Текст книги "Искусство десертов: лучшие рецепты тортов"

Для крема взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до образования стойких пиков.

Для сиропа смешайте воду, сахар и вишневый ликер, доведите до кипения и охладите.

Нарежьте бисквит поперек на три равные части. Полейте каждый корж вишневым сиропом.

Сложите торт, смазать каждый слой кремом и добавляя вишни, черешню и киш-миш.

Покройте торт кремом сверху и по бокам.

Украсьте торт шоколадными стружками, взбитыми сливками и вишней.

Оставьте торт на пару часов в холодильнике перед подачей.

Манго-торт

Ингредиенты:

2 больших спелых манго

200 г песочного печенья

100 г сливочного масла

500 г мягкого творожного сыра

200 мл сливок

150 г сахара

2 ст. л. желатина

2 ст. л. воды

свежие ягоды для украшения (по желанию)

Приготовление:

Для начала приготовим основу торта. Для этого измельчим печенье в крошку с помощью блендера или пищевого процессора. Растопим сливочное масло и смешаем его с измельченным печеньем. Разложим смесь в форму для торта, распределим по дну и прижмем ложкой. Уберем в холодильник на 30 минут.

Спелые манго очистим, нарежем мякоть и измельчим в блендере до однородной массы.

В отдельной миске разведем желатин в холодной воде и оставим на 10—15 минут, чтобы он набух.

В большой миске смешаем творожный сыр, сахар и пюре из манго. Постепенно добавим сливки и хорошо взбиваем миксером до однородности.

Желатин разогреем на слабом огне или в микроволновке до полного растворения. Добавим желатин в крем из манго и тщательно перемешаем.

Вынем форму для торта из холодильника и аккуратно выложим на основу крем из манго. Разровняем поверхность и поставим в холодильник на 4—6 часов, чтобы торт застыл.

После застывания торта можно украсить свежими ягодами или дольками манго.

Сырный торт

Ингредиенты:

300 г сливочного сыра

200 г творога

150 г твердого сыра

150 г сметаны

3 яйца

50 г муки

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Инструкции:

Начните с того, чтобы разогреть духовку до 180 градусов.

Для начала приготовьте основу торта. Для этого смешайте творог, сливочный сыр и сметану в одной миске. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу, перемешайте до получения однородной массы.

В отдельной миске взбейте яйца с мукой. Добавьте эту смесь к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и выложите тесто.

Далее подготовьте начинку для торта. Натрите твердый сыр на мелкой терке и равномерно распределите его поверхностью теста.

Выпекайте торт в духовке при 180 градусах в течение 40—45 минут, пока он не приобретет золотистый цвет.

После готовности выньте торт из духовки и дайте ему немного остыть.

После этого его можно украсить различными зелеными травами на ваш вкус.

Апельсиновый торт

Ингредиенты:

200 г муки

150 г сахара

100 г сливочного масла

4 яйца

1 стакан апельсинового сока

1 ст. л. тертой апельсиновой цедры

1 ч.л. разрыхлителя

200 г сливок

50 г шоколадной стружки

Порционные формочки для тортов

Инструкции:

Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте муку с разрыхлителем. В другой миске взбейте масло с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавьте яйца, по одному, продолжая взбивать.

Добавьте взбитые яйца к муке и тщательно перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый сок, тщательно перемешайте до получения гладкого теста.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте тесто в порционные формочки для тортов, выпекайте торты в предварительно разогретой духовке около 20—25 минут, пока они не станут золотистыми.

Пока торты пекутся, приготовьте крем. Взбейте сливки в крем, добавьте апельсиновую цедру и шоколадную стружку.

После того как торты остынут, выньте их из формочек и разрежьте каждый пополам. Наполните нижнюю половину торта кремом, затем накройте второй половиной торта.

Украсьте торт апельсиновой цедрой или шоколадной стружкой.

Ириска-торт

Ириска-торт – это классический десерт, который отлично подойдет для праздничного стола или просто для уютного чаепития в кругу семьи. Этот торт очень нежный и вкусный, с имбирно-медовым вкусом и невероятно ароматным.

 
Ингредиенты:
 
 
Для коржей:
 
 
250 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка корицы
щепотка соли
 
 
Для крема:
 
 
500 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка имбирного порошка
 
 
Для украшения:
 
 
грецкие орехи
шоколадная стружка
 
 
Инструкции:
 

Для приготовления коржей смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу в большой миске. Добавьте сливочное масло и взбейте до получения крошечных крошек. Затем добавьте яйца и замесите тесто. Разделите тесто на 3 равные части.

