Текст книги "Язык запахов"

07:00. Звонок будильника. Привычная мелодия дает понять, что я уже больше не усну. Я превратился в собаку Павлова: достаточно одного звоночка, чтобы мозг включился и перегадил сладость утренней дремоты. Встаю, встаю! Ненавижу слышать эту мелодию в повторе через 10 минут. Будет проще перебороть себя и встать до истечения этих столь желанных утренних 10 минут. Утренний туалет. Пить кофе бессмысленно. Реальной бодрости я не ощущаю. Либо других бодрит горечь его вкуса и аромата, либо все они – легко внушаемый табун, которому впечатали мысль, что кофе по утрам приносит активность. А вот овсяную кашу есть можно, полезно и совсем не противно, как утверждают многие. Ее вкус я, конечно, не чувствую, и мне все равно, но ее внешний вид порой отвратителен даже для меня. Хотя нет, сегодня будет праздник. Просто начну день не как всегда! Выпью чашечку кофе, съем глазунью с хрустящим зажаренным беконом, на десерт – тортик и буду делать вид, что мне горько, солено, сладко, вкусно и ароматно. Выкурю сигаретку, стоя на балконе, глядя вдаль, рассматривая причудливые фигуры облаков, и отправлюсь неспешно трудиться на благо кошелька.

12:00. Уже подъезжаю к филиалу № 2. Первым делом посещу директора, а потом обязательно загляну к Анечке. Наконец-то решусь пригласить ее на ужин. Я уже три месяца по пятницам, собирая недельную отчетность этого подразделения, приношу ей то коробку конфет, то шоколадки, то фрукты. Эти презенты превращают ее в маленькую девочку, она становится легкой, мягкой и веселой. Мне нравится сияние ее глаз, когда она видит меня, нарисовавшегося в дверном проеме ее кабинета. Смесь надежды и разочарования окрашивает черты ее лица, когда я ухожу, так и не сделав путевого предложения встретиться вне рабочих стен. Я не стесняюсь, мне не страшно. Я просто наслаждаюсь, глядя на ее желание, и ухожу с этим запечатленным мигом жить дальше, не связывая проблемы и радости своей жизни с успехами и разочарованиями ее жизни. Сегодня я хочу перемен. Мое игривое настроение сделает этот день особенным. Я чувствую, сегодня день-перемена, и я буду смотреть на причудливые облака уже по-другому, может, вместе с ней.

15:00. К директору зашел, отчетность принял. На лице Анечки – все то же сочетание надежды. Но теперь я разочарование сменил на радость. Так еще интереснее. Вечером – неожиданное и долгожданное для нее свидание. Наверное, сейчас обзванивает всех своих подруг и нервно думает, какое платье надеть. Приятно делать приятное. Куплю одиннадцать бордовых роз, коробку шоколадных конфет и поведу в хороший ресторан. Цветы и конфеты, наверно, уже «ретро», но девушки от этого тают. Поколение XXI века уже успело забыть, как выглядели рыцари и чем они завораживали, но образ джентльменов так и не покинул девичьих грез. Встречаемся в восьмом часу, я за ней заеду.

16:00. Посещение складов, трудовая рутина, легкий скандал с рабочими из-за неэффективного использования площади, беседа с менеджером, указания, спешка, отчеты, обед всухомятку.

18:00. Главный офис. Работа подошла к концу, все больше накрывают волной мысли о предстоящем вечере. Пока я ее не пригласил на свидание, я и подумать не мог, что она меня так завораживает. Отчет распечатан и отдан. Пора на выход. Еще нужно купить по дороге «набор афродизиаков» – цветы, шоколад, вино – и мчаться к Ане.

18:35. Я уже на пути к ее дому. Звонок начальника. Владимир Борисович, как всегда, сумел «скрасить» вечер пятницы: приказал ехать на склады, сказал, что поступил сигнал об ограблении. Хорошо, что склады расположены в том же районе города, где живет Аня. Я не буду звонить и отменять свидание. Приеду, разберусь, пообщаюсь с милицией. Лучше вызову самого Владимира Борисовича, и пусть разбирается по старшинству. Он что-то невнятно промямлил об анонимной наводке, телефонном звонке. Будет интересно, если я приеду первым.

