Текст книги "Все для превращения тушки в фигурку"

Можно ли вообще быстро худеть?!

Итак, стратегические запасы нашего родного жирка лежат внутри жировых клеток. Чтобы жир мог из них выйти, он должен распасться на составные части: глицерол и жирные кислоты. А чтобы распад произошел, должен быть получен сигнал о его необходимости. Природа сигнала может быть различной, но так как речь идет о диетах, будем считать, что сигналом является либо уменьшение в крови концентрации жирных кислот (нехватку надо восполнять), либо увеличение концентрации продуктов распада АТФ (аденозинтрифосфат, язык сломаешь, – нуклеатид, играющий исключительно важную роль в обмене энергии и веществ в организмах), которая является источником энергии и для синтеза которой нужны жирные кислоты. Судьбой глицерола в данном случае пренебрежем.

Не злитесь на обилие терминов – чтобы починить машину, надо знать, как она устроена. Если мы начнём примерять на себя все диеты без разбора, будет «Тьма Египетская» из «Врачебных рассказов» Булгакова.

Ну и вот, жирные кислоты в воде не растворимы и транспортируются кровью в комплексе с белками альбуминами. Чем больше жирных кислот будет в крови, тем больше должно быть альбуминов и тем выше вязкость крови.

Вот вам первый недостаток быстрого похудения.

Часть жирных кислот может быть использована работающими мышцами для производства энергии АТФ. Чем активнее работают мышцы, тем больше жирных кислот задействовано. «Горение» жирных кислот сопровождается выделением тех же продуктов, что и горение дров, – это углекислый газ и вода. Масса образуемой воды примерно в 7,5 раз больше массы «сгоревшего» жира. Таким образом, если у вас «сгорело» 200 г жира в неделю, то все в порядке, а если в день (то бишь, полтора кило в неделю, как рекомендуют многие диеты), то объём циркулирующей крови увеличился где-то на 1,5 л. Объём циркулирующей крови у человека массой 65 кг составляет примерно 5 л. Увеличение на 1,5 л получается весьма существенным (примерно на 30 %). Эту волну надо прокачать по сосудам – нагрузка на сердце, и вывести из организма – нагрузка на почки. Как видите, при быстрых темпах сбрасывания веса сердце и почки работают на износ.

Вот вам второй недостаток худения к лету, к Новому году, к свадьбе, к вылету на Марс.

Если ваши мышцы не работают, у жировых клеток путь один – в печень. ОНО ВАМ НАДО?! И чем больше жировых клеток в крови, тем больше вероятность отложения холестерола в сосудах! То есть при лавинообразном распаде жира часть его не уходит, а быстрыми темпами ведет вас к инфаркту и инсульту. Не думаю, что стройняшка в предынфарктном состоянии – предел мечтаний вашего мужчины. А в основном-то мы стараемся быть привлекательными для противоположного пола!

Способность печени образовывать транспортные формы жира не бесконечна. Все лишние молекулы отложатся в этом несчастном органе. Это называется жировое перерождение печени, или жировой цирроз. Конечно, он разовьётся не сразу. Но несколько сеансов быстрого похудания, и ваша печень об этом не забудет и постарается отомстить изощрённым способом.

Есть ещё несколько последствий быстрого похудания. Но, на мой взгляд, уже и этого достаточно, чтобы умный человек задумался.

Так что, всё пропало?!

Нет, конечно, только во всём надо знать меру.

Что-то я отвлеклась, а мы говорили о потере веса и потере жира.

Если какой-либо человек сообщает, что он сбросил, допустим, 5 кг веса, то означает ли это, что он избавился от пяти килограммов лишнего жира? Совершенно не обязательно. Вес – общий показатель, который складывается из массы жира, скелета, мышц, внутренних органов, различных жидкостей организма… Плюс ещё масса содержимого желудочно-кишечного тракта, которая может изменяться в довольно широких пределах!

Рассмотрим стандартнейшую ситуацию. День рождения у любимого друга, подруги. Конечно, на столе всякие разносолы. И вот накушались вы разносолов плотненько… а на другой день – ну глаза бы вообще на пищу не смотрели. Поэтому весь второй день вы ничего не едите и не пьёте.

У меня такое бывает. Всё, что я могу в себя впихнуть, если накануне позволю себе лишнего в плане поесть (ах, как же приятно позволить себе лишний кусок копчёной колбаски… м-м, и ещё вот этот кусочек лоснящейся сёмги… ах, какой салатик!!!), так это стакан воды.