Раскатайте каждую часть теста в плоский круг равного диаметра. Выпекайте каждый корж в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10—12 минут, или пока они не станут золотистыми. Остудите коржи на решетке.

Для крема взбейте сливочное масло в большой миске до получения пышной массы. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, мед и имбирный порошок, продолжая взбивать до получения однородного крема.

Соберите торт, намазать каждый корж кремом и сложите их друг на друга. Покройте верхнюю часть торта кремом.

Украсьте торт грецкими орехами и шоколадной стружкой.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл и торт пропитался им.

Мятно-шоколадный торт

Ингредиенты:

Для теста:

200 г печениковой муки

200 г сахара

100 г какао-порошка

150 г сливочного масла

4 яйца

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

200 мл молока

Для крема:

400 мл сливок

200 г шоколада

2 столовые ложки мятного экстракта

100 г сахара

Для украшения:

100 г темного шоколада

свежая мята

Инструкции:

Для начала приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло, яйца, ванильный экстракт и молоко. Тщательно все перемешайте до получения однородного теста.

Вылейте тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте тесто в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35—40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Выньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть.

Тем временем приготовьте крем. Разломайте шоколад на кусочки и положите его в миску. В другой кастрюле разогрейте сливки почти до кипения. Затем вылейте их на шоколад и оставьте на несколько минут, чтобы шоколад растаял. Добавьте мятный экстракт и сахар, затем хорошо все перемешайте и остудите.

Когда торт полностью остынет, разрежьте его пополам горизонтально. Выложите половину крема на нижнюю половину торта, затем накройте второй половиной теста. Сверху и по бокам торта нанесите оставшийся крем.

Натрите темный шоколад на терке и посыпьте им сверху торта. Украсьте свежей мятой.

Поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты:

Для бисквита:

200 г муки

200 г сахара

200 г сливочного масла

4 яйца

2 чайные ложки разрыхлителя

2 столовые ложки какао-порошка

50 г измельченных орехов (миндаль, грецкие орехи или фундук)

100 мл молока

Для крема:

200 г темного шоколада

200 г сливочного масла

150 г сахара

100 мл уксуса

Дополнительно:

100 г измельченных орехов для украшения

Шоколадные стружки или крошеный шоколад для украшения

Приготовление:

Для бисквита взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

Добавьте взбитые яйца к сливочному маслу и перемешайте.

Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченные орехи и молоко. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно 30—40 минут, или до готовности. Проверьте готовность, воткнув в центр бисквита деревянную шпажку – она должна быть сухой, без налипшей теста.

Выньте бисквит из духовки и оставьте его остыть.

Для крема растопите шоколад на водяной бане.

В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.

Добавьте уксус и взбитое масло к растопленному шоколаду, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Остывший бисквит разрежьте пополам, положите на нижний слой половину крема, сверху выложите второй слой бисквита и выровняйте.

Залейте оставшийся крем сверху и по бокам торта. Украсьте измельченными орехами и шоколадными стружками.

Оставьте торт в холодильнике на пару часов, чтобы крем застыл.

Клубничный торт

Ингредиенты:

Для коржа:

2 яйца

200 г сахара

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

100 г клубники (пюре)

Для крема:

400 г сливок

200 г сгущенного молока

300 г свежей клубники

2 ч.л. желатина

2—3 ст. л. воды

Дополнительно:

свежая клубника для украшения

шоколадная крошка или шоколадная глазурь

Приготовление:

Для начала приготовим коржи. Взбейте яйца вместе с сахаром до образования светлой пены. Добавьте ванильный сахар и клубничное пюре, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем, продолжая взбивать, чтобы избежать образования комков.

Приготовьте две формы для выпечки, выложите их пергаментом и разделите получившееся тесто между ними. Равномерно распределите тесто по поверхности форм и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20—25 минут. При желании можно протестировать коржи на готовность, проткнув их деревянной шпажкой – если она выходит сухой, коржи готовы.

Пока коржи остывают, подготовим крем. Взбейте сливки до образования плотной консистенции. Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте. Также взбейте желатин с водой до полного растворения и добавьте его в крем.

Теперь крем готов, и мы можем собрать торт. Выложите один корж на поднос или тарелку, равномерно намажьте половину крема, затем выложите половину свежей клубники. Повторите процесс с оставшимся коржом, кремом и клубникой.

Украсьте торт свежей клубникой и посыпьте шоколадной крошкой или покройте шоколадной глазурью.

