Текст книги "Семейный детский сад: алгоритм создания и особенности работы"

Приложение 10

Организация питания в семейном детском саду

Документы, необходимые для организации питания в семейном детском саду

Государственное бюджетное образовательное учреждение Детский сад № 768 Юго-Западного окружного управления образования Департамента образования города Москвы

117452, Москва, ул. Азовская, д. 27; e-mail: [email protected];

телефон: 8-499-619-66-47, факс: 8-499-610-01-43

ОКПО 39541108; ОГРН1027739761301; ИНН/КПП7727189986/772701001

Приказ

От 10.01.2012 №______________

«О перечислении денежных средств»

Воспитателю семейного детского сада Червовой Анне Сергеевне перечислить денежные средства по безналичному расчету на сберегательную книжку Донского ОСЬ № 0000/00000 на лицевой счет № 00000.000.0.0000.0000000 за январь 2012 года (16 рабочих дней) на питание детей:

Заведующая ГБОУ Детский сад № 768 ______/ Ж. Е. Шевкаленко /

Примерное меню для детей в возрасте от 1,5 до 7 лет

Распределение плодов и ягод по дням цикличного меню

Список продуктов для питания детей

Молоко обогащенное с м.д.ж. 3,2 %, г; молоко сгущенное

Кисломолочные продукты с м.д.ж. 3,2 %, г

Твороге м.д.ж. 9 %, г

Сметана с м.д.ж. 15 %, г нетто

Сыр сычужный твердый, г

Мясо (говядина 1-го сорта, свинина нежирная), г нетто

Птица (цыплята, индейка, перепела), г Рыба (филе), г

Колбасные изделия ддя питания дошкольников и школьников, г

Яйцо куриное, шт.

Картофель, г (масса нетто по очищенному п/ф)

Овощи свежие, зелень, г нетто (масса нетто по очищенным п/ф)

Плоды, ягоды свежие, г нетто Плоды ягоды сухие, г нетто

Соки фруктовые (овощные) обогащенные или прямого отжима, г

Хлеб ржано-пшеничный обогащенный, г нетто

Хлеб пшеничный из муки 1 – го сорта обогащенный или хлеб зерновой, г

Крупы (злаки) и бобовые, г нетто

Макаронные изделия групппы А, г

Мука пшеничная 1-го сорта, г

Масло коровье сладкосливочное, г нетто

Масло растительное, г нетто

Кондитерские изделия обогащенные, г

Чай, фиточай, г нетто

Какао-напиток обогащенный, г (в пересчете на какао-порошок)

Кофейный напиток обогащенный, г

Дрожжи хлебопекарные, г

Сахар, г

Соль пищевая поваренная йодированная с пониженным содержанием Na, г

Технологические карты

Ватрушка с творогом собственного производства

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества:

• белки – 13,29 г;

• жиры – 15 г;

• углеводы —46,68 г.

Минеральные вещества:

• Са —89,34 мг:

• Mg– 19,22 мг;

• Р– 134,93 мг;

• Fe —0,83 мг.

Витамины:

• А —0,04 мг;

• В1 – 0,15 мг;

• В2 – 0,15 мг;

• РР– 1,36 мг;

• С —2,46 мг;

• Е —2,76 мг.

Энергетическая ценность — 376,45 ккал.

Технология приготовления. Тесто дрожжевое готовят безопарным способом: в дежу тестомесильной машины вливают подогретое до температуры 35–40 °C молоко, предварительно разведенные в воде температурой не выше 40 °C и процеженные дрожжи, сахар, соль, добавляют меланж пастеризованный, всыпают муку и все перемешивают в течение 7–8 мин. После этого вводят растительное и растопленное сливочное масло и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от стенок дежы. Дежу закрывают крышкой и ставят на 3–4 ч для брожения в помещение с температурой 35–40 °C. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, производят его обминку в течение 1–2 мин. и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тесто обминают еще 1–2 раза. Тесто, приготовленное из муки со слабой клейковиной, обминают 1 раз.

Для приготовления фарша творожного творог пропускают через протирочную машину, затем добавляют яйца, сахар и тщательно перемешивают.

Приготовленное дрожжевое тесто для ватрушек выкладывают на стол, подпыленный мукой, отрезают от него кусок массой 1–1,5 кг, закатывают в жгут и делят на куски, из которых формуют шарики. Шарики укладывают швом вниз на кондитерский лист, смазанный растительным маслом, дают неполную расстойку, и деревянным пестиком диаметром 5 см делают в них углубления, которые заполняют творожным фаршем. После полной расстойки края ватрушки смазывают хорошо размешанным желтком. Ватрушки выпекают в духовом шкафу при температуре 230–240 °C в течение 10–12 мин. до образования румяной корочки на твороге. Готовое изделие охлаждают до комнатной температуры.

