Текст книги "Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания"

Исключаются

• Хлеб и любые кондитерские и хлебобулочные изделия.

• Крахмальные овощи (например, картофель, батат).

• Фрукты с высоким содержанием крахмала и сахаров.

• Искусственные и комбинированные жиры, в том числе маргарин.

• Зерновые культуры.

• Сладости: сахар и сахарсодержащие продукты.

Содержание углеводов следует обязательно проверять по данным на упаковке при покупке любых продуктов.

Достоинства и недостатки диеты Аткинса

Сегодня диета Аткинса считается одной из самых спорных. Помимо сторонников, у нее немало противников, особенно в медицинских кругах. Некоторые врачи утверждают, что предложенный Аткинсом способ похудения может привести к проблемам с костной тканью, нарушениям работы почек, повышению уровня холестерина, увеличению риска развития диабета и раннего инфаркта. Кроме того, у женщин при увлечении этой диетой возможны проблемы с зачатием. Тем не менее сторонников низкоуглеводного питания не становится меньше. Привлекает в этой системе питания то, что не нужно изнурять себя физическими упражнениями, можно употреблять вкусную и далеко не постную еду.

Выводы

Итак, между системой питания Р. Аткинса и кремлевской диетой действительно много общего. Прежде всего они построены на принципе ограничения количества углеводов. Однако существует между ними различие.

Принцип учения о питании доктора Аткинса заключается в использовании белковых продуктов в сочетании с жирами при крайне низком содержании углеводов. Для его диеты характерно более строго ограничение употребление углеводов на первом этапе, т. е. в первые две недели. Роберт Аткинс рекомендовал принцип раздельного использования жиров и углеводов, которые не должны одновременно попадать в организм.

На второй стадии, т. е. в реабилитационный период, количество углеводов разрешается увеличивать в зависимости от особенностей организма в 2–5 раз, что может достигать 100 г углеводов в день. Подобное в кремлевской диете строжайше запрещено.

Примерное меню кремлевской диеты

Кремлевская диета основана на подсчете очков (условных единиц) за съедаемые продукты. Для составления меню нужно помнить об основных принципах рационального питания, это позволит правильно составлять ежедневный рацион с учетом потребностей организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах. В то же время меню не должно быть особого калорийным, но самое главное – оно должно быть низкоуглеводным. В процессе приготовления блюд желательно избегать использования картофеля и муки. При составлении меню подсчитывайте содержание в ваших кушаньях углеводов, которые выражаются в у. е. (или очках). Предлагаем приблизительное меню на неделю. Отталкиваясь от него, можно быстро составлять режим питания на более длительные сроки.

Понедельник

Завтрак

100 г салата из цветной капусты – 5 у. е.

Глазунья из 2 яиц с 2 сосисками – 2 у. е.

Кофе без сахара – 0 у. е.

Обед

150 г овощного салата с шампиньонами – 6 у. е.

100 г люля-кебаба из баранины – 0 у. е.

Кофе без сахара – 0 у. е.

Полдник

30 г грецких орехов – 4 у. е.

Ужин

200 г листового салата – 4 у. е.

200 г жареной рыбы – 0 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Всего – 21 у. е.

Вторник

Завтрак

200 г диетического творога с зеленью – 2 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Обед

Салат из помидоров с оливками – 6 у. е.

Корейка свиная, жаренная с яйцом – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник

30 г арахиса – 5 у. е. Ужин

100 мл сухого красного вина – 1 у. е.

100 г сыра – 2 у. е.

200 г отварной рыбы – 0 у. е.

200 г листового овощного салата – 4 у. е.

200 г несладкого йогурта – 7 у. е. Всего – 28 у. е.

Среда

Завтрак

100 г сыра – 2 у. е.

2 вареных яйца – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Обед

100 г овощного салата с маслом – 6 у. е.

100 г шашлыка – 0 у. е.

Кофе (или чай) без сахара – 0 у. е.

Полдник

10 черных оливок – 2 у. е.

Ужин

Средний помидор – 6 у. е.

