Текст книги "Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб"

Уход за полостью рта

Бывает, что явных патологий в состоянии зубов, десен и полости рта вроде бы и нет, а постоянно преследуют неприятный привкус и сухость во рту, неприятный запах изо рта, что совсем уже никуда не годится, или, что тоже многим портит настроение, желтый налет на зубах, а то и с темными пятнами. Очень часто все это может быть связано не только с состоянием ротовой полости, но и больным горлом или носоглоткой и очень часто – с патологией желудочно-кишечного тракта. Состояние зубов, кроме того, связано с балансом минеральных веществ в организме. Поэтому настой чайного гриба с медом поможет решить многие проблемы, избавиться от многих болезненных состояний, вызывающих нежелательные изменения в ротовой полости. Но, кроме этого, необходимо применять и некоторые дополнительные меры.

Если вас беспокоит неприятный запах изо рта, достаточно после каждого приема пищи полоскать рот месячным настоем чайного гриба.

Если вы хотите, чтобы зубы стали белыми, чтобы исчезли желтизна и пятнышки, то по утрам и вечерам, почистив зубы, в течение 2 мин полощите рот месячным настоем чайного гриба.

Глава 4. О побочных эффектах

Как правильно принимать настои лечебных грибов

Для того чтобы получить требуемый эффект, необходимо не только правильно выращивать живые грибы, но и правильно пить их настои. Недопустимо принимать настои всех грибов-зооглей вместе (например, в один и тот же день). Необходимо принимать их курсами, т. е. можно, например, один месяц пить настой морского риса, затем месяц настой тибетского молочного гриба, потом месяц настой чайного гриба. Между курсами приема необходимо делать временные промежутки. Продолжительность курсов легко устанавливается индивидуально: каждый человек лучше всех чувствует свой организм и лучше всех может понять, что именно ему необходимо в данный момент. Поэтому лучше самим прислушиваться к своему организму. Из обобщенной же практики применения можно отметить, что самый короткий курс приема молочного гриба – 20 дней, а самый длинный – 3 месяца (после этого можно сделать месячный перерыв в приеме); для настоев морского риса и чайного гриба самый короткий курс приема – 3 месяца, а самый длинный – многие годы. Длительность курсов также определяется заболеванием, для лечения которого осуществляется прием настоя.

Ограничения при приеме настоя морского риса. В самом начале приема настоя морского риса может проявиться его сильное мочегонное действие. Поэтому в первые дни приема рекомендуется ограничиться малыми дозами настоя (например, 50 мл настоя 2–3 раза в день). Примерно через неделю дозировку приема настоя можно будет увеличить до 100 мл 2–3 раза в день, а еще примерно через неделю – до 150 мл 2–3 раза в день. Оптимальный вариант дозированного приема морского риса: для взрослых – 100–150 мл 2–3 раза в день по самочувствию и желанию; для детей старше 3 лет – 50 – 100 мл 2–3 раза в день по самочувствию и желанию; для детей до 3 лет – строго по желанию ребенка, но не более 50 мл 2–3 раза в день. Если у человека, в том числе и у ребенка, нет желания пить настой морского риса, значит, его организму вполне достаточно уже принятой дозы настоя. Против собственного желания пить этот настой не следует.

Ограничения при приеме настоя (кефира) тибетского молочного гриба. Не рекомендуется пить перекисший кефир. Не рекомендуется пить больше 500–700 мл кефира в день. Причем это – уже не профилактическая, а лечебная доза (для взрослых)! И ее надо делить в течение дня на меньшие дозы, например по 200 мл на каждый прием. Для детей старше 5 лет лечебная доза равняется 200–400 мл в день, и ее тоже следует делить на меньшие порции приема в течение дня. Профилактическая доза приема кефира для этих детей должна быть примерно вдвое меньше. Некоторые авторы рекомендуют меньшие профилактические дозы: 100–200 мл кефира в день. Не рекомендуется пить кефир менее чем за 40 мин до отхода ко сну. Вследствие перестройки работы желудочно-кишечного тракта в первые 10–14 дней приема кефира нужно учитывать его сильный слабительный эффект и не употреблять по утрам перед выходом на работу. Тем, кто только начинает прием тибетского кефира, рекомендуется первые 14 дней пить его вечером за 1 ч до сна. Через 10–14 дней большая часть шлаков и токсинов покинет ваш организм, деятельность желудочно-кишечного тракта наладится, слабящий эффект кефира исчезнет и можно будет пить его несколько раз в день начиная с утра. Ваш организм будет работать, как часы, даже у людей, ведущих преимущественно сидячий, малоподвижный образ жизни. Мы рекомендовали бы начинать прием кефира, полученного с помощью тибетского молочного гриба, с малой дозы: например, не более половины стакана в день для взрослого человека и не более четверти стакана в день для ребенка старше 5 лет. На начальном этапе приема этого кефира ребенку всегда лучше давать его меньше: предосторожность здесь не повредит. Ни в коем случае нельзя заставлять ребенка пить настой насильно. Ни к какому положительному эффекту это не приведет, а только усугубит заболевание. Поэтому идти против желания человека, пусть даже ребенка, мы вам не рекомендуем. ВНИМАНИЕ! При лечении сахарного диабета нельзя сочетать прием настоя (кефира) тибетского молочного гриба с введением инсулина.

