Текст книги "Диета для космонавтов"

Печеночный рулет

Требуется: 500 г говяжьей печени, 200 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 0,25 стакана сливок, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный перец, соль по вкусу.

Приготовление. Печень промыть, удалить пленки, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле на сильном огне в течение 5–7 минут. Затем огонь уменьшить, печень посолить, поперчить и томить под крышкой 10–15 минут. Далее печень пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить сливки и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить 100 г сливочного масла и хорошо взбить. Полученную массу выложить на пищевую пленку слоем толщиной в 1 см и поместить в холодильник. После застывания слоя печени намазать его оставшимся размягченным сливочным маслом. При помощи пленки свернуть рулет и поместить его в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол пленку удалить, рулет нарезать ломтиками.

Салат из шпината

Требуется: 250 г шпината, 0,25 стакана кислого молока, 1 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. столового уксуса; зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Шпинат тщательно промыть, нарезать и залить соусом из кислого молока, растительного масла и уксуса, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, соль и перец.

Салат из куриной печени

Требуется: 400 г куриной печени, 50 мл белого винного уксуса, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 2 стручка красного сладкого перца, 2 пучка листового салата, 100 г воды, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Печень промыть холодной водой и обсушить салфеткой. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло, лук и печень жарить 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая. Обжаренные лук и печень снять со сковороды. Оставшийся после жарки сок развести уксусом и водой, заправить солью и черным перцем, добавить измельченный красный перец. Салат порвать руками на несколько частей, разложить по тарелкам, туда же выложить печень и лук, полить приготовленным соусом.

Салат с дичью

Требуется: 1 средний корень сельдерея, 1 небольшая морковь, филе 1 утиной грудки, 100 г несладкого йогурта, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, смешать с йогуртом, посолить. Грудку обжарить в растительном масле, затем запекать в духовке в течение 15–20 минут. Готовое мясо нарезать на тонкие ломтики. Морковь с сельдереем выложить горкой. Вокруг разложить мясо. Блюдо можно украсить дольками апельсина, ягодами клюквы.

Рыбный салат

Требуется: 300 г филе отварной рыбы, 1 соленый огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 0,5 яблока, 1 морковь, 2 яйца, майонез, зелень по вкусу.

Приготовление. Все компоненты измельчить, смешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Салат «Петровский»

Требуется: 150 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1 яйцо, 1 дайкон, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. майонеза, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. По отдельности обжарить куриное филе и грибы. Яйцо сварить вкрутую. Измельченный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле. Дайкон натереть на мелкой терке, смешать с мелко нарезанными грибами и куриным филе, добавить подготовленные морковь и лук, порубленное яйцо. Перемешать, посолить, заправить майонезом, украсить зеленью.

Фасоль с сельдью

Требуется: 10 кусочков филе сельди, 300 г стручковой фасоли, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 50 г столового уксуса, 8 ст. л. растительного масла, веточки укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Промытые стручки фасоли разрезать пополам и бланшировать в течение 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Яблоко нарезать кусочками. Смешать уксус, растительное масло, добавить соль, черный перец. Кусочки сельди смешать с фасолью, яблоком и луком, нарезанным кольцами. Полить полученным соусом.

Салат из говядины

Требуется: 500 г говядины, по 1 корню сельдерея и корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 стручок сладкого перца, 2 стручка острого перца, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. молотого имбиря, по 2 ст. л. соевого соуса и белого винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо отварить до готовности с корешками петрушки и сельдерея, остудить, нарезать соломкой. Также нарезать сладкий и острый перец, морковь. Чеснок измельчить. Смешать все, добавить имбирь, соль, полить маринадом.

Для приготовления маринада тщательно перемешать соевый соус, растительное масло и винный уксус.

Крабовый омлет

Требуется: 200 г крабового мяса, 1 ч. л. лимонного сока, 8 яиц, 3 ст. л. минеральной воды, 0,3 репчатой луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. измельченной зелени петрушки, укропа и базилика, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Взбить яйца с минеральной водой до образования пены, заправить солью и перцем. На сковороде небольшого диаметра испечь поочередно 4 омлета. Поставить в теплое место. Мелко нарезанный лук потушить в горячем сливочном масле до прозрачного состояния, добавить крабовое мясо, зелень и потушить еще 5 минут. Массу из лука и крабового мяса положить на омлеты и свернуть их рулетиками.

