Текст книги "Народные средства в борьбе с лишним весом"

Ламинария обыкновенная

В последние годы большую популярность приобрели пищевые добавки, приготовленные из морских водорослей, в частности ламинарии, или морской капусты. В ее листьях содержится большое количество самых различных минеральных веществ и микроэлементов – таких, как кальций, калий, соединения железа, хрома, селена, никеля, цинка, ванадия, брома и йода.

Следует знать, что увлечение ламинарией и пищевыми добавками на ее основе полезно не всем. Морская капуста не рекомендуется при некоторых заболеваниях почек, щитовидной железы и общей чувствительности организма к йод-содержащим препаратам.

Кроме перечисленного, ламинария богата витаминами и полисахаридами. Эта водоросль является своеобразной природной губкой, впитывающей в себя большой объем жидкости.

Таким образом, заполняя желудочно-кишечный тракт, листья морской капусты вызывают у человека чувство насыщения, что эффективно препятствует перееданию.

Настой кукурузных рыльцев

Чисто народным средством, применяемым в борьбе с лишними килограммами, является настой кукурузных рыльцев. Они содержат множество витаминов, сапонины, ситостерин и другие полезные вещества. Принимая настой кукурузных рыльцев, вы также будете менее остро ощущать чувство голода. Для приготовления 200 г средства достаточно 3 ст. л. сухих кукурузных рыльцев, которые следует залить 1 стаканом кипятка и томить на водяной бане в течение 15 минут.

Готовый настой нужно выдержать в течение 45–60 минут, затем процедить, долить кипяченой водой до первоначального объема и принимать по 1 ст. л. 3–5 раз в день за 20–30 минут до еды.

Настой полыни

Настой полыни горькой применяется в народной медицине в качестве средства, отбивающего аппетит. Для его приготовления нужно залить 1 ч. л. сухого сырья кипятком и настаивать в течение получаса.

Готовый настой процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 20–30 минут до приема пищи.

Настой горца птичьего

Таким же способом можно приготовить настой горца птичьего (спорыша). Для приготовления суточной нормы средства нужна 1 дес. л. сухого сырья, которое следует заварить 2 стаканами крутого кипятка. Готовый настой рекомендуется применять при ожирении, связанном с нарушениями липидного обмена (с осторожностью!).

Очищающий сбор

Вам потребуются следующие компоненты: кора крушины – 50 г, плоды фенхеля – 20 г, сухой корень петрушки – 20 г, корневища одуванчика лекарственного – 15 г, лист мяты перечной – 15 г. Для приготовления средства 2 ст. л. смеси залейте 0,5 л крутого кипятка и настаивайте в течение получаса. Готовый настой следует отжать и выпить всю дневную норму за один прием натощак в утренние часы. Подобные рекомендации связаны с действием некоторых составляющих описанного сбора. Так, кора крушины является очень сильным слабительным, а корень петрушки имеет мочегонные свойства. В связи с этим каждый прием данного сбора способен заменить собой 1 очистительную клизму.

Капустный и картофельный соки

Свежеотжатый сок белокочанной капусты рекомендуется принимать 1 раз в день утром за 30–40 минут до еды. В начале курса достаточно 100 г сока, постепенно норму можно увеличить до 200 г. Курс лечения составляет в среднем 3–4 недели. Прием данного средства показан при пониженной кислотности желудочного сока, он купирует «голодные» спазмы и восстанавливает нормальную кислотность. При повышенной кислотности рекомендуется употреблять в тех же количествах сок красного картофеля.

Питаемся правильно

Французские диетологи полушутливо утверждают, что ожирение бывает 3 степеней: первая вызывает зависть окружающих, вторая – смех, третья – сочувствие. Что-либо возразить по этому поводу трудно.

Еще сложнее провести границу между в меру упитанным, пышущим здоровьем человеком и тем, кто находится на начальном этапе заболевания. Последний в дальнейшем может плавно перейти в разряд тяжелобольных, если не изменит привычки и образ жизни.