200 г отварной рыбы – 0 у. е.

200 г несладкого йогурта – 7 у. е.

Всего – 24 у. е.

Четверг

Завтрак

100 г сыра – 1 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.

Чай (или кофе) без сахара – 0 у. е.

Обед

100 г салата из кальмаров с оливками – 3 у. е.

200 г филе судака с грибами – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник

Яблоко среднее – 18 у. е.

Ужин

1 средний помидор – 6 у. е.

200 г отварной курицы – 0 у. е.

200 г несладкого йогурта – 7 у. е.

Всего – 37 у. е.

Пятница

Завтрак

150 г творога – 4 у. е.

2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Обед

100 г овощного салата с перцем, подсолнечным маслом – 8 у. е.

100 г отбивной из нежирной свинины – 0 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник:

30 г грецких орехов – 4 у. е.

Ужин:

100 г отварной цветной капусты – 5 у. е.

Куриная грудка, запеченная с сыром – 0 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Всего – 22 у. е.

Суббота

Завтрак

2 отварные сосиски и яйцо всмятку – 2 у. е.

100 г кабачковой икры – 9 у. е.

Обед

200 г листового салата – 4 у. е.

200 г курицы-гриль – 0 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие 30 г – 4 у. е.

Ужин

100 г помидоров – 6 у. е.

200 г тушеного мяса – 0 у. е.

200 г нежирного йогурта – 7 у. е.

Всего – 32 у. е.

Воскресенье

Завтрак

100 г сыра – 1 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.

Кофе без сахара – 0 у. е.

Обед

200 г отварных кальмаров с майонезом – 1 у. е.

100 г бифштекса – 0 у. е.

200 мл сухого красного вина – 2 у. е.

Полдник

Яблоко (или груша) – 18 у. е.

Ужин

100 г листового салата – 2 у. е.

200 г жареной рыбы – 0 у. е.

200 г несладкого йогурта – 7 у. е.

Всего – 32 у. е.

Как похудеть, подсчитывая «очки», или почем еда «по-кремлевски»

Чтобы составить меню по своему вкусу, необходимо знать, сколько очков (или условных единиц) имеет тот или иной продукт. Поможет в этот таблица «стоимости» продуктов, в которой отражено содержание в них углеводов. Начиная курс похудения, необходимо хорошо ее изучить и как можно чаще заглядывать в список, перед тем как начинать трапезу. Чем больше ценность продукта, чем больше у него очков, тем меньше смысла использовать его в диете, в противном случае трудно будет уложиться в пресловутые 40 условных единиц. Кроме того, придется отказываться от других продуктов, имеющих меньшую стоимость.

Для удобства в таблице № 3 оценка содержания углеводов в продуктах приводится из расчета на 100 г продукта. Если имеются исключения, то они оговариваются особо. Необходимо помнить, что за обедом обычно мы съедаем не 100 г картофеля, а гораздо больше, поэтому, прежде чем решать, стоит ли включать в рацион тот или иной продукт, соразмерьте свой аппетит.

Таблица содержит в себе информацию о достаточно большом количестве продуктов. Алгоритм поиска нужного названия какого-то продукта может проходить следующим образом:

• Если название продукта состоит из нескольких слов, то смотрите не только по основному слову, но и по уточняющему. Пример: «зеленый горошек» и «горошек зеленый». Если выбранные вами продукты питания можно готовить по-разному, т. е. употребляться свежими или сушеными, то поступайте по тому же принципу.

• Если продукта в списке нет, тогда следует искать его родовое название: не конкретное «ставрида» или «карп», а в графе «рыба». Все это поможет, пусть хотя бы и приблизительно, представить, сколько углеводов содержится в продукте.

• В таблице не приводится содержание углеводов в большинстве упакованных продуктов (в банках, свежезамороженные овощи и т. д.). Однако узнать о них легко, прочитав информацию на упаковке.