19:00. Я на месте. Вижу массивные двери склада. Похоже на то, что они действительно взломаны. Рабочие уже ушли, только суетятся бездомные собаки. Видимо, здесь действительно кто-то был, кажется, животные напуганы и бегут прочь с территории. Захожу. Людей нет, следы ограбления есть. Скорее всего, воры решили поступить креативно, сделать свое черное дело сразу же после ухода последнего работника, а если кто и заметит, так прикинуться бедными сотрудниками, которым продлили рабочий день пятницы. Милиция едет. Трогать ничего нельзя. Мне нужно просто подождать, я пока на перекур. В голове зазвучали слова из песни: «Но если есть в кармане пачка сигарет, значит, все не так уж плохо…» Пел я мысленно, доставая пачку из кармана. Зажигалка тяжелая, стальная, с таким факелом, что если подкурить, поднеся к сигарете, можно сжечь брови и ресницы. Сигарета в губах, любимый щелчок Zippo, песня Цоя в голове, личико Ани перед глазами…

20:00. Жду его. Бегаю от зеркала к зеркалу. Я сегодня красивая и счастливая.

20:20. Опаздывает. Нет, он задерживается. Пробки…

20:40. Сейчас уже начну реветь и потечет тушь. Нет, если уж начинать реветь – то ровно через час после условленного времени встречи.

21:02. Реву. Тушь потекла по всей морде. Нет, у меня лицо, нет, уже морда. Три месяца ждать. Три месяца есть его конфеты, заглатывать свои обиды и кормить себя своими надеждами. Первое предложение встретиться. Сказал ждать, а сам не пришел. Звоню, а он вне зоны досягаемости. Наплевал и отключил телефон.

21:20. Использовала все салфетки, выпила валерьянку и решила не мелочиться и напиться по-взрослому. Налила себе бокал красного вина. Мне стало тесно в четырех стенах, вышла на балкон. Люблю следить за причудливыми фигурками облаков. Смотрю в небо, пью вино, ощущаю мерзкий запах гари. Небо стало каким-то темным, меня окутал странный горелый запах, заглушая аромат вина. Да и надушенные, для Александра, волосы еще излучают цветочную свежесть. На небе где-то за тучками спряталась луна. Сегодня я должна была вместе с Сашей смотреть в небо, пить и даже нюхать этот навязчивый запах чего-то жженого. Мы должны были быть вместе.

19:40. К зданию склада ехали машины милиции, пожарных, «скорой помощи», начальства фирмы. На улице уже успели собраться зеваки. Кто-то рвался помочь, а кто-то боялся повторного взрыва. Склады пылали. Пламя было настолько сильным, что было неясно, откуда берется такая мощь. Владимир Борисович стоял молча в оцепенении. Подсчитывать убытки не имело смысла, и так было ясно, что это один сплошной убыток. Незнакомые люди в форме, суетившиеся на пожаре, были для него чужими, и их присутствие скорее травмировало, чем помогало. Краем сознания он понимал, что они бегают потому, что его постигло горе. Из оцепенения его вывел милиционер, который пытался что-то выяснить. Повернувшись в сторону человека в форме, Владимир Борисович посмотрел мимо него, на стоящую неподалеку знакомую машину. Среди всего чужого он увидел хоть что-то знакомое, что-то свое. Он вспомнил о звонке Александру и понял, что он тоже здесь. Тело пробрала дрожь. Глаза забегали по кругу, в поиске, и остановились. Пожарная бригада уже вынесла обгоревшее тело. Александр уже был мертв…

Владимир Борисович получил заключение экспертов: «…причиной взрыва послужила утечка газа из трубы, поврежденной грабителями». Концентрация газа была настолько высокой, что его запах был слышен за пределами склада. Александр погиб, не почувствовав запах газа. Он не понял, почему собаки убегают с территории. Его нос «убил» его. Александр так и не смог сделать Аню счастливой, а ее жизнь – вкусной. Они так ни разу и не посмотрели вдвоем на причудливые формы облаков, плывущих по небу…

Аромат, изменивший жизнь Эрнеста Бо

Имя Эрнест Бо (Ernest Beaux) для многих является неизвестным, но о его творении знают во всех уголках мира.

