Текст книги "Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней"

Квасы из лимонов чистят сосуды, их полезно употреблять при атеросклерозе. Они также снижают свертываемость крови, препятствуя возникновению тромбоза, способствуют образованию эритроцитов, питают сердечную мышцу и значительно облегчают работу сердца. Их можно пить три раза в день по 0,5 стакана за полчаса до еды в течение месяца. Через месяц курс можно повторить.

Один из вариантов кваса приведен выше. Ниже – еще два рецепта.

Лимонный квас с медом и корицей

500 г лимонов

250 г сахара

50 г лугового меда

20 г дрожжей

3 л воды

50 г лимонной цедры

10 г изюма

корица по вкусу

Воду нужно довести до кипения, остудить, всыпать в нее сахар и перемешать. В сахарный сироп добавить сок, выжатый из лимонов, цедру, мед, разведенные небольшим количеством теплой воды, дрожжи, корицу и изюм и оставить на 3–4 часа в теплом месте. Затем жидкость перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник.

Через сутки квас можно пить.

Готовый напиток хранить в холодном месте.

Лимонный квас с хреном

Этот квас не только хорошо чистит сосуды, но и рекомендуется при стенокардии, ишемической болезни сердца, при анемии. Он также улучшает кровообращение.

200 г корней хрена

7 л воды

500 г ржаного «Бородинского» хлеба

200 мл лимонного сока

600 г сахара

20 г дрожжей

10 г изюма

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить их в духовке, после чего залить кипящей водой, настаивать 3 часа, затем процедить, добавить натертый на крупной терке хрен, сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, изюм, свежеотжатый лимонный сок и оставить в теплом месте на 1–2 суток.

Когда на поверхности кваса появится пена, жидкость слить, процедить ее через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и оставить при комнатной температуре еще на 2–3 суток. Готовый квас хранить в холодильнике не более 4–5 дней.

Посидим на вкусной диете

Квас уже сам по себе является питательным блюдом, недаром в старину говорили: «удастся – квас, не удастся – кислы щи». Традиционно квас заедали хлебом и овощами, в простейший летний крестьянский суп, тюрю, крошили хлеб и лук. Холодные квасные супы были привычным блюдом на столе. Делали на квасу окрошки овощные, рыбные, с отварным мясом… Если приготовлялась рыбная окрошка, то ее часто подкисляли лимонным соком.

Окрошка в летнюю жару – просто незаменима!

Летняя окрошка

3–4 отварные картофелины

2–3 отварных яйца

1–2 луковицы

3–4 свежих огурца

1 л хлебного кваса

1/2–1 л остывшей кипяченой воды

зелень (лук, петрушка, укроп)

1/4 ч. л. соли

майонез (или сметана) – по вкусу

Картофель, яйца и огурцы нужно нарезать небольшими кубиками, лук почистить и мелко нарезать. В порционные тарелки выложить подготовленные овощи и мелко нарезанную зелень, влить смесь хлебного кваса с водой, добавить соль и майонез. Летняя окрошка готова!

Окрошка по-прибалтийски

В нее крошатся те же ингредиенты, но также добавляется нарезанная небольшими кубиками отварная свекла. Некоторые хозяйки отваривают в воде очищенную свеклу (чтобы она не потеряла цвет, сбрызгивают лимонным соком), а потом в окрошку вместе с квасом добавляют охлажденный свекольный отвар.

Овощные окрошки можно готовить из любых «даров огорода». Они дают большой простор для кулинарных фантазий. Редис, отварную морковь, краснокочанную капусту, белые грибы и много других полезностей можно покрошить в тарелку и получить совершенно новый вкус любимого блюда.

Окрошка с креветками

150 г отварных очищенных креветок

3–4 отварные картофелины

2–3 отварных яйца

3–4 свежих огурца

1–2 помидора

1 л имбирного кваса

1 л остывшей кипяченой воды

зелень (лук, петрушка, укроп)

1/4 ч. л. соли

несколько листиков мяты

Картофель, яйца, огурцы, помидоры и очищенные креветки нарезать небольшими кубиками. Размолоть мяту, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и солью.

В порционные тарелки выложить подготовленные овощи и мелко нарезанную зелень, влить смесь кваса с водой, добавить соль.

• Эту окрошку можно приготовить и на хлебном квасе, в него можно добавить порошок горчицы на кончике ножа.

