Текст книги "Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания"

Меню при гипертонии

Салат с грейпфрутами, апельсинами и кедровыми орешками (4 порции)

Требуется: 1 большой грейпфрут, 2 апельсина, 300 г кочанного салата, 100 г рубленых ядер кедровых орешков, 3 ст. л. кедрового масла (можно заменить оливковым).

Приготовление. Грейпфрут и апельсины вымойте, очистите от кожуры, дольки очистите от пленок и осторожно разделите на кусочки. Салат тщательно промойте, порежьте. Кусочки фруктов и нарезанный салат поместите в салатницу, полейте кедровым маслом и аккуратно перемешайте. Готовый салат посыпьте рубленными кедровыми орешками. В порции – 10 у. е.

Салат из сладкого перца и помидоров (4 порции)

Требуется: 4 сладких перцев, 3 помидора, чеснок, зелень укропа и сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление. Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой и перемешайте с нарезанными помидорами, толченым чесноком, зеленью сельдерея и укропа, яблочным уксусом и растительным маслом. Салат украсьте сельдереем и помидорами. В порции – 12 у. е.

Икра из баклажанов, орехов и петрушки

Требуется: 2 средних размеров баклажана, 4 стручка зеленого сладкого перца, 4 помидора, 1 ст. л. мелко толченых орехов, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 1/4 стакана растительного масла, уксус, соль, петрушка.

Приготовление. Баклажаны и перец испеките, очистите и мелко нарежьте. Лук и помидоры также нарежьте и все пропустите через мясорубку. Заправьте растительным маслом, смешанным с толченым с солью чесноком и уксусом. Салат посыпьте орехами и мелко нарезанной петрушкой. В порции – 18 у. е.

Суп с цветной капустой (4 порции)

Требуется: 1 кочан цветной капусты среднего размера, 1–2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1–2 веточки петрушки, 2 ст. л. риса, 2 л воды.

Приготовление. Сварите мясной бульон. Капусту разберите на кочешки (крупные кочешки разрежьте на 2–4 части), морковь нарежьте кружочками и все положите в процеженный бульон, добавьте сельдерей, соль и варите на слабом огне 20–30 минут. За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея выньте и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки. В порции – 15 у. е.

Юшка картофельная с фасолью (4 порции)

Требуется: 1/2 стакана фасоли, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2–3 ст. л. сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Фасоль переберите, помойте, положите в холодную воду, дайте закипеть при медленном нагревании. Варите при очень слабом кипении до готовности. Морковь и петрушку очистите, нарежьте кубиками, а лук – кольцами и пассеруйте на сливочном масле. Картофель очистите, нарежьте дольками, положите в кипящую воду и варите 15–20 минут. В конце варки положите вареную фасоль вместе с отваром, пассерованные коренья и лук. Посолите, заправьте перцем и лавровым листом. При подаче на стол юшку в тарелке посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В порции – 17 у. е.

Народные средства борьбы с гипертонией. Очень полезны при гипертонии свежие плоды земляники и черной смородины, сок свеклы с медом, печеный картофель с кожурой, чайный гриб, настой зверобоя, лимон или апельсин, протертые с сахаром.

• Для снижения артериального давления следует намочить ватный тампон яблочным уксусом. Приложить к подошве на 5 – 10 минут, пока давление не придет в норму.

• Мед часто рекомендуют при ослаблении сердечной мышцы как диетическое средство. Однако не следует пить много меда с горячим чаем, так как это приводит к усилению потоотделения при повышенной нагрузке на сердце. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы мед можно употреблять только небольшими порциями (по 1 ч. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день).

• При гипертонической болезни можно принимать свежие, распаренные, истолченные и смешанные с медом ягоды калины. Для лучшего усвоения смесь нужно разбавить водой. При болях в сердце пейте настой ягод калины: 2 ст. л. ягод разотрите в ступке, залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте, укутав, 4 часа. Принимайте по 3–4 стакана в день за полчаса до еды в течение 3–4 недель.