• Следует указать на одну важную закономерность, которая многим может показаться странной. Тем не менее в сушеных продуктах углеводов значительно больше, чем в свежих. Пример: ценность моркови составляет около 7 очков (у. е.), однако в сушеной она увеличивается до 55 очков. То же самое происходит с условными единицами для грибов и других продуктов – их количество увеличивается в несколько раз.

Принцип составления меню для похудения прост: выбирая продукты, смотрите на количество очков и комплектуйте блюда. Помните, что количество очков соответствует количеству углеводов в 100 г продукта. 40 очков (условных единиц, у. е.) равны 40 г углеводов.

В таблице представлены продукты, наиболее используемые в диете по-кремлевски. Начинается список с самых перспективных, т. е. продуктов, в которых углеводов нет или их содержание минимально. Далее перечисляются продукты по мере увеличения количества углеводов. Составляя собственное меню для снижения веса, желательно ориентироваться на верхние строчки.

Для удобства можно выделить определенным цветом сначала самые любимые и наиболее употребляемые продукты. Другим фломастером отметить продукты, к которым относитесь положительно. Третьим цветом следует пометить продукты нейтральной группы. Разноцветные категории упростят процедуру выбора продуктов и наглядно подскажут, как правильно составить рацион для похудения и при этом готовить вкусные и разнообразные блюда, укладываясь в необходимое количество очков. Таблица станет вашим верным помощником для составления своего индивидуального рациона, подходящего вам по состоянию здоровья, привычкам, пристрастиям, умению готовить и состоянию бюджета.

Таблица № 3. Определение продукта в очках, или условных единицах (у. е.)

Овощи

Бахчевые

Фрукты

Ягоды

Сухофрукты

Орехи

Грибы

Конфеты, сахар, шоколад, сладости

Мороженое, торты и другие кондитерские изделия

Хлеб, хлебобулочные изделия, мука

Крупы

Мясо, субпродукты, птица

Колбасы, колбасные изделия

Жиры

Молоко, молочные продукты, сыры

Яйца

Рыба

Морепродукты

Икра

Консервы

Пряности, приправы, специи

Соки

Напитки

Алкогольные напитки

Кремлевское меню

Кремлевская диета позволяет составить меню, в которое входят не только полезные, но вкусные блюда.

Салаты

Салат из капусты (3 порции)

Требуется: 150 г краснокочанной капусты, 1/3 красной луковицы, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, яблочный уксус, зелень, соль, перец.

Приготовление. Мелко нашинкуйте капусту и лук, заправьте ее смесью майонеза, сметаны, уксуса, соли и перца. Охладите в течение 1 часа и посыпьте зеленью. В 1 порции содержится 4 у. е.

Салат «Свежесть» (3 порции)

Требуется: 450 г очищенного кальмара, 1/2 стакана листьев базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. свежего сока лимона, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. красного жгучего перца, 1/2 стакана рубленого сельдерея, 1/2 стакана мелко нарезанного огурца и 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого болгарского перца.

Приготовление. Приготовьте кальмаров. Охладите и добавьте сельдерей, измельченный огурец и мелко нарезанный болгарский перец. Приправьте салат маслом, соком лимона, солью и перцем. Порция – 9,5 у. е.

Салат «Легкий» (3 порций)

Требуется: 1 крупная куриная грудка, 1 небольшой маринованный огурец, 1 яйцо, 1 перо зеленого лука, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. без верха зелени, на кончике ножа молотый черный перец, 1 ст. л. грецких орехов.

Приготовление. Куриное филе нарежьте тонкими полосками, обжарьте и охладите. Отдельно перемешайте нарезанные кубиками яйца, огурцы, мелко порезанный лук, майонез, сметану, зелень и перец. Соедините полученную массу с куриным мясом, а сверху посыпьте орехами. Порция равна 2,5 у. е.

Салат «Яркий» (3 порции)

Требуется: 100 г брокколи, 70 г краснокочанной капусты, 1–2 пера зеленого лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. тертого хрена, соль, перец.

