Текст книги "Чеснок. Чудо-целитель"

Лишай

Это неприятное кожное заболевание тоже можно лечить с помощью чеснока.

Чтобы вылечить лишай, надо натереть 1–2 зубчика чеснока на ржавой железке. Массу нанести на ватный тампон и мазать тонким слоем пораженный лишаем участок кожи, захватывая и края, применять в течение нескольких дней.

Общеукрепляющие средства

Чесночно-прополисная настойка.

Обладая прекрасными бактерицидными свойствами, чеснок, как показали результаты исследований, способен также противостоять одному из самых тяжелых и распространенных заболеваний современности – атеросклерозу. Биоактивный компонент чеснока – аллицин, по данным американских ученых, не просто повышает эластичность стенок сосудов головного мозга, но и очищает их от холестериновых бляшек.

Химический состав прополиса весьма сложен. В прополис входят растительные смолы, эфирные масла и воск. Когда пчелы собирают смолистые вещества с растений и обрабатывают их в улье, в прополис также попадают секреты слюнных желез, пыльца и другие примеси. Богат прополис и неорганическими элементами. В нем содержатся железо, медь, марганец, цинк, кобальт. Известно много случаев успешного лечения прополисом серьезных заболеваний, которые практически не поддавались терапии другими средствами. Иногда прополис применяется самостоятельно, а иногда – как средство, сопутствующее основному лечению.

Рецепт приготовления чесночно-прополисной настойки несколько отличается от обычного. Процесс состоит их двух этапов. Сначала готовится настойка чеснока. Для этого нужно взять 200 г свежеизмельченной чесночной массы.

Очищенные зубчики чеснока дважды пропустить через мясорубку, стараясь при этом как можно меньше терять сок. Выложить массу в бутылку из темного стекла и залить 200 г медицинского спирта. Настойку нужно выдержать в темном месте в течение двух недель, затем профильтровать. В готовую чесночную настойку добавить 50 г пчелиного меда, 10 г прополиса или уже готовой спиртовой настойки прополиса. Готовится она следующим образом. Размельчить 10 г прополиса и смешать его со 100 г спирта, настаивать в темноте при комнатной температуре в течение недели. Если нужно срочно приготовить раствор, то очень мелко раздробленный и растертый прополис необходимо смешать со спиртом в пропорции 1 к 10, поставить на водяную баню и нагреть до 40 градусов, но не выше. Затем настаивать несколько часов, периодически встряхивая бутылочку.

Смесь чесночной настойки с настойкой прополиса нужно тщательно взболтать и настаивать еще неделю. Затем настойку нужно процедить через несколько слоев марли. Только после этого она готова к употреблению.

Принимают настойку, растворяя ее в молоке:

10 капель на полстакана молока 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения длится не менее месяца. Затем нужно сделать перерыв на две недели и повторить лечение.

Чесночно-прополисная настойка оказывает прекрасный лечебный и профилактический эффект при атеросклерозе. Организм очищается от жиров, способствующих развитию атеросклероза, улучшается эластичность артерий, налаживается обмен веществ. В некоторых случаях наблюдается даже обратное развитие атеросклероза. Эта настойка предупреждает возникновение стенокардии и инфаркта. Она весьма полезна также при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, хроническом энтероколите, хроническом бронхите, пневмонии, склонности к острым респираторным заболеваниям. Ценным свойством настойки является то, что она повышает иммунитет и препятствует развитию новообразований. Особенно заметный эффект наблюдается, когда препарат используется при язвенной болезни желудка и хроническом анацидном гастрите, язвенном колите.

Если у вас резко появилось недомогание, потемнело в глазах и вам стало просто нехорошо, возьмите зубочек чеснока, хорошо разжуйте и запейте столовой ложкой сока лимона с медом. А теперь стоит полежать с закрытыми глазами.

Прекрасно тонизирует организм зимой и после болезни простое средство: перед сном стакан теплого молока с добавлением 9—12 капель сока чеснока.

Простатит

Воспаление предстательной железы (простаты) возникает вследствие внедрения инфекции, чаще всего из мочеиспускательного канала при его воспалении, в частности при гонорее, уретрите, реже как осложнение общих инфекций (ангины, гриппа, туберкулеза). Предрасполагающие факторы – местное переохлаждение, особенно сидение на влажной земле, нарушение половой жизни – половые излишества, малоподвижный образ жизни.