Салат из капусты по-венгерски

Требуется: 200 г белокочанной капусты, по 100 г сладкого красного и зеленого перца, 50 г бекона, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Стручки сладкого перца освободить от семян и также нарезать соломкой. Бекон нарезать кубиками и обжарить до образования корочки. Овощи смешать с беконом и заправить майонезом.

Шпроты в яйцах

Требуется: 4 яйца, сваренных вкрутую, 150 г консервированных шпрот, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. измельченного зеленого лука, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца разрезать пополам и удалить желтки. Желтки растереть с измельченными шпротами, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Полученной смесью наполнить половинки белков. Украсить сверху майонезом и зеленым луком.

Салат из языка

Требуется: язык говяжий отварной весом около 500 г, 300 г карбонада, 2 свежих огурца, 100 г сыра, майонез, соль по вкусу.

Приготовление. Язык, мясо, огурцы порезать тонкой соломкой, добавить тертый сыр, заправить майонезом.

Сладкий перец с морской капустой

Требуется: 3 болгарских перца, 6 ст. л. консервированной морской капусты, зелень укропа.

Приготовление. Перец промыть, обсушить, удалить семена и плодоножки.

Разрезать его вдоль на 4 части (в виде лодочек). Каждую «лодочку» наполнить морской капустой; сверху положить веточку зелени; можно посыпать тертым сыром.

«Лодочки»

Требуется: 300 г плавленого сыра, 100 г филе копченой семги, 1 ст. л. зелени укропа, 50 г красной икры.

Для украшения: листья салата, зелень укропа и петрушки, лимон.

Приготовление. Мелко нарубить филе семги, смешать его с сыром. Добавить укроп. Выбрать небольшие листья салата, которые напоминают «лодочки», промыть и обсушить. Выложить рыбную смесь в салатные «лодочки». Украсить икрой, листьями салата и укропом.

Творожные шарики

Требуется: 100 г творога, 20 г сельди, 10 г сметаны, 20 г масла сливочного, 15 г сыра «Российского», зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку, масло растереть добавить сметану и натертый на крупной терке сыр. Все тщательно размешать. Из полученной массы сформовать шарики, запанировать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени, уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей, или майонезом.

Баклажаны с хеком

Требуется: 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 200 г филе хека, 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Разрезать баклажан вдоль, удалить мякоть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный сладкий перец, рыбу и немного кетчупа. Посолить, поперчить и нагревать на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем выложить готовую смесь в половинку баклажана, посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить еще на 10 минут в духовку.

Баклажаны, фаршированные сыром

Требуется: 1 кг баклажанов, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 1 небольшая головка чеснока, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль, удалить семена вместе с частью мякоти (ее использовать для приготовления начинки). Затем бланшировать баклажаны 3 минуты в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Получившиеся «лодочки» наполнить сырной начинкой, выложить на противень и запечь в духовке. Время запекания – 40–45 минут при температуре 200–220 градусов по Цельсию. К баклажанам можно подать сметану.

Приготовление начинки: Мякоть баклажанов мелко нарубить и спассеровать на растительном масле в течение 3 минут. остудить, добавить натертый сыр, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и хорошо перемешать.

Творожный крем

Требуется: 250 г творога, 1 лимон, 30 г очищенных орехов, 1,5 стакана сливок, 1 ст. л. желатина, ксилит и ванилин по вкусу.

Приготовление. Творог пропустить через мясорубку, добавить ксилит, тщательно размешать, затем добавить ванилин, 15 г обжаренных измельченных орехов, цедру, растворенный желатин и взбитые сливки. Все взбить. Крем выложить в посуду и остудить. Подавать в винных бокалах, украсить ломтиками апельсина и орехами.

Салат из свежей зелени

Любая диета, даже такая «демократичная», как «диета для космонавтов» все-таки подразумевает недостаток каких-либо полезных веществ и требует дополнительной витаминизации организма. источником ценных компонентов без нарушения основных принципов диеты могут стать салаты и другие блюда из свежей зелени. Они имеют настолько малое количество у. е., что могут практически не учитываться при подсчете баллов, но на порцию можно позволить себе не более 100 г готового блюда.