Приготовление. Свежую брокколи обдайте кипятком, остудите и обсушите. Соцветия крупно порежьте. Краснокочанную капусту мелко нашинкуйте и смешайте с брокколи, мелко порезанным болгарским перцем и луком. Отдельно смешайте майонез, сок лимона, сахар, тертый хрен, соль и перец и заправить этим соусом салат. Охладить и подавать к столу. Порция равна 2 у. е.

Салат из шампиньонов (4 порции)

Требуется: 200 г мелких свежих шампиньонов, 150 г листового салата, 2 ст. л. семян подсолнечника, 0,5 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Очистите семечки, промойте холодной водой, дайте им высохнуть и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая. Нарежьте шампиньоны кусочками средней величины, сбрызните их лимонным соком и, используя сливочное масло, обжарьте на сильном огне в течение 2–3 минут. Когда грибы будут готовы, смешайте их с семечками. Залейте соусом, после чего добавьте измельченные листья салата.

Соус готовится следующим образом: измельчите чеснок и петрушку, смешайте их с любым растительным маслом и небольшим количеством лимонного сока. Смесь посолите, поперчите и хорошо взбейте вилкой. Ценность одной порции салата – 2 у. е.

Салат из яиц с редисом (3 порции)

Требуется: 1 яйцо, 1/4 пучка редиса, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка лука, 1/2 пучка кресс-салата, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. нежирного йогурта, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. горчицы, 1 ч. л. оливкового масла, по вкусу – соль, молотый черный перец.

Приготовление. Петрушку и лук мелко порубите, редис и кресс-салат нарежьте. Вкрутую сварите яйцо и также мелко порубите. Залейте все это заправкой, которая готовится из сметаны, йогурта, лимонного сока, горчицы, оливкового масла и молотого черного перца. Смешайте все компоненты.

В порции всего 2,5 у. е.

Грибной салат (3 порции)

Требуется: 200 г соленых грибов, 50 г свежих грибов, квас, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, по вкусу – зеленый лук, соль и черный молотый перец.

Приготовление. Свежие грибы отварите, а затем смешайте с солеными грибами. Смесь залейте квасом и оставьте на ночь. Утром квас слейте, откиньте грибы на сито, чтобы жидкость стекла, мелко нарежьте и залейте заправкой. Заправку приготовьте из растительного масла, уксуса, соли, перца и мелко нарубленного лука. Порция содержит 2 у. е.

Салат из болгарского перца (4 порции)

Требуется: 2 стручка зеленого болгарского перца, 2 стручка желтого болгарского перца, 2 стручка красного болгарского перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, 1 красная луковица, 3 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой петрушки, по вкусу – соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте соломкой перец и обжарьте его в половине указанного растительного масла. Оставшееся растительное масло смешайте с измельченным чесноком и луком, уксусом, солью и перцем. Этой заправкой залейте салат и хорошо перемешайте. Украсьте блюдо кусочками яйца и маслинами, нарезанными кружочками. Порция содержит 3 у. е.

Витаминный салат (4 порции)

Требуется: 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 1 стручок зеленого перца, 1 кочан зеленого салата, 1 луковица, 100–150 г сыра сорта «Гауда», 6 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. винного уксуса, 150 г консервированной кукурузы, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Вымойте, очистите и нашинкуйте красный, зеленый и желтый перец. Добавьте в него крупно нарезанные листья салата, нашинкованный кольцами лук и нарезанный ломтиками сыр «Гауда».

Добавьте в овощи кукурузу, после чего залейте заправкой. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Заправку готовят так: смешайте растительное масло с винным уксусом, добавьте по вкусу горчицу, перец, соль.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция этого салата содержит 7 у. е.

«Салат «Бавария» с сардельками

Требуется: 4 помидора, 4 маринованных огурца, 1 красная луковица, 300 г сарделек, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. сладкой горчицы, по вкусу – соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте помидоры дольками, а огурцы и очищенные сардельки – кружочками. Смешайте компоненты и залейте соусом, приготовив его следующим образом: Смешайте винный уксус, растительное масло и горчицу и хорошо взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Салат необходимо выдержать в холодильнике 10 минут. Порция содержит 3 у. е.