Различают две формы простатита – острую и хроническую. И в этих случаях вам на помощь придут рецепты с чесноком.

При аденоме предстательной железы, низкой активности половых желез принимать свежий чеснок и его сок, но не более 3–5 зубков, а сок – 0,5 ч. ложки после еды через день.

Взять 30 г кашицы чеснока и залить 100 г спирта или водки, настоять в темном прохладном месте 10 дней, процедить. Принимать по 15–20 капель 2 раза в день за 10 минут до еды.

Курс лечения 2 недели. После 10-дневного перерыва лечение повторить.

1 ст. ложку кашицы чеснока растереть с мелкой поваренной солью (по вкусу) и смешать со 100 г сливочного масла. Принимать с хлебом или картофельным пюре.

Простуда

Народная медицина рекомендует уже при появлении первых признаков простуды принимать экстренные меры.

Следует взять 1 стакан вина, 1 лимон, 1 щепотку красного перца, 4 зубчика чеснока. На медленном огне надо подогреть вино, добавить в него красный перец, цедру лимона. Вино следует остудить. Мелко нарезать чеснок. Залить вином. Настоять примерно 3 часа. Принимайте напиток в горячем виде по 0,5 стакана 3 раза в день.

Две головки чеснока и пять лимонов измельчить на терке, залить 1 л кипяченой воды комнатной температуры, настаивать пять дней, процедить, отжать, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды при простудных заболеваниях.

Взять 2 ч. ложки листьев эвкалипта, четверть брикета хвойного экстракта, 15 капель ментолового спирта, 1 ч. ложку ментолового масла (при его отсутствии можно растворить 1–2 таблетки валидола), 1 ч. ложку свежеприготовленной кашицы чеснока или лука, смешать, поместить в кастрюлю с 1 л только что закипевшей воды. Снять с огня и, накрывшись теплым полотенцем, дышать испарениями при простудных заболеваниях.

Две головки чеснока и пять лимонов измельчить на терке, залить 1 л кипяченой воды комнатной температуры, настаивать пять дней, процедить, отжать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды при простудных заболеваниях.

Взять 4 ст. ложки ягод малины, 1 апельсин или 1 лимон, 3 стакана воды, 1 стакан красного вина, 0,5 головки чеснока. В эмалированную посуду положить сушеные ягоды малины, нарезанный апельсин или лимон с кожурой. Залить все это водой, поставить на огонь и довести до кипения на медленном огне. Затем процедить полученную смесь. Добавить подогретое до 80 °C красное вино. Остудить. Полученным раствором залить мелко нарезанный чеснок. Настаивать примерно 1 час. Полученный напиток пить по 0,5 стакана 3–4 раза в день.

Следует взять 2 стакана красного вина, кардамон, 5 зубчиков чеснока, 1 щепотку красного жгучего перца, 2 горошины черного перца, 1 лимон. В красное вино добавить кардамон, щепотку красного жгучего перца, пару горошин черного перца, выжать сок 1 лимона, добавить немного лимонной кожуры. Посуду поставить на медленный огонь, нагреть до температуры примерно 70 °C, после чего сразу же снять с огня. Остудить. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Затем приготовленным настоем залить чеснок. Настаивать примерно 2 часа. Полученный напиток следует принимать по 1 стакану перед сном.

Очистить 5–6 зубков чеснока, мелко истолочь и развести в стакане молока, вскипятить и дать остыть. Принимать при заболевании верхних дыхательных путей по 1 ч. ложке несколько раз в день.

При насморке помогает тертый чеснок. Необходимо марлю с тертым чесноком приложить к ноздрям на 10 минут. Делать так 3 раза в день на протяжении 2–3 дней.

Серебряные ингаляции при простуде: серебряные монеты или изделия из серебра (ложку) поместить в емкость для ингаляции и залить горячей, но не кипящей водой. Добавить крупно нарезанный чеснок – и дышать. Процедуру повторять каждые три часа в начале заболевания, а если течение болезни длительное – каждый час.

При кашле следует изрезать на мелкие кусочки и кипятить десять луковиц и одну головку чеснока в непастеризованном молоке до тех пор, пока они не станут мягкими, прибавить немного сока будры, добавить мед. Принимать по 1 ст. ложке через час в течение дня.

Если кашель мучает по утрам, надо сварить чеснок с патокой и понемногу съесть натощак. Это средство очень хорошо успокаивает кашель.

