Текст книги "Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет"

Глава 8. Принцип четвертый: скажите «нет» стереотипам о «правильных» и «неправильных» продуктах

Согласно заключениям ученых, проводивших серию экспериментов в штате Флорида, из 2075 добровольцев, которые, по условиям исследования, должны были соблюдать диету, 45 % сильно переживали, поскольку не могли заставить себя постоянно следовать принципам правильного питания. Они чувствовали вину, так как временами съедали то, что им хотелось, а не то, что было предписано.

Беспощадная самокритика – это одна из самых распространенных проблем, с которыми к нам обращаются бывшие приверженцы диет.

Историк Роберта Поллак Сид в своей книге «Вечная погоня за стройностью» пишет, что глубокая убежденность в эффективности диеты оборачивается неудачами и опустошенностью так же, как слепая преданность канонам какого-нибудь псевдорелигиозного учения.

Результаты исследования, проведенного в 1987 году в университете Торонто, показали, что каждый четвертый сторонник какой-либо диеты четко разделяет всю пищу на две категории: та, которая вызывает чувство вины, и та, которую он употребляет спокойно, не испытывая сомнений по поводу своей ослабленной воли.

Корпорации, заинтересованные в популяризации каких-то конкретных продуктов или методик похудения, активно способствуют созданию и развитию стереотипов. Используя, например, средства массовой информации, можно довольно легко вызвать у миллионов зрителей, во-первых, желание прибегнуть к диете, а во-вторых, чувство вины за употребление каких-либо «вредных» блюд. Со временем это состояние только усиливается, и склонность человека к неразумной самокритике становится все более выраженной. Иногда беспокойство по поводу питания и отвращение к «неправильной» еде, поселившись в одном человеке, способны проявиться в его критическом отношении к предпочтениям других людей.

Несколько лет назад, во время отпуска, я (И. Т.) как-то раз зашла в кафе и заказала омлет из белков с грибами и сыром. Каково же было мое удивление, когда не кто-нибудь, а сам повар упрекнул меня в неправильном выборе. «Зачем же вы заказываете омлет из белков с этим жирным сыром?! Столько холестерина!» – сказал он. Было такое чувство, будто повар делал мне выговор. Но зачем мне есть желтки, если я попросту не люблю их? К тому же я была беременна и решила, что сыр будет вполне подходящим источником кальция. Вот и все объяснение моего выбора.

Для многих наших клиентов услышать подобные фразы от повара или кого-нибудь другого – это чуть ли не самое страшное в жизни. Однако чаще всего гораздо более сильное негативное влияние на человека оказывают не внешние источники критики, а его собственная, мысленная «полиция» пищевых нравов.

Порой возникает впечатление, что в США многие не просто покорно слушают своих внутренних стражей пищевого порядка, а одержимы духом «правильного питания».

Беда в том, что люди даже не замечают, как с годами их разум впитывает, словно губка, уйму необоснованных утверждений, звучащих из уст разных экспертов и теоретиков. И, когда взрослеешь, трудно признать, что большая часть твоих умозаключений – это не что иное, как заблуждения, искусно вложенные в твое сознание теми, кому это выгодно, или просто другими членами общества, которые точно так же ведомы странными стереотипами.

Какие мысли и убеждения можно отнести к подобным заблуждениям? Например, такие:

• «Если ешь сладкое, обязательно наберешь лишний вес»;

• «После шести вечера лучше не есть»;

• «В пище, которую я употребляю, не должно быть ни одной десятой доли жира»;

• «Мне нельзя есть соль»;

• «Употребление бобовых приводит к появлению лишних килограммов»;

• «От хлеба толстеют».

Даже когда наши клиенты осознают, что эти утверждения не соответствуют реальному положению дел, выкинуть их из своего сознания получается не сразу. Заблуждения всеми силами цепляются за разум человека, пытаясь и дальше искажать восприятие своего собственного организма и естественных закономерностей окружающей действительности.