Салат из редиса с печенью

Требуется: 1 пучок редиса, 100 г отварной говяжьей печени, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, по вкусу – соль, черный перец.

Приготовление. Отварите печень в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте редис таким же образом, смешайте компоненты.

Отдельно смешайте сметану, растительное масло и уксус, добавьте соль, перец (можно небольшое количество сахара) и хорошо перемешайте.

Залейте печень и редис заправкой, охладите. Порция равна 5 у. е.

Салат из щавеля

Требуется: 1 стакан мелко нарезанного щавеля, 1–2 красных болгарских перца, 1 ст. л. тертого хрена, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Смешайте нарезанный полосками щавель с нарезанным кубиками красным перцем. Смешайте сметану, тертый хрен и мелко нашинкованную луковицу, добавьте перец и соль. Залейте салат соусом и хорошо перемешайте. Порция содержит 5 у. е.

Салат из лука порея

Требуется: 1 пучок порея, 5 г винного уксуса, 10 мл белого вина, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), по вкусу – перец и соль.

Приготовление. Хорошо промойте стебли лука-порея и порежьте его кусочками длиной 6–8 см. Затем залейте на несколько минут крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лук в емкость, залейте вином и маслом, уксусом, добавьте перец и соль. Варите смесь в течение 15–20 минут. Охладите, выложите лук в салатницу, после чего заправьте оставшимся холодным маринадом. «Стоимость» данного блюда – 7 у. е.

Салат из помидоров и огурцов (3 порции)

Требуется: 2–3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Нарежьте кружочками помидоры, огурец и яйцо и уложите их в неглубокую посуду слоями. Залейте мелко нарезанные укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Залейте салат заправкой, не перемешивая его, и поставьте на некоторое время в холодное место.

Заправку приготовьте из майонеза или растительного масла, смешанного с уксусом. Салат равен 8 у. е.

Салат из свежей зелен

Требуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 5–6 листьев зеленого салата, соль – по вкусу.

Приготовление. Смешайте в кастрюле тертую морковь и зелень. На блюдо уложите листья салата (основание листа должно находиться в центре), а сверху уложите салат. Залейте салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат украсьте кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами. Блюдо содержит 6 у. е.

Салат из соленых огурцов

Требуется: 1–2 соленых огурца, 1–2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны или майонеза (или их смеси в равных частях), 1–2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте огурцы и яблоки небольшими кубиками и смешайте в салатнице. Добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, оставив запас для украшения салата. Хорошо перемешайте. Добавьте в салат заправку (сметану или майонез), посолите, поперчите. При желании можно также добавить чуть-чуть сахара. Салат еще раз хорошо перемешайте. Украсьте готовое блюдо остатками зелени. Порция содержит 8,5 у. е.

Салатный соус

Требуется: 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана красного или белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление. Соедините уксус, горчицу, соль и перец. Тщательно взбейте до однородного состояния, добавляя понемногу оливковое масло.

По вкусу можно добавить зелень, лимон, лук, чеснок или сливки.

На 2 ст. л. заправки – 1 у. е.

Супы

Солянка мясная

Требуется: 150 г мясных костей (для бульона), 30 г соленых огурцов, 10 маслин, 10 г каперсов, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 г топленого масла, 30 г сметаны, зелень, 150 г мясных продуктов в произвольном соотношении (это могут быть телятина, говядина, ветчина, сосиски и печень).

Приготовление. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, затем добавьте томат и выдержите на огне еще некоторое время. Лук и томат добавьте в кипящий мясной бульон, туда же положите соленые огурцы, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Затем в глиняный горшок положите мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы и маслины. Залейте все это бульоном с луком и томатом. На стол подавайте, добавив сметану и посыпав зеленью.

При желании мясные продукты можно заменить различными сортами птицы (как то: курица, индейка, гусь, утка) или потрохами (такими как язык, сердце, почки, вымя, печень). Порция содержит 2 у. е.