Так вот, если бы вы произвели взвешивания утром второго и третьего дня, то разница между ними наверняка оказалась бы значительной – до 3 кг или даже больше. То есть за сутки разгрузки вы потеряли бы, допустим, 3 кг веса. А сколько вы сбросили бы за это время жира?

Ха-ха-ха! Нисколько!

После первого дня обжорства поглощённых питательных веществ очень даже хватит на следующие сутки. И даже останется, так что прибегать к расходованию резерва из «жирового депо» не потребуется. Потеря веса в течение целых суток разгрузки ясна – тратятся пищевые вещества, усвоенные из съеденной накануне пищи, удаляются непереваренные остатки, происходит потеря воды с потом и другими…м-м… выводимыми из организма жидкостями, а также выдыхаемым воздухом. Так что в данном примере потеря веса – 3 килограмма, а потеря жира – 0 кг.

Другой пример. В жаркую погоду человек способен потерять с потом довольно много воды. Вода может интенсивно теряться и без жары, если принимать мочегонные лекарства. В этих случаях потеря воды может достичь аж 10 кило, а потеря жира, как и в предыдущем примере, – нуль. Без палочки.

Кстати, этим эффектом иногда пользуются для обмана клиентов некоторые нечистые на руку «диетологи». Они могут давать под видом лекарств от ожирения таблетки, содержащие мочегонные средства, чтобы пациент был доволен быстрым сбросом ненавистного веса.

Нередко средства для похудения содержат в себе слабительные компоненты. Это правильно, поскольку многие лица с ожирением страдают запорами. И после посещения туалета вес будет закономерно уменьшаться. Но не надо наивно полагать, что эта потеря веса является потерей жира.

Опять же, пример из жизни. Была я несколько лет назад участницей передачи «Модный приговор», тогда ещё с любимым моим Вячеславом Зайцевым. В подробностях расписывать не буду, это тема для совсем другой книжки, но было феерично. Так вот, в день подбора нарядов для меня стилистами одна из них шепнула мне: «Чу-ууть-чуть похудей к передаче». Разумеется, я приняла это как руководство к действию, а так как съёмки передачи были через недели две, налегла на… нет, называть средство не буду, я не занимаюсь рекламой. Но оно во всех аптеках лежит. Попринимала, побегала в туалет «за тем и за этим», получила эффект и одобрение стилистки: «Молодец, схуднула». Но я же прекрасно понимала, что это «филькино средство». Ненадолго. Мочегонное и слабительное для кратковременного эффекта.

Как мы видим, довольно часто потеря веса может значительно опережать потерю жира. В таком случае встает вопрос: а с какой скоростью может уменьшаться вес без обмана, за счёт одной только жировой ткани?

Это зависит от выбранной диеты. Суть любой лечебной диеты для сброса лишнего жира – создать отрицательный энергетический баланс, чтобы организм вынужден был тратить собственные жировые ресурсы. Калорийность одного килограмма жира общеизвестна – 9300 ккал. А каков может быть отрицательный энергетический баланс?

По своей суточной калорийности все разгрузочные диеты могут быть разделены на три группы (запоминайте-выписывайте-подчёркивайте-кладите закладку).

Кое-что о диетах, но не всё

« Основная

Она так называется, потому что её суточная калорийность примерно соответствует основному обмену человека – 1700–2200 ккал. Величина отрицательного энергетического баланса на такой диете равна примерно 200–500 ккал, так что вес теряется очень медленно – порядка 20–50 г в сутки.

« Редуцированная

Суточная калорийность – 1200–1500 ккал, отрицательный энергетический баланс – 500–900 ккал, и дневная потеря жира имеет величину порядка 50—100 г.

« Жёсткая

Суточная калорийность – 500–800 ккал, отрицательный энергетический баланс – 1300–1800 ккал, дневная потеря жира может достигать 200 г.

Основную диету обычно не любят из-за очень медленной потери лишних жировых запасов. Жёсткая диета обеспечивает самое быстрое похудение, но она, как жалуются многие, весьма мучительна. Поэтому часто идут на компромисс – редуцированную диету.

Особняком стоит полное голодание, при котором человек вообще не получает никаких питательных веществ; разрешается только вода. В силу того, что оно многими переносится легче, чем жёсткая диета, у голодания много приверженцев. Но я в их число не войду.

