Текст книги "Язык запахов"

Запахи флоры и фауны

Зачем растениям нужен запах?

Мир, в котором мы живем, – наш дом – насыщен красками, величайшим разнообразием цвета, причудливыми формами, нежнейшими ароматами и сладким нектаром. Эта красота создана природой для того, чтобы привлечь внимание. Именно фокус внимания обеспечивает непрерывность существования флоры и фауны.

Но что же такое запах? И зачем он нужен растениям? Зачем растения, со своим запахом, нужны человеку – мы уже поняли, но им самим-то он для чего нужен? Ответ простой: запах необходим всем для размножения. И растения в этом не исключение.

Все цветковые растения размножаются благодаря опылению, которое, в свою очередь, бывает двух видов: самоопыление и перекрестное опыление. Процесс самоопыления происходит следующим образом: пыльца попадает с пыльника на рыльце пестика в пространстве одного цветка. Представителями таких растений являются ячмень, арахис, овес, просо, а также фиалка.

Перекрестное опыление происходит с помощью ветра (анемогания), насекомых (энтогамия), воды (гидрогамия), птиц (орнитогамия), мурашек (мирмекогамия). Почти 9/10 цветковых растений опыляют насекомые. Энтогамные растения выделяются яркой окраской и неповторимым ароматом. В этом смысле интересная история произошла с клевером. Это растение было завезено в Австралию, но первое поколение не произвело семян. В Австралии не было насекомых, которые могли бы опылить клевер. Только после того как из Европы завезли шмелей и длиннохоботковых пчел, растение начало плодоносить.

Насекомых в поисках пыльцы и нектара привлекают окрас и аромат цветов. Нектар в древнегреческой мифологии был напитком богов. Именно в поисках нектара насекомые забираются в специальные нектарники, где и происходит опыление цветка пыльцой, которую они переносят на себе от одного цветка к следующему. У пчел в усиках находятся чувствительные детекторы запаха, поэтому они опыляют растения ароматные. Представьте себе: пчелы должны посетить семь миллионов цветков клевера, чтобы собрать один грамм меда.

Существуют ночные цветы, зачастую они имеют очень сильный аромат, что помогает насекомым находить их в темноте. Чаще всего ночным опылением занимаются мотыльки.

Задача цветка в процессе размножения – не пахнуть приятно, а пахнуть сильно. Например, некоторые цветы имеют запах разлагающихся веществ, таким образом они привлекают к себе мух и летучих мышей.

Опыление птицами характерно для тропических растений. Колибри, нектарницы, медососы – нектарные тропические птицы. Они ориентируются по яркому окрасу и сладостному благоуханию привлекающих их цветов.

Мы нашли ответ на вопрос, зачем растениям запах; но тут же появляется новый: почему растения пахнут? Цветы источают аромат потому, что на лепестках у них есть масла. При испарении масел образуется летучее вещество. Так мы ощущаем запахи, которые выделяет цветок, чтобы привлечь опылителя.

Зачем животным нужен запах?

В мире животных бытуют свои четкие законы: предельная ясность, кто чьей добычей приходится; какую ступень в иерархии стаи занимает особь; где границы территории; какого партнера выбрать для размножения. В общем, все происходит по своим законам, и это даже не обсуждается.

Животные не наделены умом, а руководствуются сугубо своими инстинктами. Большую часть информации об окружающем мире они получают благодаря обонянию, а мы – люди – благодаря созерцанию.

По силе восприятия запахов животные подразделяются на три группы: макросматики – с хорошо развитым обонянием (хищники и копытные животные); микросматики – с относительно слабым обонянием (птицы, ластоногие, беззубые киты, обезьяны); аносматики – обоняние отсутствует (зубатые киты, в том числе дельфины). Интересно, что среди рыб аносматиков практически нет. Человек по степени развития обонятельной способности относится к микросматикам. По сравнению с макросматиками мы улавливаем ничтожное количество различных летучих активных веществ в воздухе.