Психотерапевт Эрик Берн утверждает, что существуют три эго-состояния, в которых может находиться человек: Родитель, Взрослый, Ребенок. Каждое из них характеризуется особыми мыслями и переживаниями, а внешне проявляется в определенной позе, тоне голоса, произносимых человеком словах и в точке зрения, которую он высказывает. В дальнейшем какое-либо эго-состояние некоторое время все еще продолжает направлять мысли человека в определенное русло.

Мы попробовали выявить похожее разделение состояний применительно к такой стороне жизни, как питание. Вот что у нас получилось.

Некоторые из этих состояний влияют на человека негативно (особенно если он увлекается диетами). К ним относятся: «Блюститель», «Инструктор по правильному питанию» и «Бунтарь-разрушитель». Другие же оказывают на мышление и настроение позитивное воздействие. Их мы назвали так: «Наблюдатель», «Личный консультант», «Союзник» и «Бунтарь-защитник».

Блюститель

Голос «Блюстителя» все чаще и все убедительнее начинает звучать в голове человека, если тот уже давно стремится похудеть с помощью соблюдения диет. Этот голос представляет собой совокупность всех правил, запретов, стандартов, о которых вы когда-либо слышали или читали. «Блюститель» всегда готов оценить ваше пищевое поведение. Для этого он употребляет, в основном, только две оценки: «очень хорошо» или «очень плохо».

Внутреннее состояние «Блюститель» говорит с вами, используя утверждения вроде следующих:

• «Не ешь вечером, иначе растолстеешь». Следовательно, если вечером вы почувствуете аппетит и съедите что-нибудь, то начнете испытывать чувство вины;

• «Ты сегодня не тренировалась, так что не наедайся! Приготовь себе на обед очень маленькую порцию»;

• «Сейчас еще не время для приема пищи. Оставь в покое этот бутерброд»;

• «Ты съел слишком много. Тебе не стыдно?»

Следует помнить, что даже после того, как вы отказались следовать правилам каких-либо теорий правильного питания, «Блюститель» все еще будет проявлять активность в сфере ваших чувств и мыслей. Будьте внимательны и старайтесь не возвращаться к ментальности и поведению типичного сторонника диет. Именно этого добивается «Блюститель».

Синди старалась вести себя разумно и следовала жестким стандартам в питании. Она нормально переносила легкий завтрак, состоявший из стакана грейпфрутового сока и маленькой тарелки каши. Но временами у нее возникало желание позволить себе лишний кусочек чего-нибудь вкусного, например хрустящего поджаренного хлеба. Синди не выдерживала, съедала то, что хотела, и слышала строгий голос внутри себя: «Теперь тебе придется пропустить обед или ужин».

Каждый раз после того, как девушка, повинуясь своему «Блюстителю», отказывалась от одного из приемов пищи, уже к вечеру она чувствовала сильнейший голод и, естественно, начинала есть абсолютно все, что было под рукой. Замкнутый круг все время водил ее от незначительного нарушения диеты к приступу обжорства. Так происходило до тех пор, пока Синди не избавилась от влияния своего внутреннего «Блюстителя» и его помощников. Кто они? Давайте посмотрим.

Инструктор по правильному питанию

Это внутреннее состояние выражается в конкретных указаниях (граммы, проценты, калории) по поводу того, что, когда и сколько вам нужно употребить в пищу, чтобы не нарушить правила, диктуемые «Блюстителем».

Голос «Инструктора» обычно донимает человека вот такими фразами: «Посчитай, сколько жиров в этой пище. Ни в коем случае не превышай норму, составляющую x граммов!» или «Так… Это блюдо нам не подходит. В него добавлены следующие подсластители…».

Иногда вам бывает трудно распознать среди ваших мыслей те, которые исходят со стороны «Инструктора», поскольку они звучат довольно разумно и, как может показаться, основаны на искренней заботе о вашем здоровье.

К примеру, когда Келли днем ощущала голод, то обычно съедала яблоко, поскольку ее «Инструктор» считал это самым подходящим выбором с точки зрения правильного питания.

Но уже через час у нее вновь возникало чувство голода. В таких случаях «Блюститель» и «Инструктор» убеждали ее: «Ты не должна сейчас испытывать чувство голода. Всего час назад ты съела яблоко! Поешь позже, когда приедешь домой».