Попробовала по совету подруги устроить разгрузочный день на одной воде. Выдержала со скрипом. На другой день даже не стала компенсировать, почему-то не особо хотелось навёрстывать, а вот подруга призналась, что, изголодавшись, ка-ак набросилась на еду… Кстати, это же подводный камень всех ограничений в пище! Так жалко себя, любимую. Столько вкусного безвозвратно потеряно, а ведь могла бы и то, и сё, а садисты-домашние в это время… Р-р-р-р!!!! Так бы и покусала их всех. Раз уж нельзя было кусать остальное… там такая колбаска была… Теперь её нет!!!

Скинула кило. Думала, буду до пенсии гордиться и такие разгрузочные дни устраивать эдак раз в недельку. Или в две. Ну, уж раз в месяц-то обязательно! Но этот кило-граммчик как-то вот взял и набрался снова… а разгрузочные «водяные дни»… хм. Ну, как бы это сказать. Ну вот не хочу я больше себя так мучить. И подруга сказала, что – никак. Нет-нет, ни за что. Хотя недавно с жаром уверяли друг друга, что это та-ак полезно для организма!

Ну ладно, вкусили радость эксперимента, как говорится. Но зададимся вопросом – эта эффектная потеря веса была за счёт жира или нет?

НЕТ, КОНЕЧНО!

Организм голодающего тратит совсем немного энергии – максимум 1800–2000 ккал в сутки, что соответствует 200 г жира (как при жёсткой диете). А потеря остального веса происходит за счёт трат других мягких тканей. При голоде организм вынужден их утилизировать, чтобы из белков получить глюкозу. А глюкоза нужна для синтеза катализатора для цикла Кребса (цитата из словаря: «Цикл Кребса – конечный этап, завершающий распад углеводов, жиров и белков в живых организмах, в результате которого накапливается энергия, обеспечивающая жизнедеятельность»). Из жиров в организме производится топливо для цикла Кребса, но, чтобы сжечь это топливо, необходим катализатор (синтезируемый из глюкозы), который, к сожалению, мало-помалу теряется, и его нужно восполнять.

Таким образом, голодание – это тоже один из примеров, при котором потеря веса больше потери жира.

Так что если будете проводить полное голодание, не радуйтесь быстрым потерям веса, а помните, что реальная потеря жира – порядка 200 г в сутки.

А при диетах вес может теряться быстрее, чем следует ожидать. В этом случае не обольщайтесь и не спешите обзванивать подруг, а проверьте и разберитесь, за счёт чего идет такая потеря массы тела. При помощи врача, конечно. Иногда следует пересмотреть рацион, чтобы организму не требовалось расходовать для этого белки собственных мягких тканей. А то, когда организм сам себя кушает, это как-то… А может, он возьмёт и скушает что-нибудь не то?!!

Кстати, возможна и обратная ситуация, которая может показаться невероятной – потеря жира больше, чем потеря веса. Это наблюдается в том случае, если тучный человек пытается похудеть при помощи физкультуры. В этом случае в организме идут одновременно два процесса – уменьшение массы жира и увеличение массы мышц. Поскольку второе частично компенсирует первое, то общее снижение веса будет меньше ожидаемого, и человек в этом случае обычно недоволен результатами.

Ну, и опять пример из жизни, просто свеженький. Красила сегодня (вечером того же дня пишу эти строки) подружке волосы. То есть мы взаимно красились. Подружка поправилась и пробует сбросить жирок. Пытается правильно есть, занимается физкультурой. И жалуется, что вес не падает! Попыталась её утешить: «Ну, хоть не растёт!»

Жир теряется, а масса растёт и в том случае, если после длительного голодания человек «выходит» очень постепенно и какое-то время сидит на редуцированной диете с достаточным содержанием полноценного белка. В этом случае организм продолжает тратить свой жир в энергетических целях примерно со скоростью 100 г в день. Но параллельно уже идет процесс восстановления «съеденных» во время голодания мягких тканей, причем прибавка вполне может составлять 200–300 г в сутки. То есть масса тела будет нарастать, хотя жир и продолжает расходоваться.

Итак, если вы решили сбросить лишний вес, то независимо от способа и метода помните —

Очень часто потеря веса не соответствует потере жира!

Поэтому, следя за тенденцией своего веса, не обманывайте себя, а контролируйте процесс потери жира. Например, измеряйте толщину своих кожно-жировых складок. От измерения своих я впадаю в депрессию. А подружка (с которой происходил процесс взаимного окрашивания) машет рукой: «Это у тебя не жир! А просто ослабшие мышцы, которые надо подтянуть…» Верится с трудом. Она меня утешает!! Как и я её, впрочем. По поводу жира, конечно. А вот по поводу одрябших мышц она совершенно права, и до этой темы я ещё доберусь.

