Текст книги "Запеканки на любой вкус"

Курица с рисом, сладким перцем, ананасами и персиками «Знойная»

Ингредиенты

✓ 500 г куриного филе,

✓ 300 г длиннозерного риса,

✓ 2 сладких красных перца,

✓ 1 небольшая банка консервированных ананасов,

✓ 1 большая банка консервированных персиков,

✓ 2 луковицы,

✓ 200 г сыра с плесенью,

✓ 500 мл сливок,

✓ 1 ч. ложка карри,

✓ 1 ч. ложка перца,

✓ 1½ ч. ложки соли.

Способ приготовления

Лук нашинкуйте, филе нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – полосками. Консервированные фрукты нарежьте небольшими кусочками, сироп сохраните. Рис сварите до полуготовности и смешайте со всеми подготовленными продуктами.

Полученную массу посолите, поперчите, добавьте карри, все тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и посыпьте измельченным сыром. Смешайте сливки, сироп из-под фруктов и влейте смесь в форму.

Запекайте в духовке около 1 часа 30 минут при температуре 150 °С.

Куропатки с грибами, рисом, помидорами и сыром «Охотничьи рассказы»

✓ 2 куропатки,

✓ 250 г любых грибов,

✓ 1¼ стакана риса,

✓ 5 помидоров,

✓ ¾ стакана тертого сыра,

✓ 1 луковица,

✓ 5 ч. ложек томатной пасты,

✓ 150-200 г сливочного масла,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Обработанные тушки куропаток разрежьте вдоль, затем пополам, обжарьте на сливочном масле и поставьте в духовку на 30-40 минут. Затем остудите, отделите мясо от костей и нарежьте мясо кубиками. Кости нарубите, залейте холодной водой и сварите бульон.

Рис слегка обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте приготовленным бульоном (на 1 часть риса возьмите 2½ части бульона), добавьте томатную пасту, соль, перец и поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут. Затем осторожно смешайте рис с половиной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте.

В смазанную маслом форму выложите, чередуя, слой риса, затем – слой мяса и слой припущенных грибов, поверх них – ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров. Последним слоем выложите рис, посыпьте его оставшимся сыром и полейте растопленным маслом.

Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Куриные потроха с рисом, луком и салом «Плотная трапеза»

Ингредиенты

✓ 300-400 г куриных потрохов,

✓ ½ стакана риса,

✓ 1 луковица,

✓ 50 г сала,

✓ 1 яйцо,

✓ 1 стакан молока,

✓ тертый сыр,

✓ растительное масло,

✓ маргарин,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Сало нарежьте кусочками и подрумяньте. Обжарьте на нем лук и мелко рубленные куриные потроха: сначала желудки, затем сердце и в последнюю очередь печень. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите до готовности.

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с подготовленными потрохами. Смесь выложите в смазанную маслом форму, залейте взбитым с молоком яйцом, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками маргарина.

Запекайте в духовке 10-15 минут при минимальной температуре.

Подавайте с кисло-сладким салатом из тыквы, брусники или моркови с клюквой.

Индейка с шампиньонами, картофелем, морковью и сливками «Пенсильванская»

Ингредиенты

✓ 500 г филе индейки,

✓ 500 г шампиньонов,

✓ 7-8 картофелин,

✓ 1 шт. моркови,

✓ 500 мл сливок 10%-ной жирности,

✓ 1 луковица,

✓ 1 яйцо, сыр,

✓ растительное масло,

✓ зелень, пряности и соль.

Способ приготовления

Филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла с нашинкованным луком, натертой на крупной терке морковью и пряностями. Картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

Выложите в смазанную маслом форму слоями индейку, картофель и шампиньоны. Взбейте яйцо, смешайте его со сливками, посолите, приправьте пряностями, влейте смесь в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Индейка со сладким перцем, помидорами, луком и майонезом «Госпожа министерша»

Ингредиенты

✓ 400 г филе индейки,

✓ 2 сладких перца,

✓ 2 помидора,

✓ 2 луковицы,

✓ 100 г майонеза,

✓ 100 г сметаны,

✓ 1¾ стакана риса,

✓ 2 яйца,

✓ 150 г тертого сыра,

✓ 500 мл воды,

✓ зелень,

✓ растительное масло,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Филе, сладкий перец мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжаривайте все 5 минут. Затем положите рис, тщательно перемешайте смесь, влейте воду, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности на слабом огне.

