Текст книги "Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней"
Автор книги: Григорий Михайлов
Жанр: Сад и Огород, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 9 (всего у книги 10 страниц)
– 2 столовые ложки сбора из
● 10 г коры облепихи крушиновидной,
● 15 г травы зверобоя продырявленного,
● 15 г корней девясила высокого,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 2 часов, после чего процедите.
Способ употребления:
Использовать настой в теплом виде для компрессов.
Заболевания мочеполовой системы– 2 столовые ложки сбора из
● 50 г листьев облепихи крушиновидной,
● 50 г листьев земляники лесной,
● 20 г листьев лопуха большого,
● 5 г корней одуванчика лекарственного,
● 30 г травы кровохлебки лекарственной,
● 50 г травы манжетки обыкновенной,
● 30 г листьев крапивы двудомной,
● 20 г плодов шиповника коричного,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Наутро процедите настой.
Способ употребления:
Принимать настой по трети стакана 3–4 раза в день перед едой.
– 2 столовые ложки сбора из
● 100 г листьев облепихи крушиновидной,
● 20 г листьев земляники лесной,
● 40 г плодов калины красной,
● 50 г плодов шиповника коричного,
● 40 г цветов вероники лекарственной,
● 10 г семени льна культурного,
● 20 г листьев березы повислой,
● 40 г плодов рябины обыкновенной,
● 30 г листьев крапивы двудомной,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Вечером засыпьте сбор в термос залейте кипящей водой. Наутро процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по половине стакана 4 раза в день перед едой.
Заболевания суставов– 2 столовые ложки сбора из равных частей листьев и плодов облепихи крушиновидной,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте листья и плоды облепихи в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 6–8 часов. Перед употреблением процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по трети – половине стакана 3 раза в день.
– 2 столовые ложки сбора из
● 100 г листьев облепихи крушиновидной,
● 50 г плодов шиповника коричного,
● 30 г травы пустырника сердечного,
● 10 г побегов багульника болотного,
● 30 г листьев барбариса обыкновенного,
● 10 г травы барвинка розового,
● 10 г травы вероники лекарственной,
● 20 г листьев ландыша серебристого,
● 10 г листьев майника двулистного,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Наутро процедите настой.
Способ употребления:
Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Облепиха на нашем столе
Облепиха хороша не только в свежем, но и в переработанном виде. Она сохраняет свой аромат, напоминающий ананас, и яркий цвет даже после термической обработки. Самое главное, что при переработке практически не изменяется уникальный биохимический состав этих ягод.
Как и большинство ягод, облепиха чаще всего используется для приготовления сладких блюд – варений, джемов, желе, компотов, морсов, киселей. Делают из нее сладкие начинки для пирогов и вареников, добавляют в салаты для создания приятной кислинки, а еще из нее получаются отличные соусы для мяса, птицы, рыбы и овощей.
Перед приготовлением ягоды облепихи надо тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить на обычном чистом или бумажном полотенцах. Сок облепихи химически активен, поэтому для приготовления используйте посуду, не склонную вступать в реакции – стеклянную, эмалированную, стальную.
Витамины впрок– 1 кг ягод облепихи,
– 450 г сахара,
– 1 литр воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды положите в кастрюлю, залейте горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Варите до готовности ягод.
– 1 кг ягод облепихи,
– 450 г сахара,
– 1 литр воды.
Способ приготовления:
Ягоды разложите по стерилизованным стеклянным банкам, залейте кипящим сахарным сиропом. Полулитровые банки пастеризуйте 10 минут, литровые – 15–20 минут.
– 1 кг ягод облепихи,
– 1,5 кг сахара,
– 2 стакан воды.
Способ приготовления:
Сложите ягоды в посуду, залейте горячим сахарным сиропом, сваренным из воды и сахара, оставьте до остывания. Через 6–7 часов или на следующий день доведите до кипения и снимите с огня. Повторите операцию еще 2–3 раза. Готовое варенье разлейте по банкам.
– 1 кг ягод облепихи,
– 300–400 г сахара,
– 2 стакана воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде, затем протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, добавьте в пюре из облепихи. На медленном огне прогрейте до температуры 80 °C, горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
– 1 кг ягод облепихи,
– 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды протрите через сито для отделения косточек. Полученную массу смешайте с сахаром и варите на медленном огне в течение 1 часа, при регулярном помешивании. Готовую загустевшую массу разложите по стерилизованным банкам.
– 1 кг ягод облепихи,
– 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды смешайте с сахаром и оставьте до выделения сока. Затем доведите до кипения при помешивании и варите на сильном огне 10 минут. Горячим разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте их.
