы не бомбардировки Второй мировой войны… Шрамы тех времен до сих пор на теле Падуи.

Современные здания, вписанные между старыми палаццо там, где оставались руины, кованые ворота, ведущие в парк, где вместо ожидаемого особняка вдруг видишь блочное строение… Падуя потеряла больше, чем соседние города.

Но в старом городе среди разноцветных домиков и аркад, за крепостными стенами об этом не думаешь.

Улочки старого центра Падуи похожи одна на другую, они кажутся бесконечными, они прелестно живописные, с разноцветными аркадами, балкончиками, ставеньками, крохотными переулочками и всевозможными цветами на окошках.

Вечером наконец-то убирают палатки рынков на всех самых красивых площадях Падуи.

Обидно, что приезжаешь посмотреть город, а рынки заслоняют дворцы и церкви?

А вы не бегом на пару часов, а вы остановитесь в Падуе хотя бы на одну ночь, чтобы выйти в пустой город на рассвете, когда гулко звучат шаги на булыжных мостовых, а первые лучи солнца золотят макушки соборов, и солнечные зайчики отскакивают от крыш, и тянется запах лучшего в мире итальянского кофе из открывающихся баров.

А вы пройдитесь на закате и дождитесь сумерек у Прато-делла-Валле, когда опускается солнце за гроздь куполов базилики Санта-Джустина, где хранится частичка мощей Святого Луки.

Базилика возведена на месте погребения христианской мученицы Юстины Падуанской. С VI века на этом месте стояла церковь, а современный храм появился в XVI столетии. Здание выстроено в виде креста 122 метров в длину и 82 метра в ширину. Внутри находятся захоронения нескольких христианских святых, могила Юстины располагается над главным алтарем, который был расписан Веронезе.

И под бледным небом раннего утра весь Прато – ваш.

Здесь на Прато однажды снимали юных моделек. Эти белые «голубки» в развевающихся свадебных платьях бесконечными рядами заняли все мостики вокруг луга, к радости подростков пубертатного периода.

– Эй, красотка, а ты ниче! – кричит девицам паренек лет пятнадцати, прогуливающийся с таким же малолетним приятелем.

– И откуда ты такой наглый? – летит ответ с мостика.

– Бразилия! – гордо расправляет плечи юный мачо.

Невозмутимо смотрят на это безобразие знаменитые скульптуры Прато.

Первое впечатление от обрамляющих Прато домо: это же мадридская Пласа-де-Ориенте, сейчас два шага – и королевский дворец, любимое место Мадрида, по которому скучаю. Но это не Мадрид, чему сейчас и радуюсь.

А еще Падуя способна преподнести сюрприз!

Разговорилась я как-то с пожилыми охранниками мэрии, скучно им, день жаркий, мэрия закрыта, ну совсем делать нечего. Пять минут трепа обо всем на свете – и уже разрешили войти внутрь сфотографировать двор со всеми его архитектурными изысками.

Еще и рассказали обо всех дворцах на площади, а я произвела впечатление, вежливо и восторженно поинтересовавшись:

– Так это тот самый университет, старейший в мире?

– Брааава, синьора! Брава! Умница.

И тут возглас за спиной:

– Джулия, ты меня узнаешь? Это я, Лоренцо!

Падуя – дворцы Прато

Поворачиваюсь – глазам своим не верю. Лоренцо из Турина! Вот так встретились на улице Падуи! Лет восемь не виделись.

Сзади охранники переговариваются:

– Она ж с мужем! Он сейчас должен сказать, что он друг из фейсбука!

Лоренцо мужу:

– Я ее друг из фейсбука.

Мы с охранниками сползаем по стенке от хохота.

Оказывается, из того же фейсбука Лоренцо узнал, что я в Падуе. И, увидев блондинку с камерой, пригляделся и узнал знакомую.

А я бы, наверное, не узнала, прошла мимо. Столкнуться со знакомым на улице немаленького города чужой страны, да еще не местным, не часто такое бывает.

Хотя есть у меня одна история…

Как-то хмурым весенним вечером в порту маленького приморского римского предместья Санта-Маринелла я услышала гитарные переливы. На берегу у моря стоял джип, а в нем сидел молодой человек и с закрытыми глазами перебирал струны. Мелодия была прекрасна!

Прошло довольно много лет, и я неожиданно получила письмо в одной из соцсетей. Мне написал… тот самый молодой человек! Когда-то я рассказала эту историю в своем блоге, и пара из Питера, прочитав и очаровавшись Санта-Маринеллой, приехала туда на море на несколько дней. Хозяином их апартаментов оказался итальянский музыкант и винодел Федерико Арнальди.

Так он и нашел написавшую о нем женщину, которую никогда не видел, но для которой, как оказалось, играл в тот вечер в порту.

«Я часто приезжаю в порт и играю, и сочиняю музыку, море меня вдохновляет», – написал он мне. И обещал как-нибудь сыграть для меня целый концерт по скайпу. И сыграл! Не только для меня, но и для всех моих друзей в прямом эфире «Инстаграма» – причем уже в роли ведущего популярной программы НТВ «Поедем Поедим» и кумира милых девушек.