Однако вечером, придя с работы, Келли была уже настолько голодна, что просто съедала почти все, что было в холодильнике. Она была убеждена, что если между основными приемами пищи у нее снова возникает чувство голода, то его можно утолить только фруктами или маленькой порцией салата из сырых овощей. Любые другие продукты и блюда были запрещены «Инструктором». А «Блюститель» неустанно напоминал: «Если ты легко перекусила, то не можешь чувствовать голод ближайшие два-три часа». Поэтому, съедая яблоко, Келли вовсе не утоляла свой естественный голод, а лишь угождала «Инструктору по правильному питанию» и «Блюстителю». После этого аппетит лишь чуть ослабевал, а через некоторое время вновь напоминал о себе.

Как только вы избавитесь от влияния «Блюстителя», вам удастся превратить строгого «Инструктора по правильному питанию» в «Личного консультанта», который будет проявлять настоящую заботу о вас и вашем здоровье. Он будет на вашей стороне и станет давать подсказки, при этом не вызывая чувства вины, ограничения или неудобства.

Например, если у вас повышенный уровень холестерина и вы желаете съесть какой-то из двух сортов сыра, «Личный консультант» поспособствует тому, что у вас возникнет тяга к сыру с меньшим содержанием жира. Такие сигналы не связаны со стремлением похудеть или придерживаться диеты. Они целиком согласуются с естественным стремлением вашего организма поддерживать хорошее состояние здоровья и отличное самочувствие.

Бунтарь-разрушитель

Это состояние проявляется в виде таких мыслей, как, например:

• «Они рекомендуют нам с тобой сбросить килограммов пять. Ну а я сделаю так, что появится десять лишних!»;

• «Надо съесть как можно больше печенья, пока никого нет дома. Если мама видит, что я ем слишком много сладкого, она сразу начинает ругать меня»;

• «Скорей бы муж уехал. Тогда я наконец-то смогу поесть то, что хочу, без необходимости видеть его критикующий взгляд. Устрою пир!».

Подобные мысли появляются, когда вы чувствуете внешнее давление, но еще не находите в себе сил для открытого противостояния.

Джэни очень часто испытывала на себе влияние внутреннего «Бунтаря-разрушителя». Его первые сигналы стали проявляться в детстве, когда мама вынуждала ее следовать различным правилам, касающимся питания. Именно «Бунтарь-разрушитель» подталкивал девочку к протесту, который обычно происходил в форме переедания в гостях у друзей. Она не хотела высказывать маме свое недовольство и поэтому находила возможность наесться вдоволь как бы назло ей. Такое же внутреннее сопротивление в сочетании со стремлением к скрытым протестам сопровождали ее и в дальнейшем, ведь муж Джэни тоже был сторонником постоянных ограничений в области питания и старался приобщить женщину к этому образу жизни. В результате внешнего давления и склонности наедаться назло всем вокруг Джэни стала набирать лишний вес, а впоследствии начала страдать от ожирения.

«Бунтарь-разрушитель» действительно приводит к разрушению. Только разрушается не власть чужих стереотипов и правил, а ваши собственные хорошее самочувствие, уверенность и здоровье. Вместо свободы в области питания вы ударяетесь в распущенность, возникает иллюзия успешной борьбы с «Блюстителем» и с критикой со стороны других людей.

Бунтарь-защитник

Вы можете изменить «Бунтаря-разрушителя» и сделать его «Бунтарем-защитником».

Вместо того чтобы тратить силы на скрытое, молчаливое восстание в форме периодических актов переедания, вам следует корректно, вежливо попросить своих родственников, друзей, коллег и знакомых не давить на вас в вопросах, касающихся вашего стиля питания и вашей внешности. Скажите им, что это ваше личное дело и вы бы не хотели обсуждать свою фигуру, вес, завтраки, обеды, перекусы и тому подобное с кем бы то ни было. Возможно, сделать это получится не сразу, и вам понадобится время, чтобы настроиться и набраться уверенности. Но все-таки сделайте это.

