Текст книги "Медицинский университет для мамы. Написано доктором-иммунологом, натуропатом. В микроскопе детский иммунитет – все грани. Том 2"

Предпочитайте сухую пищу

Капха – влажная и маслянистая, сухая пища поможет ее сбалансировать. Подойдут бобовые, картофель, сухофрукты, рисовые крекеры, воздушная кукуруза. Во время приготовления пищи используйте минимум масла, при этом предпочитайте растительное.

Избегайте или ограничьте жирные продукты, такие, как авокадо, кокос, оливки, сыворотка, сыр, молоко, орехи и семечки.

Не злоупотребляйте жидкостями, т.к. доша склонна к их задержке в организме. Пейте ровно столько, чтобы удовлетворить жажду, а также в соответствии с временем года и активностью. Избегайте продуктов, содержащих много жидкости, слизи или сока, например, дыни, цукини, йогурт и т. д.

Грубая пища лучше нежной

Сюда относятся продукты, богатые клетчаткой, например, сырые овощи и фрукты. Капха – нежная и мягкая по своим качествам, поэтому грубая пища ее уравновешивает. Правда, помните, что овощи в приготовленном виде (тушеные, вареные) лучше усвоятся, поэтому конкретно на сырые овощи сильно налегать не стоит. То же относится и к фруктам.

Хорошо подойдут: цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста, листовые овощи, бобовые.

Ограничьте бананы, рисовые пудинги, молоко, каши из хлопьев, сыры и все подобные продукты с мягкой или нежной структурой.

Капху успокаивают острый, горький и вяжущий вкусы, а возбуждают сладкий, кислый и соленый.

Конечно же, это малая часть. Учитывать нужно сезонность, климат проживания, состояние ребенка на данный момент, сочетания дош. Поэтому с этим лучше обратиться к авюрведисту или ко мне. Но если вы даже будете использовать рекомендации, которые я тут дала – вы очень здорово поможете ребенку.

8.3. Кому особенно необходимо вегетарианство? Я бы сказала, что всем, ибо ушли времена этого каннибализма и жестокости. Но особо важно это для Капхи (Ваты сами к этому приходят, как я и мои дети), для нервно-артритической конституции, лимфатикам желательно так как все равно будет влияние на иммунитет.

Начну с доказательной медицины, потому что она нынче в тренде. Плохо это или хорошо – это как посмотреть, но сейчас и она мне в помощь.

Давно уже доказана учеными-медиками связь между атеросклерозом, болезнями сердца и употреблением мяса. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90—97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний».

Наряду с алкоголизмом, курение и мясоедение (хороший ряд, да?) являются главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира. Что касается раковых заболеваний, то исследования последних двадцати лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у вегетарианцев.

В чем же причина того, что люди, употребляющие в пищу мясо, имеют повышенную склонность к этим заболеваниям?

Наряду с химическими загрязнениями и отравляющим действием предубойного стресса есть еще немаловажный фактор, который определен самой природой. о предубойном стрессе, который дополняется стрессом, испытываемым животным при погрузке, транспортировке, выгрузке, стрессе от прекращения питания, от скученности, травм, от перегрева или переохлаждения. Главный из них, конечно – страх смерти.

Травоядные животные, которых человек, кстати, и употребляет в пищу, испытывают ужас от запаха крови. Если поместить овцу рядом с волком даже на сутки, то она умрёт от разрыва сердца. Ещё со времён далёкой древности считалось, что мясо животного, которое во время смерти испытывало страх, осквернено. Не зря к этому факту так щепетильно относились во всех культурах, начиная от восточных с чёткими правилами халяля и кашрута, и заканчивая Древней Русью, где свинорезы как мастера своего дела особо почитались, так как в их задачу входило не только убить животное, но добротой и ласками успокоить его перед кончиной. Такое отношение немыслимо в современную эпоху промышленного производства, когда скотобойни представляют собой не что иное как ад на земле.

Очерк «Этика вегетарианства», опубликованный в журнале «Североамериканского вегетарианского общества» с сомнением относится к гуманности по отношению к животным на скотобойнях. Убойные животные всю жизнь проводят в тесных клетках и помещениях, иногда даже не видя солнечного света. Многих жестоко кастрируют, откармливают антибиотиками и гормонами для улучшения показателей и кормят неестественной пищей, иногда, как, например, на птицефабриках, даже добавляя в пищу перемолотые трупы их собственных детей. В конце концов их всех ожидает одна и та же участь: их долго везут туда, где на бездушном конвейере их ожидает смерть.