Температура подачи: 25±2 °C.

Срок реализации: не более 16 ч с момента приготовления.

Щи из шпината со сметаной

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества:

• Белки – 1,19 г;

• Жиры – 1,88 г;

• Углеводы – 1,4 г.

Минеральные вещества:

• Са – 38,5 мг;

• Mg —27,73;

• Р —37,58 мг;

• Fe – 1,08 мг.

Витамины:

• А —0,01 мг;

• В1 —0,04 мг;

• В2 —0,07 мг;

• РР —0,35 мг;

• С —8,87 мг;

• Е —0,08 мг.

Энергетическая ценность — 37,46 ккал.

Технология приготовления. Очищенный картофель, морковь, репчатый лук промывают в проточной воде в течение 5 мин.

Замороженный шпинат, не размораживая, припускают в небольшом количестве воды с добавлением сока лимона в течение 15 мин. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течение 5–7 мин., отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают кубиками. В кипящую воду кладут картофель и варят до полуготовности, затем добавляют припущенные лук и морковь, шпинат, соль, прокипяченную сметану и доводят до кипения.

Припускание овощей: морковь и репчатый лук шинкуют и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 5–7 мин.

В готовые щи добавляют яйцо, сваренное вкрутую.

Температура подачи: 70+5 °C.

Срок реализации: не более 2 часов с момента приготовления.

Пудинг из творога запеченный

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества:

• Белки – 16,3 г;

• Жиры —9,87 г;

 Углеводы – 19,78 г.

Минеральные вещества:

• Са– 137,57 г;

• Mg —23,35 г;

• Р-194,87 г;

• Fe —0,81 г.

Витамины:

 А —0,05 мг;

 В1 —0,06 мг;

• В2 —0,22 мг;

• РР – 0,51 мг;

• С —0,21 мг;

 Е —0,24 мг.

Энергетическая ценность — 243,38 ккал.

Технология приготовления. В горячей воде растворяют ванилин, всыпают тонкой струйкой манную крупу и, помешивая, заваривают. Изюм перебирают, промывают и замачивают в горячей воде на 30 мин. Воду сливают, изюм охлаждают. В протертый творог добавляют желток, растертый с сахаром-песком, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло (1/2 от рецептурной нормы), подготовленный и обсушенный изюм. Массу тщательно перемешивают. Белок взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.

Полученную массу выкладывают слоем толщиной 3–5 см на смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями противни (или в формы), смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу при температуре 250–280 °C в течение 25–35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5—10 мин. и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, нарезают на порции.

Температура подачи: 65+5 °C.

Срок реализации: не более 2 часов с момента приготовления.

Приложение 11

Графики работы специалистов семейного детского сада

Примерный график работы воспитателя семейного детского сада

Продолжительность рабочей недели: 36 часов.

Перерыв на обед: 30 минут.

Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.

Примерный график работы воспитателя семейного детского сада при совмещении с должностью социального педагога

Продолжительность рабочей недели: 54 часа.

Перерыв на обед: 30 минут.

Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.

Примерный график работы педагога-психолога

Продолжительность рабочей недели: 9 часов.

Примерный график работы воспитателя семейного детского сада при совмещении с должностью педагога-психолога

Продолжительность рабочей недели: 45 часов.

Перерыв на обед: 30 минут.

Продолжительность очередного отпуска: 42 календарных дня.

Примерный график работы музыкального руководителя

Продолжительность рабочей недели: 6 часов.

Примерный график работы воспитателя по физической культуре

Продолжительность рабочей недели: 9 часов.

Примерный график работы логопеда

Продолжительность рабочей недели: 4 часа.

Примерный график работы старшей медсестры

Продолжительность рабочей недели: 10 часов.

Приложение 12

Примеры отчетности педагогов семейного детского сада

Отчет воспитателя семейного детского сада A.C. Червовой

Группа: ранний возраст (1–2 года).

Используемые пособия

Примерная основная общеобразовательная программа «От рождения до школы» // Под ред. H. Е. Вераксы, Т. С. Комаровой, М. А. Васильевой. – М., 2012.