Свекольная ботвинья

Ботвинью на Руси считали королевой холодных супов, блюдо было достаточно дорогим, праздничным. Подавали ботвинью на трех тарелках: в одной был собственно квасной суп с вареной протертой зеленью, на второй – отварная рыба (осетр, лосось, севрюга), мясо раков или крабов, на третьей лежали кусочки льда, которые постоянно добавлялись в супы. Если блюдо готовилось без рыбы, то оно считалось «неполной ботвиньей».

Квас для ботвиньи брался не тот, что для питья. Он должен быть не сладким, а кисловатым, дополняющим вкус рыбы.

2–3 свеклы

300–400 г щавеля

2–3 отварных яйца

200 г нежирной отварной рыбы

2–3 свежих огурца

1 л свекольно-хлебного (или хлебного) кваса

зелень (лук, петрушка, укроп)

1/4 ч. л. соли

1/2 стакана сметаны

несколько долек лимона

Свеклу очистить, нарезать соломкой и варить в квасе 30–40 минут, пока она не будет готова. Свекольный отвар охладить. Приготовить щавелевое пюре, для чего щавель моют и припускают в небольшом количестве подсоленной воды, а затем протирают через сито, охлаждают. Огурцы и рыбное филе нарезать кубиками, добавить щавелевое пюре, влить свекольный отвар.

Готовую ботвинью заправить сметаной с растертыми желтками. В порционные тарелки положить мелко порубленную зелень и дольки лимона.

• При желании в квас можно добавить тертый хрен. Если у вас свекла с огорода, а не с супермаркета, обязательно положите в ботвинью отваренную до размягчения ботву свеклы, от которой и происходит название «ботвинья».

Аппетитный крестьянский борщ

3–4 картофелины (можно взять молодой картофель)

2–3 свеклы

2–3 моркови

2–3 отварных яйца

2–3 луковицы

3–4 свежих огурца

1 л хлебного кваса

зелень (лук, петрушка, укроп)

1/4 ч. л. соли

Хорошо вымытую и обсушенную морковь, картофель и свеклу запечь в фольге в духовке. Охлажденные овощи очистить и нарезать кубиками. Огурцы и яичные белки нарезать мелкими дольками, а желтки растереть с солью и смешать с квасом.

В тарелку выложить овощи, покрошить мелко нарезанную зелень, добавить квас и по желанию – сметанную заправку. Пусть борщ настоится 3–5 минут, и можно подавать на стол!

Глава 6
Квас для красоты и молодости

Квас для лечения кожных заболеваний

Квас не только делает кожу молодой и красивой, но и лечит различные кожные болезни. О том, как лечить различные заболевания кожи с помощью травяных квасов Бориса Болотова, уже говорилось в главе 4. В дополнение к этому – еще несколько полезных советов и рецептов.

Хорошим средством при различных воспалениях кожи являются припарки из ячменного солода (компрессы, ванны). Благодаря высокому содержанию в зерне ячменя витаминов группы B, кремния, серы, витаминов-антиоксидантов E и А они нормализуют состояние кожи, а также обладают ранозаживляющими, антиаллергическими и противовоспалительными свойствами.

В ячмене присутствуют лизин и гордецин – это бактерицидные и противовирусные вещества. Поэтому ячменный солод показан при лечении экземы, нейродермита, себореи, псориаза, диатеза, крапивницы, золотухи, угревой сыпи, пиодермии, фурункулеза, грибковых поражений кожи, герпеса и др.

Содержащиеся в ячменном солоде кремний и лизин способствуют выработке организмом коллагена. Коллаген придает коже упругость и эластичность и в комплексе с витаминами A и E защищает кожу от появления морщин и преждевременного старения. Ячменный солод используется не только для лечения заболеваний кожи, но и в домашней косметологии: входит в состав ряда витаминных масок и скрабов.

Ячменный солод для лечения заболеваний кожи и приготовления масок и скрабов

Для приготовления ячменного солода нужно промыть ячменные зерна прохладной кипяченой водой, затем замочить в воде примерно на сутки или чуть более. Воду для замачивания зерна необходимо менять каждые 7 часов.

Затем влажные ячменные зерна поместить между двумя слоями хорошо намоченной в теплой воде марли или хлопчатобумажной ткани, помещенной на дно стеклянной или эмалированной посуды (слой зерна не должен превышать 2–3 см). Посуду накрыть крышкой, убрать в темное место при комнатной температуре.

В процессе проращивания зерен верхний слой ткани, покрывающий зерна ячменя, нужно увлажнять по мере высыхания, а сами зерна 1 раз в сутки проветривать, открывая на 15–20 минут крышку и верхний слой ткани. Ячменные ростки высотой 1–3 мм должны появиться уже спустя 2–3 суток. Пророщенный ячмень необходимо промыть в прохладной кипяченой воде 2–3 раза. Дальше можно использовать для своих нужд.