Даже предубойный ужас в таких условиях длится очень долгое время, а методы забоя напоминают пытки. Электрический ток, пневматические пистолеты, удары молотом – лишь некоторые из новейших способов ведения животноводческого хозяйства. Ещё живых их за ноги подвешивают на крюки бронетранспортёра, где им перерезают горло и сдирают кожу, оставляя умирать от потери крови. Такие страшные мучения навсегда запечатляются в искалеченных трупах свиней, овец и коров, невыразимым ужасом впитываясь в каждую клеточку их безжизненных тел.

По мнению биологов и диетологов, одна из причин плохого переваривания мяса человеком заключается в особенностях строения нашего кишечника. У хищников кишечник сравнительно небольшой, он всего в три раза длиннее их собственного тела, в результате чего мясо в нём быстро разлагается и не успевает застаиваться надолго. Человеческий кишечник в этом плане больше напоминает кишечник травоядных животных, он примерно в шесть раз длиннее всего тела. Мясо, попадая в организм человека, надолго остаётся в нём и начинает гнить, выделяя ядовитые и тлетворные вещества, вызывающие нарушение состава микрофлоры и всего состояния организма, что в конечном итоге может привести к нарушениям в работе почек, печени, опорно-двигательного аппарата и даже онкологическим заболеваниям.

Кроме того, давайте вспомним, что любая плоть не способна храниться достаточно долго, быстро приобретая тошнотворный зеленоватый цвет, а потому мясо обрабатывают химикатами для продления срока годности. Среди них встречаются такие опасные вещества, как нитраты, нитриты, монооксид углерода и другие, которые входят в группу канцерогенов, увеличивают нагрузку на почки, приводят к хроническим и острым отравлениям, а также нарушениям в работе нервной системы. Ещё одна проблема состоит в том, что такие вещества как антибиотики и гормоны остаются в мясе убитого животного, после чего начинают влиять на организм человека, потребляющего такое мясо.

В работе «Яды в гнашем организме» Гэрри и Стивен Налл приводят весьма достоверную информацию, о том, какие химические вещества добавляют в корм животных. Среди них есть транквилизаторы, вызывающие психическую заторможенность, гормоны роста, которые могут нарушить работу эндокринной системы, а также антибиотики, убивающие нормальную микрофлору человека. Призываю вас задуматься об этом, когда впам захочется купить очередной кусок мяса или колбасы.

Таки этика… Ну или человечность – кому что ближе)

Многие люди, не колеблясь, отказались бы от мясной пищи, если бы им пришлось побывать на бойне.

Невежество и эгоизм долгое время заставляли человека не считаться с живыми существами в целом. Вместе с тем это один из принципов нормального функционирования экосистемы. Будущее определяется прошлым и настоящим. Раньше будущее приходило само собой, как ход эволюционного развития человечества, теперь же будущая экологическая и генетическая катастрофа может уничтожить человечество и саму планету Земля. Поэтому, ответственность человечества перед окружающей средой настолько актуальна, что сама Мать-Природа ждёт самого гуманного отношения к себе.

Кризис парадигмы «Человек – хозяин природы» заставляет сегодня по-новому взглянуть на место человека в мире, его будущее, взаимоотношение c окружающим бытиём.

С этической точки зрения, массовое убийство невинных животных ради утилитарных целей является одним из самых вопиющих нарушений законов нравственности. Утрачивая уважение к жизни животных, люди перестают ценить и человеческую жизнь. Ещё 2600 лет тому назад Пифагор говорил: «Те, кто убивает животных для того, чтобы есть их плоть, могут, не задумываясь, уничтожить себе подобных». Исходя из этих позиций, неудивительно, что растёт число преступлений, особенно тяжких, совершается насилие по отношению к женщинам, детям, пожилым людям. Леонардо да Винчи писал: «Придёт время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Помимо Пифагора и Леонардо в ряду мыслителей – сторонников вегетарианства стоят имена Сократа, Платона, Климента Александрийского, Плутарха, царя Ашоки, Акбара, И. Ньютона, Вольтера, Ж.-Ж. Руссо, Ламартина, Л.Н.Толстого, Б. Шоу, Махатмы Ганди, А. Энштейна и др.