Но зачем же все-таки животным необходимо благоухать? Ответ прост. Как в мире растений запах необходим цветку, чтобы произошел процесс размножения путем опыления, так и в мире животных секреторные железы самок и самцов в период сезонного размножения позволяют им найти друг друга и соединиться в великолепном танце любви для поддержания беспрерывного течения жизни в этом мире.

Животные, как известно, лишены дара речи. Но общение между ними все-таки происходит. И в этом случае запах выполняет важную коммуникационную функцию. Пахучие железы выделяют секрет, который является особенным для каждого вида и индивидуальным для каждого отдельно взятого представителя внутри вида. Этот аромат несет в себе информацию о генетических параметрах особи, которая воспринимается на инстинктивном уровне. Образно говоря, это паспортные данные животного. Своим секретом животные метят границы своей территории, сообщают партнерам в период размножения о своем генотипе, отпугивают конкурентов и находят свои семьи.

Именно информация о генетических параметрах и служит основой для построения иерархии. Вожак всегда является носителем альфа-гена: у него лучшие силовые параметры, именно он способен оплодотворить всех самок семьи и произвести самое сильное потомство. Доминантный ген всегда преобладает над рецессивным, и носитель альфа-генотипа сможет позиционировать себя всего лишь с помощью секреторных выделений своих желез. Безусловно, в мире животных не все так просто. Когда самец встречает соперника, равного себе, – битва идет не на жизнь, а на смерть.

Человек во власти аромата

Как человек воспринимает запахи?

Хоть и принято считать, что главнее всего голова, но далеко ли она ушла бы без шеи? Шея держит нашу голову и все, что в ней и на ней находится. Давайте вспомним новорожденного ребенка. Нетрудно заметить, что его тело совершенно непропорционально: туловище очень маленькое, а голова в соотношении с длиной и толщиной конечностей – просто огромна. Легко понять, почему кроха не может держать голову. Если пропорции вашего сильного, накачанного, взрослого и здорового тела с помощью волшебной палочки превратить в пропорции тела новорожденного, то вы тоже не смогли бы сдвинуться с места. Наша шея – утонченная, но крепкая. Она рассчитана выдерживать вес головы с ушами, мозгами, зубами, носом плюс запасной вес на головной убор, серьги, блютуз и килограмм косметики у женщин.

Если сравнить строение тела наших предков – питекантропов и неандертальцев – с современным хомо сапиенс, то можно заметить, что их шея была намного толще, а позвонки имели наклон вперед. Таким образом была обеспечена устойчивость взрослым особям. Отличается и строение носа. Он был просто огромным, и нетрудно себе представить, какими незаурядными обонятельными способностями обладали наши предки. Можно предположить, что питекантропы и неандертальцы пользовались секреторными железами и обонянием точно так же, как и современные млекопитающие. Такая хемокоммуникация могла заменять слова. Если бы человеку захотелось, с помощью все той же волшебной палочки, увеличить свои обонятельные способности и расширить носовые пазухи, тогда шея стала бы в два раза толще, чтобы удерживать вес головы.

Интересно, что некоторые исследователи в сфере анатомии утверждают, что нос меняет свои размеры в зависимости от притока крови. На изменение кровяного давления влияет эмоциональное состояние, температура, пища, состояние здоровья. Соответственно, когда вы злы или расслаблены, когда вы только что поели, особенно что-то острое, когда вы находитесь в теплом помещении – размеры вашего носа увеличиваются. Безусловно, эти изменения не столь заметны, как у всем известного Пиноккио, но, может быть, стоит попробовать измерить свой нос в течение дня?

В наше время существует множество страховых компаний, но наша самая основная страховая, которая предусмотрела все, – это природа. Не задумывались ли вы, с какой целью мы выглядим так нелепо? Если человека мысленно разделить по центру, то он как бы распадется на две равноценные части, разница будет только в том, что одна из них наделена сердцем, а вторая останется, так сказать, бессердечной. Если следовать легенде об андрогинах, то человека уже однажды разделили пополам, и андрогин как самодостаточное целое распался на две половинки – мужскую и женскую, которые теперь вынуждены скитаться по свету в поисках друг друга. Конечно, на четвертинки нас делить никто не будет, ведь и так для каждого составляет неимоверную сложность найти свою вторую половину. Суть заключается в том, что природа нас застраховала. Если левая часть органа перестает работать, то ее страхует правая, и наоборот. Так же и с носом. Две ноздри работают более эффективно, чем одна. Логично и то, что кислорода через два отверстия затягивается в два раза больше, но это вовсе не значит, что если у вас во время насморка заложена одна ноздря, то разовьется кислородное голодание. Когда у организма возникает необходимость насытиться кислородом, то он включает вспомогательный механизм – зевание.