Растительное масло в стеклянной посуде медленно нагревать на водяной бане 30 минут, охладить и залить этим маслом ранее порезанные зубки чеснока и небольшую луковицу. Полученную смесь настаивают 2 часа, процеживают и смазывают слизистую оболочку носа.

Растительное масло и свежеприготовленный морковный сок в соотношении 1:1 и несколько капель чесночного сока смешивают и закапывают в нос несколько раз в день. Курс лечения 3–5 дней.

Соком чеснока пропитать кусочек ватки и положить ее в ноздрю на 10 минут. Делать так 3 раза в день на протяжении 2–3 дней.

Радикулит, остеохондроз

Наиболее распространенное заболевание периферической нервной системы, при котором поражаются пучки нервных волокон, отходящие от спинного мозга, – так называемые корешки спинного мозга.

Самая распространенная причина радикулита – заболевание позвоночника (остеохондроз), при котором межпозвоночные хрящевые диски утрачивают эластичность и становятся непрочными. Помогают рецепты с применением чеснока.

Компресс из настоя чеснока и лимонного сока. Сначала нужно приготовить настой чеснока: 2–3 зубка чеснока нужно измельчить и залить 0,5 стакана крутого кипятка, настоять 15–20 минут под крышкой, процедить. В полученный настой добавить сок одного лимона, смочить этой смесью льняную или хлопчатобумажную ткань и приложить к больному месту. Сверху наложить вощеную бумага или целлофан. Такой компресс нужно держать на теле до четверти часа.

При радикулите (а также остеохондрозе, простреле) кашицу чеснока смешать со свиным жиром в соотношении 1:2. Втирать в болевые участки тела.

При люмбаго (простреле) кашицу чеснока смешать со свиным жиром в соотношении 1:2. Втирать в болевые участки тела.

2 части камфорного масла смешать с 1 частью сока чеснока. Натирать пораженные места, а также вдоль позвоночника при радикулите, остеохондрозе.

Стенокардия

Если появилась одышка, стало трудно дышать, временами стала появляться боль за грудиной, вам может помочь чеснок с медом и прополисом.

Прополисно-чесночная смесь: 200 г головок чеснока дважды пропустить через мясорубку, добавить 100 г 96 %-го спирта. Смесь держать в темной бутылке 20 дней, затем профильтровать через полотно и удалить остатки; через 3 дня добавить 150 г меда и 10 г 30 %-го прополиса. Применять 3 раза в день до еды в возрастающей дозе от 1 до 15 капель, затем с б-го дня снижать дозу, на 12-й день прием по 25 капель.

Приготовить чесночное масло. Головку чеснока очистить, растереть, сложить в банку и залить одним стаканом подсолнечного нерафинированного масла, настоять сутки, периодически встряхивая содержимое, затем влить сок одного лимона и тщательно размешать. Настоять 7 дней в темном прохладном месте, периодически встряхивая содержимое. Принимать по чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 3 месяца. Перерыв – 1 месяц и лечение повторить.

Уход за волосами

Каждый волос на голове живет около трех лет. Нормально, если за сутки выпадает около 20–50 волос. Если вдруг их стало выпадать значительно больше, необходимо срочно принимать меры по оздоровлению организма и укреплению волос. Но даже если волосы красивые, густые и здоровые, необходимо тщательно ухаживать за ними. Простые народные рецепты с чесноком помогут вам сохранить эту красоту. Не беспокойтесь, запах исчезает после мытья головы шампунем.

При очаговом облысении рекомендуется измельчить в ступке, на терке или мясорубке очищенные дольки чеснока, чтобы получилась густая кашица. Кашицу наносить на очаги облысения 1 раз в день на 2 часа, затем помыть голову туалетным мылом или шампунем. Процедуру делать в течение 7—10 дней. Курс процедур можно повторить 2–3 раза с перерывами в 10 дней.

Для улучшения роста волос, устранения перхоти 1 раз в неделю за 2 часа до мытья головы применяется чесночная кашица. При сухих волосах лучше втирать кашицу или отжатый через марлю сок чеснока в смеси с любым растительным маслом, при жирных – без добавления масла. Процедуру следует делать в течение не менее 2–3 месяцев. После нанесения кашицы или сока чеснока на кожу головы покрывать ее не надо, чтобы не вызвать раздражения.

Смешать 1 ст. ложку сока алоэ с 1 ст. ложкой меда и 1 ч. ложкой сока чеснока. Втирать в кожу головы для стимулирования роста волос и предохранения их от выпадения.