Про экологию

Природа, служившая нам мастерской, выставляет счёт, платить по которому должно всё человечество. Становится очевидным, что недостаточно прекратить запускать ядерные отходы в космос, или спускать промышленные стоки в водоемы. Вопрос стоит о смене коренных концепций, с картезианских времён постулирующих потребительское отношение к природе; о всеобщем образовании в этом отношении, о существенной корректировке многих наших установившихся привычек, в том числе относительно здоровья, питания. Эта проблема многогранна и требует специальной разработки.

Нервы

Установлено, что потребность в мясе объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары из мяса и рыбы (супы и бульоны). Это возбуждение даёт обманчивое впечатление силы. У человека вырабатывается привычка к потреблению мяса и рыбы, так же как к крепкому кофе и чаю в качестве стимулирующих веществ. Временное чувство эйфории требует поддержания этого состояния, что стимулирует потребность курения и алкоголя.

Духовная сторона этого вопроса (для тех кто считает себя духовным существом, те кто тело– могут не читать) не менее интересна. Оказывается, все древнейшие мировые религии высказываются в пользу вегетарианства и указывают на равенство всех живых существ перед Богом. Так, в классическом буддизме основой учения является ахимса (непричинение вреда живому) и вегетарианство. Известны два афоризма Будды: «Не убивай быка, который пашет твои поля» и «Не потворствуй чревоугодию, которое сопряжено с убийством животных». Другой афоризм «Дхаммапады» предупреждает о печальных последствиях употребления в пищу мяса: «Тот, кто, в надежде обрести счастье, мучает, или убивает другие живые существа, которые тоже стремятся к счастью, закрывает себе путь к счастью в следующей жизни».

В христианской Библии сказано: «Только плоти с душою ею, с кровию её не ешьте» (Бытиё: 9, 4). Наиболее отвратительным считается убийство крупного рогатого скота: «Закалывающий вола – то же, что убивающий человека» (Библия: Исайа, 66, 3). Хотя в Ветхом Завете есть ряд предписаний, регламентирующих употребление в пищу мяса, всё же не оставляет сомнений, что в идеале человек должен питаться только вегетарианской пищей. В Книге Бытия (1, 29) сам Господь говорит: «Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу». Несмотря на то, что Бог позволяет человеку властвовать над животными, этимология ивритского слова «йирду» (властвовать, повелевать) имеет коннотацию покровительства, опеки.

В мусульманской традиции также осуждается убийство животных: «И вот сказал Муса своему народу: «О народ мой! Вы сами причинили несправедливость, взяв себе тельца. Обратитесь же к вашему Творцу и убейте самих себя; это – лучше для вас перед вашим Творцом. И он обратится к вам: ведь Он – обращающийся, милосердный!» (Коран. 2.51). В другом месте, в книге «Так говорил Магомет» сказано: «Будет вознагражден тот, кто приносит благо любому животному».

Возбужденное состояние, после приема мяса считают ошибочным образом за проявление силы

Возбужденное состояние, испытываемое после приема в пи¬щу мяса, бульона или после потребления спиртных напитков, считают ошибочным образом за проявление силы, и, несмотря на то, что возбуждающее действие скоро исчезает и возвращает¬ся прежняя слабость, все-таки все продолжают считать эти раз¬дражающие продукты первоклассными укрепляющими и пита-тельными веществами.

Я мог бы сообщить еще многое о вреде мясной пищи, ука¬зав, например, на то, что причина появления кариозных зубов зависит, главным образом, от порчи соков, вызванной употреб¬лением мяса, что дурной запах изо рта бывает преимущественно у питающихся мясом и пьющих спиртные напитки, что столь распространенное малокровие именно и вызывается излюблен¬ным теперь «укрепляющим» лечением, что, наконец, ряды нерв¬нобольных, истериков, ипохондриков, меланхоликов и душев¬нобольных пополняются почти исключительно из привержен¬цев мясной пищи и спиртных напитков, а также табака, чая и кофе и так далее.

После хорошего бифштекса едва ли ты сможешь удовольствоваться стаканом воды

И действительно, после хорошего бифштекса едва ли ты смо¬жешь удовольствоваться стаканом воды, и стакан вина или пива покажется тебе особенно заманчивым. Сидя же за вином или пивом, тебе захочется выкурить хорошую сигару или трубку. Так одно раздражение влечет за собой другое, один возбужда¬ющий продукт вызывает себе на смену другой. Если же ты вме¬сто всего этого поел бы хорошего и питательного молочного су¬па с прибавкою хлеба, а потом плодов, то ты не почувствовал бы потребности ни в вине, ни в пиве, ни в табаке, и ты сберег бы и часть денег, и здоровья.