Денисова Д. Большой – маленький. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Веселый – грустный. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. В деревне и на даче. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Кто это, что это? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Мой дом. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Мой первый словарик. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Прогулки по городу. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Форма, цвет. Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Чей это хвостик? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М.,2009. – (Школа Семи Гномов).

Денисова Д. Это чей голос? Занятия с детьми от одного до двух лет. – М., 2009. – (Школа Семи Гномов).

Колдина Д.Н. Рисуем ладошками. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).

Колдина Д.Н Веселое рисование. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М., 2011. – (Это может ваш малыш).

Янушко Е.А. Волшебные палочки. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. —(Это может ваш малыш).

Янушко Е. А. Времена года. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).

Янушко Е.А. Наклей картинку. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).

Янушко Е. А. Пластилиновый снежок. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М., 2011. – (Это может ваш малыш).

Янушко Е.А. Пушистые картинки. Занятия с детьми от одного до трех лет. – М.,2011. – (Это может ваш малыш).

Перспективный план

1. Оздоровительно-закаливающие процедуры.

• Проводить оздоровительно-закаливающие процедуры.

2. Воспитание при проведении режимных процессов.

• Воспитывать культурно-гигиенические навыки и навыки самообслуживания.

• Приучать к опрятности и аккуратности.

• Воспитывать элементарные навыки культуры поведения.

• Расширять ориентировку в окружающей среде.

• Развивать понимание речи.

• Развивать активную речь.

3. Развитие речи.

• Развивать понимание речи.

• Развивать активную речь.

4. Художественная литература.

• Приучать слушать и понимать короткие, доступные по содержанию произведения.

• Сопровождать чтение показом картинок.

• Предоставлять возможность повторять текст вслед за взрослым.

5. Развитие движений.

• Упражнять в ходьбе, сохранении равновесия, ползании, лазании, катании и бросании мяча.

6. Игры и занятия с дидактическим материалом.

• Продолжать обогащать сенсорный опыт детей.

7. Музыкальное воспитание.

• Вызывать эмоциональный отклик на музыку.

• Повторять ранее известные музыкальные произведения, знакомить с новыми.

• Приучать совершать движения под музыку.

8. Музыкальные игры, развлечения и праздники.

• Приобщать к музыкальным сюжетным играм.

• Показывать простейшие по содержанию спектакли.

9. Самостоятельная деятельность детей (в помещении, на прогулке).

• Способствовать самостоятельной деятельности детей.

Планирование работы социального педагога семейного детского сада Т. В. Волковой

Ф. И. О. воспитателя______________________________________________________

Ф. И. детей_______________________________________________________________

Отчет социального педагога семейного детского сада Т. В. Волковой (сентябрь – ноябрь 2008 года)

Семья Фетисовых.

Мама: воспитатель Фетисова Татьяна Сергеевна.

Дети:

– Андрей (13.02.2003);

– Семен (03.09.2004);

– Лиза (09.08.2006).

В результате индивидуальной (ребенок – родитель) и групповой работы (дети и родители) с многодетной семьей Фетисовых были созданы благоприятные эмоциональные условия для взаимодействия с ней. В ходе работы использовались такие методы диагностики, как: анкетирование, беседы, тестирование, проективные тесты, тренинги и др.

В соответствии с примерной основной общеобразовательной программой дошкольного образования и с учетом индивидуальных особенностей воспитанников в семье были скорректированы задачи и формы воспитания и обучения детей.

С учетом социальной направленности и религиозной составляющей семьи были скорректированы занятия по духовно-нравственному воспитанию и социальной адаптации семьи в рамках работы семейного детского сада, то есть была реализована психолого-педагогическая поддержка семьи в социализации и адаптации детей и родителей к особенностям педагогического процесса.

Осуществлялось методическое сопровождение семьи по организации работы семейного детского сада (рекомендации по его оборудованию, организации развивающей предметно-пространственной среды), проведению занятий в разновозрастной группе.

По результатам проведенного среза знаний детей была скорректирована дальнейшая работа педагога с семьей.

Приложение 1. Тематическое планирование занятий с семьей социальным педагогом в рамках методического сопровождения.

Приложение 2. Материалы обследования и диагностирования семьи.

Приложение 3. Данные семейных детских садов, закрепленных за социальным педагогом.

Отчет социального педагога семейного детского сада A.C. Червовой (родитель)

Отчет педагога-психолога семейного детского сада Е. А. Зиминой (декабрь 2009 года – февраль 2010 года)

Семья Червовых: Игорь и Марк —5 лет, Кира и Майя —3 года.

Семья Васильевых: Алексей —4 года.