Как вы думаете, кем был Эрнест Бо? Это он вывел сорт черного тюльпана? Может, он автор розы синего цвета? Или знаменитый пластический хирург, внесший свою лепту в исследование вомероназального органа? А может, он был слепым художником, который смешивал краски, ориентируясь исключительно на их запах? Или он автор аромата «Шанель № 5»? А вдруг Эрнест Бо – это настоящее имя, скрывающееся под псевдонимом Патрик Зюскинд? Вы знаете правильный ответ? Попробуйте угадать. Одно, что можем сказать вам совершенно точно, – аромат изменил его жизнь.

Эрнест Бо родился в 1882 году в Петербургской губернии, умер в 1961 году в Париже. Сложно сказать, как будет более правильно: он был русским французом или французским русским. Его фамилия – это точно от Франции, а его отчество – Эдуардович – безусловно, от России. Эрнеста Бо характеризовали как «русское безрассудство, любовь к свободе, риску и азарту», так и «французская манерность, любовь к моде и изысканности». Двойственность во многом и определила его жизнь, прошла красной нитью по судьбе. С одной стороны, его творение знает каждый, с другой – о нем самом помнят единицы.

Эрнест Бо был известным любовником, хотя кто бы не пользовался успехом у женщин, будучи на его месте… У него была привлекающая к себе внимание в русском обществе фамилия, незаурядная внешность, холеный вид, он всегда имел безупречную и дорогую одежду, а также… уникальный нос.

Эта история об аромате, изменившем жизнь, и легко догадаться, что в судьбе Эрнеста Бо нос сыграл значимую роль. Его жизнь изменили нос и одна встреча.

Послепетровская Россия привлекала талантливых и знатных людей Европы, и в частности Франции. На родине в те времена добиться успеха было сложнее. В России тоже были богатые люди, готовые щедро платить за предметы роскоши, культуры, искусства и красоты. Русские понимали в этом деле меньше, чем в самой колыбели творчества – Италии и Франции, но стремились всегда быть наравне. Светские люди следили за последними новостями мира мод из Парижа и наряжались при дворе не скромнее заграничных «конкурентов».

Эрнест Бо жил еще в дореволюционной России, и главное свое детище, знаменитое на весь мир, он создал именно здесь.

Отец Эрнеста – Эдуард Бо, француз-парфюмер, работавший на крупнейшую российскую косметическую фирму, поставщика Императорского Двора «Alphonse Rallet & Co.», которая в 1898 году была приобретена грасской фирмой «Chiris». Эрнест с раннего возраста получил свободный доступ к «внутренней кухне» парфюмерного производства.

И потому неудивительно, что он мечтал стать парфюмером. В 1898–1900 годах Эрнест Бо работал лаборантом на фабрике по производству мыла, затем два года служил во французской армии. В 1902 году он вернулся в Москву и начал учиться профессии парфюмера на фабрике «Rallet». В 1907 году, по окончании обучения, он занял должность старшего парфюмера. Открытие завода в России было делом экономически выгодным, а его продукция автоматически пользовалась спросом в двух государствах: России и Франции.

В то время искусство парфюмерии не требовало глубоких знаний химии, достаточно было иметь тонкий нюх, хороший вкус и уметь сочетать ноты эфирных масел.

Фабрика «Rallet» получила талантливого парфюмера. Бо, как мы уже говорили, был хорошо знаком с тонкостями этого ремесла еще с детства. Эрнест, кстати, неплохо знал химию, что отчасти определило его успех в будущем.