Так что история с профессором из Турина – это цветочки, и не такие сюрпризы бывают в итальянской жизни!

А университет действительно старейший в Италии и даже, говорят, в Европе.

Впервые учебное заведение упоминается в документах XIII столетия. Активное развитие началось в XV веке, когда было построено несколько новых корпусов.

С наступлением эпохи Возрождения университет превратился в важный центр светской науки. Здесь преподавали астрономию, медицину, право. Сам Галилей читал лекции в его стенах. В 1556 году для учебного заведения было выстроено новое здание – Палаццо дель Бо, которое стало классическим памятником архитектуры Ренессанса.

Падуя – палаццо ди Капитано

Лоренцо, профессор братского Туринского университета, с супругой приехали на два дня – специально, чтобы посетить капеллу Скровеньи. От нас она в двух шагах – перейти улицу и пересечь двор.

И хотя моя вечная любовь – Боттичелли и Липпи, фрески Джотто прекрасны. Тем контрастнее простой фасад капеллы.

В Падуе раздолье для шопинга – на все вкусы и кошельки, от фешенебельных салонов лучших мировых марок до местных дизайнеров и дешевых сетевых магазинов. Множество музыкальных магазинов с винилом и дисками, прекрасные кондитерские, и на каждом шагу кафе и бары, некоторым из них, например знаменитой булочной, более двухсот лет.

А в простеньких магазинчиках пусто, забегут изредка домохозяйки – и больше никого. И сидит, грустит собачка у входа, даже облаять некого.

Монорельсовый трамвайчик – самый удобный вид транспорта, всего одна линия, но проходит через весь город. Начинается на окраине, идет до вокзала и по всему центру. Так что добредаем, каждый раз меняя маршрут, до Прато-делла-Валле, устаем – сразу на трамвай. А от остановки у капеллы Скровеньи до дома 4 минуты ходьбы мимо супермаркета и кафешек.

Храмы Падуи совсем не барочные, пышно-золоченые, утопающие в роскоши, подавляющие великолепием, как римские. Падуанские храмы строгие, холодные, с простейшими фасадами снаружи и такие же строгие и простые внутри. Здесь заметно влияние Венеции, с ее византийским духом, здесь на улицах часто виден венецианский лев Святого Марка, на колонне, на часовой башне, на стене.

И все же у Падуи свой стиль, свои черты в смешении тяжелых старых дворцов и веселых ярких улочек.

А еще здесь очаровательные цветные картинки-граффити на стенах, сценки и зверюшки. То джентльмен в шляпе воздушные поцелуи-сердечки посылает, то черный кот играет с бантиком, который спрятался уже за другим углом.

Пьяцца Синьории – самый центр Падуи.

До XIV столетия на ее месте находился целый жилой квартал. В Средние века здесь часто проходили музыкальные выступления и давались театральные постановки для развлечения горожан. На площади находится живописный Дворец Капитана с высокой часовой башней XVI столетия. Изящный астрономический циферблат показывает дату и время. Считается, что башенные часы – это один из самых первых хронометров Италии.

Днем все заставлено либо столиками кафе, либо рыночными палатками, а вечером на ступеньках устраивается молодежь.

И лишь ранним утром площадь открывается и показывается во всей своей красоте.

Падуя – Кафедральный собор

Падуя своими многочисленными аркадами напомнила Болонью, но Падуя более теплая, более камерная, здесь ты попадаешь в какой-то свой мир, и у этого мира есть душа. Может быть, поэтому именно о падуанцах (и феррарцах) отзываются как об очень приятных людях, а атмосферу самого города считают очень комфортной.

Общаются падуанцы весело, с удовольствием. Машу рукой мужу, снимающему что-то на другом конце Прато, чтобы не потерял из виду.

– Да идет, идет, – смеется пожилая смотрительница Луга, гоняющая велосипедистов из скверика в центре.

Аркады здесь на все вкусы, от средневековых до современных, а за очередной арочкой прячется сквер со столиками кафе, или старая площадь, или улочка с фешенебельными магазинами. Или «Тесла» крылышками дверей машет, собирая вокруг любопытствующих.

Падуя – это лабиринт красочных улочек и серых стен дворцов, и вроде все похоже. Но мелкие очаровательные черты очередного переулка заставляют снова брать в руки фотоаппарат, и за каждым углом открывается что-то особенное.

Кафедральный собор Падуи внешне совершенно непримечателен.

Первая церковь VI века простояла здесь до 1117 года. Следующее здание – до первой половины XVI века. А вот строительство третьего, ныне стоящего собора, такого простого на вид, осуществлялось по плану Микеланджело Буонаротти и продолжалось около 200 лет. Рядом с храмом находится баптистерий, богато расписанный фресками на популярные в то время темы страданий Христа и Страшного суда.

А еще это самая заполненная народом по вечерам площадь Падуи. Здесь встречаются выпить бокальчик вина или спритца перед возвращением домой после работы или походом в кино или театр.

Еще одно старое и вроде непримечательное здание на площади – резиденция епископа Падуи.

Вдоль каналов здесь растет виноград и огромные сиреневые чертополохи, а на улицах старого центра распускаются огромные цветы на деревьях.