Долгое время исследования такой сенсорной системы, как обоняние, отставали от исследований зрительной и слуховой систем. В отношении механизмов восприятия запахов выдвигались разнообразные теории, но самой признанной среди них является стереохимическая теория запахов. Обонятельный сигнал можно сравнить с музыкальным аккордом. На мембране обонятельных рецепторов находятся белковые молекулы определенной структуры. Если структура пахучего вещества подходит к структуре белка, как ключ к замку, мембрана обонятельного рецептора возбуждается и нервные импульсы от нее отходят к головному мозгу. Так формируются соответствующие обонятельные ощущения.

Еще одной природной особенностью человека является адаптация. Этот механизм реакции на окружающую среду можно назвать защитным. Если бы мы не привыкали к яркому свету, темноте, запахам, силе давления, температуре – наш организм находился бы в состоянии постоянно мобилизованных сил и истощение наступало бы молниеносно.

Особенностью адаптации в системе обоняния является то, что человек очень быстро привыкает к запаху и перестает его ощущать. Для того чтобы ощущение запаха возникло вновь, необходимо увеличить интенсивность действия вещества на рецепторы, так как обонятельный порог повышается. Еще одной уловкой может стать использование контрастного аромата, что-то вроде смены аккорда, а потом переход к предыдущему.

Мир запахов в большей мере относится к неосознанной сфере. Как тот или иной аромат влияет на наше внимание, самочувствие, память, эмоции, никто толком не знает, хотя исследования в этой области ведутся. Появилась целая отрасль в сфере ароматов – ароматерапия, согласно которой предлагается трактование действия любого вещества на обонятельную сенсорную систему. Но факт остается фактом: мы можем узнавать о запахах, применять их, контролировать ощущения и анализировать последствия, но механизм действия лимонного масла на повышение внимания никогда не станет осознанным.

Запах возраста

Жизнь человека можно разделить на четыре ароматных периода: детство, юность, зрелость, старость. Каждый из них имеет свои особенности. Детство – самый чувствительный к запахам период. Для ребенка с приходом в этот мир вся информация очень важна. Зрение у младенца развито слабо, восприятие слуха искажено, зато аромат материнской груди и молока грудничок сразу отличит от прочих запахов. Связь матери и новорожденного ребенка держится в большей степени именно на неосознанном восприятии запахов. В психологии есть понятие гештальта – целостного, завершенного образа. Так вот, основной характеристикой гештальта младенчества является именно запах ребенка. А теперь давайте снова вернемся к гениальному произведению Патрика Зюскинда «Парфюмер». Когда младенца Жана-Батиста Гренуя отдали кормилице Жанне Бюсси, то несколько недель спустя она принесла корзину с малышом к воротам монастыря и потребовала от отца Террье забрать «ублюдка», потому что он не пахнет ничем. Террье задал ей вопрос: как же должен пахнуть младенец? На что она ему ответила: «Так сразу не скажешь, потому как они не везде пахнут одинаково, хотя они везде пахнут хорошо, понимаете, святой отец, ножки у них, к примеру, пахнут, как гладкие теплые камешки… Нет, скорее, как горшочки… Или как сливочное масло, да, в точности, они пахнут, как свежее масло. А тельце у них пахнет… Ну вроде газеты, размоченной в молоке. А голова, там сверху, с затылка, где закручиваются волосы… они пахнут лучше всего. Они пахнут карамелью, это такой чудный, такой сладкий запах, вы не представляете, святой отец! Как их тут понюхаешь, так и полюбишь, все одно – свои они или чужие».