Торт можно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл, после чего его можно подавать на стол и наслаждаться вкусом.

Кокосовый торт

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца

200 гр сахара

200 мл кокосового молока

200 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

100 гр тертого кокоса

Для крема:

400 мл кокосового молока

100 гр сахара

50 гр крахмала

100 гр тертого кокоса

Для украшения:

тертый кокос

свежие фрукты (по желанию)

Инструкции:

Начнем с приготовления теста. В миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

Постепенно вводите муку, продолжая взбивать тесто, чтобы избежать образования комков. Добавьте разрыхлитель и тертый кокос.

Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30—40 минут, или пока торт не станет золотистым сверху.

Пока торт печется, приготовьте крем. В кастрюлю положите кокосовое молоко, сахар и крахмал, хорошо перемешайте и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте тертый кокос и перемешайте.

Когда торт готов, остудите его и разрежьте на две части.

Нанесите крем на нижний слой торта, затем накройте верхним слоем торта. Сверху и по бокам торта также нанесите крем.

Украсьте торт тертым кокосом и свежими фруктами, если хотите.

Готовый торт охладите в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей.

Ванильный торт

Ингредиенты:

3 яйца

200 г сахара

200 г муки

100 г масла

200 мл молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

500 мл сливок

100 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Подготовка теста

Разогрейте духовку до 180°С.

Выложите форму для выпечки бумагой для выпечки.

В миске смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и молоко.

По частям добавьте просеянную муку, ванильный экстракт и разрыхлитель.

Тщательно перемешайте тесто до получения однородной массы.

Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 30—40 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и полностью пропекся внутри.

Приготовление крема

Взбейте сливки в крем с добавлением сахарной пудры и ванильного экстракта.

Выложите крем на охлажденный торт и выровняйте его.

Оформление

По желанию украсьте торт ягодами, орехами или шоколадной крошкой.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл и торт пропитался.

Классический рецепт шарлотки

Ингредиенты:

4 яйца

200 г сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

200 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

4—5 больших яблок

Сок половины лимона

Пудра сахар для украшения (по желанию)

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180° C. Выложите форму для выпечки (диаметром около 23 см) бумагой для выпечки или смажьте маслом.

Яйца взбейте с сахаром в большой миске, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавьте ванильный экстракт, если используете.

Просейте муку и разрыхлитель в отдельной миске. Постепенно добавьте их в смесь яиц и сахара, аккуратно перемешивая лопаткой.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать их тонкими дольками. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Переложите половину теста в форму, разровняйте его, затем выложите половину яблок. Покрыть оставшимся тестом и уложить оставшиеся яблоки.

Выпекайте в разогретой духовке при 180°С около 40—45 минут или пока торт не станет золотистым и пройдет зубочистка, вставленная в середину торта, будет чистой.

После выпечки охладите торт примерно 10 минут в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.

После остывания посыпьте шарлотку сахарной пудрой, если хотите.

Мармеладный торт

Ингредиенты:

200 г мармелада

300 г песочных печенья

100 г сливочного масла

200 мл сливок

100 г сахара

2 яйца

1 ст. л. крахмала

1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло и перемешайте.

Выложите смесь в форму для торта, утрамбуйте и выровняйте.

Поставьте форму в морозильник на 30 минут, пока основа торта затвердеет.

Взбейте сливки с сахаром до образования пиков.

В отдельной миске взбейте яйца с крахмалом и ванильным экстрактом.

Смешайте мармелад с яичной смесью и встряхните, чтобы избавиться от комочков.

Постепенно добавьте взбитые сливки в мармеладную смесь и аккуратно перемешайте.

Выньте форму из морозильника и вылейте мармеладную смесь на основу торта.

Разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 4—6 часов, чтобы торт застыл.

После этого торт можно украсить свежими фруктами или шоколадной глазурью.

Киш «Лягушка принцесса»

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла

1 яйцо

Щепотка соли

Для начинки:

200 г вареной куриной грудки

100 г свежих грибов

1 луковица

100 г твердого сыра

2 яйца

100 мл сливок

Специи по вкусу (соль, перец, укроп)

Приготовление:

Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и яйцо, замесите тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Затем приготовьте начинку. Нарежьте куриную грудку, грибы и лук кубиками. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте до мягкости. Добавьте куриную грудку и готовьте все вместе еще 5 минут.

В отдельной миске смешайте яйца, сливки, нарезанный тертым сыром и специи по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Раскатайте тесто и укладывайте его в форму для выпечки, чтобы оно покрыло дно и боки формы. Наколите вилкой дно теста.