В корни волос втирать свежеотжатый сок чеснока посевного; сок, отжатый из свежего чеснока в сентябре, обладает более выраженными целительными свойствами. Можно смешивать сок чеснока с репейным маслом 1:1 и втирать в кожу головы перед мытьем на два часа, наложив плотную бумагу и укутав теплым полотенцем.

Смешать желток куриного яйца с 1 ч. ложкой меда, 1 ст. ложкой майонеза и кашицей из 2 зубцов чеснока. Маску делать на ночь, утром вымыть голову, после мытья волосы ополоснуть настоем крапивы, для чего 50 г листьев крапивы двудомной заварить в 0,5 л кипятка, настоять, процедить. Применяется против выпадения волос, при сухих, обезжиренных волосах.

Смешать 1 желток куриного яйца с 1 ч. ложкой меда, 1 ч. ложкой лимонного сока, 1 ч. ложкой сока алоэ с 1 натертым зубцом чеснока. Смесь втереть в кожу головы за 30 минут до мытья при жирных волосах. После мытья ополоснуть волосы настоем крапивы (50 г измельченных сухих листьев заварить в 0,5 л кипятка, настоять).

При поседении в кожу головы рекомендуется втирать сок лука или чеснока, после чего смыть его взбитым желтком.

Если волосы жирные, нужно втирать в корни волос сок, отжатый из зубков чеснока посевного.

Свежий сырой желток куриного яйца смешать с 1 ч. ложкой сока чеснока, 1 ч. ложкой меда, 1 ч. ложкой березового сока и 1 ч. ложкой кашицы алоэ. Втирать смесь в кожу головы за 2 часа до мытья при начальной стадии облысения.

При выпадении волос. Маска: 1 ст. ложка кефира (простокваши или кислого молока), 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 3 зубца чеснока (натереть на терке), 1 маленькая луковичка (натереть на терке), 1 ст. ложка настоя из трав. Можно к этой маске добавить 2 ст. ложки кашицы из предварительно запаренных сухих корок и кусков ржаного хлеба. Наносить маску за 2–3 часа до мытья волос, покрывать полиэтиленом и махровым полотенцем для прогревания.

Ячмень

Заболевание представляет собой острое гнойное воспаление сальной железы и волосяного мешочка века. В начале заболевания на крае века образуется ограниченная болезненная красноватая припухлость, возникает отек кожи и слизистой оболочки века. Через 3–4 дня на верхушке припухлости появляется гнойная пробка, после ее вскрытия выделяется гной. Чаще всего ячмень возникает вследствие нарушения гигиенических правил. Иногда ячмень возникает при длительных хронических заболеваниях, например при сахарном диабете. Профилактика – тщательно соблюдать правила гигиены, в пыльную погоду носить солнцезащитные очки. Но если с вами приключилась беда, вам помогут простые рецепты с чесноком.

Зубок сырого чеснока прикладывать к веку, на котором образуется ячмень; перед тем как прибегать к этому средству, с зубка необходимо снять прозрачную кожицу.

Прикладывать к воспаленному веку толченый в кашицу вареный чеснок; продолжительность этой процедуры – 2 минуты.

Будьте осторожны!

Употреблять слишком много чеснока не следует, так как он может вызвать раздражение в пищеварительной системе. Чеснок должен быть частью здорового питания, а не альтернативой ему.

Недостаток чеснока – его едкий запах при выдыхании, но, несмотря на это, он остается лекарственным благом для человечества.

Не всем нравится запах чеснока. Но и от него есть средство: чтобы устранить запах чеснока изо рта, можно пожевать корень петрушки или прополоскать рот натуральным коровьим молоком.

Употребление чеснока в сочетании с некоторыми медикаментами может спровоцировать кровотечение. Прежде всего, это касается препаратов для лечения диабета, ВИЧ-инфекции, рака и гипертонии.

Чеснок может стать причиной несварения, однако многих гораздо больше заботит то, что от чеснока дыхание и пот начинают пахнуть… чесноком. Нейтрализовать запах вам помогут семена фенхеля – подобные тем, что подают в индийском ресторане. Говорят, что таблетки из чесночного порошка решают эту проблему, но четких данных по этому поводу нет. До сих пор неясно, сохраняют ли полезные вещества в чесноке свои свойства после того, как из него делают таблетки.