Семья Нрииг: Артур – 5 лет, Святослав – 3 года.

Работа психолога началась с создания благоприятных эмоциональных условий для конструктивного взаимодействия с каждым ребенком. После этого была проведена диагностика эмоционально-волевой и познавательной сферы, развития высших психических функций. Диагностика включала в себя следующие методы: клиническую беседу, тестирование, проективные тесты, нейропсихологическую диагностику и др. Работа на данном этапе проводилась как с детьми, так и с родителями, которые высказали свои пожелания по поводу работы психолога. По результатам диагностики и с опорой на запрос родителей был сформирован индивидуальный план работы психолога. После его обсуждения с родителями была разработана программа совместного взаимодействия.

Занятия с детьми длились от 30 минут до 1 часа в зависимости от их возраста. При желании родители могли присутствовать на занятии. В отдельных случаях психолог обязывал родителей находиться на занятии вместе с ребенком, чтобы разрешить некоторые конфликтные ситуации и показать новые возможности и перспективы более грамотного взаимодействия с дошкольником.

Занятия педагога-психолога строились на игровой основе. Через игру дети познают свой внутренний и окружающий мир.

Цель таких занятий – помочь ребенку справиться с трудностями познания внешнего мира, с конфликтными ситуациями в семье, разрешить внутренние проблемы, научить выполнять инструкции, развить произвольность высших психических функций, навыки общения, интеллектуальные способности, показать, как владеть своим телом (расслаблять его и напрягать в нужные моменты), научить следовать социальным нормам поведения и т. д.

За три месяца работы педагога-психолога родители наладили отношения с детьми, стали лучше общаться с ними, в их общении стали преобладать позитивные эмоции и адекватные реакции. Дети научились социальным нормам поведения, у большинства из них повысился интеллектуальный уровень, они стали реже ссориться со своими сиблингами. Высшие психические функции стали развиваться динамично. В целом психолог решил поставленные родителями цели и наметил пути дальнейшей работы с семьей.

Отчет воспитателя семейного детского сада А. С. Червовой при совмещении с должностью социального педагога-психолога

* При использовании понятия «экспресс-тест» подразумевается, что используемые методики рассчитаны на более старший возраст, поэтому задания даются в упрощенном варианте.

Отчет музыкального руководителя семейного детского сада А. Б. Егоровой (2009–2010 учебный год)

В течение учебного года работа по музыкальному воспитанию осуществлялась по примерной основной общеобразовательной программе дошкольного образования «От рождения до школы» под редакцией Н.Е. Вераксы,Т. С. Комаровой, М. А. Васильевой, а также парциальным программам: «Фольклор – музыка – театр» С. И. Мерзляковой, «В мире бального танца» Н. П. Цирковой.

В процессе работы решались следующие задачи:

• развитие интереса и любви к музыке;

• формирование музыкальной культуры на основе знакомства с классической, народной и современной музыкой;

• развитие музыкальных способностей детей, творческого потенциала путем индивидуально-личностного подхода к каждому ребенку;

• продолжение работы по развитию навыков пения, музыкально-ритмических движений, игры на детских музыкальных инструментах.

В связи с тем, что многие дети семейного детского сада имеют проблемы речевого развития, продолжалась работа по внедрению в практику элементов экспериментальной технологии по речедвигательной ритмике, разрабатывались способы введения их в структуру музыкальных занятий.

В учебном году был проведен ряд консультаций для мам-воспитателей по таким темам, как: «Охрана детского голоса, дыхательная гимнастика», «Песня в повседневной жизни ребенка» и др.

Систематически проводилась диагностика уровня музыкального развития детей. Анализ работы по выполнению программы по разделу «Музыкальное воспитание» показал хороший результат (82 %).

При планировании работы на следующий учебный год будут учтены все недостатки, внесены коррективы с целью достижения более высоких результатов с учетом возможностей каждого ребенка.

Отчет музыкального руководителя семейного детского сада А. Б. Фетисова

Сентябрь

Занятия № 1,2

• Упражнение «Ходим – бегаем», муз. Е. Тиличеевой.

Развивать умение отмечать спокойный характер музыки.

• Слушание – «Танечка, баю-бай», муз. В. Агафонникова.

Развивать умение слушать мелодию спокойного характера, укачивать куклу.

• Пение – «Да-да-да», муз. Е. Тиличеевой.

Побуждать подпевать повторяющиеся интонации припева песни.

• Пляска – свободный танец.

Формировать умение передавать веселый характер музыки с помощью плясовых движений.

