Текст книги "Искусство десертов: лучшие рецепты тортов"

Разделить тесто на две части. В одну часть добавить расплавленный темный шоколад, а в другую – молочный шоколад. Тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму для выпечки, чередуя светлое и темное тесто. Выровнять поверхность.

Выпекать торт в предварительно разогретой до 180° C духовке примерно 45—50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – если на нее не остаются следы, то торт готов. Вынуть из духовки и оставить остудить.

Для крема смешать сливки с сливочным сыром. Растереть до получения однородной массы.

Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла. После остывания измельчить. Ягоды помыть, обсушить.

Покрыть остывший торт готовым кремом, посыпать грецкими орехами, а затем украсить ягодами.

Малиновый торт

Ингредиенты для коржей:

200 г сливочного масла

200 г сахара

200 г муки

4 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

200 г малинового джема

Для крема:

300 г малин

200 г мягкого сливочного сыра

100 г сливочного масла

200 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури:

200 г белого шоколада

100 г сливок

красители (по желанию)

Инструкция:

Для начала приготовьте коржи. Разогрейте духовку до 180° C. Смешайте сливочное масло и сахар в большой миске, добавьте яйца, муку, разрыхлитель и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Разложите тесто в две формы для торта (20 см) и выпекайте в течение 20—25 минут или пока коржи не станут золотистыми. Остудите коржи на решетке.

Для приготовления крема взбейте мягкое сливочное масло и сливочный сыр в миске до румяной пены. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до получения однородной консистенции.

Приготовьте малиновый джем, протрите его через сито, чтобы удалить косточки и получить гладкую малиновую массу. Положите малиновый джем в крем и перемешайте до равномерного распределения.

Для глазури разломайте белый шоколад на кусочки. В маленькой кастрюле разогрейте сливки посредством, не доводя до кипения, затем добавьте шоколад и тщательно размешайте до полного растворения.

Соберите торт, намажите кремом коржи, сделайте глазурь и украсьте сверху торта.

Охладите торт в холодильнике перед подачей.

Торт Павлова

Торт Павлова – изысканное и воздушное лакомство, которое было придумано в честь известной русской балерины Анны Павловой. Этот десерт отличается нежным белковым коржом, хрустящим снаружи и мягким внутри, и сочными слоями фруктов и взбитых сливок. Вот рецепт торта Павлова, который можно приготовить дома.

 
Ингредиенты:
 
 
Для белкового коржа:
 
 
6 яиц (белки)
300 г сахара
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. ванильного экстракта
 
 
Для начинки:
 
 
300 мл взбитых сливок
Фрукты (клубника, малина, киви, персики) для украшения
 

Инструкции:

Начнем с приготовления белкового коржа. Взбейте белки с половиной сахара до образования крепких пиков.

Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей.

Добавьте крахмал, уксус и ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.

Наложите массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, создавая круглую форму диаметром около 20—25 см.

Снизьте температуру духовки до 120° C и выпекайте корж около 1,5 часов, затем выключите духовку и оставьте в ней корж до полного остывания.

Теперь, когда корж полностью остыл, аккуратно выложите его на тарелку.

Взбейте сливки до образования пика.

Намажьте сливки на корж и украсьте фруктами по вашему вкусу.