• Очень полезен отвар сушеных плодов черной смородины: залейте 1 стаканом кипятка 2 ст. л. плодов, нагревайте на малом огне 10 минут. После этого дайте настояться 1 час и процедите. Пейте по 1/4 стакана 4 раза в день.

Гипотония

Гипотония – стойкое снижение артериального давления из-за ослабления сердечной деятельности и снижения тонуса сосудов. Врачи называют низкое кровяное давление артериальной гипотензией.

Симптомы. Пониженным артериальным давлением считают величины систолического артериального давления ниже 100 мм рт. ст. и диастолического ниже 70 мм рт. ст. у мужчин и соответственно ниже 95 и 60 мм рт. ст. у женщин. По другим данным диагноз артериальной гипотензии можно ставить при устойчивом артериальном давлении 90/60 – 50 мм рт. ст.

Для гипотонии характерны снижение общего тонуса организма, вялость и слабость по утрам, ухудшение памяти, понижение работоспособности рассеянность, ощущение нехватки воздуха, нарушение потенции у мужчин и менструального цикла у женщин. Для страдающих пониженным артериальным давлением характерны эмоциональная неустойчивость, раздражительность, повышенная чувствительность к яркому свету и громкой речи. У гипотоников наблюдается головная боль, связанная с колебаниями атмосферного давления и обильным приемом пищи. Иногда при гипотонии беспокоят общая слабость, ломота и боль в мышцах рук и ног, что может быть поводом для ошибочной диагностики полиартрита или ревматизма. К отличительным признакам гипотонии относятся головокружения, потеря сознания, шок, повторяющиеся спонтанные обмороки.

Обморок – это внезапная кратковременная потеря сознания, возникающая из-за острого расстройства кровоснабжения мозга. Является результатом резкого падения сосудистого тонуса вследствие нарушения нервной регуляции, провоцируемого физическим напряжением, эмоциональным возбуждением, страхом, болью, небольшой травмой. Перед обмороком часто ощущаются головокружение, резкая слабость, тошнота, иногда рвота. Шок – более тяжелое состояние, связанное с понижением давления. Связано это с падением сосудистого тонуса, а также с одновременным резким снижением сократительной способности сердечной мышцы и уменьшением за одно сокращение выброса сердцем крови. Все это может привести к быстрому и необратимому повреждению клеток и смерти. Шок также вызывается инфарктом миокарда, внутренним кровотечением, тяжелой травмой, закупоркой легочной артерии, бактериальной инфекцией, отравлением, аллергической реакцией на лекарственные средства и др. Важнейший симптом шока – резкое снижение артериального давления до очень низких цифр. Для шока характерны общая слабость, сонливость, холодные и влажные конечности, спутанное сознание, синюшность кончиков пальцев, мочек ушей и кончика носа, частое поверхностное дыхание.

Причины появления гипотонии. Низкое кровяное давление может наблюдаться у практически здоровых людей, часто гипотония появляется вследствие усталости, а также отмечается у пожилых людей. Иногда пониженное давление крови является физиологической нормой, в этом случае оно не должно вызывать опасений. С возрастом давление крови становится нормальным, а порой человек даже переходит в разряд гипертоников.

Гипотония часто сопутствует хроническим заболеваниям легких, туберкулезу, ревматизму, заболеваниям органов кровообращения. Понижается артериальное давление при инфекционно-аллергических заболеваниях, гепатитах, бывает следствием переутомления, непривычной физической нагрузки. Причиной гипотонии может быть остеохондроз шейного отдела позвоночника. В 12–22 % случаев гипотония наблюдается при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

Около 80 % людей с пониженным артериальным давлением страдают нейроциркуляторной дистонией, возникающей вследствие умственного перенапряжения, черепно-мозговых травм и наследственно-конституциональной неполноценности высших сосудодвигательных центров.