Остывшую смесь смешайте со сметаной, майонезом, взбитыми яйцами и частью сыра. Полученную массу выложите в форму, разложите нарезанные кружками помидоры, посыпьте измельченной зеленью и оставшимся сыром.

Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °С.

Мясо птицы с сельдью и салом под соусом «Все в ажуре»

Ингредиенты

✓ 500 г птичьих потрохов, крылышек, шей и т. п.,

✓ 1 филе сельди,

✓ 150 г сала,

✓ 2 шт. моркови, 1 луковица,

✓ 1 корень петрушки,

✓ 1 стакан молотых сухарей,

✓ 2 яйца,

✓ 2 ст. ложки тертого сыра,

✓ гренки, растительное масло и перец.

Для соуса:

✓ 1 стакан бульона,

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей,

✓ 2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления

Печень, желудки, сердце, крылышки, шеи птицы залейте водой, добавьте нарезанное кусочками сало, нашинкованные коренья и потушите под крышкой. Затем мясо охладите и отделите от костей. Мясо вместе с овощами, салом и вымоченной сельдью пропустите через мясорубку.

В полученную массу добавьте сухари, яйца, перец, тщательно перемешайте, при необходимости разбавьте бульоном и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку опрокиньте на мелкую тарелку, обложите гренками и отдельно подайте соус.

Для соуса сухари обжарьте на масле до золотистого цвета и разбавьте их процеженным бульоном, оставшимся от тушения мяса. Затем добавьте сметану и прокипятите смесь.

Окорок с кукурузой и картофелем по-шотландски «Эдинбургский»

Ингредиенты

✓ 450 г вареного окорока,

✓ 2 банки консервированной кукурузы,

✓ 7-8 картофелин,

✓ сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Окорок нарежьте кубиками, выложите в форму, сверху положите протертую кукурузу. Форму поставьте на 10 минут в разогретую до 175 °С духовку. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде, разомните в пюре и выложите поверх кукурузы. Запекайте еще 20 минут, затем смажьте картофельный слой маслом. Увеличьте температуру и продолжайте запекать блюдо до образования румяной корочки.

Копченая корейка со спаржей, вином, сметаной и картофелем «Остаповская»

Ингредиенты

✓ 250 г копченой корейки,

✓ 1 кг спаржи,

✓ 250 мл сухого белого вина,

✓ 100 г жирной сметаны,

✓ 600 г картофеля,

✓ 1 плавленый сырок,

✓ 1 ч. ложка сахара,

✓ 1 ст. ложка муки,

✓ 2 ст. ложки сливочного масла,

✓ тертый сыр,

✓ любисток,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Картофель сварите в мундире, спаржу очистите, нарежьте кусочками и поварите 15 минут в подсоленной воде с сахаром и 1 ст. ложкой сливочного масла. Готовую спаржу выньте из отвара, отвар сохраните. Теплый картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Корейку нарежьте тонкими ломтиками.

В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, корейку и кусочки спаржи. Муку подрумяньте в 1 ст. ложке сливочного масла, влейте вино и, помешивая, добавьте плавленый сыр и сметану. Полученную смесь посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °С. Подавайте, украсив листочками любистока.

Колбаса с чечевицей, овощами, сыром и фенхелем «Нью-васюковская»

Ингредиенты

✓ 400 г колбасы,

✓ 300 г коричневой чечевицы,

✓ 500 г картофеля,

✓ 2 стебля лука-порея,

✓ 1 шт. моркови,

✓ 100 г тертого сыра гауда,

✓ 1 головка фенхеля,

✓ 2 яйца,

✓ 700-800 мл овощного бульона,

✓ 120-130 мл сливок,

✓ ½ пучка петрушки,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Бульон с чечевицей доведите до кипения, накройте крышкой и поварите на слабом огне 40 минут. Картофель нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 10 минут. Лук нарежьте кольцами, морковь – кружками. Фенхель разрежьте вдоль на 8 частей и вместе с другими измельченными овощами добавьте к картофелю.