Как утверждает статистика, около 30 % всего населения экономически развитых стран имеет вес, намного превышающий нормальные показатели. Причем ожирение достаточно заметно даже невооруженным глазом – у большинства жителей крупных городов полностью отсутствует талия. В основе подобного явления заложено серьезное нарушение обмена веществ, обусловленное перееданием. Однако здесь речь идет не только и не столько о большом количестве или высокой калорийности потребляемой пищи. Нередко ожирение является первым признаком заболевания нервной или эндокринной системы и требует индивидуального подхода и специального лечения.

Лишний вес в любом случае является определенным фактором риска, который сам по себе может спровоцировать развитие таких серьезных недугов, как атеросклероз, сахарный диабет, гипертония и т. п. со всеми вытекающими отсюда последствиями. Вывод напрашивается сам собой: в условиях современного образа жизни в городе за питанием необходимо следить всем. Этот вопрос можно решить с помощью ограничения рациона, правильного подбора продуктов, регулярного контроля веса и подсчета калорий.

Пища богов

Правильный набор продуктов в ежедневном рационе может не только избавить человека от лишних килограммов, но и предохранить от опасных хронических заболеваний – таких, как гипертония, сахарный диабет, атеросклероз и пр. В настоящее время диетологи всего мира открывают все новые свойства пищевых продуктов, не только способных справляться с проблемами лишних килограммов, но и продлевающих жизнь. Последние научные разработки показали связь некоторых заболеваний с пищевыми привычками представителей различных национальных культур.

Целебные свойства натурального виноградного вина заключаются в действии не только и не столько самого алкоголя, сколько прочих химических веществ, содержащихся в нем. В связи с этим стоит вспомнить некоторые правила употребления данного напитка. Например, в Древней Греции пить неразбавленное вино считалось пороком, так как предписывалось разбавлять его водой ровно наполовину. Эти правила действовали даже в отношении сухих вин, содержание алкоголя в которых составляло менее 12 %.

Так, жители средиземноморских стран предпочитают употреблять в пищу большое количество фруктов, овощей и крупы из цельного зерна, что полностью согласуется с современной концепцией здорового образа жизни. Однако в их меню присутствуют и такие продукты, свойства которых явно не укладываются в представление медиков о правильном питании. Так, широко известна некая загадка, получившая в ученом мире название «французский парадокс». Дело в том, что, например, подтянутые и стройные французы потребляют не меньше насыщенных жиров, чем тучные жители США. Однако риск сердечных заболеваний, приобретенных в результате ожирения, у них намного ниже, нежели у американцев. Некоторые диетологи относят это свойство на счет потребления красного вина. Известно, что жители Юго-Западной Франции ежедневно выпивают не менее полулитра этого напитка.

Уже давно было установлено, что польза красного вина заключается отнюдь не в количестве градусов, а в исключительных пищевых свойствах самого винограда. Особое действие на организм оказывает вещество, которое вырабатывает лоза, чтобы защитить плоды от грибковых заболеваний. Это уникальное свойство винограда было обнаружено Лероем Кризи, исследователем из Корнельского университета в США. Вновь открытое вещество назвали ресвератролом, а японские коллеги Кризи опытным путем выяснили, что природный пестицид обладает незаурядными целебными свойствами. В частности, ресвератрол может оказать человеческому организму такую неоценимую услугу, как снижение уровня холестерина и липидов в крови. Кроме вина, это вещество содержится в виноградном соке и изюме, полученном путем вяления или искусственной сушки плодов.

Кроме ресвератрола, в красном вине ученые обнаружили кварцетин – вещество, препятствующее образованию злокачественных опухолей. Кварцетин содержится не только в темном винограде, но и в некоторых сортах репчатого лука, тыкве и капусте брокколи. Однако это вещество не проявляет своих целебных качеств до тех пор, пока на него не воздействуют культуры винных дрожжей или микроорганизмов, составляющих нормальную флору человеческого кишечника. В этом случае кварцетин становится одним из самых мощных натуральных антиканцерогенов.