Лечение артериальной гипотензии. Немало людей с пониженным артериальным давлением чувствуют себя хорошо, т. е. не ощущают артериальной гипотензии. В ряде случаев для улучшения самочувствия достаточно изменить образ жизни: провести комплекс общеукрепляющих мероприятий, привести в порядок нервную систему, избегать стрессов, нормализовать сон, создать нормальный режим труда и отдыха, постараться снизить физические нагрузки, заняться плаванием или другими видами спорта. В первую очередь лечение должно быть направлено на заболевания, которые способствовали ее возникновению.

Для пониженного артериального давления характерны частые обмороки и шоки. При обмороке человека надо уложить, слегка приподняв ноги, расстегнуть стесняющую одежду и обеспечить приток свежего воздуха. Далее нужно смочить полотенце холодной водой, приложить к груди, дать понюхать нашатырный спирт или уксус, позже дать выпить горячего и крепкого чая или кофе.

Если гипотензия развивается вследствие шока, то следует вызвать «скорую помощь», а до ее приезда уложить больного, чуть приподняв ноги и повернув голову набок. Такое положение предотвратит попадание рвотных масс в дыхательные пути в случае рвоты. При необходимости следует сделать искусственное дыхание. Нельзя ничего давать есть и пить. Поскольку в состоянии шока человек быстро теряет тепло, то нужно укутать больного в одеяло или теплую одежду и обеспечить приток свежего воздуха. Полезно также обратиться к растительно-травяным средствам, которые стимулируют центральную нервную систему. Лимонник, корень женьшеня, аралия маньчжурская, родиола розовая, левзея, элеутерококк, заманиха способствуют мягкому снижению артериального давления

Диеты при артериальной гипотензии

При гипотонии следует серьезно относиться к своему режиму питания. Специальной диеты для людей с артериальной гипотензией не существует, нет ограничений продуктов или методов кулинарной обработки пищи. Важно одно – соблюдение принципов рационального (здорового) питания. Есть надо в течение дня почаще, но понемногу.

Теоретически питание при артериальной гипотензии должно противоположным диете при артериальной гипертензии. При отсутствии сопутствующих заболеваний, при которых избыток натрия в пище противопоказан, допускается умеренное повышение потребления поваренной соли (15–20 г в день).

При чувстве тяжести в голове, головных болях, общей слабости, апатии благоприятный, быстрый, но кратковременный эффект дает употребление крепкого чая или черного кофе, в меньшей степени – кока-колы, какао, крепкого нежирного бульона, черного шоколада. Чай или кофе можно подсластить сахарозаменителями. Допустимо добавление в чай или кофе 1–2 ч. л. коньяка или рома.

Нормализовать пониженное артериальное давление в какой-то мере способны курсы (3–4 недели) приема растительных препаратов: левзеи сафлоровидной, женьшеня, аралии маньчжурской, эвкомии, заманихи, элеутерококка, лимонника китайского, родиолы розовой (золотого корня). Все эти препараты принимают по 20–30 капель (настойку женьшеня – по 15–25 капель) 3 раза в день за 30 минут до еды. Указанные растения (корни, семена и др.) могут быть включены в состав биологически активных добавок (БАД). Успокаивают и повышают работоспособность настои и отвары пустырника, валерианы, мелиссы, арники, душицы.

При артериальной гипотензии желательно дополнять пищевой рацион препаратами поливитаминов или витаминно-минеральных комплексов с обязательным включением в них витаминов С, Р, РР, В₁ и В₁₂. Они используются не столько в целях прямого воздействия на пониженное артериальное давление, сколько для обеспечения витаминной полноценности питания.

Очень осторожно следует относиться к попыткам «укрепить» здоровье за счет неполноценных пищевых рационов различных видов нетрадиционного питания, таких как сыроедение или макробиотика, а также «профилактического» голодания. Известно, что даже при кратковременном голодании возможна вторичная артериальная гипотензия у людей, имевших нормальное артериальное давление.