Поварите смесь 10 минут, слейте жидкость с овощей, смешайте их с чечевицей, посолите, поперчите, добавьте нарезанную кусочками колбасу и выложите полученную массу в форму. Взбейте яйца, сливки, сыр, посолите, поперчите и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °С. Готовую запеканку посыпьте измельченной петрушкой.

Колбаски-гриль со сладким перцем и рисом «Братья Обжоркины»

Ингредиенты

✓ 500 г колбасок-гриль,

✓ 1 сладкий перец,

✓ 2 стакана вареного риса,

✓ 1 луковица,

✓ 200 мл куриного бульона,

✓ ½ ч. ложки перца,

✓ 1 ч. ложка соли, растительное масло.

Способ приготовления

Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками сладкий перец, рис, бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °С.

Ветчина с картофелем и луком-пореем «Сан-ремовская»

Ингредиенты

✓ 100 г ветчины,

✓ 5-6 картофелин,

✓ 1 стебель лука-порея,

✓ 4 ст. ложки майонеза,

✓ 4 ст. ложки сливок,

✓ растительное масло для смазывания формы,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, лук-порей и посыпьте кубиками ветчины. Сливки и майонез смешайте, посолите и поперчите.

Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180°С.

Копченая колбаса с ветчиной, морковью, луком и рисом «Дюссельдорфская»

Ингредиенты

✓ 200 г копченой колбасы,

✓ 100 г ветчины,

✓ 2 шт. моркови,

✓ 2 луковицы,

✓ 300 г длиннозерного риса,

✓ 1 л воды,

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,

✓ 2 ст. ложки свиного жира,

✓ 1 ст. ложка оливкового масла,

✓ 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления

Рис поварите 10 минут в подсоленной воде на слабом огне. Подготовленный рис оставьте в воде. Ветчину нарежьте кубиками, колбасу – ломтиками, лук – кубиками, морковь нашинкуйте соломкой. Лук и морковь обжарьте в жире, добавьте ветчину, колбасу, петрушку и еще немного обжарьте смесь, помешивая.

К подготовленным продуктам добавьте рис вместе с жидкостью, в которой он варился. Полученную массу выложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 °С. Подавайте с любым салатом.

Салями с ветчиной, рисом, морковью и луком «По-турински»

Ингредиенты

✓ 150 г салями,

✓ 100 г ветчины,

✓ 300 г риса,

✓ 2 шт. моркови,

✓ 2 луковицы,

✓ 1 л воды,

✓ 2 ст. ложки измельченной петрушки,

✓ 2 ст. ложки свиного жира,

✓ 1 ст. ложка оливкового масла,

✓ 1 ч. ложка соли, перец.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10-12 минут. Затем откиньте на сито, воду, в которой варился рис, сохраните. Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук – кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Растопите жир и спассеруйте лук и морковь до золотистого цвета. Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и немного обжарьте смесь, постоянно ее помешивая. Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте смесь.

Полученную массу выложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 °С.

Сосиски со сладким перцем, красным луком, яйцами и сыром «Демократические»

Ингредиенты

✓ 200 г сосисок,

✓ 2сладких желтых перца,

✓ 1 красная луковица,

✓ 8 яиц,

✓ 1 стакан тертого сыра моцарелла,

✓ ¼ стакана измельченной зелени петрушки,

✓ ¾ ч. ложки соли,

✓ ¼ ч. ложки крупномолотого черного перца,

✓ растительное масло.

Способ приготовления

Сосиски нарежьте кусочками и обжаривайте 5 минут на среднем огне до золотистого цвета в форме для выпечки. Затем выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. В форму, где обжаривались сосиски, положите нарезанный полосками перец, тонко нашинкованный лук, влейте полстакана воды и потушите смесь, помешивая, 12-13 минут, пока овощи не станут мягкими.

Взбейте яйца, смешайте с петрушкой, солью, перцем и сыром. Полученную массу выложите в форму и добавьте сосиски. Прогревайте 3 минуты, не перемешивая, пока масса не загустеет по краям. Затем поставьте форму в нагретую духовку и запекайте 10-12 минут, пока масса не застынет. Подавайте, перевернув форму на блюдо.