Вспоминая о кухне средиземноморских народов, многие из нас тотчас представляют себе чеснок и лук. Современные ученые тоже находят в этих овощах удивительные по своей силе лечебные свойства. Так, различные сорта лука содержат большое количество органических соединений серы. В лабораторных условиях такие вещества способны убивать бактерии, грибки и даже вирусы. Экстракт чеснока замедляет процесс свертывания крови. Благодаря этому уменьшается риск образования тромбов в сосудах, что благотворно влияет на весь организм в целом и препятствует возникновению таких серьезных заболеваний, как атеросклероз и органические пороки сердца. Кроме того, у китайских исследователей имеются данные, подтверждающие положительное действие лука и чеснока на желудочно-кишечный тракт. В частности, при употреблении в пищу этих овощей снижается риск развития рака желудка.

Нельзя не упомянуть о целебных свойствах зеленого чая, ставшего в Японии напитком номер один. Так, регулярное его употребление способно смягчить последствия ультрафиолетового облучения и снизить риск заболевания раком легких. В частности, в Японии, где мужчины курят намного больше, чем в Европе или Америке, смертность от рака легких почти вдвое ниже. Возможно, объяснение данному феномену следует искать в ежедневном потреблении этого целебного напитка. Кроме зеленого чая и риса, на Востоке в течение многих столетий одним из основных пищевых продуктов считалась соя. В соевых бобах, так же как в зеленом чае, ученые обнаружили химическое соединение, препятствующее развитию злокачественных новообразований.

Изучая национальную кухню и состояние здоровья различных народов, ученые были несколько озадачены тем, что жители Крайнего Севера в огромных количествах употребляют в пищу жиры, однако это никак не отражается на росте статистики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Среди ряда возможных причин этого явления фигурирует потребление морской рыбы – сельдевых, лососевых и др., жир которых богат кислотами, получившими в научном мире название «Омега-З». Регулярное поступление в организм рыбьего жира значительно снижает уровень холестерина и способствует восстановлению тканей после воспалительных процессов. В частности, американский ученый Майкл Дж. Варгович рекомендует своим пациентам «включать в рацион больше рыбы, вылавливаемой в холодных морях».

В последние годы вошли в моду такие продукты, как капуста брокколи и прочие овощи из семейства крестоцветных. Редька, различные сорта капусты, кресс-салат просто изобилуют полезными для организма химическими веществами, носящими общее название индолов. Индолы имеют свойство блокировать действие определенного вида канцерогенов.

Исследования российских ученых показали, что при приеме внутрь капсул индола в человеческом организме ускоряется процесс утилизации гормона эстрогена, избыток которого является одной из основных причин возникновения рака молочной железы.

Кроме овощей семейства крестоцветных, огромное значение в организации правильного питания имеют цитрусовые. Помимо витамина С, в состав лимонов, апельсинов и грейпфрутов входит множество органических веществ, содействующих укреплению нашего здоровья. Одним из таких компонентов является пектин, или растворимая клетчатка, содержащаяся только в свежих плодах, но отсутствующая в соках промышленного изготовления. Регулярное употребление в пищу цитрусовых снижает уровень холестерина в крови примерно на 8 %. Для этого достаточно съедать ежедневно 2 апельсина или 1 крупный грейпфрут.

В общем, пока специалисты изучают свойства продуктов, нам стоит задуматься над тем, что мы едим, так как здоровье во многом зависит от характера потребляемых пищевых веществ. Многие продукты способны не только предохранить человека от возможных заболеваний, но и предупредить такое распространенное явление, как лишние килограммы.

Ведь разум нам дан не только для того, чтобы анализировать вкусовые ощущения, но и для того, чтобы иметь возможность прислушаться к собственному организму и всерьез заняться коррекцией пищевых привычек.

Но неужели все это означает, что нам следует полностью забыть об удовольствии, которое способна подарить вкусная еда? Неужели даже за праздничным столом мы должны отказываться от вожделенных кушаний, с завистью глядя на тех, кто может позволить себе эти излишества? Как это ни странно звучит, но ни один сколько-нибудь серьезный праздник не обходится без диеты, ведь после обильного застолья следящая за своей фигурой женщина обязательно устраивает себе разгрузочный день. Однако практика показывает, что лучше всего проводить подобные мероприятия до начала банкета, чтобы не испортить себе здоровье и настроение в праздничные дни.

Вряд ли кому-то нужно объяснять, что вслед за красными днями календаря вновь начинаются будни, и, чтобы они не стали по-настоящему черными, желательно встретить праздники с достаточным запасом здоровья. В этом случае тяжкие последствия бурного застолья не обернутся для вас лишними килограммами, а самые разнообразные расстройства настроения можно будет успешно устранить.