Ученые доказали, что мясная пища приводит в воспалитель¬ное состояние стенки желудка. С этим в связи находится и бо¬лее скорая перевариваемость мясной пищи, на каковое обсто¬ятельство ты отнюдь не должен смотреть как на преимущество, но, напротив, как на недостаток, ибо все то, что желудок вы¬игрывает во времени благодаря скорому перевариванию, он те¬ряет на переваривающей способности. Люди, питающиеся пре¬имущественно мясом, часто страдают после еды так называемой пищеварительной лихорадкой. Но и бульон или мясной отвар, по¬добно различным мясным экстрактам, лишенный почти всякого питательного значения, действует возбуждающим образом на нервы и в особенности ускоряет деятельность сердца.

Собственно ядом мясо, конечно, назвать можно, ибо оно и содер-жит креатин, креатинин, мясо-молочную кислоту и фосфорнокислые соли, которые, несомненно, вредны, действуют на организм возбуждающим образом и особенно неблагоприятно вли¬яют на нервы» (. Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются «законсервированными» в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного покидают тело вместе с мочой. Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» заметил: когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче.

В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского хозяйства мясо «обогащается» множеством вредоносных веществ:

ДДТ, мышьяком /используется как стимулятор роста/, сульфатом натрия /используется для придания мясу «свежего», кроваво-красного оттенка/, ДЕС, синтетическим гормоном /известный канцероген/. Вообще мясопродукты содержат множество канцерогенов и даже метастазогенов. Например, всего в 2 фунтах жареного мяса заключается столько же бензопирена, сколько содержится в 600 сигаретах! Уменьшая потребления холестерина, мы одновременно снижаем шансы накопления жира, а значит – и риск гибели от сердечного приступа или апоплексического удара. Такое явление, как атеросклероз, для вегетарианца – совершенно отвлеченное понятие.

Согласно Британской Энциклопедии, «Белки, получаемые из орехов, зерновых и даже молочных продуктов считаются относительно чистыми в противоположность тем, что заключены в говядине – они содержат около 68% загрязненного жидкостного компонента. Эти «нечистоты» оказывают губительное воздействие не только на сердце, но и на организм в целом

Один известный врач сказал: (Диспепсия (плохое переваривание) на¬ходится в зависимости от желудка, которому доставляется обильное ко¬личество мясной пищи и пикантных соусов». Дальнейший вред, при¬носимый мясной пищей, состоит в том, что обыкновенно она вызывает потребность в других раздражающих веществах.

Рак

Современная медицина подтверждает: мясоедение таит в себе множество опасностей. Онкологические и сердечно-сосудистые заболевания приобретают масштабы эпидемий в странах, где высок показатель среднедушевого потребления мяса, в то время как там, где этот показатель низок, такие заболевания чрезвычайно редки.

Ролло Рассел в своей книге «О причинах заболевания раком» пишет: «Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким». В «Журнале американской ассоциации врачей» за 1961 г. сказано «Переход на вегетарианскую диету в 90—97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний».

История

Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней – в силу необходимости /например, у эскимосов/, привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина – просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив – диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Мифы Про это есть отдельная краткая статья в блоге.

«миф о белках». Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства – боязнь вызвать в организме дефицит белков. «Как можно получить все необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами?» – вопрошают такие люди.

Прежде чем ответить на этот вопрос, нелишне вспомнить, что такое, собственно белок. В 1838 году голландский химик Ян Мюльдщер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах – другие химические элементы.

Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал «первостепенный». Впоследствии была доказана действительная незаменимость белка: для выживания любого организма должно потребляться определенное его количество.

Как оказалось, причина этого – аминокислоты, «первоисточники жизни», из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными /они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей/. Вот эти 8 аминокислот: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Все они должны входить в соответствующих пропорциях в сбалансированный питательный рацион. До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков: ведь в него входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот.

Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек – из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений – и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т. д.

В 1954 г. группа ученых Гарвардского университета провела исследования и установила: если человек одновременно потребляет овощи, крупы, молочные продукты – он с лихвой покрывает ежедневную норму белка.