– 1 кг ягод облепихи,
– 950 г сахара.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды протрите через сито. Полученную массу на медленном огне прогрейте до начала кипения, добавьте сахар, увеличьте огонь и размешайте до растворения сахара. Готовое желе горячим разлейте по стерилизованным банкам, закупорьте.
– 1 кг ягод облепихи,
– 0,5 кг сахара.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды разложите по стерилизованным банкам, пересыпая сахаром, и оставьте на 6–8 часов или на ночь. Осевшие ягоды дополните свежими ягодами с сахаром и пастеризуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут.
Облепиха на десерт– 1 стакан ягод облепихи,
– 200 г сахара,
– 30 г дрожжей,
– 3 литра воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды облепихи разомните пестиком, смешайте с сахаром. Залейте холодной кипяченой водой, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре. Когда на поверхности появится пена, процедите квас через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Храните в холодном темном месте.
– 1,5 стакана ягод облепихи,
– 1 стакан сахара,
– 3 столовые ложки крахмала,
– 1,5 литра воды.
Способ приготовления:
Разведите крахмал в стакане воды. Из подготовленных ягоды выжмите сок, выжимки залейте оставшейся водой и прокипятите в течение 5 минут, затем процедите. В процеженный отвар добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте при непрерывном помешивании крахмал, как только появятся признаки закипания, снимите с огня и добавьте выжатый сок.
– 0,5 кг ягод облепихи,
– 200 г сахара,
– 1 литр воды.
Способ приготовления:
Выжмите из подготовленных ягод сок, выжимки залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте сахар, варите 10–15 минут, после остывания процедите и смешайте с выжатым соком.
– 0,5 кг ягод облепихи,
– 100 г меда,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды разомните пестиком, смешайте с медом. Разведите холодной кипяченой водой и процедите.
– 4 яблока,
– полстакана ягод облепихи,
– полстакана ягод черной смородины,
– полстакана сахара.
Способ приготовления:
Яблоки помойте, обсушите, осторожно, не прорезая насквозь, выберите сердцевину. Ягоды облепихи протрите через сито, облепиховое пюре поровну разлейте по яблокам. Черную смородину смешайте с сахаром и тоже разложите по яблокам. Выложите яблоки на противень, запекайте в духовке при температуре 180 °C 15–20 минут.
– Для теста
● 2 стакана муки,
● 1 яйцо,
● 1 столовая ложка растительного масла,
● 0,5 стакана воды,
● щепотка соли.
– Для начинки
● 500 г ягод облепихи,
● 200 г сахарной пудры,
● ванильный сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте ягоды облепихи и оставьте их обсушиваться на полотенце, обычном или бумажном.
Просейте муку в миску, сделайте в середине углубление. Влейте в него взбитые с растительным маслом, водой и солью яйца. Размешайте с мукой и руками тщательно вымесите тесто до гладкого однородного состояния. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм и вырежьте из него кружочки при помощи формочки или стакана.
На кружочки выкладывайте по чайной ложке ягод облепихи, посыпайте их сахарной пудрой с ванильным сахаром, и формируйте вареники. Отварите их в подсоленной кипящей воде, разложите на блюде. Готовые вареники можно полить сметаной, растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой.
– Для теста
● 180 г сливочного масла,
● 250 г муки,
● пол чайной ложки разрыхлителя (или соды),
● щепотка соли.
– Для начинки
● 450 г творога,
● 3 яйца,
● полстакана сахара,
● полстакана ягод облепихи,
● ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте и обсушите ягоды облепихи. Если у вас замороженная – поставьте размораживаться. Смажьте форму для выпечки маслом.
Для начинки взбейте творог с яйцами, сахаром и ванилином в однородную гладкую массу. Всыпьте ягоды облепихи и перемешайте.
Для теста нарежьте кусочками сливочное масло, положите в миску, высыпьте сверху муку с разрыхлителем или содой. Порубите ножом в крошку, а затем руками разотрите до образования крошек.
Высыпьте в подготовленную форму две трети теста. Разровняйте и сформируйте из него бортики. На тесто вылейте творожную начинку и разровняйте ее поверхность. Сверху начинки ровным слоем распределите остатки теста.
Поставьте ватрушку в холодную духовку и включите ее на температуру 180 °C. Выпекайте до золотистого цвета верхнего слоя теста, примерно 40 минут.
– Для теста
● 2 стакан муки,
● 150 г сливочного масла,
● 3 столовые ложки сахара,
● 2 яйца.