Эволюция обеспечила выживание человека, а оно возможно при ухаживании и выхаживании человеческого ребенка, поэтому внешний вид младенца, его запах вызывают у женщины море позитивных эмоций и чувств. Женщина наделена молочными железами. Протоки этих желез открываются на сосках, а их секрет предназначен для вскармливания младенцев. Зона женской груди имеет завлекающий аромат, который воспринимается инстинктивно. Грудничок хорошо ориентируется, откуда исходит запах молока и куда нужно стремиться, чтобы не умереть от голода.

Вторым особенным этапом нашей жизни является юность. Это период полового созревания и вступления в половую жизнь, целью которой является продолжение рода. Вхождение в пубертат сопровождается активизацией организма, его интенсивной перестройкой. Активное участие в этом процессе принимают гормоны, которые синтезируются эндокринными железами и постоянно поступают в кровь, что стимулирует рост. Биологическими характеристиками начала пубертатного периода являются увеличение и изменение пропорций тела, активное развитие репродуктивных органов и появление вторичных половых признаков: волосяного покрова на теле, увеличения мышечной и жировой массы, молочных желез. Активизация эндокринной системы влечет за собой задействование желез внутренней и внешней секреции. Соответственно, одной из особенностей подросткового периода является повышенное потоотделение в зонах головы (волосяной покров), подмышек, в области паха.

Вспомним, зачем животным запах: для того, чтобы занять свое место в иерархической лестнице своей общины, для выбора полового партнера и для метки своей территории. Если подумать о том, зачем в эволюционном плане человеку нужен подростковый период со стремительными изменениями в организме, то можно смело сказать, что это период, когда человек впервые заявляет о своей индивидуальности, стремится занять определенное место в иерархии своего окружения (причем стремится к более высокому, но конкуренция либо позволяет ему это сделать, либо ломает его), а также это период полового созревания. Начиная с 10—12-летнего возраста, человек имеет физиологическую возможность размножаться. Не зря в эпоху Средневековья была традиция женить детей, по договоренности родителей, в возрасте 13–15 лет. Характерной является особенность девочек вступать в пубертат хронологически раньше мальчиков. Эта особенность и породила исконную традицию, что мужчина должен быть старше своей избранницы.

Период зрелости говорит о некой стабильности. Своего места в обществе мы добились в борьбе еще в подростковом возрасте. С половым партнером и спутником жизни определились, и если культурные факторы не вмешались в этот процесс, значит, наш выбор был верным и семья создана. Период зрелости предполагает выхаживание потомства – это единственная и основная эволюционная наша функция. Если не брать во внимание то, что человек наделен умом и наша цивилизация вместе с мировой культурой имеет в наше время большое влияние на жизнь каждого в отдельности и всех нас, вместе взятых, то единственной природной целью нашего существования является продолжение жизни. Каждый из нас должен обеспечить вечность. А вечная жизнь и подразумевает беспрерывность смены жизни и смерти. И даже знаменитый основной инстинкт – инстинкт выживания – это просто еще одна гарантия продолжения жизни. Мы сохраняем свою жизнь, мы боремся со всеми недугами для того, чтобы в нужное время произвести новую жизнь. Это и является гарантией вечности. В период зрелости каждый из нас будет выполнять свою миссию – делать жизнь на земле вечной. Запах зрелого человека – его визитная карточка. Он индивидуален и способен выделиться среди всех остальных. Зрелость – это период, когда мужчина привыкает слышать слово «папа», а женщина – слово «мама». Каждые папа и мама благоухают неповторимо для своего ребенка. Чувствуя запах родителей с младенчества, маленький человечек привыкает к нему и способен отличить кофту мамы от кофты другой женщины только по запаху. Зрелость – это период стабильности, информацию о которой мы «распыляем» в пространство.