Щи из свежей капусты без картофеля

Требуется: 150 г капусты, 20 г моркови, 15 г репы, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1 луковица, 1–2 помидора, 1 ст. л. жира, 1 ст. л. сметаны, зелень, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Нарежьте морковь, репу, петрушку и лук дольками и обжарьте на жире. Затем порубите кубиками капусту и опустите ее в кипящий бульон. Когда он закипит снова, положите туда обжаренные овощи. Как только щи будут почти готовы, добавьте в них соль и пряности, а также нарезанные дольками помидоры. Подавайте щи со сметаной и зеленью. Порция составляет 15 у. е.

Овощной суп с копченостями

Требуется: 50 г постной копченой грудинки, 300 г свинины, 500 мл мясного бульона, 500 г брюквы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Обжарьте грудинку, предварительно нарезанную кубиками, в кастрюле без масла до образования золотистой корочки. Затем выньте ее из кастрюли и на образовавшемся жире обжарьте свинину, нарезанную крупными кусками (огонь должен быть сильным). В кастрюлю положите лук, брюкву и суповую зелень, убавьте огонь и тушите мясо с овощами в течение 10–15 минут. Спустя это время влейте в кастрюлю бульон, накройте ее крышкой и варите 45–50 минут. За 10 минут до окончания добавьте овсяные хлопья, посолите и поперчите. Подавайте с ломтиками жареной грудинки. Порция равна 11 у. е.

Суп домашний из цыпленка (6 порций)

Требуется: 1 цыпленок, 2 моркови, 2 луковицы, 2 больших черешка сельдерея, 3 веточки петрушки, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 л холодной воды.

Приготовление. Сварите куриный бульон. Добавить мелко порубленные морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варите 10 минут на медленном огне, затем приправьте суп солью, перцем, лавровым листом, доведите до кипения, после чего выключите. Через 10–15 минут можно разливать по тарелкам.

Порция – 1 у. е.

Суп-пюре из огурцов (4 порции)

Требуется: 1 огурец, 4 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. сушеного имбиря, 3 стакана куриного бульона, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан пахты, соль, перец, 1 /4 стакана свежей петрушки.

Приготовление. Смешайте в комбайне все ингредиенты, кроме петрушки, до однородного состояния. Посолите, поперчите и поставьте охлаждаться.

Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

Порция равняется 6 у. е.

Грибной суп с говядиной и овощами (4 порции)

Требуется: 120 г шампиньонов, 350 г говядины, 1 маленькая морковь, 1 маленький консервированный помидор, 2 стакана говяжьего бульона, 3 стакана воды, 1/2 луковицы, 1 зубчика чеснока, 2 ст. л. красного вина, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 черешка сельдерея, на кончике ножа сушеного тимьяна, по вкусу – соль и черный молотый перец.

Приготовление. На оливковом масле обжарьте нарезанные грибы с тимьяном, приправьте солью и перцем. Влейте вино и жарьте до тех пор, пока жидкость не станет загустевать. Отдельно обжарьте лук с чесноком на медленном огне. Добавьте нарезанное кубиками мясо, соль и перец. Жарьте около 10 минут на большом огне до румяной корочки. После этого выложите в мясо нарезанные кубиками морковь, помидоры и сельдерей.

Когда все поджарится, переложите в кастрюлю и долейте бульон и воду. Когда суп закипит, положите в него обжаренные грибы и варите еще 10 минут. Порция равняется приблизительно 4 у. е.

Суп с яйцом (4 порции)

Требуется: 4,5 стакана куриного бульона, 2 яйца, 2 пера зеленого лука, 1/4 ч. л. душистого черного перца, 1/2 ч. л. кунжутного масла Приготовление. Приготовьте бульон с перцем. Взбейте яйца и влейте их тонкой струйкой в горячий бульон так, чтобы они застывали в бульоне в виде лент. Добавьте масло и мелко порубленный лук, дайте супу закипеть и разлейте по тарелкам. Порция – 2 у. е.