Сделать себе к празднику такой подарок очень просто. Достаточно включить в ежедневный предпраздничный рацион те виды продуктов, которые помогут стимулировать вашу выносливость, усилить умственную и физическую активность и хотя бы отчасти предупредить проблемы желудочно-кишечного свойства. Впрочем, и на праздничном столе продукты-целители вряд ли окажутся лишними.

Одним из них является ламинария, которая содержит в своих листьях витамины В₆, В₁₂, С, никотиновую кислоту и многие другие биологически активные вещества. Салат из консервированной морской капусты станет не только полезным дополнением к вашему ежедневному меню, но, искусно приготовленный и красиво украшенный, сможет занять достойное место даже на праздничном столе.

Недаром в итальянских ресторанах огромной популярностью пользуется салат под названием «Венеция», в состав которого входят кусочки рыбы, шейки креветок, томаты, оливки, зелень и лук. Смесь даров моря и овощей приправляется салатной заправкой, состоящей из равного количества растительного масла и виноградного уксуса. Но изюминкой салата «Венеция» является не какой-то особенный набор продуктов, а листья ламинарии.

Кроме экзотической «Венеции», праздничное меню неплохо разнообразит салат «Здоровье». Для его приготовления потребуются: 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 свежий огурец, 1 вареная морковь и 1 банка консервированной морской капусты. Салат следует приправить диетическим майонезом или сметаной с низким содержанием жира. Готовое блюдо можно украсить 1–2 ст. л. зеленого горошка или заменить репчатый лук мелкорубленым зеленым.

Кроме морской капусты, во всем мире огромной популярностью пользуются блюда с добавлением проросших зерен злаков. Этот продукт можно получить из семян самых различных культур: кукурузы, овса, ячменя, гречихи, пшеницы и др. Живые ростки не только стимулируют аппетит, но и нормализуют функции желудка и кишечника, а также обладают ярко выраженным антисептическим действием. Кроме того, ростки злаковых культур способствуют избавлению от лишних килограммов, так как, не имея значительной энергетической ценности, они создают чувство насыщения. Ростки злаковых, как правило, добавляют во фруктовые салаты или мюсли.

Кроме того, ростки можно высушить и смолоть в обычной кофемолке. Полученную витаминную муку хорошо добавить в качестве приправы к различным праздничным соусам или салатам. Для приготовления приправы из проросшей пшеницы измельченные ростки нужно соединить с растертым чесноком, зеленью петрушки, растительным маслом и солью, а полученную массу взбить миксером. Такой соус подойдет как к холодным, так и к горячим блюдам. Если вы решили приготовить фруктовый салат, то в качестве приправы нужно использовать измельченные пшеничные ростки, смешанные с медом.

Если вы задумали худеть и в праздники, то на банкетном столе обязательно должен присутствовать салат из свежих огурцов. Огурцы считаются овощем номер один по содержанию тартроновой кислоты, препятствующей превращению углеводов в липиды. Вообще, любые свежие овощи являются фитопро-текторами, помогающими организму успешно справляться с процессом пищеварения. А растения из семейства крестоцветных (особенно черная редька) обладают еще и бактерицидным действием. Кстати, овощи способны регулировать активность ферментов, отвечающих за разрушение органических ядов, в частности алкоголя.

Кроме всего перечисленного, полезно включать в ежедневный рацион морковь, клюкву, зеленый салат, капусту и прочие овощи и фрукты, имеющие в своем составе тартроновую кислоту и витамин РР. Такие продукты, как было замечено выше, способны предотвратить превращение лишних углеводов в липиды, что значительно тормозит процесс накопления жира в организме. В дни диеты полезно также принимать настой шиповника, что полностью компенсирует дефицит витаминов, возникающий при отсутствии в меню летних овощей и свежих фруктов.

Полезные советы для тех, кто решил соблюдать диету

1. Во время диеты избегайте употребления свежего хлеба. Дневную потребность в хлебобулочных изделиях лучше всего восполнить ржаными сухарями или черствым батоном с добавлением отрубей.