Важно! Хранить пророщенные зерна в холодильнике нужно не более 2–3 суток!

Ячменная солодовая ванна

Такая ванна оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие при различных заболеваниях кожи.

1,5 кг измельченного ячменного солода

3 л кипятка

Залить ячменный солод кипятком, настоять 30–45 минут, процедить и вылить в ванну. Для приготовления детской ванны достаточно 500 г ячменного солода.

• Можно приготовить маски и ванны не только из ячменного, но и из ржаного солода – эффект тоже будет хорошим. Ржаной солод делается так же, как ячменный.

Ячменная солодовая маска

Эта маска также показана при воспалительных процессах. Она оказывает противовоспалительное действие и питает кожу.

3 ст. л. измельченного ячменного солода

1 л горячей кипяченой воды

Залить ячменный солод водой и настоять полчаса.

Квас из чистотела для очистки и лечения заболеваний кожи

Уже в самом названии «чистотел» обозначено его основное свойство – чистить. Не только кожу, но и другие поверхности, включая глазные, носоглоточные, ушные, легочные, внутренние поверхности всего желудочно-кишечного тракта и другие.

Установлено, что употребление в течение двух недель кваса из чистотела внутрь за полчаса до еды по полстакана 3 раза в день (собственно, так пьются практически все травяные квасы) полностью восстанавливает эпителиальные поверхности желудка и кишечника.

Квас из чистотела показан для лечения кожных заболеваний, как и ряда других.

Его приготовление описано в главе 4 «Целительные квасы Бориса Болотова».

Хлебный квас при угрях, веснушках, фурункулезе, экземе

В таких случаях особенно хорошее действие оказывает ржаной квас. Нужно два раза в день протирать им лицо, через 10 минут споласкивая водой.

При фурункулезе также помогает свекольный квас, рецепт которого вы найдете в главе 2. Речь идет о дрожжевых квасах, ведь дрожжи – беспрецедентное лекарственное средство.

О пользе березово-лимонного кваса

Этот квас рекомендован при кожных заболеваниях и воспалительных процессах различного происхождения. Он очищает кровь и благотворно влияет на все системы и органы человеческого организма, улучшает обмен веществ, тонизирует организм в целом, снимает усталость и раздражительность. Как его приготовить, написано в рецепте омолаживающего кваса в главе 5.

Лечебная косметика на основе кваса

Наши предки успешно применяли квас и в косметике. Конечно же, домашний натуральный квас.

Лосьон для омоложения кожи

Нужно развести хлебный квас кипяченой водой в пропорции 1:1. Протирать полученным лосьоном лицо утром и вечером.

Молочко для разглаживания мелких морщин

Нужно смочить марлю, сложенную в несколько слоев, в хлебном квасе с молочной сывороткой (в пропорции 1:5) и наложить ее на лицо на 15–20 минут. Затем умыться кипяченой водой комнатной температуры.

Маска для идеальной кожи лица

1/2 стакана хлебного кваса

1 ч. л. меда

1 ч. л. яблочного сока

Смешать все компоненты. Смочить в яблочно-медовой смеси марлю и наложить ее на лицо на 15 минут, затем умыться кипяченой водой комнатной температуры.

Маска «Два в одном»

Это прекрасное средство не только для кожи лица, но и для волос. И разумеется, этот замечательный квас можно пить и оздоровлять организм!

3 л готового хлебного кваса

50 г шишек хмеля

В банку готового кваса добавить хмель и настаивать 5 часов. Смачивать в таком квасе марлю и накладывать ее на лицо на 15 минут. Затем – умыться кипяченой водой комнатной температуры.

• Квас с хмелем можно также использовать и для укрепления волос – наносить на волосы на 20 минут, потом смывать теплой водой.

Ванна «Клеопатра»

Этот простой способ омолаживает, увлажняет кожу и делает ее гладкой и эластичной.

Нужно добавить в теплую ванну литр хлебного кваса и полежать в ней минут 15–20.

Средство для идеальных ногтей

1 ст. л. хлебного кваса

1/2 ч. л. меда

1/2 ч. л. лимонного сока

Все смешать, втереть в ногти и оставить на 10–15 минут. Продолжительность курса – 2–4 недели.

Бальзам для укрепления волос

Нанести хлебный квас на волосы по всей длине, а также втереть в корни, надеть полиэтиленовую шапочку, через 20–30 минут смыть квас теплой водой.

• Если у вас жирные волосы, нужно раз в 2–3 дня протирать голову хлебным квасом.