Иное дело кремлевская диета, у которой огромный выбор продуктов и не столь уж много запретов. Всегда можно найти компромиссы.

Правда, гипотоникам время от времени необходимы сладости. Их можно заменить сахарозаменителями, но только теми, что не содержат высокое количество углеводов:

Слабость и быстрая утомляемость, наблюдающиеся у гипотоников, определяются дефицитом витаминов и таких минеральных элементов, как железо, йод, натрий, калий, фосфор. Поэтому в рацион следует включать продукты и блюда, в которых их много.

Рецепты для гипотоников

Винегрет с сырой печенью (4 порции)

Требуется: 200 г куриной печени, 1 средняя морковь, 1 небольшая свекла, 1 клубень картофеля, 100 г белокочанной капусты, 1–2 маленьких огурца, 1–2 головки лука, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. обезжиренной сметаны, уксус и зелень – по вкусу.

Приготовление. Печень нарежьте в виде лапши, сложите в сито и обдайте кипятком, чтобы поверхность печени побелела. Дайте возможность кипятку стечь, печень охладите. Картофель, свеклу и морковь отдельно отварите и очистите, а капусту и лук мелко нашинкуйте. Огурцы и помидоры нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Смешайте печень с овощами, заправьте маслом и уксусом, уложите горкой в салатник, полейте обезжиренной сметаной и посыпьте рубленой зеленью. В порции содержится 13 у. е.

Суп из соевых бобов (6 порций)

Требуется: 200 г соевых бобов, 2 л воды, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление. Сою переберите, промойте и залейте холодной водой на 10–12 часов (на ночь). Затем воду слейте, залейте водой и варите на слабом огне. Поджарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте их за 5 минут до готовности супа, туда же положите сою. Посолите и добавьте зелень перед подачей на стол. В порции содержится 5 у. е.

Свинина, жаренная с овощами (4 порции)

Требуется: 500 г свинины, 300 г свежего зеленого горошка, 2 средние луковицы, 1 соленый (или свежий) огурец, 3 ст. л. соевого масла, соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Подготовленные и хорошо промытые кусочки свинины без костей нарежьте соломкой шириной не более 0,7–1 см. Огурец нашинкуйте дольками, а репчатый лук – полукольцами. В глубокую сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его, а затем выложите туда полукольца лука и обжарьте их до золотистого цвета. После этого положите на сковороду ломтики свинины и обжаривайте их вместе с луком в течение 4–5 минут. Добавьте соль и красный молотый перец, затем – зеленый горошек, предварительно вылущенный из стручков. Обжаривайте все это еще 10 минут, потом положите дольки свежего огурца и доведите блюдо до готовности в течение 2–3 минут. В порции – 11 у. е.

Рагу грибное с рыбой (6 порций)

Требуется: 500 г белых грибов, 500 г филе морской рыбы, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 500 мл бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 соленый огурец, лимонный сок, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Грибы почистите, вымойте, мелко порежьте и потушите в собственном соку до готовности. Филе рыбы разделайте на порции, посолите, поперчите, подкислите, залейте рыбу соусом. Для его приготовления лук мелко нашинкуйте и пожарьте на растительном масле. Муку пожарьте до золотистого цвета, добавьте в нее пожаренный лук, рыбный или мясной бульон, доведите до готовности. В конце варки добавьте к соусу нарезанный мелкими кубиками огурец и потушите. Выложите рыбу на блюдо, гарнируйте грибами, полейте соусом. В порции – 5 у. е.

Кофейные пирожные

Требуется: 150 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 1,5 ст. л. растворимого кофе, 125 г муки, 20 г какао, 3 ст. л. сливок, 100 г шоколада, 3 ст. л. коньяка, 70 г шоколадной глазури, шоколадное драже.