На дно теста выложите подготовленное мясо с грибами и луком.

Залейте начинку из яиц, сливок и сыра.

Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке 35—40 минут, пока она не приобретет золотистый цвет.

Дайте кише немного остыть перед подачей.

Подавайте киш «Лягушка принцесса» горячей, нарезанной на порционные кусочки.

Творожный торт

Ингредиенты для коржей:

200 г песочных печенья

100 г сливочного масла

Для начинки:

500 г творога

150 г сахара

2 яйца

1 ст. ложка крахмала

1 ч. ложка ванильного экстракта

200 г сметаны

Для украшения:

Фрукты по желанию (клубника, киви, персики)

Шоколадная стружка

Приготовление:

Для начала готовим коржи. Измельчаем печенье в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки (диаметром 20 см) смазываем маслом и укладываем на дно и бока круглой формы пленку для пищевого использования, чтобы легче было достать торт. Затем равномерно распределяем получившуюся массу печенья по дну формы, утрамбовываем и ставим в холодильник на 30 минут.

В миске смешиваем творог, сахар, яйца, крахмал, ванильный экстракт и сметану. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Вынимаем форму из холодильника, выливаем на нее приготовленную начинку и разравниваем ее по всей поверхности.

Торт отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50—60 минут. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выйти из торта чистой.

После выпечки торт оставляем на 15—20 минут в форме, после чего аккуратно вынимаем его и оставляем полностью остыть.

Украшаем торт нарезанными кусочками фруктов и шоколадной стружкой.

Киевский торт

Ингредиенты:

200 г масла

250 г сахара

6 яиц

300 г муки

1 ч. ложка разрыхлителя

200 г черной смородины

200 мл сливок

100 г сахарной пудры

150 г молочного шоколада

100 мл клубничного сиропа

Приготовление:

Взбейте масло и сахар до получения пышной массы.

Добавьте по одному яйцу, продолжая взбивать.

Постепенно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.

Противень выстелите бумагой для выпечки, вылейте тесто равномерно и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20—25 минут при 180°С.

Пока коржи остывают, приготовьте крем. Черную смородину прокипятите 5 минут, затем протрите сквозь сито, чтобы удалить косточки.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования пышной массы, добавьте черную смородину.

Для глазури растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте сироп и перемешайте.

Соберите торт: каждый корж смажьте кремом и сложите один на другой. Затем полейте глазурью и украсьте по желанию.

Пюре-торт

Ингредиенты:

300 г картофеля

200 г муки

100 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

щепотка соли

Для начинки:

300 г ягод (малина, клубника, черника)

50 г сахара

сок половины лимона

2 ст. л. крахмала

50 мл воды

Приготовление:

Картофель отварить до готовности, затем перетереть в пюре.

Добавить в пюре сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный экстракт, соль и муку. Тщательно все перемешать до получения однородного теста.

Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять по дну и бокам. Выделить небольшой кусочек теста для украшения.

Для начинки ягоды промыть, очистить от плодоножек и положить в сотейник. Добавить сахар, лимонный сок и воду. Готовить на среднем огне до загустения. Всыпать крахмал, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и охладить начинку.

Разместить начинку на дне торта.

На верх положить выделенный кусочек теста, сформировать решетку.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Готовый пюре-торт можно украсить свежими ягодами, шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Торт «Зебра»

Ингредиенты:

Для теста:

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан молока

1/2 стакана растительного масла

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана муки

1 столовая ложка какао-порошка

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Для крема:

500 г сливочного масла

1 стакан сахарной пудры

2 чайные ложки ванильного экстракта

Для украшения:

шоколадная глазурь

шоколадные капли или терки для украшения

Инструкции:

Приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.

Просейте муку в отдельную миску. Добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавьте смесь сухих ингредиентов к жидкой массе, тщательно перемешивая до получения однородного теста.

Разделите тесто на две равные части. В одну половину добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте, чтобы получить шоколадное тесто.

Начните формировать «зебру». Для этого в центр формы для выпечки налейте по ложке светлого теста, затем по ложке темного теста. Продолжайте чередовать цвета, пока не закончится тесто.

Выпекайте торт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35—40 минут, или до готовности. Проверьте готовность торта при помощи деревянного шампура. Если он выходит сухим, торт готов.

Пока торт остывает, приготовьте крем. Взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышной массы.

Покройте торт глазурью и украсьте шоколадными каплями или теркой.