Глава 10
Враг Женской красоты

Конечно, это мерзкий, коварный целлюлит!!!

Дама «апельсиновой» фактуры – зрелище грустное. Как же мы приходим к жизни такой?

При целлюлите нарушается жировой обмен в подкожно-жировой клетчатке. Это достаточно сложный и длительный процесс, но суть его сводится к следующему: жировые клетки увеличиваются в размере, сдавливают окружающие ткани и сосуды, усугубляя нарушения обмена веществ в них; уменьшается эластичность коллагеновых и эластиновых волокон; ухудшается лимфоток и микроциркуляция крови. В результате под неравномерно растянутой кожей скапливается жидкость и жир, что внешне и выглядит как апельсиновая корка.

Вот какие факторы влияют на образование целлюлита: неправильное питание (в том числе нарушение водного баланса), низкая физическая нагрузка (и, в частности, на мышцы проблемных зон), стрессы, чрезмерные нервные нагрузки, вредные привычки и прежде всего употребление алкоголя, курение, чрезмерное потребление кофе.

И, конечно же, наш «дружок» стресс. Куда же без него. Стресс нарушает нормальную работу лимфатической системы, малого круга кровообращения и венозного кровотока, разбалансирует обмен веществ. А ведь именно обменные процессы, нормальное кровообращение и нормальное функционирование лимфатической системы необходимы для поддержания жировых тканей в здоровом состоянии. А любые нарушения лимфотока и кровообращения непременно приводят к возникновению целлюлита.

Кроме того, целлюлит проявляется при изменениях и нарушениях гормонального баланса: в период полового созревания у девочек-подростков, во время беременности, после родов, в предклимактерический и климактерический периоды. Он появляется на так называемых проблемных зонах (живот, наружные и внутренние поверхности бёдер, ягодицы), то есть на тех местах, которые задействованы в процессе вынашивания ребенка и родов. Поэтому косметологи склонны относить целлюлит к первичным женским половым признакам. Целлюлит есть у каждой женщины несмотря на то, что проявлений его может не быть до определенного времени.

Но целлюлит сам никогда не проходит. С ним нужно бороться, его нужно остановить на ранних стадиях развития.

Дорогие любительницы диет, этот абзац посвящён вам, отнеситесь к нему внимательно и серьёзно! По мере увеличения подкожной ткани в объёме возрастают и ваши шансы пострадать от образования целлюлита в тех участках, в которых ваше тело обычно накапливает жир: в области бедер, таза, ягодиц и живота. Кроме того, вследствие попеременных сжатий и растяжений кожи в этих участках – для того чтобы приспособиться к изменениям в объёме подкожной ткани – происходит повреждение клеток подкожного слоя. Нежные эластиновые и коллагеновые волокна способны вынести достаточно много циклов такого попеременного растяжения и сжатия, но со временем они слабеют и теряют упругость. А в процессе старения нашего организма такая нагрузка становится ещё более критичной. Если же вы в этой ситуации ещё и сидите на диете, то организм будет лишен столь драгоценных коллагеновых волокон, так как при соблюдении диеты вы вынуждены исключить из рациона питания большое число продуктов, питательные вещества из которых идут на обновление клеток коллагеновых волокон.

Итак, вывод первый: не садитесь на диету… придерживайтесь все время правильной системы питания.

Лечение целлюлита основано на комплексной борьбе с предрасполагающими факторами его возникновения. В эту борьбу входит, в первую очередь, ограничение сладкой и жирной пищи и пищи, богатой холестерином, восстановление водного баланса. Физические нагрузки: плавание или доступные всем танцы с прыжками (прежде всего необходимо нагружать мышцы под кожей проблемных зон). Массаж с применением антицеллюлитных препаратов или аппаратное лечение. И категорический отказ от вредных привычек!

Из аппаратных методов лечения косметологи предлагают ультразвук, вакуум-массаж, миостимуляцию, обертывание, антицеллюлитный массаж, электролиполиз, криомассаж, мезотерапию (внутрикожные инъекции препаратов, нормализующих нарушенные обменные процессы в подкожно-жировой клетчатке).

Сейчас в продаже масса антицеллюлитных кремов. Надо знать, что:

1. Все антицеллюлитные кремы и массажные движения при их нанесении стимулируют обменные процессы в организме. Поэтому, учитывая биоритмы, лучше всего применять массажный крем до полудня.

2. Запомните: применение этих средств должно быть длительным, порядка нескольких месяцев, а чередовать дорогие кремы можно с более дешёвыми.