В конце 1919 года Бо эмигрировал во Францию, в город Ла Боска, где на предприятии фирмы «Chiris» уже работали многие бывшие российские сотрудники из «Alphonse Rallet & Co.».

Талант найдет свою дорогу и проявит себя, если он есть. В 1920 году Эрнест Бо при посредничестве великого князя Дмитрия Павловича познакомился в Каннах с Коко Шанель, любовницей русского вельможи. Дмитрий Павлович – первый сын великого князя Павла Александровича и великой княгини Александры Георгиевны, внук Александра II, за участие в убийстве Распутина был отправлен распоряжением Николая II в Персию, в отряд генерала Н. Н. Баратова, что, скорее всего, спасло ему жизнь. С Габриель Шанель князь познакомился в Биаррице в 1920 году. Они были вместе на протяжении года, до осени 1921-го, именно Дмитрий Романов стал связующей ниточкой между Коко и Эрнестом Бо.

Итак, пришло время узнать, были ли верными ваши предположения относительно Эрнеста Бо. Именно он стал автором первых альдегидных духов. А первый в мире альдегидный парфюм – это «Шанель № 5».

Случилось так, что Габриель заказала Эрнесту Бо аромат. В его задачу входило создание «искусственного женского аромата, который пахнет Женщиной». Это не должен был быть очередной эксперимент со смешиванием известных веками и используемых всеми эфирных масел. Аромат должен был быть свежим и таким же революционным, как и сама Коко Шанель.

Эрнест Бо использовал комбинацию альдегидов. По своей природе это достаточно токсичные химические вещества, если они находятся в высокой концентрации. Но в малых концентрациях вещества альдегиды дают впечатление свежести.

Многие современные женщины заявляют, что аромат «Шанель № 5» приторный, тяжелый и резкий и совсем не напоминает легкость и свежесть. Однако все познается в сравнении. Около трех сотен лет до XIX века люди душились очень насыщенными парфюмами. На фоне того как мир пах тогда, аромат от Коко действительно казался свежим.

Эрнест Бо создал десять ароматов на выбор. Габриель Шанель была известна своей любовью к числам, почтением к нумерологии и мистическим поклонением числу 5. Сложно сказать, чем она руководствовалась, когда предпочла именно этот аромат: действительно ли ей понравился более прочих вариант под номером 5, или выбор сделать было сложно и она просто остановилась на пятом, а может, Коко выбрала аромат № 3 или № 9, а назвала его «Шанель № 5».

Все это уже часть легенды, а сама легенда гласит, что из общего числа ароматов, представленных Эрнестом Бо, Габриель Шанель выбрала именно пятый аромат. Коко заказала парфюмеру создание лимитированного количества этого парфюма и поместила запах в необычную для того времени упаковку – полностью гладкое, неукрашенное стекло с чер-но-белой этикеткой.

Вскоре мир моды стал полниться слухами, что новый аромат от Шанель не был похож на все существующее.

Коко сделала беспроигрышный ход: она разослала выпущенную Эрнестом Бо в ограниченном количестве серию духов самым знаменитым женщинам Парижа.

Такое появление аромата окутало его вуалью загадки и обрекло парфюм на успех. Когда же флаконы были выпущены в продажу, они были доступны исключительно в «Доме Шанель» по адресу рю Камбон, 31.

Многие знаменитые женщины пользовались «Шанель № 5». Среди них Катрин Денев, Кароль Буке, Эстелла Уоррен, Николь Кидман, Одри Тоту и многие-многие другие.

Известна история о том, что когда Мерилин Монро спросили: «Что вы одеваете на себя, когда ложитесь спать?» – «Несколько капель “Шанель № 5”», – ответила актриса. Впоследствии эти слова стали рекламным слоганом компании.

«Шанель № 5» – это аромат, изменивший жизнь Коко Шанель и Эрнеста Бо. Эти духи не имели бы такого ошеломляющего успеха без Коко, равно как без Эрнеста Бо и его химического новшества.

Эрнест Бо создал и духи «Шанель № 22», которые, впрочем, не стали такими культовыми, как «№ 5».