Используйте рот не для того, чтобы поглощать огромное количество пищи назло всем подряд, а для спокойного обозначения границ своего личного пространства. Таким образом, наконец начнет проявлять себя ваш разумный «Бунтарь-защитник». Вы будете удивлены тем, насколько свободнее, увереннее и сильнее станете чувствовать себя, восстановив связь с этой прекрасной частью своей личности.

Наблюдатель

Это нейтральное состояние, при котором ваш внутренний голос просто отмечает, что, сколько и когда вы употребляете в пищу и какие чувства и мысли у вас при этом появляются. «Наблюдатель» делает все это без оценок. Именно благодаря такому состоянию вы способны уверенно и увлеченно изучать особенности того характера питания, который является для вас естественным.

От своего внутреннего «Наблюдателя» вы можете услышать примерно такие фразы:

• «Я съела десять печений». Никаких оценок, только факт;

• «Я пропустила завтрак и в два часа дня испытывала очень сильное чувство голода»;

• «В конце обеда я съел десерт, но потом посчитал, что это было неправильно и некоторое время испытывал чувство вины». Заметьте: «Наблюдатель» не сгущает краски, не «накручивает», а просто описывает то, что происходило, и как это повлияло на ваше душевное состояние.

Для того чтобы помимо других внутренних помощников распознать в себе «Наблюдателя», нужна, конечно же, практика. Вы можете начать ведение своего личного дневника. Записывайте время каждого приема пищи, продукты, напитки, блюда, которые употребляете. Также пишите, какие чувства, мысли и ощущения были у вас перед каждым приемом пищи и после.

Таким образом вы начнете большое исследование, позволяющее отслеживать свой личный прогресс на пути к пробуждению пищевой интуиции. Вам удастся выявить детали своего образа мыслей, касающиеся неосознанных самоограничений, разобраться в тех незаметных движениях внутреннего мира, которые имеют отношение к сфере питания. Пройдет время, и вы увидите все мелочи и «лазейки», которые использует «Блюститель» или «Инструктор по правильному питанию», чтобы незаметно вернуть вас к прежнему стилю жизни.

«Союзник». Голос этого внутреннего состояния очень похож на слова лучшего друга или родного человека. Именно «Союзник» будет поддерживать и успокаивать вас, если вам вдруг вздумается с головой уйти в самобичевание. «Союзник» знает, что все будет хорошо, и в любой момент готов поделиться с вами позитивным настроем. Он сделает так, чтобы вы могли адекватно и разумно реагировать на те негативные сообщения, которые передает вам «Блюститель».

Вот примеры утверждений, которые вы можете услышать от «Союзника»:

• «Если мне хочется печенья, это нормально»;

• «Сегодня я переел. Нужно подумать и постараться понять, какие переживания подтолкнули меня к тому, чтобы отвлечься от них с помощью еды»;

• «Когда я забочусь о себе, я чувствую себя гораздо лучше и спокойнее, чем обычно»;

• «Эта неделя прошла очень хорошо. Я всего несколько раз не уделил должного внимания сигналам голода»;

• «С каждым днем у меня все лучше и лучше получается распознавать чувство легкого голода! Это здорово».

Приверженец интуитивного питания

Это та часть вашей личности, с которой вы были рождены на свет. К сожалению, многолетнее негативное влияние «Блюстителя», «Бунтаря-разрушителя» и «Инструктора по правильному питанию» заглушило естественные сигналы вашего пищевого чутья. Но это поправимо.

«Приверженец интуитивного питания» – это такое состояние, которое является самым оптимальным отражением монологов всех ваших внутренних помощников – «Наблюдателя», «Бунтаря-защитника», «Личного консультанта» и «Союзника». Гибкость в вопросах питания, доверие к себе, чувство безопасности и свободы – вот к чему приведет вас восстановление полноценной связи с «Приверженцем интуитивного питания».

Откуда берутся все эти «голоса»?

Каждое из перечисленных состояний, или внутренних голосов, может доминировать в разные периоды вашей жизни и в том числе оказывать влияние на ход вашей текущей работы над собой.

К каким-то из позитивных голосов у вас уже есть доступ, другие же пока молчат. Вам потребуется время и практика, чтобы почувствовать их проявление.