Копченая ветчина с картофелем под соусом «Свободный выбор»

Ингредиенты

✓ 150 г копченой ветчины,

✓ 1 кг картофеля,

✓ 2 стакана томатного или любого белого соуса,

✓ сливочное масло,

✓ сыр и соль.

Способ приготовления

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину выложите в смазанную маслом форму. Ветчину мелко нарежьте, выложите поверх картофеля, затем – оставшийся картофель. Влейте в форму соус, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Колбаса с цветной капустой, морковью и кукурузными хлопьями «Американская мечта»

Ингредиенты

✓ 400 г любой колбасы,

✓ 600 г цветной капусты,

✓ 6—7 шт. моркови,

✓ 200 г кукурузных хлопьев,

✓ 2 стакана молока,

✓ 3 яйца,

✓ 4 ст. ложки тертого сыра,

✓ 1 пучок петрушки,

✓ растительное и сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь немного обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и потушите все под крышкой до полуготовности. Затем всыпьте кукурузные хлопья и влейте молоко. Полученную массу потушите на слабом огне до загустения и выложите в смазанную растительным маслом форму.

Колбасу нарежьте кружками, смешайте с взбитыми яйцами и сыром, выложите поверх массы, посыпьте измельченной зеленью петрушки и обложите кусочками масла.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеканки из рыбы и морепродуктов

Треска с картофелем, помидорами, вином и оливками «Пятизвездочная»

Ингредиенты

✓ 1 кг филе трески,

✓ 1 кг картофеля,

✓ 1 кг помидоров,

✓ 4 сладких красных перца,

✓ 1 стакан сухого белого вина,

✓ 150 г оливок,

✓ 100 г маслин,

✓ 2 крупные луковицы,

✓ 2 зубчика чеснока,

✓ 3 сваренных вкрутую яйца,

✓ ½ стакана тертого сыра пармезан,

✓ 2 ст. ложки томатной пасты,

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,

✓ 1 стакан оливкового масла,

✓ острый стручковый и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кружками, поварите несколько минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Смешайте очищенные от кожицы, семян и измельченные помидоры, очищенные от косточек и измельченные оливки, измельченный сладкии перец, томатную пасту, вино, оливковое масло, тертые лук и чеснок. Полученную смесь заправьте черным и измельченным стручковым перцем, солью и посыпьте зеленью петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте.

В смазанную оливковым маслом форму выложите слоями, чередуя, рыбу и картофель, поливая каждый слой соусом. Запекайте в духовке под крышкой до размягчения рыбы и картофеля, затем снимите крышку и прогревайте запеканку до полной готовности. Готовое блюдо посыпьте измельченными яйцами, тертым сыром и украсьте маслинами. Подавайте с дольками мандаринов.

Треска с помидорами, сыром и луком по-португальски «Лиссабонская»

Ингредиенты

✓ 1,5 кг филе трески,

✓ 7-8 помидоров,

✓ 100 г сыра,

✓ 3-4 луковицы, 2-3 моркови,

✓ ⅔ стакана муки,

✓ 300 мл рыбного бульона,

✓ 100 г сливочного масла,

✓ зелень, растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

В форме разогрейте растительное масло и выложите нарезанную кусочками и подсоленную рыбу. Между кусочками рыбы положите половинки помидоров, ломтики лука и очень тонкие ломтики моркови. Подготовленную рыбу потушите в разогретой духовке 20 минут при средней температуре. Муку спассеруйте на сливочном масле, добавьте рыбный бульон, зелень, перец и соль. Полученный соус влейте в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке еще 8-10 минут. Подавайте с овощными салатами.

Треска с рисом, яйцами, сливками и сыром «Сельская новь»

Ингредиенты

✓ 400 г филе трески,

✓ ½ стакана риса,

✓ 2 сваренных вкрутую яйца,

✓ 100 г сливок,

✓ 100 г тертого сыра,

✓ 250 г томатного или белого соуса,

✓ растительное масло и соль.