Приготовление. Взбейте масло, сахарную пудру, желток, 1/2 ст. л. кофе.

Добавьте муку и какао. Положите тесто на 1 час в холодильник. Нагрейте духовку до 190 ^оС. Тесто раскатайте, вырежьте кружочки. Переложите на противень и пеките 10 минут.

Добавьте в сливки 1 ст. л. кофе и шоколад, доведите до кипения. После этого остудите и добавьте коньяк. Сливочную смесь взбейте, переложите в мешочек, после чего выпустите на половину всего печенья. Накройте каждое пирожное оставшимися песочными кружками так, чтобы они приклеились.

Глазурь растопите, переложите в пакет, срежьте у него уголок и выдавите глазурь на пирожные в виде тонких линий. Украсить каждое пирожное шоколадным драже. В одной порции – 6 у. е.

Рецепты народной медицины. Из листьев лимонника можно приготовить чай, который имеет приятный терпкий вкус. Заваривают его, как обычный чай.

• Отвар травы татарника колючего усиливает сердечные сокращения, устраняет сердцебиение, тонизирует организм при гипотонии и помогает при сердечной слабости. Высушенный татарник, удалив колючки, нужно истолочь в порошок и принимать по 1 ч. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Можно также залить 2 стаканами кипятка 2–3 ст. л. травы татарника и настоять ночь в термосе. Принять все в течение дня за 3 раза до еды. Принимать в течение 2–3 недель.

• При гипотонии приготовьте настойку из родиолы. Возьмите 10 г измельченных корней, залейте 100 мл водки и настаивайте в темном месте 5 – 10 дней. Принимайте по 5 – 10 капель 2–3 раза в день. Необходимо учитывать, что настойка родиола – сильнодействующее лекарственное средство, поэтому передозировка недопустима.

• Для приготовления же настойки понадобятся плоды лимонника. 100 г свежих плодов залейте 500 мл 96 %-ного спирта. Хорошо закройте бутыль и настаивайте в темном месте. После отожмите мякоть, процедите настойку несколько раз, чтобы она стала прозрачной. Принимайте до еды по 35–40 капель 2–3 раза в день в течение месяца. Используйте также сухие плоды лимонника, принимая их по 2 раза в день из расчета 0,5–1,0 г… И помните: гипотонию лечат долго, поэтому, чтобы исключить привыкание к перечисленным выше препаратам, следует принимать их в отдельности, последовательно, курсами по 2–4 недели.

Варикозное расширение вен

Варикозное расширение вен (в просторечье варикоз) встречается почти у четверти взрослого населения планеты и потому представляет большую опасность. Варикоз – заболевание вен, характеризующееся увеличением их размеров, изменением формы и уменьшением эластичности.

Симптомы. К ранним симптомам заболевания относится появление «звездочек», чувство тяжести в ногах, зуд, жжение, ночью возникают тупая или острая боль, судороги. В дальнейшем появляются пигментные пятна, отеки. С течением времени, если варикоз не лечить, хроническая венозная недостаточность осложняется. Просвечивающиеся под кожей вены набухают в виде извитых тяжей и узлов, кожа над ними истончается, легко травмируется. Вены становятся жесткими и плотными, на ногах из-за нарушения питания кожи кровью могут появиться язвы и кровотечения.

Причины возникновения заболевания пока не известна, однако развитию варикоза способствуют затруднения, связанные с оттоком крови по венозной системе. Заболевание зачастую подстерегает людей с избыточным весом, а также тех, кто большую часть рабочего времени проводит на ногах и испытывает физические нагрузки. В группу риска входят и те, у кого наблюдается ослабленная деятельность сердечной мышцы. Большое значение имеет наследственность. Варикоз может возникать в результате сдавливания вен таза маткой во время беременности, при застойных явлениях в венах таза, что наблюдается у людей, страдающих систематическими запорами. Также заболевание может возникнуть в результате травм и опухолей.