Они заключили, что весьма затруднительно, придерживаясь разнообразной вегетарианской диеты, не превысить этот показатель. Несколько позднее, в 1972 г., доктор Ф. Стеар провел собственные исследования потребления белков вегетарианцами. Результаты оказались потрясающими: большинство испытуемых получили свыше двух норм белка! Так был развенчан" миф о белках». А теперь обратимся к следующему аспекту обсуждаемой нами проблемы.

Ты – эскимос?

А эскимосы, в основном питающиеся рыбой и мясом, очень быстро стареют. Средняя продолжительность их жизни едва превосходит 30 лет. Киргизы в свое время также питались преимущественно мясом и тоже жили дольше 40 лет чрезвычайно редко. С другой стороны, существуют племена, – такие, как Хунза, живущие в Гималаях, или религиозные группы, у которых средняя продолжительность жизни колеблется между 80 и 100 годами! Ученые убеждены: именно вегетарианство – причина их отменного здоровья. Индейцы майа с Ютакана и йеменские племена семитской группы тоже славятся отличным здоровьем – опять-таки благодаря вегетарианской диете.

Тяга к добавкам

Потребляя в пищу мясо, человек, как правило, упрятывает его под кетчупы, соусы и подливы. Он обрабатывает и видоизменяет его множеством разных способов: жарит, варит, тушит и т. д. Для чего все это? Почему бы, подобно хищникам, не есть мясо сырым? Многие диетологи, биологи и физиологи убедительно продемонстрировали: люди неплотоядны от природы. Именно поэтому они так старательно и видоизменяют нехарактерную для себя пищу.

Человек хищник?

Физиологически люди стоят куда ближе к растительноядным животным, таким как обезьяны, слоны, лошади и коровы, чем к плотоядным, типа собак, тигров и леопардов.

Скажем, хищники никогда не потеют; у них теплообмен происходит посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка. Животные же вегетарианцы (и человек) обладают для этой цели потными железами, через которые тело покидают различные вредные вещества.

У хищников длинные и острые зубы, для того, чтобы удерживать и убивать добычу; у травоядных (и у человека) короткие зубы и нет когтей.

Слюна хищников не содержит амилазы и потому неспособна к предварительному расщеплению крахмалов. Железы плотоядных животных вырабатывают большое количество соляной кислоты для переваривания костей.

Хищники лакают жидкость, как, например, кошка, травоядные же (и человек) втягивают ее сквозь зубы. Таких иллюстраций можно привести множество, и каждая из них свидетельствует: человеческий организм соответствует вегетарианской модели. Чисто физиологически люди не приспособлены к мясному рациону. Вот, пожалуй, наиболее веские аргументы в пользу вегетарианства.»

Надеюсь о вреде я рассказала достаточно, дорогие друзья веганы, не сомневайтесь в своем правильном выборе. Вырастив 4 детей веганов здоровыми, крепкими и спортивными, лично я ни разу не сомневаюсь.

Ну а я помогу всем желающим, принявшим решение в духе– перейти на нормальное питание!

Еда для вегана. Где берет человек белки? Там же где и коровы и прочие травоядные, например. У человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек – из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений – и сам человек может получать их из растений. Поясню. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир в конечном счёте является источником всех видов белка.

Исследования, проведённые в Каролинском институте (Швеция) и в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей..

Сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды…

Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.»

Вот этот странный вопрос, который мне задают: А чем можно заменить мясо? – Ничем, ибо мясо это не еда. Его заменять ничем не надо! Если речь идет о моральном, то сейчас полно всяких вег сосисок и прочего, которые на вид копия мясных и говорят – на вкус тоже, если это требуется для психологической адаптации временно!

Этот подход является лишь временной подменой большего зла на меньшее, так как продукты, которые новички начинают массово есть, содержат всё тот же высокомолекулярный белок в большом количестве, некоторые продукты распада которого (углекислый газ, аммиак, мочевая кислота и прочее) организм распознаёт как антигены и в ответ производит антитела, устраняющие токсическое воздействие этих веществ. Плюс, все эти продукты будут в итоге выведены или с мочой, или через пот, или с дыханием.

Привожу примерную сравнительную характеристику некоторых животных «продуктов» и растительных по содержанию белка на 100 гр.

Животные:

Курица – 20,7 гр.

Говядина —18,9 гр.

Свинина – 13 гр.

Молоко – 2,8 гр.

Куриное яйцо – 12,7 гр.