Если вы выросли в семье со строгим образом жизни и определенным набором правил относительно еды или внешности, то, вероятно, голос «Блюстителя» говорит с вами уже давно и довольно часто. Если же ваши родители не пытались навязывать вам каких-либо стандартов и норм в области питания, то, возможно, первые проявления «Блюстителя» вы ощутили в школе или университете, где особенно легко распространяются различные стереотипы, касающиеся внешнего вида, стиля, фигуры и так далее.

Эффективность влияния голосов

Представьте, что вас пригласили на обед в гости к ценителю изысканных и вкусных блюд. Обычно в таких ситуациях в вашем сознании начинает развиваться своеобразный разговор нескольких участников. Особенно заметными становятся реплики уже знакомых вам действующих лиц. Приведем пример.

• Блюститель. Будь внимателен! Думай, прежде чем что-нибудь съесть. Если возьмешь хоть кусочек вон того пирога с заварным кремом – все, ты пропал. И вообще, тут тебе предложат уйму разных десертов, так что будь настороже! Иначе вся диета пойдет коту под хвост.

• Инструктор по правильному питанию. Не ешь блюда с сыром, потому что содержание жира в нем гораздо выше положенной тебе нормы, а соль вызовет вздутие живота. Лучше возьми немного сырых овощей.

• Бунтарь-разрушитель. Мне надоела эта проклятая диета! Никто не вправе говорить мне, что́ я должен или не должен есть! Плевать я хотел на эти правила и на то, что моя фигура не соответствует каким-то там стандартам. Сейчас я буду с удовольствием кушать то, что мне нравится, и забуду про глупые фразочки, которыми моя жена обычно описывает мое телосложение.

• Наблюдатель. Смотри, какие аппетитные и красивые закуски. Ты очень голоден, поэтому лучше именно сейчас взять немного того, что тебе хочется, а иначе чуть позже ты, скорее всего, съешь слишком много первого и второго.

• Личный консультант. Вряд ли стоит есть много сыра или чего-нибудь жареного. После них я буду чувствовать, что желудок уже почти полный. Лучше возьму немного салата с крабовым мясом. Тогда чувство голода еще останется, и основное блюдо не придется есть через силу.

• Союзник. Хочется попробовать сразу все закуски! Но это вовсе не значит, что я безвольный обжора. Все нормально. Просто я очень голоден.

• Приверженец интуитивного питания. Сейчас съем что-нибудь из закусок. Возьму немного, чтобы не перебивать аппетит до обеда. Вот пицца и запеченый сыр. Выглядят очень аппетитно! Пожалуй, попробую и то и другое. Сыр вкусный, а вот пицца мне не очень понравилась. Второй кусок брать не буду. Лучше попробую что-нибудь еще, например фаршированные грибы.

(Во время обеда.) Все очень вкусно. Уже ощущаю, что голод исчезает. Еще один кусочек – и появится чувство насыщения. Хорошо, что я слышу эти внутренние сигналы и могу остановиться, не объедаясь и не жалея о том, что не смог попробовать абсолютно все.

• Бунтарь-защитник. Обед великолепный! Но я чувствую, что мне уже хватит. Надо поблагодарить и сказать, что вторую порцию я не осилю.

Негативный образ мыслей

По утверждению Альберта Эллиса и Роберта Харпера, основателей рационально-эмотивной терапии, в сознании человека непрерывно образуются и исчезают различные сообщения, как позитивного, так и негативного характера. Это можно назвать внутренним монологом. Иррациональные, неприятные мысли и образы влияют на состояние человека настолько сильно, что в конце концов могут привести к появлению чувства обреченности. Если бросить вызов подобным негативным сообщениям и начать сознательно, шаг за шагом, преодолевать их воздействие, то можно стать гораздо счастливее. Ведь перемены в сфере мыслей ведут к изменению поведения, а следовательно, к более продуктивным поступкам. В этом смысле каждому человеку, интересующемуся вопросами питания и диет, будет полезно изучить свои собственные мысли и образы, которые связаны с этой стороной жизни.