Правила употребления чайного гриба очень простые. 1 стакан утром натощак примерно за 15 мин до завтрака, 1 стакан до или после обеда, а последний стакан вечером перед сном. Не обязательно пить по целому стакану – количество вы определяете для себя сами. Можно полностью заменить всю принимаемую жидкость настоем чайного гриба. Не следует принимать неразбавленный настой – это может привести к раздражению слизистых. В готовый настой необходимо добавлять воду из расчета 1 часть воды на 1 часть настоя. Желательно пить чайный гриб в течение 2 месяцев, а через месяц сделать перерыв, чтобы не допустить раздражения желудка. Существуют и другие методики применения чайного гриба.

3 – 7-дневный настой чайного гриба (разбавленный!) принимают по полстакана за 1 ч до еды 3–4 раза в день. При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется после приема чайного гриба полежать на правом боку в течение 1 ч. При различных ангинах и тонзиллитах рекомендуется полоскание горла. При ожоге положить на больное место тонкий слой грибной массы и менять ее по мере высыхания, пока не пройдет покраснение. Ожог заживает без следа. В косметических целях также следует использовать только трехдневный настой, который можно не разбавлять. В некоторых случаях для наружного применения используют трехмесячный настой чайного гриба, в частности для лечения мозолей, натоптышей, трещин на пятках и грибковых заболеваниях ногтей. Помните, настой гриба, который созревал более 7 дней, непригоден для внутреннего применения и использования его в косметических целях. Он содержит слишком большое количество ферментов и может вызвать очень сильное раздражение, и даже ожог кожи и слизистых. В эксперименте, например, было показано, что труп мыши растворяется трехмесячным раствором гриба всего за 2 дня.

Противопоказания для применения настоев зооглей не столь обширны, как показания к ним. Настой чайного гриба не рекомендуется применять внутрь лицам с сахарным диабетом и грибковыми заболеваниями. И дело тут не столько в компонентах, вырабатываемых самим грибом, сколько в содержащемся в нем сахаре, который очень легко усваивается. Не рекомендуется прием настоя чайного гриба в период обострения язвенной болезни. Здесь его лучше заменить кефиром тибетского молочного гриба, кислота которого нейтрализуется защитным действием молока. Не стоит совмещать применение чайного гриба с использованием аспирина и других нестероидных противовоспалительных средств. Для применения индийского морского риса и тибетского молочного гриба противопоказаний вообще не выявлено.

Побочных эффектов при применении настоев этих грибов, если вы все делаете правильно, не бывает. В начале употребления настоя морского риса возможен сильный мочегонный эффект, а при употреблении грибного кефира – слабящий. Но это всего лишь проявление очищающего действия, таким образом из организма удаляются накопленные за долгие годы шлаки. Через 1–2 недели регулярного приема настоев организм адаптируется и станет работать, как часы. Некоторые люди, страдавшие хроническими легочными заболеваниями, в особенности бронхиальной астмой, в начале лечения настоем морского риса отмечали ощущения жжения, раздражения в области легких, которые в последующем проходили. Если они у вас сильно выражены, снизьте принимаемую дозу лекарства, но ни в коем случае не прекращайте прием. При приеме чайного гриба побочных эффектов не выявлено. Единственно, если вы употребляете неразбавленный настой, и к тому же более 3 месяцев ежедневно, то могут появиться неприятные ощущения в области желудка, которые говорят о передозировке. В этом случае необходимо на несколько месяцев прекратить прием настоя, а желудок подлечить грибным кефиром. Передозировок настоя морского риса в литературе не описано. Грибной кефир сложно выпить в количестве, которое может вызвать передозировку, но, если вы употребите в сутки более 1,2 л настоя, то сильнейшая диарея вам обеспечена. Лечить ее приемом антибиотиков ни в коем случае не следует. Дождитесь, когда она прекратится сама, не забывая пить большое количество жидкости. Если у вас возникла подобная проблема, следует прекратить прием настоя на 2 недели и дать организму отдохнуть.