Цицерон в своем трактате «О старости» пишет: «Говорят, что старость подкрадывается незаметно, но разве на восьмисотом году она была бы более приятной, чем на восьмидесятом?» Мудрый римлянин приводит доводы в пользу старости, говоря о том, что этот период жизни ничуть не хуже предыдущих, просто людям, у которых нет возможности жить счастливо, любой возраст покажется тяжелым. Жизнь имеет свой конец. Мы все равны в том, что приходим в этот мир и уходим из него через одни двери. Ни для кого не будет исключения, и дело не в заслугах, доброте или порочности, просто таковы правила игры. Наш организм сродни увядающему растению, обмен веществ нарушается, внешняя оболочка начинает испытывать дефицит питания, и покров становится дряблым. Смена работы эндокринной системы непосредственно влияет на секреторные процессы, а значит, и тело начинает источать новый аромат. Особенностью стареющего организма является снижение стойкости иммунной системы, ослабление функциональной способности внутренних органов, уменьшение крепости костей. Все это приводит к тому, что пожилой человек становится склонным к заболеваниям. Когда мы болеем, наше тело начинает пахнуть соответствующим образом, мы передаем информацию о параметрах нашего тела на неосознанном уровне благодаря активации секреторных желез. Каждая болезнь имеет свой запах.

Кроме того, медицинские работники, имеющие большой опыт работы в реанимации, почти единогласно заявляют о том, что минимум раз в жизни ощущали запах смерти. И они правы. Такой запах действительно существует.

Человека можно сравнить с благоухающим цветком, каждому периоду нашей жизни соответствует определенный аромат. Все изменения в нашем теле сопровождаются изменениями запаха. Он просто посылает в окружающую среду информацию о нас, даже ту, которую мы стараемся скрыть. Улавливающие носы, окружающие нас, сознательно трактовать не способны, но таким образом мы общаемся между собой на бессознательном уровне.

Эмоции и обоняние

Каждому из нас хорошо известно, что эмоции и обоняние взаимосвязаны. Эта связь дает о себе знать ежедневно в самых обычных бытовых ситуациях. Стоит вспомнить, какие эмоции у вас вызывает общественный туалет. Что вы начинаете чувствовать при вдыхании аромата скошенной травы, теплого молока, свежеиспеченного хлеба или мокрого асфальта? Запахи навеивают воспоминания. Образ, хранимый в памяти, включает в себя эмоции с позитивным или негативным зарядом. Так, архив человеческой памяти – это бесконечно высокие этажерки с хранимыми образами, которые связаны друг с другом ассоциативной нитью. Если вытянешь одну папку с воспоминаниями, за ней потянется вторая и третья. Каждый эпизод сравним с негативом фотопленки: на нем запечатлен кадр реальной жизни. Если его проявить – получится красочное воспроизведение картины прошлого. Проживание любой жизненной ситуации сопровождается включенностью человека в реальность: он думает, он чувствует, он действует. Так, в одной папке с воспоминанием о прожитом романтическом вечере с любимым человеком находится информация о дополнительных стимулах влияния среды: о свете, цвете, температуре помещения и тела, а также о запахах. Архивная папка памяти о походе в лес за грибами сначала напомнит о количестве собранных грибов и эмоциях, сопровождавших эту прогулку. Если углубиться в воспроизведение картины, память скажет, что пребывание в лесу сопровождалось вдыханием аромата свежести хвои, древесной смолы и устланной иглами ели и сосны земли. Если вы услышите аромат сосны вне леса, ваша психика свяжет эту новую ситуацию ассоциативной нитью с эпизодом прогулки в лесу из прошлого. Так произойдет соединение одного образа с другим на основе схожести. Они также будут объединены одним эмоциональным зарядом, будут иметь в основе единую эмоцию.

Запахи сопровождают картины реальности, дополняя их красочность. Запахи говорят нам о местах, где мы находимся. Можно смело утверждать, что запах вашей квартиры резко отличается от запаха квартиры вашего соседа.

Наполненность ароматами ситуаций и мест несет в себе важные эволюционные функции – приспособленчество и ориентацию. Обоняние – одна из пяти сенсорных систем. Как любая чувственная сфера, оно дарит много впечатлений от восприятия. Обоняние порождает множество чувственных картин жизни, а значит – много эмоций.

Любой процесс имеет в своей основе четкий механизм и алгоритм действий. Как связано формирование эмоций с обонятельной сенсорной системой в рамках функционирования всего нашего тела? С этим вопросом стоит обратиться к нашему мозгу, он точно знает все!