Наиболее часто страдают от варикоза поверхностные вены нижних конечностей, однако иногда поражения возникают и в других местах. Варикозное расширение вен семенного канатика называются варикоцеле. Если венозные сплетения появляются в прямой кишке, то заболевание носит название геморрой. Флебит – это воспаление вен. К обычным осложнениям варикоза относят сильное почесывание, обесцвечивание кожи, которая зачастую становится медно-красной.

Профилактика и лечение. Появление «звездочек» – не просто досадный косметический дефект, а одно из первых проявлений варикозного расширения вен. Поэтому при первых признаках необходимо приостановить дальнейшее развитие варикоза. Для этого нужно всеми силами помогать своей венозной системе бороться с застоями крови. Прежде всего нужно ежедневно выполнять физические упражнения для ног: почаще подниматься на носочки, ходить по лестнице пешком, плавать, бегать, кататься на велосипеде, ходить пешком по 1–3 км. Очень эффективны для прочищения сосудов упражнения Микулина: подняться на носки ног так, чтобы пятки оторвались от пола на 1–2 см, после чего резко на них опуститься. Сделав это 30 раз, следует отдохнуть 10 секунд. Упражнение нужно выполнять спокойно, не спеша, 3–5 раз в день, делая каждый раз не более 60 ударов пятками о пол.

Необходимо избегать продолжительного сидения в одной позе, чтобы не затекли мышцы, нельзя подолгу стоять на ногах. Спать надо таким образом, чтобы ноги были приподняты на 15–20 см выше уровня сердца. Способ лечения заболевания зависит от стадии и степени нарушения кровотока вен. Люди с венами, пораженными варикозом, имеют от рождения слабые стенки вен.

При вздутых венах на ногах полезно бинтовать ноги (не слишком туго) эластичными бинтами. Кроме того, нужно носить лечебно-профилактический трикотаж. В то же время следует помнить, что ношение тесных стягивающих предметов одежды вредно для здоровья. При варикозе вредно пережимать сосуды узкими джинсами, носить обувь на каблуке выше 5 см, особенно на шпильке. Противопоказано посещения сауны, бани, принятие горячих ванн и душа, ни в коем случае нельзя париться. Вредно также загорать, ездить на юг в разгар пляжного сезона.

Варикозное расширение вен может появляться во время беременности из-за нарушения кровообращения. С помощью достаточно простых физических упражнений варикоз, возникший во время беременности, может быть устранен… К тому же в большинстве случаев после родов варикоз исчезают. Врачи обычно при варикозе назначают медикаментозное лечение, выписывая актовегин, индрвазин-гель, троксевазин, эскузан, эссавенгель.

В то же время слабые стенки сосудов могут быть следствием плохого питания. Более того, варикозное расширение вен и прочие сердечно-сосудистые нарушения можно назвать профессиональными недугами толстяков всех времен и народов.

Диеты. Варикозное расширение вен чаще встречается у полных мужчин и женщин, чем у худощавых или с почти нормальным весом. Поэтому в качестве профилактики варикозного расширения вен не следует набирать лишний вес. Существует даже мнение, что голодание – одно из самых надежных средство, способных привести к быстрому исцелению язв на ногах и флебита. Если голодание проводить в постели, то это существенно улучшит состояние вен.

Продукты, полезные при варикозе. При варикозном расширении вен зачастую наблюдается повышенная свертываемость крови. «Разжижать» ее помогают темные сорта винограда, красное вино, виноградный сок, арбуз, дыня, приправы корица и тмин.

Полезно при варикозе также есть овощи, богатые микроэлементами и в первую очередь цинком. Это корнеплоды, лук, стручковые, картофель, кукуруза, соевые продукты, шпинат. Также в меню следует включать зерновой хлеб, растительное масло и фрукты, содержащие витамин С и биофлавоноид рутин. Пить следует не менее 2 л воды в день, особенно летом.