Несколько общих советов при изготовлении настоев из натураль сырья

Во-первых, лекарственные грибы нужно тщательно измельчать, чем мельче, тем лучше, так как целлюлоза, из которой состоят мембраны клеток, не пропускает даже спирт, поэтому для того чтобы сделать качественную и эффективную настойку, сырье нужно растереть почти до порошка.

Во-вторых, нежные полисахариды грибов разрушаются спиртом, поэтому, чем меньше градусов в водке, тем лучше.

А вот уж совсем абсурдный рецепт, который был напечатан в газете: «веселку положить в холодильник, и она настоится в собственном соку».

Этот рецепт неверен по нескольким причинам. Во-первых, веселка очень быстро начинает растекаться слизью, что обусловлено циклом ее развития, даже холод не может остановить этот процесс. При этом процессе гриб порождается экзофитными грибками (низшими формами грибов, ускоряющими распад любой ткани).

Эти грибки могут быть крайне ядовиты и могут вызвать сильнейшее отравление.

Поэтому давайте будем осторожно относиться к подобным рекомендациям.

Глава 5. Применение морских водорослей, лекарственных грибов и чайного гриба в кулинарии

Морские водоросли

Многие знают: чтобы повысить содержание йода в организме, нужно употреблять морепродукты – рыбу, морскую капусту, креветки, крабов. Когда рекомендуют в качестве йодсодержащих другие продукты, например молоко, злаковые, фрукты или овощи, это не всегда верно. Йод не обязательно содержится в них в достаточной мере, все зависит от того, в какой местности выращивались растения или паслись коровы. Если в почвах и воде наблюдается недостаток йода, произведенные в данной области продукты не будут насыщены йодом.

Самый верный показатель – удаленность от моря. В приморской полосе и злаки, и овощи, и фрукты буквально наполнены йодом. Это настолько капризный микроэлемент, что даже в пределах одного вида (например, водоросли) его количество бесконечно варьируется. Так, например, по наблюдениям ученых, в популярной водоросли – ламинарии вблизи Владивостока содержится около 0,2 % йода (в сухом веществе), а в Татарском проливе – 0,3 %. Вблизи Севастополя содержание йода – 0,1 %, а в открытом море – 0,3 %. Разным вертикальным морским зонам соответствует различное содержание йода: чем глубже живут водоросли, тем больше йода они содержат. У водорослей, растущих у берегов Калифорнии, на глубине 10 м содержание йода увеличивается в 10 раз, а в Баренцевом море на больших глубинах увеличивается и в 400 раз.

Закуски, салаты

Морская капуста считается практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Йод присутствует в ней в форме комплекса с аминокислотами, что способствует более эффективному его усвоению организмом. В 10 г морской капусты содержится легкоусвояемых организмом соединений йода столько же, сколько в 11 кг трески. Морская капуста обладает высокой эффективностью благодаря сбалансированному природой качественному и количественному составу биологически активных веществ. Ежедневное употребление морской капусты поможет вам обеспечить нормальную жизнедеятельность организма, избавиться от ряда болезней.

В 100 г продукта в среднем содержится: энергии – 1470 кДж (350 ккал), белков – 12 г, углеводов – 70 г, жира – 1/2 г.

В основе продукта – доступные организму формы аминокислот, полиненасыщенные жирные кислоты, альгинаты, витамины (А, С, В, В₁ В₂, В₃, В₆, В₁₂, Е, К, РР), макро– и микроэлементы (К, Na, Са, Ма и др.), биоактивные природные соединения.

Сочетание всех целебных свойств ламинарии обеспечивает высокий лечебно-профилактический эффект как при внутреннем, так и при наружном применении водоросли.

Ламинария:

1) нормализует функцию щитовидной железы;

2) повышает иммунитет;

3) регулирует уровень холестерина в крови;

4) стабилизирует обмен веществ;

5) улучшает функции сердечно-сосудистой, центральной нервной и дыхательной систем;

6) стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;

7) выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды из продуктов.