Требуется: 200 г листьев подорожника, 100 г листьев одуванчика, 300 г листьев крапивы, 200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Листья одуванчика замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут. Затем измельчить вместе с остальными компонентами. Все перемешать. Добавить рубленое яйцо, и заправить сметаной.

Требуется: 200 г листьев лопуха, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны.

Приготовление. Вымытые листья лопуха бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем измельчить, смешать с зеленым луком и тертым хреном. Полученную смесь посолить по вкусу, и заправить сметаной.

Требуется: 150 г листьев сныти, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Листья промыть, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Посолить и заправить сметаной.

Требуется: 1 морковь средней величины, 5 средних листьев мать-и-мачехи, кефир, соль.

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, тщательно промытые листья мать-и-мачехи измельчить. Все перемешать, заправить по вкусу кефиром и солью.

Требуется: 4 больших свежих листа мать-и-мачехи, 1 ст. л. измельченного укропа, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо.

Приготовление. Листья тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить и смешать с творогом. Добавить зелень укропа, измельченное яйцо и натертый сыр. Массу взбить и поместить в холодильник на 1 час.

Требуется: по 2 ст. л. измельченных шпината и щавеля, 1 яйцо, 1 стакан кефира.

Приготовление. Промытые порубленные шпинат и щавель смешать с мелко порезанным яйцом, залить кефиром.

Крапивная заправка для супа

Требуется: 1 стакан пропущенной через мясорубку крапивы, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Крапиву размешать с размягченным сливочным маслом до состояния однородной массы.

Применение. заправку добавлять в любой готовый суп по вкусу.

В помощь «космической» диете

Физические упражнения

Утренняя гимнастика

1. Ходьба на месте. Вдох – на первые четыре шага, выдох – на следующие четыре.

2. Исходное положение – стоя прямо, ноги вместе. Поднимая руки вверх, отведите прямую ногу назад, слегка прогнитесь, вернитесь в исходное положение.

Далее ногу согните, подтяните колено к груди, голову опустите. Повторите по 3–4 раза каждой ногой.

3. Исходное положение – ноги шире плеч. Согните правую ногу, трижды рывками наклонитесь к носку левой, прямой ноги. Выполните по 4–6 наклонов к каждой ноге.

4. Исходное положение – ноги на ширине плеч. Делайте круговые движения тазом, при этом напрягайте и расслабляйте брюшную стенку. Повторите по 6–8 раз в каждую сторону.

5. Исходное положение – ноги вместе, руки на животе. Пружинисто приседая, по три раза подряд, руками надавливайте на брюшную стенку. Повторите 16–20 раз.

6. Исходное положение – стоя прямо, ноги вместе. Придерживаясь руками за спинку стула, отведите одну ногу в сторону. Делайте круговые движения ногой сначала в одну, потом в другую сторону. Повторите упражнение каждой ногой по 8 – 12 раз.

7. Исходное положение – стоя на носках, руками придерживаясь за спинку стула. Выполняйте пружинистые движения, сгибая и разгибая ноги в голеностопных суставах, в течение 15–20 секунд.

8. Исходное положение – Лежа на спине. Согните ноги, сядьте, затем, выпрямляя их, дважды наклонитесь вперед, постарайтесь лицом коснуться коленей, после чего снова ложитесь на спину. Повторите 12–16 раз.

9. Исходное положение – Лежа на спине, ноги согнуты, разведены, стопы на полу. Поднимите таз и выполняйте им движения в стороны по 4–6 раз. Сделайте 2–3 серии движений с паузами по 5–8 секунд.

10. Прыжки на месте: на двух и на каждой ноге по отдельности в течение 25–30 секунд. Закончите ходьбой на месте.

11. Исходное положение – стоя, ноги врозь. Отведите руки в стороны и назад, прогнитесь – вдох, затем наклонитесь вперед, руки расслабьте – выдох. Повторите 3–4 раза.

Упражнения для уменьшения объема бедер и талии, а также для укрепления мышц живота.