Яблочный пирог

Яблочный пирог – классическое домашнее лакомство, которое радует своим нежным вкусом и ароматом. Этот рецепт подойдет как для новичков, так и для опытных домохозяек.

 
Ингредиенты:
 
 
4—5 крупных яблок
200 г сахара
200 г муки
100 г сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
щепотка соли
ванильный сахар
 
 
Приготовление:
 

Первым делом нужно приготовить яблоки. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и вырезать середину. Затем нарезать яблоки кубиками или дольками и посыпать их корицей.

Взбить яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавить ванильный сахар и соль, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель в яйцо-сахарную смесь и тщательно перемешать все ингредиенты.

Размягченное сливочное масло взбить миксером до получения однородной массы и добавить его к остальным ингредиентам, тщательно перемешать.

Подготовить форму для выпечки, смазать ее маслом и посыпать мукой. Выложить на дно половину приготовленной теста.

Равномерно разложить на тесто кубики яблок.

Затем выложить оставшуюся часть теста сверху и разровнять поверхность.

Выпекание:

Пирог нужно поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40—45 минут, до золотистого цвета.

Готовность проверяется деревянной шпажкой или зубочисткой, если она остается сухой, то пирог готов.

Вынуть пирог из духовки и дать ему немного остыть.

После этого можно посыпать пирог сахарной пудрой или свежими фруктами.

Яблочный пирог готов к подаче. Упаковать его можно в пленку и хранить в холодильнике.

Крем-брюле торт

Ингредиенты:

200 г печенье «Петит-берлин»

100 г сливочного масла

400 г молока

4 желтка

100 г сахара

40 г крахмала

1 ванильный стручок

200 г сметаны

100 г сахара

50 мл воды

1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Измельчите печенье в блендере или пакете с помощью валика.

Растопите сливочное масло и смешайте его с измельченным печеньем.

Выложите смесь в форму для торта, утрамбуйте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Для крема разведите крахмал в 100 мл молока. В оставшемся молоке выдавите зерна из стручка ванили и доведите до кипения.

В миске смешайте желтки с сахаром и влейте в кипящее молоко, постоянно помешивая. Добавьте разведенный крахмал и варите на медленном огне до загустения.

Разложите крем по основе из печенья и охладите в холодильнике.

Для глазури смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут, затем добавьте лимонный сок и варите еще 2 минуты.

Добавьте сметану в сироп, перемешайте и разлейте по торту.

Отправьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.

Перед подачей посыпьте торт сахаром и подрумяньте его металлической лопаткой или специальным горелкой для крем-брюле.

Готовый крем-брюле торт украсьте свежими фруктами или ягодами и подавайте к столу.

Торт «Ореховый бунт»

Ингредиенты для коржей:

200 г молотых орехов (грецких, лесных или фундука)

200 г сахара

150 г муки

6 яиц

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

щепотка соли

Для крема:

200 г сливочного масла

200 г сгущенного молока

100 г молотых орехов

1 ч.л. ванильного экстракта

Для украшения:

грецкие орехи

шоколадная стружка

Приготовление:

Для начала приготовьте коржи. Разогрейте духовку до 180° C. Выложите форму для торта бумагой для выпечки.

В миске смешайте молотые орехи, сахар, муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте яйца с ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте сухую смесь и аккуратно перемешивайте.

Разлейте тесто в подготовленную форму и выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке около 25—30 минут, или пока они не станут золотистыми. Остудите коржи на решетке.

Для крема взбейте сливочное масло с сгущенным молоком и ванильным экстрактом до получения однородной массы.

Добавьте молотые орехи и продолжайте взбивать крем, пока он не станет густым и кремообразным.

Соберите торт, смазывая коржи кремом и украшая грецкими орехами и шоколадной стружкой.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Торт «Нектариновый рай»

Ингредиенты для теста:

200 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Для начинки:

4—5 нектаринов

100 г меда

100 г изюма

1/2 чайной ложки корицы

сок половины лимона

Для крема:

200 г сливок

100 г меда

100 г мягкого творога

1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Начнем с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. В другой миске взбейте масло с сахаром до получения пышной массы, затем добавьте яйцо и перемешайте. Затем постепенно добавьте сухие ингредиенты и замесите мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В это время подготовьте начинку. Нектарины разрежьте на половинки, удалите косточки и нарежьте их на кусочки. Смешайте нарезанные нектарины с медом, изюмом, корицей и соком лимона.