В Японии известно более 150 кулинарных рецептов по приготовлению блюд с использованием морской капусты.

Перед приготовлением морскую капусту промыть теплой водой на сите и замочить на 1 ч для набухания, затем можно отварить в течение 15–30 мин, отвар слить. Вареную морскую капусту использовать для приготовления холодных и горячих блюд, можно добавлять ее по 10–15 г в щи, супы, борщи, рассольники. Из нее можно приготовить рагу, котлеты, зразы, запеканку и другие блюда. Вареную морскую капусту лучше хранить в холодильнике.

Морская капуста – самый доступный продукт, но не все могут привыкнуть к ее вкусу. Заставить себя полюбить морскую капусту достаточно просто – нужно научиться ее правильно готовить. К своеобразному вкусу привыкаешь очень быстро, а запах заглушают специи. Знаменитая Галина Шаталова предлагает использовать морскую капусту в соусе, им можно заправлять любые блюда.

Требуется: 1 стакан сушеной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. семян тмина, 16 зерен душистого горошка, 2–3 бутона гвоздики, 10 среднего размера головок репчатого лука, 100–150 г подсолнечного или кукурузного масла.

Приготовление. Сушеную морскую капусту удобнее всего из пакета высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и в течение нескольких часов дать набухнуть. Перемолоть перемешанные пряности в кофемолке, высыпать в набухшую капусту и тщательно перемешать. Лук очистить и нашинковать как можно мельче. Если вы любите чеснок, то можете добавить 4–5 зубчиков. Лук вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу. Вымесить ложкой, словно вбивая воздух в соус. На следующий день соус готов. Он может храниться в холодильнике 10–15 дней. Выложите в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку и смешайте со стаканом предварительно мелко нашинкованной зелени.

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промыть в проточной воде и отварить в течение примерно 15–20 мин. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отварную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

Требуется: 1 кг морской капусты отварной, 20 г сахара, 10 г уксуса, 1/2 г молотой гвоздики, 0,2 г лаврового листа, 10 г поваренной соли.

Приготовление. Для маринада в горячую воду добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятить 3–5 мин, затем охладить, добавить уксус. Отварную морскую капусту залить охлажденным маринадом и выдержать в нем 6–8 ч. После этого маринад слить. Маринованную морскую капусту подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Она может также использоваться как составная часть для приготовления других блюд.

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 100 г квашеной капусты, 1 огурец, 1 крупная свекла, 2 картофелины, 1 луковица, 150 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Отварные свеклу и картофель, а также огурец нарезать кубиками.

Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 1–2 соленых или свежих огурца, 2–3 моркови, 1–2 яблока, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, соль и зелень.

Приготовление. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и перемешать. Уложить горкой в салатник, украсить яйцами, порезанными дольками или кружками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Требуется: 2 стакана морской капусты маринованной, 1 луковица, 1 редька, 1/2 моркови, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца.

Приготовление. Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком, яйцами и заправить.

Требуется: 2 стакана морской капусты маринованной, 1 стакан квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Смешать морскую и белокочанную капусту, отварной картофель и лук, нарезанные ломтиками, посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 2–3 моркови, 2–3 свеклы, 3–4 клубня картофеля, 1–2 огурца, 50 – 100 г зеленого или репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. 3 %-ного уксуса, соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление. Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать, добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком.

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 1 морковь, 1 свекла, 1,5 стакана маринованного лука, 1/2 стакана растительного масла.

Приготовление. Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком, посолить и заправить.

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 50 – 100 г майонеза, 1–2 яйца.

Приготовление. В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного вкрутую, и заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Морскую капусту, лук порубить, размешать, полить маслом и добавить специи.

Требуется: морская капуста отварная, головка репчатого лука, 1–2 ст. л. пасты томатной, 1–2 ст. л. растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Приготовление. Морскую капусту и лук порубить, добавить томатную пасту, специи, масло, тщательно размешать.

Требуется: морская капуста отварная, головка репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, сахар и соль по вкусу.

Приготовление. Морскую капусту, репчатый лук порубить, тщательно перемешать с майонезом, добавить специи.

Требуется: морская капуста отварная, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана острого или сладкого соуса.

Приготовление. Морскую капусту и лук порезать полосками, добавить соус. Тщательно размешать.