1. Исходное положение – сидя на полу. Ноги полностью расслабленны. Обеими руками помассируйте ноги движениями снизу вверх, тщательно разомните мышцы.

2. Исходное положение – сидя на полу, руки заведите за спину и обопритесь о пол. Поверните корпус влево, одновременно коленом левой ноги коснитесь пола справа. При этом правая нога должна быть прямой. То же повторите в другую сторону. Плечи прямые, руки не отрываются от пола. Сделайте 5 раз в одну сторону, 5 раз – в другую.

3. Исходное положение – лежа на спине. Согнув ноги в коленях, опускайте их на пол поочередно вправо и влево. плечи и руки должны быть неподвижны. Сделайте по 10 раз в каждую сторону.

4. Исходное положение – стоя на коленях, руки вытянуты вперед. Опускаясь на правое бедро, отведите руки влево. Затем вернитесь в исходное положение. Те же действия – в другую сторону. Выполните по 10 раз в каждую сторону.

5. Исходное положение – лежа на боку опираясь на руку. Поднимайте и опускайте ноги. Выполните 10–15 раз на каждом боку.

6. Исходное положение – лежа на спине, руки вдоль туловища. Поднимите прямые ноги, задержите их в таком положении на несколько секунд. Повторите 10–15 раз.

7. Исходное положение – лежа на спине, ноги согнуты в коленях, руки на затылке. Поднимите ноги и плечевой пояс одновременно. Делайте повороты вправо и влево, касаясь локтем противоположного колена. Сделайте 10–15 раз.

8. Исходное положение – сидя, опираясь на локти. Согните ноги в коленях и коснитесь ими лба, затем вернитесь в исходное положение. Повторите 10–15 раз.

9. Исходное положение – сидя, одна нога вытянута вперед, другая – согнута вбок, руки упираются в пол. Из этого положения поднимите вверх прямую ногу и опустите. Согнутую ногу старайтесь держать крепко прижатой к полу. Выполните 8 – 10 раз каждой ногой.

Настои и отвары трав

Авитаминоз

Несмотря на все плюсы рассматриваемой нами диеты, она, как и все остальные подразумевает отказ от тех или иных продуктов питания. А любые ограничения не могут не сказаться на состоянии организма. Практически каждая диета сопровождается авитаминозом, тем более, если подразумевает сокращение в питании продуктов растительного происхождения (овощей, фруктов, круп), являющихся основными источниками витаминов. Но их недостаток можно восполнить, применяя настои и отвары трав, содержащих большое количество витаминов и других полезных веществ.

Требуется: по 20 г листьев березы бородавчатой, сосновой хвои, цветков липы мелколистной, листьев смородины черной, соцветий клевера, 2 л воды.

Приготовление. Измельченный сбор поместить в стеклянную посуду, залить кипятком и настаивать 1 сутки. Затем тщательно процедить.

Применение. Принимать по 0,25 стакана 2 раза в день. Настой хранить в холодильнике.

Требуется: по 10 г игл сосны, ели, кедра, цветков клевера, листьев брусники, листьев черной смородины, травы люцерны, 1,5 л воды.

Приготовление. Измельченный сбор залить кипятком и варить на слабом огне 20 минут. Настоять 1 час, процедить.

Применение. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.

Требуется: 1 ч. л. травы адониса, 1 ст. л. листьев березы, 0,5 л воды.

Приготовление. Сбор залить кипятком и настаивать 2 часа. Затем процедить.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день после еды.

Требуется: 4 ст. л. плодов шиповника, 3 стакана воды, 2 ст. л. крахмала, 100 г сахара.

Приготовление. Промытые плоды шиповника залить 2 стаканами холодной водой и кипятить 10–15 минут на слабом огне. После этого отвар процедить, плоды шиповника размять и залить 1 стаканом воды. Довести до кипения, процедить и влить в первый отвар, туда же добавить сахар и разведенный в холодной воде крахмал и опять довести до кипения.

Применение. Пить по 1 стакану киселя 2 раза в день.

Требуется: 1 ст. л. сока алоэ, цедра 1 лимона, 0,5 кг липового меда, 3–4 шт. гвоздики, 0,5 ч. л. корицы, 1 мускатный орех, 0,5 л водки.