3. Если у вас есть аллергия на какие-либо косметические вещества, внимательно ознакомьтесь с составом крема.

4. Кроме того, требуйте у продавцов гигиеническое заключение на приглянувшееся средство.

5. Помните, что гинкго билоба снижает свертываемость крови, поэтому эти препараты опасны для беременных, а также для тех, кому предстоит операция.

Глава 11
«Махнёмся веществами, не глядя!»

Я тут постоянно упоминала про обмен веществ.

Допустим, он у нас… не очень. А давайте-ка попробуем его улучшить! Что мы для этого должны будем сделать?

В корне изменить систему поведения и образа жизни!

Звучит, соглашусь, страшновато. Но посмотрите, в первую очередь, не ЧТО мы едим, КАК мы это делаем?! На бегу! Нерегулярно! Мечем в себя случайные куски, как в топку, хуже – как в помойку! Не обижайтесь, я такая же, как и большинство людей, и вместе с вами и написанием этой книги пытаюсь сама прийти в норму, стать гармоничной. Ведь «в человеке должно быть всё прекрасно»!

« Наслаждайтесь процессом!

И дело-то не только в еде. Стандартный пример – мы мчимся по делу. По одному из бесчисленных каждодневных дел. У меня каждый день расписан по часам, иногда даже по минутам – когда, скажем, надо на электричку успеть, а перед этим успеть… ну, к примеру, мир спасти. Всё записываю, телефон испищался «напоминалками». Всё это ведёт к стрессу, скажете? Это если заваливать себя делами хаотично. Если всё обдумать и распланировать заранее, будет просто удобнее. Да, конечно, «если хочешь насмешить Господа, расскажи ему о своих планах», но не надо так уж сильно упираться. Расставляйте приоритеты важности дел. Их надо делать в первую очередь, а там уж как получится. Насиловать себя никому не посоветую. Итак, мы мчимся по делу.

Или ладно – лично я мчусь по мосту через Волгу. А погода хорошая. Солнце там, или дождь, или метель. Я не преувеличиваю, просто мне нравится ЛЮБАЯ погода. И вот, если метель в лицо, я на минуту останавливаюсь, поворачиваюсь к ней спиной и наблюдаю стремительную пляску колючих языков белого пламени. Слушаю, как гудит и завывает злой ветер. Прикрываю глаза. Внутри меня – оазис тепла и покоя. Мимо проносятся тёмные силуэты машин, пробегают продрогшие фигурки людей. Под мостом – бескрайняя ледяная равнина. Не верится, что когда-то по ней скользили лодочки, яхты под парусами. Вода спит тяжёлым ледяным сном. Дома стоят, как суровые заснеженные великаны. Я в царстве Зимы. Красиво… Я иду дальше, улыбаясь, несу с собой Сказку.

А недавно дождь забрызгал мои очки. Я сняла их и добрых несколько минут разглядывала капельки дождя на стёклах. Меня поразило, как гармонично капли расположились на поверхности стекла, как по-разному падал свет на каждую из них.

Мне нравится эти вкусные моменты жизни, я не хочу их пропускать. Моя подруга, замечательная певица Инна Разумихина, сказала как-то: «Ты умеешь жить подробно». Мне очень понравилось это слово по отношению к жизни и ко мне, и я его запомнила. Действительно, я приучила себя не пропускать мелочи, и мир от этого стал ещё богаче, ещё интереснее, ещё красочнее, ещё желаннее.

Вот так же, извините, и с процессом поглощения пищи. А процесс пищеварения начинается с того момента, как вы почувствовали запах блюда, которое собираетесь есть. Поэтому не перекусывайте абы как, уставившись в монитор компьютера, не жуйте перед экраном телевизора, не завтракайте с газетой или книжкой.

Вдохните этот божественный аромат. М-м, тушёная молодая картошечка, взявшая золотистый цвет от морковки, полупрозрачные колечки лука, мелконарезанный укропчик, запах которого всегда напоминает о лете… Отломите вилкой первый кусочек, положите на язык. Жуйте медленно, замечая каждое новое ощущение, ведь каждый кусочек в процессе его поглощения имеет разные оттенки вкуса. Приучите себя наслаждаться! Я не помню, сколько жевательных движений рекомендуют делать йоги, прежде чем проглотить кусочек – много. Но упаси вас Бог считать! Не превращайте приятный процесс в механический. Когда вы привыкнете именно НАСЛАЖДАТЬСЯ едой, то поневоле начнёте жевать дольше – вам просто понравится процесс! Ну и, вместе с тем, получите громадную пользу для собственного пищеварения.