Способ приготовления

Филе трески нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с 50 г сыра и половину смеси выложите в смазанную маслом форму. Поверх смеси уложите рыбу, накройте ее оставшейся смесью и посыпьте измельченными яйцами. Смешайте соус со сливками, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Копченая треска с картофелем, шампиньонами, молоком и яйцами «Мегаполис»

Ингредиенты

✓ 500 г копченой трески,

✓ 1 кг картофеля,

✓ 200 г шампиньонов,

✓ 2 стакана и 5 ст. ложек молока,

✓ 3 сваренных вкрутую яйца,

✓ 1 луковица,

✓ 3-4 ст. ложки муки,

✓ 1 ст. ложка лимонного сока,

✓ 50 г тертого сыра,

✓ 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,

✓ сливочное масло,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите на слабом огне 10 минут. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните в пюре, заправьте 5 столовыми ложками молока, растопленным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте. Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите с огня.

Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями вливайте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам.

Прогревайте смесь до загустения, затем поварите на слабом огне еще 10 минут. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Рыбу освободите от костей и добавьте к смеси.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °С. Подавайте с овощным салатом.

Рыбное филе с рисом, сметаной и томатным соусом «Быстрый фокстрот»

Ингредиенты

✓ 400 г филе любой рыбы,

✓ 1 стакан риса,

✓ ½ стакана сметаны,

✓ 1 стакан томатного соуса,

✓ 5 ст. ложек тертого сыра,

✓ растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито, немного остудите и смешайте с 3 столовыми ложками сыра. Половину массы выложите в смазанную маслом форму, поверх нее – нарезанную кусочками рыбу, затем – оставшуюся массу.

Смешайте томатный соус со сметаной, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Рыба с картофелем, луком, помидорами и сельдереем «Китайская грамота»

Ингредиенты

✓ 500 г любой рыбы,

✓ 2 вареные картофелины,

✓ 2 луковицы, 2-3 помидора,

✓ 2 яйца,

✓ 50 г сливочного масла,

✓ 4-5 ст. ложек хлебных крошек,

✓ 1 ст. ложка соевого соуса,

✓ 1 стакан молока,

✓ зелень сельдерея, перец и соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте кусками и сварите в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса, соли и перца. Дайте остыть, осторожно достаньте рыбу и освободите от костей. Картофель нарежьте кусочками, лук нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками и посыпьте все перцем и солью.

В смазанную маслом и посыпанную 2 столовыми ложками хлебных крошек форму уложите слоями, чередуя, картофель, рыбу, лук и помидоры. Яйца взбейте, смешайте с молоком и влейте в форму. Посыпьте оставшимися хлебными крошками и нарубленным сельдереем. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

Рыбное филе с грибами и сметаной «Страстное танго»

Ингредиенты

✓ 600-700 г филе хека,

✓ трески или окуня,

✓ 200-300 г свежих или соленых грибов,

✓ 1 стакан сметаны,

✓ 2 ст. ложки тертого сыра,

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей,

✓ 1 ст. ложка муки,

✓ сливочное масло,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Филе нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и слегка обжарьте, добавив муку. В смазанную маслом форму уложите филе, посолите и поперчите. Затем выложите подготовленные грибы, добавьте сметану, посыпьте сухарями, сыром и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Рыба со шпинатом, молоком и рисом «Гольфстрим»

Ингредиенты

✓ 500 г филе любой рыбы,

✓ 500 г шпината,

✓ 1 стакан молока,

✓ 2 стакана вареного риса,

✓ 2 ст. ложки тертого сыра,

✓ 2 желтка,

✓ 2 ст. ложки муки,

✓ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,

✓ 4 ст. ложки сливочного масла,

✓ 2 ст. ложки растительного масла,

✓ соль.

Способ приготовления

Шпинат нарежьте и потушите в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Муку спассеруйте на растительном масле, разведите подогретым молоком до консистенции густого соуса, посолите и немного остудите. Добавьте желтки, петрушку и тщательно перемешайте полученный соус.

В смазанную маслом форму выложите рис, поверх него – нарезанную кусочками рыбу, затем – пюре из шпината, влейте соус, посыпьте сыром и обложите кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с растопленным сливочным маслом.