Приготовление. Ингредиенты тщательно перемешать и залить 0,5 л водки.

Поместить в стеклянную банку, поставить в темное прохладное место. Настаивать 10 дней. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ст. л. настойки, разведенной 0,5 стакана воды, 1 раз в день.

Восстановлению защитных сил организма способствует настойка астрагала.

Требуется: 100 г сушеной травы астрагала, 1 л красного вина.

Приготовление. Измельченную траву залить вином и настаивать 2 недели, периодически встряхивая, затем процедить.

Применение. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Требуется: 200 г скорлупы от кедровых орешков, 1 л воды.

Приготовление. Скорлупу поместить в термос, залить кипятком и настаивать 8 часов. Затем процедить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день после еды. Курс лечения – 10 дней.

Требуется: 2 ст. л. травы фиалки трехцветной, 1 ст. л. соцветий ромашки аптечной, 1 ст. л. листьев яснотки, 2 ст. л. травы череды трехраздельной, 2 ст. л. листьев земляники лесной, 1 стакан воды.

Приготовление. 1 ст. л. измельченного сбора залить кипятком и настаивать 30 минут. Затем процедить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день.

Требуется: 4 ст. л. корня лопуха большого, 3 ст. л. корня одуванчика лекарственного, 1 ст. л. травы дубровника, 0,5 л кипятка.

Приготовление. 2 ст. л. измельченного сбора залить кипятком и варить в течение 5 минут на слабом огне. Затем настоять 1 час и процедить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Требуется: 1 ч. л. плодов калины, 2 ч. л. плодов рябины обыкновенной, 2 ч. л. измельченных плодов шиповника майского, 1 ч. л. травы зверобоя продырявленного, 1 ч. л. цветов ромашки аптечной, 1 ч. л. лепестков чайной розы, 1 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 1 л воды, 5 ст. л. меда, лимон.

Приготовление. В 1 л кипящей воды поместить измельченную смесь растений и плодов. Кипятить на слабом огне 10 минут, после чего настоять в теплом месте 8 часов. Процедить, добавить по вкусу мед, лимон, вновь довести до кипения и охладить.

Применение. Пить вместо чая. Принимать по 2 недели каждый месяц.

Требуется: 4 ч. л. листьев эстрагона, 2 ч. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 стакана воды.

Приготовление. Измельченные листья эстрагона залить кипятком и настаивать в течение суток. После чего процедить, добавить мед и лимонный сок.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Требуется: 1 ч. л. корня солодки гладкой, 2 ч. л. корня одуванчика, 1 ч. л. травы зверобоя продырявленного, 2 ч. л. плодов облепихи, 1 ч. л. плодов рябины, 2 ч. л. плодов шиповника коричного, 1 л воды.

Приготовление. Измельченную смесь растений залить теплой водой. Прокипятить на медленном огне в течение 10 минут, настоять 1 час, процедить.

Применение. Принимать по 0,25 стакана 2 раза в день.

Требуется: по 1 ст. л. изюма, кураги, по 2 ст. л. плодов калины и рябины черноплодной, 1 ст. л. грецких орехов, сок 1 лимона, мед, 1 л воды.

Приготовление. Изюм, курагу, плоды калины и рябины пропустить через мясорубку, добавить измельченные орехи, залить кипятком и кипятить на медленном огне 5 минут. Добавить мед по вкусу и настаивать 30 минут.

Процедить.

Применение. Пить по 1 стакану отвара натощак в теплом виде.

Требуется: 3 ст. л. цветков яблони лесной, 2 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. корня солодки гладкой, 1 ст. л. плодов рябины, 1 ст. л. листьев черной смородины, 2 стакана воды.

Приготовление. 2 ст. л. измельченного сбора залить кипятком, нагревать на водяной бане 15 минут и настаивать в течение 2 часов. Процедить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Требуется: 1 ст. л. листьев земляники лесной, 2 ст. л. плодов шиповника коричного, 2 ст. л. листьев крапивы двудомной, 2 ст. л. листьев черной смородины, 2 стакана воды.

Приготовление. 2 ст. л. измельченного сбора залить кипятком и настаивать 1 час в теплом месте. Процедить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.