Различные виды рыб – от 13 гр. до 20 гр.

Растительные:

Кешью – 20 гр.

Соя – 34,9 гр.

Тыквенные семечки – 30 гр.

Кунжут – 20 гр.

Чечевица – 24 гр.

Семечки подсолнечника – 20,8 гр.

Но находятся «знатоки», утверждающие, что растительный белок неполноценный, потому что не содержит все необходимые незаменимые аминокислоты. Печально что и среди врачей.

Молекула белка состоит из различного набора аминокислот. Незаменимых аминокислот на год 2019 – 9 штук: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, гистидин. Абсолютно все незаменимые аминокислоты присутствуют в растительной еде. Особенно ими богата зелень как «культурная», так и дикорастущая (тем более). Если ты ешь зелень, будь то укроп, петрушка, сельдерей, шпинат, крапива, салат, кинза и т. п., то тебе явно не о чем беспокоится. Трава – это белок!

Любая молекула белка, поступающая к нам в желудок с едой, начинает под действием фермента пепсина расщепляться, затем процесс гидролиза белков продолжается в двенадцатиперстной кишке, когда под действием трипсина и химотрипсина из белка образуются аминокислоты, которые в дальнейшем абсорбируются стенками тонкого кишечника и с венозной кровью поступают в печень.

Далее в печени происходит синтез эндогенных белков, которые оттуда поступают в кровоток и с ним транспортируются в клетки. Также печень имеет функцию запасания белков.

То есть нам вообще нет никакой необходимости употреблять белок как таковой. Намного важнее аминокислоты, которых много в зелени, в цельнозерновых культурах и пророщенных зерновых.

А что нам важно – состояние печени и вообще ЖКТ в целом, включая и биоценоз конечно! – Приходите, вылечу!

Симбиотная микрофлора– отдельный орган – который весит у здорового человека несколько кило, может такое творить… Тут и витамины, и нейромедиаторы, и гормоны, и аминокислоты. ВСЕ. Все аминокислоты как заменимые, так и, незаменимые. Единственное, что требуется для синтеза – чистый кишечник и готовая к труду и обороне симбиотная микрофлора. А если едим мясо, всякие фаст фуды, молочку и прочую ересь, не будет этих дружественных бактерий, населяющих твой кишечник.

А нормы суточного потребления завышены.. Весь этот нездоровый гон берёт своё начало в «качковской» индустрии. Ведь человек-качающийся сразу покупает банку протеинового (белкового) порошка, приём которого он считает за приём пищи. Торгующие порошком и подобным «питанием» заказывают исследования и различные «научные» эксперименты, «доказывающие», что суточное потребление белка необходимо увеличивать.

На самом деле, норма белка в сутки является завышенной. Максимум это 1 гр. белка на 1 кг. массы тела. Это ещё при условии мужского пола, занимающегося физической нагрузкой.

Еще одна линия Тёрок вокруг «бедных голодных» вегетарианцев – это гемовое железо. Список продуктов с достаточным его содержанием:

Фисташки – 60 мг.

Шпинат – 13,5 мг.

Чечевица – 11,8 мг.

Гречка – 8,3 мг.

Чернослив – 13 мг.

Суточная норма для мужчины – 10 мг., для женщины примерно 18 мг.

Если употреблять зелень, то можно не беспокоиться не только по поводу аминокислот и соответственно белка, но также и о железе. Оно присутствует в зелени везде.

Сейчас железо подразделяют на гемовое и негемовое. Гемовое это которое в животных «продуктах», а негемовое соответственно в растительных. И якобы гемовое усваивается лишь! Гемовое железо содержится в красном мясе. Около 40% железа, содержащегося в мясе, гемовое, а 60% – негемовое, этот вид железа содержится также в растениях.

Всасывание железа значительно усиливается в присутствии витамина С. Этот процесс ингибируется дубильной кислотой, содержащейся в чае и орехах; кальцием, которым изобилуют молочные продукты; оксилатами, которые находят в зеленых листовых овощах, особенно много их в щавеле и шпинате; фитатами, содержащимися в цельном зерне и бобовых.

Гемовое железо более легко поглощается организмом, только потому, что в отличие от негемового, не зависит от присутствия витамина С. К счастью, многие овощи и фрукты отличаются высоким содержанием витамина С, так что если вегетарианцы и веганы едят много фруктов и овощей, получая витамин C наряду с железом, усвоение железа для них не проблема.