2. Рекомендуется употреблять неочищенные фрукты, так как их кожура является природным средством, способствующим естественному очищению кишечника. Кроме того, в кожуре семечковых (яблоки, груши) содержится много пектина – необходимой организму растворимой клетчатки.

3. Цельное молоко лучше заменить снятым молоком или пахтой.

4. Мясо, рыбу и яйца рекомендуется употреблять только вареными или приготовленными на пару, но ни в коем случае не жареными.

5. Воду лучше пить не во время еды, а спустя 1,5–2 часа после приема пищи.

6. Во время диеты желательно употреблять в пищу проросшие зерна злаков – пшеницы, овса или ржи, так как в них содержится значительное количество витаминов группы В. Недостаток этих биологически активных веществ способствует задержанию влаги в организме, а также накоплению жировых отложений в брюшной полости.

7. Вместо черного чая или кофе полезно пить зеленый чай.

8. Утром натощак следует выпивать 30–50 г горячей родниковой воды, что благотворно влияет на кровеносные сосуды.

9. Полезно включать в рацион томатный сок, зелень сельдерея и петрушки – это нормализует обмен веществ, помогая организму успешно избавляться от продуктов переработки жиров.

10. Тучным людям 1 раз в неделю следует устраивать разгрузочные дни.

Например, в молочный день достаточно выпить 5 стаканов молока. Если ваш организм не привык к свежему молоку, его можно заменить 1 л несладких кисломолочных продуктов – кефира, или простокваши.

Фруктовый день – 1,5 кг фруктов (лучше семечковых – яблок и груш).

Фруктово-овощной день – 1,5 кг сырых фруктов, овощей (кроме картофеля) и ягод, разделенных на 3–4 порции.

Яблочно-рисовый день – 850–900 г сырых яблок, разделенных на 3 порции, и 75 г сухого риса, отваренного и также употребляемого в 3 приема. Рис нужно варить без соли следующим способом: 1 ст. л. (25 г) залить 1 стаканом холодной воды, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем отбросить рис на сито, промыть, снова сложить в кастрюлю, залить новой порцией холодной воды и опять довести до кипения, после чего промыть. Эту операцию нужно повторить 3 раза. Приготовленный таким способом и съеденный натощак рис способствует выведению шлаков из организма. Яблоки в этом случае нужно есть отдельно. Таким образом, в яблочно-рисовый день положено принимать пищу 6 раз.

При организации разгрузочных дней важно помнить, что эффективность будет намного выше, если устраивать их не чаще 1 раза в неделю. В противном случае ваш организм перейдет в режим экономии, что, как правило, не приносит хороших результатов ни в плане «сжигания» лишних килограммов, ни в плане оздоровления в целом.

Творожный день: 60 г сметаны и 600 г нежирного творога разделить на 4 приема. В такой день можно позволить себе выпить 500 мл отвара шиповника и 200 мл кофе без сахара с молоком.

Фруктово-творожный день: 400 г чернослива и 400 г нежирного творога, разделенные на 6 приемов.

Творожно-мясной день: нежирный творог – 400 г, квашеная капуста – 300 г, отварное мясо —

270 г, диетическая сметана – 20 г, кофе без сахара с молоком – 600 мл, отвар шиповника – 600 мл.

Мясной день: 360 г нежирного отварного мяса с гарниром из свежей капусты разделить на 4 приема. Разрешается выпить 400 мл чая или кофе без сахара и 400 мл отвара шиповника.

Тыквенный день: 1,5–2 кг испеченной в духовке тыквы, разделенные на 5–6 приемов.

Арбузный день: 1,5 кг арбузной мякоти (без корки), разделенные на 5–6 приемов.

Картофельный день: 1,5 кг (6–8 шт.) вареного картофеля без соли, разделенные на 5–6 приемов.

Овощной день: 1,5 кг свежих овощей (кроме картофеля), разделенные на 5–6 порций.

Рыбный день: 400 г отварной рыбы и от 600 до 900 г овощей. Можно выпить 400–500 мл несладкого чая.

Овсяный день: 750 г сваренной на воде овсянки, 400–500 мл отвара шиповника, разделенные на 6 приемов.