Пока жил Эрнест Бо, он говорил: «Это я создал “Шанель № 5”».

Пока жила Коко Шанель, ее аромат говорил за нее саму.

Пока будет жить «Шанель № 5», каждая женщина, пользующаяся этими духами, может почувствовать себя третьей, стоящей между Коко Шанель и Эрнестом Бо, благоухая ароматом, неподвластным времени и моде.

От теории к практике

Мир запахов и ароматов накрывает своим легким, практически неощутимым крылом человека, мир, пестреющий всевозможными красками, чувствами, яркостью, сладостью и любовью, которую мы дарим дорогим нам людям.

Для того чтобы сделать свою жизнь еще лучше, раскрасьте ее в свои тона. Вы станете художником своего мира и будете творить, впитывая творческое вдохновение с каждым вдохом. Совершенно не важно, как вы станете это делать: растить своих гениальных детей, удобрять вазоны для того, чтобы в них росли прекрасные цветы, писать стихи, петь песни, кружиться в танце, готовить завтраки, обеды и ужины или просто дарить улыбки. Главное – дарить.

Секреты мира запахов принесут вам массу удовольствия, причем ароматы будут напрямую действовать на ваши чувства, обходя контроль разума. Каждый знает, сколько можно ощутить прекрасного и необычного, если просто отпустить себя в полет навстречу радости.

Каждый природный аромат вызывает свою неповторимую эмоциональную реакцию на него. Сфера бизнеса сегодня пестрит своим многообразием. Главная цель любого бизнеса – прибыль. Для того чтобы получить эту прибыль, необходимо иметь некие механизмы влияния на покупателя, клиента, партнеров и инвесторов. Каждый частный случай отличается по своему запросу: в одной ситуации необходимо, чтобы потенциальный клиент взбодрился, в другом – чтобы возбудился, а в третьем – чтобы расслабился. Добиться нужного результата вам помогут приведенные ниже советы.

Для магазинов одежды

Ваниль, лимон, мята, базилик, лаванда создают ощущение уюта и комфорта, расслабляют и стимулируют к приобретению новых вещей. Для мужских отделов хорошо подойдут ароматы смородины и инжира, придающие бодрость. Ведь психология мужчин и женщин все-таки различна. Для того чтобы подтолкнуть женщину к покупке, ее нужно успокоить и придать ей чувство уравновешенности и уверенности в себе, в то время как в мужчине лучше возбудить дух соперничества.

Для продовольственных магазинов

В больших городах рынок практически вытеснил небольшие продовольственные магазины, на смену которым пришли супермаркеты, где отделы специализированы по предлагаемой продукции. Так, для фруктового отдела лучшими ароматами станут запахи цитрусов, бананов, дынь. Зачастую, именно такая продукция в «живом» виде и находится в этом отделе, но фрукты лучше хранить при температуре воздуха не выше 10 °C, а натуральные ароматические вещества активнее выделяются при более высокой температуре. Современные магазины оснащены кондиционерами, в которые и стоит добавлять ароматизаторы. Единственная задача – подобрать аромат, идентичный натуральному, иначе фруктовый отдел с легкостью можно превратить в отдел бытовой химии.

В отделах чая и кофе лучшей приманкой для покупателя станет аромат свежемолотых кофейных зерен.

Отдел пряностей должен пестрить резкими ароматами, почти доводящими посетителя до потребности чихнуть. Но эти запахи должны быть не приторными, а приближенными к натуральным. Лучшими вариантами будут запахи лаврового листа, тмина, а вот молотым перцем не стоит увлекаться. Для того чтобы эти ароматы отличались стойкостью, можно использовать следующее нововведение: поместить пряности в репрезентативный бокс. Его можно сделать из тонкой жестяной сетки широкого плетения либо из прозрачного пластика с большими отверстиями, чтобы была возможность свободного выхода аромата. Такой репрезентативный бокс рекомендуется устанавливать перед каждой полкой, на которой находится соответствующая продукция. Главный момент в этом случае – не переборщить, но избежать этого будет легко, применяя только естественные сушеные пряности. Покупатель будет чувствовать себя ближе к продукции.