Для крема взбейте сливки с медом до пиков. Добавьте творог и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте тесто из холодильника, раскатайте его и переложите в форму для торта, смазанную маслом. Наколите вилкой дно теста, затем выложите на него начинку с нектаринами.

Выпекайте торт в духовке примерно 30—40 минут, или пока тесто не станет золотистым.

Когда торт остынет, выложите на него крем из сливок и творога.

Торт готов! Подавайте его остывшим, украшенным дольками нектарина и свежими ягодами.

Картофельный торт

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 большая луковица

200 г творога

150 мл сливок

2 яйца

100 г тертого сыра

50 г сливочного масла

соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления начинки. Для этого очистите картофель и нарежьте его на крупные куски. Положите картофель в кастрюлю с водой, посолите и варите до готовности.

В то время как картофель варится, нарежьте лук мелко и обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Творог смешайте с сливками, яйцами, тертым сыром, солью, перцем и другими специями по вкусу. Добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте.

Картофель откиньте на дуршлаге и дайте высохнуть. Затем разомните его в пюре, добавьте соль и оставьте на 5 минут, чтобы картофельное пюре остыло.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите половину картофельного пюре в форму для запекания, утрамбуйте его в равномерный слой. Затем выложите начинку и уровняйте ее ложкой. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре и разровняйте его.

Выпекайте картофельный торт в духовке примерно 40—45 минут, пока верх не станет золотистым.

Подавайте картофельный торт горячим, нарезав на порционные кусочки.

Торт «Шарманд»

Ингредиенты:

200 г муки

200 г сахара

200 г масла

6 яиц

100 г какао-порошка

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

1 ч.л. ванильного экстракта

200 г густой сливки

200 г шоколада

100 г сахарной пудры

1 ч.л. желатина

2 ст. л. воды

ягоды для украшения

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте по одному яйцу, продолжая взбивать.

В миску смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в масляно-яичную массу, постоянно перемешивая.

Разогрейте духовку до 180° C. Вылейте тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для торта и выпекайте в течение 30—40 минут, или пока торт не станет упругим на ощупь. Дайте торту остыть перед выниманием из формы.

Для приготовления крема, сначала расплавите шоколад на водяной бане. Взбейте густые сливки и сахарную пудру до образования жестких пик.

Растворите желатин в воде и дайте ему набухнуть. Потом нагрейте его до полного растворения. Добавьте растворенный желатин в расплавленный шоколад и перемешайте. Затем постепенно добавляйте шоколадную смесь взбитым сливкам, осторожно перемешивая.

Разрежьте торт пополам горизонтально. Сверху намажьте половину крема, затем накройте вторым коржом и украсьте оставшимся кремом и ягодами.

Мармуровый торт

Ингредиенты для бисквита:

6 яиц

200 г сахара

200 г муки

100 г размягченного сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. какао

Для крема:

500 г сливочного сыра

200 г сгущенного молока

200 г сметаны

100 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Для начала приготовим бисквит. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной, светлой массы. Добавьте муку, разрыхлитель и размягченное масло. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не было комочков.

Разделите тесто пополам. В одну половину добавьте какао и тщательно перемешайте. Поставьте форму для выпечки на дно которой выстелена бумага для выпечки. По очереди выкладывайте тесто в форму, начиная с обычного, затем тесто с какао, и так далее, создавая мраморный узор.

Выпекайте бисквит в духовке примерно 30—35 минут, или пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет чистой. После этого выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть.

Пока бисквит остывает, готовим крем. Для этого взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко, сметану и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до получения пышного, легкого крема.

Разрежьте остывший бисквит на две равные части. Нанесите половину крема на одну часть бисквита, аккуратно разровняйте. Накройте второй половиной бисквита и покройте оставшимся кремом. Убедитесь, что крем равномерно распределен по всей поверхности торта.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл. После этого можно подавать торт к столу.

Торт «Магистральный»

Торт «Магистральный» – изысканное лакомство, которое точно не оставит равнодушными ваших гостей. Этот торт имеет необычное сочетание вкусов и текстур, что делает его по-настоящему уникальным.

 
Ингредиенты:
 
 
250 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
200 мл молока
100 г шоколада
200 г молочного шоколада
150 г сливок
50 г сливочного сыра
100 г грецких орехов
100 г ягод (вишня, клубника, малина)
 
 
Приготовление:
 

Взбить масло с сахаром до получения пышной массы. Добавить по одному яйцу, постоянно взбивая. Затем добавить муку, разрыхлитель и ванильный экстракт. Постепенно добавить молоко и хорошо перемешать.