В головном мозге есть лимбическая система, ее также называют «животный мозг» из-за схожих строения и функциональности у всех млекопитающих. Основная задача лимбической системы состоит в осуществлении инстинктивного поведения, связанного с удовлетворением витальных потребностей, таких как выбор и добывание пищи, сексуальное поведение, воспитание потомства, самосохранение. Лимбическая система отвечает также за эмоциональное реагирование и принимает важное участие в возникновении и формировании приобретенных форм поведения, кроме врожденных – инстинктивных. Кроме того, лимбическая система отвечает за обонятельные ощущения. Если объединить в единое целое инстинктивное поведение человека, его эмоциональные реакции и восприятие запахов – мы получим функциональность лимбической системы. Сама локализация в одной структуре мозга говорит о неразрывной связи этих процессов.

Лимбическая система – это скрытый от глаза наблюдателя механизм. Пока в ней протекают внутренние акты, мы видим внешний облик тела человека. Если мы хотим узнать о восприятии запахов – мы смотрим на нос. Наш нос – это не просто орган дыхания и обоняния, это целая лаборатория по распознанию летучих активных веществ. Несмотря на то, что это самая видная, выпуклая часть лица человека, она дольше других скрывала секрет от ученых исследователей человеческого тела.

Достоверно известно о нашем органе обоняния то, что он состоит из трех частей:

– рецепторов, которые занимают верхнюю часть носовых ходов;

– нервных волокон, которые идут в головной мозг;

– обонятельной луковицы – это та часть головного мозга, в которой и происходит анализ полученной информации и формируется ответ на вопрос «Чем пахнет?». Обонятельная луковица примыкает к древнейшей части головного мозга – лимбической системе.

Попытки изучить организм существуют со времен древности. Разгадать секреты своего тела означает обеспечить себе возможность прожить дольше, умело бороться с недугами. Ученые накопили много знаний о строении, функционировании, взаимосвязи и возможностях тела. Исследования в медицине происходили путем долгих проб и многих ошибок, а открытия были сравнимы с упавшим яблоком Ньютона. Примером этого является история разоблачения главного секрета в носу человека – открытие органа Якобсона. В 1811 году датский врач Якобсон лечил солдата, раненного в голову с повреждением носа. В процессе оперативного вмешательства он обнаружил канал, наличие которого впоследствии удивило мир ученых – это был вомероназальный орган (ВНО). В дальнейшем он получил название орган Якобсона. ВНО есть у рептилий, земноводных и млекопитающих. Вомероназальный орган расположен в носовой полости, к которой прилегают две тонкие трубки-проводники. Рецепторы ВНО имеют весомое значение для жизни животного и настроены на восприятие важных для жизни запахов-сигналов, связанных с опасностью, статусностью в групповой иерархии, поиском полового партнера. Зона ВНО обладает обостренной чувствительностью и направлена на улавливание феромонов.

Долгое время считалось, что этот орган отсутствует у человека, так как он не был обнаружен у приматов. Дальнейшие исследования показали, что такое мнение было ошибочно. Американские отоларингологи, изучая эту проблему, обнаружили, что ВНО у взрослого человека находится в нужном месте. Эти каналы не рудиментированы и по своим размерам могут соревноваться с размерами подобных каналов других млекопитающих, которые руководствуются в выборе партнера восприятием химических сигналов – феромонов.

В каждой ноздре у человека имеется маленькая ямка радиусом около 1 мм, далее идет проход длиной около сантиметра в камеру конической формы. Стенки прохода и камеры покрыты огромным количеством рецепторов, соединенных нервными окончаниями с мозгом.

Если у нас с вами есть такой интенсивный радар запахов, так почему же тогда мы по-прежнему принадлежим к микросматикам? Почему обонятельная способность человека столь низка при таких задатках? И какую функцию все-таки выполняет вомероназальный орган? (Рис. 8)

Рис. 8

Вомероназальный орган предназначен для восприятия феромонов – веществ химической природы, которые способствуют выбору объекта размножения и установлению доминантно-подчинительных отношений.