Представьте, что вы уже несколько недель успешно соблюдаете правила какой-либо диеты. Никаких сладостей и минимум жира. Вы давно не виделись с бабушкой и поэтому решили отправиться к ней в гости. Приезжаете, заходите к ней в дом, и первое, что привлекает внимание, – это чудесный аромат только что приготовленных шоколадных печений. Посмотрим, что творится в это время в вашем сознании. Какие фразы там обычно появляются?

• «Последние несколько недель я не нарушила ни одного правила моей новой диеты!»

• «Все это время я ни разу не позволила себе мороженого, конфет или печенья».

• «Конечно, мне очень хочется съесть это печенье. Но нет! Я не могу! Я не должна нарушать правила».

• «Ведь если я съем одно печенье – вся диета насмарку».

• «Стоит только начать, и я уже не смогу остановиться».

• «Хотя… всего лишь одно печенье вряд ли можно считать серьезным нарушением».

Вы съедаете одно печенье. Что дальше? Дальше ваши мысли скорее всего будут такими:

• «Ну вот… Зачем же я это сделала?»;

• «Какую глупую ошибку я совершила!»;

• «Я не способна держать себя в руках…»;

• «Сейчас начну есть второе печенье и не смогу остановиться!»;

• «Я сама виновата. И лишний вес у меня только из-за того, что нет никакой силы воли…»;

• «Я слабая… Я вообще когда-нибудь смогу похудеть?!»

Если говорить о душевном состоянии, то в такие моменты вы обычно чувствуете разочарование, печаль, отчаяние и страх полной потери самоконтроля. В таком настроении вы принимаетесь за второе печенье, потом берете третье… а потом внезапно осознаете, что уже съели целый десяток, а то и больше. Чувствуя себя подавленной, с полным желудком, вы ложитесь на кровать и, еще какое-то время погрустив, засыпаете.

Давайте подумаем, как «бросить вызов» вышеописанным негативным сообщениям разума, находящегося во власти заблуждений.

Например, можно сказать себе следующее:

• «Я так рада, что решила отказаться от соблюдения этой бессмысленной диеты!»;

• «Я имею право есть то, что хочу и когда хочу»;

• «Я с удовольствием съем шоколадное печенье».

Вы съедаете печенье. Ваши мысли:

• «Какое вкусное!»;

• «Я очень рада, что вновь полакомилась домашней выпечкой моей бабушки. Нет ничего лучше!»

Вы замечаете, что вам вполне хватает одного печенья, чувствуете удовлетворение, не одержимы мыслями о еде и с радостью готовы провести вечер за общением с бабушкой.

Андрэа была настоящим экспертом в области самоограничений. Она постоянно напоминала себе, что ей нельзя употреблять пищу, содержащую углеводы и жиры. Но выдержки хватало ненадолго. Андрэа периодически срывалась и из-за этого чувствовала себя очень плохо. Благодаря интуитивному питанию женщина научилась вовремя распознавать негативные мысли и быстро останавливать их дальнейшее «раскручивание». Она перестала винить себя за желание съесть, например, мороженое или жареную курицу. Характер питания нормализовался, исчезли сильные колебания, постоянно переносившие ее от строжайших запретов к периодам пищевой распущенности.

Для того чтобы избавиться от негативных мыслей и чувств, связанных с питанием, нужно сперва выявить их. Спросите себя:

1. Есть ли у меня какие-либо навязчивые неприятные мысли или чувства по поводу питания?

2. Что представляют собой эти мысли и чувства? Что именно я говорю себе, испытывая подобные переживания?

3. Есть ли среди этих переживаний хотя бы одно, имеющее реальное обоснование?

Обнаружив негативные убеждения, касающиеся питания, вы можете заменить их рациональными, позитивными.

Приведем примеры.

«Когда я ем пиццу, мой вес увеличивается уже на следующий день». Вместо этого неправильного умозаключения нужно почаще сосредоточиваться, например, на таком: «Я люблю пиццу. Но мой организм не всегда абсолютно нейтрально реагирует на соль. А так как ее содержание в пицце довольно велико, у меня происходит небольшое вздутие живота. Это не жир. Я не становлюсь толще. Это просто временное явление после употребления пиццы».

Рассмотрим некоторые разновидности негативного мировосприятия, которые способны помешать вам на пути к восстановлению навыка интуитивного питания.