Неумеренное употребление чеснока в пищу без учета натуры, состояния организма, времени года, режима питания, возраста и т. д. причиняет головные боли, сушит кровь и вызывает в ней жжение, вредит глазам, легким, геморрою. Вреден для беременных. Кроме того, неумеренное употребление чеснока вызывает появление очень острой сафры и становиться причиной различных заболеваний, в том числе раздражении кожи и кожных язв. Исправить отрицательное действие чеснока можно сварив его в воде с небольшим количеством соли, а также употреблением его с кинзой, уксусом и медом, соком кисло-сладкого граната.

Есть его нужно не много, 2–3 зубка. Особенно следует соблюдать осторожность лицам, страдающим нарушением сердечной деятельности (при передозировке могут возникнуть явления спазма сосудов сердца и головного мозга).

Противопоказан прием свежего чеснока и сока из него при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, панкреатите, нефрите, беременности и эпилепсии.

Чеснок в кулинарии

Советы шеф-повара

Чеснок бывает острых и сладких сортов. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые – на юге. Вот почему чеснок больше употребляют в восточной кухне. Чеснок очень популярен в таких изысканных кухнях, как французская и китайская.

В русской кухне чеснок употребляют крайне экономно, зубчиками, поскольку даже небольшие количества его сообщают пище характерный запах.

Южные сладкие (и слабые) сорта чеснока требуют гораздо большей закладки в горячие блюда и могут быть употреблены в больших количествах в свежем виде, так как лишены жгучести и имеют очень нежный аромат. Особенно нежны южные сорта в молодом виде, когда их можно употреблять целиком – листья и молодую луковицу – как закуску в сочетании с кресс-салатами.

Надо заметить, что чеснок тем острее, чем он зрелее, и по мере того, как он высыхает после сбора (до определенного предела), он становится еще «злее». При длительном же хранении чеснок, наоборот, теряет силу аромата и вкуса.

Чеснок можно употреблять не только в свежем, но и в сушеном виде. Сушить можно целые зубчики чеснока (предварительно раздавленные) или мелко резаный чеснок, который затем растирают в порошок и смешивают с пылевидной сухой солью (в пропорции 1:1), в результате чего получается так называемая чесночная соль. В этом виде чеснок (при хранении в стеклянной, герметически закрываемой посуде) годами сохраняет свои качества и весьма удобен для применения во все виды блюд (супы, холодные, горячие, салаты).

Запах чеснока можно умерить или даже уничтожить корицей, бадьяном, гвоздикой, мятой, цедрой, анисом, тмином и другими пряностями. Поэтому для смягчения чесночного запаха и долго остающегося во рту жжения и ощущения вкуса чеснока, мешающего, кстати, воспринимать другие запахи, следует сочетать чеснок с указанными выше пряностями в разных соотношениях, в зависимости от того, насколько мы намерены ослабить запах чеснока.

Чтобы получить наибольший вкусовой эффект от закладки чеснока и одновременно сохранить его целебные качества, следует не допускать сильного или длительного нагревания его. Поэтому в супы и вторые блюда мелко нарезанный чеснок следует закладывать как только они готовы, когда огонь уже выключен, но пища еще находится в кастрюле, после чего блюдо должно постоять еще 3–4 минуты, чтобы чеснок «настоялся». Только в этом случае получается мягкий, приятный, не слишком резкий аромат чеснока, равномерно пропитывающий все блюдо и гармонично сочетающийся с другими пряностями. Закладывать чеснок в уже открытое, поданное на стол или остывшее блюдо – значит огрубить его, ибо резкий специфический запах чеснока «забьет» в этом случае все другие и упростит вкус блюда. Однако именно эту ошибку совершают чаще всего – и она часто служит причиной того, что многим не нравятся сдобренные чесноком блюда.

При правильной закладке чеснока его дозу можно значительно увеличить по сравнению с принятой в средней полосе. Это касается как холодных и горячих блюд, так и солений.

Не используйте чеснок, у которого есть хотя бы намек на зеленый проросток, – он придаст вашему блюду горечь.

Из всех сортов мяса чеснок лучше всего сочетается с бараниной.

К рыбным блюдам чеснок следует применять крайне осторожно, строго соблюдая пропорции и рекомендации, вкус многих рыб он искажает, огрубляет и способен даже совсем испортить. Только некоторые рыбы можно приправлять чесноком.

Прекрасно подходит он к большинству морепродуктов, например, к креветкам, морским гребешкам, крабам и омарам.

В русской кухне чеснок идет преимущественно в соления – грибные и овощные.