Занятия № 3, 4

• Упражнение «Ходим – бегаем», муз. Е. Тиличеевой.

Развивать умение двигаться в соответствии с характером музыки, заканчивать движения с ее окончанием.

• Слушание – «Ах вы, сени», рус. нар. мелодия, обр. В. Агафонникова.

Слушать веселую плясовую музыку, вызывать радостное настроение (второе прослушивание – дети хлопают, кукла пляшет в руках воспитателя).

• Пение – «Да-да-да», муз. Е. Тиличеевой.

Развивать умение подпевать повторяющиеся интонации, выполнять движения в соответствии с текстом песни.

• Пляска – «Гопачок», укр. нар. мелодия, обр. М. Раухвергера.

Разучивать плясовые движения – постукивание каблуками, притопывание ногами.

• Игра на детских музыкальных инструментах.

Познакомить с треугольником.

Занятия № 5, 6

• Упражнение «Ходим – бегаем», муз. Е. Тиличеевой.

Развивать умение выполнять движения в соответствии с характером музыки (ходьба и бег), останавливаться с ее окончанием.

• Слушание русских народных песен «Танечка, баю-бай», «Ах вы, сени».

Слушать музыку, контрастную по настроению. (Второе прослушивание сопровождается движениями: колыбельная– руки под щеку, веселая мелодия – хлопки в ладоши.)

• Пение – «Птицы и птенчики», муз. Е. Тиличеевой.

Учить различать звуки по высоте. Сопровождать пение показом игрушки (птичка кого-то испугалась и улетела).

• Пение – «Кошка», муз. А. Александрова, сл. Н. Френкель.

Познакомить с новой песней, побуждать подпевать звукоподражания. Сопровождать пение показом игрушечного кота (спросить, кто это, как просит молоко, какие звуки произносит).

• Пение – «Да-да-да», муз. Е. Тиличеевой.

Побуждать подпевать знакомую песню.

• Пляска – «Гопачок», укр. нар. мелодия, обр. М. Раухвергера.

Побуждать выполнять плясовые движения, отмечая смену частей.

Занятие № 7

• Упражнение «Зашагали ножки», муз. Е. Тиличеевой.

Учить эмоционально откликаться на музыку марша, осваивать ритмичную ходьбу, произносить звукоподражания, ритмично наносить мазки на поверхность листа.

Занятие № 8

• Упражнение – «Ходим – бегаем», муз. Е. Тиличеевой.

Учить чередовать движения (шаг и бег).

• Слушание – «Ладушки-ладошки», муз. М. Иорданского.

Слушать новую песню. Развивать умение выполнять движения, соответствующие тексту песни.

• Пение – «Птицы и птенчики», муз. Е. Тиличеевой.

Сопровождать пение показом игрушек (дети угадывают, кто поет).

• Пение – «Кошка», муз. А. Александрова.

Развивать умение подпевать звукоподражания.

• Пение – «Да-да-да», муз. Е. Тиличеевой.

Побуждать подпевать знакомую песню, самостоятельно менять движения.

• Пляска – «Маленькая полечка», муз. Д. Кабалевского.

Познакомить с новыми плясовыми движениями.

Отчет воспитателя по физической культуре семейного детского сада Т. С. Мазур

Оценка уровня физической подготовленности детей структурного подразделения «Семейный детский сад»

Отчет воспитателя по физической культуре В. А. Олейника (родитель) (первая младшая группа (2–3 года)

Используемые пособия

Примерная основная общеобразовательная программа дошкольного образования «От рождения до школы» / Под ред. Н.Е. Вераксы, Т. С. Комаровой, М.А. Васильевой. – М., 2010.

Утробина К.К. Занимательная физкультура в детском саду. – М., 2006.

Список детей

* На момент составления отчетности ребенку меньше года, поэтому графа, где указываются показатели бега, пустая.

Планирование активного отдыха с детьми структурного подразделения «Семейный детский сад»

План индивидуальной коррекционной работы учителя-логопеда А. В. Корсунской на 20_/ 20_учебный год в структурном подразделении «Семейный детский сад»

Фамилия, имя ребенка _______________________________________

Логопедическое заключение (ОНР, МДР, ФФН, ФН, системное

недоразвитие речи и др.) __________________________________________

(другие речевые нарушения)

Дата зачисления в структурное подразделение _____________________

Бланк домашнего визита (индивидуального, подгруппового занятий) учителя-логопеда А. В. Корсунской структурного подразделения «Семейный детский сад»

Фамилия, имя ребенка (детей)__________________________________