Кондитерский отдел лучше наполнить ароматом карамели, он точно не оставит равнодушными маленьких и больших сластен.

Какие ощущения у вас вызывает резкий запах рыбы? Он для вас приятен? Хочется ли вам остаться подольше в рыбном отделе? Рыба имеет очень приторный, близкий к тошнотворному запах. Недаром лучшие повара мира подают ее с лимоном, а руки после поглощения рыбных блюд предлагают вымыть в лимонной воде. Именно этот фрукт способен нейтрализовать резкий стойкий запах. В рыбных отделах и магазинах стоит ароматизировать помещения с помощью натуральных лимонов. Конечно, лимоны лучше продавать во фруктовых отделах, но в данном случае это будет эффективный маркетинговый ход. Во-первых, рыба подается с лимоном, и хозяйки, забывшие приобрести этот фрукт к столу, смогут это сделать в рыбном отделе (магазине). Во-вторых, желтый цвет лимона украсит интерьерное оформление. В третьих, лимоны должны забивать резкий запах рыбы. Значит, их стоит разрезать и регулярно следить за их свежестью, чтобы они постоянно выделяли ароматические летучие вещества. Усилит этот аромат добавление эфирного лимонного масла в кондиционеры. Однако следует помнить, что излишне искусственный аромат может не привлечь, а, наоборот, отпугнуть потенциальных клиентов.

Для ресторана

Места отдыха и употребления пищи отличаются между собой своей целевой аудиторией. В целом их можно поделить на дорогие заведения, рестораны среднего уровня и дешевые. Дешевые мы рассматривать не станем, так как именно там превалируют натуральные ароматы: запах дешевого одеколона, сигаретного дыма и неоднократно использованного растительного масла с кухни. Владельцы таких заведений четко знают специфику своей целевой аудитории, и максимум, что они могут сделать для создания комфортной обстановки, это усилить контроль за гигиеной.

По сферам применения ароматехнологий в ресторанах различают интерьерные и функциональные ароматы.

К интерьерным ароматам относятся запах кожи, сандалового дерева и ванили.

Кожа и дерево – это символы богатого интерьера. На это стоит обратить внимание, если в заведении диваны и стулья обшиты кожзаменителем, а столы и каркасы стульев сделаны из ДСП. Сделать это можно с помощью ненавязчивых запахов кожи и древесины так, чтобы неуловимое впечатление комфорта и ощущение роскоши сохранилось у посетителей после ухода из вашего заведения.

В древности ванильные стручки использовались в качестве денег, во время правления императора Монтесумы ацтеки собирали их в качестве налога. В наше время на рынке пряностей ваниль серьезно подвинул ее синтетический аналог – ванилин. Натуральные стручки ванили стоят дорого. Но это не значит, что нужно обсыпать углы ресторана порошком ванилина. Для этого следует прибегнуть к маленькой хитрости: просто хранить ванильные палочки вместе с сахаром в одной банке. Сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили. Вы можете помещать стручки ванили в сахарницы на каждом столе либо подавать сахар, вобравший в себя этот дивный аромат, уже в готовом виде к чаю.

К функциональным относятся ароматы, которые помогут устранить запах табака, готовящейся еды, избавиться от комаров и других насекомых. Сейчас для этого направления чаще всего применяются аромамашины. Современное направление дизайна в стиле хай-тек позволяет разместить такие устройства незаметно для глаз посетителя, оставляя у клиента необъяснимое ощущение уюта.

Теперь поговорим об ароматах в комнатах гигиены. Лучшим выбором для устранения стойких запахов урины и фекалий являются устройства нейтрализации летучих активных веществ и очистки воздуха. Однако такое приспособление могут себе позволить далеко не все. Так что проверенным и более дешевым способом избавиться от неприятных запахов остается использование химических аэрозолей и спреев.