– Для начинки
● 500 г ягод облепихи,
● 1 стакан сахара,
● 2 столовые ложки крахмала,
● ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Ягоды облепихи промойте и оставьте обсушиваться на полотенце. Включите духовку для разогрева при температуре 180 °C. Смажьте форму маслом. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром, добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 15 минут. Охлажденное тесто раскатайте до толщины в 0,5 сантиметра, выложите в форму и сформируйте бортики. Подготовленные ягоды облепихи смешайте с сахаром и крахмалом, выложите на тесто и поставьте в духовку на 20 минут. Когда тесто зарумянится, убавьте температуру в духовке. Через 5 минут пирог будет готов. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.
– полстакана ягод облепихи,
– 600 г творога,
– 150 г сливочного масла,
– 8 яиц,
– 1 стакан сахара,
– 2 столовые ложки муки (можно заменить крахмалом или манной крупой),
– 1 столовая ложка измельченной апельсиновой цедры,
– ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Включите духовку при температуре 170 °C для нагрева. Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте мукой или панировочными сухарями. Творог взбейте с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром в однородную массу. Добавьте муку или крахмал, ванилин, цедру, ягоды облепихи и хорошо перемешайте. Вылейте творожную массу в форму, поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа.
– 0,5 стакана варенья из облепихи,
– 4 яичных белка.
Способ приготовления:
Поставьте разогреваться духовку при температуре 250 °C. Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавьте варенье и снова взбейте до полного перемешивания. Выложите взбитую смесь в смазанную сливочным маслом форму (можно взять несколько порционных), посыпьте сверху сахарным песком и поставьте в горячую духовку на 10–15 минут. Как только на поверхности появится коричневая корочка – пирог готов. Имейте в виду, что масса очень сильно поднимается, поэтому ставьте ее выпекаться на нижнюю полку.
– 2,5 стакана муки,
– 150 г моркови,
– 150 г ягод облепихи,
– 150 г сливочного масла,
– 1 стакан сахара,
– 3 яйца,
– полстакана воды,
– 20 г дрожжей,
– пол-чайной ложки соли.
Способ приготовления:
Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Ягоды облепихи протрите через сито.
В миску налейте теплую воду, разведите в ней дрожжи. Добавьте тертую морковь, облепиховое пюре, яйца, перемешайте. Всыпьте муку, еще раз перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Когда опара поднимется и на ее поверхности появятся трещины, всыпьте в нее оставшуюся муку.
Добавьте размягченное масло, сахар, соль и ванилин, хорошо вымесите тесто и положите в смазанную маслом форму. Накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте минут 15–20, чтобы тесто начало подниматься. В это время включите духовку (температура 180 °C). Выпекайте бабку в течение примерно 1 часа, готовность проверьте деревянной лучинкой – на ней не должно оставаться теста. Готовую бабку достаньте из формы, остудите на решетке, чтобы не отпотел ее низ, обсыпьте сахарной пудрой.
– Для теста
● 200 г муки,
● 1 яйцо,
● 0,2 литра молока,
● 100 г коричневого сахара,
● 50 мл растительного масла,
● 50 г молотого миндаля,
● 1 столовая ложка ванильного сахара,
● 1 чайная ложка разрыхлителя.
– Для соуса:
● 2 сладких яблока,
● 1,5 стакана ягод облепихи,
● 2 столовые ложки сахара.
– Для подачи:
● 150 г взбитых сливок
Способ приготовления:
Включите духовку для разогрева на 180 °C. Формочки для кексов смажьте маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с разрыхлителем. Яйца, молоко, коричневый сахар, растительное масло взбейте в однородную массу. Всыпьте в нее муку с разрыхлителем, добавьте молотый миндаль и ванильный сахар, перемешайте и разложите по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте в течение 25 минут.
Очищенные и нарезанные маленькими кусочками яблоки положите в кастрюльку, добавьте немного воды и проварите до мягкости. Протрите через сито, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения, сразу же снимите с огня.
Готовые кексы перед подачей полейте сладким соусом, украсьте взбитыми сливками.
– Для теста
● 100 г горького шоколада,
● 170 г сливочного масла,
● 50 г коричневого сахара,
● 250 г муки.
– Для шоколадной начинки:
● 200 г горького шоколада,
● 200 г сливок.
– Для облепиховой начинки
● 60 г сливочного масла,
● 125 г коричневого сахара,
● 1,5 стакана ягод облепихи,
● 4 яйца.
Способ приготовления:
Размягченное масло смешайте с сахаром. Шоколад растопите на водяной бане или микроволновке, добавьте в сахарно-масляную смесь. Перемешайте, всыпьте муку, замесите тесто. Скатайте его в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки форму, сформировав высокие бортики. Середину застелите бумагой или пищевой фольгой, насыпьте сухую фасоль, чтобы середина теста не поднялась. Выпекайте в течение 20–25 минут, удалите фасоль и бумагу.
Шоколад поломайте на кусочки, залейте доведенными до кипения (не закипевшими!) сливками и размешайте до полного растворения шоколада. Остудите и вылейте шоколадно-сливочную массу в выпеченную основу торта. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.
Ягоды облепихи протрите через сито. Поставьте облепиховое пюре на огонь, добавьте в него масло и сахар, при помешивании доведите до кипения и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте яйца, залейте слегка остывшим облепиховым пюре. Тщательно перемешайте и поставьте на водяную баню, варите до загустения крема. Закройте крем крышкой и остудите.
Полностью остывший облепиховый крем выложите на пирог поверх шоколадного слоя. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания облепихового крема.
– 200 г сливочного масла,
– 100 сока облепихи,
– 100 г сахара.
Способ приготовления:
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте миксером или тщательно перемешайте с соком облепихи и сахаром. Выложите готовое масло на пищевую пленку, сформируйте колбаской и поставьте охлаждаться в холодильнике.
Салаты с облепихой– 2 больших морковки,
– 0,5 стакана ягод облепихи,
– 2 зубчика чеснока (по желанию),
– 150 г майонеза или сметаны,
– соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Мелко порубите чеснок или выдавите при помощи пресса для чеснока. Добавьте ягоды облепихи и заправьте майонезом или сметаной. Такой же салат можно приготовить из отварной свеклы.
– 3 сладких яблока,
– 1 морковь,
– 1 стакан ягод облепихи,
– полстакана грецких орехов,
– 2–3 столовые ложки растительного масла (майонеза или сметаны).
Способ приготовления:
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте. Орехи измельчите. Ягоды облепихи протрите через сито. Все смешайте, заправьте по вкусу растительным маслом (майонезом или сметаной).
– 400 г моркови,
– полстакана ягод облепихи,
– полстакана ягод клюквы,
– полстакана сахара,
– растительное масло.
Способ приготовления:
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Ягоды облепихи и клюквы протрите через сито, смешайте с сахаром. Заправьте морковь ягодным пюре и растительным маслом.
– четверть небольшого кочана капусты,
– 1 морковь,
– 0,5 стакана ягод облепихи,
– 1 столовая ложка яблочного уксуса,
– растительное масло,
– соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте капусту, положите в миску, посыпьте солью слегка разомните руками, чтобы капуста дала сок. Добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте, добавьте ягоды и заправьте растительным маслом.
– 2 средних вареных свеклы,
– 1 луковица,
– 200 г брынзы,
– 2 столовые ложки облепихового масла,
– 0,5 стакана ягод облепихи,
– соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу, лук и брынзу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить ягоды, заправить маслом и хорошо перемешать.
Соусы из облепихи– 1 стакан джема или желе из облепихи,
– 1 луковица шалота,
– половина лимона,
– 1 чайная ложка дижонской горчицы,
– черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Перемешайте джем с горчицей, мелко нарезанным луком, выжмите сок из лимона, добавьте натертую цедру и перец. Великолепный пикантный соус к жареному мясу или птице.
– 100 г кураги,
– 1 стакан сахара,
– четверть стакана натурального облепихового сока,
– 1 стакан воды с четвертью.
Способ приготовления:
Промойте курагу в теплой воде, положите в кастрюлю, залейте водой и сварите до мягкости. Готовую курагу протрите через сито, добавьте в пюре сахар, четверть стакана воды и доведите до кипения. Проварите еще минут 5, затем снимите с огня и добавьте облепиховый сок. Этот соус можно подавать к сладким кашам, запеканкам, оладьям и блинам.
– 2 стакана ягод облепихи,
– 1–3 зубчика чеснока,
– соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Протрите ягоды через сито, в полученную смесь добавьте измельченный чеснок, соль и сахар. Подавайте соус к мясным или овощным блюдам.
– 6 спелых помидоров,
– 4 красных перца,
– 1 стакан ягод облепихи,
– 3 столовые ложки растительного масла,
– 3–4 зубчика чеснока,
– соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Ягоды облепихи протрите через сито. Опустите помидоры в кипяток, обдайте холодной водой и снимите с них кожицу. Перцы запеките над огнем до черных подпалин, положите их в пакет и завяжите его. Через 10 минут достаньте перцы из пакета и снимите с них кожицу. Очистите помидоры и перец от семян, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте в смесь помидоров с перцами воду и растительное масло, соль и сахар, доведите до кипения. Через пару минут снимите с огня, добавьте облепиховое пюре, измельченный чеснок и черный молотый перец. Этот соус отлично подходит как к мясным, так и рыбным блюдам.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
